Hovězí nebo telecí guláš s omáčkou. Hovězí guláš s omáčkou na pánvi Recept na telecí guláš s omáčkou

doba vaření 45 minut

Ingredience

• Maso (telecí nebo hovězí) - 500-700 g;
• Cibule - 1 ks;
• Mrkev - 1 ks;
• Mouka – 2 lžíce. lžíce;
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce nebo 2 rajčata;
• Bobkový list – 3 ks.;
• Pepř – 5-8 ks.;
• Sůl;
• Petržel

Jak vařit hovězí guláš:

Chcete zhubnout?

Nadváha- problém známý mnoha lidem.

• sedavý způsob života,
• stres
• nezdravá strava
• a další negativní faktory.

Vede k obezitě a vážným poruchám fungování těla.

Vědci jsou šokováni rychlým a účinným způsobem, jak zhubnout.Podrobnosti jsou ZDE. podrobnosti ZDE

Děkuji za recept, velmi chutné. Pro ještě lepší chuť maso marinujte přes noc.

doba vaření 45 minut

Ingredience

• Maso (telecí nebo hovězí) - 500-700 g;
• Cibule - 1 ks;
• Mrkev - 1 ks;
• Mouka – 2 lžíce. lžíce;
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce nebo 2 rajčata;
• Bobkový list – 3 ks.;
• Pepř – 5-8 ks.;
• Sůl;
• Petržel

Guláš je národní maďarské jídlo, které bylo původně klasifikováno jako hustá polévka. Moderní hospodyňky však hovězí guláš podávají jako hustou masovou omáčku k různým přílohám.

Jak vařit hovězí guláš:

1. Maso omyjeme, nakrájíme na velké kostky nebo nudličky (asi 3-4 cm dlouhé). Smažte maso na pánvi na malém množství rostlinného oleje na vysoké teplotě.
2. Cibuli omyjeme, oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.




4. Jakmile se šťáva uvolněná masem začne vařit, přidejte do pánve cibuli a mrkev. Snižte teplotu, vařte 10 minut.
5. K masu přidejte rajčatový protlak nebo pasírovaná rajčata, dobře promíchejte a nechte dalších 5–10 minut opékat.




6. V malé suché rozpálené pánvi orestujte mouku do zlatova. Poté osmaženou mouku zředíme teplou, ale ne horkou vodou na konzistenci tekuté zakysané smetany, dobře promícháme, aby se nevytvořily hrudky.
7. Opečené maso a kořeny vložíme do hluboké pánve nebo necháme v hluboké pánvi, podlijeme teplou vodou, aby bylo maso zcela ponořené. Podle chuti dosolíme. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 20-30 minut.




8. 15 minut před přípravou přidejte mouku zředěnou vodou, bobkový list a kuličky pepře.
9. Guláš s omáčkou je připraven! Při podávání guláš posypeme nasekanými bylinkami. Jako přílohu si připravte bramborovou kaši, pohankovou kaši nebo těstoviny! Dobrou chuť!

Mnoho lidí má rádo guláš s hustou bohatou omáčkou více než běžný guláš v tekuté omáčce. A není to vůbec těžké na přípravu, jen pár kroků navíc. Nabízíme vám recept na guláš s omáčkou, který lze připravit buď z vepřového nebo hovězího masa.

Ingredience:

Maso (vepřové nebo hovězí)- 600-800 gramů

Cibule cibule- 75-100 gramů (1-2 malé cibule)

Mrkev— 80-100 gramů (1 kus střední velikosti)

Pšeničná mouka- 1-2 lžíce.

Zakysaná smetana- 1 polévková lžíce.

Rajčatová pasta- 1-2 lžíce.

Koření: sůl, mletý černý pepř, bobkový list, kopr (volitelně).

Jak vařit guláš s omáčkou

1. Mrkev oloupeme a nastrouháme (nakrájíme na nudličky nebo kostičky).

2 . Oloupejte a nakrájejte cibuli.

3 . Maso na guláš rozmrazíme a zbavíme žilek. Mimochodem, při nákupu mraženého masa si určitě dejte pozor na barvu ledu. Pokud je růžová, znamená to, že maso bylo dvakrát zmrazeno a může být zdraví škodlivé.

4 . Maso nakrájejte na malé kousky (1-1,5 cm). Guláš z vepřové panenky, plec a krkovice je jemnější a křehčí. Hovězí maso je méně tučné, takže aby byl hovězí guláš měkký, je potřeba maso vařit o něco déle (1-1,5 hodiny) než vepřové.

5 . Vložte mrkev a cibuli do horké pánve s rostlinným olejem a trochu smažte. Poté přidáme maso a koření (kromě soli), promícháme.

6 . Maso s mrkví a cibulí opékejte na vysokém ohni asi 10 minut za pravidelného míchání. To se děje tak, že maso, které absorbuje vůni zeleniny, ji utěsní uvnitř spolu s vlastní šťávou. V budoucnu bude guláš šťavnatý a jemný, protože během dušení bude všechna šťáva uvnitř každého kusu.

Přidejte 1-1,5 sklenice vody, snižte teplotu na minimum a přikryjte pokličkou. Guláš dusíme, dokud není maso propečené, asi 30-60 minut.

7 . Mezitím si připravte omáčku na guláš. Smíchejte půl sklenice studené vody s moukou a zakysanou smetanou. Přidejte rajčatovou pastu podle potřeby.

8. Když je maso hotové, za stálého míchání nalijte do pánve tenkým proudem omáčku. Nyní je čas přidat sůl. Guláš je vhodné osolit až na samém konci vaření, maso pak bude měkčí.

9 . Vařte do zhoustnutí 5-10 minut. Přidejte zeleninu (volitelné).

Lahodný guláš s omáčkou je připraven

Dobrou chuť!

Guláš

Pokrm jako guláš k nám dorazil z Maďarska, i když mírně upravený. Guláš je obecně tradiční maďarská polévka, která vždy obsahuje maso. Již z názvu polévky a překládá se jako „masová mísa“ - doslova, je již jasné, jaká hlavní složka je potřebná pro její přípravu. Guláš je ze své podstaty sytá a velmi hustá polévka, která se nutně vařila na otevřeném ohni ve velkém kotli, jídlo pastýřů pasoucích se krávy, a proto tradiční maďarský recept na guláš vyžaduje telecí nebo hovězí maso. A již u nás se pokrm proměnil ve vynikající teplý masový pokrm s omáčkou, který se dal podávat jako příloha k těstovinám, jakékoli kaši, vařeným nebo dušeným bramborám.

Tradiční recept na polévku - guláš:

• Vykostěné maso, telecí nebo hovězí dřeň.
• Salo-sádlo.
• Brambor.
• Cibule.
• Pepř – sladká paprika.
• Rajčatová pasta nebo čerstvá rajčata, předvařená několik minut ve vroucí vodě.
• Mouka.
• Zelená byla použita v pozdějších verzích receptu - petržel.

Pokrm byl připravován na poli, takže byl aromatický a neuvěřitelně sytý, výživný, kterým bylo potřeba zasytit před pastýřskou prací na celý den. Potřebujete tedy dvě nádoby: menší pánev nebo kotlík a také velký kotel, ve kterém se vše vařilo, dokud nebylo připraveno.

Brambory je nutné smažit na sádle, pomalu přidávat dušená rajčata nebo rajčatový protlak. Zatímco se brambory vaří v rajčeti, přidáme papriku a trochu vody. Vše se vaří a vaří do poloviny, teď je nejdůležitější přidat mouku. Mouku je nutné přidávat tenkým pramínkem a míchat, aby se brambory nelepily na dno kotle. Nyní potřebujete, aby byly všechny produkty kompletně připraveny.

Kotlík, ve kterém se bude připravovat gulášová polévka, musí být umístěn na oheň a naplnit jej vodou. Dáme tam brambory s rajčaty a moukou a vaříme.

Nyní musíte maso smažit na kousky a přidat k němu cibuli. Nebyl použit žádný jiný tuk. Maso a cibule se při velkém žáru propekly, zrůžověly a zezlátly. Do polévky přidáme maso a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Nyní se produkty společně dusí, nasávají šťávy a vůně, což nakonec potěší každý žaludek.

Toto je jídlo, chutné a aromatické, které jedli Maďaři. Nyní se guláš jako polévka používá jen zřídka, ale i dnes existuje neuvěřitelné množství variací na téma guláš a jeho vynikající, rozmanité receptury. Pravda, nyní se mu stále více říká známé a nám bližší slovo – masový guláš.

Druhy a variace gulášů

Nyní je receptů na guláš tolik, že se toto jídlo hodí na každý stůl, pro každého: masožrouta i vegetariána, dietáře i milovníka tučnějších jídel, dítě i dospělého. Guláš můžete vařit v kotli a na pánvi, hrnci na sporáku nebo v nádobě v troubě, mikrovlnné troubě, páře a multivarku. Guláš lze vařit i v chlebu a podávat jako první, druhý chod nebo předkrm. Jak si hospodyňky přejí.

• Vepřový guláš s omáčkou.
• Hovězí a telecí guláš s omáčkou.
• Guláš z kuřecího masa a jiné drůbeže.
• Houbový guláš.
• Sojový guláš.

I když samo slovo guláš vybízí k tomu, abychom do něj dali maso, vynalézavé hospodyňky používají to, co mají po ruce, výrobky, které se hodí a mají do jejich domácnosti raději.

Nejlepší recepty na guláš

Nehledejte nic jiného než houbový guláš, který neobsahuje maso, není v něm ani náznak masných výrobků. Toto jídlo je ideální pro lidi, kteří nejedí maso.

Houbový guláš, vegetariánský: Ingredience

• Velké žampiony - 700 g
• Mrkev - 3 ks.
• Cibule - 2 ks. Je lepší volit velké cibule, lépe chutná.
• Mouka - 150 gramů
• Sladká paprika, paprika - 1-2 ks. Vše záleží na velikosti, čím větší ovoce, tím lépe. Je vhodnější použít červenou, je sladší a v pokrmu vypadá velmi krásně.
• Rajčatová pasta - 5 lžic. l. Co se týče pasty: tu, kterou používáte častěji, si můžete vybrat podle vlastní chuti. Rajčatové omáčky jsou velmi chutné, zvláště ty sladké a kořeněné.
• Rajčata - 5 ks. Pokud nemáte těstoviny, nebo máte raději rajčata, vezměte si je. Je pravda, že budete muset použít více koření.
• Sůl, černý pepř, bazalka, mletá paprika, směs bylinek - co máte nejraději.
• Slunečnicový olej - na smažení.

Jak vařit houbový guláš

Potřebujete velkou hlubokou pánev, kotlík nebo kastrol. Všechny ingredience nakrájejte na velké čtverce, rajčata zalijte vroucí vodou a zbavte je slupky (pokud je používáte). Na pánvi je třeba na mírném ohni dusit cibuli a poté přidat mrkev. Není třeba rozdělávat velký oheň, protože zelenina je nakrájená nahrubo a nechceme, aby byla uprostřed syrová a zvenku spálená.

Mrkev a cibuli můžete opepřit, když se zelenina již trochu rozvaří. Promícháme a přikryjeme pokličkou. Nyní můžete přidat houby, vše promíchat, můžete přidat trochu oleje a ještě trochu zvýšit teplotu. Směs zeleniny dusíme 15 minut a poté přidáme těstoviny nebo rajčata, promícháme, přidáme koření. Po 20 minutách naplňte vodou.

Po 10 minutách můžete přidat ještě trochu vody a za stálého míchání přidat mouku, aniž byste nechali guláš bez dozoru. Nyní stáhněte oheň na minimum a otevřete víko. Po 30 minutách je pokrm hotový.

Telecí nebo hovězí guláš s omáčkou a zeleninou: Ingredience

• Hovězí dužina - 500 gramů. Dužninu vybírejte pečlivě, protože ta určuje, jak šťavnaté bude maso. Zadní díl sedne perfektně, lopatka také není špatná.
• Sádlo - 200 g
• Cibule - 3 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Rajčata - 4 ks.
• Brambory - 5 ks.
• Česnek - 6-7 stroužků.
• Sladká paprika, paprika - 2 ks.
• Mletá paprika a sůl, černý pepř a kmín.
• Mouka - 150 gramů.
• Petržel - 1 svazek.
• Vlašské ořechy - 7 ks. jádra.

Jak vařit guláš se zeleninou

Slanina by měla být nakrájena na malé čtverečky a umístěna do pánve na mírném ohni. Když se sádlo již rozpustí, přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka - orestujeme do zlatova.

Maso nakrájejte na malé čtverečky. V misce smícháme koření a maso dobře potřeme. Připravené hovězí maso vložte do hrnce a naplňte jej do poloviny vodou, položte na střední teplotu.

Brambory by měly být také nakrájeny na kostky a po 30-40 minutách přidány k masu bez míchání. Poté se do pánve přidá režim nakrájené papriky po 20 minutách s masem a bramborami. Pokud se voda vyvařila, přidejte další půl sklenice.

Nyní nakrájejte rajčata na plátky, tenčí. Vložíme je do hrnce s masem a zeleninou, vše zalijeme vodou, přikryjeme pokličkou a za občasného promíchání ingrediencí necháme na mírném ohni dusit.

Nyní si uděláme tzv. knedlíky. Do mísy musíte nasypat mouku, přidat vejce a prolisovaný česnek. Vše osolte, přidejte nadrobno nakrájenou petrželku, míchejte, dokud nevznikne homogenní těsto. Nyní vytvořte malé kuličky. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, namočte si ruce do studené vody.

20 minut před hotovým gulášem přidejte knedlíky a jemně promíchejte. Kuličky budou hotové 5 minut po shození. Přikryjeme pokličkou a necháme guláš louhovat asi 1 hodinu.

Kuřecí guláš s omáčkou: Ingredience

• Kuřecí řízek nebo prsa - 1 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Mrkev - 3 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Zakysaná smetana plnotučná (ne smetana) – 200 g.
• Rajčatová pasta nebo rajčatová omáčka - 3 polévkové lžíce.
• Sůl, bobkový list a mletý černý pepř.
• Mouka – 2 lžíce. l.
• Slunečnicový olej nebo sádlo na smažení - pokud chcete jemné jídlo, vezměte rostlinný olej, pokud je více nasycený, použijte sádlo.

Jak vařit kuřecí guláš s omáčkou

Jako každé jiné jídlo, i guláš by se měl připravovat nasekáním surovin. Vezměte filet nebo prsa, opláchněte a odstraňte film, pokud existuje. Nyní ptáčka nakrájejte na malé kousky a opékejte 5 minut na prudkém ohni na sádle nebo oleji. Mezitím přidejte mrkev a cibuli – kolečka nebo čtverečky, jak chcete.

Když kuře již začalo hnědnout, přidejte do pánve nakrájenou zeleninu, snižte plamen a v případě potřeby přidejte olej. Jak víte, mrkev velmi miluje olej, takže se může rychle vstřebat.

Nyní vezměte rajčatovou omáčku a smíchejte ji s kořením a zakysanou smetanou, to vše přidejte do pánve 20 minut po přidání zeleniny. Vše promícháme, stáhneme oheň na minimum a postupně přidáváme mouku, znovu promícháme a přikryjeme pokličkou.

Po 15 minutách přidejte vodu, aby byly všechny ingredience pokryty navrch. Vše promíchejte a znovu přikryjte. Dusíme za občasného míchání, aby se mouka nepřipálila. 20 minut před vařením přidejte bobkové listy. Kuřecí guláš lze připravit rychleji než kterýkoli jiný, hlavní je včas zamíchat a vypnout, aby maso nebylo příliš suché a mdlé.

Vepřový guláš, originál: Ingredience

• Vepřové maso - 700 gramů. Na guláš se nejvíce hodí krkovička.
• Sojová omáčka - 5 tl.
• Cibule (můžete použít běžnou bílou cibuli, ale je lepší koupit pórek). - 2 ks.
• Sůl, skořice, cukr a pepř, mletý zázvor.
• Mouka nebo škrob - 3 polévkové lžíce.

Jak vařit guláš se sójovou omáčkou

V hrnci zahřejte půl sklenice vody a rozpusťte v ní cukr. Nalijte slunečnicový olej a za míchání vše zahřejte k varu. Umístěte tam cibuli a smažte na středním ohni. Přidejte všechna koření.

Maso nakrájíme na kostky, opláchneme. Přidejte ke směsi koření a cibule na vysoké teplotě. Smažte 10 minut, míchejte, nesnižujte oheň. Po 10 minutách zalijeme sójovou omáčkou a vodou (tak, aby bylo maso zcela zakryté). Udržujte nízkou teplotu, přikryjte pokličkou a nechte 40 minut vařit.

Po uplynutí požadované doby přidejte mouku. Pokud používáte škrob, zřeďte ho v půl sklenici vody. Přidejte k masu, neustále míchejte. Guláš bude hotový po 30-40 minutách.

Pár tipů na vaření:

• Pokud připravujete guláš z vepřového nebo hovězího masa, přidejte při opékání trochu koňaku nebo červeného vína. Maso tak bude mnohem šťavnatější a měkčí. Kousky můžete také před vařením marinovat v minerální vodě.
• Před dušením maso nezapomeňte pár minut smažit, dokud nezezlátne. Takto nezměkne, ale zachová si i aroma.
• Solit je lepší až na konci vaření, maso tak bude měkké a ne mdlé a tvrdé.

K přípravě guláše můžete použít masovou dřeň z jakékoli části jatečně upraveného těla, ale obvykle pro tento pokrm vezmete krk, okraj, lopatku a hypochondrium. Telecí maso se od hovězího liší tím, že má jemnější vlákna a bílou tukovou vrstvu. Telecí guláš vyžaduje kratší dobu vaření a je měkčí a šťavnatější.

Z telecího masa odstraňte blány, šlachy a přebytečný tuk. Nakrájejte na kousky se stranami 4-5 cm.

Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na čtvrtky kroužků nebo nakrájíme na kostičky.

Mrkev nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme na struhadle s velkými otvory.

Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme kousky masa na orestování. Důležité je, aby na pánvi bylo dost místa na smažení telecího masa: pokud je masa příliš, nebude se smažit, ale dusit ve vlastní šťávě a nakonec bude suché a tuhé. Pokud je pánev malá, je lepší rozdělit smažení masa na více fází a poté celou porci vrátit na pánev k dušení.

Na středně vysokém ohni opečte telecí maso z jedné strany do křupava, otočte a na druhé straně „uzavřete“ vlákna masa. V tomto případě zůstane uvnitř téměř všechna masová šťáva. K masu přidáme nakrájenou cibuli.

Přidejte nakrájenou mrkev.

Promícháme a vše společně vaříme dalších 3-5 minut, dokud zelenina lehce nezhnědne.

Poté nalijte horkou vodu do pánve, dokud zcela nepokryje telecí maso a zeleninu.

Guláš okořeníme mletou paprikou a dalším kořením, přikryjeme a na mírném ohni za občasného promíchání a případného podlévání vodou dusíme 50-60 minut.

Na pánvi bez oleje opečte mouku do světle zlatohnědé barvy.

Přidejte do něj rajčatový protlak nebo protlak.

Zalijeme trochou horké vody nebo omáčky vzniklé při dušení guláše, mícháme do hladka.

Vzniklou rajčatovou omáčku vlijte do telecího masa, promíchejte a podle chuti dosolte. Mísu přiveďte k varu a vařte další 2–3 minuty.

Lze ihned podávat. Jako příloha se hodí brambory (vařené, pečené, šťouchané), těstoviny, vařená rýže nebo pohanka.

Dobrou chuť!

Pojďme si dnes uvařit maďarské národní jídlo - ! Pokrm je nepochybně lahodný, milovaný mnohými a samozřejmě hodný pozornosti. Obvykle se připravuje z hovězího a telecího masa. Guláš jsme zvyklí jíst s bramborovou kaší, ale v Maďarsku se podává jako velmi hustá polévka s bramborami, rajčaty a paprikou.

Recept na hovězí guláš s omáčkou

Budeme potřebovat:

• maso hovězí nebo telecí maso - 500-600 gr.
• cibule - 2 ks.
• mrkev - 1 malá
• rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. lžíce
• česnek - 1 stroužek
• koření - na maso
• kurkuma - 1 polévková lžíce. lžíce
• mouka -1-1,5 lžíce. lžíce
• rostlinný olej - 5 polévkových lžic. lžíce
• cukr - 0,5 lžičky
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti
• červená kapie
• zelenina, zelená cibule - k podávání

Příprava:

1. Nejprve je třeba vybrat maso. Snažím se používat telecí, je křehčí a vaří se mnohem rychleji než hovězí. Pokud se přesto rozhodnete vařit s hovězím masem, zkuste zvolit maso světlejší barvy, bez žlutých pruhů a žlutého tuku. Toto je maso ze starého zvířete, což znamená, že je tvrdé. Jeho příprava bude trvat dlouho a přesto nebude mít chuť, kterou byste chtěli získat.
2. Krční a lopatkové části jsou vhodnější než ostatní. Dnes používám část s pádlem. Maso je třeba umýt, otřít papírovou utěrkou a očistit od žilek a filmů. Poté nakrájejte na malé kostky o objemu nejvýše 3 centimetry.
3. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Abyste zabránili tomu, aby vám cibule žrala oči, použijte ostrý nůž a pravidelně jej namáčejte ve studené vodě.
4. Mrkev nastrouhejte pomocí korejského struhadla na mrkev na tenké mřížce. Během smažení a dušení budou cibule i mrkev téměř neviditelné. Česnek nasekejte.
5. Připravte si rajčatový protlak. Používám domácí těstoviny, které si dělám sama. Vařím toho 4-5 lžic. Barva guláše by měla být krásná, k tomu pomohou rajčata. Pokud si vezmete rajčatovou pastu z obchodu, můžete přidat pouze 1-1,5 polévkové lžíce. Je koncentrovanější a s větším přídavkem může být chuť přehnaně kyselá.
6. Použít můžete i čerstvá rajčata. Je lepší to udělat v létě, kdy jsou rajčata červená a šťavnatá. Taková rajčata dodají našemu pokrmu nejen dobrou barvu, ale i tu správnou chuť. Rajčata je třeba nejprve zalít vroucí vodou, nechat v ní 1 minutu, poté oloupat a nakrájet na malé kostičky.
7. Na pánev nalijte olej a dobře jej rozehřejte. Opatrně vyložte maso. Aby olej z pánve nestříkal, maso by nemělo být mokré. Udržujte vysoký oheň pod pánví. Naším úkolem je maso rychle osmažit, jakoby „utěsnit“, aby z něj vyteklo minimum šťávy. Pak se ukáže šťavnaté a měkké.
8. Během smažení prochází maso několika fázemi. Na začátku se uvolní určité množství šťávy a bílkovin, při velkém žáru se šťáva velmi rychle odpaří. Zůstává protein, který je pozorován ve formě bílé pěny. Brzy pěna zmizí a poté maso začne hnědnout. Je vidět, jak rychle zčervená.
9. Ve všech fázích je třeba maso míchat stěrkou. A hlavně ho neopouštět, když začne hnědnout. V této fázi není třeba ji přeexponovat. Jakmile sud lehce zhnědne, musíte okamžitě přidat cibuli.
10. Při smažení cibule s masem je lepší trochu snížit oheň. Pánev je velmi horká a cibule může okamžitě připálit. Proto bude lepší střední teplo. Cibule se smaží velmi rychle, musíte ji téměř neustále míchat.
11. Když cibule zhnědne, přidejte mrkev. Cibule vzala z pánve všechnu tekutinu a téměř všechen olej, takže přidám 1/3 hrnku vroucí vody. Měli byste ji mít vždy připravenou, abyste v případě potřeby přidali další.
12. Mrkev smažte asi 2-3 minuty, také na středním ohni. Přidejte cukr k mrkvi. Dodá další chuťový tón a vyváží to.
13. Nyní je řada na rajčatovém protlaku. Vzhledem k tomu, že je již připravený k použití, jen lehce orestujeme. Aby se všechny ingredience spojily. Pokud použijete čerstvá rajčata, bude potřeba je smažit o něco déle do hladka. Poté přidejte česnek.
14. Poté přidejte koření. Můžete použít oblíbené koření, které se hodí k masu. Ale určitě přidávám i kurkumu. Za prvé dodá pokrmu krásnou zlatavou barvu a za druhé je prostě zdravý. Smažte koření s celým obsahem ne déle než minutu. Aby akorát měly čas rozvinout chuť, ale nepřevařily se.
15. Nyní přidáme mouku. Vše záleží na vašem vkusu. Aby omáčka zhoustla, bude stačit jedna polévková lžíce. Kdo má rád hustší, může přidat 1,5 lžíce. Smažte za stálého míchání ne déle než jednu minutu nebo i méně.
16. Udržujte vroucí vodu připravenou a nalijte 3 šálky do pánve. Promícháme a necháme přejít varem. Ztlumíme oheň. Přidejte červenou feferonku, nebo malý kousek, nebo trochu mleté. Přidejte tolik, kolik máte rádi pikantní jídlo. Ale určitě! Pro chuť je potřeba alespoň trochu přidat.
17. Nyní je třeba zavřít poklici a dusit na velmi mírném ohni. Úplná připravenost může trvat hodinu nebo hodinu a půl. Maso by mělo být velmi měkké. Dnes u nás byla na návštěvě tchyně, obědvala s námi a zeptala se: "Co, to jsi vařila z guláše?" Takto by mělo být maso měkké, jako dušené - to je vodítko.
18. Během této doby, každých 10-15 minut, je třeba maso promíchat. Protože jsme přidali mouku, bude se neustále lepit na pánev, i když je v pánvi více než dost tekutiny.
19. Půl hodiny po pomalém dušení masa můžeme podle chuti dosolit. Aby maso mělo čas nasytit se požadovanou chutí. Po celou dobu dušení by mělo být v nádobě tolik tekutiny, aby bylo veškeré maso zakryté. Pokud je oheň pomalý, pak by na uhašení měly stačit tři sklenice, které jsme přidali na začátku. Pokud máte pocit, že je tekutiny málo, přidejte jen trochu vroucí vody. I když se to nedoporučuje.
20. 5 minut před připraveností přidejte mletý černý pepř, také podle chuti. Ale stejně jako u červeného aspoň trochu - pro dochucení.
21. Vypněte oheň a nechte 10-15 minut odpočívat.
22. Podáváme s jakoukoliv přílohou, ale podle mě je nejlepší s bramborovou kaší.
23. Podávejte s přílohou. Na přílohu položíme maso a přidáme omáčku, mělo by jí být poměrně hodně. Posypeme bylinkami nebo zelenou cibulkou.

Maďarský telecí guláš

Zveme vás, abyste se ponořili do světa jedinečné a velmi chutné maďarské kuchyně. Charakteristická chuť a barva telecího guláše pochází především ze sladké papriky. A pálivá paprika tomu dodává zajímavý pikantní tón!

Ingredience:

• 1 kilogram telecího masa bez kosti;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 2 lžíce másla;
• 2 velké cibule;
• 2 velké stroužky česneku;
• 2 velké červené sladké papriky;
• 2 lžíce sladké papriky;
• 2 lžičky pálivé papriky;
• 1 polévková lžíce semen kmínu;
• 1 lžíce mouky;
• 2 šálky rajčatové omáčky passata;
• 1 šálek hovězího vývaru;
• 1 lžička sušené majoránky nebo oregana.

Jak vařit:

1. Začneme vařit tak, že maso zbavíme přebytečného tuku a šlach. Nakrájejte ho na středně velké kostky, dobře osolte a opepřete.
2. Rozpalte na středním plameni poměrně velkou pánev a zalijte ji olivovým olejem. Smažte telecí maso, dokud nebude hotové. Pokud nemáte velkou pánev, smažte maso v několika dávkách.
3. Nyní musíme oloupat a nakrájet všechnu zeleninu. Obě cibule oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
4. Sladkou papriku zbavte všech semínek, opláchněte ji vodou a nakrájejte stejně jako cibuli. Česnek propasírujeme speciální drtí nebo jednoduše nasekáme nožem najemno.
5. Nyní dejte na sporák velkou hlubokou pánev, zahřejte ji na středním plameni a ihned vhoďte kousek másla. Necháme rozpustit.
6. Vhoďte všechnu nakrájenou zeleninu a smažte 2 minuty za míchání. Když cibule změkne a zprůhlední, přidejte sladkou a pálivou papriku a kmín.
7. Vařte asi 30 sekund a vsypte část mouky, promíchejte všechny ingredience.
8. Dále můžeme zalít omáčkou passata, masovým vývarem a vhodit majoránku. Celou hmotu stačí na prudkém ohni přivést k varu a poté zredukovat.
9. Do připravené omáčky přidejte osmažené telecí kostky a bez přikrytí pokličkou vařte guláš na mírném ohni hodinu. Vařte, dokud není maso měkké a měkké.

Recept na telecí guláš

Ingredience:

• telecí maso – 600 g;
• rostlinný olej - 30 ml;
• koření;
• cibule - 2 ks;
• celer - 2 ks;
• paprika - 2 ks;
• Bílé víno;
• kdoule – 2 ks;
• česnek – 2 stroužky.

Příprava:

1. Telecí maso omyjeme, zpracujeme, nakrájíme na kousky a opečeme na suché pánvi. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a papriku nakrájíme na silné proužky.
2. Kdoule nakrájíme na 4 části, odstraníme semínka a nakrájíme na libovolné plátky.
3. Zelený celer opláchněte a nakrájejte spolu s česnekem.
4. Nyní na oleji zpěníme cibuli, přidáme maso, podlijeme trochou bílého vína a pod pokličkou dusíme 40 minut.
5. Poté přidejte pepř, kdoule, česnek a sůl podle chuti.
6. Vše promícháme a necháme pokrm vylouhovat.

Recept na lahodný telecí guláš s houbami

Ingredience:

• telecí maso – 300 g;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• koření;
• červená paprika;
• voda - 0,5 lžíce;
• paprika - 2 ks;
• červené víno - 0,5 lžíce;
• cibule - 2 ks;
• žampiony - 100 g.

Příprava:

1. Telecí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kostičky. Do hluboké pánve nalijeme olej, rozehřejeme, přidáme maso, osolíme a zlehka opečeme.
2. Během této doby nakrájíme nadrobno kapii a vhodíme do masa. Poté přidejte horkou vodu a víno a vařte 45 minut.
3. Papriku omyjte, překrojte napůl a odstraňte semínka. Žampiony zpracujeme, nakrájíme nadrobno, zvlášť orestujeme a vložíme do guláše.
4. Cibuli a papriku nakrájíme, přidáme k masu a dusíme dalších 30 minut.
5. Hotový pokrm posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.

Telecí guláš v pomalém hrnci

Ingredience:

• telecí maso – 300 g;
• sušené švestky – 70 g;
• cibule - 1 ks;
• mouka - 200 g;
• kečup - 1 polévková lžíce. lžíce;
• koření;
• rostlinný olej - podle chuti;
• hřebíček - 3 ks.

Příprava:

1. Telecí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Mouku se solí prosejeme do mísy a maso ze všech stran obalíme v připravené směsi.
2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a opečte telecí maso do krusty.
3. Poté přeneste maso do misky multivarku, vhoďte nakrájenou cibuli, sušené švestky a koření.
4. Přidejte trochu vody, přidejte kečup, zamíchejte a zavřete víko přístroje.
5. Zapněte režim „Stew“ na 1,5 hodiny a po pípnutí dejte na talíře aromatický telecí guláš s omáčkou!

maďarský guláš

Pozor, paprika, tradiční koření maďarské kuchyně, je v tomto případě nenahraditelná, bez ní nelze guláš nazývat maďarským!

Požadované ingredience:

• telecí maso – 1 kg;
• paprika – 2 lžíce. l.;
• cibule - 3 cibule;
• bobkový list - 4 ks;
• brambory – 6-8 hlíz;
• mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl pepř;
• rostlinný olej.

Proces vaření:

1. Je lepší vzít telecí maso, které obsahuje hodně šlach - stopka, lopatka. Maso nakrájejte na nudličky a pět minut opékejte na vysokém ohni s trochou oleje na pánvi. Tento úkon je nutný, aby maso zůstalo šťavnaté a obejdete se bez něj, v chuti nebude velký rozdíl.
2. Zatímco se maso smaží, nalijte 2 polévkové lžíce do multivarku. l. olej a orestujte najemno nakrájenou cibuli a zapněte režim „Pečení“. K cibuli přidáme maso, přidáme bobkový list a papriku, mouku, osolíme a opepříme. Vše promíchejte a za stálého míchání vařte dvě minuty v režimu „Pečení“.
3. Přidejte 300 ml vody, přiveďte k varu, přepněte režim „Pečení“ na režim „Dušení“. Po hodině přidáme na kostičky nakrájené brambory a dusíme další hodinu a půl. Pokud chcete více omáčky, můžete přidat ještě pár sklenic vody.

Guláš v pomalém hrnci

Jedná se o jeden z nejjednodušších způsobů přípravy tohoto pokrmu. Jako příloha se skvěle hodí pohanka, rýže nebo brambory.

Požadované ingredience:

• telecí maso – 350 gr.;
• cibule – 1 cibule;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
• zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• mletý černý pepř;
• Bobkový list;
• česnek;
• sůl, cukr (trochu).

Proces vaření:

1. Omyté maso nakrájejte na tenké nudličky, vložte do pomalého hrnce a smažte deset minut v režimu „Frying“. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k opečenému masu.
2. Zatímco se cibule smaží s masem. Připravte omáčku mícháním 3 polévkových lžic. l. zakysaná smetana a 2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak a přidání mouky. Vzniklou směs nalijte do pomalého hrnce, přidejte vodu, přidejte koření: bobkový list, mletý černý pepř, česnek, sůl, cukr.
3. Vařte hodinu a půl v režimu „Sušení“.

Guláš se zeleninou

Zdravé, světlé jídlo bohaté na vitamíny, téměř každá hospodyňka bude mít všechny ingredience k jeho přípravě.

Požadované ingredience:

• telecí maso – 1 kg;
• brambory - 5 hlíz;
• paprika - 3 ks;
• mrkev - 2 ks;
• cibule – 1 cibule;
• rajčata - 5 ks;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - 2 stroužky;
• slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l.;
• Koření na maso;
• sůl;
• Bobkový list;
• mletý černý pepř.

Proces vaření:

1. Maso nakrájejte na velké kusy. Zapněte režim „Pečení“ na 40 minut, nalijte olej a přidejte maso. Nakrájejte cibuli a mrkev, nasekejte česnek lisem a pošlete to vše na lehce smažené maso.
2. Rajče oloupeme a nakrájíme. Brambory nakrájíme na kostičky.
3. Když jsou cibule a mrkev dobře smažené, přidejte rajčata s 1 polévkovou lžící. l. rajčatová pasta. Přidejte jeden a půl litru vody, přidejte brambory a zapněte režim „Stew“ na hodinu.
4. Papriku oloupejte od stonků a semínek, nakrájejte na tenké nudličky a po hodině přidejte k masu spolu s bobkovým listem, kořením a kořením na maso. Přidat sůl. Vařte dalších 40 minut. Přečtěte si více:

Maďarský telecí guláš je připraven! Ideální bude, když ho budete podávat s čerstvými nudlemi nebo bramborovou kaší, dochucenou domácí zakysanou smetanou! Toto je jídlo, které jsme dostali. Už jsme to vyzkoušeli, je to vynikající! A nejen chutné, ale velmi chutné! Jedli jsme a říkali jsme si: „Páni, maďarští ovčáci – jak jedli! Dělal by to každý a častěji!"

Na druhý den zbyl guláš. Jako přílohu jsme uvařili rýži. Chutná jako ta první... Až na to, že guláš nabral na síle a omáčka nějak zhoustla. Okamžitě jsem si vzpomněl na Remarqueho „Shadows in Paradise“: „Mám v pokoji hrnec segedínského guláše,“ řekl jsem. - Dost pro šest zdravých jedlíků, připravila to maďarská kuchařka. Včera večer to bylo vynikající a dnes je to ještě chutnější. Segedínský guláš s kmínem a bylinkami je druhý den ještě chutnější“... A i když jsem, přiznám se, kmín nedal, přidal jsem i spoustu různého koření.

V létě do guláše vždy přidávám papriku. Ale teď je časné jaro, mladé papriky se ještě neobjevily. Proto berte na vědomí – pepř dodává pokrmu prostě božské aroma. Přidejte ji, když je čerstvá. Nyní vám doporučuji vyzkoušet recept. A zkuste to ne slovy, ale činy.

Dobrou chuť!