Proč se syrniki nazývají syrniki, a ne tvaroh, pokud nemají sýr? Proč se tak syrniki jmenuje Odkud pochází název syrniki?

Možná stojí za to začít konverzaci o historii tvarohových koláčů ne s pokrmem samotným, ale s tvarohem, ze kterého se tento dezert připravuje po staletí. A spolu s tímto výzkumem také zjistíme, kde byly poprvé vytvořeny. Existuje tedy několik verzí, jak se tento fermentovaný mléčný produkt objevil. A všichni, nutno říci, mají právo na život. Pojďme se na ně podívat podrobněji a přijít na to, jak tvarohové koláče připravit.

Verze jedna - starověká římská

Když Řím ovládal polovinu starověkého světa, zahrnovala také Arábii. Obchodník z tohoto konkrétního regionu se jednou vydal na dlouhou cestu s tlustým ocasem mléka. A jak říká legenda, na cestě jeho nápoj zkysl. Ale protože žízeň byla nesnesitelná, Kanan, tak se obchodník jmenoval, se rozhodl pít mléko v podobě, v jaké se ukázalo. A sérum se mu nečekaně zalíbilo a ještě víc - bílá drobivá hrudka.

Po návratu domů se kulinářský průkopník šťastně podělil se svou ženou, která experiment zopakovala doma. Výsledný výsledek zapůsobil na příbuzné a sousedy svou chutí natolik, že si rychle našel cestu do Říma. Mimochodem, mnoho zahraničních obchodníků a slavných místních básníků psalo o popularitě tvarohu ve městě na sedmi kopcích, protože mléčný sýr se podával jak na císařském stole, tak v misce otroka.

Technologický postup byl extrémně jednoduchý: mléko se nalévalo do obrovských keramických amfor, kde přirozeně zkysalo, načež kuchaři tekutinu slili, vymačkali bílou hmotu a ihned podávali v talířích, doplnili hustým medem a usušili ovoce. Tvaroh tedy nikdy nevystavili teplu a rozhodně z něj nepřipravovali tvarohové koláče. I když si tedy Řím stále může činit nárok na autorství sýra, tvarohové palačinky zde rozhodně nevznikly.

Verze druhá - slovanská

Vzhledem k tomu, že kráva byla od pradávna tradičně považována za hlavní ošetřovatelku téměř všech slovanských národů, není divu, že jejich představitelé rozuměli mléku lépe než kdokoli jiný. A takové množství mléčných výrobků připravovaných místními kuchaři nikde jinde neexistuje. Proto není divu, že nějaká, bohužel, neznámá hospodyňka kdysi objevila sraženou hmotu v kyselém mléce.

Mimochodem, protože se tento produkt původně vyráběl přirozeně ze syrového mléka, říkalo se mu sýr. Ale Slované, na rozdíl od líných Římanů, šli dále a rozhodli se prodloužit životnost produktu, který se velmi rychle zhoršoval. A začali mléko vařit v troubě na mírném ohni. Hliněné nádoby tam stály několik dní, a když se sýr vytvořil, byl několikrát vytlačen a pod tlakem. Prastarý tvaroh se tak uchoval ve sklepě několik týdnů.

Jenže ženy zřejmě někdy neměly čas na tak zdlouhavé gastronomické procedury a jednoho opravdu krásného dne někdo přidal do chleba sýr. Výsledek byl schválen a hospodyňky se odvážily s tím nepřestat. Tak se nakonec objevily domácí tvarohové koláče.

Nepravděpodobné verze - asijské

Mysleli jste si, že tvarohové palačinky umí jen slovanské hospodyňky? Tedy ne, protože tento sladký pokrm znají i v jiném, neméně starobylém kraji. A budeme mluvit o tajemné Asii, konkrétně o Číně a Indii.

Tvaroh vyrobený ze sójových bobů je v Číně znám již více než 2000 let. Samozřejmě se výrazně liší chutí od našeho sýra, ale technologie zpracování sójového mléka je velmi podobná. Kromě toho se tofu (název čínského fazolového tvarohu) používá v mnoha pokrmech jako další přísada, ale zároveň se často obaluje v mouce a smaží na pánvi a poté se podává jako samostatná svačina. Nepřipomíná vám to, jak se připravují tvarohové koláče?

V Indii je ale hlavním fanouškem tvarohu sám Krišna, který jemnou bílou hmotu nazval darem přírody. Hinduisté, jak jste pochopili, nemohli jít proti Bohu, zejména proto, že čerstvý sýr je opravdu chutný a velmi brzy se objevil téměř v každém domě. Navíc to jedí s četným ovocem a bobulemi a velkoryse ochucují dezert kořením. Pokud jde o tepelnou úpravu, indické ženy rády rozmazlují své děti tvarohovými kuličkami obalenými kokosovými lupínky, které se smaží. Něco jako orientální tvarohové koláče.

Kde se vzalo slovo „syrniki“?

Syrniki se nazývají syrniki, nikoli tvaroh, protože slovo „tvaroh“ ještě neexistovalo.

Kdy se to objevilo?

Petr I. přivezl do Ruska nejen tabák a brambory, ale i mnoho dalších u nás neznámých produktů, včetně sýrů. Zámořská obdoba se však od té místní výrazně lišila, připomínala moderní sýr. Manufaktury zabývající se výrobou obou druhů proto naši verzi přejmenovaly na „tvaroh“. Vědci tvrdí, že název pochází z „vytvořit“, to znamená, že se sýrem udělali spoustu věcí, na rozdíl od tvrdých sýrů, které se nadále vyráběly ze syrového mléka.

Následně se jim začalo říkat tvaroh, i když se připravovaly stejným způsobem: kysaný mléčný výrobek se smíchal s moukou, cukrem a vejci a upekl v troubě ve formě malých kulatých placiček. Matky navíc učily své dcery dělat tvarohové palačinky a ony zase předávaly technologii svým vlastním dětem. V mnoha slovanských zemích se tedy tento dezert vytvářel po staletí podle jednoho receptu, dokud do něj moderní ženy v domácnosti nezačaly přidávat různé přísady a způsoby vaření.

Na otázku, proč se Syrniki říká -syrniki-, když jsou z tvarohu... položil autor chevron nejlepší odpověď je protože to nejsou sušenky...

Odpověď od ^SuN_RaY^[nováček]
Protože sýr se vyrábí z tvarohu! ! takhle))) a také říkají, že jsem hloupý!

Odpověď od Omámený[guru]
Jídla z tvarohu se nazývají tvarohová jídla, méně často sýrová jídla, ale zároveň se často říká tvarohové koláče, nikoli tvaroh. Takový zmatek vznikl, protože dříve v Rusku neexistovalo slovo „tvaroh“ a to, co nyní nazýváme tvaroh, se nazývalo sýr. S pronikáním německých, nizozemských, švýcarských, francouzských sýrů a s rozvojem vlastní výroby sýrů se začalo slovu sýr říkat syřidlové sýry a slovo „tvaroh“ se objevilo jako označení produktu získaného z fermentovaného mléka.

Odpověď od Přetočit[guru]
Ale zdá se mi, že když je smažíte, tvaroh uvnitř se rozpustí a stane se jako sýr.

Odpověď od Uživatel byl smazán[nováček]
fáze usazování skládání skládání (samozřejmě po tvarohu) to je sýr, proto tvarohové koláče, navíc tvaroh nějak nezní...

Odpověď od Maramba.[guru]
Pro hřebeny je tvaroh sýr

Odpověď od Prostě velmi dobrý člověk[guru]
Tvaroh je také sýr. Jeden z jeho jednodušších typů.

Odpověď od Taťána Trusová[guru]
Jsou slova, která jsou svým významem nejobyčejnější a používáním úplně obyčejná, ale zároveň se ukazují jako velmi originální a zajímavá svým původem. Patří mezi ně „kulinářská“ slova sýr a tvarohový koláč. První měl to štěstí, že se dostal jak do „Etymologického slovníku ruského jazyka“ od N. M. Shanského, tak do ruského překladu „Etymologického slovníku ruského jazyka“ od M. Vasmera. Druhý byl těmito etymologickými příručkami ignorován. Proč? Zřejmě proto, že je svou anatomickou stavbou velmi jednoduchý a jeho základ ve vědomí mluvčího s pro nás příznačnou etymologickou reflexí je jasně rozdělen na části, sýr- a -nik. Nicméně toto slovo potřebuje vysvětlení: jednoduchost tohoto slova, stejně jako podstatného jména sýr, je velmi klamavá. Ale pojďme k našim lexikálním hrdinům. O. N. Trubačov v ruském překladu Vasmerského slovníku vykládá slovo sýr velmi stručně a nepřesně: „sýr I, gen. p. -rka; chytrý derivát sýra." . Vysvětlení podstatného jména sýr ve „Stručném etymologickém slovníku“ je rovněž neúplné, i když z něj čtenář dostává konkrétnější informace. Tento slovník uvádí: 1) komparativní mládí tohoto podstatného jména v ruštině („nedávné“) a 2) přípona -ok () se nekvalifikuje jako zdrobnělina. A skutečně, zdrobnělina je zde absolutně vyloučena. S jeho pomocí se totiž vyrábějí buď zdrobněliny (srov.: list, vánek, les aj.), nebo tzv. formy subjektivního hodnocení (tvaroh, kvas, cukr aj.). Ke slovu sýr „cukrářský výrobek vyrobený z tvarohu (obvykle sladkého)“, srov. kombinace: tvaroh, vanilkový sýr, dětský sýr, čajový sýr, pak se jeho sémantika neskládá z významu sýr a přípony -ok (). To znamená, že slovo sýr má jiný původ. Stejně jako slovo syrnik pochází do ruštiny z ukrajinského jazyka, ve kterém podstatné jméno sir znamená „tvaroh“. V našem jazyce se v 19. století objevilo pouze podstatné jméno syrnik. , a slovo sýr se používalo pouze v sovětské éře. Mimochodem, i v „Knize chutného a zdravého jídla“ (M., 1953. S. 256) se tomu, co dnes obvykle říkáme syrniki, říkalo tvaroh. Přípona -ok () v původním ukrajinském sirok není láskyplná zdrobnělina, ale objektivní, tvořící názvy předmětů vyrobených z toho, co je naznačeno rodícím slovem, nebo tomu podobné (srov.: lubok, roh “ druh hudebního nástroje“, kukátko (u dveří), dub „druh lodičky“, chill „druh mentolového cukroví“, křída, „sněhová koule“ „název cukroví“ atd. d.) Závěrem bych rád upozornil na etymologicky tautologickou, ale již normativní kombinaci tvarohu. Takové případy „másla“ v jazyce vznikají v procesu jeho vývoje poměrně často, srov. alespoň černý inkoust, bílé prádlo atd.

Od dětství mnozí z nás milují lahodné placky ze sladkého tvarohu se zlatohnědými boky. Pamatovat si? Křupavá aromatická kůrka ukrývá nejjemnější střed, mohou v něm být rozinky. Jsou chutné k jídlu se zakysanou smetanou nebo džemem nebo kondenzovaným mlékem, zapíjejí se horkým sladkým čajem nebo kávou, vybělené mlékem. Jak lze nesouhlasit se slovy Venedikta Erofeeva, který tvrdí, že miluje víc než Vlast?

Ale od dětství se mnozí ptají: proč se syrniki nazývají syrniki, když jsou vyrobeny z tvarohu a vůbec ne ze sýra? Na to přijdeme v tomto článku. Podívejme se také na recept, abyste si tuto pochoutku mohli připravit hned, aniž byste ji odkládali.

Proč se tvarohovým koláčům říká tvarohové?

Záhadu vysvětluje skutečnost, že samotný pokrm je mnohem starší než slovo „tvaroh“, které se v každodenním používání objevilo až v 18. století. Mimochodem, „tvaroh“ a „vytvořit“ jsou stejná kořenová slova, odvozená z církevně slovanského „tvor“, což znamená „forma“. Proto se tvarohovým koláčům říká tvarohové a ne tvarohové.

Nabízí se tedy logická otázka: jak se tehdy tento pokrm z fermentovaného mléka jmenoval, když se slovo objevilo tak pozdě? Říkali tomu „sire“. Pod tímto slovem se tehdy skrýval sýr i tvaroh. Můžeme si mimochodem připomenout, že pro ukrajinský jazyk tato situace stále přetrvává. Vše, co bylo vyrobeno z tvarohu, se proto nazývalo „sýr“.

Jsou lidé, kteří se snaží být přesní a říkají pokrmu tvaroh, ale není jich moc.

Abychom byli spravedliví, připomeňme, že sýr se stále dá vyrobit z tvarohu, takže můžete vysledovat některé asociativní souvislosti, aniž byste se museli ponořit hluboko do historie.

Proč jsou tvarohové koláče kulaté?

Poté, co jsme se vypořádali s otázkou, proč se tvarohové koláče nazývají tvarohové a ne tvarohové, přejděme k další otázce - proč jsou kulaté.

Zde je vše ještě jednodušší. Pro staré Slovany byl kruh posvátnou formou, připomínal jim boha slunce, kterého uctívali, jménem Yarilo. Proto se nejen tvarohové, ale i mnohé další pokrmy (palačinky, lívance) dělaly přesně takto, připomínající slunce.

Nyní víte nejen, proč se tvarohovým koláčům říká tvarohové a ne tvarohové, ale také proč jsou kulatého tvaru.

Vaření tvarohových koláčů

Souhlaste, že diskuse o tom, proč se tvarohovým koláčům říká tvarohové a ne tvarohové, je chutná. Tento úžasný pokrm proto rozhodně musíte připravit, abyste potěšili sebe i své blízké.

Již bylo vynalezeno obrovské množství receptů, každá žena v domácnosti má svá tajemství. Pojďme si tedy připravit produkty:

• 2 balení tvarohu (můžete si vybrat libovolný obsah tuku podle vaší chuti);
• dvě slepičí vejce;
• 50 gramů granulovaného cukru;
• mouka - 100 gramů plus pár polévkových lžic pro tvarování polotovarů;
• rostlinný olej na smažení.

Toto jídlo je dobré, protože nevyžaduje přesnost. Čím je tvaroh tučnější, tím je výrobek křehčí. Čím více cukru, tím sladší. Množství mouky závisí na vlhkosti tvarohu, čím je sušší, tím méně mouky těsto vezme.

Pro chuť můžete přidat rozinky (omyté a sušené), kousky sušených meruněk, sušené švestky, kandované ovoce a ořechy. Pro aroma jsou dobré koření: vanilka, skořice, kardamom, zázvor. Díky všem těmto nuancím se pokaždé zrodí něco nového.

Cheesecaky také není vůbec nutné smažit na pánvi na oleji, kousky můžete položit na plech a opéct v troubě.

Servírování tvarohových koláčů

Můžete je samozřejmě jíst, jak se říká, bez problémů. Už chutné.

Můžete přidat jednoduchou omáčku: zakysanou smetanu, jogurt (sladký nebo neslazený), džem, zavařeniny, sirup, med, kondenzované mléko. Můžete ji posypat pouze moučkovým cukrem. Bude to ještě zajímavější, když uděláte bobulovou omáčku. Požadované:

• 300 gramů čerstvých nebo zmrazených bobulí (třešně, borůvky, jahody, třešně, maliny atd.);
• 50 gramů cukru;
• zarovnaná lžíce bramborového škrobu.

Vložte bobule do hrnce, přidejte sklenici vody a cukr. Směs přiveďte k varu, pár minut povařte. Škrob rozředíme v malém množství vody a vlijeme do kompotu. Promícháme a hrnec ihned stáhneme z plotny.

Nyní dejte na talíř pár zlatohnědých tvarohových koláčů, přelijte omáčkou a pro krásu přidejte lístek máty. Nalijte čaj, kávu, džus, mléko. Pozvěte nás ke stolu. Sbírejte komplimenty. A i když se mazaní hosté ptají: „Proč se tvarohovým koláčům říká tvarohové koláče, když jsou vyrobeny z tvarohu?“, po tomto článku jim můžete snadno odpovědět.