Jak udělat hovězí omáčku k rýži. Taková jiná omáčka k rýži

Jaké omáčky se připravují doma:
- maso. Obvykle se připravují z vepřového masa, jakýchkoli částí kuřecího nebo hovězího masa;
- ze zeleniny;
- s přídavkem kefíru, smetany, zakysané smetany - krémové;
- s přídavkem tavených sýrů - sýr;
- různé, míchání všech dříve uvedených produktů.

Jaký je rozdíl mezi omáčkou a omáčkou? Jakákoli omáčka se vždy podává na stůl spolu s pokrmem, na rozdíl od omáček, které lze podávat v samostatné misce.

Na našem webu najdete největší výběr receptů na omáčku na těstoviny, cereálie a další přílohy. Všechny byly testovány těmi nejlepšími kuchaři, přihlaste se brzy!

Zeleninová omáčka na řízky

Lahodné šťavnaté řízky z mletého masa jsou bez aromatické omáčky prostě nemyslitelné. Bez něj se řízky zdají suché a nechutné. A jestli ho uvaříte na rajčatovém základu se zeleninou nebo uděláte krémový se sýrem a houbami. Masové řízky získají jinou chuť, budou šťavnaté a měkké.

Ingredience:

• mouka - 3 polévkové lžíce;
• čerstvé houby (žampiony, hlíva ústřičná, jakékoli lesní houby) – 200 gramů;
• mrkev - 1 velká;
• cibule - 2 hlavy;
• pálivé papriky;
• česnek - 5 stroužků;
• čerstvá petržel, kopr a bazalka - každý po 0,5 svazku;
• koření a koření podle potřeby;
• vývar (zeleninový nebo masový) – 200 ml. (běžná voda nebo vroucí voda je v pořádku).

Příprava:
Veškerou zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme olej a česnek na něm zlehka orestujeme. Do smaženého česneku přidáme nakrájenou cibuli. Pevně ​​uzavřete víko. Zeleninu trochu podusíme a přidáme nakrájenou nebo nastrouhanou mrkev. Opečenou zeleninu dobře promícháme. Po 10-15 minutách přidáme čerstvé houby a feferonky nakrájené na plátky a na mírném ohni dusíme dalších dvacet minut.

Samostatně smažte mouku dozlatova. Nalijte ji na zeleninu a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Nalijte do pánve vývar (je lepší, když použijete masový vývar, pak bude omáčka aromatická a uspokojující) nebo vodu. Míchat. Přidejte koření a koření podle chuti a chuti, stejně jako jemně nasekané čerstvé bylinky. Přikryjeme pokličkou a dusíme 5-10 minut.

Videorecept: Hovězí omáčka

Houbová omáčka ze sušených hub k pohance

Pokud máte doma sušené houby, připravte si k pohance vydatnou houbovou omáčku. A pohanková kaše získá novou chuť a vůni. K přípravě tohoto pokrmu nepotřebujete vůbec žádné maso. Příprava omáčky na pohanku bez masa je velmi snadná a rychlá.

Produkty:

• sušené houby - 1 malá hrst;
• cibule cibule;
• máslo - 75 g;
• nízkotučná tekutá zakysaná smetana - 75 g;
• pšeničná mouka - 70-90 g;
• koření a kopr - volitelné;
• trochu soli.

Jak připravit houbovou omáčku na pohanku:
Sušené houby předem naplňte teplou vodou po dobu 1,5-2 hodin. Z namočených hub vaříme asi hodinu vývar. Nalijte připravený houbový vývar do samostatné misky. Připravte zeleninové smažení. Za tímto účelem oloupejte cibulovou hlavu, omyjte ji a jemně nasekejte. Poté ji opečte na másle. Když cibule změkne a získá zlatavý odstín, přidáme uvařené houby a směs dusíme asi 15 minut.
Po uplynutí času, aniž byste přestali směs míchat, pomalu nasypte mouku do pánve. Dávejte pozor, aby se nevytvořily hrudky mouky.

Přidejte vývar do houbové omáčky. Jeho množství závisí na požadované tloušťce omáčky. Dochutíme zakysanou smetanou, dosolíme, okořeníme a přidáme kopr dle libosti. Za pár minut je houbová omáčka ze sušených hub na pohanku hotová. Můžete jím okořenit pohankovou kaši a podávat.

Zakysaná smetanová kuřecí omáčka

Omáčku s kuřecím řízkem a zakysanou smetanou můžeme podávat s nadýchanou rýží nebo jemnou bramborovou kaší. Můžete si ho jednoduše namazat na chleba a jíst jako samostatný samostatný pokrm. Příprava kuřecí omáčky se zakysanou smetanou je snadná a jednoduchá, ale mějte na paměti, že toto jídlo by se mělo jíst ihned po uvaření. Protože po zahřátí už nebude tak chutná a aromatická. Napište si velmi jednoduchý recept na kuřecí omáčku.

Sloučenina:

• kuřecí maso - 100-200 g;
• cibule - 1-2 hlavy;
• rostlinný olej na smažení;
• lehká zakysaná smetana - 2 šálky;
• mletý černý pepř a sůl - každá 1/2 lžičky;
• bobkové listy 1-3 ks.

Příprava:
Připravte maso: opláchněte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Čím menší kuře nakrájíte, tím rychleji se bude masová omáčka vařit. Smažte kuře na vysoké teplotě v rostlinném oleji. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na opečené kousky kuřete přidejte nakrájenou cibuli, pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 5–10 minut. Občas promíchejte. Když je cibule dušená a změkne, přidejte do pánve zakysanou smetanu.

Promícháme, přikryjeme a dále dusíme kuřecí omáčku dalších 10-15. Vypněte sporák, osolte, přidejte oblíbené koření, bobkový list a nechte louhovat. Kuřecí omáčka se zakysanou smetanou je hotová.

Videorecept: rychlá omáčka na mleté ​​těstoviny

Vepřová omáčka

Masová omáčka pomůže zpestřit chuť pokrmu, udělá ho jasným a bohatým. Omáčku lze připravit z jakéhokoli masa, včetně vepřového. Toto maso lze kombinovat s jakýmkoli kořením a všemi doplňkovými přísadami. S mlékem, s kefírovou marinádou, se zakysanou smetanou a smetanou, se sýrem a zeleninou, s rajčaty, se sójovou omáčkou a rajčatovým protlakem. Výběr receptu na vepřovou omáčku závisí na vašich vlastních chuťových preferencích a zvycích.
Ze všech možností je nejuniverzálnější a nejvýživnější vepřová omáčka s rajčatovou pastou. Můžeme podávat s pohankou, těstovinami a bramborovou kaší. Pokud to uděláte málo husté, dostanete guláš, který lze jíst jako samostatné jídlo.

Produkty:

• vepřové maso - 500 gramů;
• bílá pšeničná mouka - 50-60 g;
• mrkev - 1 kořen;
• bílá cibule - 1 hlava;
• rostlinný olej - na smažení;
• hrášek z nového koření - 5-10 hrášek;
• rajčatová pasta - 25-30 g;
• čerstvé bylinky - volitelné;
• bobkový list, sůl, oblíbené koření.

Jak připravit lahodnou vepřovou omáčku k hlavním chodům:
Vepřové maso dobře omyjte vodou, osušte a nakrájejte na kostky nebo tenké nudličky. Zahřejte rostlinný olej v hluboké pánvi na vysokou teplotu. Lehce opečte nakrájené vepřové kousky, dokud lehce nezhnědnou. Oloupejte a omyjte zeleninu na omáčku. Cibuli nakrájíme na malé půlkroužky, mrkev nastrouháme na středním struhadle. K masu přidáme připravenou zeleninu.

Rajčatovou pastu rozpusťte v malém množství vody a nalijte rajčatovou šťávu do pánve. Poté přidejte mouku, promíchejte a do omáčky nalijte půl litru vroucí vody. Masovou omáčku vařte na mírném ohni přikryté za občasného míchání 30 minut. 5 minut před koncem vaření přidejte nové koření, sůl, bobkový list, trochu koření pro chuť a jemně nasekané bylinky pro aroma. Vypněte sporák a nechte omáčku uvařit.

Rajčatová omáčka bez masa

Skvělé k těstovinám v postní době nebo pro vegetariány. Koření v misce dodá jasnou, bohatou vůni a zpestří libové přílohy. Příprava lahodné omáčky s rajčaty je jednoduchá a rychlá, protože jde o jídlo bez masa. To znamená, že na jeho přípravu nepotřebujete čas. Recept si určitě zapište.

Ingredience:

• 4 rajčata;
• 50 g rajčatového protlaku;
• 2 stroužky mladého česneku;
• mletá červená paprika, sladká paprika, další oblíbené koření, sůl;
• petržel, kopr, bazalka.

Příprava:
Připravte zeleninu: omyjte a oloupejte rajčata. Výhodnější je to udělat, pokud uděláte na rajčatech příčný řez Zeleninu zalijte vroucí vodou a vložte do studené vody. Po dokončení procedur se kůže snadno odstraní. Takto oloupaná rajčata nakrájíme na kostičky. Na pánev nalijeme olej na smažení a přidáme nakrájená rajčata. Smícháme s rajčatovým protlakem, osolíme a na mírném ohni dusíme, dokud směs nezhoustne. Česnek nasekáme nebo prolisujeme a přidáme k rajčatům. Přidáme nadrobno nasekané bylinky a pár minut dusíme. Bezmasá rajčatová omáčka na těstoviny je hotová, můžete uvařit špagety a dopřát rodině výbornou večeři.

Omáčka jako ve školce

Vynikající omáčka, kterou jsme všichni jedli ve školce a rádi jsme požádali o další. Napište si recept, vaše děti ho budou milovat. Navíc příprava pokrmu zabere pouhých 20 minut.

Ingredience

• vepřová buničina - 500 g;
• jakýkoli vývar nebo čištěná voda - 200 ml;
• rajčatová pasta - 70-90 g;
• rostlinný olej na smažení;
• mouka - 50 g;
• koření dle vašeho uvážení.
• trochu soli.

Příprava:
Maso předem opláchněte a osušte. Nakrájíme ho na kostičky a orestujeme na oleji v pánvi. Samostatně nalijte trochu rostlinného oleje do hluboké pánve nebo kastrolu a zahřejte. Do rozpáleného oleje přidejte mouku a smažte do zlatova. Do pánve přidejte rajčatovou pastu a dobře promíchejte. V samostatné misce zahřejte vývar nebo vodu bez přivedení k varu. Za stálého míchání tenkým pramínkem nalijte vývar do pánve. V tomto případě je nutné rozbít hrudky mouky. Osolte a přidejte koření dle vlastního výběru. Vařte na mírném ohni 5-7 minut. Přidáme předem opečené maso a 10 minut dusíme. Omáčka je hotová jako ve školce. Ideální s bramborovou kaší, těstovinami a pšeničnou kaší.

Jde o jednoduchý způsob, jak připravit lahodný pokrm z dětství. Připravovalo se zpravidla se škrobem v zeleninovém nebo masovém vývaru, někdy i ve vodě. Bohatě ochucené rajčatovým protlakem, majonézou nebo jakoukoli rajčatovou omáčkou. Můžete vařit se sójovou omáčkou, ale pak nemusíte přidávat sůl. Omáčka se ukázala jako tekutá a neuvěřitelně chutná, podávaná s řízky nebo bramborovou kaší. Pokud ale chcete hustší verzi, přidejte místo škrobu mouku. Napište si nejlepší a zároveň cenově dostupný recept na lahodnou omáčku, která se často připravovala v sovětských jídelnách.

Produkty na porci:

• škrob - 30 g;
• jakýkoli vývar - 380 ml;
• rajčatová pasta, kečup nebo majonéza - 15-20 g;
• syrová mrkev - 95 g;
• cibule - 1 hlava.

Příprava:
Na suché pánvi lehce opražte mouku do světle hnědé barvy. Dejte zatím stranou. Oloupejte a smažte zeleninu (cibuli a mrkev), dokud nezměkne. Škrob rozpusťte ve vodě, dobře promíchejte a nalijte do pánve se zeleninou. Přidejte vývar s rajčatovou pastou. Lahodná omáčka ve stylu bufetu je připravena.

Omáčka z jater na rýži

1. Při přípravě omáčky je třeba přesně dodržovat proporce. Jinak se může stát, že nedosáhnete požadované konzistence pokrmu. Obecně jsou přijímány následující proporce: pro jednu sklenici vody, vývar, kefír, tekutou zakysanou smetanu, syrovátku nebo mléko si musíte vzít jednu a půl polévkové lžíce mouky nebo škrobu.
2. Chcete-li získat koncentrovanější, šťavnatější, aromatickou a hustou omáčku na řízky, je vhodné ji vařit ve stejné misce, kde byly řízky smaženy;
3. Chcete-li se vypořádat s hrudkami, měli byste mouku rozpustit v malém množství vody a dobře promíchat. Pro urychlení postupu můžete použít mixér.

Díky lahodné omáčce bez masa bude každá příloha chutnější a uspokojivější. Jedná se o vynikající doplněk k bramborové kaši, těstovinám, rýži, pohance a dalším obilovinám. K přípravě omáčky bez masa můžete použít houby a téměř jakoukoli zeleninu, například papriku, celer, pórek, česnek, rajčata.

Nešetřete různými dochucovadly a kořením. Odhalí chuť zeleniny a omáčka na pohanku bez masa bude velmi aromatická a pikantní. Jednoduchá bezmasá omáčka je ideální pro vegetariány a ty, kteří chtějí z obyčejné přílohy udělat slané jídlo s různými příchutěmi.

Ingredience:

• 1 mrkev
• 1 cibule
• 100 g zeleného hrášku
• 100 g zelených fazolek
• 75 ml slunečnicového oleje
• 1 polévková lžíce. l. pšeničná mouka
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta
• 300 ml vody
• sůl podle chuti
• 0,5 lžičky. mletý černý pepř
• 0,5 lžičky. mletá paprika
• pár snítek petrželky

Jak udělat omáčku bez masa:

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev oloupeme pomocí škrabky na zeleninu a nakrájíme na kousky.

Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve. Vložte do něj nakrájenou zeleninu. Za stálého míchání je smažte na středním plameni, dokud nezměknou.

Poté k zelenině přidejte předem rozmražený zelený hrášek a zelené fazolky. Díky nim bude jednoduchá omáčka bez masa chutná a uspokojivá.

Smíchejte přísady a přidejte k nim rajčatovou pastu.

Znovu promíchejte a pokračujte ve vaření omáčky další minutu. Poté přidejte trochu pšeničné mouky, aby byla bezmasá rajčatová omáčka hustší.

Smícháme se zeleninou. Poté nalijte horkou vodu do pánve. Jeho množství závisí na tom, jak hustou omáčku nakonec chcete.

Osolíme a okořeníme, aby byla omáčka na bezmasé pyré aromatická a trochu pikantní. Petržel omyjeme, nasekáme nadrobno a přidáme ke zbytku surovin.

Pokud chcete, můžete do pokrmu přidat trochu citronové šťávy nebo jablečného octa, aby pokrm získal pikantní kyselost.

Rýže je jednou z nejvšestrannějších potravin. Připravuje se z něj mnoho pokrmů s nejrůznějšími přísadami: sladké i pikantní, čerstvé i slané, pikantní a chuťově neutrální. Vařená rýže slouží jako hotový základ pro vydatné jídlo. Zkuste si k němu připravit zeleninový dresink, který dodá příloze výraznou, šťavnatou a jemnou chuť.

Zeleninová omáčka na rýži: jak vařit

K přípravě zeleninové omáčky na rýži budete potřebovat následující ingredience: - 1 cibule; - 1 velká mrkev; - 3 papriky různých barev; - 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta; - 1 sklenice masového nebo houbového vývaru; - sůl podle chuti; - bobkový list podle chuti; - koření (suchá bazalka, kopr a petržel) podle chuti; - 2 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka nebo škrob; - čerstvé bylinky.

Nejprve uvařte rýži v hrnci nebo v páře. Zatímco jsou cereálie hotové, začněte připravovat ingredience na omáčku. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka, papriku a oloupanou mrkev nakrájíme na proužky.

Nakrájenou zeleninu vložte do hluboké pánve, přidejte vývar a rajčatový protlak. Směs přiveďte k varu, poté snižte plamen a omáčku dochuťte bobkovým listem, solí a suchým kořením. Když zelenina změkne, v převařené studené vodě rozpustíme škrob nebo pšeničnou mouku a touto směsí zahustíme připravenou omáčku. Rýži přelijeme omáčkou, posypeme čerstvými nasekanými bylinkami a podáváme.

Zeleninový guláš k rýži

K přípravě zeleninového guláše na rýži budete potřebovat: - 1 čerstvou středně velkou mrkev; - 1 malá čerstvá cuketa; - 200–250 gramů zeleného hrášku (mraženého); - 1 střední cibule; - 2–3 lžíce. l. rostlinný olej; - 200–300 gramů rajčatové šťávy; - sladká paprika (suchá) podle chuti; - sušená petržel podle chuti; - mletý černý pepř podle chuti; - sůl podle chuti; - rostlinný olej na smažení.

Příprava zeleninového guláše na rýži zabere přibližně 30 minut.

Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka a poté na čtvrtky. Smažte ho na rostlinném oleji. Když cibule změkne, přidáme oloupanou mrkev nastrouhanou na jemném struhadle. Po 5 minutách přidejte do pánve cuketu, oloupanou a nakrájenou na malé kostičky. Vše společně smažte dalších 10 minut.

Osmaženou zeleninu dejte na pánev, přidejte zelený hrášek a zalijte rajčatovou šťávou, měla by zeleninu mírně zakrývat. Směs necháme provařit a dochutíme podle chuti sladkou suchou paprikou, sušenou petrželkou, mletým černým pepřem a solí. Vše společně dusíme na mírném ohni asi 10 minut. Zeleninový dresink na rýži je připraven!

Omáčka může dodat bohatou chuť i tomu nejjemnějšímu pokrmu. Může to být maso: zde můžete dát přednost jakémukoli druhu - hovězímu, vepřovému, jehněčímu. Také - s přidáním kuřecího masa, zeleniny, žampionů, rajčat nebo si můžete udělat krém. Vyzkoušejte všechny níže uvedené recepty na omáčku a oceníte jejich jedinečnou chuť.

To hlavní v článku

Jak vyrobit lahodnou omáčku na rýži: obecné zásady

1. Pokud si vyberete kuře na přípravu omáčky , pak je lepší dát přednost jeho svíčkové části - hrudí.
2. V mnoha běžných receptech houbová omáčka Používají se žampiony, ale na vrcholu houbové sezóny použijte čerstvě nasbírané lesní houby. Omáčka na nich založená se ukáže být velmi aromatická - ne jako ta z obchodu.
3. Hlavní produkty pro zeleninová omáčka jsou: cibule, mrkev a rajčata. Poslouží i rajčatová šťáva nebo v krajním případě rajčatový protlak.
4. Používá se velké množství receptů na omáčky mouka – to umožňuje omáčce zhoustnout na požadovanou konzistenci a získat viskózní strukturu.
5. Zvláště voňavé smetanová omáčka lze připravit z mléčných výrobků: mléko, zakysaná smetana, smetana. Tato omáčka také vyžaduje cibuli, malé množství vody, mouku a koření. Tuto omáčku byste neměli podávat hned, nechte ji trochu odležet a zhoustnout.

Výrobky na omáčku s rýží

Rýže s omáčkou se připravuje snadno a rychle, ingredience do pokrmu nevyžadují velké materiálové náklady. Můžete si připravit mnoho různých variací této přílohy a získat pokaždé novou, báječnou chuť.

Jedinou výhradou je, že rýže s omáčkou je vhodnější pro každodenní jídlo, nepodává se na sváteční stůl.

Rýže se hodí k mnoha potravinám:

• jakékoliv druhy masa,
• drůbeží maso,
• mleté ​​maso,
• houby,
• játra,
• zelenina,
• plody moře.

Omáčku lze připravit z:

• mléčné výrobky,
• majonéza,
• sójová omáčka,
• rajčatová pasta,
• rajčatový džus,
• vývar,
• voda.

1. Pokud používáte masné výrobky do omáčky, nejprve je omyjte a nakrájejte na malé kousky.
2. Zeleninu nakrájejte dle libosti – na kostičky nebo na struhadle.
3. Zatímco se vaří horká omáčka, nasekejte bylinky a česnek.

Velmi důležitý bod: omáčka by měla mít zvláštní pikantní chuť, koření s tím pomůže:

• kurkuma,
• bobkový list,
• dřišťál,
• suchá nebo čerstvá bazalka.

Všechna tato koření se také používají k přípravě pilafu.

Trik je ve výběru a přípravě samotné rýže.

Nejlepší je použít nadýchané druhy rýže – dlouhozrnnou a dušenou, na přípravu jsou velmi jednoduché.

• Nejprve rýži důkladně propláchněte pod vodou – tím v budoucnu odstraníte zbytečnou viskozitu.
• Aby se rýže nelepila, musí se vařit v silnostěnné nádobě nebo hrnci.
• Objem vody by měl cereálie zakrývat jen mírně, rýžovou kaši osolte a promíchejte až na samém konci vaření.

Tyto tipy vám pomohou připravit drobivý pokrm.

Omáčka na rýži bez masa: univerzální recept

Jedná se o velmi jednoduchou, ale neuvěřitelně chutnou a aromatickou omáčku, která z vaší rýže udělá šťavnatou pochoutku.

1. Nakrájené lehce orestujeme cibule, paprika, žampiony.
2. Přidejte malé množství do pánve rajčatový džus (asi 200 ml) a o polovinu méně krém.
3. Když se směs vaří, přidáme hodně nakrájenou zeleň – kopr, petržel, mladá cibulka, koriandr.
4. Nebylo by na škodu přidat tuto zeleninu cuketa, lilek nebo mrkev.

Tuto omáčku můžete zpestřit nadrobno nakrájeným česnekem, feferonkou a různým kořením. Pokud chcete, můžete začít připravovat omáčku z kuřecího masa - tím bude ještě bohatší, nebo k rajčeti přidat kuřecí vývar.

Omáčka na rýži s masem: fotorecept

• Hovězí maso omyjte a nakrájejte na malé kousky, smažte dozlatova v rostlinném oleji.
• mrkev nakrájíme na proužky cibule – v polovičních kroužcích přidejte zeleninu k masu a pokračujte v opékání.
• Všechen obsah pánve osolte a opepřete.

• Plátek zelí a paprikou , vhoďte je do pánve. Přesuňte tam také ingredience, které se smažily a vše promíchejte.
• Samostatně vařte vodu a nalijte ji do zeleniny, kapalina by měla pokrývat všechny produkty.
• Obsah pánve přivedeme k varu, přidáme pár lžic rajčatová pasta .
• Přidat koření a vařte 20 minut, hotovo!

Omáčka k rýži s kuřecím masem

• Nakrájejte nadrobno cibule (2 ks), česnek (4 hřebíčky) a pálivé papriky .
• Pokud použijete rajčata (300 g). rajčatový džus a poté je protřete přes síto.
• Kuře sůl, koření a chléb mouka .
• Poté smažte ze všech stran do zlatova.
• Dejte ji do varu máslo (50 g) složek specifikovaných v prvním procesu.
• Po pár minutách přidáme nastrouhaná rajčata, aby se dusila.
• Když se rajčata teprve začnou vařit, položte na ně smažené paličky, krém (4 lžíce), bobkový list, koření a přidejte vodu (1 sklenici).
• Omáčku dusíme pod pokličkou asi půl hodiny a maso občas otočíme z různých stran.
• Kuřecí paličky lze také vyměnit za jakoukoli část - prsa nebo křídla.

Rýže s omáčkou z mletého masa: recept s fotografiemi krok za krokem

Omáčka z mletého masa se připravuje velmi rychle. Na rozdíl od nakrájených kusů masa se smažením stráví mnohem méně času.

1. Na rostlinný olej potěr mleté ​​maso (500 g), zvolte libovolné maso. Lepší je samozřejmě uvařit si to sami, vzít si kousek masa nebo kuřete, umlít na mlýnku na maso a rozemlít do něj sádlo. Jde to i bez sádla, ale s ním bude sekaná šťavnatější.
2. Mleté maso okořeníme a osolíme, trochu přidáme rajče (200 ml) tak, aby pokryla objem masného výrobku.
3. fazole Vařte předem nebo vezměte konzervu (200 g). Pod pokličkou dusíme půl hodiny.
4. Nakonec přidejte do omáčky česnek a bylinky , povařte ještě pár minut.

Zeleninová omáčka k rýži

Zeleninová omáčka s brokolicí a paprikou.

1. Zeleninu nakrájíme na kostičky: paprika (3 ks), rajčata (3-5 ks), brokolice nebo květák rozebrat na květenství.
2. Zahřejte na pánvi rostlinný olej a uvařené orestujeme koření , takže budou vydávat své aroma ještě intenzivněji. Po pár vteřinách přidáme rajčata a dusíme do měkka.
3. K rajčatům přidáme trochu vody a zbylou zeleninu a dusíme do měkka.
4. Pár minut před vypnutím omáčku osolte, vypněte oheň a posypte čerstvé bylinky.

Brokolici lze nahradit růžičkovou kapustou.

Kvalita hotové omáčky přímo závisí na kvalitě vybrané zeleniny. Zkuste si vybrat zelí s přibližně stejně velkými růžičkami.

Brokolici a květák pořádně rozvařte, můžete i dusit nejprve jen zelí a pak přidat další zeleninu.

Omáčka z mražené zeleniny.

Pokud potřebujete omáčku připravit velmi rychle nebo na některé druhy zeleniny není sezóna, použijte mraženou.

1. Zahřejte v hrnci se silným dnem olej . Vložte do oleje mrkev (1 ks) , nakrájíme na plátky nebo proužky. Není potřeba příliš smažit, stačí počkat, až změkne.
2. Dát cuketa a lilek (200 g od každého druhu) k mrkvi ihned po vytažení z mrazáku.
3. Zeleninu opékejte 5 minut a přidejte k ní rajčatový protlak (2 lžíce), vše vařte minutu.
4. Zeleninu zalijeme sklenicí vody, osolíme, okořeníme a také přidáme 2 lžíce cukru pro udržení rovnováhy chuti. Oheň můžete vypnout, zeleninová omáčka je hotová.

Zmrazenou zeleninu není nutné před vařením rozmrazovat, ale měla by se vařit na vysoké teplotě.

Nádobu na vaření nepřikrývejte víkem, ale míchejte mrazák opatrně a ne příliš často. Jinak zelenina pustí šťávu a ztratí tvar a omáčka bude připomínat vařenou kaši.

Jednoduché recepty na lahodnou omáčku k rýži: rajčatová, smetanová, houbová

Rajčatová omáčka na rýži

Tuto verzi rajčatové omáčky lze použít jako plnohodnotnou omáčku k rýžové příloze, nebo ji můžete vzít jako základ a přidat do ní mnohem více ingrediencí: fazole, konzervovaná kukuřice, mrkev a další zelenina.

1. střih cibule kostky a smažíme na slunečnicovém oleji několik minut do zlatohněda, poté přidáme polévkovou lžíci rajčatová pasta a pokračujte ve smažení.
2. lžíce mouka zředit vodou (250 ml) do hladka a hnětet případné hrudky.
3. Cibuli zalijeme připravenou tekutinou, osolíme, přidáme cukr, aby rajčatový protlak příliš nezkyslal a další koření.
4. Jakmile se objeví první vroucí bublinky, můžete jej vypnout.
5. Omáčka by měla chladnutím zhoustnout.

Houbová omáčka k rýži

1. Vezměte čerstvé nebo zmrazené houby (500 g), smažíme na rozpáleném oleji, dokud se vlhkost neodpaří.
2. Mezitím nastrouhejte mrkev a nakrájíme na kostky cibule , přidejte je k houbám a opékejte do zlatova.
3. Současně s tímto procesem připravte omáčku: na jiné pánvi smažte lžíci mouka do zlatova zředíme vývarem nebo čistou vodou. Množství použité tekutiny bude záviset na tom, jak hustou chcete mít omáčku.
4. Poté naředit v omáčce 2 lžíce rajčatového protlaku nebo totéž plnotučná zakysaná smetana - vše záleží na preferencích.
5. Obsah obou pánví spojte do jedné, přidejte koření a vařte ještě pár minut do zhoustnutí.

Rýže ve smetanové omáčce

1. Roztavte na mírném ohni máslo (2 lžíce) , trochu k tomu přidejte mouka (1 polévková lžíce), rovnoměrně promíchejte, dokud nebude hladká.
2. Za stálého míchání nalijte do předchozích produktů. mléko (150 ml) A krém s vysokým obsahem tuku (2 polévkové lžíce).
3. Pokračujte v míchání, dokud nedosáhnete požadované konzistence – bude to trvat maximálně asi 10 minut. Osolte a přidejte do omáčky své oblíbené koření.
4. Dříve vařená rýže (100 g) promíchejte s omáčkou, dejte na oheň, aby se pokrm trochu zahřál, vše je připraveno!

Vařená rýže je sama o sobě trochu suchá, proto je nutné ji podávat s omáčkou. Technologie přípravy takové omáčky nezabere mnoho času, ale chuť pokrmu bude prostě úžasná!

Omáčka - obecné zásady přípravy

Pomocí omáčky můžete „obohatit“ jakoukoli přílohu: pohanku, bramborovou kaši, těstoviny, rýži atd. Jednoduché a nekomplikované recepty vám pomohou proměnit nejobyčejnější jídlo ve velmi chutné a uspokojivé jídlo. Omáčka může být masová, kuřecí, zeleninová, smetanová nebo rajčatová. K přípravě masové omáčky používejte různé druhy masa: hovězí, vepřové, jehněčí, telecí atd.

Chcete-li připravit jemnou kuřecí omáčku, je lepší pro tento účel použít filé nebo hrudí. Nejjednodušší recept na houbovou omáčku zahrnuje použití běžných žampionů, ale během houbové sezóny jsou samozřejmě nejlepší čerstvé lesní houby - omáčka s nimi bude velmi aromatická, bohatá a chutná.

K přípravě zeleninové omáčky se používá především cibule, mrkev, rajčatový protlak (čerstvá rajčata), bylinky a koření. Pokud nemáte doma moc surovin, můžete si udělat rychlou omáčku z rajčatového protlaku, cibule, mouky, pepře a soli. Mimochodem, mouka je nedílnou součástí téměř každé omáčky. Je to mouka, která dodává tloušťku a dělá omáčku trochu viskózní a obalující.

Omáčka z mléka, zakysané smetany nebo smetany je velmi chutná a lehká. K přípravě této omáčky budete potřebovat mléčnou přísadu, cibuli, trochu vody, mouku a koření. Hotovou omáčku se doporučuje nechat asi 15 minut, aby se trochu vyluhovala a zhoustla.

Omáčka - příprava jídla a nádobí

K přípravě omáčky je třeba připravit sadu kuchyňského náčiní a náčiní, včetně následujících položek: miska, rendlík, silnostěnná pánev nebo rendlík, prkénko, nůž a struhadlo. Omáčka se podává spolu s přílohou na běžných servírovacích talířích k hlavním chodům.

Než začnete připravovat omáčku, musíte si připravit všechny ingredience. Maso je třeba důkladně omýt a nakrájet na malé kousky. Cibule a mrkev musí být oloupány a nakrájeny (je lepší nastrouhat mrkev). Měli byste také odměřit potřebné množství mouky, tekutin a koření.

Omáčkové recepty

Recept 1: Omáčka na těstoviny (možnost 1)

Přidáním omáčky k těstovinám zpestříte běžné jídlo, bude chutnější a uspokojivější. Tento recept doporučuje připravit omáčku na masové těstoviny.

Požadované ingredience:

• 280-300 g jakéhokoli masa;
• Cibule - 140 g;
• Mrkev - 140-150 g;
• Mouka - 20-25 g;
• Rajčatová pasta - 25-30 ml;
• Česnek - 2 stroužky.

Způsob vaření:

Připravte jídlo: maso omyjte a nakrájejte na malé kousky. Cibuli a mrkev oloupeme, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme. Nejprve opečte kousky masa, dokud nebudou téměř uvařené. Poté k ní přidejte zeleninu a vše společně opékejte další 4 minuty. Do výpeku přidáme mouku a dusíme další 2-4 minuty. Nakrájejte česnek, nalijte vodu do pánve tak, aby pokrývala přísady. Přidejte rajčatovou pastu a nasekaný česnek. Poté, co se obsah pánve vyvaří, stáhneme plamen, opepříme, osolíme a pánev přikryjeme pokličkou. Vařte na mírném ohni 14-15 minut. Omáčku posypte nasekanými bylinkami a nechte 1315 minut louhovat.

Recept 2: Omáčka na těstoviny (možnost 2) „Smetanová“

Velmi jednoduchý a chutný recept na omáčku na těstoviny. Omáčka je velmi jemná, aromatická a voňavá.

Požadované ingredience:

• Čerstvá nebo konzervovaná rajčata - 380-400 g;
• Těžká smetana - 80-100 ml;
• 15 ml másla;
• Cibule - 1 ks;
• Česnek - 1 stroužek;
• Bazalka (suchá nebo čerstvá);
• Olivový olej;
• 2 g oregana;
• 4-5 g soli;
• Cukr - 0,5 lžičky;
• Pepř - 3 g.

Způsob vaření:

Cibuli a česnek nakrájíme a orestujeme. Rajčata omyjeme, zbavíme slupky a nakrájíme. Vložte do pánve s česnekem a cibulí. Přidejte trochu cukru, oregano a bazalku, směs dochuťte pepřem a solí. Po odpaření většiny tekutiny přidáme máslo a smetanu. Vařte na mírném ohni 4-5 minut.

Recept 3: Vepřová omáčka

Vepřová omáčka je výbornou volbou k hlavním chodům: bramborová kaše, těstoviny, rýže nebo pohanková kaše. Omáčka je připravena celkem rychle, za tu dobu můžete snadno uvařit pohanku nebo udělat pyré.

Požadované ingredience:

• 350-400 g vepřového masa;
• 1 mrkev;
• Cibule - 2 ks;
• Slunečnicový olej;
• Neúplná lžíce mouky;
• 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• Koření;
• Zeleň.

Způsob vaření:

Omyté maso nakrájíme na malé kousky. Smažíme na oleji, poté přidáme vodu a necháme dusit. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Zeleninu orestujte na samostatné pánvi. K zelenině přidejte mouku a důkladně promíchejte. Odstraňte zeleninu z tepla. Soté položte na maso. Rajčatový protlak rozpustíme v teplé vodě, dochutíme solí a pepřem. Maso přelijeme pastou a na mírném ohni dále dusíme. Několik minut před tím, než bude hotový, přidejte do pánve nasekané bylinky. Připravenou omáčku louhujte 10-15 minut.

Recept 4: Kuřecí omáčka

Kuřecí omáčka v jemné omáčce ze zakysané smetany je ideálním zpestřením těstovin, pohanky nebo bramborové kaše. Omáčka je velmi jemná, aromatická a chutná.

Požadované ingredience:

• Malá kuřecí prsa;
• 2-3 malé cibule;
• Sůl;
• Pepř;
• Zakysaná smetana (nebo majonéza) - 100 g;
• Trochu vody;
• Rostlinný olej.

Způsob vaření:

Kuře omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a začneme opékat na pánvi s olejem. Oloupejte a nakrájejte cibuli (pro rychlost můžete použít mixér). Jakmile maso zbělá, přidáme cibuli a vše společně orestujeme na mírném ohni, poté podlijeme vodou a na mírném ohni dusíme pod pokličkou. Jakmile je kuře téměř hotové, přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu, podle chuti osolte a opepřete a ještě pár minut provařte.

Recept 5: Rajčatová omáčka

Klasická rajčatová omáčka se připravuje velmi snadno. K vaření nepotřebujete maso – potřebujete pouze zeleninu a koření.

Požadované ingredience:

• 1 cibule;
• 4. Rostlinný olej;
• Sůl;
• Pepř;
• Rajčatová pasta nebo zralá rajčata - 150-160 g;
• Lžíce mouky;
• Bobkový list;
• trochu cukru;
• Voda - 250 ml (pro vůni a bohatší chuť můžete přidat pár kostek bujonu).

Způsob vaření:

Nakrájejte cibuli a smažte na rostlinném oleji, poté k ní přidejte rajčatovou pastu a vařte ještě několik minut. V horké vodě rozpustíme 2 kostky bujonu. Vzniklý vývar zalijte moukou a důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky. Ihned nalijte směs do cibule. Všechny ingredience důkladně promícháme, přidáme sůl, pepř a trochu cukru. Vhoďte pár bobkových listů a několik minut vařte pod pokličkou. Vypněte oheň a nechte omáčku zhoustnout. Připravená omáčka je velmi chutná k polévání masových kuliček, masa nebo rybích řízků.

Recept 6: Pohanková omáčka

Pohankovou omáčku lze připravit dvěma způsoby: na rostlinné nebo masové bázi. Tento recept sdílí tajemství přípravy aromatické zeleninové omáčky na pohanku.

Požadované ingredience:

• 2 velké cibule;
• 2 mrkve;
• 25-30 ml rajčatového protlaku;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• Voňavé koření - podle chuti;
• Sůl;
• Pepř;
• 15 ml zakysané smetany nebo smetany s vysokým obsahem tuku.

Způsob vaření:

Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme. Nejprve na oleji orestujte cibuli, poté k ní přidejte mrkev. Rajčatový protlak rozředíme ve vodě nebo vývaru a směsí zalijeme restovanou zeleninu. Suroviny dochutíme oblíbeným kořením, solí a pepřem podle chuti. Přidejte lžíci cukru (bez sklíčka). Omáčku vařte 10 minut na mírném ohni. 2-3 minuty před koncem vaření přidáme zakysanou smetanu nebo smetanu. V případě potřeby můžete přidat více vody nebo vývaru.

Recept 7: Masová omáčka

Tuto omáčku lze připravit z jakéhokoli masa: hovězího, vepřového, jehněčího atd. Masová omáčka se skvěle hodí k pohance, rýži nebo těstovinám. Tento recept používá dva druhy masa, díky čemuž je pokrm ještě chutnější a chutnější.

Požadované ingredience:

• 400 g hovězího a vepřového masa;
• Žárovky - 3-4 ks;
• Rajčatový kečup - 45-50 ml;
• Bobkový list;
• 10-12 g mouky;
• Sůl;
• Pepř.

Způsob vaření:

Oloupejte a nakrájejte cibuli. Všechno maso omyjeme a nakrájíme na malé kousky. V silnostěnném hrnci nebo pánvi rozehřejte olej a přidejte maso. Poté, co kousky masa zhnědnou, přidejte cibuli a ještě pár minut opékejte. Poté vhoďte bobkový list, podle chuti osolte, opepřete a zalijte kečupem. Zalijte asi dvěma sklenicemi vody a vařte asi 50 minut. Přidejte mouku a intenzivně míchejte, dokud se rovnoměrně nerozpustí. Vypněte oheň a nechte omáčku vyluhovat.

Recept 8: Houbová omáčka

Houbová omáčka je ideální k pohankové kaši, špagetám a bramborové kaši. Můžete si ji připravit z obyčejných žampionů, nebo z čerstvých lesních hub – pak bude omáčka ještě aromatičtější a chutnější.

Požadované ingredience:

• 400 g lesních hub;
• Sklenice smetany (21-22%);
• 1 polévková lžíce. l. mouka;
• 80-100 g cibule;
• 65 g másla;
• Sůl.

Způsob vaření:

Houby uvaříme do měkka a poté je orestujeme na másle. Nakrájejte cibuli a přidejte k houbám. Všechny přísady smažte dalších 9-10 minut, přidejte sůl. Poté houby a cibuli zasypeme moukou, promícháme a zalijeme smetanou. Přiveďte k varu a stáhněte pánev z plotny. Houbovou omáčku nechte pár minut odležet.

Recept 9: Omáčka na řízky

Velmi rychlý recept na lahodnou omáčku na řízky. Tuto omáčku můžete připravit ihned po smažení řízků, protože budete potřebovat tuk.

Požadované ingredience:

• Tuk a šťáva, ve kterých se smažily řízky;
• Půl cibule;
• Lžíce mouky;
• 65-70 g rajčatového protlaku;
• 200 ml vody;
• Koření a koření.

Způsob vaření:

Cibuli nakrájíme a orestujeme na tuku a šťávě, která zbyla z smažení řízků.

Poté přidejte mouku, promíchejte a přidejte rajčatový protlak. Omáčku dochutíme libovolným kořením a kořením. Zalijte vodou a po uvaření na mírném ohni vařte asi 10 minut.

Recept 10: Omáčka na rýži

I ta nejobyčejnější vařená rýže může být neuvěřitelně chutná, pokud si k ní připravíte šťavnatou omáčku. Tato omáčka je velmi jednoduchá na přípravu a nevyžaduje použití složitých produktů.

Požadované ingredience:

• Hovězí maso - 300 g;
• každá 1 cibule a mrkev;
• 15-20 ml rajčatové pasty;
• Lžíce mouky;
• Sklenici horké vody;
• Rostlinný olej;
• Koření;
• Pepř;
• Sůl.

Způsob vaření:

Maso nakrájejte na malé kostky a smažte, dokud nebude vařené. Maso přendejte do mísy. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme. Zeleninu opečte na stejné pánvi, kde jste smažili maso. Zeleninu okořeníme rajčatovým protlakem, promícháme a přidáme mouku. Vložíme zpět kousky masa, vše společně dusíme 4–5 minut a poté zalijeme vodou. Omáčku dochuťte bylinkami, solí a pepřem. Vařte na mírném ohni, dokud nejsou všechny ingredience uvařené.

Recept 11: Omáčka z jater

Omáčka z jater je nejen chutná a uspokojující, ale také velmi zdravá, protože játra obsahují mnoho živin. Omáčka z jater se skvěle hodí ke všem přílohám: bramborová kaše, těstoviny, pohanka atd.

Požadované ingredience:

• Půl kila - 600 g hovězích jater;
• 2 cibule;
• Zakysaná smetana - 350-400 g;
• Sušená petržel;
• Mouka.

Způsob vaření:

Játra omyjeme, nakrájíme na malé kousky a každé obalíme v mouce. Smažte játra dozlatova. Přendejte játra do hrnce. Nakrájejte cibuli a smažte dozlatova. Umístěte cibuli na pánev vedle jater. Játra a cibuli zalijeme zakysanou smetanou a na mírném ohni dusíme asi 20 minut. 4-5 minut před přípravou osolte játrovou omáčku a okořeňte suchou petrželkou. Nechte 5-10 minut vyluhovat.

Recept 12: Hovězí omáčka

Hovězí omáčka je skvělým doplňkem každé přílohy a snadno se připravuje. K přípravě hovězí omáčky budete potřebovat maso, zeleninu a rajčatový protlak, které lze nahradit čerstvými rajčaty.

Požadované ingredience:

• Půl kila hovězí dužiny;
• 1-2 ks. Luke;
• 2 lžíce mouky;
• 15 ml rajčatového protlaku;
• Lžíce rostlinného oleje;
• 350-400 ml vody.

Způsob vaření:

Maso nakrájíme na tenké nudličky a orestujeme na rostlinném oleji v hrnci. Poté přidejte sůl a pepř. Nakrájejte cibuli a přidejte k masu. Přidejte 2 lžíce mouky a rajčatový protlak. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Zalijte horkou vodou a znovu vše míchejte, dokud se hrudky nerozpustí. Omáčku přiveďte k varu, snižte plamen a přikryté vařte na mírném ohni do měkka. Hotovou omáčku necháme 10 minut odležet.

Recept 13: Omáčka na pyré

Výborný recept na rychlou omáčku k bramborové kaši. K přípravě budete potřebovat kuře, cibuli a koření.

Požadované ingredience:

• Kuřecí filet - 300 g;
• 2 cibule;
• Sůl a pepř na dochucení;
• Rostlinný olej;
• Trochu vody.

Způsob vaření:

Kuřecí řízek omyjte, nakrájejte na malé kostičky a smažte v rostlinném oleji do měkka. Cibuli oloupeme, nakrájíme a přidáme ke kuřeti. Vše společně smažte dalších 5-7 minut. Maso ochutíme cibulí se solí, pepřem a případným dalším kořením nebo bylinkami. Ideální pro tuto kari omáčku. Poté přidejte vodu ke kuře a cibuli a na mírném ohni vařte dalších 14-15 minut. Hotovou omáčku necháme vyvařit, poté můžeme podávat s bramborovou kaší.

Recept 14: Omáčka z mouky

Moučná omáčka je nejjednodušší a nejběžnější způsob přípravy omáčky k různým přílohám. K přípravě budete potřebovat mléko, mouku a máslo.

Požadované ingredience:

• 100 ml mléka;
• 35 ml vody;
• Máslo - 45 g;
• Koření;
• Sůl;
• Mouka - „od oka“.

Způsob vaření:

Do malého hrnce nalijte mléko a vodu a přiveďte k varu. Přidáme máslo, dochutíme kořením a solí. V samostatné misce smíchejte mouku s horkou vodou a důkladně míchejte, dokud se hrudky nerozpustí. Mouku vsypte proudem do mléka a za stálého míchání na mírném ohni vařte do zhoustnutí. Poměry si musíte zvolit sami, protože každý má rád jinou omáčku - někdo je hustší, někdo řidší.

— Nejdůležitějším pravidlem, které je třeba při přípravě jakékoli omáčky dodržet, je správný výběr proporcí. Na jednu a půl lžíce mouky musíte vzít asi 1 šálek tekutiny. Může to být voda, zeleninový nebo kuřecí vývar, mléko atd. Poměry lze měnit v závislosti na požadované konzistenci. Pro hustší omáčku je třeba použít trochu více mouky;

— Aby byla omáčka na řízky velmi bohatá a aromatická, musíte ji vařit ve stejné nádobě, kde se smažily samotné řízky;

- Abyste předešli tvorbě hrudek, musíte mouku nejprve rozpustit v malém množství vody nebo vývaru. K rozbití hrudek můžete použít šlehač, mixér nebo mixér;

— Pokud nemáte po ruce rajčatový protlak, můžete použít čerstvá rajčata. Chcete-li to provést, musíte je umýt, odstranit kůži, nakrájet dužinu nebo ji rozemlít v mixéru, dochutit solí, pepřem a cukrem. Můžete přidat nasekané čerstvé nebo sušené bylinky. Koriandr, bazalka, sušený kopr a petržel, kardamom atd. jsou perfektní;

— Kuřecí omáčka se hodí k sušenému česneku a kari koření;

- Pokud připravujete krémovou omáčku, smetanu je nutné přidat až v poslední fázi a nevařit, ale pouze přivést k varu. Poté musí být pánev okamžitě odstraněna z ohně a ponechána několik minut louhovat;

— Místo mouky můžete jako zahušťovadlo použít i kukuřičný škrob;

— K přípravě známé kavárenské omáčky není nutné používat masové přísady. Můžete si vzít 100 g strouhané mrkve a nakrájené cibule. Zeleninovou směs zalijeme půl litrem horké vody nebo zeleninového (nebo masového) vývaru. Poté omáčku dochuťte solí, pepřem a přidejte několik bobkových listů. V samostatné misce vařte směs tří lžic mouky a sklenice vody. Mouka se musí nejprve osmažit na suché pánvi. Poté se moučná směs nalije do zeleniny a společně se vaří ještě několik minut.

NOVINKY SHOWBUSINESS.