Sibiřský kuskus s hovězím masem je vydatný oběd. Recepty na kuskus Kuskus s mletým masem

Kuskus je zrno vyrobené z mletých pšeničných zrn. Hojně se používá v libyjské, alžírské a italské kuchyni, hodí se k mnoha produktům a slouží jako základ pro přípravu vydatných a zdravých pokrmů. V dnešní publikaci najdete několik zajímavých receptů na kuskus se zeleninou a masem.

Možnost s kuřecími stehny

Pokrm vyrobený níže popsanou technologií obsahuje různé druhy zeleniny, masa a obilovin. Proto se ukazuje jako docela výživné a může se stát kompletní večeří pro velkou rodinu. K přípravě takové pochoutky budete potřebovat:

• Pár kuřecích stehen.
• 225 gramů kuskusu.
• 400 mililitrů vody.
• Velká cibule.
• Střední mrkev.
• 50 gramů másla.
• Zralé šťavnaté rajče.
• Masitá paprika.
• 50 gramů rozinek.
• ½ čajové lžičky šafránu a zázvoru.
• Tymián, sůl, pepř a rostlinný olej.

Navzdory množství potřebných surovin je tento recept na kuskus s kuřecím masem a zeleninou extrémně jednoduchý. Do pánve nalijte potřebné množství vody a přiveďte ji k varu. Ihned poté přidejte sůl, lžíci olivového oleje a cereálie. To vše se přikryje pokličkou a nechá se vyluhovat. Hotový kuskus po deseti minutách dochutíme máslem a dobře promícháme.

Omyté a nakrájené kuře se smaží se šafránem. K orestovanému masu přidáme nakrájenou cibuli, nakrájenou mrkev, proužky papriky, rozinky a kousky rajčat. To vše dusíme na mírném ohni deset minut, poté osolíme, dochutíme kořením, podlijeme malým množstvím vody a dusíme do změknutí všech ingrediencí. Hotový kuskus naskládáme na porcované talíře, navrch položíme kuřecí maso a zeleninu a podáváme.

Hovězí varianta

Tento recept na kuskus s masem a zeleninou patří do africké kuchyně. Zahrnuje použití velkého množství různých koření. Proto se pokrm připravený pomocí něj ukazuje jako docela pikantní. K přípravě takové večeře budete potřebovat:

• Kilo hovězí svíčkové.
• Pár sklenic kuskusu.
• 3 zralá rajčata.
• Sklenici rajčatové šťávy.
• Lusk feferonky.
• Pár sklenic vody.
• Klas kukuřice.
• 2 cibule, tuřín a mrkev.
• Pár paprik.
• Cuketa.
• Zelenina a máslo.
• Sůl, mletý pepř a pálivé koření na maso.

Omyté a sušené hovězí maso se nakrájí na malé kousky a smaží se v rostlinném oleji. Opečené maso přendáme na čistý talíř a na jeho místo položíme nakrájenou cibuli. Jakmile získá zlatavý odstín, vrátí se do něj kousky hovězího masa. Posílají se tam také nakrájená rajčata, rajčatová šťáva, sůl, mletá paprika a pálivé koření. Vše dobře promícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme půl hodiny.

Poté do pánve přidejte mrkev, papriku a tuřín a pokračujte ve vaření. Po dvaceti minutách přidejte do společné mísy cuketu a předem uvařenou kukuřici. To vše se povaří čtvrt hodiny a poté se smíchá s kuskusem připraveným v souladu s doporučeními výrobce obilovin.

Možnost s jehněčím

Níže uvedený recept na přípravu kuskusu s masem a zeleninou jistě ocení milovníci vydatného a zdravého jídla. Pokrm vyrobený z něj má příjemnou chuť a lehkou vůni. Navíc má docela reprezentativní vzhled, což znamená, že není ostuda nabídnout ho nečekaným hostům. K vytvoření takového jídla budete potřebovat:

• 800 gramů jehněčího.
• Půl kila kuskusu.
• 200 gramů zelených fazolek.
• Pár zralých rajčat.
• 150 gramů hrášku.
• Pár mrkví.
• Jedna cuketa a jedna sladká paprika.
• 60 mililitrů olivového oleje.
• ¼ lžičky kurkumy, kmínu, skořice a mletého koriandru.

Omyté, nakrájené a osolené maso se spojí s kořením a rostlinným olejem a odloží se. Po půl hodině se smaží s přidáním rajčat. A pak jehněčí podlijeme 150 ml vody a dusíme na mírném ohni. Po nějaké době se hrášek a smažená zelenina (fazole, cuketa a mrkev) umístí do společné misky. To vše se deset minut dusí a poté se smíchá s kuskusem připraveným podle návodu výrobce.

Možnost s mletým masem

Tento jednoduchý a rychlý recept na kuskus se zeleninou a masem bude skutečným nálezem pro pracující ženy, které jsou nuceny kombinovat domácnost a kancelářskou kariéru. K přehrání budete potřebovat:

• 300 gramů libovolného mletého masa.
• 1,5 hrnku kuskusu.
• Velká mrkev.
• 1,5 sklenice vody.
• 3 zralá rajčata.
• Sůl, sušená bazalka a mletý pepř.

Chcete-li připravit kuskus se zeleninou, jehož recept jistě rozšíříte do vaší domácí sbírky, zalijte cereálie osolenou vroucí vodou a nechte přikryté. Zatímco se vyluhuje, můžete pracovat na zbývajících komponentech. Nakrájenou mrkev orestujeme na olejované pánvi, poté smícháme s mletým masem a smažíme patnáct minut. Poté se do společné mísy přidají nakrájená rajčata, sůl a koření. To vše krátce povaříme na mírném ohni, spojíme s hotovou cereálií a podáváme.

Kuskusový salát se zeleninou

Recept na toto jídlo nezahrnuje použití masa. Proto lze tuto svačinu bezpečně klasifikovat jako vegetariánskou. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Čerstvá okurka.
• 150 gramů kuskusu.
• Sklenice zeleninového vývaru.
• 110 gramů semínek granátového jablka.
• Hromada zelené cibule.
• Lžíce olivového oleje.
• Pár stonků koriandru a máty.
• Sůl a mletý pepř (podle chuti).

Popis procesu

Okamžitě poznamenejme, že je vhodné začít reprodukovat tento recept na kuskus se zeleninou alespoň pár hodin před podáváním. Během této doby se salát stihne uvařit a bude aromatičtější. Cereálie se nalije do vhodné misky, zalije se horkým vývarem, přikryje se pokličkou a nechá se deset minut.

Pak se dušený kuskus spojí s plátky okurky, nasekanými bylinkami, nakrájenou cibulí a semínky granátového jablka. Přidá se tam také sůl, pepř a olivový olej. Kompletně připravený salát pečlivě promícháme a podáváme.

Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky. V hrnci rozehřejte trochu olivového oleje a vyskládejte kousky masa. Smažíme na vysokém ohni za stálého míchání. Sůl a pepř.
Pokud chcete, můžete přidat trochu suchého bílého vína a za stálého míchání jej odpařit.
Když maso získá zlatavou barvu, zalijte půl sklenicí horké vody, zavřete poklici a vařte na mírném ohni 50 minut nebo hodinu, dokud nebude vařené.

Zelí omyjte a nakrájejte na tenké proužky, poté orestujte v jiné pánvi s malým množstvím olivového oleje. Nezapomeňte přidat sůl. V případě potřeby můžete přidat trochu vody.
Zelí by mělo zůstat trochu tuhé, „al dente“. Ale pokud chcete, vařte, dokud se úplně neuvaří.

Mrkev a cibuli také očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Když je maso téměř hotové a nezůstane v něm žádná tekutina, přidejte nakrájenou cibuli a mrkev. Přikryjeme kastrolem a ještě pár minut dusíme. Čas od času nezapomeňte promíchat.

Zatímco se maso a zelenina dusí, připravíme si kuskus podle návodu na obalu. Nejprve jsem to trochu orestoval v kastrolu na pár lžících olivového oleje a poté zalil potřebným množstvím osolené vroucí vody.
Přikryjeme víkem a necháme pár minut. Pak jsem kuskus rozmačkala vidličkou. Pokud chcete, můžete přidat trochu másla.

Teď už nám zbývá jen vše propojit. Do kastrůlku s masem a zeleninou přidáme zelí a cizrnu, které jsme si předem připravili nebo vzali z konzervy.
Cizrnu je nutné nejprve scedit od tekutiny, ve které se vařila.
Vše důkladně promícháme a přidáme připravený kuskus, rozmačkaný vidličkou. Ochutíme solí. Nechte to na ohni ještě pár minut a míchejte.

Takže náš kuskus se zeleninou a masem je hotový. Recept je velmi jednoduchý a jídlo je velmi chutné a velmi vyvážené z hlediska nutriční hodnoty. Tato prezentace kuskusu se mi líbila ještě víc než v!

Oliva - 3 polévkové lžíce,

Na přípravu kuskusu:

• olivový olej - 30 ml,
• cibule (červená) - 1 ks,
• česnek (nasekaný) - 1 lžička,
• mletá skořice - špetka,
• kuskus (střední frakce) – 375 ml,
• vroucí voda - 375 ml,
• sůl a pepř
• granátové jablko (semena) - 5 polévkových lžic,
• mletý koriandr - 2-4 polévkové lžíce.

Kuskus s masem připravíme takto:

Vaření jehněčího:

1. Ve velkém pánev Rozehřejte olej a smažte šunku na vysoké teplotě, dokud nebude pokryta voňavou hnědou křupavou kůrkou.
2. Poté maso stáhněte z plotny, nechte mírně vychladnout a do šunky vetřete koření a sůl.
3. Čištění zelenina, cibuli, mrkev a celer nakrájíme na libovolné kousky. Nasekejte česnek a sušené meruňky. Odstraňte slupku z mandlí (jak na to se dočtete v receptu „zázvor cookie s mandlemi“, který se nachází ) a také nasekat nebo nechat tak, jak je.
4. Jehněčí maso přendejte do mísy nebo pekáče. A na pánvi na zbylém tuku opékejte na středním plameni česnek, cibuli, mrkev a celer asi 5 minut. Osmaženou zeleninu přidejte k jehněčímu v pekáči. Maso a zeleninu zalijte kuřecím vývarem (můžete si přečíst recept na přípravu lahodného kuřecího vývaru), pekáč zabalte do alobalu nebo přikryjte pevnou pokličkou, nebo ještě lépe obojí.
5. Vložte pekáč trouba, kterou zahřejeme na 160 - 170 stupňů C a maso tam dusíme asi 4 hodiny.
6. Jakmile je maso upečené, vyjměte ho z trouby a oddělte maso od kostí (mělo by samo spadnout), a rozebrat na malé kousky, pozor a nezačínejte maso krájet hned po vyjmutí z trouby, nechte trochu vychladnout.
7. Jakmile je maso rozebrané, vraťte ho do pekáče a přidejte meruňky, mandle a semena granátového jablka. Pekáč vložíme zpět do trouby a zahříváme při teplotě 160 - 170 stupňů C asi 7 - 8 minut

Příprava kuskusu:

1. Umíš vařit kuskus podle receptu uvedeného na obalu nebo podle mého receptu.
2. Cibuli a česnek tedy oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olivový olej a na mírném ohni na něm opékejte cibuli a česnek 3–4 minuty, dokud nezměknou. Poté přidejte skořici a pokračujte ve smažení další 1 - 2 minuty. Poté přidáme kuskus a vše dobře a důkladně promícháme.
3. Sundejte pánev z plotny a zalijte vroucí vodou. Přikryjeme pokličkou, zabalíme do něčeho teplého a počkáme 5 - 10 minut, podle druhu kuskusu.
4. Jakmile pochopíte, že je kuskus hotový, přidejte k němu semínka granátového jablka a mletý koriandr a důkladně promíchejte vidličkou.
5. Nyní všechny komponenty "marocká noc" hotové a lze je spojit do jednoho pokrmu.
6. Kuskus s masem připraven. V původní africké kuchyni je kuskus umístěn do středu velkého pokrmu a po obvodu jsou rozloženy kousky jehněčího. Toto pravidlo můžete nebo nemusíte dodržovat. Osobně dávám přednost mixování všeho maso s kuskusem a podáváme jako jeden pokrm.

• Kuskusová zrna - 1 šálek
• Jehněčí - 600 g.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 2 ks.
• Dýně - 150 g.
• Cuketa (tuřín) - 150 g.
• Cibule - 2 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
• Olivový olej - 3 lžíce. l.
• Skořice - špetka
• Mletý koriandr a kmín - každý po 1 lžičce.
• Sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření

• Krok 1 Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na větší kousky, osolíme, opepříme, posypeme koriandrem a kmínem.
• Krok 2 Oloupejte a nakrájejte nadrobno 1 cibuli.
• Krok 3 V hrnci zahřejte 4 lžíce. l. olej a 10 minut opékejte cibuli a maso.
• Krok 4 Přidejte rajčatový protlak, zalijte 1 litrem vody a vařte na středním plameni dalších 5 minut.
• Krok 5 Poté obsah kastrůlku přendejte do velké žáruvzdorné nádoby s poklicí a vložte na 1 hodinu do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
• Krok 6 Zeleninu oloupeme, mrkev a cuketu nakrájíme na podélné kousky, brambory a dýni nakrájíme nahrubo a opepříme na plátky.
• Krok 7 Vložte mrkev, cibuli a brambory do formy s masem, vařte 15 minut.
• Krok 8 Poté přidejte kousky dýně, cuketu a papriku. Vařte dalších 20 minut.
• Krok 9 Krátce před dokončením uvařte cereálie podle návodu na obalu.
• Krok 10 Kuskus zalijeme 2-3 lžícemi vývaru vzniklého při dušení masa a zeleniny a 1 polévkovou lžící. l. oleje; posypeme skořicí a dobře promícháme.
• Krok 11 Kuskus dejte do hluboké misky, na něj položte kousky masa, po stranách zeleninu. Podávejte horké.

Kuskus s vepřovým masem a zeleninou je skvělou variantou pro vydatnou večeři. Vzhledem k tomu, že kuskus není třeba vařit, ale pouze zalít vroucí vodou, celá podstata vaření spočívá ve smažení kousků vepřového masa. Neměli byste brát příliš tučné maso, naopak je lepší použít maso libové, a pokud se ukáže suché, přidejte kousek másla. Kromě mrkve a cibule můžete přidat sladkou papriku, zelené fazolky, houby, celer a jakékoli koření a bylinky. Před podáváním nezapomeňte misku posypat nasekanými čerstvými bylinkami - ukáže se ještě chutnější a aromatičtější.

Ingredience

• 300 g vepřového masa
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• 200 g kuskusu
• 400 ml vody
• 1,5 lžičky. sůl
• koření podle chuti
• čerstvé bylinky před podáváním

Příprava

1. Omyjte libové vepřové maso a osušte jej ručníkem, odstraňte přebytečný tuk a film. Vepřové maso nakrájejte na středně velké kousky, 3–4 cm na každé straně.

2. Na pánvi rozehřejte olej na smažení a přidejte kousky vepřového masa. Smažte 5-7 minut na vysoké teplotě do zlatohnědé.

3. Zatímco se maso opéká, připravte si zeleninu. Mrkev a cibule je třeba oloupat a poté nakrájet na malé kostičky. Pokud chcete, aby byla mrkev nakrájená více najemno, nastrouhejte ji na hrubém struhadle.

4. Nakrájenou zeleninu dejte na pánev a míchejte, na mírném ohni vařte dalších 7–10 minut.

5. Zatímco se maso a zelenina dusí, nasypte suchý kuskus do rendlíku a zalijte vroucí vodou.

6. Zakryjte pánev poklicí a nechte ji vařit - doslova za 5-7 minut cereálie nabobtnají a všechna voda se vsákne.