Jak vyrobit tavený sýr doma. Domácí tvaroh

Dnes bych ráda nabídla recept na výrobu domácího taveného sýra z tvarohu. Takové produkty se doma asi tak často nepřipravují, ale marně. Tavený sýr připravený doma se ukáže jako velmi chutný, příjemně jemný, a pokud během vaření přidáte koření a další přísady, jeho chuť bude pikantní.
Chtěl bych poznamenat, že nejběžnější „ingredience“, které lze zakoupit v obchodě poblíž vašeho domova, jsou ideální pro přípravu tohoto produktu.
Domácí tavený domácí sýr je mnohem zdravější než sýr z obchodu, protože je přírodní, víte, že se do něj nepřidávají různé éčka, konzervanty a další plniva. Z domácího taveného sýra si můžete připravit polévky, tučné sendviče, pita chléb, přidat do salátů a různých svačin. Na tavený sýr je lepší použít domácí tučný tvaroh, chuť připraveného sýra závisí na jeho kvalitě.

Informace o chuti Různé občerstvení

Ingredience

• mléko (obsah tuku 3,2 %) – 1/2 l;
• tvaroh - 350-400 g;
• máslo - 100 g;
• jedlá soda - 1/2 lžičky;
• jakýkoli rostlinný olej - 1/2 lžičky;
• sůl (nejlépe jemná) - 1/2 polévkové lžíce. l.

Jak vyrobit domácí tavený sýr z tvarohu

Nalijte mléko do malého hrnce nebo naběračky a zahřejte na střední teplotu.


Zahřívejte, dokud se nevytvoří bubliny, ale nenechte vařit. Jakmile se na povrchu mléka začnou tvořit bublinky, přidejte tvaroh.


Od této chvíle se nemůžete od procesu odvádět, obsah hrnce neustále míchejte.
Sýřenina se začne srážet za 4–5 minut.


Jakmile se sýřenina zkroutí a v rendlíku se vytvoří syrovátka, vypněte oheň.
Nalijte směs tvarohu a mléka do cedníku, předem vyloženého dvěma vrstvami gázy, poté hmotu zavěste, aby přebytečná tekutina odtekla.


V hrnci nebo kastrolu nebo pánvi rozpustíme máslo.

Přidejte sůl, sodu a důkladně promíchejte, opatrně přidejte tvaroh.


Proces vaření taveného sýra trvá 13-15 minut, po celou tuto dobu je třeba obsah neustále míchat.


Po nějaké době hmota začne houstnout, když přestane připomínat tvaroh, je čas sundat hrnec z ohně. Sýr trochu ochlaďte a poté jej přeneste do připravené formy, kterou doporučujeme lehce vymazat. Jemně povrch uhlaďte špachtlí nebo polévkovou lžící


Necháme mírně vychladnout a dáme na 3-5 hodin do lednice.


Domácí tavený sýr je hotový a nyní se může jíst.

Teaser síť

Domácí tavený sýr "Yantar"

Ať už si z regálu v obchodě vezmete jakýkoli sendvičový sýr, bez ohledu na cenu vás ingredience v nejhorším vyděsí a v lepším případě zmýlí spoustou nesrozumitelných slov. A domácí sýr - tady je, vyrobený z přírodního tvarohu (sami si ho roztavíte z farmářského kefíru), plus soda, kterou vám maminka pekla sušenky, když jste byli malí... Prostě báječný výrobek: taková domácí sýr lze dětem do školy namazat na housku a přidat do sýrové polévky. A jak to ocení váš manžel! Obecně je recept jednoduchý - čtěte, zapamatujte si a vařte!

Potřebuješ:

• 500 g tvarohu (kvašené mléko, bez „chemie“ - to je důležité),
• 1 lžička sody,
• špetka soli
• 0,5 lžičky „provensálských“ nebo „italských bylinek“.

Recept na sýr jantarového typu krok za krokem

Připravte si tvaroh (v tomto případě byl ohříván doma pomocí kefíru). Sýr by neměl být příliš vodnatý, proto jej před „roztavením“ zavěsil na cca 20 minut do kovového síta, aby mohla syrovátka stéct.


Nyní postavte zařízení na vodní lázeň. Zpravidla se berou dvě pánve: jedna větší, druhá menší. Do první se nalije voda a do této vody se umístí další pánev. Sýr dejte do druhého hrnce a lžící ho trochu protřete, aby se odstranily hrudky. Přidejte sodu.


Umístěte hrnce na oheň. Když se voda ve spodní nádobě vaří, tvaroh se začne tavit. Nechoďte daleko, promíchejte - a zároveň sledujte, zda je s ním vše v pořádku a zda v sýru nezůstaly nějaké hrudky. Pokud jste domácí „Yantar“ již vařili asi 10 minut, ale stále jsou v něm zrnka a zrnka tvarohu, přidejte další špetku sody.

Tavený sýr by měl mít přibližně tuto konzistenci.

Mnoho produktů, které jsou mezi spotřebiteli žádané, nemusí poskytovat žádné zvláštní zdravotní výhody. Jsou vyráběny v průmyslovém měřítku z pochybných komponentů za použití různých chemikálií. Tyto produkty zahrnují širokou škálu uzenin a párků, omáčky z obchodu a tavený sýr. Dají se ale připravit svépomocí doma z osvědčených produktů. Promluvme si na www.site o tom, jak si vyrobit tavený sýr doma, poskytneme na to osvědčený recept.

Domácí tavený sýr - recept č.1

Na přípravu této verze domácího taveného sýra je potřeba připravit půl kilogramu kvalitního, tučného sýra). Budete také potřebovat lžičku sody, trochu soli, koření a bylinek (podle vašich chuťových preferencí).

Připravte si několik hrnců různých průměrů, protože tavený sýr je třeba vařit ve vodní lázni. Naplňte velký kastrol vodou a umístěte jej na střední teplotu.

Do druhého hrnce dejte tvaroh a sodu. Tvaroh důkladně rozmačkejte vidličkou, aby v něm nebyly hrudky, a také aby se dobře promíchal se sodou.

Jakmile se voda ve velkém hrnci začne vařit, musíte snížit teplotu. Do takové vodní lázně dejte rendlík s tvarohem.

Zhruba po minutě se tvaroh začne po troškách tavit a svou konzistenci změní na tekutější a homogennější. Je potřeba ho neustále míchat, aby se nepřilepil ke dnu pánve.
V určité fázi vaření se tvaroh stane zcela tekutým, ale budou v něm vidět malá zrnka. Tuto hmotu udržujte ve vodní lázni za stálého míchání, dokud se zcela nestane tekutou a nezmizí její specifická vůně (kyselost a tvaroh).

Poté, co se z tvarohu stane hustá tekutina, zbarvená do mléka, lze tavený sýr považovat za hotový. Bez vyjmutí z vodní lázně osolte, opepřete a přidejte koření a bylinky (podle vašich chuťových preferencí). Poté nalijte připravený sýr do formy a nechte zcela vychladnout. Dále dejte do lednice. Upozorňujeme, že tento sýr lze skladovat nejvýše pět dní.

Jak vyrobit domácí tavený sýr z tvarohu (recept č. 2)

K přípravě této verze pokrmu je potřeba připravit půl kilogramu tvarohu (tučného, ​​domácího), sto gramů kvalitního másla, jedno čerstvé vejce a půl lžičky soli a sody.

Tvaroh smícháme s máslem (kousky), vejcem, solí a sodou. Tuto směs melte pomocí mixéru, dokud nebude homogenní. Tvarohovou hmotu vložte do vodní lázně (jak ji uspořádat je popsáno v předchozím receptu) a za stálého míchání vařte, dokud se úplně nerozpustí.

Formu na sýr vymažte máslem. Nalijte do ní sýrovou směs a dejte stranou, dokud úplně nevychladne. Připravený tavený sýr skladujte výhradně v lednici.

Tavený sýr doma recept č.3

K přípravě této verze taveného sýra je třeba připravit půl kilogramu tvarohu, půl sklenice mléka, pár lžic másla. Budete také potřebovat trochu soli (v závislosti na vašich chuťových preferencích) a půl lžičky sody.

Tvaroh nejprve rozmačkáme vidličkou, aby v něm nebyly hrudky. Dále do ní přidejte sodu a promíchejte. Poté vlijte mléko a míchejte do hladka.

Připravenou hmotu vložte do vodní lázně. Vaříme za stálého míchání. Poté, co se tvaroh začne rozpouštět, přidejte do něj máslo a koření. K výrobě domácího taveného sýra můžete použít mletou papriku, česnek (protlačený lisem na česnek), bylinky, papriku, kmín atd. Do směsi můžete přidat i nakrájenou šunku nebo salám. Horkou směs nalijte do nádob a ochlaďte.

Domácí tavený sýr s houbami

K přípravě takového lahodného pokrmu je třeba připravit dvě stě padesát gramů měkkého tvarohu, sto gramů másla, půl lžičky soli a sody. Dále budete potřebovat jedno vejce, dvě stě gramů žampionů a tři lžíce rostlinného oleje.

Tvaroh rozmačkáme vidličkou, smícháme s vajíčkem, solí, sodou a máslem pokojové teploty. Rozdrťte mixérem, dokud nebude hladká. Nádobu se vzniklou hmotou vložte do vodní lázně a za stálého míchání vařte patnáct až dvacet minut.

Nakrájejte houby a smažte v rostlinném oleji, přidejte trochu soli. Do horké sýrové směsi vmícháme připravené houby. Připravenou směs přendejte do vhodné nádoby a nechte úplně vychladnout.

Domácí tavený sýr je vynikající alternativou k produktu z obchodu. Lze jej použít k přípravě široké škály občerstvení, běžných sendvičů a lahodných polévek. Tento sýr lze podávat i dětem, protože je vyroben ze zcela bezpečných produktů.

Domácí tvaroh se připravuje celkem snadno. Ale aby byl takový mléčný výrobek skutečně chutný, musíte přísně dodržovat všechny požadavky receptury. Proto jsme se rozhodli věnovat prezentovaný kulinářský článek tomuto tématu.

Obecná informace

Jíst zdravé a přirozené jídlo je zcela přirozenou touhou naprosto každého člověka. Ale bohužel v naší době je docela obtížné takové produkty najít. V tomto ohledu zkušení kuchaři doporučují připravit si některé suroviny sami. V tomto článku budeme podrobně hovořit o tom, jak vyrobit sýr doma. Kromě toho vám bude předloženo několik receptů na různé odrůdy tohoto chutného a výživného produktu.

Výroba domácího tvarohu krok za krokem

Není žádným tajemstvím, že příprava zmíněného produktu vyžaduje speciální kulinářské znalosti. Koneckonců, bez zkušeností a dovedností je nepravděpodobné, že byste vyrobili lahodný sýr, a to ani s podrobným receptem. Pokud ale nemáte patřičné znalosti, pokusíme se způsob jeho přípravy co nejvíce zjednodušit. Jedině tak můžete potěšit svou rodinu tím nejlahodnějším krémovým produktem, který jste sami vyrobili.

Takže na výrobu domácího tvarohu budeme potřebovat:

• kravské mléko (doporučuje se zakoupit plnotučné venkovské mléko) - asi 500 ml;
• hrubý tučný tvaroh (měli byste vzít venkovský tvaroh) - přibližně 500 g;
• máslo - asi 50 g;
• sůl, stejně jako stolní soda - každá ½ dezertní lžičky.

Proces vaření

kde začít? Jak vidíte, recept na domácí sýr nevyžaduje použití obrovského množství přísad. A abyste ho připravili, nemusíte podnikat zvláštní výlet do hypermarketu. Koneckonců, všechny tyto produkty můžete zakoupit na nejbližším trhu. Bylo by dobré, kdyby tyto složky byly výhradně venkovského původu. Koneckonců, jak víte, právě z těchto produktů se získávají nejchutnější, aromatické a zdravé sýry.

Pro výrobu vlastního domácího sýra z tvarohu je třeba zmíněnou hrubozrnnou surovinu vložit do velké nádoby a polévkovou lžící důkladně rozemlít. Dále je třeba do něj přidat vroucí mléko a poté jej dát na mírný oheň a za pravidelného míchání vařit asi 10 minut. Pokud chcete, aby byl hotový výrobek co nejtvrdší, pak lze určený čas mírně prodloužit (asi o 4-6 minut).

Po uplynutí stanovené doby je třeba obsah misky vložit do cedníku nebo síta, na které se nejprve položí dvouvrstvá gáza. Po odtečení veškeré tekutiny (asi po 1 minutě) je třeba okraje látky nadzvednout a vzniklou hmotu silně vyždímat, aby se odstranila veškerá zbývající vlhkost.

Po všech popsaných krocích musí být polotovar domácího tvarohu vložen do čisté pánve, do něj přidána sůl, měkké máslo a stolní soda a poté udržován na mírném ohni asi 2 minuty. V tomto případě by měla být hmota neustále míchána.

Když se sýr začne vzdalovat od stěn misky, musí být odstraněn z ohně a ponechán vychladnout při pokojové teplotě. Nakonec by hotová mléčná hmota měla dostat požadovaný tvar, umístit ji do skleněné nebo keramické nádoby, předem naolejovat a poté umístit do chladničky na 50–80 minut.

Jak jej správně používat?

Předložený recept na sýr doma vám umožní vyrobit pevný mléčný výrobek, který lze použít při přípravě různých pokrmů. Takže dělá pizzu a sendviče velmi chutné. Je třeba také poznamenat, že takový produkt se v peci pozoruhodně dobře roztaví.

Tavený domácí sýr: recept na tvaroh

Asi je málo lidí, kterým je tavený sýr z obchodu lhostejný. Ale bohužel je tento produkt, vyráběný různými společnostmi, velmi často ochucen všemi druhy zahušťovadel a konzervačních látek, které negativně ovlivňují lidské tělo. V tomto ohledu doporučujeme vyrobit si vlastní domácí tavený sýr z tvarohu. Je třeba poznamenat, že tento produkt je poměrně jednoduchý na výrobu. Navíc se bude líbit nejen vám, ale i vašim dětem.

Chcete-li vyrobit domácí tavený sýr z tvarohu sami, musíte si zakoupit:

• hrubozrnný venkovský tučný tvaroh - 500 g;
• máslo - asi 100 g;
• venkovské slepičí vejce - 1 ks;
• sůl, stejně jako stolní soda - 1 a ½ dílu dezertní lžíce.

Jak vařit?

Jak tento pokrm připravit? O tom, jak vyrobit domácí tvrdý sýr z tvarohu, jsme hovořili výše. Ale abyste mohli připravit zpracovaný mléčný výrobek, budete muset jednat trochu jinak. Chcete-li to provést, musíte si vzít malý kastrol, umístit do něj všechny výše uvedené ingredience jednu po druhé a dobře prošlehat, dokud nebude hladká pomocí mixéru.

Po popsaných krocích musí být výsledná směs umístěna do vodní lázně. Pro ty, kteří nevědí, co to je, popíšeme tento proces podrobněji: musíte vzít velké smaltované umyvadlo, nalít do něj běžnou pitnou vodu (naplnit ji asi do 1/3) a poté umístit kovovou misku se sýrovou směsí.

Zapněte vysoký oheň, aby se voda ve velké nádobě vařila, a obsah malé nádoby je třeba pravidelně míchat. Tento postup je vhodné provádět po dobu asi 5-7 minut. Dále je třeba štědře vymazat skleněnou nebo keramickou nádobu máslem a nalít do ní domácí tavený sýr.

Hotový mléčný výrobek je vhodné nechat 12 hodin v lednici. Během této doby by měla úplně ztuhnout, ale zůstat trochu měkká.

Jak to správně prezentovat?

Nyní víte, jak se připravuje tavený domácí sýr. Výše uvedený recept na tvaroh může obsahovat nejen zmíněný hrubozrnný výrobek, ale i další přísady. Velmi chutně dopadá například domácí sýr, do kterého se přidávají čerstvé bylinky, šunka nebo houby. Tento produkt můžete použít v jakékoli formě. Velmi často se přidává do pizzy, salátů a dalších vydatných pokrmů, které je třeba péct v troubě.

Výroba nízkotučného sýra doma

Domácí sýr z nízkotučného tvarohu se doporučuje těm, kteří trpí obezitou, ale nemohou si takový mléčný výrobek odmítnout. Navíc níže uvedený recept mohou využít i ty krásné dámy, které si chtějí uchovat nejen své sofistikované formy, ale i své zdraví. Koneckonců, jak víte, tučná jídla negativně ovlivňují celý lidský cévní systém.

Recept na domácí sýr tedy obsahuje následující ingredience:

• odstředěné mléko - asi 2 litry;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva - ¼ šálku;
• jemný cukr - malá špetka;
• středně velká sůl - ½ dezertní lžíce.

Jak vidíte, všechny produkty jsou dostupné všem.

Rychlý způsob vaření

Domácí sýr z tvarohu, jehož obsah kalorií nepřesahuje 200 energetických jednotek na 100 g, se připravuje velmi rychle a snadno. Chcete-li vytvořit takový produkt, musíte si vzít velký kastrol a nalít do něj všechno odstředěné mléko. Dále je třeba položit nádobí na nízkou teplotu a zahřát obsah na 80 °. Zároveň se důrazně nedoporučuje mléčný výrobek převařovat.

Poté, co se tekutina zahřeje, musíte přidat cukr a sůl. Po smíchání ingrediencí přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Tyto přísady pomohou mléčnému výrobku srazit. Takže by se v něm měly objevit bílé vločky. Poté musí být hrnec odstraněn z ohně a ponechán stranou (při pokojové teplotě) asi 30-35 minut.

Pro výrobu domácího tvarohu by měl být obsah misky umístěn na vícevrstvou gázu a veškerá tekutina by měla být vypuštěna. Navíc, čím méně vlhkosti je, tím tvrdší bude produkt. Po všech popsaných krocích by měla být hlava domácího sýra umístěna do misky nebo misky a umístěna do chladničky.

Správné podávání u jídelního stolu

Jak správně podávat nízkotučný domácí sýr? Recept na tvaroh, který jsme uvedli výše, obsahuje minimum levných produktů. To znamená, že dietní sýr si můžete připravovat minimálně každý den. Po ztuhnutí v chladničce by měl být nakrájen na tenké plátky a předložen ke stolu spolu s kousky tmavého chleba. Mimochodem, tento produkt lze také použít k přípravě lahodných dietních salátů z čerstvé zeleniny.

Výroba kozího sýra doma

Domácí kozí sýr je považován za nejzdravější. Zmíněný produkt totiž obsahuje obrovské množství bílkovin (více než kravské mléko) a navíc je pro tělo lépe vstřebatelný a lépe stravitelný. Zvláště je třeba poznamenat, že v obchodech je docela obtížné najít čistý kozí sýr. Proto vám doporučujeme, abyste to udělali sami. K tomu však budete muset zakoupit následující produkty:

• přírodní kozí mléko - asi 2 l;
• stolní ocet - 4 velké lžíce;
• kmín - přidejte podle chuti a přání;
• středně velká sůl - asi 40 g.

Proces vaření

Vyrobit lahodný a zdravý sýr z přírodního kozího mléka není tak těžké, jak se na první pohled zdá. Je však třeba poznamenat, že takový proces vyžaduje zvláštní péči.

Nejprve tedy musíte z mléčného výrobku odstranit horní vrstvu husté smetany a poté ji nalít do hrnce a dát na střední teplotu. Poté, co se mléko začne vařit, je nutné okamžitě snížit teplotu na minimální hodnotu. Dále do tekutiny přidejte stolní ocet. To by mělo přispět k rychlému sražení mléčného výrobku, tedy přípravě kozího tvarohu.

Jakmile se na pánvi vytvoří hodně bílých vloček, nádobí by mělo být okamžitě odstraněno z ohně. Následně je třeba výsledný tvaroh přenést na gázu a nechat zcela okapat. Aby byl tento postup účinný, je vhodné gázový sáček zavěsit přes nějaké nádobí nebo dřez.

Přesně po 24 hodinách je potřeba sýrovou hmotu vyjmout, osolit, dochutit kmínem a dobře prohníst jako těsto. Dále je třeba z výsledné směsi vytvořit plochý koláč a umístit jej na pánev. V tomto případě by nádobí mělo být umístěno na poměrně mírném ohni. Tímto způsobem se sýr začne postupně rozpouštět a poté opět zhoustne. Poté, co mléčný výrobek získá požadovanou konzistenci, je třeba jej nakrájet na kousky. Zatímco sýr nevychladl, měl by mít požadovaný tvar.

Výroba lahodného sýra pomocí koření

Jak vidíte, výroba domácího tvarohu není příliš náročná. Pokud však chcete, aby byl tento produkt co nejchutnější a aromatický, doporučuje se vyrábět pomocí různých koření.

Takže, abychom si tento sýr vyrobili sami, budeme potřebovat:

• přírodní kozí mléko - přibližně 2 l;
• hustá zakysaná smetana - asi 350 g;
• venkovská vejce se sytě zbarveným žloutkem - 3 ks;
• jemná sůl - 3 velké lžíce;
• sušená bazalka - 2 dezertní lžíce;
• sušený česnek - 1 dezertní lžíce;
• sušený kopr - 1 dezertní lžíce.

Vaření pikantního sýra

Jak jste si všimli výše, příprava různých sýrů probíhá v několika fázích. Kozí mléko byste měli nejprve přecedit přes cedník, abyste ho co nejvíce zbavili případných nečistot. Dále musíte rozbít všechna slepičí vejce a smíchat je se zakysanou smetanou. Aby byla směs co nejhomogennější, doporučujeme použít mixér.

Po těchto krocích osolte směs zakysané smetany a vajec a přidejte ji do mléka. Bez přerušení míchání na sekundu musí být všechny přísady postupně přivedeny k varu. V důsledku toho byste měli skončit s množstvím velkých vloček.

Po tepelném ošetření musí být obsah pánve nalit do cedníku, který by měl být předem vyložen vícevrstvou gázou. Po namáhání produktu je třeba přidat sušené bylinky (kopr a bazalka) a česnek. Nakonec musí být sýrová hmota pevně svázána do gázy a zavěšena tak, aby zbývající mléko bylo zcela sklo.

Po několika hodinách, když vám zbyde suchý tvaroh, byste jej měli vložit do hluboké misky (přímo v látce) a položit na něj nějaký těžký předmět (například třílitrovou sklenici naplněnou vodou). V této poloze je třeba sýr vložit do lednice, kde je vhodné jej uchovat asi 12-14 hodin.

Je třeba zvláště poznamenat, že takový chutný produkt může být vyroben nejen z kozího mléka, ale také z kravského mléka.

Vaření sýra doma

Brynza je snad jediný sýr, který se dokonale hodí k čerstvé zelenině a bylinkám. Na jeho přípravu budeme potřebovat:

• kravské mléko s obsahem tuku 3,2 % - 1 l;
• hustá zakysaná smetana 20% - 3 velké lžíce;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva - asi 2 velké lžíce;
• jemná sůl - dezertní lžíce.

Podrobný popis způsobu vaření

Abyste získali lahodný domácí sýr (brynzu), musíte přísně dodržovat všechny popsané požadavky receptury. K tomu není nutné kupovat vesnické produkty. Suroviny lze zakoupit i v běžném obchodě.

K přípravě tohoto sýra je tedy třeba nalít mléko do hrnce a poté jej dát na vysokou teplotu. Dále je třeba do misky dát hustou zakysanou smetanu a vše důkladně promíchat. Po asi 7 minutách se kapalina začne zahřívat. Zároveň by se na pánvi měly tvořit vločky. Jakmile začne proces srážení, měla by se do mléka nalít čerstvě vymačkaná citronová šťáva. Po smíchání přísad lžící by se měly vařit další minutu. Během této krátké doby by se měla syrovátka zcela oddělit.

Po popsaných krocích musí být výsledný produkt filtrován. Chcete-li to provést, musíte jej zlikvidovat v cedníku, na který byste měli nejprve umístit vícevrstvou gázu. Jakmile veškerá vlhkost opustí sýrovou hmotu, je třeba ji osolit podle chuti, vložit do misky a umístit pod tlak. Navíc, čím vyšší hmotnost, tím lépe sýr dopadne.

Po jedné hodině by měl být produkt vyjmut z lisu. Dále je třeba jej vložit do plastového sáčku a umístit jej do chladničky. Domácí sýr je připraven.

Správné používání domácího produktu

Jak bylo uvedeno výše, domácí sýr by měl být udržován pod tlakem ne déle než jednu hodinu. Je to dáno tím, že váš finální produkt by neměl být tvrdý, ale měkký a s malým množstvím slané vlhkosti. Po krátké době v lednici by měl být sýr nakrájen na malé kostičky. Dále je třeba je krásně položit na čerstvě připravený salát ze syrové zeleniny. Mimochodem, pro šťavnatost, některé ženy v domácnosti navíc namočí takový produkt ve slaném nálevu. Nedoporučujeme to však dělat, protože sýr se může snadno rozpadnout a změnit se na tekutou kaši.

Abyste získali ten nejchutnější a nejvýživnější domácí sýr, musíte dodržovat všechny požadavky výše popsaných receptů. Kromě toho vám doporučujeme poslechnout si následující rady.

1. Mléko používané k výrobě sýra by mělo být co nejčerstvější.
2. Ingredience, které plánujete přidat dodatečně do sýrové hmoty, by měly být připraveny předem.
3. Abyste získali tvrdý sýr, který se na prkénku dobře krájí, měli byste použít co největší tlak.
4. Domácí sýry lze použít k přípravě jakéhokoli pokrmu, včetně salátů, pizzy a různých sendvičů.

Tavený sýr je právem považován za univerzální pokrm. Často se přidává do salátů a používá se jako nezávislé občerstvení. Produkty koupené v obchodě jsou plné umělých přísad a zvýrazňovačů chuti. Po přečtení složení taveného sýra spotřebitel často ztratí chuť jej konzumovat. Mnohé ženy v domácnosti, které se rozhodly vyrobit takový produkt sami, se chytly za hlavu a nevěděly, kde začít. V praxi však není vše tak složité, jak by se na první pohled mohlo zdát.

Tavený sýr z tvarohu: klasika žánru

• máslo - 95-110 gr.
• soda - 20 gr.
• Křepelčí vejce - 4 ks.
• sůl - podle chuti
• tvaroh - 500-600 gr.
• koření - podle vašeho uvážení
• sušené nebo čerstvé bylinky - podle chuti

1. Pro přípravu základu pro vaření sýra položte na sporák pánev a naplňte ji do poloviny vodou. Předem si vezměte nádobu o menším průměru, která se při použití vodní lázně vloží do hlavní pánve. Vložte do ní tvaroh. Směs smetanového sýra se dělá rychle.
2. K tvarohu přidáme lehce rozpuštěné máslo, poté do celkové hmoty vmícháme vejce a sodu (lze nahradit práškem do pečiva). Do zmrzliny nepřidávejte olej, jinak se nevyhnete nerovnostem výrobku.
3. Vezměte mlýnek na maso nebo kuchyňský robot a protáhněte zrnitou hmotu tvarohu zařízením. Pokud máte v kuchyni mixér, je pro tento proces nejvhodnější. Směs přeměňte na homogenní hmotu, eliminujte hrudky a zrnitost. Pokud chcete, můžete podle okolností použít vidličku nebo metličku.
4. Když se voda ve velkém hrnci vaří, stáhněte hořák na střední výkon a vložte tvarohovou směs do vodní lázně. Nezapomeňte kompozici promíchat, nedovolte, aby se první nádoba dotýkala dna velké pánve. Po 4-5 minutách bude tvarohová hmota vypadat jako tavený sýr (lepkavá pasta).
5. Směs mícháme do hladka, aby se tvaroh nakonec rozpadl na zrnka o velikosti ne větší než zrnka kuchyňské soli. Sýrovou hmotu vyjmeme z parní lázně, přidáme koření a sůl podle chuti.
6. Můžete vyrobit jedinečný sýr přidáním různých aromatických koření a přísad do připravené kompozice. Pro zlepšení chuti přidejte nadrobno nakrájené žampiony, ale i bylinky a česnek. Tavené sýry lze doplnit nejen přílohou, ale také sladidly, jako je marmeláda nebo strouhané bobule.
7. Před použitím připravenou hmotu promíchejte a zabalte do nádob pro dlouhodobé skladování. Nechte sýr v lednici několik hodin zhoustnout a nakonec ztuhnout. Doba použitelnosti hotového výrobku obvykle nepřesahuje 5 dní.

Tvaroh se neroztaví: co dělat

Nebuďte naštvaní, když se sýr napoprvé nepovede. Můžete narazit na obtíž, při které se tvaroh pod žádnou záminkou nechce rozpustit. Zvažme možná řešení problému.

1. Tvarohová hmota se nemusí úplně rozpustit a zanechat v homogenní pastě znatelné hrudky, v tomto případě byste měli přidat trochu více sody. Pokud jsou částečky směsi malé, nechte sýr na konci vaření vychladnout, samy se rozpustí.
2. Tavení tvarohu přímo závisí na jeho kvalitě. Nezáleží na tom, kolik tuku obsahuje. Hlavní věc je, že produkt by se neměl ředit ani zmrazovat, vítáno je pouze zcela přírodní složení. Pokud je tvaroh kvalitní, začne jeho tání již v prvních minutách. V případech, kdy po čtvrt hodině zůstane konzistence kompozice nezměněna, můžeme předpokládat, že je vše ztraceno. Z tvarohu, který nelze zpracovat, nelze vyrobit sýr.

Důležité!
Některé ženy v domácnosti se potýkají s problémem, když se veškerý tvaroh, s výjimkou malých zrn, roztaví. Nepomáhá ani extra dávka jedlé sody. V tomto případě netrpte, odstraňte kompozici z tepla a pokračujte v dalších manipulacích. V opačném případě riskujete nevratné poškození produktu.

• máslo - 120 gr.
• mléko s obsahem tuku od 3,2% - 1l.
• sůl - 20 gr.
• soda - 20 gr.
• tvaroh - 0,9-1 kg.

1. Umístěte pánev na sporák, nalijte do ní mléko a nechte na středním plameni, dokud se neobjeví první bublinky. V této době propasírujte tvaroh přes kuchyňské síto, aby se rozpadl na malá zrnka.
2. Jakmile mléko dosáhne požadované teploty varu, stáhněte hořák na nízký výkon. Nalijte tvarohový produkt a hněťte směs dřevěnou stěrkou.
3. Po 3-5 minutách si všimnete, že se kompozice začíná rozpadat. Skončíte se dvěma sekcemi, které se skládají ze syrovátky (tekutina s nažloutlým nádechem) a jednotlivých tvarohů.
4. Pokračujte v míchání produktu, dokud se syrovátka nestane téměř čirou. Jak ukazuje praxe, tyto manipulace budou trvat asi 5 minut. Poté vyjměte nádobu z ohně a přejděte k dalšímu kroku.
5. Připravte si širokou nádobu a síto, k oddělení hmoty syrovátky a tvarohu budete potřebovat nádobí. Některé ženy v domácnosti dávají přednost umístění směsi do cedníku, který ji předtím vyložil gázou.
6. Nalijte produkt do filtru a počkejte, dokud nevyteče veškerá kapalina. Sýřeninu trochu přitlačte rukama a svažte okraje gázy a vytvořte sáček. Zavěste nad umyvadlo a nechte 1 hodinu.
7. Máslo nakrájejte na kostičky a vložte do hluboké skleněné nebo keramické mísy. Vložte do mikrovlnné trouby na okraj otočného talíře. Produkt úplně roztavte a přidejte k tvarohu.
8. Přidejte sůl, sodu, vyšlehejte hotovou směs mixérem nebo použijte mixér. Hlavní věcí je přivést hmotu k úplné homogenitě. V něm by neměly být žádné hrudky, jinak se tvaroh ukáže jako nekvalitní.
9. Dále roztavte kompozici pohodlným způsobem. Můžete ho nalít do pánve se silným dnem a poté dát na sporák. Nebo si udělejte vodní/parní lázeň, s jejíž pomocí bude dusání bezpečně probíhat.
10. Když se směs rozpustí, bude připomínat lepkavou pastu. Je snadné zkontrolovat, zda je hotovo: vložte vidličku a vyjměte ji. Pokud vidíte nitě vyčnívající z celkové hmoty, sýr je hotový.
11. Odstraňte produkt ze sporáku a nalijte do tepelně odolných nádob. Ochlaďte na pokojovou teplotu, poté ochlaďte pro skladování. Doba držení by neměla přesáhnout jeden týden.
12. Pokud budete postupovat podle návodu, dostanete na konci 750 g. tavený domácí sýr. Namažte jím křupavou housku, připravte salát, po smíchání výrobku s paprikou, bylinkami, šunkou nebo kyselou okurkou.

Sladký tavený sýr na bázi kakaa

• soda - 8 g.
• tvaroh - 175 gr.
• kakaový prášek - 10 gr.
• med (lze nahradit třtinovým cukrem) - 25 gr.

1. Kakaový prášek prosejeme přes jemné kuchyňské síto a rozdrtíme tvaroh. Smíchejte uvedené složky, přidejte k nim sodu. Přiveďte směs co nejhladší. Nechte kompozici čtvrt hodiny částečně vyluhovat.
2. Vyberte si 2 pánve různých velikostí (velké a střední). Vylouhovanou směs označte do menšího průměru a do většího nalijte vodu. Umístěte jednu nádobu do druhé, přiveďte tekutinu k varu na středním ohni.
3. V důsledku toho budete mít vodní lázeň, ve které se tvaroh začne tavit. Směs dusíme 8 minut za stálého míchání dřevěnou stěrkou. Jakmile se granule rozpustí, vlijte rozpuštěný med a louhujte další 2 minuty.
4. Směs nalijte do žáruvzdorné formy, postačí nádoba na potraviny s víkem. Některé hospodyňky dávají přednost nasypání sýra do ledových buněk a poté nechají směs ztuhnout. Před podáváním se sýr napíchne párátky a posype strouhanou čokoládou.

Není těžké vyrobit si tavený sýr doma, pokud máte představu o základních technologiích. Zvažte tradiční recept na tvaroh, zkuste si vyrobit viskózní výrobek z plnotučného (nejlépe kravského) mléka. Hýčkejte své předky sladkým sýrem vyrobeným z kakaového prášku. Přidejte další přísady podle potřeby (papriku, křen, houby, šunku, uzené klobásy atd.).

Video: domácí tavený sýr

Na pultech obchodů je obrovský výběr tavených sýrů a často vaše ruce přirozeně sahají po krabičce lahodného máslového krému. Po zhlédnutí působivého složení produktu však zájem o něj rychle mizí. Navrhujeme, abyste si prostudovali recept, který vám řekne, jak připravit tavený sýr doma. Pro některé se takový postup bude zdát extrémně obtížný, ale věřte mi, že to není těžké a netrvá dlouho, takže pojďme pochopit složitost přípravy tohoto jídla.

Z čeho, z čeho, z čeho se vyrábí náš tavený sýr? Název tohoto produktu mluví sám za sebe – ano, k jeho získání je potřeba suroviny, které tvoří základ sýra, jednoduše roztavit. To se děje v průmyslové výrobě.

Nejběžnější sýr, například Tilsit nebo ementál, se rozpustí, přidá se máslo, sušené mléko, taviče soli (přísady E, které nás tak děsí) a voda.

A to je složení kvalitního produktu vyrobeného v podniku bona fide výrobců. Lze si jen domýšlet, jaké prášky a E-skořápky se přidávají do sýrů, které jsou levnější a nikdo neví kdo a kde.

Ale i malé dítě může bez obav jíst tavený sýr vyrobený vlastníma rukama, protože obsahuje pouze přírodní a dokonce velmi zdravé přísady.

Doma prostě nemáme ty přísady, které jsou u továrního sýra tak nutné, aby zvýraznily chuť, zvýšily objem výroby a ještě se nelepily na fólii!

Domácí tavený sýr se tedy skládá z nejbanálnějšího, ale velmi zdravého produktu - tvarohu nebo mléka s přídavkem tvarohu! A soda se používá jako tavící činidlo. Všechno je tak jednoduché až geniální.

Výroba tohoto produktu se vždy jevila jako složitý technologický proces, který lze provádět pouze ve výrobních dílnách s řadou automatizovaných zařízení a dávkovacích zařízení.

Ujišťujeme vás ale, že vše potřebné k jeho přípravě má ​​ve své kuchyni každá hospodyňka. A samotný proces trvá asi půl hodiny, s přihlédnutím ke všem kulinářským procedurám. Náš recept krok za krokem vám prozradí, jak snadno a rychle získat lahodný tavený sýr.

Domácí tavený sýr z tvarohu

Ingredience

• — 100 g + -
• — 500 g + -
• - 2 ks. + -
• — 1 špetka nebo podle chuti + -
• Soda - 1 lžička. (nebo 5 g) + -

Recept na domácí smetanový sýr

Nejprve si připravíme kuchyňské vybavení.

Budeme potřebovat:

• mixér nebo mixér;
• kastrol s vroucí vodou na sporáku - pro tavení sýra ve vodní lázni;
• nádoba na šlehání všech surovin. Je třeba vzít v úvahu, že tato nádoba by měla být pohodlně umístěna na pánvi nad vodní lázní;
• tepelně odolné nádoby pro hotový výrobek.

1. Tvaroh dejte do nádoby a rozdrťte mixérem, aby nenastala situace, kdy se tvarohové zrno v domácím sýru nerozpustí. Můžete to ale protřít sítem nebo nasekat, proč ne. Šlehaný tvaroh se ukáže jako velmi hustý v konzistenci, téměř jako plastelína.
2. Do tvarohu přidáme máslo a vejce. Přidejte jedlou sodu a špetku soli a případně koření. Šlehejte mixérem do hladka.
3. Nyní nádobu s výslednou směsí postavte nad vroucí vodu v hrnci a neustále míchejte. Doba tavení trvá asi 5 - 10 minut. Když je směs úplně roztavená a vypadá jako tekutý tavený sýr, nalijte ji do připravené nádoby.

Po vychladnutí je výrobek připraven k použití. Celkem to vychází asi na 700 g, což není tak málo, budete souhlasit.

Jak vidíte, připravit si doma tavený sýr je velmi snadné, hlavní je, že máte doma dostatek křupavého chleba, na který se dá všechna ta nádhera namazat. A jakmile sýr dojde, můžete ho klidně znovu uvařit.

Tavený sýr: recept na mléko

Pokud vaše rodina z nějakého důvodu nejí vejce, můžete pro svou rodinu vyrobit sýr z mléka za předpokladu, že se v tomto receptu neobejdete bez tvarohu. Řekneme vám, jak si tento produkt vyrobit doma vlastníma rukama.

Ingredience:

• Máslo při pokojové teplotě - 100 g;
• Plnotučné mléko – 1 l;
• Tvaroh (nejlépe domácí) – 1 kg;
• Soda - 1 lžička;
• Sůl - 1 lžička;

Samozřejmostí jsou i speciální funkce pro gurmány. K tomuto sýru můžete přidat libovolné koření podle libosti: papriku, sušený česnek, mletou černou nebo červenou papriku, nadrobno nasekané bylinky. Ano, i nadrobno nakrájenou šunku, okurky nebo smažené žampiony. Obecně vše, po čem vaše srdce touží.