17.06.2022

Smažené kuře bez oleje "dietní recept". Kuřecí řízek na pánvi bez oleje Kuře na pánvi bez oleje

recept krok za krokem s fotografií

Kuřecí fileta- nutričně nejhodnotnější část jatečně upraveného těla drůbeže, centrum dietního masa, hojně používané v dětské kuchyni. Prezentovaný recept vám umožňuje připravit rudé a zároveň šťavnaté plátky zcela bez tuku, aniž by se zvýšil obsah kalorií v hotovém pokrmu. Ke kuřecímu masu je ideální česnek a mletá paprika.

Technologie vaření je velmi podobná pečení. Při přípravě masa byste neměli přehánět sůl, natlouct ji natenko a nakrájet najemno, aby se co nejvíce zachovala šťáva z masa. Za stejným účelem navlhčete pergamenový list. Po vychladnutí misky je snazší ji oddělit.

Ingredience

kuřecí řízek - 400 g
jemně mletá mořská sůl - 0,5 lžičky.
koření na kuře - 0,5 lžíce. l.
pergamen

Příprava

1. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na středně velké kousky.

2. Trochu přiklepneme.

3. Poté do mísy přidejte koření (můžete přimíchat kari, kurkumu, koriandr) a sůl, maso důkladně prohněteme. Pokud máte čas, nechte maso nasáknout vůněmi koření.

4. Nyní lehce postříkejte pergamenový list vodou (můžete použít rozprašovač). Na polovinu plechu položte kousky masa a druhou polovinu zabalte tak, aby maso skončilo v obálce. Tiskneme.

5. Vložte pergamen s masem na rozpálenou a suchou pánev a na mírném ohni opečte pokrm z obou stran, dokud maso nezhnědne.

Kalorie: 966
Bílkoviny/100 g: 15,85
Sacharidy/100 g: 0,57

Před pár lety mě přítelkyně doslova donutila na jeden seminář. Už si ani nepamatuji, jak se to jmenovalo, pamatuji si jen, že to bylo ženské téma. Něco jako jak si udržet mládí a krásu nebo jak se stále udržovat ve formě. V zásadě tam bylo mnoho zajímavých lektorů, probírala se velmi palčivá témata a těch pár dní, co jsme strávili tisíc kilometrů od domova, pro mě nebylo jen relaxem, ale bylo i plných učení se novým věcem. užitečné informace, stejně jako seznamování.
S mnoha účastníky semináře komunikuji dodnes, rady odborníků mi pomohly při řešení některých problémů jak v práci, tak v rodině. Začal jsem také jíst zdravěji a připravovat chutná, zdravá jídla pro svou rodinu.
Dříve například moje domácnost preferovala večeři s chutná kůrka, a na semináři jsem se naučila vařit neméně chutné, šťavnaté, křehké maso, ale zároveň úplně novým způsobem. Dokážete si představit, že smažený kuřecí řízek uvaříte na pánvi bez oleje tak, aby se maso nepřipálilo, ale bylo chutné a šťavnaté?
Nemohl jsem si ani myslet, že by se tento problém dal vyřešit tak snadno a bylo to tak jednoduché, že se s takovým pokrmem dokázal vyrovnat i začátečník v kulinářském průmyslu. Ale zvažte, kolik výhod hned získáte:
¬ maso je libové, nízkokalorické, lze ho podávat dětem a lidem, kteří preferují zdravý životní styl;
¬ po tomto způsobu pečení není třeba pánev a sporák mýt, protože maso pečeme bez oleje;
¬ maso se vaří rychle a nemusíte neustále stát u sporáku;
¬ Chuť masa je velmi aromatická, protože ho před vařením můžete posypat libovolným kořením.

- kuřecí maso (filé, palička, šunka),
- koření (khmeli-suneli, svanská sůl),
- jemně mletá kuchyňská sůl,
- fólie a suchá pánev.

Jak vařit doma

Příprava:

Nejprve si připravte kousky masa na smažení. Za tímto účelem je důkladně opláchněte a poté osušte ubrouskem. Důležité je, aby bylo maso suché, lépe se pak propeče.
Poté posypeme oblíbeným kořením, osolíme a maso jimi potřeme.

Poté hotové kousky masa zabalíme do alobalu,

nejlépe ve více vrstvách a vždy těsně bez mezer.

Nyní vložte balíček na rozpálenou pánev, přikryjte poklicí a maso na mírném ohni opékejte 20 minut z jedné strany, poté alobal otočte na druhou stranu a opékejte dalších 15 minut.

Poté nechte maso trochu vychladnout a otevřete fólii,

Smažený kuřecí řízek na pánvi bez oleje, obložíme zeleninou popř

Kuřecí prsa jsou vynikajícím produktem pro ty, kteří milují maso, ale drží dietu. Existuje několik receptů na vaření prsou, které nepoužívají tuk, ale zároveň se pokrm ukáže jako aromatický, chutný a zdravý.

Foto: Shutterstock

Kuřecí prsa: ideální při dietě

Rovnováha je důležitá v jakékoli dietě, jinak taková výživa poškodí tělo. Nebezpečný je zejména nedostatek bílkovin. V důsledku toho trpí svalová tkáň, kosti a vlasy. Skvělým způsobem, jak získat plnohodnotnou porci bílkovin bez poškození postavy, jsou kuřecí prsa. 100 gramů tohoto produktu obsahuje asi 18 gramů bílkovin a velmi málo tuku ve srovnání s jinými druhy masa. Pokud se budete držet zásad Zdravé stravování, uvařte kuřecí prsa bez oleje, majonézy nebo jiných tučných přísad. Pouze v tomto případě můžete získat maximální užitek.

Tajemství vaření kuřecích prsou

Protože kuřecí prsa mají nízký obsah tuku, mnohým se mohou zdát suchá a dokonce tvrdá. Pokud je tato část kuřete jednoduše vařená, je nepravděpodobné, že chuť přinese potěšení. Existuje několik triků, díky kterým budou prsa šťavnatá, křehká a neuvěřitelně chutná. Nejprve se snažte nevařit mražené maso, upřednostněte chlazené: vaše jídlo tak bude mnohem křehčí a chutnější. Pokuste se nevařit kuřecí prsa příliš dlouho, bez ohledu na způsob. V důsledku toho bude maso velmi suché. Ale hlavním tajemstvím přípravy jemných kuřecích prsou je předmarinování. Pokud máte málo času, namočte maso již nakrájené na porce do kefíru nebo směsi několika polévkových lžic sójová omáčka A jablečný ocet. A pokud máte čas, připravte si speciální lák, který promění obyčejné bílé maso v opravdové kulinářské mistrovské dílo.

K tomu budete potřebovat:

2 litry vody
2 lžíce soli
půl citronu
koření

Vařte vodu, přidejte sůl a koření, vařte 2-3 minuty. Ochlaďte na pokojovou teplotu a poté vymačkejte půlku citronu. Vzniklou solankou nalijte kuře a nechte 5-6 hodin. Citronová šťáva během této doby změkčí vlákna a díky soli zůstane vlhkost uvnitř masa. Poté můžete kuřecí prsa vařit způsobem, který vám nejlépe vyhovuje.

Recepty na kuřecí prsa v troubě

Hlavním pravidlem pečení kuřecích prsou je nenechávat je odkrytá. V tomto případě se neobjeví tolik milovaná smažená kůra, ale jídlo zůstane v kategorii dietní. Nejlepší je kuře zabalit do alobalu nebo vložit do pečícího sáčku. Nejprve můžete prsa potřít kořením.

Pamatujte, že během vaření se uvolňuje šťáva. Dbejte proto na to, aby byl pečicí obal uzavřen

Existuje další způsob, jak vařit prsa v troubě, díky čemuž získáte skutečně slavnostní pokrm.

K tomu budete potřebovat:

700 g předem marinovaných kuřecích prsou
100 g švestek
1 velká mrkev
cibule
2–3 stroužky česneku
sušená bazalka
sůl a pepř na dochucení

Nakrájejte prsa na malé proužky. Sušené švestky a mrkev nakrájíme na nudličky, cibuli na kolečka a česnek na středně velké kostičky. Vezměte skleněnou nebo keramickou zapékací mísu a navrstvěte do ní všechny suroviny. Pokud je miska dostatečně hluboká, vrstvy několikrát vystřídejte. Pánev zabalte do několika vrstev fólie, aby se dovnitř nedostal vzduch. Vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 40–50 minut. Ve výsledku tak získáte neobvykle chutný dietní pokrm s výbornou omáčkou, bez tuku a kalorií navíc.

Kuřecí prsa dušená

Produkty v páře jsou ideální pro dietní výživu, protože s touto metodou tepelné zpracování je zachováno maximální množství vitamínů. U masa však hrozí, že bude suché, protože vlivem páry vyteče veškerá šťáva. Z kuřecích prsou připravte lehké dušené řízky: přínos pro tělo je zaručen. K tomu budete kromě samotných kuřecích prsou potřebovat syrový bílek, sůl, cibuli a kopr. Předběžná příprava nezabere více než 5 minut. Všechny ingredience stačí rozemlít v mixéru, do vzniklého mletého masa přidat protein a vytvarovat ploché řízky. Vložte je na 30 minut do parního hrnce. Ve výsledku vám toto jednoduché jídlo dodá velkou dávku bílkovin, minimum tuku a je neuvěřitelně jemné a šťavnaté.

Kotleta není vždy kus tučného masa osmaženého v chlebu a spousty másla. Z toho nejdietnějšího masa – filé – můžete udělat vynikající kotlety kuřecí prso- bez ztráty kapky oleje při smažení! K tomu stačí smažit kuřecí kotletu na suché pánvi a zabalit filé do pečícího papíru.

Na řízky z kuřecích prsou budeme potřebovat určité množství koření, ve kterém budeme kuřecí řízek marinovat. Doporučuji vzít si aromatické bylinky podle chuti, vybral jsem tyto:

Potřebujeme pouze velký kuřecí řízek (čtyři kusy), který je potřeba omýt a dobře osušit papírovou utěrkou.

Sušený kuřecí řízek lehce poklepejte kladivem, ale ne příliš horlivě - výsledná kotleta by neměla být příliš tenká a rozhodně by se neměla trhat. Aby byl filet co nejpřesněji našlehaný, doporučuji ho při šlehání přikrýt potravinářskou fólií.

Všechny nakrájené kuřecí řízky zakryjte solí a kořením, naskládejte je na sebe do nádoby, uzavřete víkem a nechte marinovat v lednici alespoň 2 hodiny. Maso se ale nejlépe marinuje, když ho necháme den v lednici.

Když je filet marinovaný, umístěte pánev, ve které se bude kuřecí řízek smažit na vysokou teplotu, a odřízněte obdélníkový kus pečicího papíru. Na pánev položte jeden okraj listu pečícího papíru a položte na něj marinovaný kuřecí řízek.

Přikryjeme volným koncem pečícího papíru a papír dlaní lehce přitlačíme na filet. Nechte na vysoké teplotě po dobu 10 minut, aby se vnější část kuřecího řízku okamžitě „chytila“ a uzavřela veškerou šťávu uvnitř kusu.

Poté kotletu v papíru otočte na druhou stranu a deset minut smažte z druhé strany. Zde můžete mírně nadzvednout okraj pečícího papíru a podívat se, jakou krásu máme:

Kuřecí řízek se smaží celkem dvacet minut, což umožní, aby byl zvenčí dobře propečený a uvnitř zůstal velmi šťavnatý.
Stejným způsobem smažte všechny ostatní kuřecí řízky. Výsledkem jsou nádherné a velmi chutné kotlety, obsahující pouze minimální množství tuku, které bylo původně obsaženo v samotném kuřecím řízku.

Připravte si potřebné ingredience. Kuřecí prsa oddělte od kosti. Výsledkem budou 2 kuřecí řízky, omyjte filé, odstraňte film a tuk a odstraňte přebytečnou vlhkost pomocí ubrousků.

Každý kus masa nahoře zakryjte potravinářskou fólií a lehce poklepejte kladivem.

Vejce rozšlehejte, dokud nebude nadýchané, a ponořte do něj každý kousek filé.

Filet položte na prkénko a posypte lněným nebo sezamovým semínkem.

Položte filet na pergamen a složte papír do obálky.

Výsledkem budou 4 obálky s kuřecím řízkem.

Obálku s filetem položte na rozehřátou pánev. Pánev není potřeba mazat olejem. Žhavost by měla být střední, jinak se papír začne připalovat a to dodá masu nepříjemný zápach a hořkost.