Je možné do cibulové polévky přidat sýr? Jak udělat francouzskou cibulovou polévku

obsahuje sýr
obsahuje cibuli

Moji oblíbení spisovatelé, kterým jsem drze ukradl nápad na Patnáctku, nedávno zahájili další kolo hry. Naši také nestojí na místě: pomalu, ale jdeme správnou cestou, soudruzi, moc se mi to líbí, pokračujme ve stejném duchu.

Nerely, účastník dalšího kola, byl fascinován tématem „Flavour of France“ a opravdu se chtěl prostřednictvím kuchyně přiblížit Paříži. Ale nesnese složité recepty, takže ano deflope z palaba se semeny katsius Musel jsem to vzdát a uvařit po všech stránkách lehkou, ale chutnou cibulovou polévku se sýrem. Velmi jednoduché, velmi francouzské.

Na cibulovou polévku potřebujeme:

• 2 tavený sýr;
• 3 cibule;
• 30 gramů másla;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. sušená paprika (kousky);
• trochu čerstvého nebo mraženého kopru;
• sůl a černý pepř podle chuti.

V hlavě mi začala znít melodie valčíku z filmu „Amelie“... Podle jeho rytmu lehkými pohyby nože nasekáme tavený sýr co nejjemněji.

Na cibulovou polévku nakrájíme cibuli na ne příliš silné půlkolečka. Všechny tři kusy. Teď pojďme plakat radostí :))

A pak na másle orestujeme půlkolečka cibule do zlatohnědé a „beztížné“ konzistence.

V hrnci dáme vařit vodu, přidáme nadrobno nakrájený tavený sýr a kousky sušené papriky. A mícháme, mícháme, mícháme, dokud se sýr ve vodě úplně nerozpustí.

Do polévky přidejte cibuli a nechte dvě až tři minuty vařit.

A pak do pánve nasypte trochu zeleného kopru a je to! Dá se říci, že jsme ještě ani nestihli úplně vyslovit „cibulovou polévku“, ale už je hotová.

Aby byla večeře zcela a neodvolatelně francouzská, doporučuje se podávat krutony z bílého chleba s cibulovou polévkou.

Co? Jaké další krutony? Krutony, jen krutony. Který Francouz by jedl cibulovou polévku bez křupavého krutonu, že? :))) Dobrou chuť!

P.S. Nikdy mě neunaví povzbuzovat všechny, aby hráli Fifteen! Navíc se těším na další kolo, což znamená, že potřebuji TÉMATA.

Cibulová polévka– neobvyklé jídlo, ale velmi chutné. Dokonce i ti, kteří nemají rádi pikantní zeleninu v její čisté podobě, ji mají rádi, protože v této polévce není její hořkost a pikantnost absolutně cítit. Tato polévka se často podává s krutony z bílého chleba.

Jak vařit cibulovou polévku doma

Cibulová polévka, jednoduchý recept, který má každý k dispozici, lze rychle připravit doma. Úkol není obtížný, a proto se s ním dokáže vyrovnat i začátečník. A níže uvedená doporučení pomohou udělat jídlo co nejchutnější.

1. Důležité je cibuli nejen osmažit, ale dovést ji až ke karamelizaci.
2. Aby byl proces karamelizace rychlejší, někdy se do pánve přidává cukr.
3. Nakrájenou cibuli je třeba dusit na mírném ohni za občasného míchání.
4. Lahodnou cibulovou polévku si můžete připravit na obyčejná voda, kuřecí nebo hovězí vývar.

Klasická cibulová polévka, jejíž recept je uveden níže, patří do francouzské kuchyně. Jídlo je neuvěřitelně lehké, ale zároveň velmi uspokojivé a chutné. Původní verze používá hovězí vývar, který dodává pokrmu zvláštní chuť. A vůni pokrmu dodají lístky tymiánu.

Ingredience:

• bílý salát cibule – 1 kg;
• máslo - 60 g;
• hovězí vývar - 1 litr;
• tymián - 7 snítek;
• bageta;

Příprava

1. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli.
2. Zalijeme 250 ml vývaru.
3. Po odpaření nalijte dalších 250 ml a znovu pokračujte v odpařování a přidejte lístky tymiánu.
4. Zalijte zbylým vývarem a povařte, abyste získali středně hustou polévku.
5. Bageta se nakrájí na kousky a suší v toustovači.
6. Polévku nalijeme do hrnců a posypeme sýrem.
7. Nahoru položte krutony, posypte sýrem a vložte do trouby.
8. Jakmile se sýr rozpustí, cibulová polévka je hotová.

Příznivci různých krémových polévek si zamilují kaši z cibule. Jeho jemná textura, lehké aroma a sytost si získá srdce i toho nejnáročnějšího gurmána. A díky tomu, že se všechny komponenty melou v mixéru, málokdo dokáže určit, co leží na srdci slaného pokrmu.

Ingredience:

• cibule - 1 kg;
• tavený sýr - 100 g;
• mouka – 2 lžíce. lžíce;
• hovězí vývar - 800 ml;
• cukr - špetka;
• česnek - 2 stroužky;
• krutony z bílého chleba;
• zeleninové a máslo.

Příprava

1. Na směsi olejů orestujte cibuli do měkka.
2. Přidejte mouku a míchejte.
3. Přidáme cibuli, zasypeme cukrem, pepřem a promícháme.
4. Zalijte vývarem a vařte půl hodiny.
5. Přidejte nastrouhaný sýr a vařte, dokud se nerozpustí.
6. Hotová polévka se rozmixuje, přikryje a nechá se uvařit.
7. Podávají cibuli.

Pórková polévka se připravuje velmi snadno, je křehká a lehká. Je-li to žádoucí, můžete k němu přidat také mrkev pro jas. Místo vody se docela hodí zeleninový vývar nebo maso. Stejně jako ostatní cibulové polévky je i tato pochoutka volitelně doplněna krutony z bílého chleba.

Ingredience:

• pórek – 700 g;
• česnek - 1 stroužek;
• brambory - 700 g;
• cibule - 1 ks;
• voda - 2 litry.

Příprava

1. Brambory, cibule, česnek a pórek nakrájíme na kostičky.
2. Vložte zeleninu do vroucí vody.
3. Vařte na středním plameni půl hodiny za míchání.
4. Jednoduchá cibulová polévka se pročistí, osolí, opepříme a podává.

Polévka ze zelené cibule je neobvyklá přidáním škrobu. Tato složka dodává pokrmu tloušťku a vejce ho zasytí. Na zelené cibule nezměnila barvu, je přidána na samém konci. Pak si zachová více vitamínů. V tomto pokrmu přijde vhod i nasekaný kopr.

Ingredience:

• kuřecí vývar - 1,2 litru;
• mrkev - 1 ks;
• kukuřičný škrob - ¼ šálku;
• vejce - 2 ks;
• zelená cibule - 1 svazek.

Příprava

1. Do pánve nalijte vývar, přidejte nakrájenou mrkev a vařte do měkka.
2. Škrob se zředí studenou vodou, nalije se do vývaru a přivede k varu.
3. Vejce rozklepneme do misky a za stálého míchání vlijeme do polévky tenkým pramínkem.
4. Přidejte nakrájenou zelenou cibulku a podávejte cibulovou polévku na stůl.

Cibulová polévka s taveným sýrem - recept

S cibulí - to je jedno z těch jídel, kdy z minimální množiny dostupných produktů vznikne pochoutka hodná nejen jednoduché domácí večeře, ale i jídelního lístku restaurace. Je lepší na něj použít pastovité tavené sýry, pak se ve vývaru velmi rychle rozpustí.

Ingredience:

• kuřecí vývar - 3 litry;
• cibule - 700 g;
• máslo - 40 g;
• cukr - 2 lžičky;
• tavený sýr - 300 g;
• sůl, červený a černý pepř.

Příprava

1. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky.
2. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cukr a promícháme.
3. Do vzniklého karamelu ponoříme cibuli, osolíme, opepříme a dusíme do světle hnědé barvy.
4. Cibuli namočte do vývaru a vařte 10 minut.
5. Přidejte smetanový sýr a vařte, dokud se nerozpustí.

Cibulová polévka s vínem - recept

Cibulová polévka s bílým vínem, jejíž recept je uveden níže, je neobvyklou, ale velmi chutnou pochoutkou. Přídavek bílého vína mu dodává pikantní chuť. V hotovém pokrmu není vůně alkoholu vůbec cítit, ale chuť je neobvyklá. Na tuto polévku je lepší použít zeleninový vývar.

Ingredience:

• cibule - 700 g;
• máslo - 50 g;
• olivový olej – 3 lžíce. lžíce;
• česnek - 4 stroužky;
• cukr - ½ lžičky;
• suché bílé víno - 300 ml;
• vývar - 1,2 litru;
• Francouzská bageta – polovina;
• sýr - 250 g.

Příprava

1. Plech potřeme olivovým olejem a vyskládáme česnek. Položte plátky chleba a pečte 25 minut.
2. Zahřejte máslo spolu s rostlinným olejem. Přidejte nakrájenou cibuli, česnek, cukr a za stálého míchání vařte, dokud cibule nezačne karamelizovat.
3. Zalijeme bílým vínem a vývarem, osolíme a opepříme. Po varu snižte teplotu na minimum a vařte 1 hodinu.
4. Aromatickou cibulovou polévku nalijeme do hrnců, poklademe krutony, posypeme vrstvou strouhaného sýra a pečeme, dokud sýr nezezlátne.

Cibulová polévka s krůtím masem

Cibulová polévka, jejíž recept je uveden níže, lze připravit nejen s krůtou, ale také s kuřecí fileta, horší už to nebude. Je lepší použít suché bílé víno a sójová omáčka– klasika bez přísad. Z uvedeného počtu komponent získáte 4-5 porcí lahodné aromatické pochoutky.

Ingredience:

• kostka bujónu – 2 ks;
• voda - 1 litr;
• krůtí filé - 300 g;
• cibule - 4 ks;
• bílé víno - 100 ml;
• zelená cibule - 1 svazek;
• sójová omáčka - 50 ml;
• rostlinný olej, máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• česnek – 1 stroužek.

Příprava

1. Smažte filet po dobu 10 minut a ochlaďte.
2. Nakrájejte cibuli, nakrájejte zelenou cibulku a česnek.
3. Rozpusťte máslo a za stálého míchání na něm 2 minuty opékejte česnek, přidejte zelenou a cibuli a 5 minut vařte.
4. Kostky bujónu se zředí v 1 litru vody.
5. Vzniklým vývarem se zalije zelenina, přidá se sójová omáčka, přivede se k varu a do polévky se přilije víno.
6. Maso se nakrájí na nudličky, přidá se do cibulové polévky, odstaví se z plotny a nalije se na talíře.

Cibulová polévka s houbami

Postní cibulačka je výborným řešením nejen pro lidi dodržující půst, ale i pro vegetariány. Přídavek hub dodává pokrmu sytost, protože je výborným zdrojem bílkovin. V tomto případě se používají čerstvé žampiony. Poslouží ale i jiné houby. Klidně si můžete vzít i mražené a suché.

Ingredience:

• žampiony - 100 g;
• cibule - 4 ks;
• bochník - 4 plátky;
• sůl, pepř, muškátový oříšek;
• voda - 1 sklenice;
• zeleninový vývar - 700 ml.

Příprava

1. Houby nakrájíme, zalijeme vodou, osolíme, přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a smažte 20 minut.
3. Zalijte vývarem, přiveďte k varu a vařte půl hodiny.
4. Přidáme houby s vývarem, osolíme, opepříme, okořeníme muškátový oříšek, přiveďte k varu a vypněte.

Cibulová polévka v pomalém hrnci - recept

Pomalý hrnec je známý tím, že polévky v něm jsou obzvláště chutné. Toho je dosaženo díky tomu, že podporuje stálá teplota a produkty jsou rovnoměrně dušené. Cibuli je lepší nesmažit v pomalém hrnci, ale přivést ji do požadovaného karamelového stavu v režimu „Stew“.

Doba vaření: přibližně 1-1,5 hodiny.

Kroky vaření:

To je vše, naše cibulová polévka s taveným sýrem je hotová. Aby polévka vypadala elegantněji a svěže, můžete do již připraveného pokrmu přidat čerstvé nadrobno nasekané bylinky nebo jej jednoduše naaranžovat do podoby snítky.

Za připomenutí také stojí, že vám nikdo nebrání si pokrm zpestřit a nedržet se striktně klasických receptů! Pokud potřebujete hustší texturu polévky, můžete také přidat předvařenou polévku ve fázi přidání sýra. bramborová kaše. K přípravě vývaru můžete použít nejen kuřecí, ale také hovězí a jehněčí maso. Vše záleží na vaší chuti a gastronomických preferencích.

Výroba křupavých krutonů

francouzština klasický recept Cibulová polévka se sýrem znamená podávat toto jídlo s krutony z bílého chleba. Chcete-li připravit křupavé a voňavé krutony, proveďte několik jednoduchých kroků:

1. Bílý chléb nakrájíme na plátky. K tomu se hodí bageta nebo včerejší bílý bochník.
2. Tyto plátky dejte na plech a sušte je v předehřáté troubě do zlatova. Pro doplnění chuti je vhodné krutony nejprve posypat strouhaným sýrem nebo namazat česnekem a různým kořením.

Krutony lze podávat buď odděleně od pokrmu, nebo vložením několika plátků toastového chleba přímo do talíře s cibulovou polévkou. Na dochucení lze polévku doplnit ještě taveným sýrem nastrouhaným na jemné hoblinky.

Hlavní ingredience (2 porce):

• bílá cibule 6 ks. (lze nahradit cibulí),
• Extra panenský olivový olej 4 polévkové lžíce,
• máslo 15 gr. (1 lžíce),
• suché bílé víno 200 g. (jedno fasetové sklo),
• cukr 2 lžičky,
• sůl,
• tymián,
• černý pepř (v hmoždíři rozdrťte pár hrášku),
• 1 litr vývaru (nebo vody),
• mouka 1 lžíce,
• Sýr Gruyere (lze nahradit parmazánem).
• Na krutony:
• bageta,
• česnek,
• rostlinný olej.

Kdy byla poprvé vyrobena slavná cibulačka?

K přípravě chutného, ​​uspokojivého a neobvyklého prvního chodu použijeme recept na francouzskou cibulovou polévku, která je v Evropě oblíbená již od starověku. Existuje legenda, že tuto polévku jako první připravil francouzský král Ludvík XV. Jednou v noci si král chtěl dát svačinu a ve svém loveckém domku našel jen máslo, cibuli a šampaňské.

Smícháním a vařením král připravil první francouzskou cibulovou polévku. Polévka, která byla oblíbená během římské éry, je francouzská cibulačka. originální receptura která zahrnovala cibuli, vývar a chlebové kůrky. Kvůli tomu, tak skromnému souboru levných produktů, byla polévka považována za vhodnou pouze pro chudé. Dnes se do francouzské cibulové polévky přidávají sýr, oleje (olivový a máslo), víno a krutony.

Vaření tradiční francouzské jídlo

Jak tedy připravit francouzskou cibulovou polévku ve vaší kuchyni? Pro začátek uvařte 1 litr vývaru. Klasická francouzská cibulačka používá telecí vývar. Můžete vařit jakýkoli jiný masový vývar, stejně jako použít hotové kostky vývaru. V krajním případě můžete do hrnce nalít 1 litr vody.

Připravte si krutony. Na fotografii je francouzská cibulačka s bagetovými krutony. Podle chuti můžete použít jiný chléb. Bagetu nakrájejte na středně silné kousky, nastrouhejte s česnekem a opečte na pánvi na rostlinném oleji. Smažíme do zhoustnutí.

Zahřejte čistou suchou pánev na střední teplotu. Přidejte 1 polévkovou lžíci prosátého pšeničná mouka. Za stálého míchání přiveďte mouku do světle hnědé barvy. Odstraňte z tepla. Opečenou francouzskou cibulovou sýrovou polévkovou mouku dejte stranou na pánev, aby vychladla.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. K cibulové polévce se doporučuje používat bílou cibuli. Přísně vzato, v botanice existuje rodina - „cibule“, ve které je druh - „cibule“, ale tato cibule má velké množství poddruhů.

To, čemu říkáme „cibule“, jsou cibule, které mají žlutohnědou slupku. Má štiplavou chuť a je považován za nejpálivější. Bílé cibule jsou druhem cibule, nejsou tak oblíbené jako jejich žlutý bratr, což je marné. Protože bílá cibule je aromatičtější, má sladkou chuť, obsahuje mnoho vitamínů, solí železa, cukru a minerálních solí, éterické oleje. A pokud připravujeme francouzskou cibulačku, tak použijeme bílou cibuli.

Na oheň položte kastrol. Soté pánev je kříženec mezi kastrolem a pánví na smažení; skutečný guláš je těžký, má silné, vysoké stěny a dlouhou rukojeť. Pro správné restování je důležitá tloušťka. Zalijte olivovým olejem. Pamatujte, že olivový olej by se nikdy neměl zahřívat nad 180 stupňů, neměl by „kouřit“. Když je olej rozpálený, přidejte nakrájenou cibuli. Smažte to.

Francouzská polévka vyžaduje restování, ne smažení. Dušení je vaření na tuku při teplotě 110 - 130 stupňů, restování provádíme do změknutí cibule. Zde je velmi důležitá následující nuance: cibule může být převařená a sušená, proto udržujte doporučenou teplotu 120 stupňů. Dosáhněte karamelové barvy a jemné konzistence cibule.

Mouka již vychladla a je čas ji přidat k orestované cibuli. Přidávejte tenkým pramínkem a míchejte metličkou. Míchat. Dále přidáme sůl, cukr, máslo, pepř. Míchejte, a jakmile uvidíte, že se máslo vsáklo do cibule, ihned zalijte sklenicí suchého bílého vína, přidejte tymián; Pokračujte v restování po dobu 2-3 minut, dokud všechny alkoholové výpary neopustí víno.

Vezměte prosím na vědomí, že tymián (také nazývaný tymián) má specifickou vůni a chuť, neměli byste ho přidávat mnoho. Nejlepší je přidat snítku čerstvého tymiánu a hned po uvaření ho vyjměte z misky a vyhoďte. Pokud používáte sušený tymián na přípravu francouzské cibulové polévky se sýrem, použijte vlastní chuť, ale nepřidávejte více než 14 lžiček tymiánu.

Do kastrůlku přidejte vývar a promíchejte. Pokusit se. Nyní je čas srovnat chuť (promiňte tautologii) vaší chuti – možná byste měli přidat trochu cukru, soli, tymiánu nebo pepře.

Přiveďte k varu, snižte na minimum a po 2 minutách vypněte. Horké nalijte do porcovaných mís, navrch položte krutony a zasypte jemně nastrouhaným sýrem. Na francouzskou cibulovou polévku je vhodné vzít odrůdu Gruyere - jedná se o švýcarský sýr, je tvrdý a žlutý, bez děr, má štiplavou vůni a ořechovou chuť. Vložte do předehřáté trouby na 15 minut, dokud sýr nezhnědne.

Připravte si doma chutné polévky.

Dobrou chuť!

Zkuste uvařit mistrovské dílo francouzské národní kuchyně. Jedním z báječných receptů z této kuchyně je cibulačka. Dříve byl tento pokrm ve stravě chudých, první zmínky o jeho použití byly nalezeny v Toskánsku.
Nyní lze toto jídlo nalézt v nabídce mnoha francouzských restaurací a je zvažováno tradiční pokrm. Můžete si ho připravit doma a udělat si velkou radost. Toto jídlo je nízkokalorické a je vhodné pro ty, kteří drží dietu, nebo pro ty, kteří prostě milují vynikající chutě.
Ingredience:
Vývar - 1l.
Cibule - 10 ks.
Mouka – 2 lžíce. lžíce
Olivový olej
Slunečnicový olej
Plátky bochníku (1 na porci)
Tvrdý sýr 100 g.
Pepř
Sůl.

Příprava.
K přípravě polévky budete potřebovat vývar. Vývar může být kuřecí nebo hovězí, můžete si ho připravit předem.
Cibulová polévka se připravuje po částech a na jednorázovou spotřebu.
Vaření cibule.
Oloupejte 10 cibulí, jemný režim.
Rozpálíme pánev, přidáme olivový olej a orestujeme cibuli. Během smažení cibule trochu osolíme a opepříme.
Smažíme do zlatohněda. Cibule se stává průhlednou a sladkou.
Chcete-li polévce přidat viskozitu, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce mouky a orestujte cibuli spolu s moukou.
Do pánve s vývarem dejte osmaženou cibuli a mouku. Důkladně promícháme a zapálíme.
Připravenou směs přivedeme k varu a provaříme.
Bochník nakrájejte na tenké plátky.
Smažte krutony slunečnicový olej.
Na horké krutony položte strouhaný sýr.
Krutony se sýrem dejte do polévkového talíře a zalijte vývarem a cibulí.
Vnímejte chuť francouzského jídla, dobrou chuť.