Smetanový sýr škodí a prospívá a škodí. Charakteristika smetanového sýra s fotografiemi a také recept na domácí sýr.Kolik kalorií obsahuje smetanový sýr

Smetanový sýr je považován za „mladý“ výrobek, začal se vyrábět „teprve“ před 4 stoletími, přičemž historie výroby sýrů sahá několik tisíc let zpět a dnes je známo více než 2 tisíce druhů sýrů.

Tento sýr se nazývá jinak: smetanový, měkký, smetanový sýr - tzn. smetanový sýr, smetanová pomazánka, sendvič...

Jestliže sýrům obecně přisuzují odborníci na výživu místo mezi nejcennějšími a pro člověka nejzdravějšími produkty, pak jsou smetanové sýry - nazývané také čerstvé - ze všech sýrů úplně nejlepší.

Proč? Za prvé, smetanové sýry se obvykle připravují z tvarohu a mléka s přídavkem nejčastěji smetany (přidává se také máslo a zakysaná smetana). Krém - krémový - odtud pochází jeho název a také jemná, sametová konzistence a výrazná krémová chuť.

Za druhé, smetanové sýry se nenechají odležet, nelisují ani nesolí (ačkoliv se do některých druhů měkkých sýrů sůl někdy přidává). Hotový sýr se ještě horký balí do plastových obalů – což mimochodem prodlužuje jeho trvanlivost. To vše dohromady umožňuje zachovat všechny prospěšné vlastnosti a chuť původních produktů. Proto se smetanové sýry doporučují nejen dospělým, ale i dětem.

Smetanové sýry se na našich pultech objevily mnohem později než u našich evropských a zámořských sousedů. Dnes můžeme koupit světoznámou Philadelphii, italskou Mozzarellu, Mascarpone, Almettu, Fetu, Boursin, Buko. Objevují se také nové značky měkkých sýrů z různých zemí.

Smetanové sýry mohou mít různé náplně, které zahrnují nakrájené uzené ryby a maso, koření, ovoce a zeleninu. Chuťové rozdíly je předurčují zejména k chlebíčkům a dnes velmi módním a vyhledávaným svačinovým vrstveným dortům, které se často krájí na malé kostičky a napíchají na špejli, aby z nich byly výborné jednohubky na večírky.

Tuzemské měkké sýry zatím nejsou. Zdá se však, že je to otázka času: je známo, že naši výrobci sýrů aktivně ovládají výrobu smetanového sýra.

Smetanový sýr je široce používán pro kulinářské účely. Kromě toho, že se z něj dělají výborné chlebíčky všeho druhu - ostatně snadno se natírá na žitný chléb, krekry nebo chléb, měkký sýr se odedávna stal přísadou do spousty dezertů a pečiva, ale i salátů .

Stojí za to říci ještě jednu věc. Měkké sýry nejsou dostupné pro každého. Důvody jsou zde dva, prvním je, že tyto sýry nelze sehnat ve všech ani velkých supermarketech, natož v obchodech v malých městech a na vesnicích? Druhým je cena, která je pro mnoho kupujících poměrně vysoká.

Není divu, že se objevily recepty, které umožňují připravit smetanový sýr ve vaší domácí kuchyni s co největší mírou blízkosti skutečné chuti takových sýrů.

Smetanový sýr, neboli smetanový sýr, je měkký, smetanový typ sýra, který má smetanovou chuť. Vyrábí se z mléka různých hospodářských zvířat (krávy, buvoli, ovce, kozy). Všechny smetanové sýry, bez ohledu na jejich recepturu, jsou mléčné výrobky s měkkou konzistencí, při jejichž výrobě nedochází k žádné fázi zrání a nejsou používány žádné další způsoby zpracování (uzení, tavení).

Druhy sýrových krémů

V moderním světě existuje mnoho druhů měkkých sýrů. Mnohé z nich si získaly celosvětovou oblibu a některé jsou sýrovým výrobkem místního významu, tedy ryze národním sýrem, který se připravuje doma.

Řecko je považováno za místo narození prvního smetanového sýra – fety. První zmínky o fetě pocházejí z doby Homéra, který žil v osmém století před naším letopočtem. Mnoho oblíbených smetanových sýrů dnes pochází z Itálie: mozzarella, mascarpone, ricotta. Francouzské smetanové sýry Gervais a Neuchatel jsou také známé po celém světě. Další mimořádně oblíbenou odrůdou je sýr Philadelphia, který vyrábí americká potravinářská společnost Kraft Foods.

Řecká feta

Klasická feta se vyrábí z kozího nebo ovčího mléka. Jedná se o tučný, měkký, slaný sýr. Má hustou texturu a snadno se drolí. Barva fety se může lišit v závislosti na výchozím materiálu a pohybuje se od sněhově bílé až po světle béžovou. Kozí feta má specifickou vůni. Ovčí mléko produkuje bohatší, měkčí sýr.

Philadelphia sýr

Sýr Philadelphia, vyrobený z kravského mléka, je v současnosti nejoblíbenějším smetanovým sýrem na světě. Vyrábí se jak podle klasické receptury, tak i nízkotučné, s přísadami a náplněmi. Tento sýr vděčí za svůj recept americkému mlékárně Lawrence, který se pokusil replikovat francouzský sýr neuchâtel, a ve výsledku tak získal cenově dostupnější analog. Následně byl tento recept uveden do sériové výroby americkou společností Kraft Foods pod názvem „Philadelphia“.

Neuchatel

Jedná se o francouzskou verzi smetanového sýra - prototyp Philadelphie. Vyrábí se z kravského mléka, ke srážení se přidává syřidlo a následně speciální kvasinková houba. Po 10 dnech je sýr Neuchatel považován za hotový. V tomto okamžiku se povrch sýra vysuší a pokryje sametově bílou plísní, která mu dodává specifické plesnivé aroma a svěží chuť.

Mozzarella a ricotta

Mozzarella a ricotta jsou měkké, krémové italské sýry. Podle klasické receptury se připravují z černého buvolího mléka (mozzarella) a syrovátky zbylé po výrobě mozzarelly (ricotta). V průmyslovém měřítku se tyto sýry vyrábí z buvolího mléka jiných plemen, kravského mléka a jejich směsí, méně často z ovčího nebo kozího mléka.

Mascarpone

Italský sýr mascarpone je speciální tvarohový smetanový sýr s velmi vysokým obsahem tuku. Dříve se vyráběl také z buvolího mléka, ale komerčně se vyrábí z kravského mléka. Výrobní proces tohoto produktu se liší tím, že se do něj ke zrání nepřidává syřidlo. Místo toho se do mléka přidává kyselina vinná nebo bílý vinný ocet, aby se srážely bílkoviny. Právě absence živočišného syřidla dělá tento produkt vegetariánským.

Chemické složení

Smetanový sýr je výživný, zdravý a vysoce kalorický výrobek, protože jeho speciální krémovou konzistenci dodávají tuky, které obsahuje ve velkém množství. Převážnou část mléčného tuku tvoří nasycené mastné kyseliny, cholesterol, fosfolipidy a triglyceridy. Navíc tyto tuky obsahují i ​​koncentrované (oproti mléčným tukům) nenasycené kyseliny, včetně omega-3 a omega-6.

Krémové sýry kromě tuků obsahují:

• mléčné bílkoviny (kasein, laktoalbumin, globuliny);
• sacharidy, včetně laktózy – mléčný cukr;
• organické kyseliny, zejména kyselina mléčná;
• makro- a mikroprvky;
• vitamíny.

Energetická hodnota smetanového sýra se pohybuje od 170 do 390 kcal, což závisí na druhu sýra a jeho obsahu tuku. Výjimkou jsou nízkotučné druhy sýrů, například nízkotučný sýr Philadelphia, který má obsah kalorií pouze 80 kcal.

Složení bílkovin těchto sýrů závisí na druhu mléka použitého k jejich přípravě. Pokud je tedy sýr vyroben z kravského nebo kozího mléka, bude obsahovat hodně kaseinu. Pokud se k výrobě sýra použije buvolí mléko nebo syrovátka, bude výrobek obsahovat hodně albuminu a globulinů.

Proteiny ze smetanového sýra jsou ve svém složení aminokyselin kompletnější než bílkoviny z ryb a masa. Pro lidský organismus mají velký význam esenciální aminokyseliny methionin, glycin, lysin a tryptofan, na které jsou tyto tvarohové produkty bohaté.

Hlavním sacharidem ve smetanovém sýru je mléčný cukr – laktóza, která je substrátem pro tvorbu kyseliny mléčné, prospěšné pro střevní flóru. Tento sacharid, složený z glukózy a sacharózy, poskytuje energii, ale nezvyšuje hladinu glukózy v krvi tak prudce jako cukr.

Kyselina mléčná, která vzniká v důsledku rozkladu laktózy, inhibuje růst patogenní mikroflóry v lidském střevě. Kyselé prostředí vytvořené kyselinou mléčnou navíc podporuje vstřebávání vitamínu C, vápníku a fosforu.

Smetanové sýry jsou zdrojem mnoha minerálních látek: sodíku, draslíku, vápníku, fosforu, hořčíku, železa, které jsou v těchto výrobcích přítomny v biologicky dostupné formě, to znamená, že se ve střevech dobře vstřebávají. Tyto produkty také obsahují mnoho vitamínů: jak vitamíny rozpustné v tucích (A, D, E a K), tak vitamíny rozpustné ve vodě C, PP, skupina B.

Prospěšné vlastnosti

Tak bohaté chemické složení smetanových sýrů z nich dělá nejzdravější potravinářské výrobky. Blahodárně působí na činnost všech orgánů a systémů lidského těla, zvyšují imunitu, doplňují zásoby energie.

Jemné mléčné tuky jsou zdrojem vitamínů rozpustných v tucích a také podporují jejich vstřebávání ze střev. Fosfolipidy z mléčných tuků se spolu s bílkovinami používají ke stavbě buněčných membrán. Omega mastné kyseliny ve smetanovém sýru podporují vylučování žluči a zabraňují tvorbě kamenů ve žlučníku a vývodech.

Sýrové proteiny jsou plastickou hmotou pro stavbu krvinek, cév, sliznic, vnitřních orgánů a kůže, podílejí se na syntéze enzymů, bílkovinných hormonů a protilátek.

Methionin, který se ve velkém množství nachází ve smetanových sýrech, je dobrým detoxikačním prostředkem. Aktivuje enzymy, které ničí toxické látky v těle a podporuje vylučování produktů jejich rozkladu žlučí. Aminokyselina glycin normalizuje procesy inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, zlepšuje mozkovou aktivitu a poskytuje antidepresivní účinek. Lysin je součástí struktury všech „rámcových“ proteinů lidského těla, takže jeho denní příjem je pro rostoucí tělo velmi důležitý. Tryptofan se podílí na syntéze melatoninu, proto má uklidňující účinek na nervový systém a zlepšuje stav pokožky.

Výhody smetanových sýrů jsou také vysvětleny přítomností vitamínů a minerálů v jejich složení. Vitamíny a látky podobné vitamínům:

• udržovat normální funkční stav nervového systému a očí;
• chránit tělo před škodlivými účinky faktorů životního prostředí (sluneční záření, infekce, viry);
• mají antioxidační účinek na tělesné buňky;
• zlepšit trávení, normalizovat stolici;
• zabránit degeneraci tukových jater a stagnaci žluči;
• obnovit normální střevní mikroflóru, zvýšit imunitu;
• zabránit předčasnému stárnutí pokožky;
• zlepšit stav pokožky, vlasů, nehtů;
• posílit kosterní systém;
• přispívají ke správné tvorbě nervového systému plodu.

Minerály v těchto produktech mají antiarytmické a hypocholesterolemické účinky, udržují vodní rovnováhu v těle, posilují kosti a podporují regeneraci tkání.

Možné poškození

Ale ne všem lidem prospívá konzumace smetanového sýra. Jejich konzumace se nedoporučuje osobám s intolerancí laktózy, alergií na kasein nebo jinými potravinovými alergiemi.

Jak vybírat a skladovat

Chcete-li koupit kvalitní smetanový sýr, musíte vědět, jak jej vybrat. Chcete-li to provést, musíte dodržovat určitá pravidla:

1. Výrobek byste měli kupovat pouze v obchodech s dobrou pověstí.
2. Balení sýra by mělo být uchováváno v chladničce s teplotním rozsahem +2…+6°C.
3. Nádoba musí být neporušená, čistá, s etiketou.
4. Informace na etiketě musí být v ruštině a obsahovat informace o složení produktu, jeho hodnotě, datu výroby, datu expirace a výrobci.

Je nutné pečlivě prostudovat etiketu výrobku. Přírodní smetanový sýr by neměl obsahovat rostlinné tuky, škrob, želatinu, barviva, příchutě ani jiné potravinářské přísady. Jeho trvanlivost by neměla přesáhnout 3 týdny. Pokud trvá déle, svědčí to o přítomnosti konzervačních látek ve výrobku.

Smetanový sýr se dobře skladuje ve slaném nálevu. Po otevření obalu lze sýr skladovat v původním obalu nebo v čisté skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víčkem.

Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost, lze tento produkt zmrazit (ale pouze doma!). V tomto případě bude jeho trvanlivost trvat až 2 měsíce. Po zmrazení musí být tvaroh rozmražen v lednici. Pokud se po rozmrazení oddělí nebo získá cizí zápach, měli byste přestat používat takový výrobek.

Použití při vaření

Smetanový sýr se konzumuje bez tepelné úpravy, ale ani tepelná úprava při přípravě různých pokrmů nevede ke zhoršení jeho chuti ani ke snížení prospěšných vlastností.

Mírně slaná chuť smetanového sýra se hodí k čaji, čokoládě, bylinkám, koření, čerstvým okurkám, mořským plodům a slanině.

Nejčastěji se smetanové sýry konzumují jako samostatná svačina nebo jídlo, posypané například aromatickými bylinkami. Máslový krém můžete namazat na toasty. Nakrájený produkt se přidává do salátů a rohlíků. Vyrábí se z něj omáčky, krémy na dorty, zákusky.

Dortový krém

K přípravě tvarohového krému na dort si můžete vzít 400 g jakéhokoli nesoleného druhu, 400 g moučkového cukru, sáček vanilky, 100 g másla. Máslo je nutné nejprve změknout při pokojové teplotě. Smetanový sýr smícháme s máslem a ušleháme do bílé. Za stálého šlehání přidejte vanilin a lžíci moučkového cukru. Když se hmota stane homogenní, musí se dát do chladničky.

závěry

Smetanový sýr je jemný tvaroh s příjemnou smetanovou chutí a krémovou konzistencí. Existuje mnoho druhů smetanového sýra. Mnoho zemí má své vlastní národní smetanové sýry, například italské mascarpone, mozzarella, ricotta, řecká feta a americká Philadelphia.

Sýry obsahují hodně bílkovin, tuků a sacharidů, organické kyseliny, vitamíny a minerální soli. Bohaté chemické složení smetanových sýrů určuje jejich příznivé vlastnosti. Konzumace těchto potravin zlepšuje fungování trávicího systému, mozku, ledvin a srdce. Normalizují metabolismus, odstraňují toxické látky, zvyšují imunitu.

Pro vysoký obsah bílkovin a tuků se však smetanové sýry nedoporučují konzumovat lidem trpícím potravinovými alergiemi, intolerancí kaseinu či laktózy, dnou, urolitiázou a obezitou. Slané druhy smetanového sýra jsou kontraindikovány, pokud máte sklony k otokům nebo onemocnění ledvin.

Tyto produkty jsou velmi oblíbené ve vaření. Konzumují se jako samostatné jídlo, přidávají se do salátů, omáček, krémů na dorty, dezerty a pečivo.

Smetanový sýr je mléčný výrobek s charakteristickou jemnou a jemnou chutí. K jeho výrobě se kromě mléka používá smetana. Pro diverzifikaci chuti tohoto produktu se přidávají různá plniva.

Složení a obsah kalorií smetanového sýra

Obsahuje velké množství užitečných látek a vitamínů. Tento mléčný výrobek je také bohatý na mikro- a makroprvky, mezi které patří hořčík, vápník, selen, fluor a další.

100 g smetanového sýra obsahuje 342 kcal. Je to dáno tím, že 50 % mléčného výrobku tvoří tuk a mastné kyseliny.

O výhodách a škodách smetanového sýra

Hlavní hodnota tohoto produktu spočívá v přítomnosti lehce stravitelných bílkovin, vitamínů a minerálů, které pozitivně působí na celé tělo jako celek.

Cholin, který je součástí smetanového sýra, pomáhá odstraňovat toxiny z těla a snižovat hladinu cholesterolu.

Také jemný mléčný výrobek je bohatý na draslík, který má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému.

Sodík obsažený v kompozici udržuje vodní rovnováhu. Fosfor a vápník posilují kosti.

Sýr je produkt, který najdeme téměř v každé lednici. Většina lidí se ale zastaví u dvou nebo tří jeho druhů, které si kupují neustále. I když existuje několik stovek různých odrůd - a všechny si zaslouží pozornost.

Co například víte o smetanových sýrech? Jak dlouho jste si tento produkt zakoupili a líbilo se vám? Je čas lépe poznat smetanový sýr, zjistit, co to je, jaké jsou jeho rozdíly a vlastnosti, jak je užitečný a jak se správně používá.

Smetanový sýr, jak název napovídá, se vyrábí buď na základě nebo s jejich přidáním. To vysvětluje krémovou, jemnou konzistenci produktu a jeho chuť.

Většina sýrů tohoto typu se vyrábí v Itálii – jedná se o známou Riccottu,. Americkou odpovědí je oblíbený krémový sýr Philadelphia. A v Německu najdete sýr ve sklenici - Almette.

Zajímavý! Nejnižším kalorickým typem smetanového sýra je Ricotta. Zpočátku se připravoval ze syrovátky, která zbyla z jiných druhů sýrů. Nyní se syrovátka kombinuje s plnotučným mlékem od krávy, kozy nebo ovcí, někdy se přidává smetana. Suroviny se fermentují pod vlivem kyseliny citronové, poté se hmota umístí do speciálních košů z vrbových proutků, aby odtekla přebytečná tekutina.

Smetanové sýry lze z hlediska složení zařadit také na italské a řecké. Připravují se také na bázi mléka a smetany. Pak se ale uchovávají ve slaném nálevu a teprve poté se balí a prodávají. Skutečné smetanové sýry se ale liší v tom, že se balí ještě horké, aniž by byly po sražení a vaření podrobeny dalšímu zpracování.

Chemické složení

Smetanový sýr obsahuje 33 až 89 procent tuku. To znamená, že všechny užitečné látky jsou v něm dokonale zachovány:

• snadno stravitelné bílkoviny a mléčné tuky;
• kyseliny mléčné;
• vitamíny, PP a;
• draslík a vápník;
• , žehlička.

Důležité! 100 g smetanového sýra obsahuje stejné množství zdravých tuků, bílkovin a vápníku jako 1,25 litru čerstvého mléka se středním obsahem tuku. Proto je tento přípravek doporučován v kojenecké výživě a ve výživě těhotných žen.

Prospěšné vlastnosti

Pravidelná konzumace přípravku je výbornou prevencí nedostatku a vývoje vápníku u dětí. Zahrnutí smetanového sýra do vaší stravy také pomůže:

Škody a kontraindikace

Všechny výše uvedené příznivé vlastnosti smetanového sýra neznamenají, že jej lze konzumovat ve velkém množství. Výrobek je poměrně kalorický, takže může vést k výraznému nárůstu hmotnosti, zejména v kombinaci s chlebem a těstovinami.

Příliš tučné odrůdy by neměli konzumovat lidé s cévními problémy. A pro trpící jsou odrůdy s vysokým obsahem vápníku. Kontraindikací je také individuální nesnášenlivost jakýchkoli mléčných výrobků.

Vysoce kvalitní smetanový sýr nikdy neobsahuje konzervační látky. Proto ho musíte sníst co nejrychleji. Někdy se po dni v lednici produkt oddělí a na jeho povrchu se objeví čirá kapalina. Neznamená to, že je zkažené a již nevhodné ke konzumaci. Stačí zamíchat – a opět je to také zdravé a chutné.

Pokud jste milovníkem sýrů a snažíte se zhubnout, s největší pravděpodobností se vám bude hodit vědět, kolik kalorií sýr obsahuje. Dozvíte se také o výhodách produktu pro zdraví a hubnutí, přečtete si o sýrové dietě a jejích vlastnostech.

Mnoho lidí miluje sýr. Používá se k přípravě různých pokrmů a jednoduše jako svačina k čaji nebo kávě. Věděli jste, že tato pochoutka pomáhá zhubnout? S jeho pomocí se můžete rozloučit s kily navíc a dokonce zlepšit zdraví svého těla.

Sloučenina

Na přípravu 450 g produktu potřebujete 4,5 litru. mléko. Koncentrace živin v sýru je mimo tabulky. Výrobek je bohatý zejména na následující prospěšné látky:

• vitamíny A, D, K, C, E;
• vitamíny B6 a B12;
• vitamin B1, B3, B7 a B5 (známější jako kyselina pantotenová);
• folát (vitamín B komplex);
• vápník;
• riboflavin;
• zinek a měď;
• chrom;
• žehlička;
• fosfor;
• hořčík;
• nenasycené mastné kyseliny - Omega-3 a Omega-9.

Sýr je výborným zdrojem bílkovin. Například velký plátek čedaru (o hmotnosti 30 g) obsahuje 6,7 g bílkovin. Stejné množství bílkovin získáte vypitím šálku mléka.

Přínos pro zdraví

1. Za prvé, produkt je dobrý pro zuby. Přeci jen obsahuje velké množství vápníku a malé množství laktózy. Vědci zjistili, že pravidelná konzumace sýra snižuje riziko vzniku zubního plaku. Podporuje ukládání fosforu a vápníku v zubech, což samo o sobě přispívá k pevnosti zubní skloviny. Kvalitní bílkovina zvaná kasein vytváří na povrchu zubů ochranný film, který chrání naše zuby před poškozením.
2. Užívání tohoto produktu je výbornou prevencí rakoviny. Obsahuje kyselinu linolovou a sfingolipidy. Tyto látky chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů. Za snížení rizika vzniku rakoviny je také zodpovědný vitamin B. Pravidelná konzumace sýra zlepšuje fungování těla a pomáhá předcházet nádorům v oblasti vaječníků a prostaty.
3. Výrobek je bohatý na vitamíny, makro a mikroprvky, takže jeho pravidelná konzumace zlepšuje fungování imunitního systému organismu.
4. Sýr obsahuje aminokyselinu zvanou tryptofan. Pomáhá zmírnit stres a zlepšuje spánek.
5. Děti, těhotné ženy a starší lidé by měli jíst sýr pravidelně. Vápník a vitamín B jsou nezbytné pro tvorbu a posílení chrupavek a kostí. A pomocné látky, kterých je v přípravku obsažena značná dávka, přispívají k lepšímu vstřebávání vápníku.
6. U osteoporózy nestačí konzumovat vápník (koneckonců bez doprovodných složek se špatně vstřebává). Potřebujete bílkoviny a celou řadu vitamínů, o které je produkt obohacen. Proto stojí za to věnovat zvláštní pozornost sýrům pro děti s nedostatečnou tělesnou hmotností, stejně jako ženy po menopauze.
7. Pokud trpíte migrénami, pak musíte do svého jídelníčku zařadit sýr. Bylo prokázáno, že vápník pomáhá zmírňovat silné bolesti hlavy.
8. V poslední době je známo, že prospěšné látky obsažené v mléčných výrobcích pomáhají ženám na celém světě snadněji se vyrovnat s PMS.
9. Sýr by měly pravidelně konzumovat těhotné ženy. Vědci spolu s lékaři věří, že bílkoviny, vápník a vitamíny skupiny B jsou prostě nezbytné, aby nastávající maminky porodily zdravé a silné děti.
10. Nenasycené mastné kyseliny obsažené v přípravku snižují riziko vzniku cukrovky.
11. Sýr je neméně užitečný pro lidi, kteří sportují. Značné množství bílkovin umožňuje tělu rychlejší regeneraci po intenzivním tréninku. Fosfor snižuje bolest svalů.
12. Vědci prokázali, že konzumace sýra zlepšuje srdeční činnost. Přestože 15-25 g sýra denně není kontraindikováno pro osoby trpící hypertenzí, měli by si vybrat výrobek s nízkým obsahem soli. Vyhnete se tak skokům v krevním tlaku. Sýrová dieta pro lidi s kardiovaskulárními chorobami by měla být založena na konzumaci fety, mozzarelly a ricotty.

Látky obsažené v tomto produktu pomáhají zlepšit stav vlasů, nehtů a pokožky. Rád bych vyvrátil mýtus, že sýr by se neměl konzumovat, pokud máte kožní problémy. Mnoho lidí si to myslí, protože obsahuje značné množství tuku. Vitaminy skupiny B však přispívají k regeneraci dermis, jejímu přirozenému lesku a zdravé pleti. Vzhledem k této skutečnosti není divu, že vinná a sýrová dieta je mezi italskými a francouzskými kráskami tak oblíbená.

Výhody sýra pro hubnutí

• Pravidelná konzumace vede ke spalování tuků.
• Mléčné tuky aktivují metabolismus.

Pokud se snažíte zhubnout, měli byste přestat jíst Dutch, Kostroma, Smetankova (jejichž obsah kalorií je 340-360 kcal na 100 g). Během diety je také kontraindikován kozí sýr, který obsahuje 364 kcal.

Místo toho vyberte:

• Sýr mozzarella (280 kcal na 100 g).
• Gouda 7% (kalorický obsah sýra Gouda je 200 jednotek). Stejnou nutriční hodnotu má i hermelín.
• Feta a sýr.
• Ricotta (jelikož se vyrábí ze syrovátky a její obsah tuku je velmi nízký – od 8 do 24 %). Kalorický obsah sýra Ricotta na 100 g je 174 kcal.
• Tofu (76 kcal).

Přestože se Pigtail a Chechil (které mají 313 kalorií) doporučují jako nízkotučné potraviny, měli byste s nimi být opatrní. Obsahují značné množství soli a ostrého koření, které může způsobit palčivou chuť k jídlu a způsobit zadržování vody v těle. Totéž platí pro Suluguni (290 kcal).

Vlastnosti sýrového menu pro hubnutí

Francouzská dieta je ideální pro gurmány, kteří bez této aromatické pochoutky s výraznou chutí nevydrží ani den. Dieta „10 sýrů“ patří do kategorie bílkovin, proto je kontraindikována pro:

• těhotenství;
• ateroskleróza a hypertenze;
• diabetes;
• onemocnění ledvin a jater.

Sýrová dieta pro hubnutí zahrnuje pití velkého množství vody. Kromě džusů, čaje a kávy musíte vypít alespoň 2 litry. čistá voda za den.

Dietní jídelníček je přesycený bílkovinami (ve formě masa, sýrů, mléka) a velmi chudý na zeleninu a sacharidy. Sacharidy nám ale dodávají životně důležitou energii, takže je nemůžeme ze stravy vyloučit. Přestože tvůrci diety doporučují držet se 5-7 dní, doporučujeme ji omezit na 3 dny.

Kulinářské triky pro milovníky sýrů

Pokud si nedokážete představit snídani bez sendviče nebo svačinu bez salátu, ale obáváte se kalorického obsahu vašeho oblíbeného jídla, nabízíme několik možností, jak snížit jejich poškození vaší postavě.

• Máte rádi sendviče s majonézou? Věděli jste, že lžíce majonézy má 94 kcal? a celých 10 g tuku?! Těm, kteří chtějí zhubnout, doporučujeme namazat toasty smetanovým sýrem. Například sýr Mozzarella, jehož kalorický obsah je 30 g na lžíci, obsahuje pouze 2,5 g tuku.
• Kalorický obsah sendviče s máslem a sýrem můžete snížit, pokud ruský sýr nahradíte výrobkem s označením „Fitness“.
• Ovocný salát přelitý zakysanou smetanou je lahodný dezert podobný jogurtu. Ale 30 g této fermentované mléčné omáčky obsahuje 110 kcal. a 11 g tuku. Odborníci na výživu doporučují naplnit ovocnou směs zcela Ricottou nebo 50/50 zakysanou smetanou. Ricotta obsahuje 39 kcal. a 2 g tuku. Roztíratelný sýr lze také použít k plnění paprik a vajec.
• Ale pro přípravu špaget nebo zapečených pokrmů je lepší použít klasickou verzi - parmezán. Kalorický obsah parmezánu je 431 kcal, ale to není děsivé. Přeci jen má sytější chuť a vůni, proto by se měl do pokrmů přidávat v malém množství.
• Chuť zeleninových salátů by měla být obohacena o sýr feta nebo feta. Tyto sýry vaší postavě vůbec neublíží. Obsah kalorií v sýru Feta a sýru feta je 260 kcal.

Poškodit

Je těžké si představit, že by tento základní produkt mohl někomu ublížit. Lékaři však radí opatrnost při konzumaci plísňových sýrů, které obsahují bakterie. Mohou přispět k rozvoji listeriózy. To platí zejména pro těhotné ženy a během období laktace.

Odborníci doporučují konzumovat maximálně dvě porce sýra denně. Jeho konzumace v nadměrném množství může ve vzácných případech způsobit velmi silné bolesti hlavy a poruchy spánku. Je to dáno obsahem tryptofanu v produktu (aminokyselina, kterou naše tělo nevytváří).

mýty

Někteří lidé s intolerancí laktózy věří, že by neměli jíst sýr. Ve skutečnosti ve srovnání s jinými mléčnými výrobky sýr obsahuje příliš málo laktózy. Proto lze produkt bezpečně konzumovat pravidelně v malých množstvích.

Existuje názor, že jíst hodně sýra vede k zácpě. Neexistuje však absolutně žádný vědecký důkaz o jeho účinku na fungování gastrointestinálního traktu.

Chcete-li zhubnout, nemusíte jíst pouze nízkotučné odrůdy. Například, i když je obsah kalorií v ruském sýru 363 jednotek na 100 g, můžete ho jíst. Ale zároveň je nutné pravidelně počítat kalorický obsah stravy, aby se udržoval kalorický deficit.

Sýrová kalorická tabulka

Zde je tabulka ukazující obsah kalorií nejoblíbenějších odrůd sýra:

Habitat: sýr nebo ne (video)

Pokud jíte zdravě a chcete zhubnout, nemusíte se vzdát mlsání. Samozřejmě je důležité dodržovat střídmost a volit dietní druhy sýrů. A pak bude váš proces hubnutí příjemný. Koneckonců, nemusíte se vzdávat svého oblíbeného produktu kvůli štíhlejšímu pasu.