Recept na lahodný lilkový kaviár na zimu. Jak vyrobit lilkový kaviár na zimu? Kaviár z lilku a cukety na zimu

Rostlinný produkt se velmi rychle uvaří a v kombinaci s další zeleninou odhalí svou chuť. Recepty na domácí lilkový kaviár se dědí z generace na generaci. Každá hospodyňka zapojená do zimních příprav má svá tajemství, která pomáhají vytvořit neuvěřitelně chutnou svačinu. Někteří pečou hlavní přísadu na grilu, aby odstranili vrchní tmavou kůrku, která dává nepříjemnou hořkost.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:

Liší se způsob krájení: modré projdou mlýnkem na maso, rozdrtí na pyré nebo jemně nasekají na kostičky. V kaviáru z lilku lze nalézt další složky: mrkev, rajčata, červená a žlutá paprika, mrkev, cibule. Pikantní chuť dodává přidání česneku, feferonky, papriky, mletého černého pepře a sušených bylinek. Hotový kaviár se umístí do sterilních nádob a zakryje se víčkem. V zimě vám léto připomene šťavnatá svačina.

Rychlá navigace v článku:

Kaviár z lilku s mrkví a paprikou

Toto složení se stalo klasikou pro zimní přípravu. Pro každou chuť, se sladkostí mrkve, bez palčivé pikantnosti. Množství ingrediencí je dimenzováno na velkou várku osvědčené vydatné svačiny. Omezte nebo zvyšte množství zeleniny proporcionálně, aby vyhovovala vašim potřebám. Při tradičním vaření není o štěstí nouze: výsledek se bude líbit každému!

• Doba vaření - až 2,5 hodiny.
• Samostatně smažte zeleninu.

Potřebujeme:

Po vyčištění všechny přísady zvážíme.

• Lilek - 2 kg
• Rajčata (zralá) - 1,5 kg
• Cibule - 1 kg
• Paprika - 1 kg (alespoň 2 červené zeleniny)
• Mrkev - 700 g
• Pálivá chilli paprička - 2 ks. (8-10 cm dlouhé). To je naše chuť na pikantní věci. Pokud se bojíte silného tepla, uberte méně, přidejte po částech a dochuťte.
• Sůl (kámen) - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
• Ocet, 9% - 3 polévkové lžíce. lžíce
• Rostlinný olej -400-500 ml (spotřeba po částech na smažení)

Důležité podrobnosti:

• Výtěžnost konzervace je 4,3-4,5 litrů.
• Na smažení budete potřebovat velký kotel - 2,5+ litru. A 5+ litrový nerezový rendlík/kastrůlek.
• Množství a druh nepodstatné zeleniny lze upravit podle chuti. Například více mrkve a méně rajčat. Pouze červené papriky (jsou sladší). Modrá cibule místo bílé (nejsladší).

1) Příprava zeleniny.

Všechno ovoce omyjte a očistěte, jako obvykle u dušeného masa nebo salátu. Nuance o lilku: nemusíte je loupat. Přesně takové je milujeme v klasickém kaviáru.

Modré nakrájíme na střední kostku, jako na fotografii - asi 2 cm. Moderní odrůdy jsou extrémně zřídka hořké, ale pokud je vaše zelenina hořká, namočte ji na 30 minut do slané vody. Na 1 litr vody 1 polévková lžíce. lžíce kamenné soli.

Na rajčatech děláme z jedné nebo obou stran řezy ve tvaru kříže. Zalijeme vroucí vodou a necháme 3 minuty odstát. Poté rajčata jednoduše očistíme. Nakrájíme je na kostičky, o něco menší než modré.

Očištěno od semen Paprika nakrájíme na kostičky jako rajčata. Cibuli také nakrájíme na kostičky, velikost nebo i menší než rajčata.

Feferonku očistíme od semínek a bílých vnitřních blan a nožem nasekáme nadrobno. Tři mrkve na hrubém struhadle.

2) Pražení komponent.

Ve velkém kotli rozehřejte část oleje (70–80 ml). Kostky lilku posíláme na smažení. Důkladným pohybem zdola nahoru často míchejte, aby nedošlo k připálení.

Na středním plameni počkejte, až zelenina ztmavne a nezmenší objem. Modré přendáme velkou naběračkou na pánev, kde budeme dusit kaviár.

Všechnu zeleninu orestujeme stejně – zvlášť. Cibuli do měkka a dozlatova. Papriky do měkka, jako míchaná vejce. Rajčata, dokud kousky neztratí tvar a vytvoří se hustá rajčatová omáčka. Přeneste všechnu zeleninu do pánve s modrými.

Zkušení kuchaři tvrdí, že oddělené smažení dává hotovému kaviáru bohatší chuť. Není žádným překvapením, že se tento algoritmus stal klasikou. Níže naleznete odlehčenou verzi s úžasnou úsporou času a úsilí.

3) Veškerou zeleninu dusíme, dokud se neuvaří.

Umístěte pánev se smaženými přísadami na oheň. Kaviár důkladně promíchejte, zdola nahoru. Přidáme nakrájenou feferonku, sůl a cukr.

Po promíchání přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a přikryjte pokličkou. Před námi je poslední fáze - dušení kaviáru při nízkém varu po dobu 40-50 minut. Během varu 1-2x promíchejte odspodu nahoru.

Stav „nízkého varu“ snadno pochopíte podle bublání zeleninové šťávy v pánvi. Za pouhých 10-15 minut při minimálním zahřátí toho hodně vynikne (jako na fotce níže). Upravte teplotu. Možná bude potřeba ji mírně zvýšit. Naším cílem je pozorovat „bublání“ dalších 30 minut- dokud není kaviár zcela připraven.

Ke konci vaření přidejte ocet, promíchejte a vařte 5-7 minut.

4) Uzavřené pro dlouhodobé skladování.

Kaviár přendáme do sterilizovaných sklenic až úplně nahoru přímo z pánve na minimální teplo. Sklenice uzavřeme hermeticky uzavřenými víčky, otočíme a při zavěšení nakláníme a kroutíme tak, aby neprotekly žádné netěsnosti. Obrobek jsme nastavili tak, aby vychladl dnem vzhůru, zabalený do přikrývky.

Klasický lilkový kaviár skladujeme na tmavém místě.

Nejrychlejší klasika „Jen tak jednoduché!“

Pozor pozor!

Suroviny jsou stejné, vaříme s leností, ale výsledek je vynikající. Získáte další kaviár s nejjemnější texturou. "Opravdový džem!" plně si to zaslouží a my vynaložíme méně úsilí.

Doba vaření - až 1,5 hodiny.

Veškerá zelenina nasekat ještě za syrova.

1. Syrové ovoce umelte na mlýnku na maso. Smíchejte zeleninové pyré a směs vařte s olejem na středním plameni po dobu 50 minut.
2. Přidejte cukr a další přísady. Mezi nimi může být nasekaný česnek (9-10 stroužků), hrášek z nového koření (8-10 kusů) a bobkový list (3-4 kusy).
3. Nechte kaviár probublávat (nízký var) dalších 10 minut. Zalijte octem a posledních 5-7 minut udržujte kaviár teplý.
4. Zavařovací sklenice plníme horkou přesnídávkou - srolovat - zabalit. Všechno!

Vychlazený obrobek umístěte na tmavé místo.

Kaviár z lilku na zimu: jednoduchý recept

Z hlediska složení zeleniny je tento recept ódou na hlavní hrdiny a minimalismus. Lilky kvůli lilkům. Navíc jsou tu jen rajčata, cibule, česnek, mírná kořenitost a lehký tón koriandru. Ideální pro ty, kteří neradi plní chuť modrých jinou zeleninou.

Jednoduché, uspokojující, zajímavé!

• Doba vaření je asi 1 hodina.
• Smažte zeleninu dohromady a přidejte ji jednu po druhé.

Potřebujeme:

• Modrá - 1 kg
• Cibule - 400 g
• Rajčata - 300 g
• Feferonka - ½ malého lusku (to je kousek 4-5 cm)
• Česnek - 3-4 stroužky
• Sůl - 1 lžička
• Cukr - 2 lžičky
• Ocet, 9% - 2 lžičky
• Koriandr (mletý) - ½ lžičky
• Rostlinný olej - 100 ml

Důležité podrobnosti:

• Výtěžnost přířezů je 1 litr.
• Je vhodné válet v malé nádobě - ​​od 250 do 500 ml.
• Všechny produkty po vyčištění a nařezání zvážíme.

1) Zeleninu očistíme a připravíme.

Krása receptu je opět v kostkování. Tento přístup ovlivní všechny druhy ovoce.

Modré očistíme a nakrájíme na střední kostky. Ochutnáme hořkost. Moderní odrůdy většinou nejsou hořké. Pokud náhle chutnají hořce, vložte je na 30 minut do osolené vody. Na 1 litr vody 1 polévková lžíce. zarovnaná lžíce soli. Nahoru položte talíř, aby kousky neplavaly.

Cibuli nakrájíme na středně malé kostičky. Rajčata nakrájejte příčně, zalijte vroucí vodou a nechte 1 minutu. Nyní je snadné odstranit kůži páčením nožem v blízkosti řezané oblasti. Veškerou dužinu rajčat nakrájejte na kostičky o velikosti plátků lilku.

Česnek a kousek feferonky bez pecek nasekáme nadrobno. Mimochodem, můžete si vzít 2x více této papriky, pokud máte rádi velmi pálivý kaviár.

2) Vařte a rolujte.

Nalijte všechen olej do hluboké pánve nebo kastrolu. Přidejte česnek a opékejte 1 minutu. Dále smažte cibuli, dokud nebude mírně průhledná.

K cibuli přidáme lilek. Pokud jste museli ovoce namáčet, abyste odstranili hořkost, vymačkejte vodu.

Lilek s cibulí a česnekem dusíme na mírném ohni po dobu 6-7 minut. Několikrát dobře promíchejte, zdola nahoru.

Přidáme feferonky, rajčata, koriandr, sůl a zeleninu promícháme. Zvýšíme plamen, necháme přejít varem a sporák upravíme tak, aby se v tekutině, kterou pustila zelenina, udržoval mírný var. Při této teplotě zeleninu dusíme, dokud se neuvaří. Bude to trvat až 40 minut.

Když je kaviár téměř hotový, přidejte cukr a ocet, přiveďte k varu a snižte plamen na minimum.

Přímo ze sporáku dejte nejpálivější kaviár do sklenic. Směs dobře zhutníme, aby v dóze nebyly vzduchové bubliny a nahoře byl vidět olej. Zavřít, převrátit, zabalit. Počkáme, až vychladne a dáme do tmavé skříně. Obrobek je dobře skladován při pokojové teplotě.

Pokud máš rád kaviár zkroucený do hladka, Jakmile je zelenina hotová, přendejte ji na mlýnek na maso nebo mixér. Homogenní hmota vraťte do hrnce a vařte na mírném plameni alespoň 5 minut. Dále rozložte sklenice a spojte je.

Kaviár z lilku na zimu s rajčatovou pastou

• Doba vaření je asi 1 hodina.
• Nejprve orestujte cibuli, přidejte k ní zbytek zeleniny.

Potřebujeme:

• Lilek - 2 kg
• Paprika - 3 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Cibule - 3 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
• Sůl, mletý černý pepř, koření - podle chuti
• Ocet, 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Malá zelenina na smažení

Důležité podrobnosti:

• Výtěžnost konzervace je 2-2,3 litru.
• Vezměte středně velké papriky a cibuli, aby se vám zelenina vešla do dlaně. Rajčata jsou o něco větší než průměr, šťavnatá „růžová“ odrůda.
• Mezi koření, které se hodí, patří koriandr a sušené italské bylinky. Pokud jste bylinky ještě nezkoušeli, omezte se na ¼ lžičky mletého černého pepře.
• Sůl obvykle trvá ne více než 2 polévkové lžíce. lžíce Zkus to!

Algoritmus vaření je podobný předchozímu receptu.

Lilek omyjte a v případě potřeby očistěte. Rozdrťte na střední kostky. Pokud jsou hořké, namočte je na 20-30 minut do fyziologického roztoku. Rajčata oloupeme. Jako obvykle pomůže provedení řezu ve tvaru kříže a opaření vařící vodou. Tři na běžném struhadle. Oloupanou papriku nakrájíme na proužky. Podélné poloviny nebo čtvrtiny zeleniny napříč v krocích asi půl centimetru. Cibuli nakrájíme na čtvrtky, tenčí.

Začneme opékat zeleninu s cibulí - na rozehřáté pánvi s olejem. Jakmile zezlátne, přidáme modrý pepř, rajčatový protlak. Vařte, dokud není zelenina připravená, za pravidelného míchání. Rostlinná hmota ztmavne a ubere na objemu. To trvá 40-45 minut při střední teplotě.

Přidejte rajčatový protlak, cukr, sůl, pepř a koření. Promícháme a dusíme další 3 minuty. Nalijte do octa, znovu promíchejte a udržujte na ohni 1-2 minuty.

Všechny přísady, kromě octa, lze upravit podle chuti přidáním porcí a ochutnáním kaviáru.

Horký kaviár vložíme do sterilizovaných sklenic, hermeticky uzavřeme a vložíme dnem vzhůru pod izolaci.

Pro milovníky videa krátké video s milou dívkou. Detailní záběry všech kroků.

Kaviár z lilku „v zámoří“ je jedním z nejvíce chutné občerstvení, které lze připravit rychle a bez větších potíží. navíc oblíbené jídlo můžete si ji dokonce uchovat na zimu a vychutnat si chuť letní zeleniny v chladném období.

Základní recept na lilkový kaviár zahrnuje použití minima přísad. A způsob vaření a další pikantní přísady dodávají zvláštní šmrnc.

Kaviár z lilku - nejchutnější recept + video

Aby kaviár z lilku získal obzvláště pikantní chuť, následující recept navrhuje upéct hlavní složku v troubě. A poté smíchejte s čerstvou zeleninou a bylinkami. Tento kaviárový salát je neuvěřitelně zdravý a zachovává si všechny cenné složky.

• 3 zralé lilky;
• 1 paprika;
• 2 střední rajčata;
• žárovka;
• 1–3 stroužky česneku;
• citronová šťáva;
• olivový olej;
• koriandr a trochu čerstvé bazalky;
• sůl a čerstvě mletý pepř;

Příprava:

1. Modré omyjte a osušte. Na několika místech propícháme vidličkou, položíme na plech a potřeme trochou oleje.
2. Vložte do trouby (170°C) a na 45–60 minut na ně zapomeňte.
3. Upečené lilky vyjmeme, necháme mírně vychladnout a odstraníme slupku.
4. Nakrájejte na libovolné plátky, sceďte šťávu.
5. Rajčata nakrájíme na kostičky, cibuli a papriku oloupeme na tenké půlkroužky. Česnek nasekejte velmi jemně, koriandr a bazalku hrubší.
6. Do salátové mísy dejte ještě teplé lilky a všechnu připravenou zeleninu a bylinky.
7. Zakápněte olivovým olejem a citronovou šťávou, podle chuti dosolte a bohatě opepřete. Promícháme a ihned podáváme.

Video recept navrhuje připravit jednoduchý lilkový kaviár z pečené zeleniny.

Kaviár z lilku v pomalém hrnci - recept krok za krokem s fotografiemi

Vaření lilkového kaviáru v pomalém hrnci je skutečným darem z nebes pro ty, kteří se neradi motají v kuchyni. Všechno se ukáže velmi rychle a je vždy chutné.

• 2 modrá;
• 2 mrkve;
• 2 střední třísky;
• 3 sladké papriky;
• 2 rajčata;
• 1 polévková lžíce. rajče;
• 5–6 polévkových lžic. rostlinný olej;
• bobkový list a sůl podle chuti.

Příprava:

1. Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na drobné kostičky. Nalijte olej do multicookeru a nastavte režim smažení (pařák).

2. Smažte zeleninu, dokud cibule nezprůsvitní. Přidejte sladkou papriku nakrájenou na libovolné, ale přísně malé kousky. Nechte zeleninu ještě pár minut opéct.

3. Je-li to žádoucí, oloupeme lilky na tenké vrstvě a nakrájíme na kostičky požadované velikosti. Vhodíme je do pomalého hrnce a zlehka opečeme.

4. Rajčata nakrájejte libovolným způsobem. Pošleme je k zelenině a vše společně dusíme asi 15 minut.

5. Nyní přidejte bobkový list a rajčatovou pastu, přidejte sůl podle chuti. Přepněte zařízení do režimu hašení.

6. Kaviár za občasného míchání dusíme asi 40–60 minut.

7. Na závěr, je-li to žádoucí, vhoďte pár nasekaných stroužků česneku a více zeleniny. Podávejte teplé nebo studené.

Kaviár z lilku na zimu

Do a dovnitř zimní období Chcete-li si vychutnat chuť svého oblíbeného zeleninového pokrmu, doporučují zkušené ženy v domácnosti přípravy. Kaviár z lilku připravený podle následujícího receptu je výborný po celou zimu, pokud se ovšem nesní mnohem dříve.

• 2 kg lilku;
• 1,5 kg rajčat;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg papriky;
• 2 červené horké lusky (pokud je to žádoucí);
• 3 polévkové lžíce. s hromadou soli;
• 1 polévková lžíce. bez sklíčka cukru;
• 350–400 g rostlinného oleje;
• 3 lžičky ocet.

Příprava:

1. Lilek i se slupkou nakrájíme na velké kostky. Vložte je do hrnce, přidejte 5 polévkových lžic. osolte a přidejte vodu, abyste zakryli modré. Nechte asi 40 minut, dokud nezmizí hořkost.
2. V této době připravte zbývající zeleninu. Rajčata nakrájíme na kostičky, papriku a cibuli rozčtvrtíme na kolečka, mrkev nastrouháme. Z feferonky odstraňte semínka a dužinu nasekejte.
3. Z lilků slijte osolenou vodu a lehce je vymačkejte.
4. Do velké hluboké pánve nalijte velké množství oleje a opečte na něm modré kousky. Poté je vložte do prázdné pánve.
5. Poté postupně smažte cibuli, mrkev a papriku a pokaždé přidejte trochu oleje.
6. Rajčata orestujte jako poslední a vařte je asi 7–10 minut pod pokličkou. Poté je pošlete do společného hrnce.
7. Do orestované zeleniny přidáme feferonku, cukr a sůl. Nádobu postavte na mírný oheň a po uvaření vařte alespoň 40 minut nebo déle.
8. Kaviár lze nechat na kousky nebo nasekat v mixéru. Hotovou misku vložte do sterilizovaných sklenic a ihned zavíčkujte.
9. Pokud se kaviár udržuje teplý, pak se vyplatí plné sklenice sterilizovat (0,5 l - 15 minut, 1 l - 25-30 minut) a teprve poté je srolovat.
10. V každém případě sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé deky a nechte pomalu vychladnout. Později jej uložte do sklepa nebo skříně.

Kaviár z lilku a cukety

Pokud máte k dispozici cuketu i lilek, pak je to vynikající příležitost, jak si z nich vyrobit lahodný kaviár. Pokud chcete, můžete přidat jakoukoli jinou zeleninu, jako jsou papriky a rajčata.

• 5 velkých lilků;
• 3 velké cukety;
• 6 červených sladkých paprik;
• 2 velké cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 3 rajčata;
• 1 polévková lžíce. rajčatová pasta;
• 1,5 lžíce. 9% ocet;
• olej na smažení;
• ochutnejte solí a pepřem.

Příprava:

1. Cibuli nakrájíme na velké čtvrtkroužky a česnek nasekáme nadrobno. Smažíme do průhlednosti na rozpáleném oleji.
2. Z paprik vyjměte lusk a nakrájejte podle potřeby: na kostičky nebo proužky.
3. Vložte do pánve s cibulí a trochu orestujte. Přikryjeme pokličkou a dusíme 5-7 minut na středním plynu.
4. Rajčata nakrájejte náhodně a přidejte je na pánev s opečenou zeleninou. Znovu dusíme asi 5 minut.
5. Lilek a cuketu omyjeme a nakrájíme na 5 mm kolečka a poté na čtvrtiny. Smažte na oleji v samostatné pánvi a poté smíchejte se zbytkem zeleniny.
6. Směs pečlivě promícháme a dochutíme solí a pepřem dle chuti. Přikryjeme pokličkou a dusíme 20 minut.
7. Rajčatovou pastu lehce naředíme vodou a nalijeme do kaviáru, zamícháme a dusíme dalších 25–30 minut.

Domácí lilkový kaviár

Domácí kaviár z lilku v kusech se ukazuje jako obzvláště chutný a zdravý. Každá hospodyňka si totiž přidává štědrou porci lásky a péče.

• 1,5 kg modrá;
• 1 kg cibule;
• 1,5 kg zralých rajčat;
• 250 g mrkve;
• 250 g sladké papriky;
• 1 lusk pikantní;
• petržel a kopr;
• 50 g soli;
• 25 g cukru;
• 400 g slunečnicového oleje.

Příprava:

1. Nalijte všechen olej do silnostěnného hrnce. Dobře to zahřejte.
2. Vhoďte na kostičky nakrájenou cibuli.
3. Jakmile zprůhlední, přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev.
4. Po orestování na oleji přidáme na kostičky nakrájený lilek. Vařte asi 5–7 minut.
5. Nakonec přidáme proužky papriky.
6. Po dalších 5 minutách přidáme nakrájená rajčata a feferonku. Podle chuti osolíme a opepříme. Přikryjeme pokličkou a dusíme 20–25 minut.
7. Nakonec vhoďte nasekané bylinky, promíchejte a po dalších 2-3 minutách vypněte oheň.
8. Nechte uležet alespoň 20 minut.

Kaviár z lilku v korejském stylu

Kaviár z lilku, připravovaný na korejský způsob, je obzvláště slaný předkrm, který se skvěle hodí k jakýmkoli přílohám a masitým pokrmům. Aby získalo svou zajímavou chuť, je lepší si ho připravit předem a nechat dobře vylouhovat.

• 2 malé lilky;
• 1 paprika je lepší než žlutá;
• ½ červeného horkého lusku;
• 1 střední mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• čerstvá petržel;
• 2 polévkové lžíce. ocet;
• 2 polévkové lžíce. sójová omáčka;
• 4 polévkové lžíce. olivový olej;
• ½ lžičky. sůl;
• ½ polévkové lžíce. Sahara;
• ½ lžičky. mletý koriandr.

Příprava:

1. Lilek zbavíme tenké slupky, plody nakrájíme na nudličky a lehce osolíme.
2. Rychle (4-5 minut) je opečte na pánvi na malé části oleje. Vložte nudličky lilku do hluboké salátové mísy.
3. Oloupanou syrovou mrkev nastrouháme na speciálním korejském struhadle, papriku nakrájíme na úzké proužky.
4. Česnek a půl feferonky bez pecek rozemelte. Zeleninu nakrájejte o něco větší.
5. V misce smícháme olivový olej, sójová omáčka a ocet. Přidejte cukr, koriandr a sůl. Pečlivě promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
6. K vychladlým lilkům přidáme všechnu předem připravenou zeleninu a zalijeme omáčkou.
7. Jemně promíchejte, přikryjte vrchní část misky fólií a nechte uležet v lednici alespoň 3-5 hodin.

Dobrý den, přátelé!

Dnes vám nabízíme úžasný výběr receptů z lilku na zimu.

Kaviár z lilku je jednou z nejoblíbenějších svačin. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Dali jsme je dohromady, vyberte si ten, který se vám líbí nejvíc!

Všechny jsou bohaté na vitamíny, chutné a velmi zdravé!

Kaviár z lilku na zimu - olízneš si prsty

Výroba lahodného lilkového kaviáru doma je velmi jednoduchá. Tento recept nikdy nezklame. Výsledné jemné lilkové pyré je tak chutné, že je těžké přestat!

Nejklasičtější verze starého receptu na přípravky.

Ingredience:

• voda - 1 litr
• loupané lilky - 2500-2600 gr. (neloupané - 3300 gr.)
• mrkev - 800-1000 gr.
• cibule - 1000 gr.
• rostlinný olej - 250 ml.
• rajčatová pasta - 250-270 gr.
• ocet - 2 polévkové lžíce. (25 ml.)
• cukr - 2 polévkové lžíce. (50 gr.)
• sůl - 2 polévkové lžíce. (50 gr.)
• mletá paprika - 1 polévková lžíce. se skluzavkou.
• mletý černý pepř - 1 lžička. se skluzavkou.

Připravíme si všechny ingredience: oloupeme mrkev, cibuli a lilek. To lze snadno provést pomocí škrabky na zeleninu.

Nakrájejte lilek na malé kostičky. Mrkev a cibuli také nakrájíme libovolně, protože je ještě budeme mixovat mixérem a tvar pro nás v tomto případě není důležitý.

Vložte kousky sýkor do velkého hlubokého hrnce. A rozdělte cibuli a mrkev do pánví, nalijte polovinu stanoveného množství rostlinného oleje do každé pánve (125 ml do každé).

A zeleninu smažte na obou pánvích na středním ohni, míchejte a nenechte ji 10 minut zčernat a připálit. Můžete to udělat jeden po druhém, ale dělat to všechno najednou bude rychlejší. Cibule by měla zprůhlednit, mrkev by se také měla dusit a změknout.

Připravenou mrkev ihned dejte do velkého hrnce s lilky. K cibuli ale přidejte rajčatový protlak a vše společně ještě pár minut opékejte.

Rajčatový protlak dodá našemu přípravku barvu i příjemnou kyselost, stačí ho jen dobře prohřát, aby nebyla chuť syrových rajčat.

K cibuli a rajčatům přidejte tolik vody, kolik se vejde do pánve. Rozpusťte mícháním. Přiveďte k varu a celou tuto hmotu přidejte do velkého kastrolu, kde již čekají kousky lilku a mrkve. Vše promícháme a zalijeme zbylou vodou.

Umístěte velký kastrol na střední teplotu. Obsah budeme muset přivést k varu. Zatímco se ještě nevaří, ještě párkrát promíchejte.

Tuto směs vařte na mírném ohni celkem 1 hodinu 15 minut. Každých 15 minut důkladně promíchejte, to znamená, že ji odeberte zespodu nahoru. Tato rotace pomůže zelenině dobře uvařit a bude velmi měkká.

15 minut před koncem vaření přidáme sůl, cukr, mletou papriku a jemně mletý černý pepř. Poté přidejte ocet. Zbývající čas nechte na mírném ohni povařit.

Poté stáhněte z plotny a dokud je žhavé, ihned rozmixujte ponorným mixérem, dokud nevznikne krásné, homogenní zeleninové pyré. Tento proces bude pro tuto částku trvat asi 5 minut.

Po tomto postupu je zapotřebí další ohřev. Vraťte pánev s pyré na sporák, zapněte mírný oheň a počkejte na první známky varu. Jakmile se hmota promíchá a bublá, vypněte ji.

Zeleninovou hmotu přendáme do sterilizovaných sklenic, naplníme je až po vrch a srolujeme.

Otočte obrobek na víko. Můžete zakrýt, dokud úplně nevychladne, a poté uložit na chladné a tmavé místo.

Tak dopadá kaviár. Krásné, chutné, svěží - radost pohledět. No, jíst je radost.

Přidejte si do záložek a dobrou chuť!

Klasický recept na lilkový kaviár

Tohle je oblíbený recept mojí maminky. Nikdy jsem neochutnal lepší kaviár než ten její! Stačí si olíznout prsty!

Komu to dá, aby to zkusil, každý se ptá na recept. Tak berte na vědomí, určitě vyzkoušejte.

Ingredience

• Lilek - 3 kg
• Cibule - 1 kg
• Mrkev - 500 gr
• Paprika - 1 kg
• Slunečnicový olej na smažení
• Černý pepř
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
• Cukr

Příprava

Modré je třeba nakrájet na velké plátky a namočit na hodinu a půl do slané vody.

Ze sladké papriky odstraňte semínka a nakrájejte na kousky.

Po hodině a půl, kdy jsou naše lilky již výrazně „okyselené“, je vyjmeme a omyjeme. Nakrájejte na malé kostičky.

Rozemlejte cibuli a mrkev v mixéru.

Zeleninu kromě lilku restujte do zlatova. Poté k nim přidejte lilek. Vše dáme do ohně společně.

Počkáme, až se vše rozvaří a dochutíme kořením a rajčatovým protlakem.

Vařte půl hodiny na nízké teplotě se zavřenou pokličkou.

Zatímco se kaviár vaří, je čas na sterilizaci sklenic.

Jakmile bude hotová, vložte svačinu do sklenic. Uzavřeme, dáme dnem vzhůru a pod deku. Když vychladne, odložte jej na uskladnění.

Lahodná příprava je připravena!

Kaviár z lilku na zimu přes mlýnek na maso

Velmi lahodný recept lilkový kaviár s twistem. Pro chuť jsou zde jablka, která dodávají zvláštní sladkokyselou notu.

Jednoduše chutné!

Ingredience

• Lilek - 1 kg
• Mrkev - 0,2 kg
• Sladká paprika - 0,5 kg
• Rajčata - 1 kg
• Cibule - 0,5 kg
• Jablka - 0,4 kg
• Kořenová petržel - 50 g
• Rostlinný olej - 300 g
• Sůl (podle chuti)
• Cukr (podle chuti)

Příprava

Lilek oloupeme a nakrájíme na kulaté plátky.

Smažte je na pánvi dozlatova. Pokud absorbují příliš mnoho oleje, přidejte další. Nemůžete to nechat bez oleje - začne hořet a tento zápach pak bude doprovázet obrobek.

Osmažené borůvky dáme na papírovou utěrku a necháme vychladnout.

Odstraňte slupku z rajčat. To lze provést tak, že je spaříte vroucí vodou a ihned na ně polijete studenou vodou. Poté půjde kůra velmi snadno odstranit.

Papriku nakrájíme na proužky.

Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a kořenovou petržel.

Veškerou zeleninu kromě lilku orestujte do zlatova.

Nyní necháme všechnu zeleninu propasírovat mlýnkem na maso. Konzistence se pak ukáže jako homogenní a velmi jemná.

Nyní tuto hmotu dáme na půl hodiny na sporák, necháme na minimálním ohni v klidu provařit. Nezapomeňte přidat sůl a cukr.

Zatímco se kaviár vaří, omyjeme jablka, oloupeme a vypeckujeme a propasírujeme mlýnkem na maso.

Několik minut předtím, než jsou hotové, je přidejte na pánev k hlavní hmotě.

Zde je zajímavý recept, jehož chuť se může lišit, pokud si vezmete kyselá nebo sladká jablka.

Kaviár z lilku přes mlýnek na maso bez smažení - video recept

Existují recepty bez smažení lilku. Pokud je to přesně to, co jste hledali, měli byste se podívat na toto video. Kaviár se ukazuje jako velmi chutný!

Kaviár z lilku na zimu přes mlýnek na maso s rajčatovou pastou

Toto je recept na pikantní kaviár pro ty, kteří ho mají rádi „horký“. Tento kaviár se hodí ke grilovanému masu, kebabům a klobásám. Obecně platí, že recept je v mužském stylu.

Ingredience

• Lilek - 4,5 kg.
• Paprika - 1,5 kg.
• Feferonka - podle chuti
• Mletá červená paprika - 2 polévkové lžíce.
• Cibule - 0,7 kg.
• Rajčatová pasta - 500 gr.
• Petržel - 1 svazek
• Sůl - podle chuti

Příprava

Modré papriky zbavíme slupky a papriky zbavíme semínek. Tuto zeleninu nakrájejte na polovinu, posypte solí a nechte dvě hodiny odležet.

Pepř taky. Oleje by mělo být tolik, aby se zelenina opekla a nespálila.

Namelte lilky přes mlýnek na maso.

Totéž uděláme s pepřem.

Vezmeme cibuli a také ji dáme přes mlýnek na maso, ale do pánve jde samostatně. Smažte cibulovou směs dozlatova.

Do stejné pánve dáme mletý lilek s pepřem, přidáme rajčatový protlak, nakrájenou feferonku a černý pepř. Nasekáme tam trochu petrželky.

Vše dobře promícháme, podle chuti dosolíme.

Směs přiveďte k varu a poté nalijte do sterilních sklenic. Před uložením otočte, zabalte a nechte vychladnout.

Je z toho dobrá, pikantní omáčka! Jeden z mých oblíbených receptů.

Kaviár z lilku na pánvi

Nejjednodušší a nejrychlejší recept z našeho prasátka s minimální sadou surovin a dobou přípravy. Přesto je velmi chutná a můžete ji vařit každý den.

Není nutné balit do zavařovacích sklenic, lze ihned podávat na stůl, teplé i studené.

Ingredience

• Lilek - 3 kg
• Cibule - 1,2 kg
• Rajčata - 1,2 kg
• Sůl - podle chuti
• Slunečnicový olej

Příprava

Omyjte lilky. Částečně odstraňte kůru. Nakrájejte na střední kostky.

Rajčata omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.

Připravíme tedy pouze tři ingredience.

Do pánve nalijte 300 gramů oleje. Modré, bez mytí, jsou odeslány na smažení.

Smažte je na mírném ohni a se zavřenou pokličkou za občasného míchání.

Když zezlátnou, přidáme cibuli a nastrouhaná rajčata.

Smažte zeleninu dalších 15 minut. Na závěr můžete přidat bylinky a nasekaný česnek.

Náš kaviár je připraven. Můžete jej stočit do sklenic; tento proces byl popsán výše než jednou. No, můžete to naservírovat na stůl. Lahodné!

Kousky lilkového kaviáru na pánvi

Toto je také poměrně jednoduchý recept. Vyrábí se na pánvi. Je pro ty, kteří mají rádi lilky v kaviáru nakrájené na kousky, které po uvaření neztrácejí tvar.

Chuť je tak bohatá, že je těžké odolat takové svačině!

Ingredience

• Lilek - 2 kg.
• Rajčata - 2 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Paprika - 3 ks.
• Cibule - 3 ks.
• Cukr - 1 polévková lžíce.
• Pepř
• Rostlinný olej

Příprava

Lilek nakrájíme na tyto malé kostičky.

Poté je třeba je naplnit slanou vodou a nechat půl hodiny.

Tři rajčata bez kůže na středním struhadle.

Získat takové pyré.

Papriku nakrájíme na proužky.

Nakrájejte cibuli na půlkroužky.

Smažte ho na pánvi s přidaným olejem do zlatova.

Lilek vymačkejte a vložte do stejné pánve spolu s paprikou a rajčaty.

Zeleninu vařte na mírném ohni 40 minut za míchání. Veškerá tekutina se musí odpařit.

Na závěr přidejte koření a rajčatový protlak.

Smažte dalších 5 minut a vložte do sklenic a uzavřete.

Jeden z nejlepší recepty zachování. Bohatá chuť a úžasné aroma.

Kaviár z lilku a cukety na zimu

Tento recept kombinuje lilky s cuketou, což je samo o sobě velmi chutné!

I když to není nejjednodušší, rozhodně to stojí za vyzkoušení.

Ingredience na 1l

• Lilek - 2 ks
• Rajčata - 2 ks.
• Cuketa - 2 ks.
• Česnek - 5 stroužků
• Cibule - 1 ks.
• Petržel

Příprava

Lilky musí být nakrájeny na polovinu, namazány olejem, solí a vloženy do trouby na 200 stupňů po dobu 15 minut.

Nakrájejte cibuli a petrželku a vzájemně promíchejte. Osolíme.

Rajčata bez slupky nakrájíme na kousky a smícháme s bylinkami. Česnek tam nasekáme nadrobno.

Vyjměte lilky z trouby.

Cuketu nakrájíme na tenké nudličky, lžící vyškrábneme dužinu z lilku. Odstraňte kůži. A smíchejte tuto zeleninu se zbytkem.

Veškerou zeleninu vařte 20 minut na mírném ohni a poté ji zabalte do sklenic. Báječný!

Kaviár z lilku v oděském stylu

Vyzkoušíme také recept na studený kaviár v oděském stylu. Není určeno ke konzervaci, ale pouze k podávání čerstvě připraveného na stůl.

Skvělý recept, který se v létě velmi hodí. Na zimu nemůžete všechno odkládat, vitamíny musíte brát, dokud jsou čerstvé.

Tajemství tohoto kaviáru spočívá v tom, že na sekání surovin můžete použít pouze nůž. Mixéry, kuchyňské roboty a struhadla, prosím, stranou. to je nezbytná podmínka pro získání tradiční bohaté chuti.

Ingredience

• Lilek - 1,1 kg
• Červená paprika - 350 g
• Rajčata - 300 gr
• pálivá paprika - 9 gr
• Česnek - 18 gr
• Červená cibule - 100 gr
• Čerstvý koriandr - 25 gr
• Slunečnicový olej (nerafinovaný) - 5 polévkových lžic
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Sůl - podle chuti

Příprava

Lilek nakrájejte, jak je znázorněno na obrázku. Do dužiny udělejte zářezy ve tvaru kříže, posypte solí a potřete olejem.

Pečeme je v troubě 30 minut na 200 stupňů. Doba pečení se může lišit v závislosti na troubě.

Dejte pozor, aby se lilky nepřipálily.

Poté je vyjmeme a hotovou dužinu vydlabeme lžící.

Nakrájejte ho dále nožem.

Totéž uděláme s pepřem. Pečeme ji ale o něco méně - 15 minut a přitom ji obracíme ze strany na stranu.

Vyndáme z trouby, zbavíme slupky a stejným způsobem nožem nasekáme dužinu co nejjemněji.

Oloupaná rajčata nakrájejte nožem a dejte na síto, aby vypustila přebytečnou vodu.

Česnek a feferonku nasekáme velmi nadrobno.

Cibule taky.

Všechny ingredience smícháme na talíři.

Nasekejte koriandr a přidejte do směsi. Osolíme, opepříme, přidáme trochu oleje.

Necháme dvě hodiny uležet v lednici.

Kaviár se během této doby dobře vyluhuje a získá úžasnou chuť.

Gruzínský lilkový kaviár

V Gruzii se lilky jedí téměř častěji než chléb. S touto zeleninou se připravuje spousta národních jídel.

A samozřejmě nechybí speciální recept na kaviár podle gruzínských tradic. Určitě se vám bude líbit!

Ingredience

• Lilek - 2 kg
• Paprika - 1 kg
• Mrkev - 0,7 kg
• Rajčata - 1,5 kg
• Paprika feferonka - 2 ks.
• Cibule - 1 kg
• Mletý černý pepř
• Koriandr
• pískavice řecké seno

Příprava

Kostky lilku namočíme na 40 minut do osolené vody.

Rajčata oloupeme a nakrájíme.

Nakrájejte cibuli na stejně velké kousky.

Totéž děláme s paprikou.

Důkladněji rozemelte feferonku.

Mrkev protáhněte středním struhadlem.

Modré opláchněte pod tekoucí vodou.

V litinovém kotli je začneme smažit.

Jakmile jsou měkké, přesuňte je do samostatné pánve.

Mezitím ve stejném kotlíku orestujeme cibuli dozlatova. A posíláme to lilkům.

Řada mrkve a pak znovu.

Tomuto osudu neuniknou ani papriky. Smažte 10 minut a přidejte do pánve.

Rajčata dusíme 10 minut bez oleje.

A vložte to do pánve.

Vše promícháme, přidáme feferonku, dochutíme kořením – solí a cukrem.

Vařte pomalu 40 minut.

5 minut před koncem nalijte 3 polévkové lžíce. l ocet a dobře promíchejte.

Nalijte do sterilizovaných sklenic. Otočte, zabalte do deky a nechte takto vychladnout.

Jakmile vychladnou, dejte je do sklepa nebo spíže.

No a tento recept je velmi povedenou a chutnou přípravou. Ani jedna sklenice nepřežije do konce zimy!

Kaviár z lilku v pomalém hrnci

Nezapomínejme na přípravu kaviáru pomocí nejmodernější technologie, a to v pomalém hrnci. Podívejte se na tento podrobný videorecept!

Kaviár z lilku bez octa

Zkusme také uvařit lilkový kaviár bez octa. Koneckonců, ne každý to přijímá do svých pokrmů.

Ingredience

• Lilek - 3,5 kg
• Paprika - 2 kg
• Cibule - 2 kg
• Rajčata - 3,5 kg
• Rafinovaný olej - 1/3 l
• Sůl - 2 lžičky
• Mletý černý pepř - podle chuti

Příprava

Připravte zeleninu, omyjte ji.

Nakrájíme cibuli a pošleme ji na smažení na pánvi s vysokými stranami.

Papriky a oloupané lilky nakrájíme na kostičky.

Přidejte je k cibuli, osolte a opepřete.

Vše dusíme na mírném ohni asi 10 minut.V tuto chvíli rajčata nakrájíme na plátky a také je přidáme na pánev do společnosti.

Vše dohromady by mělo pomalu dusit asi hodinu na sporáku pod zavřenou pokličkou za míchání.

Hotovou pochoutku rozdělíme do sklenic. Otočte je jako na obrázku a zabalte.

Po vychladnutí uložte na chladné a tmavé místo. A teď je mňamka bez octa hotová!

To je taková sbírka receptů, velmi cenná! Kolik let to vše probíhalo, byly vlastním testováním vybírány pouze úspěšné a jednoduché recepty.

Děkujeme, že jste s námi! A uvidíme se v nových článcích.