Vinaigrette podle klasického receptu s fotografiemi krok za krokem. Lahodný vinaigrette s kysaným zelím a bez okurek

Vinaigrette je jednoduchý, chutný a zdravý zeleninový pokrm, který lze snadno připravit doma. Dnes existuje obrovské množství možností, jak připravit vinaigrette. Hlavními složkami pokrmu jsou řepa, brambory, mrkev, cibule, kysané zelí, nakládané okurky, konzervovaný hrášek. Jako zálivka se používá rostlinný olej. Předkrm lze také doplnit houbami, sleděmi, fazolemi a krabími tyčinkami.

Vinaigrette je velmi populární nejen v zemích SNS, ale také v Evropě. Ačkoli je pokrm považován za ruský, podobné saláty jsou přítomny v kuchyních Skandinávie, Francie a Německa. Vinaigrette mohou konzumovat lidé na dietě. Díky přítomnosti zeleniny v receptu salát pomáhá normalizovat metabolismus a příznivě působí na gastrointestinální trakt.

Existuje názor, že vinaigretta byla vytvořena na dvoře cara Alexandra Prvního. Kuchař z Francie (Antoine Careme), který pracoval v královské kuchyni, viděl své ruské kolegy, jak polévají nakrájenou zeleninu octem, a zeptal se: „vinaigre?“, což v překladu znamenalo ocet. Protože ruští kuchaři nerozuměli dobře francouzsky, rozhodli se, že se pokrm jmenuje tak, ale Antoine se chtěl pouze ujistit, že se k přípravě pokrmu používá jako zálivka ocet. Od té doby se zeleninový salát nazývá vinaigrette.

Jedná se pravděpodobně o nejoblíbenější verzi vinaigrette, kterou nejčastěji připravují hospodyňky v mnoha domácnostech. Vinaigrette je z velké části spojován nejen s řepou, ale také s přidáním kromě brambor a mrkve i zeleného hrášku a nakládaných nebo nakládaných okurek. Jsou to poslední ingredience, které tomuto salátu dodávají tu velmi rozpoznatelnou chuť.

Chcete-li zkrátit dobu vaření, používejte zakoupenou, již uvařenou a nakrájenou zeleninu, která se prodává ve speciálních uzavřených obalech.

Budete potřebovat:

• brambory (vařené ve slupce) – 7 ks;
• vařená řepa - 4 ks;
• vařená mrkev - 4 ks;
• hrášek - 300 g;
• okurky - 5 ks;
• cibule (žárovka) - 4 ks;
• rostlinný olej;
• zelené cibule;
• ocet;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl.

Příprava:

1. Pro chutný vinaigrette, kde cibule nebude chutnat hořce ani se připálit, je potřeba ji marinovat. Oloupanou cibuli nakrájíme na střední kostičky. Do misky nalijte 0,5 litru vody, přidejte 2 lžíce octa a stejné množství cukru. Nakrájenou cibuli dejte do mísy s vodou, octem a cukrem. Nechte hodinu.

2. Zatímco se cibule nakládá, nakrájejte řepu nejprve na plátky a poté na malé kostičky. Potřete řepu rostlinným olejem. To se musí udělat tak, aby nepustilo hodně šťávy a nezbarvilo ostatní zeleninu.

3. Oloupané brambory nakrájejte na 2 části, poté nakrájejte na plátky a poté nakrájejte na kostičky.

4. Nakládané okurky a oloupanou mrkev, stejně jako všechnu zeleninu nakrájíme (na kostičky).

5. Smíchejte všechny nakrájené ingredience v jednom velkém kastrolu. Do nádoby přidejte hrášek.

6. Nakládanou cibuli opláchněte pod studenou vodou a přidejte do pánve.

7. Zelenou cibulku omyjeme a nakrájíme na malé kousky a přidáme do zeleninové směsi. Smíchejte všechny ingredience pokrmu.

Tento vinaigrette lze skladovat nesvlečený až několik dní v chladničce. Vyndejte si to podle potřeby a snězte to k obědu a večeři. Velmi zdravé a chutné.

Salát se objevil jako výsledek fúze dvou jídel - „sleď pod kožichem“ a tradiční „vinaigrette“. Ve vinaigrette můžete místo filé ze sledě použít konzervované potraviny, protože je často snazší koupit v každém obchodě.

Budete potřebovat:

• brambory - 3 ks;
• řepa - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• zelený hrášek– 4 polévkové lžíce. l.;
• filet ze sledě – 1 ks;
• okurky (solené) - 2 ks;
• zelené cibule;
• sůl;
• mletý černý pepř.

Pro tankování:

• stolní ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.

Na marinádu:

• cukr - 1 lžička;
• sůl - ½ lžičky;
• voda – 2 lžíce. l.;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Aby cibule v pokrmu nezhořkla, marinujte ji. Za tímto účelem oloupejte cibuli, nakrájejte ji nadrobno a vložte do mísy. Přidejte do něj sůl, cukr, vodu, ocet. Nechte 15 minut marinovat.

2. Na vinaigrette je třeba předem připravit zeleninu. Uvaříme je ve slupce a vychladíme. Poté odlupujte kůži. Uvařenou řepu, brambory a mrkev nejprve oloupeme a poté nakrájíme na střední kostky.

3. Zkontrolujte filé sledě, zda neobsahuje semena. Poté nakrájejte na střední kostky.

4. Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky.

5. Veškerou nakrájenou zeleninu vložte do hluboké mísy. Nakládanou cibuli sceďte a dejte do mísy.

7. Jako dresink použijte směs octa a rostlinného oleje. Nalijte do jeho nádoby.

8. Vinaigrette dochuťte solí a pepřem a důkladně promíchejte. Salát by měl hodinu odležet.

Pokrm dejte do salátové mísy, posypte jemně nasekanými bylinkami a podávejte. Dobrou chuť!

Vydatný vinaigrette s fazolemi, čerstvými okurkami a bylinkami

Při přípravě tohoto pokrmu můžete použít nejen bílé, ale i červené fazole. Pokud nechcete fazole vařit, použijte fazole z konzervy. Na rozdíl od předchozích receptů zde použijeme čerstvé okurky. Tento salát bude užitečnější pro ty, kteří nemohou jíst solenou a nakládanou zeleninu kvůli její štiplavosti.

Místo lněného oleje je dovoleno vinaigrette okořenit sezamem, olivovým popř slunečnicový olej. Ke krájení zeleniny použijte keramický nůž, abyste si uchovali více vitamínů.

Budete potřebovat:

• bílé fazole – 140 g;
• řepa - 3 ks;
• mrkev - 2 ks;
• brambory - 4 ks;
• zelené cibule;
• kopr;
• sůl;
• citronová šťáva;
• lněný olej

Příprava:

1. Fazole přes noc namočte, aby nakynuly. Vypusťte z něj vodu. Vložte fazole do hrnce se studenou vodou a vařte do měkka, 40 minut.

2. Uvaříme řepu, brambory a mrkev. Vařte je se zavřenou pokličkou. Připravenost zeleniny můžete zkontrolovat propíchnutím vidličkou. Musí být propíchnuty. Vyjměte zeleninu z pánve a počkejte, až vychladne. Oloupejte zeleninu.

3. Mrkev, řepu a brambory nakrájíme na kostičky. Smíchejte přísady v hrnci.

4. K zelenině přidejte uvařené fazole. Nejprve z nich vypusťte vodu. Okurky nakrájejte na středně velké kostky a přidejte je také.

5. Zelenou cibulku nakrájejte nadrobno. Nasekejte kopr. K zelenině přidejte cibuli a kopr. Podle chuti dosolíme. Můžete přidat trochu čerstvě mletého černého pepře.

6. Do pánve nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Přidejte olej a zamíchejte vinaigrette. Nechte to chvíli odležet. Chutě veškeré zeleniny se promísí a bude to chutnat jen lépe.

Velmi chutný a svěží vinaigrette je připraven. Díky velkému množství zeleniny a čerstvé okurky je velmi zdravá, křupavá, vhodná pro děti i dospělé. Jíst zdravě.

Zeleninový vinaigrette s kyselými jablky podle receptu Emminy babičky - video

Skvělý jasný příklad jak se takový jednoduchý salát připravuje. Velmi chutné a srozumitelné. Navíc se objevuje nová chutná ingredience – kyselé jablko, které chuť značně obohacuje. Vřele doporučuji vyzkoušet tento salát.

Vinaigrette s fazolemi a dušenou zeleninou

Tento recept používá fazole jako náhradu konzervovaného hrášku. A přidá se kysané zelí. Salátu, který mnoho lidí tak miluje, dodá svou kyselost a příjemnou křupavost. Klasická rovnováha správného vinaigretu zůstane zachována, ale s dalšími přísadami. Jsou příznivci obou okurkových salátů, ale jsou i tací, kteří tuto variantu preferují nejvíce. V každém případě je nejlepší zkoušet a připravovat různé varianty. Pokud máte doma domácí kysané zelí, pak je tato varianta nutností. Pokud ale máte rádi zelí i okurky, tak je přidejte do vinaigrette společně, chuti to jen prospěje.

Budete potřebovat:

• brambory - 3 ks;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• řepa - 1 ks;
• okurky (nakládané) – 3 ks;
• kysané zelí - 200 g;
• fazole - 1 plechovka;
• voda - 4 polévkové lžíce. l.

Cibulová marináda:

• ocet - 50 ml;
• voda - 150 ml;
• sůl - ½ lžičky;
• cukr - 2 lžičky;
• bobkový list - 1 ks;
• nové koření (hrách) – 4 ks;
• hřebíček - 2 ks.

Ingredience na dresing:

• sůl - ½ lžičky;
• cukr - 1 lžička;
• hořčice – 1 lžička.

Příprava:

1. Naložte cibuli. Marinádu připravíme tak, že do hrnce nalijeme ocet, vodu, přidáme sůl, cukr, bobkový list, kuličky pepře a hřebíček. Umístěte nádobu na sporák a počkejte, dokud se tekutina nevyvaří.

2. Poté, co se marináda uvaří, stáhněte ji ze sporáku a vložte do ní cibuli nakrájenou na půlkolečka. Mělo by být zcela pokryto tekutinou. Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme hodinu stát.

3. Brambory, mrkev a červenou řepu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Do hluboké pánve nalijte olej, vložte řepu a důkladně ji promíchejte, aby byl každý kousek pokrytý olejem. Na řepu položte mrkev v rovnoměrné vrstvě, nemíchejte je. Brambory rozložte na mrkvovou vrstvu. Nalijte 4 polévkové lžíce. l. voda. Přikryjte pánev poklicí. Zeleninu dusíme 5 minut. nad vysokým žárem.

4. Odstraňte nádobu z ohně a odložte ji stranou, aniž byste otevřeli víko. Zelenina by měla zůstat v této poloze půl hodiny.

5. Nakládané okurky nakrájejte na kostičky. Umístěte je do malé misky. Přidáme propasírované zelí. Přidejte fazole nebo hrášek. Přidejte nakládanou cibuli bez tekutiny do nádoby.

6. Na přípravu dresinku slijeme vývar z dušené zeleniny, přidáme sůl, cukr a hořčici, zamícháme.

7. Smíchejte všechnu zeleninu a dresink v salátové míse. Budoucí wingret důkladně promíchejte. Nádobu zakryjte potravinářskou fólií a vložte do chladničky na 2 hodiny. Během této doby se salát vyluhuje, všechny ingredience budou dobře nasycené omáčkou a chutí navzájem.

Hotový vinaigrette podáváme studený nebo při pokojové teplotě. Krásně ji umístěte do salátové mísy nebo pomocí speciálních kroužků po částech na talíře. Ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte. Velmi chutné a neuvěřitelně zdravé, protože obsahuje pouze zeleninu. Dobrou chuť!

Velmi zdravá syrová vinaigrette z čerstvé zeleniny a avokáda

Vinaigrette se připravuje výhradně ze syrové zeleniny. Toto jídlo vám pomůže udržet štíhlou postavu a nasytí vaše tělo užitečnými mikro- a makroelementy. V této verzi se nepoužívají brambory, protože se nejedí syrové, nahradí je cuketa. Zbytek zeleniny je v syrové podobě skvěle stravitelný, a proto salát přinese spoustu výhod.

Tento salát by neměl obsahovat konzervovanou zeleninu. Můžete do něj přidat čerstvá rajčata, rukolu, kyselé jablko, kyselé jablko. K dochucení pokrmu můžete použít sezam, lněné semínko, olivový olej a šťávu z granátového jablka.

Budete potřebovat:

• řepa - 2 ks;
• cuketa - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• okurka - 2 ks;
• avokádo - 1 ks;
• zelí - 1 ks;
• hrášek - 200 g;
• kopr;
• lněný olej;
• česnek - 1 stroužek;
• citrón.

Příprava:

1. Důkladně omyjte a poté oloupejte syrovou zeleninu.

2. Řepu, mrkev a cuketu nakrájejte na střední kostky. Přibližně stejné, jako obvykle nakrájíte na vinaigrette nebo Olivier salát.

3. Veškerou nakrájenou zeleninu dejte do mísy. Přidejte hrášek. Může být čerstvá nebo mražená, v takovém případě je třeba ji předem rozmrazit.

4. Zelí nakrájíme nadrobno. Nakrájejte okurky na tyčinky. Avokádo rozkrojte napůl a odstraňte pecku. Poté dužinu vydlabejte lžící. Nakrájejte ji na kostičky jako ostatní zeleninu.

5. Nakrájejte cibuli na malé kousky, nasekejte kopr. Zelení přidejte jako poslední.

6. Přidejte olej, promíchejte přísady.

7. Stroužek česneku protáhněte lisem na česnek a přidejte k zelenině. Z citronu vymačkejte šťávu. Nalijte do salátu, promíchejte.

Čerstvý, chutný a křupavý vinaigrette je hotový. Velmi neobvyklé, ale extrémně zdravé a chutné. Skvělé pro období sklizně, kdy je všechna zelenina ve šťávě.

Nakládané houby jsou výbornou náhradou nakládaných okurek. Salát je obzvláště chutný s bílými nebo černými mléčnými houbami. Můžete použít i jiné houby (houby medové, Bílá houba, hřib). Pokud byla sezóna plodná a doma jste si připravili solené nebo nakládané houby, můžete je použít. Jinak si kupte své oblíbené nakládané houby z obchodu. Mohou to být medové houby, žampiony, nebo i směs lesních hub.

Budete potřebovat:

• řepa - 3 ks;
• mrkev - 2 ks;
• brambory - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• nakládané nebo solené houby - 200 g;
• zelený hrášek - 2 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Brambory, mrkev a řepu předem uvařte. Řepa se musí vařit ve slupce, aby neztratila barvu. Ale brambory a mrkev se dají vařit bez slupky a dokonce i nakrájet na kostičky, aby to bylo rychlejší. Veškerou uvařenou zeleninu nakrájíme na kostičky a dáme do salátové mísy vhodné velikosti.

2. Cibuli nakrájíme na malé kousky a dáme do nádoby. Pokud je cibule příliš horká a hořká, lze to napravit spařením vroucí vodou a držením v horké vodě doslova 2 minuty. Poté vodu slijte a cibule již není horká.

3. Vyjměte houby z marinády a nechte okapat přebytečnou tekutinu. Pokud použijete nakládané medové houby, můžete je trochu opláchnout, aby viskózní hustá marináda nezkazila konzistenci salátu. Pokud použijete velké houby, nakrájejte je a vložte do salátové mísy.

4. Do salátu přidejte zelený hrášek. Pokapejte čerstvou citronovou šťávou. Obsah salátové mísy osolte. Zeleninu osolte rostlinným olejem a promíchejte.

Ochutnejte vinaigrette, abyste zjistili, zda potřebujete přidat sůl nebo ne. Pokud chcete, můžete přidat trochu octa na kyselost, ale nakládané houby už to trochu dají. Určete si vše podle svého vkusu. Můžete podávat ihned nebo nechat asi hodinu uležet.

Lahodný vinaigrette s kysaným zelím a bez okurek

V tomto salátu se tradičně používá kysané zelí. Hodí se k nakládaným okurkám a můžete ho přidat i místo toho, aby pokrm dodal kyselosti.

Vinaigrette s přídavkem zelí je považován za dietní. Obsahuje nízkokalorické a lehce stravitelné potraviny, které dokážou čistit střeva od toxinů. Pro zeleninu použijte kopr, petržel nebo zelenou cibulku.

Budete potřebovat:

• brambory - 2 ks;
• řepa - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• zelí - 150 g;
• hrášek – 4 polévkové lžíce. l.;
• sůl;
• olivový olej;
• zeleň.

Příprava:

1. Brambory, mrkev a řepu omyjeme a uvaříme do měkka. Počkejte, až kořenová zelenina vychladne, a poté z ní odstraňte slupky.

2. Zelí vymačkáme z tekutiny. V případě potřeby jej opláchněte pod studenou vodou. Poté nožem trochu nasekejte, aby kousky nebyly příliš velké.

3. Hrášek dejte na síto, aby scedil lák.

4. Oloupejte cibuli. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou.

5. Na prkénku nakrájejte brambory, mrkev a řepu na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno.

6. V salátové míse smícháme kořenovou zeleninu. K nakrájené zelenině přidejte hrášek, poté zelí.

Hotový vinaigrette ozdobte bylinkami.

Možná jste již připravovali vinaigrettu se sledě a zdálo se vám něco podobného jako Sleď pod kožichem. Její líná verze. Nyní však do salátu přidáme další nečekanou rybí přísadu, která nejenže neuškodí chuti, ale navíc udělá vinaigrette mnohem zajímavější. Krabí tyčinky dodávají vinaigrette šťavnatost a sytost.

Krabí tyčinky se hodí k jablku, takže ho můžete do pokrmu přidat také jen v malém množství.

Budete potřebovat:

• brambory - 4 ks;
• mrkev - 2 ks;
• krabí tyčinky– 200 g;
• řepa - 2 ks;
• nakládaná okurka - 3 ks;
• hrášek - 1 sklenice;
• cibule - 1 ks;
• zelené cibule;
• kopr;
• sledě (konzervované potraviny);
• majonéza.

Příprava:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na velké kostičky. Cibuli spařte horkou vodou a nechte ji 15 minut, aby z ní zmizela přebytečná hořkost.

2. Vařené brambory, mrkev a řepu nakrájíme na kostičky. Krabí tyčinky nakrájejte na malé kousky. Okurky nakrájíme na stejně velké kostky. V krásném salátu by měly být všechny přísady nakrájeny stejně.

3. Smíchejte všechnu zeleninu v salátové míse a přidejte cibuli. Přidejte hrášek.

4. Sleď nakrájejte na malé kousky. Pokud se jedná o celou rybu, nezapomeňte ji očistit od filmů a kostí. Hotový filet se snadno krájí.

6. Nakrájejte kopr a zelenou cibulku a přidejte do salátu. Jako dresink použijte majonézu v množství 2-3 polévkových lžic dle vaší chuti. Ozdobte snítkami zeleně a můžete podávat na slavnostním stole.

Je velmi neobvyklé a neobvyklé najít takovou přísadu, jako je kuře ve vinaigrette. Přesto se nejčastěji jedná o čistě zeleninový salát. Ale ta variace stojí za vyzkoušení. Kuře se hodí alespoň k bramborám i řepě. Navíc není o nic horší než sleď, kterého ne každý miluje.

Pro takový vinaigrette si můžete připravit hořčičný dresink, s ním bude pokrm aromatičtější a šťavnatější.

Budete potřebovat:

• kuřecí řízek - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• okurka - 1 ks;
• brambory - 3 ks;
• řepa - 1 ks;
• petržel;
• slunečnicový olej;
• sůl;
• pepř.

Příprava:

1. Vezměte středně velký kastrol a vložte do něj řepu, mrkev a brambory. Zeleninu podlijeme vodou a vaříme do měkka. Proces vaření bude trvat přibližně 2 hodiny.

2. Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě. Vyndejte ho vychladnout, aby v době, kdy budete salát krájet, již nebyl horký. Můžete dát do lednice.

3. Když zelenina vychladne, zbavíme ji slupky. Kořenovou zeleninu a okurku nakrájíme na kostičky a dáme do samostatných misek.

4. Vařené maso nakrájíme na střední kousky. Vezměte misku a vložte do ní všechny nakrájené ingredience. Přidáme sůl, pepř, olej, promícháme.

Hotový vinaigrette krásně položte na talíře a ozdobte nasekanou petrželkou.

Jak krásně připravit vinaigrette na dovolenou - video recept

Na dovolenou chci opravdu podávat i tak jednoduché jídlo, jako je vinaigrette, dostatečně elegantně a krásně, aby zdobilo stůl a přitahovalo pozornost hostů. Zvu vás, abyste se podívali, jak se připravuje lahodný klasický vinaigrette, a na jeho základě pak vzniká úžasná slavnostní kompozice, která ozdobí jakýkoli svátek, včetně Nového roku.

Vinaigrette je vydatný, chutný a zdravý zeleninový salát, který ozdobí váš každodenní i sváteční stůl. K přípravě pokrmu potřebujete cenově dostupné produkty, které má každá hospodyňka vždy po ruce. Salát se doporučuje oblékat pouze před podáváním, protože kořeněná zelenina se může rychle zkazit, pokud je ponechána v chladničce.

Vinaigrette je oblíbený salát ve všech postsovětských zemích. Je nemožné najít v Rusku nebo blízkých zemích člověka, který by toto jídlo nevařil nebo nezkusil. Díky vařené řepě, kysanému zelí a křupavým kyselým okurkám je za zemi původu považováno Rusko a pokrm je považován za původně ruský. Tento salát má však francouzské kořeny. Ne nadarmo pochází slovo „vinaigrette“ z francouzského „vinaigre“, což znamená „ocet“. Ocet je jednou z klíčových součástí tohoto pokrmu. Slavný francouzský salátový dresink "vinaigrette" se skládá z octa a rostlinný olej. Právě tento tandem využívají při přípravě vinaigretu jak moderní hospodyňky, tak slavní kuchaři, o tom ostatně vypovídá už samotný název.

Dnes je salát Vinaigrette jedním z nejoblíbenějších klasické saláty. Studená mísa chutná snad každému, kdo ji ochutná. Vždyť je to nejen chutné, ale také jednoduché na přípravu. U tohoto pokrmu není nutné dodržovat přísné proporce. Nejdůležitější pravidlo je, že salát by neměl být kyselý ani nevýrazný. Tradiční verze používá: červenou řepu, kysané zelí, okurky, vařené brambory a octovou zálivku s rostlinným olejem. Jeho receptura se však neustále mění v závislosti na chuťových preferencích a fantazii kuchařů. Dnes je běžné najít vinaigrette s chobotnicí, houbami nebo fazolemi. Každý se sám rozhodne, která možnost se mu líbí nejlépe: klasická nebo originální. V tomto článku budeme analyzovat a nabízet nejzajímavější recepty na přípravu ruského jídla s francouzskými kořeny - vinaigrette.

Klasický vinaigrette s hráškem

Vinaigrette je oblíbená v sovětské kuchyni, směs založená na vařené zelenině - relativně levný předkrm, vhodný na sváteční stůl a nepostradatelný ve dnech půstu. Univerzální salát je v moderním pojetí doplněn luštěninami, kysaným zelím a dalšími kyselými okurkami, často se peče obligátní řepa, mrkev a brambory, ale my uděláme klasický vinaigrette.

Ingredience:

• Brambory - 2-3 ks.
• Červená řepa (velká) - 1/2-1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Solená/nakládaná okurka - 1 ks.
• Kopr a petržel - 5-6 větví.
• Zelený hrášek - 2-3 lusky.
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce. lžíce.
• Sůl, pepř - podle chuti.

Příprava:

Ozdobený větvičkou zeleně podávejte na stůl domácí klasický vinaigrette!

Klasický vinaigrette s kysaným zelím a hráškem

K tomu není potřeba kyselina octová ani citronová, na zálivku se používá rostlinný olej, salát má příjemnou kontrastní chuť díky kysanému zelí a nakládané okurky.

Ingredience:

• Brambory - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Červená řepa (velká) - 1 ks.
• Nakládané okurky - 2 ks.
• Kysané zelí - 100 gr.
• Konzervované fazole - 80 gr.
• Hrášek - 80 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl, zelená cibule - podle chuti.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava:

Vinaigrette se sledě a majonézou

Ingredience:

• Brambory - 3 ks.
• Řepa - 2 ks.
• Lehce solené okurky - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Sleď (filé) - 250 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Majonéza - 3 polévkové lžíce. lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Příprava:

Vinaigrette s čerstvým zelím

Navrhuji udělat vinaigrette s čerstvým zelím. Není to horší než s kysaným zelím, ale naopak je tam méně vlhkosti a kyselosti.

Ingredience:

• Řepa (střední velikost) - 4 ks.
• Brambory - 6-8 ks.
• Mrkev - 4-6 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Čerstvé zelí - 2-3 hrsti.
• Nakládané okurky - 4-5 ks.
• Rostlinný olej - na zálivku.
• Sůl - podle chuti.

Příprava:

Doba přípravy vinaigrette je 2 hodiny včetně vaření zeleniny.

Dobrou chuť a úspěch v kulinářské oblasti!

Dresinky a vinaigrette omáčky

Klasickým dresinkem na vinaigrette salát je rostlinný olej, ale klasický vinaigrette doporučujeme dochutit zajímavými zálivkovými omáčkami, které dodají tomuto pokrmu pikantnost.

Asijský vinaigrette

Ingredience:

• Rostlinný olej - 5 polévkových lžic. lžíce
• Rýžový ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Světlo sójová omáčka- 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Cukr - 1 lžička.
• Sezamový olej - několik kapek.
• Čerstvě mletý bílý pepř - podle chuti.

Příprava:

Všechny ingredience vložte do sklenice se šroubovacím uzávěrem a protřepávejte, dokud se omáčka důkladně nespojí. homogenní hmota. Tuto omáčku je vhodné ihned použít.

Klasický francouzský vinaigrette

Ingredience:

• Vinný ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce.
• Dijonská hořčice - 1 lžička.
• Olivový olej - 9 polévkových lžic. lžíce
• Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:

Smíchejte olivový olej ve skleněné nádobě se šroubovacím víčkem. ocet a silně protřepejte. Poté do vzniklé emulze přidáme dijonskou hořčici a směs rozmícháme do hladka, přidáme mletý pepř a sůl. Omáčka je hotová! Dresink je nutné provést bezprostředně před podáváním, jinak jeho komponentám hrozí stratifikace.

Pikantní vinaigrette omáčka

Ingredience:

• Červený ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce.
• Cukr - 2-3 polévkové lžíce. lžíce.
• Papriková omáčka - 3-4 kapky.

Příprava:

Smíchejte všechny přísady do sklenice a několikrát důkladně protřepejte. Dochuťte výslednou vinaigrette omáčkou. Dobrou chuť!

Video recepty na výrobu vinaigrette

Navzdory množství variací zůstává seznam hlavních složek pokrmu stejný: brambory, mrkev, okurky (nebo), cibule a samozřejmě řepa. Jak vyrobit klasický vinaigrette? Pro začátečníky ve vaření, krok za krokem recept s fotografiemi a Užitečné tipy. A zkušení kuchaři mohou donekonečna fantazírovat a kombinovat zeleninové kostky s novými produkty - vinaigrette miluje experimenty, ale neztrácí svou rozpoznatelnou chuť.

Celková doba vaření: 90 minut
Doba vaření: 10 minut
Výtěžek: 4 porce

Příprava

Brambory, řepa a mrkev by měly být vařené předem (nebo vařené ve dvojitém kotli). Kořenovou zeleninu není třeba loupat, stačí ji opláchnout pod tekoucí vodou nebo použít kartáč. Řepa dosáhne plné připravenosti za 1-1,5 hodiny, je vhodné ji vařit samostatně. Mrkev a brambory můžete dát do jedné pánve a vařit 20-30 minut na mírném ohni. Po uvaření je třeba zeleninu zcela vychladit a oloupat.



Tradiční krájení na vinaigrette je na kostky o straně asi 0,5 cm, řepu nejprve nakrájím na malé kostičky. Aby všechny ostatní produkty nezrůžověly, přidejte do něj lžíci rostlinného oleje a důkladně promíchejte. V důsledku toho je každý kus obalený tenká vrstva olej, který snižuje (i když zcela nevylučuje) schopnost řepy barvit jinou zeleninu.



Mrkev jsem nakrájela na kostičky. Je vhodné zvolit sladkou odrůdu, sytě oranžovou odrůdu. Všechny produkty lze ihned po nakrájení nalít do hluboké salátové mísy nebo pánve.





Nakrájela jsem malou cibulku a pár kyselých okurek a také kořenovou zeleninu. Pokud jsou okurky příliš vodnaté, nezapomeňte z nich vymačkat lák, aby v salátu nebyla přebytečná tekutina. Nejlepší je použít sudové nebo nakládané okurky ve sklenicích. Konzervy nebudou rovnocennou náhražkou, nemají stejnou chuť, vůni a „sílu“.



Zbývá jen spojit všechnu zeleninu, přidat sůl a olej. Klasickým dresinkem na vinaigrette je slunečnicový olej, vhodný je zejména nerafinovaný, aromatický, přírodní olej. Některé ženy v domácnosti rády koření vinaigrette majonézou, i když tuto možnost nelze nazvat tradiční.



V podstatě to je vše pro přípravu vinaigrette podle klasický recept považuje se za hotovou a lze ji již podávat.



Ale často složení obsahuje takové chutné přísady, jako je hrášek, fazole nebo kysané zelí (vaše volba) - všechny dokonale zapadají do složení pokrmu a obohacují jeho chuť.



Pokud se rozhodnete přidat fazole (konzervované ve vlastní šťávě, bez rajčat), pak slijte všechnu tekutinu z plechovky a přidejte pár lžic do salátu, jemně promíchejte. Místo fazolí z konzervy můžete použít uvařené a zcela vychladlé fazole.



Máte raději puntíky? Po vypuštění veškeré tekutiny z nádoby přidejte několik lžic. Kysané zelí vymačkáme z nálevu a lehce vymačkáme, aby vinaigrette nestékala, případně nakrájíme na menší kousky. Zbývá jen jemně promíchat a vinaigrette s kysaným zelím je hotový! Mimochodem, kyselé ingredience (okurky a zelí) se nemusí používat současně, jejich množství můžete upravit podle chuti nebo použít jen jedno zelí na okyselení vinaigrettu. Jak vidíte, připravila jsem jen takový klasický vinaigrette - s hráškem a kysaným zelím.

Salát je nejlepší podávat ihned po přípravě, i když vinaigrette bude velmi chutný i druhý den. Dobrou chuť!

1. Pokud si chcete v létě připravit svůj oblíbený salát, ale v lednici není kysané zelí, můžete ho nahradit čerstvým zelím. V tomto případě nakrájejte hlávku zelí, lehce ji osolte a pamatujte rukama, nechte chvíli stranou, zatímco budete nakrájet zbytek zeleniny. Vymačkáme šťávu, zelí pokapeme citronovou šťávou a přidáme do salátu - vinaigrette s čerstvým zelím je hotový!
2. Chcete svůj salát obléknout složitějším dresinkem? Vezměte ocet, rostlinný olej, sůl, trochu cukru a hořčice. Zálivku lehce prošlehejte metličkou, konzistence by měla být díky hořčici homogenní a hustá jako emulze. Ochutíme vinaigrette a podáváme.

Vinaigrette je lahodný salát. Klasický vinaigrette může být lehký i uspokojivý - vše závisí na složkách obsažených v receptu.

Nejčastěji podle klasického receptu obsahuje vinaigrette pouze zeleninu. Pro zasycení však můžete do tohoto salátu přidat cokoliv, co máte rádi, včetně masa. V zahraničí se tomuto pokrmu říká ruský salát a samotné slovo se díky malebnému složení a zajímavému vzhledu již dávno stalo domácím slovem.

Vzhledem k tomu, že vinaigrette obsahuje celkem jednoduché suroviny, je nutné věnovat zvláštní pozornost jejich kvalitě: celková chuť salátu bude záviset na chuti jednotlivých surovin.

Klasický vinaigrette - recept krok za krokem s fotografiemi

Klasický vinaigrette je považován za zimní pokrm. Jeho receptura zahrnuje produkty, které se obvykle od pozdního podzimu až do jara skladují ve spížích hospodyněk. Klasicky je salátový recept právě takový: cenově dostupný, chutný a připravený ze zásob. Nikdo vám však nebude bránit v tom, abyste si v létě připravili svůj oblíbený vinaigrette!

Ingredience:

• jedna řepa;
• žárovka;
• mrkev;
• 5 malých brambor;
• dvě lehce osolené okurky;
• kysané zelí;
• sůl;
• pepř;
• rostlinný olej

Příprava

1. Nejprve musíme vařit všechnu zeleninu. K tomu vložte brambory, mrkev a malou řepu do vroucí vody.

Řepa se vaří nejdéle, takže pokud dostanete velkou, otevřete ji v samostatné nádobě, dokud nebude měkká. Zhruba v polovině vaření přilijeme studenou vodu. Řepa se uvaří mnohem rychleji.

1. Mrkev a brambory se vaří asi 20 minut.

1. Zeleninu necháme trochu vychladnout, aby nám nespálila ruce. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

1. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. V tradiční verzi se mrkev nakrájí na kostičky.

1. Řepu opatrně oloupejte, nastrouhejte nebo nakrájejte na kostičky, stejně jako ostatní zeleninu.

1. Nakrájejte cibuli.

1. Nakládané nebo nakládané okurky nakrájíme na kostičky.

1. Stačí si vzít velkou mísu a smíchat v ní všechnu nakrájenou zeleninu.

1. Do vinaigrette přidejte kysané zelí podle chuti, ale salát můžete udělat i bez něj.

Některé hospodyňky dávají přednost dušení zelí na vinaigrette.

Salát stačí znovu promíchat, opepřit, osolit a poté dochutit speciální zálivkou. Jeho recept najdete níže. Vinaigrette ale můžete jednoduše zalít aromatickým slunečnicovým olejem.

Tradiční vinaigrette podle klasického receptu je hotový! Rozkládá se na hlubokých talířích a podává se na stole jako hlavní chod, protože se ukazuje jako uspokojivé.

Klasický vinaigrette - recept s čerstvým zelím

Netradiční verze klasického vinaigrette s čerstvým zelím se dá proměnit ve vynikající letní jídlo - nízkokalorické a velmi chutné. Taková vinaigretta se může stát „trikem“ moderní mladé hospodyňky, která sleduje kulinářské módní trendy a svou postavu.

K přípravě budeme potřebovat:

• 400 g čerstvého zelí;
• 2 řepy;
• 2 mrkve;
• tři vařené brambory;
• sklenice hrášku;
• vařené fazole - půl sklenice;
• olivový olej 3 polévkové lžíce;
• půl limetky, sůl podle chuti.

Příprava:

1. Řepu, mrkev a brambory vložíme do studené vody a necháme 20 - 25 minut vařit.

Řepu lze vařit v mikrovlnné troubě. Důkladně ji omyjte, překrojte napůl a vložte do běžného igelitového sáčku. Zavážeme, ale tak, aby byl uvnitř vzduch. Na dvou až třech místech ji propícháme nožem. Mikrovlnná trouba plná síla a čas - 10 minut. Pokud to nestačí, přidejte jej později.

1. Během této doby musíme zelí nakrájet velmi jemně: je lepší z něj vyříznout žíly, jinak se zkazí jemná struktura salátu.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k zelí.
3. Zeleninu mírně ochlaďte a oloupejte brambory, mrkev a řepu.
4. Uvařenou zeleninu lze nastrouhat, ale nejlépe nakrájet na malé kostičky – salát tak získá harmoničtější chuť, téměř všechny ingredience budou mít stejnou velikost i vzhled.
5. Do zelí přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu, hrášek a vařené fazole podle chuti. Luštěniny lze zavařovat, péct nebo dusit. Smíchejte budoucí pokrm.
6. Připravte vinaigrette dresink. Chcete-li to provést, smíchejte limetkovou šťávu s rostlinným olejem v poměru jedna ku jedné.
7. Zeleninovou směs osolte a naplňte dresinkem – budou stačit dvě až tři polévkové lžíce.

Ingredience v tomto salátu se mohou lišit v závislosti na obsahu lednice.

Pokud chcete, můžete brambory ze salátu odstranit. Takto bude méně sytý, ale dietní, takže se hodí i na pozdní večeři.

Vinaigrette se zeleným hráškem

Kaloricky ještě lehčí recept na vinaigrette, který se nápadně liší od klasické verze. Použijeme co nejvíce čerstvé zeleniny, což znamená, že je to skvělé letní jídlo.

Ingredience:

• sklenice fazolí;
• sklenice čerstvého nebo konzervovaného hrášku;
• dvě čerstvé okurky;
• 2 brambory;
• 2 mrkve;
• hodně zeleně;
• listy salátu;
• vinaigrette dresink.

Příprava:

1. Tento recept na vinaigrette je co nejjednodušší; nemusíte vařit téměř žádnou zeleninu kromě brambor. Nejprve ho očistíme, a pak vložíme do studené vody, pak z něj vyteče většina škrobu. Vařte, dokud nebude hotový.
2. Mírně vychladlé brambory nakrájíme na malé kostičky.
3. K bramborám přidáme fazole a hrášek. Můžeme použít fazole z konzervy, nebo fazole uvaříme a hrášek vložíme přímo čerstvý.
4. Okurky nakrájíme na malé kostičky o velikosti hrášku. Přidejte je do salátové směsi.
5. Nyní je na řadě mrkev: pro svěží letní vinaigrett ji nevaříme, ale dobře omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
6. Začíná nejkreativnější fáze přípravy našeho salátu: vezměte si svazek své oblíbené zeleniny - můžete použít kopr, petržel, celerové listy nebo čerstvé zelené cibule. Zelení nasekejte a nasypte do salátu – pozor na množství zelené barvy, v našem případě čím více, tím lépe.

Salát rozdělte na porce a podle chuti přidejte vinaigrette. Podle potřeby opepříme a přidáme lžíci dresinku.

Neuvěřitelnou kombinaci chutí čerstvé zeleniny a bylinek si zamilují i ​​milovníci tradičních receptů! Dobrou chuť!

Klasický vinaigrette - recept s pečenou zeleninou

V Rusi se vinaigrette připravoval ze zeleniny pečené v troubě. V tomto případě je salát sušší, ne vodnatý a výhody pečené zeleniny daleko převyšují jejich vařené protějšky. Navíc se chuť pokrmu stává intenzivnější. Tento salát mohou jíst i lidé na přísné dietě ze zdravotních důvodů.

Ingredience:

• 430 gramů řepy;
• 170 g mrkve;
• 230 g brambor;
• čerstvý zelený hrášek asi 130 g;
• olivový olej 50 g;
• trochu cukru;
• sůl;
• lák;
• petržel.

Příprava:

1. Řepu nakrájíme na velké plátky, zalijeme olivovým olejem, posypeme solí a dáme na plech.

1. Mrkev a brambory také nakrájíme nahrubo, zalijeme olejem a posypeme kořením a dáme na plech s řepou.

Zeleninu musíte péct a zakrýt ji fólií po dobu půl hodiny.

1. Nahrubo nakrájenou pečenou zeleninu smícháme v misce.

1. Přidáme nadrobno nakrájenou nakládanou okurku. Zelený hrášek spařte vroucí vodou a také přidejte do salátu.

1. Dokončete přípravu vinaigrette s jemně nasekanou petrželkou a hrubou mořskou solí a cukrem.

Tradiční ruský recept vyrábí vinaigrette, která je v prezentaci docela okouzlující - zelenina v ní není nakrájená nadrobno, ale nakrájená na velké kousky. To vám umožní ochutnat každou surovinu zvlášť. Mimochodem, ukazuje se velmi chutné.

Vinaigrette dresink

Tradiční vinaigrette lze samozřejmě jednoduše přelít rostlinným olejem a posypat solí, ale mnohem zajímavější je připravit speciální dresink, který zvýrazní chuť pokrmu a dodá mu nové odstíny.

Ingredience na dresing:

• vinný ocet - dvě polévkové lžíce;
• kopr a bazalka;
• olivový nebo lněný olej (můžete si vzít jakýkoli rostlinný olej, ale tyto jsou lepší);
• sůl podle chuti;
• čerstvě mleté ​​nové koření.

Příprava

1. Do sklenice nalijte vinný ocet, osolte a opepřete.

Tuto omáčku je velmi dobré nechat několik hodin odležet, poté bylinky a koření prostoupí olejem.

1. Vyhoďte nádobu do vzduchu a rozšlehejte tekutinu.
2. Nalijte rostlinný olej, zavřete víko sklenice a znovu důkladně protřepejte, aby se ocet a olej spojily.
3. Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte do sklenice podle chuti, znovu dobře protřepejte.

Báječný vinaigrette dresink je připraven!

Bez ohledu na to, jaký recept na vinaigrette si vyberete, bude to určitě chutné a chutné. Nezapomeňte, že správně připravený pokrm je při vaření jen polovina úspěchu, zbylých 50 % je správná prezentace.

Navrhuji, abyste se podívali na video recept na výrobu klasického vinaigrette se sledě

Dobrou chuť a uvidíme se u nových receptů!

tweet

Řekněte VK

Vinaigrette je oblíbený ruský salát s francouzským názvem („vinaigre“ znamená „ocet“). Tato oblíbená sympatie navíc po mnoho let neutichá a proměnila se v jedno z nejoblíbenějších zimních jídel. Vinaigrette je lehká a zdravá svačina, ta druhá díky svému rostlinnému složení.

Historie vinaigrette

Ačkoli se vinaigrette v zahraničí obvykle říká „ruský salát“, neexistují žádné spolehlivé informace o jeho domovině. Pochází z Německa nebo skandinávských zemí.

Je známo, že ve starých anglických kuchařkách z poloviny 19. století existoval recept na švédský salát z řepy se sleděm, nápadně připomínající moderní vinaigrettu, nebo spíše „Sleď pod kožichem“.

Kromě dvou hlavních ingrediencí obsahoval okurky, slepičí bílek, brambory a jablko. Úlohou zálivky byla směs zakysané smetany, octa, olivového oleje a mletého žloutku.

Tento salát si oblíbili i ruští kuchaři. Ti ale neodolali a přidali k tomu originální domácí „šmrnc“ v podobě kysaného zelí, brusinek a nakládaných okurek.

Výhody vinaigrette

Tajemství užitečnosti salátu spočívá v jeho bohatém zeleninovém složení:

1. Červená řepa je bohatá na minerály, které pomáhají regulovat metabolismus a snižují tělesný tuk.
2. Brambory jsou zdrojem zdraví prospěšného vitamínu C, který posiluje obranyschopnost organismu a zlepšuje imunitu.
3. Mrkev obsahuje vitamíny D, B, C, E a také mnoho mikroelementů. Oranžová zelenina je vynikající antioxidant, pomáhá odstraňovat toxiny a posiluje tělo.
4. Nakládané okurky zlepšují trávení a obsahují hodně vlákniny a jódu;
5. Kysané zelí obsahuje velké množství vitamínu C, dále A, B, E a K, má baktericidní a tonizační vlastnosti a normalizuje metabolismus.
6. Cibule kromě rekordního množství vitamínů C a B obsahuje užitečné mikroelementy jako zinek, jód, železo, fluor a mangan.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v salátu odborníci na výživu doporučují, aby ho milovali z celého srdce ti, kteří hodlají shodit pár kilo navíc. Zálivka z rostlinného oleje a koření pomůže zlepšit pohyby střev a vyrovnat se s „choulostivým“ problémem - zácpou.

Obsah kalorií vinaigrette

Existuje mnoho variant salátu Vinaigrette, a proto je poměrně obtížné jasně vypočítat jeho obsah kalorií. V klasické zeleninové variantě předkrm obsahuje nakrájenou řepu, brambory, mrkev, okurky, kysané zelí a hrášek z konzervy, ochucený slunečnicovým olejem.

100 g vinaigretu obsahuje pouze 95 kcal. To je překvapivě málo, více než třetina z toho pochází z olejové náplně.

Při změně klasického receptu zvažte obsah kalorií v produktech, které přidáváte.

Klasický vinaigrette - recept krok za krokem s fotografiemi

Naučit se připravovat zeleninový salát vinaigrette není nijak zvlášť obtížné. Hlavní je dodržet proporce používaných produktů, najít tzv. zlatou střední cestu, abychom neskončili u příliš pikantního nebo naopak libového pokrmu bez chuti.

Vinaigrette byste neměli připravovat pro budoucí použití a skladovat jej po dlouhou dobu, protože produkty obsažené v jeho složení rychle ztrácejí chuť a nutriční vlastnosti.

Nikdy není zakázáno používat svou kulinářskou představivost k ozdobení vašeho oblíbeného jídla tím nejneobvyklejším a nejoriginálnějším způsobem!

Vaše známka:

Čas na vaření: 1 hodina 30 minut

Množství: 6 porcí

Ingredience

• Kysané zelí: 0,5 kg
• Řepa: 3 ks.
• Brambory: 5 ks.
• Luk: 1 ks.
• Zelený hrášek: 1/2 binky
• Nakládané, nakládané okurky: 3 ks.
• Slunečnicový olej: 6 polévkových lžic. l.
• Ocet 3%: 1 lžička.
• Sůl, pepř: podle chuti

Návod na vaření

Recept na hráškový vinaigrette

Recept na tento oblíbený zimní salát nijak striktně nereguluje množství přidávaných přísad. Máte právo je snížit nebo zvýšit na základě vašich preferencí, čímž dosáhnete ideální chuťové rovnováhy.

K výrobě tradičního vinaigrette ze zeleného hrášku budete potřebovat:

• 3 brambory;
• 1 řepa, větší než průměr;
• pár mrkví;
• 1 cibule;
• 3 nakládané nebo nakládané okurky;
• zelenina, zelená cibule;
• zelený konzervovaný hrášek;
• na dresink - rostlinný olej nebo majonéza.

Postup přípravy:

1. Brambory, mrkev a řepu vařte ve slupce v hrnci nebo na dvojitém hrnci, dokud nezměknou a nelze je propíchnout nožem.
2. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky o stranách 1 cm x 1 cm.
3. Oloupanou mrkev, řepu a kyselé okurky nakrájíme na stejně velké kostičky.
4. Zeleninu (kopr, petržel) a zelenou cibulku nakrájejte nadrobno.
5. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
6. Všechny ingredience smícháme v nádobě, přidáme konzervovaný hrášek a sůl.
7. Salát se obléká rafinovaným slunečnicovým olejem nebo majonézou. Druhá možnost však bude kaloričtější.

Skladováno vařené tento recept salát v chladničce ne déle než dva dny.

Jak vyrobit vinaigrette s kysaným zelím?

Tato variace vinaigrette je ideální pro každodenní i sváteční jídla. Tentokrát vám doporučujeme zeleninu nevařit, ale péct v troubě.

K tomu je třeba pečlivě omyté brambory, řepu a mrkev zabalit do alobalu, umístit doprostřed plechu a nechat v předehřáté troubě asi 1 hodinu. Kromě zmíněné zeleniny budete potřebovat:

• nakládané nebo nakládané okurky - 2-3 středně velké kusy;
• půl plechovky konzervovaného hrášku;
• 150-200 g kysaného zelí;
• šťáva z poloviny citronu;
• bylinky a koření podle chuti;
• rostlinný olej.

Postup přípravy:

1. Vychladlou upečenou zeleninu oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme do vhodné salátové mísy.
2. Kysané zelí zbavíme přebytečné tekutiny tak, že jej před přidáním k jiné zelenině vymačkáme rukama.
3. Vložte hrášek do síta, nechte odkapat přebytečnou tekutinu a přidejte je k ostatním ingrediencím vinaigrette.
4. Nyní začněme připravovat dresink; k tomu smíchejte v samostatné misce citronovou šťávu, koření, bylinky, zelenou cibulku a rostlinný olej.
5. Zálivkou přelijeme zeleninu a důkladně promícháme.
6. Salát necháme asi půl hodiny uležet v lednici.

Recept na vinaigrette z čerstvého zelí

Pokud se ptáte, zda vinaigrette nezkazíte nahrazením kysaného zelí čerstvým zelím, naše odpověď zní ne. Zůstane stále stejně chutné a zdravé, zvláště když si ho připravíte podle našeho receptu. Kromě tradiční řepy, mrkve a brambor budete potřebovat následující sadu produktů:

• bílé zelí - půl hlavy;
• pár nakládaných okurek;
• konzervovaný hrášek - ½ plechovky;
• 1 cibule;
• rostlinný olej a ocet na zálivku;
• 1 lžička cukr a špetku soli.

Postup přípravy:

1. Brambory, mrkev a řepu vařte v pomalém hrnci v režimu „Reheat“ asi 60 minut;
2. Cibuli oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme nadrobno;
3. Bílé zelí také nakrájíme, smícháme s cibulí a prohněteme rukama. Dokud nezískají nakládanou konzistenci;
4. Oloupanou uvařenou zeleninu a nakládanou okurku nakrájíme na kostičky, přidáme k zelí a cibuli;
5. Umístěte hrášek na síto, abyste odstranili přebytečnou tekutinu;
6. Salát ochutíme směsí octa a rostlinného oleje, přidáme cukr a sůl;
7. Důkladně promíchejte a vychutnejte si lahodný salát.

Jak vyrobit vinaigrette se sleďem

Přidání sledě k němu pomůže učinit obvyklý vinaigrette uspokojivější, výživnější a originální. Pokrm můžete zpestřit přidáním čerstvých nebo namočených jablek, brusinek, konzervovaných fazolí a sušenek.

Budete potřebovat následující produkty (brambory, mrkev a řepa zůstávají nezměněné složky vinaigrette):

• solené filé ze sledě – 1 ks;
• 150-200 g kysaného zelí;
• 1 malá cibule;
• sůl, koření a bylinky podle chuti;
• rostlinný olej na zálivku.

Postup přípravy:

1. Vařte brambory, mrkev a řepu. Pokud chcete pánev ochránit před obarvením, můžete řepu vložit do igelitového sáčku, nahoře zavázat a vařit přímo v něm.
2. Zatímco zelenina dosáhne požadované měkkosti, oloupejte sledě z kůže a kostí a filety nakrájejte na malé kostičky. Do salátu lze přidat i mléko a kaviár, stanou se jeho vrcholem.
3. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky nebo půlkolečka. Jeho hořkost odstraníte přelitím vroucí vodou před přidáním do salátu.
4. K řepě přidáme oloupanou a na kostičky nakrájenou vařenou zeleninu a také kysané zelí.
5. Salát osolíme, okořeníme, vše důkladně promícháme, dochutíme rostlinným nebo olivovým olejem.
6. Salát ozdobte plátkem jablka a bylinkami.

Zkoušeli jste vinaigrette se šproty? Ne?! Pak máte skvělou příležitost překvapit sebe i své hosty!

Vinaigrette s fazolemi - recept na lahodný salát

Fazole sice nejsou součástí klasického vinaigretu, ale zapadají do něj velmi organicky. Vrcholem níže uvedeného receptu je jeho octovo-hořčičný dresink. Kromě stálého zeleninového tria - brambory, mrkev a řepa budete potřebovat:

• sklenice červených fazolí;
• 2-3 nakládané okurky;
• červená krymská cibule – 1 ks;
• malý svazek kopru a zelené cibule;
• 1 polévková lžíce. hořčice;
• 2 polévkové lžíce. ocet;
• 40 ml rostlinného nebo olivového oleje;

Postup přípravy:

1. Mrkev, brambory a řepu uvaříme zvoleným způsobem, po úplném vychladnutí je oloupeme a nakrájíme na kostičky;
2. Fazole musí být namočené přes noc ve studené vodě. Li tento stav není dodržena, pak se musí nechat stát ve vodě alespoň 2 hodiny. Fazole vařte v osolené vodě asi 60-70 minut.
3. K uvařené zelenině a fazolím přidáme nadrobno nakrájenou nakládanou okurku, nasekané bylinky, čerstvou zelenou cibulku.
4. V prázdné misce smícháme ingredience na zálivku: olej, hořčici, ocet, trochu soli a pepře. Vymícháme dohladka a vzniklou zálivkou přelijeme zeleninu.
5. Vinaigrette necháme pár hodin odležet v lednici.

Recept na vinaigrette s okurkou

Kromě v nadpisu zmíněného receptu na nakládané okurky doporučujeme tuto klasickou svačinku zpestřit nakrájeným vejcem. Budete potřebovat jednoduchou sadu produktů:

• brambory - 2-3 ks;
• mrkev - 2 ks;
• řepa – 1 velká;
• nakládaná okurka - 2-3 ks;
• konzervovaný hrášek - ½ plechovky;
• cibule - 1 ks;
• slepičí vejce - 3 ks;
• sůl, pepř podle chuti;
• pikantní hořčice - 1 polévková lžíce;
• ocet - 2-3 lžíce;
• nerafinovaný rostlinný olej - 40-50 ml.

Postup přípravy:

1. Zeleninu vařte způsobem, který vám nejvíce vyhovuje. Po vychladnutí je oloupejte a nakrájejte na malé kostičky;
2. Slepičí vejce uvařte, nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte;
3. Jemně nakrájejte cibuli na kostičky nebo půlkroužky;
4. Nakládané okurky nakrájejte na kostky;
5. Přidejte zelený hrášek do nádoby s nakrájenou zeleninou, vše důkladně promíchejte;
6. Zvlášť si připravíme zálivku smícháním hořčice, oleje, soli, koření a octa;
7. Ke zbytku produktů přidejte dresink, promíchejte a nechte asi dvě hodiny louhovat.

Čerstvé zelí a okurka pomohou vinaigrette dodat letní šťavnatost a křupavost, díky čemuž bude ještě zdravější a chutnější. Vynikajícím dresinkem pro tuto jasnou variaci známého občerstvení je směs citronové šťávy a rostlinného oleje.

Jako základ můžete použít kterýkoli z výše uvedených receptů.

Brambory, řepu a mrkev také uvaříme, nakrájíme na kostičky. Čerstvé okurky nakrájíme na stejné kousky. Zelí nakrájejte a rukama rozmačkejte, aby změklo.

Nakrájenou cibuli zalijeme vroucí vodou, aby se odstranila hořkost. Všechny produkty smíchejte, zalijte olejovo-citronovým dresinkem a nechte chvíli louhovat, než s ním potěšíte svou domácnost.

Jakou řepu vybrat?

1. Chcete-li připravit vinaigrette, musíte si vybrat stolní odrůdu řepy s tmavě červenou nebo vínovou dužinou.
2. Ideální tvar zeleniny, udávající správné růstové podmínky, je oválně kulovitý.
3. Zkuste dát přednost kořenové zelenině s hladkou, nepopraskanou slupkou bez známek hniloby nebo kažení.
4. V regálech by se měla prodávat bez vršků, protože listy čerpají ze zeleniny drahocennou vlhkost a dělají ji ochablou.

Jak vařit zeleninu?

Bez ohledu na zvolenou variaci vinaigretu je nutné uvařit jeho tři hlavní ingredience, kterými jsou brambory, mrkev a řepa, do měkka. Navíc se to nemusí dělat klasickým způsobem – v kastrůlku. Zeleninu můžete péct v troubě, v páře nebo v pomalém hrnci v režimu „Pečení“ nebo „Ohřev“, zabalit do celofánu a vložit do mikrovlnné trouby. Doba vaření zeleniny se nebude příliš lišit, bez ohledu na to, kterou metodu zvolíte:

1. Brambory se vaří asi 20 minut.
2. Mrkev - 25-30 minut.
3. Řepa - asi 60 minut.

Omáčka nebo vinaigrette?

Tradiční „ruský salát“ je ochucen slunečnicovým olejem nebo majonézou. Tyto možnosti jsou však nudné. Vinaigrette bude „znít“ mnohem zajímavěji, pokud jej dochutíte čerstvou citronovou šťávou smíchanou s olivovým olejem nebo směsí několika druhů hořčice s kardamomem, slunečnicovým olejem a vinným octem.

Navzdory skutečnosti, že vinaigrette je považován za nejjednodušší salát, má také několik jemností:

1. Pokud pečete zeleninu na vinaigrette v troubě, neztratí svou prospěšné vlastnosti, a co nejvíce bude předáno pokrmu.
2. Přidáním nakládané okurky do vinaigrette uděláte ze salátu rychle se kazící jídlo, které není vhodné skladovat déle než jeden den.
3. Zabarvení řepy na jiné zelenině zabráníte tím, že do ní přidáte olej odděleně od ní.
4. Nakládané houby a jablka mohou posloužit jako výborná náhrada nakládaných okurek.
5. Aby se zelenina lépe nasákla zálivkou, měla by se nakrájet na malé kostičky.

Těšíme se na vaše komentáře a hodnocení – to je pro nás velmi důležité!