Štikozubec smažený na pánvi. Smažený štikozubec na pánvi na kousky nebo filé

Příprava: 40 minut

Recept na: 4 porce

Štikozubec je jednou z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších ryb. Naučili jsme se z něj vařit lahodná jídla. Každá hospodyňka má recepty na výrobu štikozubce. Jednoduchá, správně uvařená ryba je nejen chutné, ale také zdravé. Ryba má málo kostí, což ji činí atraktivní pro vaření. Dnes si povíme, jak lahodně smažit štikozubce na pánvi. Zde je několik kulinářských jemností při přípravě štikozubce.

1. Většinou kupujeme mraženého štikozubce. Musí se předem rozmrazit při pokojové teplotě. Rybu dejte do misky a nechte ji úplně rozmrazit. Korpusy omyjte studenou vodou. Musí být úplně rozmražené, pokud nejsou úplně rozmražené, hotové rybí maso bude tuhé. Pokrm se zničí.

2. Bez ohledu na to, jak se rozhodnete vařit štikozubce na pánvi, na kousky nebo filety, musí být marinovaný. Rybu nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme, necháme 10-15 minut odležet, aby koření uvolnilo aroma.

3. Chcete-li získat šťavnaté rybí jídlo, musíte ryby obalit v mouce. Marinované kousky štikozubce obalíme v mouce. Na obalování se používá pšeničná i kukuřičná mouka. S pšeničnou moukou je štikozubec měkký a šťavnatý, s kukuřičnou moukou získáte navrch tenkou kůrku a maso bude uvnitř křehké.

4. Chuť smaženého štikozubce závisí na slunečnicovém oleji, ve kterém byla ryba smažena. Potřebujete rafinovaný olej bez zápachu. Dávno jsme se naučili smažit na rafinovaném oleji, nepění a pokrm si zachovává své aroma.

5. A ještě jedna otázka: "jak dlouho trvá smažit štikozubce?" Pokud smažíme filety, bude stačit 10 minut na středním ohni. Pokud smažíme štikozubce na mouce, pak zvýšíme teplotu a smažíme 5 minut do krusty, poté snížíme plyn a opékáme na pánvi dalších 5 minut.

Recept na smažený štikozubec s fotografií

Štikozubec je bílá ryba, pokud je správně smažená, lze ji podávat bez omáček nebo zeleniny. Štikozubec ochucený dušenou cibulkou získá novou příjemnou chuť. Vůně cibule odhalí nové, zajímavé a příjemné vlastnosti ryb. Velkou cibuli nakrájíme na kostičky, dáme na pánev s rostlinným olejem a na mírném ohni dusíme. Osmažené kousky dejte na pánev a vše společně vařte 3-4 minuty. Nyní se podívejme na recept s fotografií smažení ryb.

Ingredience

• Štikozubec - 2 jatečně upravená těla
• Mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce
• sůl - špetka
• Pepř - špetka
• Na těsto
• Vejce - 2 ks.
• Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Sůl - špetka
• Pepř - špetka

Recept na vaření krok za krokem

Jak si vybrat štikozubce

Štikozubec je oblíbenou rybou mnoha hospodyněk. Je stále ve slevě, je snadná a jednoduchá na přípravu. Rybí kostra má poměrně husté maso a prakticky žádné kosti. Proto si vysloužil široké využití při vaření. Štikozubec lze smažit, dusit se zeleninou, vařit pod marinádou, péct ve fólii nebo rukávu. Tento seznam může pokračovat donekonečna.

Mořské ryby obsahují velké množství látek prospěšných našemu tělu. Štikozubec je také nízkotučná odrůda, díky čemuž je její maso také dietní. Rybí pokrmy se doporučují všem, i těm, kteří drží diety nebo dodržují zásady správné výživy.

Na rybích pokrmech miluji jejich všestrannost. Sami jsou zcela nezávislí a kompletní. Lze je také kombinovat s jakýmikoli přílohami. Vařená rýže, pohanka nebo jáhly, bramborová kaše, zapečené lilky s rajčaty, těstoviny jsou výborným doplňkem k mořským plodům. Výborným doplňkem k rybám je čerstvý zeleninový salát.

Chutné, uspokojující a zdravé. Pokrmy ze štikozubce lze připravit jak pro každodenní použití, tak pro dovolenou. Dovolte mi, abych vám představil recepty na vaření ryb na pánvi, které si již dlouho získaly srdce mnoha kuchařů.

Začněme zajímavé seznámení!

Mořská ryba se často jen nesmaží na pánvi, ale vaří se v těstíčku – připravené kousky se namáčejí v těstíčku a pak se pokládají na rozpálenou pánev. A zde je hlavní uhodnout konzistenci těsta - nemělo by být příliš tekuté, jinak se nebude lepit na kousky ryby. Nedělejte to také příliš husté – skončíte s rybou v těstíčku, a to je úplně jiné jídlo.

Některé hospodyňky používají malý trik, jak se vyhnout chybám v těstíčku. Rybu nejprve obalí v mouce, poté v rozšlehaných vejcích a smaží - vyjde to krásně a úhledně. Pořádné těstíčko si ale ještě zkusíme připravit. Tohle je klasická verze, kterou mám nejraději.

Štikozubec připravený níže popsaným způsobem je velmi chutný a šťavnatý. Celé tajemství je ve skořápce těsta, která zadrží veškerou šťávu a ryba zůstane křehká. A navrch dostaneme dokřupava osmaženou kůrčičku. Přidejte svou oblíbenou omáčku, zeleninový salát – a chutná večeře je hotová!

Pro přípravu si vezměte:

• Filet z štikozubce - 500 gramů
• Sůl, mletý černý pepř - podle chuti
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
• Mouka (na strouhanku) - 2 polévkové lžíce

Na těsto:

• Vejce - 1 kus
• Mouka - 140 gramů
• Voda (nebo mléko) - 150 mililitrů
• Sůl - 1 špetka

Začneme těstem, protože ho budete muset nechat trochu odležet v lednici.

Tento trik nám umožní získat v hotovém pokrmu křupavější kůrku.

Vejce dobře rozšlehejte, nejprve přidejte sůl.

Přidejte vodu (nebo mléko) a promíchejte. Postupně přidávejte mouku, dosáhnete konzistence tekuté zakysané smetany.

Těsto dejte na 30 minut do lednice.

Během této doby mouka nabobtná a těsto díky tomu zhoustne a bude viskóznější.

Kousky ryby marinujte 15 minut ve směsi citronové šťávy, soli a pepře.

Štikozu obválíme v mouce. To umožní, aby se těsto na rybu lépe přichytilo.

Poté namočíme do těstíčka a položíme na rozpálenou pánev tak, aby se kousky ryby navzájem nedotýkaly – získáme pak výbornou křupavou kůrčičku.

Smažte, dokud nezískáte krásnou zlatou barvu. Hotovou rybu položte na papírové ubrousky - absorbují přebytečný tuk.

To je vše! Jak vidíte, je to velmi jednoduché a neuvěřitelně rychlé. A řeknu vám tajemství, je to velmi chutné. Toto jídlo můžeme podávat buď teplé, nebo jako studený rybí předkrm. Skvěle zpestří každou rodinnou večeři nebo se stane lahodným hostem na svátečním stole. Dobrou chuť!

Štikozubec smažený v mouce

Ryby můžete smažit nejen v těstíčku. Štikozu opečeme v mouce a dáme na pánev. Tento způsob také zachová šťavnatost cenného bílého masa. Šampionem mezi mořskými rybami je ale štikozubce co do obsahu jódu.

Pokud používáte čerstvě zmrazená jatečně upravená těla spíše než hotové filety, budete je muset nejprve rozmrazit. Pokud je ryba neoloupaná, ořízněte ploutve a odstraňte šupiny. Poté seřízněte břicho od ocasu k hlavě, otevřete a odstraňte černý film uvnitř.

Poté se hřeben odstraní a jatečně upravená těla, pokud se nebudou smažit celá, se nakrájí na porcované kousky. Aby filé během vaření drželo svůj tvar a nerozpadlo se, není třeba odstraňovat kůži. Pojďme se tedy na toto jídlo podívat podrobněji!

Pro přípravu si vezměte:

• Štikozubec - 700 gramů
• Mouka - 1 šálek
• Sůl – 1 lžička
• Sušená bazalka - 1 lžička
• Mletý černý pepř - podle chuti

Recept na vaření krok za krokem:

Rybu vcelku nebo na kousky osolíme a přidáme koření.

Pokud chcete dát rybímu pokrmu jedinečnou vůni a chuť, přidejte do něj trochu sušené bazalky. Ryby s touto voňavou bylinkou nabízí například v Itálii mnoho restaurací. Zkuste to taky!

Nyní obalte kousky štikozubce v mouce a smažte je z obou stran, dokud nezískají příjemnou zlatou barvu. Nenechávejte ji na pánvi příliš dlouho, jinak ryba vyschne.

Jak vidíte, vše je velmi jednoduché a rychlé. Vynikající jídlo, pokud nechcete stát dlouho u sporáku. Štikozu podávejte na listech salátu. Přidejte zeleninu. Uvařte brambory nebo rýži. Lahodná a zdravá večeře je připravena! Dobrou chuť!

Marinovaný štikozubce v citronové šťávě

Rybí filé je vynikající produkt, který se rychle vaří a výsledek je vždy vynikající. Mám moc ráda štikozubce marinovaného v citronové šťávě a aromatickém koření. Ryba je křehká a doslova se rozpouští v ústech.

Existují dva způsoby, jak vařit štikozubce - na pánvi nebo v troubě. Zvolte druhou možnost, pokud nechcete používat velké množství oleje a chcete dietnější produkt. Rybu můžete péct buď na otevřeném plechu, nebo v alobalu.

Podíváme se na recept na štikozubce smaženého na pánvi. Toto jídlo je vhodné k obědu nebo večeři, může být podáváno s přílohou - bude to ještě uspokojivější. A originální prezentace vám umožní podávat ji na slavnostní stůl. Pojďme tedy začít!

Pro přípravu si vezměte:

• Štikozubec - 500 gramů
• Sůl - podle chuti
• Koření na ryby - podle chuti
• Sojová omáčka - 30 mililitrů
• Česnek - 1-2 stroužky
• Citronová šťáva - 3-4 polévkové lžíce
• Petržel

Recept na vaření krok za krokem:

Vložte rybu do misky.

Přidáme sójovou omáčku, koření, trochu soli, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, promícháme.

Rybu necháme 10 - 15 minut odstát, aby byla dobře nasycená marinádou.

Rybu už zbývá obalit v mouce a osmažit.

Podáváme posypané nasekanou petrželkou. Samostatně můžete podávat jakoukoli omáčku, která se hodí k rybě. Například „Tatarský“. Dá se snadno připravit i doma.

Na omáčku budete potřebovat 2 vařené žloutky, po 1 lžíci hořčice a citronové šťávy, 1 nakládanou okurku (nakrájenou na malé kostičky), 30 mililitrů rostlinného oleje, sůl, pepř, nasekanou petrželku, kopr. Všechny ingredience jsou důkladně rozšlehány mixérem. Tato omáčka může být uložena v chladničce ne déle než dva dny, proto ji nepřipravujte pro budoucí použití. Vařte s radostí!

Video o tom, jak dusit ryby s mrkví a cibulí

Štikozubec je nejen chutná, ale také docela zdravá ryba, kterou tělo snadno vstřebává. Proto se hojně využívá při vaření. Často jej lze nalézt v receptech dietního jídelníčku.
Dáme vařit štikozubce dušené se zeleninou. Všechna tajemství a jemnosti vaření jsou ve videu níže.

Štikozubec smažený ve strouhance

Tato mořská ryba je jedním z nejdostupnějších a nejlevnějších zástupců svého druhu, které lze zakoupit v rybím oddělení jakéhokoli obchodu. Navíc je jednoduchý a rychlý na přípravu. Stačí půl hodiny - a lahodný, aromatický pokrm je již na vašem stole.

Zdálo by se, že jde o stejnou rybu, ale způsobů vaření je poměrně hodně. Nahrazením jedné nebo dvou ingrediencí můžete uvařit pokaždé něco nového a zajímavého. Změňte například složení koření nebo smažte ne v mouce nebo těstíčku, ale ve strouhance nebo kukuřičné mouce. A získáte úplně jinou chuť.

Připravíme si štikozubce obaleného strouhankou. Okořeňme přidáním sójové omáčky a citronu. Tuto šťavnatou rybu v lahodné krustě si zamiluje každý. Toto jídlo určitě vyzkoušejte!

Pro přípravu si vezměte:

• Štikozubec - 1 kilogram
• Vejce - 1-2 kusy
• Mouka - 2-3 polévkové lžíce
• Strouhanka

Na marinádu:

• Sojová omáčka - 2 - 3 polévkové lžíce
• Citronová šťáva - 4-5 polévkových lžic
• Mletý černý pepř
• Směs provensálských bylin

Recept na vaření krok za krokem:

Kousky ryby spojíme marinádou, na kterou smícháme všechny ingredience uvedené v receptu. Necháme tak půl hodiny.

Sojová omáčka může být nahrazena olejem - rostlinným nebo olivovým.

Potěr ryby na středním ohni, namáčíme nejprve v mouce, pak ve vejcích a v neposlední řadě v strouhanka.

Nejprve vaříme s otevřenou pokličkou a poté, co otočíme na druhou stranu, pánev přikryjeme. Díky tomu je rybí maso křehčí. To je vše – můžete podávat ozdobené plátky citronu a čerstvými bylinkami. Vařte s radostí!

Štikozubec na pánvi v rajčatové omáčce

Úžasné, křehké a šťavnaté – o tom je štikozubec. Co se mi na něm také líbí, jsou minimální kosti. Existuje mnoho způsobů, jak tuto rybu připravit. Jeden z mých oblíbených je v rajčatové omáčce. Takhle moje maminka vždycky vařila. Jednoduchý, domácí recept bez ozdůbek a kulinářských triků.

Rajčatový protlak lze nahradit čerstvými nebo konzervovanými rajčaty ve vlastní šťávě; To bude také lahodné, ale chuť bude jiná, méně bohatá.

Štikozubec a rajčatová omáčka jsou skvělá kombinace! Toto je ideální jídlo pro rodinnou večeři. Můžete podávat s jakoukoli přílohou – brambory, špagety, nadýchaná rýže. Začněme!

Pro přípravu si vezměte:

• Štikozubec – 2 – 3 jatečně upravená těla
• Cibule - 2 hlavy
• Mrkev - 1 kus
• Sůl, pepř - podle chuti
• Česnek - 3-4 stroužky
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce

Recept na vaření krok za krokem:

Rybu nakrájíme na kousky, cibuli na půlkolečka a mrkev nastrouháme nahrubo.

Osmažte cibuli do zesklovatění, přidejte k ní mrkev a restujte dalších 5 - 7 minut, dokud zelenina nezměkne.

Pro hlubší, výraznější chuť můžete rybu také orestovat, nejprve ji obalit v mouce.

Rajčatový protlak rozpusťte ve sklenici horké vody, přidejte sůl a lžičku cukru. Nalijte na zeleninu a přiveďte k varu.

Nyní do pánve vložte rybu, nasekaný česnek a pepř.

Rajčatová omáčka by měla rybu zcela zakrýt. Proto jej lze přenést do malého kastrolu nebo litinového hrnce.

Štikozu vařte 20 minut na mírném ohni.

Při podávání posypeme nasekaným koprem. Nejvíc ze všeho miluji tuto rybu s bramborovou kaší. Myslím, že je to nejlepší příloha k tomuto jídlu. Dobrou chuť!

Dušená ryba na pánvi v zakysané smetaně

Štikozubec je jedním z nejzdravějších druhů ryb. Obsahuje vysoký obsah retinolu (vitaminu A) - známého pro své léčivé vlastnosti téměř ve všech oblastech lidského těla, a tokoferolu (E) - vitaminu mládí a krásy - snižuje krevní tlak a posiluje stěny cév.

Ryby jsou bohatým zdrojem mikro- a makroprvků, jako je jód, hořčík, vápník a mnoho dalších. Existují pozorování, že kdo mořské ryby pravidelně zařazuje do svého jídelníčku, nemá problémy s imunitou, metabolismem a vysokou hladinou cukru v krvi.

Už jste zkoušeli dusit štikozubce na zakysané smetaně? Jídlo je prostě chutné! Chutné, jemné, mléčné kousky se jen rozplývají v ústech. A stejně jako všechna jídla z této ryby je připravena během několika minut. Rybu vaříme v zakysané smetanové omáčce a doplníme ji sladkou chutí smažené cibulky.

Pro přípravu si vezměte:

• Štikozubec - 1 kilogram
• Cibule - 1 kus
• Vejce - 2 kusy
• Zakysaná smetana - 300 gramů
• Mléko - 200 mililitrů
• Sůl, černý pepř - podle chuti
• Mouka - 3-5 lžic
• Rostlinný olej
• Petržel, kopr

Recept na vaření krok za krokem:

Připravíme si omáčku, ve které budeme rybu dusit. K tomu smíchejte vejce, mléko, zakysanou smetanu, sůl a pepř.

Filet ze štikozubce obalíme v mouce a orestujeme. Sundáme z ohně.

Kostičky cibule orestujte do zlatova a přendejte k rybě. Nalijte směs zakysané smetany na štikozubce.

Vařte 10–15 minut na mírném ohni – omáčka by měla znatelně zhoustnout. Nakonec přidáme nasekané čerstvé bylinky a ještě pár minut podusíme. Odstraňte z tepla. Lahodná ryba je připravena!

Pokud plánujete vařit toto jídlo pro děti, pak vyfiletujte tělo ryby - odstraňte páteř a kosti. Mimochodem, štikozubce můžete zavést do dětského menu od 9 do 10 měsíců, pokud samozřejmě není dítě náchylné k alergiím. Dvakrát týdně dávají dětem ryby. Připravte pro svou rodinu a přátele chutné a zdravé jídlo s láskou!

Štikozubec na pánvi se zeleninou

Jedná se o vhodný recept na ryby s libovým, dietním masem. To je přesně to, co je štikozubec. Zeleninová omáčka dělá pokrm neuvěřitelně šťavnatý a jemný. A kombinace různých bylinek a koření dává neuvěřitelnou chuť.

Pokud nebudete dodatečně smažit ryby a zeleninu, obsah kalorií v hotovém pokrmu se sníží a přínosy se pouze zvýší. Jedná se o ideální variantu dietní výživy.

Dušeného štikozubce lze podávat jako samostatné jídlo nebo ho zvýrazňovat přidáním přílohy. Ryby se podávají teplé i studené – to je krása štikozubce.

Dušená ryba se připravuje celkem jednoduše a rychle a výsledek bude chutnat každému. Tento recept je o tom, jak bez problémů připravit báječný pokrm pro celou rodinu.

Pro přípravu si vezměte:

• Štikozubec - 1 kilogram
• Rajčata - 500 gramů
• Cibule - 3 (střední) hlavy
• Mrkev - 2-3 kusy
• Cukr – 1 lžička
• Citron - 1 kus
• Sůl, pepř - podle chuti;
• Bobkový list - 2 kusy
• Sušená majoránka, rozmarýn – 1 lžička
• Sušená petržel - 2-3 lžičky
• Nové koření – 4 hrášky
• Mouka, rostlinný olej

Recept na vaření krok za krokem:

Nakrájené kousky ryby zalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a nechte 20 minut působit.

Mouku smícháme se solí, pepřem, majoránkou a petrželkou. V této směsi opečeme štikozubce a na pánvi ji lehce osmahneme.

Odstraňte slupku z rajčat.

Chcete-li to provést, ponořte je na několik minut do vroucí vody nebo je jednoduše zalijte vroucí vodou. Po tomto postupu bude odstranění kůže mnohem jednodušší.

Rajčata nastrouhejte nebo je rozdrťte v mixéru, dokud nejsou kaše.

Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Mrkev - na hrubém struhadle. Smažte zeleninu po dobu 5 minut - měla by změknout.

Drcená rajčata osolíme, opepříme, přidáme cukr a vlijeme do zeleniny. Přidejte nové koření a bobkový list. Vařte 10 minut.

Na zeleninu položte štikozubce, zalijte 50 - 100 mililitry vody (ryby by měly být zcela pokryty tekutinou). Opatrně promícháme a na mírném ohni dusíme 20 minut. Lahodné jídlo je připraveno!

Možností, jak připravit dušenou rybu se zeleninou, je opravdu hodně. Najděte svůj twist a banální pokrm se promění ve vynikající kulinářské mistrovské dílo. Tajemství neobvyklé chuti ryb je ve výše popsaném receptu – majoránka a rozmarýn. Právě oni si spojují nevýrazné bílé maso štikozubce s chutí zeleniny. Výsledek opravdu stojí za pochvalu. Vařte s radostí!

Dušená mořská ryba - nejjednodušší videorecept

Recept na rybu dušenou „v kožichu“ na zelenině je navzdory své jednoduchosti poměrně oblíbený. Toto jídlo lze podávat i na sváteční stůl. Jednoznačným plusem je rychlost přípravy. To je zvláště užitečné, když hosté přijdou nečekaně a spontánně.

Podívejte se na podrobný videorecept, jak připravit rychlé, uspokojivé a krásné jídlo!

Funkce vaření

Proces přípravy štikozubce je tak jednoduchý, že se každý bude cítit jako zkušený kuchař. Jsou zde však jemnosti a tajemství, které by měl znát každý.

První a možná nejdůležitější věcí je výběr správné kostry. Při nákupu nezapomeňte věnovat pozornost datu balení a expiraci. Čím je ryba čerstvější, tím lepší bude její chuť v hotovém pokrmu.

Po výběru jatečně upraveného těla to cítíte - uvnitř by neměly být žádné kusy ledu. To je známka toho, že ryba nebyla správně zmrazena. Při vaření nebude maso takového štikozubce křehké, ale gumové, bez ohledu na to, jak dlouho ho budete dusit.

Další fází je proces rozmrazování zakoupené ryby. Někteří lidé doporučují udělat to tak, že ryby zalijí vodou. Nikdy se neuchylujte k této metodě - maso nejen ztratí své prospěšné vlastnosti, ale také se ukáže jako suché.

Správnou věcí je mírně rozmrazit štikozubce v lednici a poté jej vyjmout a nechat zcela rozmrazit. Struktura rybího masa tak nebude ovlivněna, zůstane měkké a šťavnaté.

Maso štikozubce získá zajímavější a vytříbenější chuť, pokud je ryba předmarinovaná. Například pomocí citronové šťávy, sójové omáčky, různých koření a aromatických bylinek. Složení marinády však můžete změnit podle libosti a podle vašich chuťových preferencí.

Vůně dušených mořských plodů se stává atraktivnější, když se k ní přidá koření z bobkového listu. Do omáčky můžete přidat i pár lžic dijonské hořčice. Jeho jemná chuť se skvěle hodí k rybímu masu a zelenině.

Dušený štikozubec chutná lépe, je-li předsmažený. To ale není podmínkou, zvláště pokud chcete v rybách zachovat maximum živin a udělat pokrm dietní.

Filet ze štikozubce je tenký a jemný - vezměte to v úvahu při vaření. V těstíčku by se mělo smažit ne déle než 10 minut a v obalování stačí 5 – 7 minut.

Aby byla rybí kůrka křupavá a měla krásný zlatavý odstín, smažte rybu na vysokém ohni s otevřeným víkem.

Znáte-li složitost přípravy jakéhokoli pokrmu, získáte nepřekonatelný výsledek, který vás nezklame. Vařte s láskou!

Nezaslouženě zapomenutý „skromný“ štikozubec zůstává šampionem v obsahu jódu i mezi mořskými rybami. Snadno se filetuje a nevyžaduje dlouhé vaření.

Zvýšenou pozornost u stolu zajistí křupavé rybí plátky obklopené čerstvým salátem a bylinkami, podávané s horkými bramborami nebo rýží. Pochoutku lze doplnit česnekovou nebo sýrovou omáčkou.

Ingredience

• štikozubce - 500 g
• sůl - 0,5 lžičky.
• směs mletých paprik - 2 hranolky.
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.
• pšeničná mouka - 5-6 polévkových lžic. l.
• rostlinný olej - na smažení

Příprava

1. Rozmrazte štikozubce při pokojové teplotě. K přípravě potřebujeme filet - můžete si ho koupit hotové nebo si rybu vyfiletovat sami. Za tímto účelem rozmrazíme jatečně upravená těla a nařežeme je podél těla od hlavy k ocasu a otevřeme je jako knihu. Odstraňujeme ploutve, černý film uvnitř a vyjmeme hřeben spolu s hortou. Kůži neodstraňujeme, aby si rybí filé při smažení zachovalo svůj tvar.

2. Pokud je ryba malé velikosti (tzv. porcovaný štikozubec), necháme ji vcelku. Velká jatečně upravená těla nakrájejte na porce. Posypte solí a pepřem ze všech stran.

3. Přidejte citronovou šťávu a rybu promíchejte. Mísu zakryjte fólií a vložte ji do chladničky na 1-2 hodiny, aby byly všechny kousky dobře marinované.

4. Po uplynutí stanovené doby obalte štikozubce v mouce a ihned začněte smažit, než se rozmočí.

5. Nalijte rostlinný olej do pánve tak, aby z poloviny pokrýval ryby. Rozehřejte olej do červena a vložte do něj štikozubce kůží dolů. Smažíme 2–3 minuty dozlatova.

6. Otočte na druhou stranu a vařte další 3-4 minuty na středním plameni bez pokličky.

Rozhodl jsem se zveřejnit recept na jednoduše smaženého štikozubce na webu kussala ru.

První způsob je jednoduše smažit HEK

• Z každé ryby odstraňte vnitřnosti a odřízněte hlavy a ocasy. Ploutve můžete odstranit pomocí nůžek. Důkladně opláchněte. Pokud se vám nelíbí kůže, můžete ji také odstranit. Kůži z štikozubce lze snadno sloupnout pouze v případě, že je ryba ještě zmrazená nebo velmi čerstvá. Pokud tedy chcete odstranit kůži, nečekejte, až se štikozubce rozpustí, kůži odstraňte, dokud je ryba zmrazená. V opačném případě, pokud má štikozubec čas roztát, může se ryba během stahování kůže rozpadnout. Osobně mám ale nejraději štikozubce s kůží, který je velmi chutný.

• Pokud je ryba příliš dlouhá, nakrájejte ji podélně na porce. Moje ryby nebyly příliš velké a celé se vešly do pánve (jak můžete vidět na fotkách - web)

• Každý kousek (rybu) osolíme, opepříme, obalíme v mouce a opečeme ze všech stran na rozpáleném rostlinném oleji dokřupava.

• Podáváme s bramborem

Druhý způsob je jednoduše smažit HEK

• Rozdíl mezi touto metodou je v tom, že před smažením doporučuji marinovat v sójové omáčce po dobu 2 hodin
• Rybu tedy nakrájejte, vykuchejte, odstraňte hlavy... omyjte, nakrájejte, osolte, trochu opepřete, přelijte sojovou omáčkou a nechte 2 hodiny marinovat.
• Obalte v mouce (nebo pro změnu zkuste štikozubce vyválet ve strouhance. Taky to dopadne skvěle).
• Smažíme ze všech stran na rozpáleném rostlinném oleji dozlatova (nebo opět pro zpestření můžeme smažit na olivovém oleji, chuť bude trochu jiná).

Oba způsoby trvají maximálně asi 40 minut, během kterých se brambory stihnou uvařit.

Pokud jste štikozubce ještě nezkoušeli, určitě vyzkoušejte. Tato ryba má jemné bílé maso, téměř žádné kosti (většinou pouze páteř)

Délka štikozubce může dosáhnout jednoho a půl metru!

Předpokládá se, že ryby by se měly jíst alespoň jednou týdně.

Mimochodem, musíte jíst štikozubce horké, dokud je ještě horké - jen uvařené. Když štikozubec vychladne, už není tak chutný. Proto většinou nesmažím moc, ale dělám jen na jedno jídlo.

Dobrou chuť.

Všechny fotky receptů

Co vařit z ryb štikozubce? - ano, cokoliv! Můžete ho smažit, péct, dělat řízky, polévku... Máme pro vás výběr 10 nejchutnějších pokrmů ze štikozubce s fotkami a návodem krok za krokem!

— jatečně upravené tělo štikozubce – 2 kg;
- cibule - 2 velké hlavy;
— mrkev – 1 ks;
– rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce;
- škrob nebo mouka - 1 polévková lžíce;
- sůl - podle chuti;
- koření na ryby;
- kurkuma - 1 polévková lžíce;
- olivový olej - 2 polévkové lžíce;
- voda - 1 sklenice.

1. Rybu rozmrazte, důkladně opláchněte pod vodou, odřízněte ploutve a vyjměte vnitřnosti. Dále nakrájejte štikozubce na porce, vložte do hluboké mísy a osolte.


2. Přidejte koření a určitě přidejte kurkumu, dodá rybě krásnou barvu a nádhernou vůni.


3. Rybu důkladně promíchejte. Aby byla ryba rovnoměrně osolená a absorbovala koření, nechte 10 minut odstát.


4. Plech vyložte pečicím papírem.


5. Štikozu položte na plech. Pokud chcete, můžete pod dno ryby umístit několik bobkových listů.


6. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky.


7. Na rybu položte cibuli.


8. Plech přikryjte alobalem. Plech s rybou vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů, rybu pečeme 40 minut.


9. Štikozubec je hotový, můžete ho tak jíst. Ale aby bylo jídlo trochu šťavnatější a chutnější, doporučujeme připravit k rybě rajčatovou omáčku. Připravené štikozubce dejte do hrnce.


10. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme.


11. Na pánvi zlehka orestujte cibuli a mrkev.


12. Přidejte vodu, rajčatový protlak, škrob, sůl, špetku cukru, koření. Omáčka by měla být chutná. Promícháme lžící a necháme 5 minut povařit.
Škrob se přidává, aby se zajistilo, že omáčka není příliš řídká, pokud není k dispozici škrob, může být nahrazen moukou.


13. Když je zálivka štikozubce hotová, nalijte ji na rybu.


14. To je vše, náš dietní štikozubec je hotový v troubě. Pár kousků pečeného štikozubce v troubě bude skvělou lehkou večeří.

Recept 2: vaření štikozubce na pánvi

• čerstvě zmrazené tělo štikozubce – 1 ks.
• mouka - 0,5 šálku
• slunečnicový olej na smažení

Nenechte se překvapit malým počtem ingrediencí: u ryb platí, že čím méně, tím lépe. I když pro dochucení můžete použít i koření na ryby, většinou stačí sůl.

Vaření štikozubce na pánvi vyžaduje velmi málo času a úsilí. Pro začátek korpus rozmrazíme (vhodné je to udělat přírodní cestou, předem vyndáme z lednice), vykucháme, očistíme zevnitř a důkladně vymyjeme zevnitř i zvenku. Štikozubec je vhodný ke smažení, protože nemá šupiny, a proto není třeba nic čistit. Ať už z něj tenkou slupku odstraníte, nebo ne, přesvědčte se sami, můžete ho smažit s ním i bez něj.

Korpus nakrájíme na malé kousky silné asi 3 cm.

Každý posypte solí.

Mouku nasypte na plochý talíř a obalte v něm nasekanou štikozubec.

Rozpalte pánev se slunečnicovým olejem na středním plameni a přendejte moučné kousky ryby do horké mísy.

Štikozu opečte z obou stran do zlatova.

Pokud chcete vařit rybu štikozubce na pánvi s křupavou kůrkou, musíte ji nejprve podržet na vysokém ohni a dovařit na středním stupni.

Hotové kousky štikozubce položte na talíř a podávejte horké.

Nyní víte, jak smažit rybu štikozubce na pánvi. Tato ryba je bez kostí, takže se bude snadno jíst. Vynikající je zejména se salátem z čerstvé zeleniny. Dobrou chuť!

Recept 3: jak vařit štikozubce v pomalém hrnci

• štikozubce - o hmotnosti asi 1 kg.,
• rast. olej - 3 polévkové lžíce. lžíce,
• jednu nebo dvě cibule,
• mrkev - 1 ks.,
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti,
• zakysaná smetana - 4 plné polévkové lžíce. lžíce,
• česnek - 3 stroužky,
• trochu vody - 50 ml.,
• mouka - na obalování ryb,
• brambory - téměř 1 kg. (kolik se vejde do napařeného tácu).

Zmrazené ryby nechte rozmrazit při pokojové teplotě. Poté dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Poté jej osušte papírovou utěrkou a odstraňte všechny stávající ploutve. Rybu nakrájíme na porce, osolíme a opepříme. Pokapejte citronovou šťávou, abyste odstranili pach ryb.

Zatímco se ryba marinuje, udělejte to: oloupejte cibuli a mrkev, opláchněte a nakrájejte podle potřeby. Zapněte multicooker v režimu „smažení“ nebo „pečení“ a počkejte, až se miska dobře zahřeje. Poté nalijte rostlinu. olej a orestujte nejprve nakrájenou cibuli, pak mrkev.

Během této doby oloupejte brambory. Důkladně opláchněte a nakrájejte na velké proužky. Polovinu orestované zeleniny dáme na talíř a na zbylou položíme rybu pokapanou v mouce.

Mouka zabrání rozpadnutí ryby při pečení. Poté rybu obložíme druhou vrstvou zeleniny a vše zalijeme omáčkou ze zakysané smetany.

Zakysaná smetanová omáčka není náročná na přípravu. Musíte smíchat zakysanou smetanu s česnekem, solí a trochou mletého pepře. Pokud chcete, můžete přidat majonézu. Pak přidejte trochu vody a je to.

Zbývá jen vložit připravené brambory do nádoby s otvory určenými pro vaření v páře a položit na mísu. Rozložte brambory, posypte solí, zapněte režim „pečení“ nebo „dušení“ a zvolte čas 25 minut.

Po pípnutí brambory zkontrolujte vidličkou, zda jsou hotové. U multivarků s nižším výkonem bude nutné prodloužit dobu vaření o 10 minut.

Upečeného štikozubce dejte do pomalého hrnce, aby byl zlatavě hnědý, na servírovací talíře společně. s bramborami. Pokrm doplníme zeleninou. V sezóně samozřejmě podávejte čerstvou zeleninu, ale zatím máme nakládané okurky. Za pouhých 25 minut máte oběd hotový.

Rychlé, chutné a zdravé. Ale pro zpestření pokrmu příště, až bude pokrm v pomalém hrnci, vyměňte místa: pečte brambory v zakysané smetaně a ryby v páře se sýrem a plátky čerstvých rajčat.

Recept 4: jak vařit štikozubce se zeleninou

• 1 kg rozmraženého štikozubce obecného
• 1 kg rajčat
• 2-3 mrkve
• 2 cibule
• 1 sladká paprika
• asi 1 lžička soli
• špetka koření na ryby
• 2 polévkové lžíce. rostlinný olej

Po umytí ryb odříznu ocásky a korpusy rozříznu na 3 části.

Kousky štikozubce vložím do pánve s rostlinným olejem nalitým na dno. Rybu posypu solí a kořením. Kořením používám velmi málo, aby nepřehlušilo chuť zeleniny.

Cibuli nakrájím nadrobno, rozdrtím na povrch ryby, vyplním mezery.

Sladkou papriku nasekám nadrobno, kterou také navrch rovnoměrně rozdrtím.

Oloupanou mrkev nastrouhám na hrubém struhadle a zarovnám s ní obsah pánve, zcela zakryji rybu. Opět trochu dosolím.

Slupku z rajčat zbavím zralých exemplářů. Oloupaná rajčata dám do litrového hrnku a rozdrtím je mixérem, dokud nevytvoří šťávu. Ukazuje se, že je to přibližně 0,7 litru.

Rajče nasypu do obsahu pánve, kterou dám na mírný oheň.

Po pár minutách se z hlubin pánve začnou ozývat bublavé zvuky, které budu muset dalších 25-30 minut poslouchat. Oheň by měl být minimální; sopka v pánvi je zcela zbytečná. Po uštípnutí kousku štikozubce ochutnám, aby byl hotový.

Štikozubec se zeleninou, dušený v rajčeti, je dobrý teplý, horký, chlazený nebo i studený.

Recept 5: jak vařit rybu štikozubce ve fólii

K pečení ryb v alobalu budeme potřebovat: štikozubec, rajčata, cibuli, rostlinný olej, koření na ryby, sůl, majonézu a tvrdý sýr.

Rybu očistěte zevnitř, dobře opláchněte a osušte.

Nakrájejte na kousky o tloušťce 2-3 cm.

Zapékací mísu vyložte alobalem, konec nechte volný. Do formy nalijte olej a vložte rybu. Osolíme a posypeme kořením podle chuti.

Namažte majonézou.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka a půlkolečka. Umístěte cibuli na ryby.

Na cibuli položíme nakrájená rajčata.

Rybu přikryjeme alobalem a vložíme do předehřáté trouby. Štikozu budeme péct při teplotě 180 stupňů po dobu 30 minut.

Poté alobal nahoře otevřete a posypte strouhaným sýrem.

Náš štikozubec pečený se zeleninou ve fólii je připraven. Dobrou chuť!

Recept 6: jak vařit řízky štikozubce

• mletá ryba - 300 g
• vejce - 1 ks.
• cibule – 1 velká cibule
• černý pepř - podle chuti
• bílý chléb – 2 plátky (bochník)
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Nakrájenou rybu nebo filet nakrájíme na malé kousky a spolu s cibulí propasírujeme mlýnkem na maso.

Plátky bílého bochníku namočte do vody nebo mléka a lehce vymačkejte. Po cibuli a rybách je kroutíme na mlýnku na maso. Mletou rybu s cibulí a chlebem vložte do hluboké mísy, která je vhodná pro hnětení. Rozšleháme velké vejce. Sůl podle chuti. Přidejte mletý černý pepř, asi půl lžičky. Kromě pepře se do rybích řízků přidává muškátový oříšek (1-2 špetky), bazalka, tymián a oregano. Ale můžete se omezit pouze na pepř.


Mleté kotlety důkladně promíchejte, nejlépe ručně. Mleté maso by mělo být husté, viskózní a téměř homogenní. Pokud se ukáže, že je velmi chladný, přidejte 1-2 lžíce studené vody nebo smetany. Pokud je sekaná naopak tekutá, můžete přidat trochu krupice nebo mouky.


Rybí řízky, stejně jako řízky z masa, je vhodnější vyrobit malé, kulaté nebo oválné. Aby se vám mleté ​​maso nelepilo na ruce, namočte si dlaně pod studenou vodu. Vezmeme trochu mletého masa, asi polévkovou lžíci nebo trochu více, a přehazujeme ho z dlaně do dlaně, jako bychom dělali sněhové koule. Když se kotleta stane rovnoměrnou a hladkou, dejte jí kulatý nebo podlouhlý tvar.


Umístěte pánev na oheň, nalijte olej a dobře zahřejte. Kotlety položte na krátkou vzdálenost od sebe. Snižte teplotu na minimum a smažte nejprve na jedné straně dozlatova (3-5 minut), poté obraťte stěrkou a smažte na druhé straně.


Hotové řízky z štikozubce, recept, na který jste se naučili, můžete vložit do malého hrnce, nalít rajčatovou omáčkou a vložit do trouby na 5-7 minut. Nebo podávejte s libovolnou přílohou, zeleninovým salátem a zvlášť nabídněte rajčatovou omáčku (nebo jakoukoli jinou).

Recept 7: pečený štikozubec v zakysané smetaně v troubě

• Čerstvé mražené ryby (štikozubce, hoki, tresky) – 2 ks.
• Zakysaná smetana - 200-300 g (sklenice a půl);
• 1 vejce;
• Cibule - 2 ks;
• Rostlinný olej na smažení cibule;
• Sůl, pepř podle chuti;
• Čerstvý nebo zmrazený kopr;
• Hořčice - 1 polévková lžíce;
• Tvrdý sýr - 50-70 g.

Okamžitě vás varuji: je lepší vzít filé než celou rybu, pak dostanete kastrol, který můžete jíst bez obav o kosti.

Zakysanou smetanovou omáčku k rybám připravíme smícháním zakysané smetany, vejce, nasekaného kopru, soli, mletého černého pepře a – podle chuti – hořčice.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na rostlinném oleji.

Do omáčky ze zakysané smetany přidejte osmaženou cibuli a promíchejte.

Po rozmrazení, opláchnutí a osušení rybu nakrájejte na kousky o tloušťce 2-3 cm, kousky obalte v osolené mouce, do mouky můžete přidat i mletý pepř, koření a koření na ryby. Kousky naskládejte do vymazané formy (pánev nebo vykrajovaný plech).

Rybu přelijeme omáčkou ze zakysané smetany.

Nahoře nastrouháme sýr na jemném struhadle.

Pánev vložíme do trouby předehřáté na 200°C a rybu pečeme v zakysané smetaně asi 1 hodinu při 180-200°C dozlatova.


Ryba pečená v zakysané smetaně je připravena. Podávejte s přílohou z bramborové kaše nebo zeleninového guláše nebo se salátem z čerstvé zeleniny a chlebem!

Recept 8: jak vařit štikozubce v těstíčku

• Filet z štikozubce - 600 gramů
• Mléko - 1 sklenice
• Škrob - 1 polévková lžíce. lžíce
• Mouka - 1-2 polévkové lžíce. lžíce a na obalování
• Vejce - 1 kus
• Vodka - volitelně 1 lžička
• Aromatické bylinky - podle chuti
• Sůl - podle chuti
• Rostlinný olej - pro hluboké smažení

Na těsto smícháme mléko s vejcem.

Přidejte mouku a škrob, důkladně promíchejte.

Přidejte vámi zvolené koření, zde oregano a mátu, a trochu osolte.
Podle potřeby zalijte vodkou, přidává se, aby bylo těsto nadýchanější, tzn. dodává těstu při smažení větší vzdušnost.

Malé podlouhlé kousky filé ze štikozubce rolujte v mouce, je vhodné to udělat v sáčku.

Poté propíchněte vidličkou, filet namočte do těstíčka a vložte do vroucího hrnce.

Hotové kousky štikozubce v těstíčku položte na papírové ručníky nebo ubrousky, abyste z nich odstranili přebytečný olej.

Filet ze štikozubce podáváme v těstíčku s omáčkami a přílohami dle chuti.

Recept 9: příprava polévky ze štikozubce

• čerstvý zmrazený štikozubce – 1-2 jatečně upravená těla;
• brambory - 5 ks;
• dušená rýže - 3-4 polévkové lžíce. l. s velkou skluzavkou;
• kurkuma - půl lžičky;
• mrkev - 1 ks;
• sůl - podle chuti;
• zelený;
• cibule a stroužky česneku - 3 ks;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
• slunečnicový olej;
• vyčištěná voda - přibližně 2,5 litru.

Můžete použít i jiné koření. Experimenty nejsou zakázány!

Na oheň položte pánev s vodou. Zatímco se vaří, připravte si zeleninu. Brambory, mrkev, česnek a cibuli oloupeme. Poté je omyjeme pod tekoucí vodou.

Na prkénku nakrájíme hlízy brambor na malé kostičky. Pošleme je do vroucí vody, kterou nezapomeneme osolit.

Mrkev ihned nastrouháme na hrubém struhadle. Necháme to zatím stranou.

Dále nakrájejte česnek a cibuli. První zeleninu nakrájejte na kostičky, druhou na malé kostičky.

Po převaření vody v hrnci by se v ní měly brambory vařit 15–20 minut. Během této doby rybu nakrájíme - zbavíme vnitřností, šupin, ploutví, nakrájíme na malé kousky a přidáme potřebné množství rýže.

Zároveň připravte smažení. Do velké pánve nalijte slunečnicový olej a opečte na něm kostičky cibule dozlatova. Poté k nim přidejte mrkev. Tuto zeleninu restujte asi 5 minut a do výsledné hmoty přidejte rajčatový protlak, bylinky, kurkumu a další použité koření. Po promíchání vaříme 2-3 minuty.

Pošlete štikozubce spolu se smaženou rýží a brambory k bramborám a obsah pánve vařte 10-15 minut na mírném ohni. Je důležité vyhnout se vření. Po vypnutí tepla by miska měla sedět asi 15-20 minut. Toto je výsledek, který dostaneme:

Všechny recepty jsou pečlivě vybírány kuchařským klubem webových stránek