Okurkové lečo na zimu s rajčatovou pastou. Lečo z okurek na zimu (recept bez sterilizace) Jak připravit lečo z okurek a rajčat

Každá hospodyňka, která se připravuje na zimu, nikdy nezapomene připravit lečo - lahodný pokrm. Nyní má toto jídlo mnoho variací s pestrou sadou produktů: lilek, cuketa, okurky.

Navrhuji připravit lečo s okurkami, rajčaty a paprikou. Proces vaření je jednoduchý a nezabere mnoho času.

Rajčata rozemelte na mlýnku na maso nebo mixéru a nalijte do hrnce se silným dnem.

Papriku oloupeme, omyjeme a nakrájíme na proužky.

Malé okurky nakrájíme na kolečka, velké na půlkolečka.

Do pánve s rajčatovou hmotou přidejte pepř, cukr, sůl, rostlinný olej a česnek, prošlý lisem. Míchejte, dejte pánev na oheň, přiveďte k varu. Snižte teplotu, přikryjte pánev pokličkou a vařte 10-15 minut.

Nalijte okurky, přidejte ocet, promíchejte. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přikryjte pánev pokličkou a vařte 5–6 minut. Hotové lečo s okurkami, rajčaty a paprikou nalijte do horkých sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zakryjte něčím teplým a nechte úplně vychladnout. Vychladlé sklenice pak uložíme na chladné místo. Z tohoto množství produktů získáte 4 sklenice po 0,5 litru.

Ahoj přátelé, náš tým se nadále snaží o naše milované čtenáře a plní tuto stránku zdravými a chutnými recepty. Dnes bude okurkové lečo.

Všichni jsme zvyklí, že hlavní složkou leča je paprika, ale ve skutečnosti je tento salát tak rozmanitý a existuje mnoho variací v jeho přípravě. Dnes vám chceme říci, jak připravit okurkové lečo na zimu. Salát je opravdu velmi chutný, je velmi jednoduchý na přípravu, jeho ingredience jsou standardní, zkrátka verze tohoto leča je velmi hodná a každá hospodyňka je povinna ho připravit na zimu.

Lečo z okurek, už podle názvu je jasné, že hlavní složkou tohoto salátu budou okurky, ale to neznamená, že pro lečo nebude nic obvyklejšího, stejně jako ve standardní verzi, jak rajčata, tak zvon papriky budou přítomny.

Než skončí sezóna čerstvé zeleniny, je potřeba připravit na zimu co nejvíce různých salátů. Však sami víte, jak nám v zimě chybí vitamíny, a když máme v přípravě spoustu různých salátů, rajčat, okurek a další zeleniny, naše tělo prostě dokonale zazimuje a vy se budete cítit prostě skvěle.

Okurkové lečo je výborný salát, pro ty, kteří tento salát opravdu milují a zároveň nejsou k okurkám lhostejní, je kombinace veškeré zeleniny v tomto salátu velmi cool a chuť je prostě lahodná.

Ingredience, které použijeme, jsou nejjednodušší a v zimním období se na trhu prodávají v libovolném množství.

Ingredience na okurkové lečo na zimu:

• Rajčata - 1,5 kilogramu;
• Sladká paprika - 300 gramů;
• okurky - 2,5 kilogramu;
• Mrkev - 300 gramů;
• Rostlinný olej - 0,5 šálku;
• Česnek - 1 hlava;
• Chilli paprička - 2 lusky;
• Ocet - 100 mililitrů;
• Cukr - 0,5 šálku;
• Sůl – 1 polévková lžíce. lžíce.

Okurkové lečo na zimu

Nejprve se o rajčata postaráme, dobře je omyjeme, u tohoto salátu nezáleží na druhu rajčat, hlavní je, aby byly vyzrálé a chutné. Chilli papričky omyjeme a česnek oloupeme.


Dále propasírujeme rajčata mlýnkem na maso, nejlépe odřízneme tvrdá místa, kde je uchycena stopka. Nasekáme i pálivé chilli papričky a česnek. Správné by bylo, kdybyste nakrájeli polovinu rajčete, pak česnek a chilli a pak druhou polovinu rajčat, takže česnek a paprika skončí v rajčatech, a ne v mlýnku na maso.

Nyní vezměte červenou papriku, dobře ji omyjte, odstraňte stopku a semínka a nakrájejte ji nožem na tenké proužky. Mrkev omyjeme a zbavíme slupky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Je čas na okurky, my je omyjeme stejně jako ostatní zeleninu. Okurky nejprve nakrájíme po celé délce na čtyři části a poté na několik dalších částí. Velikost nakrájených okurek by neměla být větší než 5 centimetrů. Okurky by neměly být hořké, pokud je slupka okurek hořká, je nutné z ní okurku oloupat.

Poté lehce smažte mrkev a papriku na mírném ohni v pánvi doslova 10 minut.

Poté vezměte poměrně velký kastrol se silným dnem, nasypte do něj mletá rajčata, přidejte papriku a mrkev a přidejte okurky. Celé to osolte, přidejte cukr a dobře promíchejte. Nalijte olej a zapalte.

Když se lečo okurkový salát rozvaří, stáhněte plamen na minimum a přidejte ocet. a vařte asi třicet minut a salát občas promíchejte.

Zatímco se salát připravuje, připravíme si sklenice a víčka, vysterilizujeme a osušíme. Poté, když je salát uvařený, pomocí naběračky ho nalijte do čistých suchých sklenic a zavíčkujte.

Pokud milujete zavařované okurky a máte k lečo velmi kladný vztah, pak se vám bude určitě líbit tento recept - okurkové lečo na zimu! Okurky jsou chutné, křupavé a lečo je velmi dobře doplňuje. Taková konzervace bude velmi úspěšná v zimní sezóně, kdy čerstvá zelenina - rajčata, papriky, okurky nejsou tak dostupné.

Ingredience:

Výtěžek: 2 litry

• 1,5 kg okurek
• 0,5 kg rajčat
• 0,3 kg pepře
• 12 lžic Sahara
• 4 lžičky sůl bez skluzavky
• 50 ml. 9% ocet
• 50 ml. rast. oleje
• 1 hlava česneku

Jak zavřít okurkové lečo na zimu:

Rajčata omyjeme, rozpůlíme a nastrouháme na hrubém struhadle tak, aby vám v ruce zůstala jen slupka. Vlastně potřebujeme jen dužinu a šťávu a slupky rajčat můžeme klidně vyhodit.

Paprikám vyřízněte stopku a odstraňte semínka. Papriky nakrájejte na velmi malé kostičky - asi 3 mm na straně.

Okurky nakrájejte podélně na 4 části. Pokud jsou okurky hodně dlouhé, rozkrojte je příčně napůl. Měli byste získat kousky okurky dlouhé asi 4-6 cm.

Výslednou rajčatovou hmotu a papriky vložte do hrnce se silným dnem, přidejte česnek, protlačený lisem, cukr, rostlinný olej a promíchejte sůl, jak to vyžaduje recept na lečo okurky na zimu.

Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu na středním plameni. Poté snižte teplotu na minimum, přikryjte pokličkou a vařte 15 minut.

Okurky dejte do hrnce s rajčatovou směsí a přidejte ocet. Ihned zakryjte pokličkou. Nedělejte si starosti, pokud se vám zdá, že je málo tekutiny – objeví se to během procesu vaření. Přiveďte k varu na středním plameni, poté snižte teplotu a vařte 15 minut.

Lečo vložte do horkých sterilizovaných sklenic až úplně nahoru a zakryjte víčky.

Nyní můžete lečo srolovat. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do přikrývky, dokud úplně nevychladnou.

Okurkové lečo na zimu lze skladovat při pokojové teplotě, ale na tmavém místě a daleko od zdrojů tepla.

Na lečo zvolte žlutou nebo červenou papriku. Zelená paprika dodá lečo nechutný vzhled.

Rajčata vybíráme pouze zralá, dužnatá, nezkažená ani drcená. Rajčata nemusíte strouhat, ale po odstranění slupky je nakrájejte najemno. Chcete-li rajčata rychle zbavit slupky, udělejte na jejich povrchu řez ve tvaru kříže a na několik minut zalijte vroucí vodou. A pak to zalijte studenou vodou. Poté lze slupku rajčat snadno odstranit, pokud ji zatáhnete za okraj řezu.

Dnes vám chci nabídnout skvělý způsob, jak využít takzvané „nestandardní“ okurky – připravte si na zimu úžasně chutnající okurkové lečo. nejjednodušší. Žádná sterilizace. Okurky se hodí jakékoli velikosti a tvaru. Stejně je nakrájíme. Lečo je pikantní a velmi chutné. Hodí se jako příloha k masu, i jako salát k bramborám. Pomůže vám také v zimě v postní době.

Ingredience:

• libovolné 2 kg.
• rajčata jsou lepší než masité odrůdy 2 kg.
• sladká paprika 7 kusů střední velikosti
• hořká feferonka 2 lusky
• česnek 200 gramů
• sůl 2 lžíce. lžíce
• krystalový cukr 250 gramů
• rostlinný olej 150 gramů
• ocet 9% 80 gramů

Příprava.

Rajčata, feferonky a papriky důkladně omyjeme, česnek oloupeme. To vše meleme na masovém mlýnku. Přidejte granulovaný cukr, sůl, ocet, rostlinný olej. Vše dáme na oheň a po uvaření vaříme 15 minut.

V této době okurky důkladně omyjte a nakrájejte na kroužky, pokud jsou okurky malé, a na poloviny, pokud jsou okurky velké. Hlavní věc je, že jejich velikost je přibližně stejná.

Přidejte okurky do našeho „varu“ a vařte dalších 10 minut. Hotové okurkové lečo pak dáme do sklenic a srolujeme. Sklenice postavte dnem vzhůru, zabalte je a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Určitě letos na zimu vyzkoušejte okurkové lečo. A jsem si jistý, že příští rok budete muset udělat dvojitou várku. Dobrou chuť všem!

Recept na okurkové lečo je řešením problému, kam dát přerostlé a příliš velké okurky, které se nevejdou do uspořádaných řad ve sklenicích na běžné nakládání. Zde jsou nařezané na tyčinky nebo prsteny, takže vzhled nehraje žádnou roli. Hlavní je zeleninu nepřevařit, měla by zůstat hustá a křupavá.

Pro konzervaci je nejvhodnější použít maloobjemové nádoby 1 litr nebo 0,5 litru - porce vystačí tak akorát na jeden až dvakrát. Abychom vám usnadnili výpočty, uvedl jsem poměry na 1 kg okurek. Výtěžnost bude 1,5 litru.

Celková doba přípravy: 40 minut + 2 hodiny namáčení okurek
Doba vaření: 30 minut
Výkon: 1,5 litru

Ingredience

• okurky - 1 kg
• rajčata - 500 g
• paprika - 250 g
• česnek - 3 zuby.
• rafinovaný rostlinný olej - 50 ml
• 9% ocet - 50 ml
• cukr – 2 lžíce. l. se skluzavkou
• sůl – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou
• mletá červená paprika - 1 čip. volitelný

Poznámka: Hmotnost produktů je uvedena v čisté formě.

Příprava

Aby lečo s okurkami na zimu chutnalo, musíte zeleninu nejen omýt, ale také namočit do vody - okurky díky 2hodinovému namáčení zkřehnou a zhustnou a ztratí hořkost. Pokud jsou velmi silně zakořeněné, lze dobu namáčení zvýšit na 6 hodin.



K naplnění okurek budete potřebovat domácí rajčatovou šťávu. K jeho získání jsou vhodná čerstvá rajčata jakékoli odrůdy (nejlépe nekyselá, pak bude chuť leča harmoničtější), můžete použít mírně drcené nebo rozdrcené ovoce. Rajčata jsem rozdrtila na hrubém struhadle, slupku nechala, abych získala rajčatovou dužinu se semínky. Slupku odstraníte horkou metodou: každé rajče nařízněte příčně a spařte vroucí vodou. Rajčatovou dužinu můžete rozemlít pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, podle toho, co je pro vás výhodnější. Osobně si ale myslím, že nejrychlejší je použít kovové struhadlo. Výslednou šťávu spolu s dužinou jsem nalil do hrnce se silným dnem - ukázalo se, že je téměř 500 ml.



Papriku jsem vyčistil od semenných truhlíků a přepážek. Nakrájím na nudličky a dám do pánve s rajčatovou hmotou. K přípravě je nejlepší použít žluté nebo červené papriky, ale ne zelené, protože v zavařovací sklenici nebudou vypadat moc chutně.



Do pánve jsem přidal cukr a sůl (hrubě namletou) a zalil rafinovaným rostlinným olejem. Promícháme a dáme pánev na oheň. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15 minut, míchejte, aby se nepřipálily. Pánev musí být neustále zakryta poklicí, aby se minimalizovala ztráta vlhkosti. Množství soli a cukru si samozřejmě můžete upravit podle své chuti, takže si nezapomeňte vzít vzorek.



Mezitím už okurky nasákly potřebné množství tekutiny a jsou připraveny ke krájení. Nakrájím je na tyčinky silné asi jako prst. Pokud si přejete, můžete zvolit jiný řez (kruhy nebo půlkruhy), ale hlavní věcí je neudělat je příliš tenké, aby se nepřepekly. Nakrájené okurky byly vloženy do vroucí omáčky s paprikou a rajčaty. Zpočátku se tekutina bude zdát malá, ale zelenina rychle dodá správné množství šťávy, takže nebudete muset přidávat vodu.



Nyní by se okurky měly vařit 10 minut na velmi mírném ohni, zakryté. Pokud je nakrájíte na menší, může to trvat kratší dobu. Zde je třeba dbát na to, aby okurky delším vařením příliš nezměkly a zůstaly křupavé. Jemně promíchejte dřevěnou lžící nebo špachtlí. Na samém konci vaření jsem přidal česnek, prošel lisem a také nalil 9% stolní ocet. Pro pikantnost jsem přidala trochu mleté ​​papriky (volitelně, nemusíte ji přidávat, pokud nechcete). Míchejte a vařte dalších 4-5 minut, ale bez pokličky.



Hotové lečo s okurkami, rajčaty a paprikou naskládejte do horkých sterilizovaných sklenic asi po ramena (2-3 centimetry pod hrdlo). A naplnili ji až po samý vrchol vařícím poléváním. Hermeticky ji uzavřela čistými víčky, poté sklenice otočila dnem vzhůru, zabalila je do teplé přikrývky a nechala zcela vychladnout. Poté můžete okurkové lečo přenést na zimu na chladné místo k dalšímu skladování. Ve sklepě budou stát klidně 1 rok, do příští sklizně.

Před podáváním je vhodné okurkové lečo vychladit - sklenici ponechte na polici chladničky několik hodin. Otevřenou sklenici lze skladovat pod nylonovým víčkem nejdéle 3 dny. Dobrou chuť!