Modřínová olejnička. Střední Rusko Chuťové vlastnosti pokrmu z modřínového oleje

Plechovka na modřínový olej(lat. Suillus grevillei) - houba z rodu Buttercup (lat. Suillus). Roste s modřínem a má klobouk různých odstínů žluté nebo oranžové.

Popis

Sezónačervenec - září.

V poslední době se výrazně rozšířilo období růstu motýla modřínového. Nejstarší známý nález je 11. června, do konce října se vyskytuje i hřib modřínový (A. Terentyev www.chuhonka.ru)

Podobné druhy

Ostatní hřiby rostoucí pod modřínem jsou mnohem méně časté:

• Olejová plechovka šedá ( Suillus aeruginascens) matnější šedohnědá barva
• Olejová plechovka rezavě červená ( Suillus tridentinus) s hustými vláknitými šupinami na čepici, známý na západní Sibiři

Použití

Jedlé, používané do polévek, smažené, solené, nakládané (předvařené 10-15 minut).

Literatura

• Garibová L.V., Sidorová I.I. Houby. Encyklopedie ruské přírody.. - M.: 1997. - ISBN 5-87484-046-X
• Dermek A. Houby. - Bratislava: 1989.
• Grunert G. Houby / přel. s ním. - M.: “Astrel”, “AST”, 2001. - S. 220. - (Průvodce přírodou). - ISBN 5-17-006175-7

Poznámky

Odkazy

• Obrázky plodnic – výsledky vyhledávání na internetu

Nadace Wikimedia. 2010.

Podívejte se, co je „modřínová miska“ v jiných slovnících:

Modřínový olej, modrý- (viz tabulka IV) Roste ve velkých skupinách od července do září v modřínových lesích, v mladých výsadbách. Klobouk je od 4 do 13 cm, konvexní nebo plochý s vločkami, slizký, žlutavě šedý s fialovým nádechem. Dužnina je bílá, na řezu zmodrá,... ... Houbařova encyklopedie

Olejově šedá, modřínová modrá- Suillus aeruginascens (Seer.) Soell (Boletus viscidus Fr.) viz také Rod olejník, olejník Suillus S.F.Gray (Ixocomus Quel.) Olejník šedý, modřín modrý S. aeruginascens (Seer.) Soell (Boletus viscidus Fr.) Cap 4 8 cm (až 13…… Houby z Ruska. Adresář

Modřínová olejnička- Suillus grevelley (Klotsch) jelen. (Boletus elegans Fr.) viz též Rod olejník, olejník Suillus S.F.Gray (Ixocomus Quel.) Olejník modřínový S. grevelley (Klotsch) Jelen. (Boletus elegans Fr.) Klobouk 3 10 (až 14 cm) cm v průměru, ... ... Houby z Ruska. Adresář

Skutečná olejnička (obyčejná, pozdní, žlutá)- (viz tabulka IV) Roste ve skupinách od června do října, preferuje borové lesy, okraje lesů, okraje cest, slunná místa. Klobouk je od 3 do 13 cm, polokulovitý, později plochý, slizovitý, žlutohnědý, někdy hnědoolivový s fialovým... ... Houbařova encyklopedie

Olej zrnitý- (viz tab. IV) Roste v jehličnatých lesích, více borových lesích, na pasekách, často ve skupinách. Klobouk je do 10 cm, zaobleně vypouklý, slizký, žlutohnědý až hnědohnědý. Dužnina je nažloutlá a nemění barvu. Trubkovitá vrstva je tenká, zpočátku lehká,... ... Houbařova encyklopedie

Olejník obecný, pravý, pozdní, žlutý- Suillus luteus (Fr.) S.F.Gray viz také Rod olejník, olejník Suillus S.F.Gray (Ixocomus Quel.) Olejník obecný, pravý, pozdní, žlutý S. luteus (Fr.) S.F.Gray Čepice 3 10 cm (do 13 cm ) v průměru, polokulový, poté zaoblený... ... Houby z Ruska. Adresář

Olej zrnitý- Suillus granulatos(Fr.) G.Kuntze viz také Rod olejniček, olejniček Suillus S.F.Gray (Ixocomus Quel.) Zrnitý olejíček S. granulatos(Fr.) G.Kuntze Čepice 2 10 cm v průměru, zaoblená konvexní nebo zploštělá, hladká , hlen při sušení...... Houby z Ruska. Adresář

Olejnička žlutohnědá- Suillus variegatus (Fr.) Kunze viz též Rod olejník, olejník Suillus S.F.Gray (Ixocomus Quel.) Olejník žlutohnědý S. variegatus (Fr.) Kunze Klobouk 6 10 cm v průměru, vypouklý, pak plochý, tmavě žlutý, okrově hnědá, s vláknitým... Houby z Ruska. Adresář

Podstatné jméno, počet synonym: 1 houba (377) ASIS Dictionary of Synonyms. V.N. Trishin. 2013… Slovník synonym

Olejnička modřínová Olejnička modřínová Vědecká klasifikace Království: Oddělení hub ... Wikipedie

Hřib motýlice modřínový se vyskytuje pod modříny. Vyskytuje se v borových lesích smíšených s modřínem a v listnatých lesích. Největší šance narazit na tuto houbu je v mladých výsadbách.

Vlastnosti růstu

Olejnička modřínová není příliš rozšířená. Může růst buď ve skupinách, nebo samostatně. Období růstu je od června do konce října.

čepice

Průměr čepice se pohybuje od 3 do 12 centimetrů. Je poměrně masitý, pružný, nejprve polokulovitý nebo kuželovitý, s věkem se stává konvexní a ve stáří - rozprostřený, se zastrčenými a poté narovnanými a dokonce zakřivenými okraji. Odstín čepice může být velmi odlišný - od žluté po oranžovou. Slupka je hladká, lehce lepkavá, lesklá a snadno se odděluje od čepice. Póry na dně jsou malé, s ostrými hranami a vylučují drobné kapičky mléčné mízy, která při sušení vytváří nahnědlý povlak. Výtrusný prášek má olivově okrovou barvu.

Noha

Délka nohy je od 4 do 8 centimetrů, tloušťka - do 2 centimetrů. Tvar je válcovitý nebo mírně zakřivený, kompaktní. Noha je na dotek velmi tvrdá. V horní části je jemně zrnitý, žluté nebo červenohnědé barvy. V místech řezů nebo poškození je noha citronově žlutá. Není tam žádný prsten. Trubky jsou krátké, připojené ke stopce nebo klesající podél ní.

Buničina

Dužnina je hustá, nažloutlé barvy, při lámání nemění barvu, má příjemnou chuť a jemnou ovocnou vůni.

Užitečné informace

Modřínovou olejničku od běžné olejničky rozeznáte podle barvy kroužku na stonku: v prvním je nažloutlý a ve druhém bělavý.

Možnost doručení kurýrem: v Moskvě, Petrohradě, Chabarovsku

Mykorhizní substrát pro jehličnaté rostliny (mycelium: olejnička modřínová)

Popis:

Modřín olejný

(Suillus grevillei)

Čepice. 3-10 (15) cm v průměru, nejprve ledvinovitý, pak plankonvexní, polštářovitý nebo posazený, někdy se zvlněným okrajem, lepkavý, jasně žlutý, zlatožlutý nebo oranžovožlutý šedohnědožlutý.

Noha. 5-8 (12) cm dlouhý a 1-2 (3) cm v průměru, válcovitý, někdy zakřivený, pevný, slabě vláknitý, se zbytky visícího světlého membranózního prstence, který rychle mizí a zanechává stopu. Nad prstenem je hladký, žlutý, pod ním slizký, kluzký, žluto-červenohnědý, na dotek hnědne.

Buničina. Měkká, křehká, vláknitá žlutá, v kýtě citronově žlutá, na řezu se stává červenohnědou, poté zhnědne.

Použití. Lahodné jedlá houby (2 kategorie), používané čerstvé (do polévek, smažené), solené, nakládané (vařené cca 10-15 minut). Marinovaný hřib je pochoutka. Někteří houbaři radí odstranit lepkavou slupku, ale můžete vařit i se slupkou. Neprodukuje žádnou hořkost a nemá prakticky žádný vliv na kvalitu pokrmu.

V přírodních podmínkách jehličnaté rostliny dobře rostou bez zásahu člověka a dobře se jim daří bez hnojení a aplikace různých chemických hnojiv. Tento fakt je dán především přítomností četných symbiotických vztahů mezi mykorhizními houbami a lesními rostlinami – vzájemně výhodné soužití. Z velké části je to právě tato blízkost hub, kterou se naši jehličnatí mazlíčci rostoucí na chatách a zahrádkách nemohou pochlubit, což v důsledku vede k nedostatku živin, hladovění a nezdravému vzhledu a nedbalému používání. umělých hnojiv nejen nezachrání situaci, ale často ještě zhorší stav rostlin. Mykorhizní substrát pro jehličnaté rostliny je mycelium pěstované v laboratorních podmínkách na bázi přírodního organického materiálu a mycelium mykorhizní houby pryskyřník obecný. Produkt, který nemá obdoby, jehož originalita spočívá v šíři účinnosti a všestrannosti použití. V důsledku symbiotického vztahu mezi vitálním myceliem mycelia a kořenovým systémem rostliny, který podporuje tvorbu mykorhizy, je hlavní hodnotou produktu kombinace funkcí a kvalit přírodního BIO hnojiva, jakož i sadební materiál pro pěstování hub. Substrát obsahuje potřebné živiny pro plný vývoj a růst rostlin, je obohacen o makro- a mikroprvky, přirozenou strukturou se blíží složení přirozené lesní půdy, což dodává produktu další vlastnost a všestrannost použití – díky tomu není pouze ideální živnou půdou, ale zároveň slouží jako příznivé prostředí pro existenci houby bez ztráty genetických a generativních funkcí mycelia. Používá se pro aplikaci do volné půdy pro všechny druhy jehličnatých plodin pěstovaných na chatách a na zahrádkách. Obsah balení (1 l) vystačí na naočkování jedné jehličnaté rostliny do výšky 1 m. Při použití většího objemu je třeba mycelium aplikovat po obvodu rostliny, podobně jako v návodu.

Objem - 1 litr (norma pro jednu jehličnatou rostlinu do výšky 1 metru). Doba použitelnosti - 5 let.

Účel:

Používá se jako výsadbový materiál pro pěstování hub a také pro aplikaci do otevřeného terénu pro všechny druhy jehličnatých plodin pěstovaných v letních chatách a pozemcích pro domácnost. Obsah balení (1 l) vystačí na naočkování jedné jehličnaté rostliny do výšky 1 m. Při použití většího objemu je třeba mycelium aplikovat po obvodu rostliny, podobně jako v návodu.

Aplikace:

NA VOLNÉM PROSTORU Výsadba podhoubí se provádí od března do října do nezmrzlé prohřáté půdy. V blízkosti vybrané rostliny, ne dále než dva metry od kmene, opatrně, bez poškození kořenového systému, vykopeme malý kousek zeminy o objemu 2-3 litry libovolného tvaru, alespoň 30 cm hluboko (můžete kopat větší a hlouběji). Vzniklou prohlubeň a vytěženou zeminu je nutné očistit od plevele, trávy a jiné cizorodé vegetace, poté podklad již vyčištěné jámy navlhčit 1 litrem čisté vody. Když se voda zcela vsákne do půdy, vzniklou jámu rovnoměrně naplníme substrátem, bez drcení nebo zhutňování, načež mycelium povrchově postříkáme po celé ploše čistou vodou o objemu 200 ml pomocí rozprašovače. Poté místo mycelia přikryjeme předem odstraněnou vrstvou vyčištěné zeminy, lehce udusáme a nalijeme 2 litry vody z konve. V prvním roce po výsadbě v suchém horkém počasí péče spočívá v povrchovém zvlhčení mycelia pomocí kapkové metody. Postupem času mycelium roste, tvoří mykorhizní symbiózu se sousedními rostlinami, roste a vyvíjí se autonomně jako v přírodních podmínkách a nevyžaduje zalévání ani péči.

Aplikační sazba:

• 1 litr - pro strom do výšky 1 metru

výhody:

Mykorhizní symbióza jako BIO hnojivo:

• 1. Podporuje tvorbu, rozvoj a posilování výkonného kořenového systému
• 2. Poskytuje rostlině vyváženou minerální výživu a vodu
• 3. Normalizuje a dávkuje příjem všech potřebných živin
• 4. Je nejvýkonnějším čerpadlem pro zásobování rostlin vodou
• 5. Zvyšuje účinnost kořenové výživy 15x!!!
• 6. Uvolňuje antibiotika, která potlačují patogenní organismy, podporuje zotavení z bakteriálních a plísňových onemocnění
• 7. Zvyšuje odolnost vůči chorobám
• 8. Poskytuje rostlinám odolnost vůči stresu a suchu
• 9. Zvyšuje míru přežití během transplantace, což umožňuje pěstování rostlin na chudých technogenních půdách
• 10. Pomáhá zvýšit počet jehel
• 11. Zvyšuje sytost, jas a sytost barvy jehličí
• 12. Zabraňuje žloutnutí jehličí, eliminuje chlorózu, zvyšuje aktivitu fotosyntézy
• 13. Odstraňuje chemická hnojiva

A nejdůležitější je sklizeň vynikajícího másla na vašem webu!

Jedlý

Motýl modřín (Sulltus grevillei) jak název napovídá, usazuje se pouze pod modříny. V evropské části Ruska se ve volné přírodě nevyskytují žádné listnaté lesy a roste pouze v uměle vysazených modřínových plantážích. Roste od července do listopadu. Úroda hřibů je někdy poměrně bohatá, což často pomáhá, když je velká houbařská konkurence například v Moskevské oblasti.

Klobouk motýla modřínového je citrónově žlutý, oranžově okrově žlutý, hladký, slizký. Slupka na čepici se odstraňuje hůře než u pryskyřníku žlutého, což způsobuje určité potíže při kulinářském zpracování. Porézní část klobouku má nažloutlou až hnědožlutou barvu, při otlačení vznikají hnědorůžové skvrny. Noha je válcová, v horní části nohy je kroužek. Nad prstencem je barva stonku citrónově žlutá, pod prstencem je barva mnohem tmavší až žlutohnědá. Dužnina houby je žlutá, která po naříznutí nebo zlomení časem lehce zhnědne. Dužnina má jemnou příjemnou vůni a chuť.

Co můžete vařit s modřínovým máslem (recepty na jídlo)

Motýl modřín je velmi chutná houba, která se hodí k nejrůznějším pokrmům.

Máslo dušené na zimu

Smažené máslo (na zimu)

Marinovaný hřib na zimu

Ještě více receptů na pokrmy s hřibem modřínovým najdete na webu v sekci „Recepty s houbami“.

Fotografie motýla modřínového v přírodě

Tyto silné houby dostaly svůj chutný název pro mastný lesk klobouku - narůžovělý a lesklý, opravdu připomíná šťavnatou, máslem namazanou, křupavou palačinku. Hřiby trubkovité patří do čeledi hřibovitých a ušlechtilý je jejich nejbližší příbuzný.

Druhy másla

Rod hřib zahrnuje více než padesát druhů, které se liší vzhledem, místy a podmínkami růstu. Většina z nich je velmi chutná, hodí se k nejrůznějším pokrmům a má vysokou nutriční hodnotu.

Granulovaný olejovač (léto) (Suillus granulatus)

Elegantní houba na tenké stopce se objevuje na začátku léta a rychle ji sežere hmyz, je velmi chutná. Klobouk je vypouklý nebo plochý, až 20 cm v průměru, kluzký za deštivého počasí, pokrytý hlenem a lesklý za suchého počasí. Slupka má světle oranžovou až hnědočervenou barvu a lze ji snadno odstranit. Noha je krémově žlutá, až 8 cm vysoká, hladká, bez prstenu. Charakteristickým znakem je přítomnost zrnitých uzlů, jako by byl povrch nohy posypán krupicí.

Rourky jsou bílé, se žlutavě krémovým nádechem, který s věkem tmavne, u mladých hub se z pórů uvolňují kapky mléčně bílé tekutiny. Dužnina je hustá, elastická, bílá nebo nažloutlá a na přelomu netmavne. Chuť je sladká nebo s kyselou dochutí, vůně je lehká a ovocná.

Klobouk je kulatý, slizovitý, nejprve konvexní, pak plochý, s trubkovitou vrstvou, která jemně klesá na stopku. Kůže je různých odstínů žluté nebo oranžové, někdy hnědožlutá nebo hnědočervená. Noha je silná, válcovitá, až 10 cm vysoká, žlutá nebo hnědá. Na spodní části klobouku je film, který po odpadnutí tvoří žlutý blanitý prstenec typický pro tento druh.

Nažloutlá dužnina je hustá, šťavnatá, u mladých jedinců na řezu netmavne, ale u starších jedinců zrůžoví. Syrová dužina má ovocnou chuť a vůni podobnou jablku.

Pozdní (pravý) olejník (Suillus luteus)

Nádherná kvalitní houba – nejlepší a nejžádanější ze všech druhů. Klobouk má hnědou slupku, polokulovitý, pak plochý, za deštivého počasí kluzký, až 12 cm v průměru.Trubky jsou nažloutlé, později s olivově zeleným nádechem. Lodyha je až 10 cm vysoká, hlízovitá, žlutavě bílé barvy, s blanitým povlakem pokrývajícím klobouk zespodu, pod nímž je slupka hnědá. Později přikrývka spadne a vytvoří tenký bílý prsten.

Hustá masitá dužnina - bílá s nažloutlým nádechem a lehkou ovocnou vůní, při sešrotování netmavne, chuť je příjemná. Tento druh je velmi chutný v jakémkoli pokrmu, dokonale zpestří každodenní jídla a ozdobí sváteční stůl.

Lesklé bílé houby jsou poměrně vzácné, lze je nalézt v borových a smíšených lesích. Čepice je polokulovitá, pak prostrá nebo konkávní, až do průměru 12 cm. Kluzká slupka je hladká, snadno odstranitelná, mléčně bílé barvy, na okrajích nažloutlá. Trubky jsou nejprve žlutobílé, poté s olivovým nebo hnědým odstínem, z pórů se uvolňují kapičky růžové tekutiny.

Noha je hladká, někdy zakřivená, až 9 cm vysoká, bílé barvy, s věkem získává žlutý nádech a je pokryta fialovými skvrnami, které přecházejí do mřížkového vzoru. Prsten chybí. Dužnina je šťavnatá, měkká, bílé nebo krémové barvy, při rozlomení většinou nemění barvu, někdy může zčervenat. Chuť neutrální, vůně slabá, houbová.

Olejník nažloutlý (suillus flavidus)

Malá houba s kulatým, slizovitým kloboukem, žlutozelená, za deštivého počasí zbarvená do bažiny, za slunečného počasí oranžová. Průměr klobouku je do 7 cm, sudá stopka je těsná, až 9 cm vysoká, s přilnavým membránovým prstencem zelenkavé barvy. Rourky jsou žlutohnědé, dužnina krémově žlutá, při lámání zčervená, chuť je příjemná.

Ovocné korpusy jsou vhodné na pečeně a úpravy, ale před zpracováním je nutné odstranit slupku, která působí projímavě.

Konvexní čepice dosahuje průměru 9 cm.Slizniční kůže je světle šedá, se zelenkavým nebo fialovým nádechem a snadno se odstraňuje. Rourky jsou bílé nebo slabě nahnědlé, stopka je hustá, 7–9 cm vysoká, s výrazným vláknitým prstencem, který pak mizí.

Dužnina je vodnaté, bílé nebo krémové barvy, na bázi žlutá, na řezu získává nazelenalý nebo hnědomodrý odstín. Chuť neutrální, vůně příjemná, houbová.

Velmi chutný vzácný druh, s nímž je třeba zacházet opatrně a při sběru se snaží zachovat mycelium. Čepice je nejprve polokulovitá, pak polštářovitá, s vypouklostí ve středu, vláknitá, až 15 cm v průměru.Slupka je hnědooranžová, za deštivého nebo mlhavého počasí mastná, potom vosková, matná.

Hnědá lodyha se silnou bází, pokrytá tmavými zrny, až 12 cm vysoká.Trubkovitá vrstva je oranžově hnědá, někdy se zelenkavým nádechem, z pórů se uvolňuje bílá tekutina, která zasychá ve formě hnědých skvrn . Dužnina je žlutooranžová, s ovocnou a ořechovou vůní a chutí kysele.

Místa distribuce a čas odběru

Vynikající chuť a masitá, chutná struktura, stejně jako voňavá lepkavá šťáva, která vylučuje, přitahuje mnoho hmyzu a může být obtížné sbírat celé plodnice těchto hub. Proto si musíte všimnout, kde rostou, a vstávat brzy, abyste za svítání měli čas natrhat celý košík. Znalci oceňují především podzimní sklizeň, kdy je aktivita hmyzu minimální.

Letní olejíček roste v koloniích v jehličnatých lesích a tvoří mykorhizu s různými druhy borovic. Tento druh se vyskytuje od června do října na písčitých půdách, v řídkých výsadbách a pasekách, na otevřených pasekách a v blízkosti cest.

Pod štíhlými modříny žijí různé druhy hřib modřínový, právě s těmito stromy tvoří mykorhizu a rostou pouze tam, kde je kořenový systém tohoto druhu. Sklizeň od začátku léta do pozdního podzimu.

Pozdní olejovač roste v četných skupinách pod borovicemi na hlinitopísčitých půdách. Vyskytuje se pod spadaným jehličím a mezi trávou v listnatých a jehličnatých lesích. Nejčastěji roste na otevřených prostranstvích - v blízkosti silnic a mýtin na mýtinách a okrajích lesů.

Mezi bažinatými borovými lesy, na kopcích, rostou nažloutlé bahenní hřib, sbírají se koncem léta a začátkem podzimu.

Ve slunných lesích rostou borovice a cedry hřib cedrový, které se nejsnáze usazují mezi mladými porosty nebo na pasekách. První sklizeň se shoduje s květem borovice a plodnost trvá ve vlnách až do začátku podzimu. Vzácná houba se opatrně odřízne, zachová mycelium a posype ho listy.

Objevuje se pod borovicemi a modříny olejnička šedá, nejčastěji tvořící mykorhizu s modřínem. Plodnice se sbírají od července do září-října.

Pod cedry a borovicemi rostou jednotlivě a v malých skupinách po 3–5 exemplářích bílý hřib. Nejlepší sklizně se sklízí koncem léta a začátkem podzimu.

Falešný hřib a dvojník

Houby trubkovité jsou chutné, nejedlých druhů je mezi nimi málo, ale kvůli nezkušenosti můžete do košíku vložit extrémně jedovatý a nebezpečný muchovník panter nebo ke konzumaci nevhodný hřib sibiřský a pepřový.

V jehličnatých lesích, na písčité hlíně, roste od poloviny léta do konce podzimu nebezpečná muchomůrka panterová. Klobouk je mírně konvexní, až 12 cm v průměru, hnědožluté barvy, méně často hnědé. Kůže muchovníku je pokryta slizem a roztroušenými bělavými bradavičnatými výrůstky, které jsou umístěny v centrických kruzích nebo chaoticky. Noha je dutá, hladká, s tenkým kroužkem, který rychle mizí. Na bázi je hlízovité ztluštění.

Muchomůrka panteří má ostrý, nepříjemný zápach a pod kloboukem jsou řídké bílé pláty, zatímco motýl má příjemnou ovocnou vůni a houbovitou tkáň sestávající z mnoha trubiček. Mezi těmito druhy tedy snadno rozlišíte a ochráníte se před otravou.

Tento nejedlý, ale nejedovatý druh roste v cedrových lesích, které lze zaměnit za lahodný cedrový pryskyřník, od kterého se liší světlejší barvou. Po pečlivém odstranění slupky a předvaření po dobu alespoň 20 minut lze použít k jídlu.

Klobouk je žlutohnědý nebo hnědoolivový, až 10 cm v průměru, konvexní, pak zploštělý. Slupka je kluzká, dužnina je žlutá a při porušení neztmavne. Noha je až 8 cm, krémově žlutá, někdy sirnatá, s hnědým zrnem na kůži.

Během teplého období rostou tyto lesklé světle hnědé houby v malých skupinách pod borovicemi, méně často pod smrky, úspěšně se maskují jako letní a skutečné druhy. Čepice je konvexní, až 7 cm v průměru, oranžově hnědá nebo hnědá, ve vlhkém počasí kluzká, za sucha lesklá. Rourky jsou hnědé, stonek je tenký, hladký, až 11 cm vysoký, barvy stejné jako klobouk, zespodu tmavší.

Povrch plodového těla i dužnina jsou hořké, s příchutí feferonky. Jedna houba pepřová, náhodně zachycená v košíku, může svou hořkostí zničit budoucí pokrm nebo přípravu.

Prospěšné vlastnosti

Nízkokalorické, chutné a zdravé máslo s vysokým obsahem bílkovin, vitamínů, mikroprvků a biologicky aktivních látek poslouží jako výborný doplněk stravy, prvek zdravé výživy.

Ve tkáních se nachází značné množství kyseliny listové, která se podílí na krvetvorných procesech. Pro tvorbu červených krvinek je nezbytné železo, kterého 100 g plodnic obsahuje až 1,3 mg. Obsah kyseliny askorbové, která je cennou látkou pro podporu imunitního systému a fungování krvetvorného systému, je asi 12 mg na 100 g jedlé části.

Vzhledem k přítomnosti těchto vitamínů a železa lze tyto houby s úspěchem konzumovat u lidí se sklonem k chudokrevnosti a oslabení organismu jako užitečný produkt a prostředek prevence.

Tkáně houby obsahují nejdůležitější vitaminy skupiny B - thiamin, riboflavin, pyridoxin a také cenné minerální látky - sodík, vápník, fluor.

Také houby této čeledi hřibovitých obsahují značné množství zinku a manganu, které příznivě působí na reprodukční systém.

Tradiční medicína široce využívá antibakteriální vlastnosti, pozoruje protizánětlivý účinek různých léků z plodnic a zejména z kluzké kůže.

Kontraindikace

Vlastnost hub, jako houba, hromadit minerály ve svých tkáních, může být nebezpečná. Při sběru houbových plodin v blízkosti rušných dálnic nebo továren je v tkáních pozorována zvýšená koncentrace solí těžkých kovů - olova, rubidia a cesia. Proto se tyto houby, stejně jako jiné, sbírají v oblastech šetrných k životnímu prostředí.

Konzumace mastné a kluzké pokožky je kontraindikována u lidí trpících metabolickými poruchami a sklonem k alergickým reakcím.

Pro zachování vitamínů jsou užitečné houbové pokrmy s minimální tepelnou úpravou – marinády a nakládané okurky. Nadbytek soli však nepříznivě ovlivní zdraví pacientů s hypertenzí a nadbytek kyselin v marinádách je kontraindikován pro gastritidu s vysokou kyselostí.

Zároveň s nízkou kyselostí žaludeční šťávy a dysfunkcí slinivky a žlučníku tělo nezvládne rozklad hub, což povede k zažívacím potížím a poruchám trávení.

Tyto produkty by neměly být součástí jídelníčku dětí, těhotných a kojících žen.

Recepty na vaření pokrmů a přípravků

Chutný a zdravý hřib milují nejen lidé, ale i četní obyvatelé lesů. Nejlepší sklizeň se proto sklízí brzy ráno, snaží se předběhnout hmyz a také v chladném podzimním počasí.

Ovocná tělíska se důkladně očistí, červivé části se vyhodí a zbaví slupky. Pro snadnější vyjmutí se houby ponoří na 2–3 minuty do mírně osolené vroucí vody, poté se rychle ponoří do studené vody a vloží na síto.

Marinovaný hřib

Na marinádu na 3 kg hub vezměte 2 hrnky 8% octa, 1 hrnek vody, 3 lžíce soli, 3 lžičky cukru, bobkový list a kuličky černého pepře.

Oloupané houby ponoříme do vroucí marinády a vaříme na mírném ohni 20 minut. Zabalené do sklenic, nalité teplou marinádou, ochlazené a umístěné v lednici. Výrobek je připraven ke spotřebě po 30–35 dnech. Před podáváním se produkt umyje, přidá se nakrájená cibule a ochucuje se rostlinným olejem. Je to skvělá příloha k pečenému masu.

Houby v oleji

Předčištěné plodnice se rozpůlí a vloží do vroucí vody na 1–1,5 minuty, poté se scedí v cedníku. Po ponoření do sklenic je zalijte olivovým nebo rafinovaným slunečnicovým olejem, ujistěte se, že jsou zcela zakryté, přikryjte víčky a vložte do ploché pánve se studenou vodou.

Vodu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 25 minut. Obrobek se ochladí, znovu se zahřívá, dokud se olej ve sklenicích nevyvaří a utěsní.

Máslo v bílém víně

Vodu přivedeme k varu, mírně osolíme a okyselíme kyselinou citronovou. Houby blanšírujte 5 minut na mírném ohni, přeceďte a vložte do připravených sklenic. Výsledná solanka se zředí na polovinu bílým vínem a nalije se nahoru, poté se sterilizuje po dobu 40 minut. Tato lahodná, aromatická a zdravá svačina se hodí zejména k drůbežím a masitým pokrmům.

Video o houbách hřib

Chutná malá máslová miska je jednou z nejlepších lesních hub, vhodná pro jakékoli pokrmy a úpravy, široce rozšířená v oblastech s mírným klimatem. Po mrholení v létě nebo na podzim se vyplatí vyrazit do lesa na vzácné mýtiny poblíž známého modřínu nebo mýtiny v borovém lese a nasbírat kbelík těchto lesklých, zdravých a chutných hub.