Jak vybrat zralý meloun? Jak si vybrat zralý a sladký meloun: tipy pro kupujícího. Není vůbec těžké rozeznat chlapecký meloun od dívčího melounu. Jak vybrat lahodný meloun pro dívku

Roman Ponomarev, pěstitel melounů s desetiletou praxí, vysvětlil KP, co je na lidových úsudcích o vodních melounech pravda a co ne.

Mýtus: Čím červenější, tím chutnější.

Prodejci vodních melounů často trvají na tom, že nejlepší je červený meloun. Čím je dužina červenější, tím je šťavnatější a sladší.

Je to pravda

Chuť melounu nezávisí na barvě dužiny, vysvětluje náš odborník. "Ale stále stojí za to tomu věnovat pozornost: pokud je slizký nebo netypicky tmavý, pak byl meloun s největší pravděpodobností zasažen nebo silně zmáčknut během přepravy." Jádro začalo hnít. A pokud jsou viditelné velké žluté nebo bílé žíly, je to důvod k opatrnosti. Při pěstování bobule byly určitě použity chemikálie - hromadí se v žilách a dává netypickou barvu. Takový meloun má podle chuti „chemický“ nádech a řez často nevypadá porézní a uvolněný, ale nepřirozeně hladký, jako by byl vyleštěný.

Mýtus: Čerpají se ledkem přes injekční stříkačku

Internet je plný příběhů o vodních melounech nabodnutých ledkem. Bobule prý stříkají nejrůznějšími chemickými urychlovači růstu, aby rychleji dozrály. Proto před výběrem melounu musíte na něm hledat díry z jehel.

Je to pravda

Když se o tom doslechnou pěstitelé melounů, smějí se: každý propíchnutý meloun (jako ostatně každé ovoce nebo zelenina) za pár dní shnije. A ručně nakrájet tisíce ovoce na melounovém plácku je nemožný úkol. Lidé často mylně zaměňují díry po larvách drátovcových děr za injekční díry. Ale tyto otvory nemají vliv na kvalitu ovoce.

Chemické hnojení melounů stále používají bezohlední pěstitelé melounů, ale lze je odlišit vzhled ovoce pěstované na dusičnanech je velmi obtížné.

A přesto jsou věci, na které by se mělo dávat pozor. Pokud je plod obrovský, více než 12 kg, pak pravděpodobně „jedl“ nezdravé jídlo. Abyste se konečně ujistili, že je meloun přírodní, je lepší použít tester na dusičnany. Dobří prodejci, kteří nemají co skrývat, mají vždy jeden po ruce. Vezměte prosím na vědomí, že elektroda testeru by se neměla vkládat do slupky, ale do dužiny - do oblasti mezi semeny a středem.

Měřiče dusičnanů však mají také chyby: vše závisí na ceně zařízení. Pouze laboratorní analýza poskytne 100% výsledek o obsahu melounu.

Mýtus: Do srpna nemůžete jíst

Teď už je samozřejmě sezóna. Ale melouny se objevují každé léto na konci června. A lidé ohrnují nos: říkají, že je to pravděpodobně dusičnan.

Je to pravda

Vypěstování běžného melounu trvá 90 dní, ale nyní bylo vyvinuto mnoho odrůd, které dozrávají za 70, 60 a dokonce 52 dní. Jejich zvláštností je, že násada plodů začíná dříve než u běžných. Proto se na jihu vysazují melouny koncem dubna - začátkem května. Zkušení pěstitelé melounů mají navíc své vlastní recepty na pěstování raných melounů: spouštění semen do země pod fólii, aby se půda zahřála, natahování agrovlákna přes sazenice (něco jako skleník - pozn. red.) nebo výsadba sazenic. Konec června je tedy normální dobou pro výskyt prvních vodních melounů. Obvykle se jedná o odrůdy Victoria, Skorik, Ogonyok, Crimson. Často se vyznačují malými rozměry.

Mýtus: Chlapci jsou méně milí

Lidé často kroutí melounem a snaží se určit jeho „pohlaví“ podle strukturálních rysů ocasu nebo velikosti květinového znaku, věří, že melouny jsou dívky. sladší než meloun kluci. A věří, že pokud je ocas zelený, pak je meloun nezralý.

Je to pravda

Když melouny kvetou, mají samčí a samičí květy (dvakrát tolik druhých). Ale ovoce je nasazeno pouze na samici. Samčí slouží k opylení. Takže všechny bobule melounu jsou ženské! A zelená stopka znamená, že meloun je čerstvý. Po týdnu ležení ocásek většinou uschne. Stojí za to věnovat pozornost tloušťce stonku: pokud je meloun zralý, je tenký, a pokud je baculatý a velmi hustý, pak se pravděpodobně jedná o zelené bobule. Meloun se doporučuje sníst do 4 - 5 dnů po utržení: poté se změní struktura jeho dužiny.

Řezba vodního melounu je velmi krásná. Ale proto si jich nevážíme! Foto: Evgenia GUSEVA

Mýtus: Žádná semena? GMO znamení

Předpokládá se, že meloun by měl vypadat typicky - zelený, oválný, s černými pruhy, červenou dužinou a černými semeny. A pokud vybočuje z normy, má například neobvyklý tvar, nejsou v něm semena, pak je pravděpodobně vypěstován pomocí genetické modifikace.

Je to pravda

Bezsemenné vodní melouny nejsou GMO, ale jen plodem práce chovatelů. Takové melouny obsahují 1 - 2 černá semena a zbytek jsou bílé a měkké. Ale pokud takové semínko vezmete a zasadíte, vyroste obyčejný meloun se semeny: aby byl bez semen, je nutné složité opylení.

Západní trh je z 60 % obsazen bezsemenným melounem, ale tato odrůda právě začala zaujímat své místo na našich pultech.

Mimochodem, existují kulaté, trojúhelníkové a hranaté melouny. Pro získání neobvyklého tvaru jsou v mladém věku umístěny do speciálních skleněných baněk. Současně se z 50 baněk, do kterých jsou plody umístěny, získá 1 - 2 vodní melouny požadovaného tvaru, zbytek se ztratí. A s vysokou pravděpodobností se takový meloun ukáže jako bez chuti. Kupují si je hlavně pro zábavu – jako exkluzivní suvenýr.

NA POZNÁMKU

Dužina melounu obsahuje karoten, kyselinu askorbovou, vitamíny B, hořčík, draslík, nikl, železo a další složky. Vláknina a pektin mají vynikající vliv na činnost střev, pomáhají čistit tělo od škodlivých látek a toxinů. Kromě toho je meloun užitečný při onemocněních ledvin a otocích, jakož i při cystitidě, zánětu ledvin a přítomnosti písku v ledvinách.

DŮLEŽITÉ!

Jak si vybrat

Zralý meloun má suchý nebo tenký zelený ocas. Ovoce by nemělo být pomačkané ani pokřivené. Proto je třeba jej pečlivě nahmatat a lehce zmáčknout dlaněmi. Slupka by se neměla snadno stlačit. Elasticita je klíčem ke zralosti. Mělo by se zdát, že když zmáčknete jen trochu víc, meloun praskne. Světle hnědé nebo hnědé skvrny po celém povrchu, s výjimkou velké žluté skvrny od země, jsou známkou onemocnění. Pokud na vnější straně melounu nejsou žádné cizí stopy nebo poškození, jeho tvar není zdeformován, pak rostl zdravě a lze jej bezpečně vzít.

Meloun je jedním z nejběžnějších a nejlevnějších bobulí, který je široce dostupný koncem léta a začátkem podzimu téměř na celém území postsovětského prostoru. Ne každý člověk zabývající se prodejem těchto výrobků však prodává skutečně kvalitní, bezpečný výrobek, který odpovídá jeho ceně.

Pravidla pro výběr melounu

Není žádným tajemstvím, že každý fanoušek melounu má svá vlastní kritéria pro výběr toho správného a chutného ovoce pro celou rodinu. Také se věří, že výběr přijatelného melounu by měl mít na starosti pouze muž.

Po přečtení níže uvedených pravidel však pochopíte, že každý člen vaší rodiny se může osobně zúčastnit výběru obrovské bobule.

Věděl jsi? Navzdory skutečnosti, že v naší kultuře je obvyklé jíst pouze dužinu melounu, ve skutečnosti jsou všechny jeho složky jedlé. Například na Dálném východě a v Číně je zvykem nakládat, smažit a dusit semena a zelenou slupku tohoto ovoce.

Doba zrání

Navzdory skutečnosti, že se tyto bobule začínají objevovat na volném trhu téměř s nástupem léta, je nejlepší takový nákup neuskutečnit až do srpna. Je to dáno přirozenými biorytmy zrání většiny melounů, mezi které patří i hrdina našeho článku.

Období zrání tradičních, nehybridních odrůd začíná v poslední třetině července a trvá až do konce srpna. Přidejte k této lhůtě ještě pár dní potřebných k montáži, třídění a dodání na místo prodeje a získáte ideální období pro nákup.

Pokud se vám zdá, že si můžete koupit meloun dříve, než je termín uvedený výše, další akce se mohou vyvíjet dvěma způsoby. V prvním případě si s největší pravděpodobností pořídíte ovoce, které bude napěchované nejrůznějšími chemikáliemi, které urychlí jeho růst a nástup zralého stavu.
A ve druhém můžete narazit na vyšlechtěnou hybridní odrůdu, která bude relativně bezpečná a užitečná. I přes možnost, že se události vyvinou podle druhého scénáře, stále věříme, že je lepší nevystavovat se zbytečnému riziku.

Prodejní místa

Ihned je třeba poznamenat, že všechny melouny, vč. a tyto bobule jsou velmi aktivní a rychle se z nich vstřebávají životní prostředí všechny plyny, hnojiva a další potenciálně nebezpečné látky, proto se je snaží pěstovat co nejdále od hlavních dálnic a lokalit léčebná zařízení a žumpy.

Abyste svou rodinu nevystavovali zbytečnému riziku, měli byste se zase pokusit najít prodejní místo pro tyto plody, které by se nacházelo co nejdále od různých průmyslových objektů a městských dálnic.

Důležité! S nákupem melounu nespěchejte, láká vás jeho nízká cena, často platí, že čím nižší je cena produktu, tím větší je pravděpodobnost, že s takovým nákupem budete nakonec nespokojeni.

Když najdete podobný bod, zeptejte se prodejce na dostupnost všech potřebné dokumenty a certifikát Státního hygienického a epidemiologického dozoru, který by potvrzoval kvalitu a shodu výrobku se všemi spotřebitelskými normami.

Poté věnujte zvláštní pozornost podmínkám, ve kterých jsou melouny samotné chovány, musí být umístěny na paletách o výšce nejméně 30 cm, což je navrženo tak, aby se zabránilo jejich kontaktu s různými hlodavci a zpomalil proces hnití.

Známky chemického zásahu

Podle připomínek doktorky zemědělských věd Taťány Sannikové neexistuje absolutně žádný způsob, jak určit podle vzhledu (před řezáním), jak moc bylo konkrétní ovoce při pěstování „překrmováno“ hnojivy nebo jinými chemikáliemi.

Video: jak otestovat meloun na dusičnany vlastníma rukama doma Známky, podle kterých lze posoudit nadměrnou koncentraci dusičnanů v melounu, jsou velké množství bílých nebo žlutých žilek v jeho dužině. Maximální přípustná koncentrace dusičnanů v těchto bobulích je asi 55-65 mg/kg živé hmotnosti melounu.

Stanovení jejich přesného obsahu v drti je však možné pouze ve specializované laboratoři, případně pomocí přenosných vysoce citlivých přístrojů, které jsou bohužel nad možnosti většiny našich zákazníků.

Důležité! Vodní melouny byste neměli kupovat příliš velké, protože je pravděpodobnější, že obsahují nepřijatelné množství různých pesticidů. Ideální váha melounu ke koupi je mezi 6 a 10 kg.

Integrita

Integrita vnější slupky je poměrně důležitým aspektem při výběru jakéhokoli bobule, protože pokud je poškozena struktura vnější slupky, výrazně se zvyšuje pravděpodobnost kontaminace vnitřku melounu částicemi země, stejně jako pravděpodobnost infekce sladké dužiny (která je díky vysokému obsahu cukru v ní výborným živným médiem) různými patogeny .
Pokud jste si zakoupili meloun a nevšimli jste si, že má poškozenou kůru, pečlivě jej prohlédněte při řezání a věnujte zvláštní pozornost dužině, která se nachází přímo v blízkosti místa poškození.

Pokud má dužina nezměněnou strukturu, normální vůni a normální barvu, můžete začít jíst bez obav, když nejprve umyjete dužinu vedle poškozené oblasti pod tekoucí vodou.

Pokud si všimnete jakékoli změny ve struktuře dužiny, doporučujeme ji opatrně oddělit nožem a zachytit několik centimetrů normálně vypadající tkáně melounu.

Jinak riskujete, že se nakazíte různými infekčními chorobami, od zcela neškodné, ale nepříjemné střevní chřipky až po choleru, úplavici a tetanus.

Kluk nebo holka

Plody melounu se liší pohlavím, což je nezbytné pro jejich reprodukci v divokých podmínkách. Takzvaní „kluci“ jsou mnohem větší než jejich „ženské“ protějšky, protáhlejší na délku a mají výraznější zrnitou strukturu dřeně.

„Dívky“ mají kulatější tvar, jejich hmotnost často nepřesahuje 6–7 kg, je zde méně semen a mají méně hustou strukturu.

Existuje všeobecně rozšířený názor, že „dívky“ jsou výrazně lepší než „chlapci“ ve své chuti a vůni, ale statistické studie ukazují, že pokud člověku nabídne dužinu ovoce obou typů, aniž by předtím ukázal rozdíl, nebude schopen najít mezi nimi významné rozdíly. Kromě toho se chuť a sladkost různých odrůd vodního melounu může výrazně lišit.

Video: meloun chlapec a dívka

Zvukové vlastnosti

Vybrat ovoce podle zvuků, které vydává, když je vystaveno, je docela obtížný úkol. Naučit se této dovednosti bude nějakou dobu trvat a znalosti přijdou s praxí.

V první řadě je potřeba naučit ucho rozlišovat zvuky zvonění od neslyšících. Zralé melouny po poklepání vydávají zvuk s jasně rozlišitelnými zvonivými tóny. To je způsobeno speciální porézní strukturou dužiny zralého melounu. Dalším jistým způsobem, jak identifikovat zralé bobule, je jemně je stisknout ze stran.

Dostatečně zralý meloun vydá mírný praskavý zvuk. V této fázi kontroly je hlavní věcí nepřehánět to s vaším úsilím, protože přezrálý meloun může prasknout ve vašich rukou a pak s vysokou pravděpodobností za to budete nuceni zaplatit.

O makule

Žlutá skvrna je specifický termín, který charakterizuje zónu na povrchu jakéhokoli melounu, který přímo sousedí se zemí. Kvůli nemožnosti získat fotosyntézu v tomto místě se chromoplasty, které tvoří základ buněk v této zóně, nepřemění na chloroplasty, které dávají zbytku melounu zelenou barvu.

Věděl jsi? Obsah vody v melounu v průměru dosahuje 92% a přítomnost různých minerálních složek v jeho složení mu umožňuje nasytit vaše tělo vlhkostí mnohem lépe než sklenice vody.

Průměr žluté skvrny se může lišit v závislosti na odrůdě bobule. Obvykle je to do 5-6 centimetrů u středně velkých odrůd a do 10-12 centimetrů u velkých. Větší skvrna je přímým indikátorem toho, že dotyčný meloun nebude dostatečně sladký, protože v době zrání neměl dostatek světla.
Pokud je barva žluté skvrny bílá nebo oranžová, je to známka toho, že ovoce dozrálo v nepříznivých klimatických a environmentálních podmínkách a je také nejlepší odmítnout nákup takového exempláře. Kromě toho jsou vodní melouny s bílou skvrnou často vodnatější, mají méně intenzivní chuť a méně elastickou strukturu dužniny.

Co máš s culíkem?

Podle ocasu, kterému se také říká stopka, přímo usoudíte, jak dávno bylo vaše ovoce nasbíráno ze zahrady. U bobule, která ještě neztratila svěžest, by měla být stopka zelené nebo nažloutlé barvy, středně suchá, ale v žádném případě zcela suchá nebo nadměrně mokrá.

Mokrý ocas je známkou toho, že uvnitř melounu probíhají fermentační procesy, to znamená, že byl s největší pravděpodobností utržen již před dlouhou dobou. Přesušená stopka nám říká, že meloun již ztratil příliš mnoho vlhkosti a s největší pravděpodobností bude jeho dužina volná a nechutná.
Kromě toho mohou bezohlední prodejci ze svých melounů úmyslně odstranit stonek, aby oklamali informované kupce. Pokud je barva stonku černá, buďte ve střehu, pravděpodobně bylo ovoce napadeno nějakou hnilobnou bakterií nebo houbou a jeho konzumace může být zdraví nebezpečná.

Je lepší jednou vidět než 7x slyšet

Nejjistější způsob, jak zkontrolovat kvalitu bobule, je osobně otestovat chuťové vlastnosti a možnost nahlédnout dovnitř. Požádejte prodejce, aby v plodu udělal čtvercový řez v blízkosti jeho stopky a výslednou pyramidu vytáhl.

Video: jak si vybrat meloun Pečlivě prohlédněte dužninu, zda nevykazuje bílé nebo žluté pruhy, které, jak jsme již zmínili, svědčí o nadměrném nasycení dusičnany. Poté přivoňte k dužině. A pouze pokud jste zcela spokojeni s předchozími dvěma parametry, pokračujte do závěrečné fáze ověření - požádejte prodejce, aby vám odřízl malý kousek buničiny.

Bezpochyby ne každý prodejce bude chtít dát byť jen malou část svého zboží cizímu člověku na otestování, ale pokud si je jist kvalitou svého zboží, pak se s největší pravděpodobností rád s vámi setká. S těmito znalostmi si budete moci vědoměji vybrat kvalitní produkt pro sebe a svou rodinu.

Pamatujte, že nejlepší meloun je ovoce vypěstované bez použití různých chemikálií. Pouze ve vztahu k takovému melounu nemůžete zažít žádné obavy a strach, takže je zkuste pěstovat sami ve své dači nebo je kupte od důvěryhodných prodejců nebo svých známých zahradníků.

Plody melounu lze rozdělit podle pohlaví. Existují takzvané „chlapecké“ vodní melouny a „dívčí“ vodní melouny. Nějaký druh zásadní rozdíl není mezi nimi žádný rozdíl, i když mnozí tvrdí, že „dívky“ jsou sladší a mají méně semen. Z vlastní zkušenosti jsem vyzkoušela sladké šťavnaté „holky“ a „kluci“, takže výrazný rozdíl nepozoruji.

Ale abych o tom měl představu a byl znalý v oboru vodního melounu, řeknu vám, jak správně určit pohlaví melounu.

To lze určit podle zadečku melounu. „Dívčí“ meloun má plošší zadek a větší skvrnu. Ale „chlapecké“ melouny mají zvednutý zadek, špička je zapuštěná dovnitř a místo je staženo do malého bodu. Jasněji to můžete vidět na fotografiích níže:

Meloun "chlapec"

Melounová "holka"

Chtěl bych poznamenat, že na pultech se prodávají téměř pouze „kluci“. Melounovou "dívku" najdete poměrně zřídka, protože... Statistiky říkají, že na každých 20 vodních melounů připadají „kluci“, pouze jedna „dívka“. Taková je demografická skupina vodních melounů. Tatik Kravchinsky, 25.10.2009
Reprodukce bez aktivního odkazu je zakázána!

Plody melounu jsou rozděleny podle pohlaví. Často se při nákupu ptáme prodejce: "Je meloun chlapec nebo dívka?" Někteří jsou si jisti, že šťavnaté a sladké bobule je nepochybně dívka, zatímco jiní věří, že pouze chlapec má medovou a jedinečnou šťavnatou chuť.

Jak určit pohlaví

Stojí za zmínku, že mezi chlapcem a dívkou není žádný zvláštní rozdíl. Ty jsou dány menší přítomností semen, i když tato vlastnost je spojena především se specifickou odrůdou a podmínkami pěstování. Právě kvůli tomu není třeba hluboce přemýšlet o zásadních rozdílech.

Rozdíl v pohlaví vznikl v důsledku rozdílů ve vývoji stopky. Opyluje se jinou technologií. Stopka může obsahovat tyčinku a pestík nebo pouze tyčinky. Chlapec je tvořen stopkou, která obsahovala pouze tyčinku. Podobná tyčinka tvoří prst, který opyluje stopku a tvoří samčí vaječník.

Dívka obsahuje hermafroditní květ, který obsahuje charakterové rysy muži a ženy. Pestík a tyčinka nepotřebují vnější zásah, protože často rostou společně. Počet sladkých bobulí, které mají samčí popř ženské vlastnosti, závisí na odrůdě zvolené pro výsadbu.

Vyzkoumatelná chemické složení ukázal, že není žádný rozdíl mezi chlapcem a melounem se ženským genem. Je třeba říci, že chuť a šťavnatost dužiny se také neliší. Jediný rozdíl je ve tvaru.

Jak si vybrat lahodnou dívku z melounu

Jak si vybrat dívku z melounu? Je nutné podrobněji porozumět určování pohlavních znaků vybrané bobule, protože je velmi snadné je rozlišit. Berry zadek – hlavním ukazatelem k určení pohlaví. Samičí bobule mají malou skvrnu bílé nebo krémové barvy a samotný zadek se nevyznačuje výraznou prohlubní a konvexností. Plody s mužským genem obsahují zadek s výrazným reliéfem a „zapadlým“ koncem do melounu. Skvrna tvoří malý kruh. Rozpoznat chlapce a dívku pomocí vizualizace není nijak zvlášť obtížné.

Průmyslové pěstování se vyznačuje tím, že větší množství zralých plodů obsahuje mužský gen.

Při nákupu sladkého dezertu v supermarketu si musíte pamatovat, že devadesát procent prezentovaných produktů jsou chlapci. Statistiky říkají, že poměr je: jedna dívka na dvacet chlapců. Pěstování samčích rostlin je typické pro jižní klima.

Vyberte si zdravý a zralý meloun. Existuje několik doporučení:

1. Slupka by měla být pečlivě zkontrolována. Malý nebo příliš velký plod je důvodem k pochybnostem. Nejlepší možnost– malý meloun o váze 3–5 kilogramů.
2. Viditelné poškození by nemělo zakrývat vybrané ovoce. Rovněž stojí za to věnovat pozornost barvě barvy - hladký meloun bez žlutých skvrn je považován za normální.

Meloun je cenný produkt, který obsahuje obrovské množství užitečných látek. Kromě toho meloun přitahuje nejen svou chuť, je to vynikající dietní produkt, široce používaný v lidová medicína. Neměli bychom však zapomínat, že pouze zralý meloun, správně pěstovaný a dodávaný na pult v souladu se všemi pravidly, může přinést maximální užitek a nepoškodit naše zdraví.

Jak si vybrat zralý a bezpečný meloun?

1. První věc, na kterou byste neměli zapomenout, je, že sezóna melounů u nás připadá na srpen-září. V červenci byste melouny neměli kupovat, takové melouny zpravidla obsahují obrovské množství dusičnanů.

2. Melouny by se měly kupovat pouze v maloobchodní prodejny mít všechny podmínky pro takový obchod a dodržovat je hygienické normy. Dbejte na to, aby plody nebyly vystaveny prachu nebo nečistotám.

Nekupujte meloun v maloobchodních prodejnách dálnice je meloun zcela nasycen těžkými kovy, které se ve výfukových plynech vyskytují několik hodin.

3. Když se pustíte do výběru melounu, pečlivě si jej prohlédněte ze všech stran – musíte se ujistit, že je neporušený a čistý. Meloun by neměl mít viditelné praskliny, promáčkliny, řezy nebo shnilé oblasti. Poškozený meloun rychle proniknou patogenními bakteriemi, snězení takového melounu může skončit na nemocničním lůžku. Upozorňujeme, že právě z tohoto důvodu je prodej řezaných a dělených melounů zakázán.

4. Zralý meloun má hustý, lesklý povrch. Není možné ho propíchnout nehtem, ale pokud nehet snadno pronikne do dužiny melounu, máte nezralé ovoce.

5. Jistým znakem zralého melounu je přítomnost suchého ocasu a lehkých „sudů“. Kromě toho dávejte pozor na to, že při poklepání by zralý meloun měl mít zvonivý zvuk.

Jak zjistit, zda je meloun před vámi „chlapec“ nebo „dívka“?

Chcete-li určit „pohlaví“ melounu, měli byste věnovat pozornost spodní části bobule; pokud je konkávní, máte „dívčí“ meloun, ale pokud je plochý nebo konvexní, je to „chlapec“ . „Dívky“ mají zpravidla bohatší a sladší chuť.

Jak poznáte, že meloun obsahuje hodně dusičnanů?

Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné, používané k urychlení růstu plodu; má se za to, že v mírném množství jsou soli kyseliny dusičné pro tělo neškodné a bezbolestně se přirozeně vylučují. Existuje však několik náznaků, že při výrobě melounu bylo použito velké množství dusičnanů.

1. Extrémně jasně červená dužina s fialovým nádechem.

2. Žlutá, ne bílá vlákna pocházející z jádra melounu.

3. Na řezu melounu se vytvoří hladký, lesklý film.