ارزش غذایی و ترکیب کیک عید پاک

کیک عید پاک حاوی ویتامین های B، A، PP، C، D، H، E، کولین و ترکیب شیمیاییثروتمند:

• کلسیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، کلر؛
• آهن، روی، ید، منگنز، سلنیوم، فلوئور، بور، وانادیوم؛
• سیلیکون، کبالت، نیکل، قلع، تیتانیوم، آلومینیوم.

این کیک به لطف افزودنی های متعدد از آجیل، کشمش، زردآلو خشک، میوه های خشک، و همچنین هل، جوز هندی، کره، تخم مرغ (زرده) و غیره دارای چنین ترکیب غنی است.

100 گرم کیک عید پاک خریداری شده در فروشگاه حاوی:

• پروتئین - 5.5.
• چربی ها - 15.8.
• کربوهیدرات - 43.3.
• کیلو کالری - 331.

کیک عید پاک از خمیر به شکل استوانه در تابه های مخصوص پخت پخته می شود. کشمش، هل، وانیل، میوه های شیرین شده به خمیر اضافه می شود، جوز هندیو کیک تمام شده عید پاک با لعاب تهیه شده از پودر قند و سفیده تخم مرغ ریخته می شود و با پودر چند رنگ و مارمالاد و تزئینات خاص عید پاک به شکل نمادهای عید پاک تزئین می شود.

پخت کیک عید پاک در خانه

البته پختن یک کیک تعطیلات به طوری که خوشمزه، زیبا شود و روحیه شما را خراب نکند، کار آسانی نیست. اما قطعاً باید آن را امتحان کنید، نکته اصلی این است که واقعاً آن را بخواهید. هر کسی که حداقل تا حدودی با خمیر مایه آشنایی دارد باید حتما آن را امتحان کند و همه چیز درست می شود!

مواد لازم (خمیر):

• آرد درجه یک - 500 گرم؛
• شیر - 1.5 فنجان.
• تخم مرغ - 6 قطعه؛
• کره- 150 گرم؛
• مارگارین - 150 گرم؛
• شکر - 2 فنجان؛
• مخمر - 40-50 گرم؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری نمک؛
• کشمش، میوه های شیرین، بادام - هر کدام 50 گرم

• سفیده یک تخم مرغ؛
• پودر قند - ½ فنجان؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی.

1. مخمر را در 1 لیوان شیر گرم با 3 قاشق غذاخوری شکر حل کنید. در جای گرمی قرار دهید تا مایه ور بیاید. وقتی کف روی سطح ظاهر شد، مخلوط آماده است.
2. شیر گرم باقی مانده را در آن بریزید، کره، مارگارین، شکر، تخم مرغ، وانیل و نمک را اضافه کنید. هم بزنید تا جرم همگن، به تدریج با آرد ورز دهید. سپس آن را در ظرفی بریزید و با حوله بپوشانید و بگذارید تا ور بیاید. خمیر باید 2 برابر بلند شود.
3. خمیر را بیرون می آوریم و کشمش، میوه های نباتی، بادام کوبیده را مخلوط می کنیم و دوباره داخل ظرف می گذاریم تا ور بیاید.
4. آماده کردن ظروف پخت. برای انجام این کار، آنها را با چربی چرب کنید. وقتی خمیر دو برابر شد آن را بیرون بیاورید و تکه تکه جدا کنید تا قالب 1/3 پر شود. فرم های تمام شده را بگذارید تا خمیر بلند شود.
5. فر با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است. قالب ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت یک ساعت بپزید. قبل از درآوردن از فر، با چوب چوبی سوراخ کنید تا آمادگی را بررسی کنید (باید خشک شود). کیک های آماده را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم 20 دقیقه بماند و با احتیاط از قالب خارج می کنیم.
6. روی کیک های گرم عید پاک را با لعاب سفیده تخم مرغ و پودر قند و به صورت کف سفت بپوشانید و روی آن را طبق سلیقه و میل خود تزئین کنید. جشن عید پاک مبارک!

تاریخچه پیدایش کیک عید پاک به روسیه باستان، در دوران پیش از مسیحیت باز می گردد. U مردم اسلاورسم بر پختن نان گرد در بهار وجود داشت که نماد باروری بود. این نان شبیه کیک عید پاک مدرن بود و به نوعی هدیه به خدایان و زمین بود. کیک عید پاک پخته می شد تا سالی پربار، حاصلخیز و بدون هیچ گونه شوک طبیعی مانند طوفان، یخبندان و خشکسالی باشد.

نان در زمان های قدیم از اهمیت بالایی برخوردار بوده و نشانه ای از رونق، رفاه و سلامتی بوده است. بی جهت نیست که از زمان های قدیم تا به امروز مردم اسلاو این جمله را حفظ کرده اند که "نان سر همه چیز است". این نشان می دهد که اسلاوها در همه زمان ها چقدر به نان احترام می گذاشتند.

کلمه kulich از کلمه "kolacha" مشتمل بر دو کلمه "cola" و "cha" گرفته شده است. که از روسی قدیمی ترجمه شده به معنای فرزند خورشید است. کلمه "کلا" به معنای خورشید و "چا" به معنای کودک بود. کولیچ حتی قبل از غسل تعمید روسیه معنای روشن و مقدسی داشت. هنگام تهیه کیک عید پاک، با ترس و احترام با آن برخورد می کردند.

تاریخچه کیک عید پاک آغاز شد دور جدیدپس از غسل تعمید روسیه، زمانی که معنای این ظرافت جشن به طور اساسی تغییر کرد. در میان مردمان اسلاو ارتدکس، کیک عید پاک برای روز رستاخیز مسیح یا به عبارت دیگر برای عید پاک پخته می شود. این یکی از مهم ترین تعطیلات ارتدکس است که به افتخار رستاخیز عیسی مسیح تأسیس شده است و نمادی از اساس مسیحیت - زندگی ابدی است.

کیک عید پاک که برای رستاخیز مسیح تهیه شده است، از اهمیت بالایی برخوردار است و نماد حضور خداوند در خانه است. طبق کتاب مقدس، پس از رستاخیز مسیح، حواریون هنگام صرف غذا، محل مرکزی سفره را خالی گذاشتند و نان را در مرکز سفره قرار دادند. این نان هدیه ای به خداوند بود. این نماد حضور نامرئی عیسی مسیح در هنگام غذا بود. بنابراین، وجود کیک عید پاک روی میز جشن در عید پاک نمادی از حضور عیسی مسیح در خانه است.

کیک عید پاک باید توسط یک مؤمن مسیحی با افکار پاک و قلب خوب تهیه شود. قبل از پختن نان مقدس، آشپز باید اعتراف کند و عشای ربانی شود. از نظر تاریخی، در میان اسلاوهای ارتدکس، کیک عید پاک دارای شکل استوانه ای است که در بالای آن، به طور معمول، کتیبه "ХВ" به معنای "مسیح برخاسته است" و نماد صلیب وجود دارد که به معنای پیروزی بر مرگ است. . همچنین بالا کیک عید پاکتزئین شده با آیسینگ و مهره های شیرینی پزی چند رنگ، فضایی جشن ایجاد می کند. کیک سنتی عید پاک در روسیه روی خمیر مخمر با اضافه کردن کشمش و میوه های شیرین پخته می شود. شایان ذکر است که سایر ملل شکل، دستور تهیه و تاریخچه کیک تعطیلات متفاوتی دارند.

میهن کیک عید پاک:روسیه

عناصر

• آرد - 250 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• پودر قند - 150 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• مخمر خشک نانوایی - 5 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• زرده تخم مرغ - 1 قطعه؛
• سفیده تخم مرغ - 1 قطعه؛
• میوه های شیرین - 50 گرم؛
• کشمش - 25 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
• زعفران - 0.4 گرم؛
• هل - 0.4 گرم.

ویدیو

دستور گام به گام

فرآیند ایجاد یک کیک خوشمزه عید پاک شامل 4 مرحله است:

• تهیه خمیر مخمر؛
• پخت کیک عید پاک؛
• تهیه لعاب؛
• تزیین کیک عید پاک.

علاوه بر مواد فوق، برای تهیه و تزئین کیک عید پاک به فر با دمای 180 درجه سانتیگراد، قالب های بلند کیک، برس شیرینی پزی، همزن آشپزخانه و ظروف نیاز دارید.

می توانید قالب های کیک عید پاک را از فروشگاه بخرید یا خودتان درست کنید. ساده ترین راه این است که یک قالب را از فروشگاه بخرید؛ آنها معمولاً سیلیکون یا کاغذ هستند. برای پخت کیک عید پاک در منزل می توانید قالب های خود را بسازید که برای آن فقط باید کاغذ پخت، منگنه و یک تابه با اندازه مناسب داشته باشید.

برای ایجاد قالب برای پخت کیک عید پاک، باید کاغذ را دور تابه ای با قطر مناسب بپیچید و با حاشیه از نظر ارتفاع و طول برش دهید. هنگام برش کاغذ به ارتفاع، باید به یاد داشته باشید که شکل آن باید 5 سانتی متر بالاتر از کیک عید پاک باشد. تابه را روی کاغذ قرار دهید و کف قالب را برش دهید، در حالی که شعاع ته قالب باید بزرگتر از تابه بریده شود تا بتوان آن را به دیواره های قالب وصل کرد. کف قالب و دیواره را با منگنه محکم کنید. فقط در برداشتن قالب از کیک نهایت دقت را داشته باشید و دقت کنید که گیره های کاغذ داخل کیک باقی نماند!

با در دست داشتن تمام مواد لازم و ابزار شیرینی پزی، پخت یک کیک خوشمزه عید پاک در خانه کار سختی نخواهد بود. قبل از تهیه کیک عید پاک، توصیه می شود در کلیسا اعتراف کنید و با هم شریک شوید، پس از آن، با مهربانی و گرمای روح، کیک عید پاک را طبق دستور گام به گام زیر بپزید:

مرحله 1 - آماده سازی خمیر مخمر:

1. 100 گرم کره را در یخچال بگذارید و صبر کنید تا آب شود.
2. در ظرف 3 لیتری جداگانه و مناسب برای ورز دادن خمیر، 1 عدد تخم مرغ و 1 عدد زرده بریزید، 1 قاشق چایخوری شکر وانیل اضافه کنید، 100 گرم شکر باقیمانده، 250 گرم آرد، 0.4 گرم زعفران و 0.4 گرم بریزید. گرم هل، یعنی به معنای واقعی کلمه روی نوک چاقو. مخمر آماده شده در شیر را اضافه کنید. خمیر را کمی ورز دهید.

مرحله 2 - پخت:

1. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. قالب را با خمیر در فر قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید.

مرحله 3 - آماده کردن لعاب:

1. 150 گرم پودر قند آماده کنید.
2. سفیده ها را با همزن بزنید و به صورت دوره ای پودر قند را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

مرحله 4 - دکوراسیون:

1. کیک عید پاک را می توان با پاشیدن دانه های شیرینی پزی روی آن تزئین کرد.
2. علاوه بر این ، از میوه های شیرین شده روی کیک عید پاک می توانید مخفف "ХВ" را قرار دهید که به معنای "مسیح برخاسته است".
3. علاوه بر این، می توان آن را با مارمالاد چند رنگ تزئین کرد.
4. گاهی اوقات کیک عید پاک با خامه کره رنگ می شود و روی آن گل رز، مرغ، نقش و سایر نمادهای عید پاک را نشان می دهد.
5. و البته تزیین اصلی کیک عید پاک یک شمع زیبا است که به طور سنتی هنگام روشن شدن آن و در عید پاک روشن می شود.

کیک عید پاک شما آماده است، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را روشن کنید و منتظر تعطیلات باشید، زمانی که می توانید با یک کیک خوشمزه عید پاک، پنیر عید پاک و تخم مرغ های رنگی روزه خود را با روحی پاک افطار کنید! رستاخیز مسیح مبارک!

335 کیلو کالری

3 ساعت

15 مواد تشکیل دهنده

218 RUR

180 درجه سانتی گراد

925 گرم

عکس دستور پخت

ترکیب

در آستانه یکشنبه بزرگ مسیح، بسیاری از افرادی که وزن خود را تماشا می کنند، شروع به نگرانی در مورد محتوای کالری کیک های عید پاک می کنند، که یک غذای سنتی برای عید پاک است. از این گذشته، دست کشیدن از شیرینی پزی کار سختی است و نمی خواهید وزن اضافی اضافه کنید. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار به دنبال دستور العمل هایی برای محصولات کم کالری هستند که کمترین ارزش انرژی را داشته باشند. اما چه چیزی محتوای کالری یک ظرف را تعیین می کند؟ آیا کیک های رژیمی عید پاک وجود دارند؟

در بدن ما، هنگامی که ما هر غذایی را مصرف می کنیم، فرآیند "سوختن" آغاز می شود. در نهایت، تمام اجزای غذای لذیذ خورده شده با آزاد شدن انرژی به دی اکسید کربن و آب تجزیه می شود. بر اساس مقدار انرژی حرارتی (کالری) دریافتی بود که دانشمندان تصمیم گرفتند ارزش انرژی غذاها را اندازه گیری کنند.

دانشمندان برای تعیین میزان کالری در هر 100 گرم محصول، آن را در دستگاه خاصی می سوزانند که به آنها امکان می دهد میزان گرمای آزاد شده در حین احتراق را محاسبه کنند. این مقداری است که روی همه بسته های مواد غذایی نوشته شده است. بنابراین، برای تعیین محتوای کالری یک محصول خاص، نیازی به انجام آزمایشات آزمایشگاهی در خانه ندارید. اما در مورد کیک عید پاک چطور؟ چگونه می توان محتوای کالری غذاهای خانگی را محاسبه کرد؟

هر یک از مواد تشکیل دهنده کیک عید پاک ارزش انرژی خاص خود را دارد. بنابراین، برای تعیین تعداد کالری یک ظرف معین، کافی است محتوای کالری تمام محصولات موجود در ترکیب آن را جمع کنید. کیک های عید پاک عمدتاً از خمیر مخمر با افزودن آجیل، کشمش و سایر میوه های شیرین ساخته می شوند که ارزش انرژی آن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. اما از آنجایی که دستور العمل های پخت و پز بسیار زیادی وجود دارد، محتوای کالری محصولات برای هر گزینه متفاوت خواهد بود.

ارزش انرژی ظرف حاصل به این بستگی دارد که چه محصولاتی را برای کیک عید پاک انتخاب می کنید.

اما علاوه بر محتوای کالری محصولات تشکیل دهنده کیک عید پاک، باید در مورد مواد مغذی موجود در آن نیز بدانید: پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها. بالاخره آنها کسانی هستند که در ساخت بافت ها شرکت می کنند بدن انسان. و بر این اساس، سلامت ما به نسبت صحیح آنها بستگی دارد.

محتوای کالری کیک عید پاک بسته به دستور غذا

پس از پرهیز از غذا، بدن ما، در واکنش به تغییر رژیم غذایی، با سرعت یک دونده، شروع به ایجاد ذخایر عظیمی می کند که بر روی شکل تأثیر منفی می گذارد. بنابراین، با شروع عید پاک، باید به درستی افطار کنید و اشتهای خود را کنترل کنید. این در مورد کیک های عید پاک نیز صدق می کند، که می توانند کالری کمتری داشته باشند و از خود در برابر پوندهای اضافی محافظت کنند.

دستور کیک عید پاک برای 331 کیلو کالری

پختن آن بسیار دشوار است تا نه تنها زیبا، بلکه خوشمزه نیز شود. اما با این وجود، اگر تمام نسبت های دستور العمل را دنبال کنید و قوانین پخت کیک های عید پاک را رعایت کنید، این کار حتی برای زنان خانه دار تازه کار کاملاً امکان پذیر است. برای تعطیلات، می توانید یک غذای خوشمزه عید پاک را بپزید که حاوی 331 کیلو کالری، 6.8 گرم است. پروتئین، 14.4 گرم. چربی، و همچنین 43.8 گرم. کربوهیدرات ها

اگر می خواهید محصول مشابهی تهیه کنید از محصولات زیر استفاده کنید:

• مخمر - 100 گرم؛
• زرده - 8 عدد؛
• خامه - 375 میلی لیتر؛
• آرد - 1250 گرم؛
• شکر - 250 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• کشمش - 100 گرم.

خامه باید کمی گرم شود تا گرم شود. مایه خمیر را به آنها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس با اضافه کردن نیمی از آرد خمیر را درست کنید و همه چیز را به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم بگذارید. بعد از این کار، زرده ها را با شکر خرد کنید، نمک و کره نرم شده را اضافه کنید. آرد را داخل مخلوط آماده شده بریزید. بعد همه چیز را با خمیر وصل می کنیم که تا این زمان باید ور می آمد. پس از ورز دادن خمیر و اضافه کردن کشمش یا سایر میوه های نباتی (اختیاری) به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.

دستور کیک عید پاک برای 317.3 کیلو کالری

مقدار زیادی چربی، پروتئین و کربوهیدرات وجود دارد. ارزش غذایی آنها در هر 100 گرم است. محصول به ترتیب 9.6 گرم، 5.7 گرم و 53.3 گرم است. یک غذای عید پاک طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه و در عین حال کالری زیادی ندارد.

محصولات زیر برای پخت و پز مورد نیاز است:

1 قاشق غذاخوری را در شیر گرم رقیق کنید. یک قاشق شکر و مخمر. در مرحله بعد باید 8 تخم مرغ، نمک و بقیه شکر را با هم مخلوط کنید. آب ۱ عدد لیمو را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید (کمی بگذارید تا لعاب بماند). وقتی خمیر شیر و مایه آماده شد، باید مخلوط تخم مرغ و شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید و مخلوط به دست آمده را اضافه کنید. بعد از این کار خمیر را ورز دهید و کشمش را به کیک ها اضافه کنید. در فر با حرارت کم (180 درجه) بپزید.

دستور العمل پنیر عید پاک برای 281.5 کیلو کالری

علاوه بر کیک های عید پاک، یکی از غذاهای سنتی عید پاک به حساب می آید. هر کدبانو به روش خودش آن را تهیه می کند. اما دستور العمل کلاسیک از مواد زیر تشکیل شده است:

• پنیر دلمه - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• پودر قند - 500 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• گردو - 100 گرم؛
• میوه های شیرین - 300 گرم.

برای تهیه، پنیر دلمه را از صافی خرد کنید و کره نرم شده را به آن اضافه کنید. سپس تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید. سپس باید مخلوط تخم مرغ و خامه را به توده کشک اضافه کنید. میوه های شیرین شده و آجیل خرد شده را به آماده سازی اضافه کنید. ما همه چیز را در یک فرم خاص قرار می دهیم، از قبل با گاز پانسمان شده است. محتوای کالری این غذا 281.5 کیلو کالری خواهد بود.

دستور پخت کیک رژیمی کم کالری

فواید محصولات عید پاک فقط در پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها نیست. سرشار از ویتامین هایی مانند A، B1، B2، B5، B9، H، PP و همچنین ترکیبات: فسفر، کولین، کلر، کبالت، منگنز و مولیبدن است. اما برای تهیه کیک رژیمی در خانه، می توانید برخی از مواد پرکالری را با محصولاتی با ارزش انرژی کمتر جایگزین کنید. مثلا به جای خامه غلیظ می توانید از خامه کم چرب استفاده کنید. تخم‌مرغ‌ها کامل گرفته نمی‌شوند، بلکه فقط از سفیده آن استفاده می‌شود. همچنین منظم آرد گندمرا می توان با چاودار یا بلغور جو دوسر جایگزین کرد. و برای شیرینی، جایگزین های شکر به کیک ها اضافه می شود.

دستور العمل های زیادی برای کیک های رژیمی عید پاک وجود دارد. علاوه بر این، محتوای کالری هر یک از آنها متفاوت است. بنابراین با شمارش تمام کالری ها می توانید گزینه مناسبی را برای سفره تعطیلات انتخاب کنید. برای تهیه کیک عید پاک رژیمی بدون مخمر با محتوای کالری 225 کیلو کالری در 100 گرم، به مواد زیر نیاز است:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بلغور جو دوسر - 175 گرم؛
• آب - 90 میلی لیتر؛
• بیکینگ پودر - 5 گرم؛
• کشمش - 50 گرم؛
• آلو - 30 گرم؛
• آب پرتقال - 50 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• وانیلین

برای تهیه کیک ابتدا میوه های خشک را در آب گرم خیس کنید. پس از این، آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها را با روغن زیتون، آب و آب پرتقال بزنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. میوه های خشک خرد شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید. خمیر تمام شده را در قالب ها ریخته و کیک ها را در دمای 180 درجه می پزند.

دستور العمل رژیمی پنیر کوتیج عید پاک

همچنین می توان آن را انجام داد. کمی با محصول تهیه شده متفاوت خواهد بود دستور العمل کلاسیک. اما این به هیچ وجه به این معنی نیست که بی مزه خواهد شد. البته در هر یک از دستورها برای کاهش کالری باید از پنیر کم چرب استفاده کنید. اما به لطف وجود انواع میوه های خشک، حتی افرادی که اصلاً نگران اضافه وزن نیستند، از این خوراکی عید پاک لذت خواهند برد.

برای تهیه پنیر عید پاک که حاوی 85 کیلو کالری در هر 100 گرم است، به مواد زیر نیاز دارید:

• پنیر کم چرب - 500 گرم؛
• شیر خانگی - 100 میلی لیتر؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• آگار آگار - 6 میلی لیتر؛
• کشمش - 30 گرم؛
• زردآلو خشک - 20 گرم؛
• وانیلین

اولین مرحله این است که پنیر را از صافی خرد کنید. سپس آب مخلوط با شیر و آگار آگار را روی آتش بگذارید. بگذارید به جوش بیاید و بگذارید 1 دقیقه دم بکشد. مخلوط به دست آمده را با پنیر مخلوط کنید، میوه های خشک خرد شده و وانیلین را اضافه کنید و سپس همه چیز را خوب هم بزنید. در مرحله بعد فرم را آماده می کنیم. جعبه حبوبات را با فیلم چسبناک بپوشانید. سپس مخلوط کشک را داخل قالب بریزید و خوب فشار دهید. در انتها روی کیسه لوبیا پر شده را با فیلم بپوشانید و آن را زیر پرس قرار دهید. برای عید پاک توصیه می شود که چند ساعت فقط در آشپزخانه بنشینید و سپس باید آن را به مدت 8 تا 10 ساعت در یخچال یا مکان سرد دیگری قرار دهید.

در طول روزه داری، بدن ما خود را بازسازی می کند و به غذاهای کم چرب و سالم عادت می کند. اما پس از ترک آن، به دلیل آرد و غذاهای پرکالری، کیلوگرم های از دست رفته به سرعت برمی گردند. بنابراین، برای کسانی که نمی خواهند وزن اضافه کنند، بهتر است ابتدا محتوای کالری ظروف مصرفی را محاسبه کنند و سعی کنند از آن استفاده کنند. دستور العمل های رژیمیکیک های عید پاک.

04.05.17

کیک عید پاک با کشمش یک محصول سنتی عید پاک با قدمتی چند صد ساله است. اکنون می توانید آن را خودتان در خانه تهیه کنید یا تقریباً در هر فروشگاهی در عید پاک آن را خریداری کنید. کیک عید پاک بخشی جدایی ناپذیر از سفره سنتی تعطیلات است. به طور کلی، پختن آن به تنهایی دشوار نیست - بسیاری از خانواده ها حتی یک دستور العمل سنتی دارند که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود.

برای کسانی که می خواهند برای اولین بار این محصول عید پاک را خودشان بپزند، دستور العمل های زیادی با پیچیدگی های مختلف وجود دارد. با این حال، مواد تشکیل دهنده در اکثر آنها مشابه و نسبتا استاندارد است.

دستور العمل سنتی کیک عید پاک با کشمش

دستور العمل سنتی کیک عید پاک، طبق اکثر منابع، شامل مواد زیر است:

برای لعاب: 100 گرم پودر قند، 2 عدد سفیده تخم مرغ.

آب شیرینی پزی برای تزئین - به صلاحدید آشپز.

اگر پنیر را اضافه کنید و مقدار کره و تخم مرغ را نصف کنید، کیک آبدارتر می شود. این گزینه کیک پنیری نامیده می شود و اکنون محبوب ترین است. بسیاری آن را خوشمزه تر از کیک عید پاک خانگی سنتی می دانند.

محتوای کالری کیک عید پاک با کشمش

همه کسانی که سعی می کنند به این مفهوم پایبند باشند تغذیه سالم، در ایام عید پاک این سوال را می پرسد: ارزش انرژی کیک عید پاک چقدر است؟

در مورد فروشگاهی می توان به طور کاملاً دقیق گفت که به دلیل اشباع شدن با پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها، تقریباً 330 کیلو کالری دارد. علاوه بر این، حاوی تعداد زیادی ریز عناصر مختلف است و احتمالاً برخی از آنها برای بدن مفید نیستند. به عنوان مثال، یک افزودنی غذایی که کیک های خریداری شده در فروشگاه را برای مدت طولانی تازه نگه می دارد.

ارزش غذایی کیک کشمشی خانگی و فواید آن بیشتر خواهد بود، زیرا هنگام تهیه آن دقیقاً ترکیب محصول را می دانید و می توانید کالری آن را به صلاحدید خود تنظیم کنید. ارزش انرژی کیک کشمشی خانگی را می توان با دانستن میزان کالری تقریبی هر محصول محاسبه کرد.

کیک سنتی عید پاک خانگی طبق یکی از محبوب ترین دستور العمل ها دارای محتوای کالری تقریباً 300-320 کیلو کالری است؛ برای پنیر دلمه ممکن است کمی بالاتر باشد، بسته به خواص پنیر لپه مورد استفاده، در درجه اول محتوای چربی آن.

البته، حتی با یک هنجار 2000-2500 کیلو کالری در روز، استاندارد برای یک فرد بالای هجده سال که زندگی نسبتاً فعالی دارد، این بسیار زیاد است، به خصوص پس از تنظیم طولانی مدت تغذیه، که اساساً روزه است. به همین دلیل است که افطار به معنای افطار در اکثر منابع با دقت توصیه شده است.

باید گفت که با وجود تمام کالری، یک کیک عید پاک معمولی با کشمش، که در خانه تهیه می شود، حاوی مقدار زیادی پروتئین، چربی و کربوهیدرات و سایر مفید است. مواد مغذیبرای بدن لازم است. کولیچ ارزش غذایی زیادی دارد و هم برای بدنی که از روزه داری بیرون می آید و هم برای بدن فردی که رژیم غذایی سالم دارد مفید است.

همچنین لازم به ذکر است که میزان کالری مصرفی در روز برای افراد با جنسیت، سن و سبک زندگی بسیار متفاوت است، به طوری که برای برخی، محتوای کالری حتی ساده ترین کیک عید پاک به دلیل ویژگی های فردی ممکن است بیش از حد باشد.

هر فرد می تواند و باید خودش تصمیم بگیرد که آیا این محصول عید پاک برای سیستم تغذیه اش مفید است یا خیر.

ایستر کولیچغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 22.2٪، ویتامین B1 - 53.3٪، ویتامین B2 - 55.6٪، کولین - 17.6٪، ویتامین B5 - 14٪، ویتامین B9 - 11، 9٪، ویتامین H - 15٪. ویتامین PP - 11.6٪، فسفر - 14.9٪، کلر - 17.3٪، کبالت - 25٪، منگنز - 24.8٪، مولیبدن - 11.3٪.

فواید عید پاک کولیچ چیست؟

• ویتامین Aمسئول رشد طبیعی، عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی است.
• ویتامین B1بخشی از مهم‌ترین آنزیم‌های متابولیسم کربوهیدرات و انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی بدن و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه شاخه‌دار را تامین می‌کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی، گوارشی و قلبی عروقی می شود.
• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، به افزایش حساسیت رنگ آنالایزر بصری و سازگاری تاریک کمک می کند. دریافت ناکافی ویتامین B2 با اختلال در وضعیت پوست، غشاهای مخاطی و اختلال در دید نور و گرگ و میش همراه است.
• خولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است و به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B5در متابولیسم پروتئین، چربی، کربوهیدرات ها، متابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین شرکت می کند، جذب آمینو اسیدها و قندها را در روده ها افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود پانتوتنیک اسید می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین B9به عنوان یک کوآنزیم در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در سنتز می شود اسیدهای نوکلئیکو پروتئین که منجر به مهار رشد و تقسیم سلولی به ویژه در بافت هایی که به سرعت در حال تکثیر هستند: مغز استخوان، اپیتلیوم روده و غیره می شود. دریافت ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از علل نارس بودن، سوء تغذیه، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشدی کودک است. . ارتباط قوی بین سطوح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری قلبی عروقی نشان داده شده است.
• ویتامین Hدر سنتز چربی ها، گلیکوژن، متابولیسم اسید آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در وضعیت طبیعی پوست شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست همراه است. دستگاه گوارشدستگاه و سیستم عصبی.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• کلربرای تشکیل و ترشح اسید هیدروکلریک در بدن ضروری است.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با رشد کندتر، اختلال در سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی بافت استخوانی و اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها همراه است.
• مولیبدنیک کوفاکتور برای بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را تضمین می کند.

یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید