فرنی گندم - بهترین دستور العمل ها. فرنی گندم در آرام پز با قارچ و گوشت خوک فرنی گندم با قارچ و پیاز محتوای کالری

امروز روزه است کسانی که روزه می گیرند باید سعی کنند به نوعی رژیم غذایی خود را متنوع کنند. انواع مختلف غلات به کمک می آیند.

من می خواهم این دستور پخت فرنی گندم را به شما پیشنهاد کنم. آن را با قارچ و پیاز می پزیم. من خیلی تنبل بودم که قارچ معمولی بخرم، اما همیشه قارچ های کنسرو شده دارم، بنابراین از آنها استفاده کردم. می توانید قارچ های تازه را بردارید و با آنها بپزید.

من غلات گندم در کیسه دارم: یک اختراع بسیار راحت! 80 گرم در یک کیسه.

برای تهیه فرنی گندم با قارچ و پیاز سرخ شده محصولات را طبق لیست تهیه می کنیم.

بلغور گندم را بپزید. کیسه را در یک قابلمه قرار دهید، آب و نمک را اضافه کنید.

بپزید تا تمام شود. در این مورد، آمادگی به روشی ابتدایی تعیین می شود: کیسه متورم شده است - فرنی آماده است!

در حالی که غلات در حال پختن است، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

قارچ را اضافه کنید و دوباره تفت دهید. من سرخ کردم تا پوسته قهوه ای روشن روی قارچ ها ظاهر شود.

نمک و فلفل برای چشیدن.

جعفری خرد شده را اضافه کنید.

در این لحظه فرنی از قبل آماده است. کیسه را از آب خارج کرده و فرنی را در ماهیتابه قرار دهید. برای دور ریختن آبی که غلات در آن پخته شده عجله نکنید! با آن می توانید فرنی را به حالتی که نیاز دارید برسانید. من به معنای واقعی کلمه یک ملاقه آب اضافه کردم تا فرنی تبدیل به فرنی شد، یک آشغال آسان.

مخلوط کردن.

فرنی گندم را با قارچ و پیاز سرخ شده همانجا سرو کنید.

نوش جان!

روزه های خوشمزه ای داشته باشید!

فرنی گندم - اصول کلی و روش های تهیه

فرنی گندم عمر طولانی دارد. به عنوان یک غذای اصلی، در کتاب مقدس ذکر شده است. و از جداول اجداد ما - اسلاوها، این محصول هرگز ناپدید نشد. آنها هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل آن را می خوردند، از مهمانان عزیز پذیرایی می کردند و از مسافران عادی پذیرایی می کردند. فرنی را با آب یا شیر تهیه می‌کردند و کره و انواع سس‌ها، سس‌ها و سس‌ها را برای طعم دادن به آن اضافه می‌کردند.

امروزه محبوبیت فرنی ها از جمله گندم تا حدودی کاهش یافته است. چرا سعی نکنید رتبه او را بالا ببرید. غلات ارزان هستند، بنابراین سعی کنید فرنی را در خانه درست کنید. اگر آن را دوست دارید، به طور منظم آن را طبخ خواهید کرد. این کار منوی شما را برای صبحانه یا شام متنوع می کند. علاوه بر این، فرنی گندم به سرعت قدرت را بازیابی می کند؛ این به سادگی برای افرادی که درگیر کار فیزیکی سنگین هستند ضروری است. با شیر، خامه و میوه مصرف می شود. فرنی شیرین نشده با کراکلینگ، گوشت، ماهی، قارچ، سبزیجات و غیره سرو می شود. پس از خاموش کردن شعله، فرنی را به مدت 15 دقیقه روی اجاق بگذارید تا نرم و لطیف تر شود.

فرنی گندم - تهیه غذا

دو نوع غلات گندم از گندم تولید می شود - Poltava و Artek. اولی غلات کامل خالص شده یا دانه های درشت خرد شده (دانه ها کاملاً بزرگ هستند). Artek - این نوع شامل غلات ریز خرد شده است. برای کوفته، کاسرول، شیر چسبناک و فرنی مایع از آرتک استفاده می شود. فرنی نیز از غلات درشت خرد شده پولتاوا پخته می شود. و از غلات کامل برای چاشنی سوپ استفاده می شود.

قبل از پخت و پز، معمولا فقط بلغور پولتاوا با آب شسته می شود. ریز خرد شده نیازی به شستن ندارد، اگرچه برخی از خانم های خانه دار هر دو را می شویند. اعتقاد بر این است که این باعث بهبود کیفیت فرنی می شود. معمولاً وقتی آب با غلات به جوش می آید، کف با زباله روی سطح تشکیل می شود، بنابراین باید آن را حذف کرد. قبل از قرار دادن غلات در آب، باید آن را از نظر وجود ضایعات بررسی کنید تا سنگریزه ها یا سایر اشیاء کوچک از بین بروند.

دستور 1: فرنی گندم با آب

این فرنی را می‌توان به‌عنوان یک غذای مستقل مصرف کرد، یا به‌عنوان غذای جانبی استفاده کرد. مثلا با گوشت، قارچ سرخ شده یا جگر سرو کنید. غلات را زیر آب کمی گرم بشویید تا آرد از آن جدا شود و فرنی شبیه خمیر به نظر نرسد. اگر فرنی های چسبناک و چسبناک دوست دارید، نیازی به آبکشی ندارید.

عناصر: غلات گندم - 1 فنجان، 2 فنجان آب، کره و نمک به مزه.

روش پخت

روی غلات آب سرد بریزید. به محض اینکه جوش آمد، حرارت را کم کنید و 15-20 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. فرنی را با روغن مزه دار کنید. اگر ناگهان آب جوش آمد، اما غلات هنوز نجوشد تا نرم شوند، باید کمی آب جوش اضافه کنید و بیشتر بپزید.

می توانید از فرنی دیروز کتلت درست کنید. یک تخم مرغ، کمی بلغور را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. کتلت های کوچک درست کنید و در کره سرخ کنید. گرم سرو کنید. کودکان نیز با لذت آنها را می خورند.

دستور 2: فرنی گندم شیرین با شیر

بسیاری از مردم این فرنی را دوست خواهند داشت. ساده، اما بسیار خوشمزه! درست برای صبحانه همه شادی ها به طور همزمان - احساسات مثبت از غذا و افزایش انرژی برای کل روز. علاوه بر این، فرنی به نظر می رسد که خفه کننده نیست، بلکه درست است. با این حال، اگر شیرینی کافی به نظر نمی رسد، می توانید شکر یا عسل را به صورت جداگانه به بشقاب اضافه کنید. اگر فرنی آبکی به نظر می رسد، دفعه بعد کمی غلات بیشتر، مثلاً 2/3 فنجان، اضافه کنید.

عناصر: غلات - نصف لیوان (روی معمولی)، شیر - 1 لیتر، نصف قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر، کره.

روش پخت

گندم، نمک و شکر را به شیر جوشیده اضافه کنید. وقتی دوباره به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بگذارید 40 دقیقه با درب بجوشد. فرنی را هم نزنید، درب آن را بردارید. بعد از مدت زمان مشخص شده حرارت را خاموش کرده روغن را اضافه کرده و هم بزنید. درب آن را ببندید و اجازه دهید 10 دقیقه دیگر دم بکشد.برای پخت فقط از ظروف جدار ضخیم استفاده کنید تا فرنی نسوزد.

دستور 3: فرنی گندم با قارچ

البته می توانید به سادگی فرنی گندم را در آب بجوشانید و با قارچ سرخ شده سرو کنید. اما خیلی ساده و نه چندان جالب خواهد بود. این دستور غذا کاملاً متفاوت است و طعم آن نیز متفاوت است. چرا فرنی از این سود می برد، زیرا در آبگوشت قارچ پخته می شود. بهتر است قارچ های سفید را بگیرید؛ آبگوشت آن معطر تر می شود. اگر سفید پوست وجود نداشته باشد چه باید کرد؟ هر گونه قارچ تازه را بردارید، اما برای طعم بیشتر، می توانید یک مکعب قارچ را به آبگوشت اضافه کنید.

عناصر: غلات - 2 فنجان، آبگوشت قارچ - 6 فنجان (1.25 لیتر)، 400 گرم قارچ، 80 گرم کره، 4 پیاز، سبزیجات، روغن نباتی برای سرخ کردن، نمک.

روش پخت:

قارچ ها را بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. آب گوشت را در ظرف دیگری بریزید و قارچ ها را خنک کنید و به دلخواه برش دهید.

کره را آب کرده، در کمی روغن نباتی بریزید و پیاز ریز خرد شده را تفت دهید و در آخر یک لیوان (250 میلی لیتر) آب قارچ اضافه کنید و بجوشانید.

غلات گندم شسته شده، کره ذوب شده و نمک را به آب قارچ آب پز شده (1 لیتر) اضافه کنید. وقتی فرنی شروع به غلیظ شدن کرد، قارچ، سس پیاز (پیاز سرخ شده با آب گوشت) را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 40 دقیقه (200 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید. فرنی تمام شده را با گیاهان بپاشید و با کره ذوب شده مزه دار کنید.

دستور دیگری با قارچ

عناصر:

2 فنجان غلات گندم (آرناتکا)،
4 لیوان آب،
1 حبه سیر،
100 گرم کره،
برای سس:
300 گرم قارچ،
1 پیاز،
100 میلی لیتر. شیر،
نمک و فلفل برای چشیدن.

دستور گام به گام:

برای تهیه فرنی گندم، تلاش در آشپزخانه به تنهایی کافی نیست، استفاده از بلغور گندم با کیفیت بسیار مهم است.

غلات را خوب آبکشی می کنم و در آب نمک می پزم و هر از گاهی هم می زنم تا به تابه نچسبد. وقتی فرنی گندم تقریباً آماده شد، کره و سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود.

من سس قارچ را آماده می کنم: پیاز را به صورت نواری، قارچ ها را از وسط نصف کرده و بسته به اندازه، 2-3 قسمت می کنم. پیاز را با قارچ در روغن نباتی و نمک و فلفل سرخ می کنم.

به محض اینکه مایع تشکیل شده در حین سرخ کردن تبخیر شد، شیر را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر بجوشانید.

فرنی را در بشقاب ریختم و سس را روی آن ریختم.

خب حالا فرنی گندم ما با قارچ آماده است، اشتها آور!

دستور 4: فرنی گندم با گوشت

شما می خواهید این فرنی را برای شام میل کنید. رایحه سیر به خوبی سوراخ های بینی را قلقلک می دهد، خلق و خو را بالا می برد، گوشت نرم و آبدار معده را خشنود می کند، گرسنگی را برطرف می کند و فرنی لطیف بعد از یک روز سخت، قدرت را بازیابی می کند. یک بت کامل - دلپذیر، سالم و خوشمزه!

مواد لازم: غلات گندم - 1 فنجان، تفاله گوشت (گوشت خوک، فیله مرغ)، 2 حبه سیر، 1 هویج، 2 پیاز، آب - 3 فنجان، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه به مزه، نمک و برگ بو، روغن نباتی.

روش پخت

هویج را رنده کنید، پیاز و گوشت را به مکعب های کوچک خرد کنید. سیر را طوری له کنید که صاف شود اما شکل خود را حفظ کند، مثلاً آن را با سمت صاف چاقو روی میز فشار دهید (تا بعداً ماهیگیری آن راحت باشد).

در یک قابلمه سرخ کنید و پیاز و هویج را به تناوب اضافه کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت و سیر را اضافه کنید، تفت دهید تا آب گوشت تبخیر شود. تمام آب را بریزید و برگ بو، ادویه جات را اضافه کنید و 25 دقیقه بجوشانید دیگر به سیر و برگ بو نیازی نیست. آنها را باید از دیگ بیرون آورد و دور انداخت. بلغور گندم شسته شده را به گوشت اضافه کنید. وقتی مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید و با هم زدن بپزید تا غلات نرم شوند. حرارت را خاموش کنید، اجازه دهید فرنی به مدت 15 دقیقه در قابلمه بماند و سپس در بشقاب ها سرو کنید.

برای خوش طعم شدن فرنی گندم، بهتر است آن را در دیگ چدنی بپزید. سپس نمی سوزد و دیگ گرما را به خوبی نگه می دارد.

و در آخر یک ویدیوی کوتاه در مورد خواص مفید فرنی

فرنی گندم از زمان های قدیم شناخته شده است. ذکر آن به عنوان یک محصول غذایی اصلی به زمان های توصیف شده در کتاب مقدس برمی گردد. و در دوره اسلاوهای باستان محبوب ترین محصول بود. در روزهای هفته، روزهای تعطیل و برای پذیرایی از مهمانان محترم یا سرگردان های معمولی روی میز بود. می توان آن را با آب یا شیر تهیه کرد. برای بهبود طعم، روغن، سس و سس به آن اضافه شد.

در جامعه مدرن، فرنی ها، از جمله گندم، چندان محبوب نیستند. فرنی گندم فوق العاده خوشمزه است. با استفاده از این دانه می توان انواع غذاها را تهیه کرد. با کمک غلات گندم می توانید رژیم غذایی خود را برای هر روز متنوع کنید. علاوه بر این، می توان از آن برای بازیابی قدرت در مدت زمان کوتاهی استفاده کرد، به همین دلیل است که ورزشکاران اغلب از آن استفاده می کنند. با شیر، خامه یا میوه ای که به آن اضافه می شود، خوب می شود.

فرنی گندم نیز یک غذای جانبی عالی برای گوشت و ماهی است. فرنی با افزودن قارچ بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد. یک توصیه خوب: بعد از پخت، فرنی را بلافاصله سرو نکنید، بگذارید 10 دقیقه زیر درب آن بجوشد تا نرم تر و نرم تر شود.

مواد لازم برای تهیه غذای «فرنی گندم با پیاز و قارچ»:

آماده سازی

طرز تهیه فرنی گندم با پیاز و قارچ:

1. قبل از پختن، یک مرحله اجباری شستن غلات است، ترجیحاً چندین بار با تعویض آب. سپس باید آن را در قابلمه بریزید و به نسبت یک به دو آن را با آب تمیز پر کنید و نمک اضافه کنید.

2. غلات را ابتدا با درب و سپس بدون آن، حدود 20 دقیقه بجوشانید تا به غلظت لازم برسد.

3. در حین پختن غلات، پیاز و قارچ را آماده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. (می توانید از قارچ های تازه، خشک یا یخ زده استفاده کنید) به قطعات بریده شده.

4. روغن را در ماهیتابه بریزید، آن را کمی گرم کنید، پیاز را اضافه کنید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

5. سپس قارچ ها را به ماهیتابه (یا ملاقه نچسب) اضافه کنید و آن ها را سرخ کنید تا قهوه ای شوند تا مقدار کمی آب باقی بماند.

6. سرخ کردن تمام شده پیاز با قارچ باید به آرامی بجوشد، سپس به مدت 10 دقیقه در تابه را زیر درب قرار دهید.

7. فرنی گندم آماده شده، پیاز سرخ شده و قارچ را با هم ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید تا آب قارچ ها جذب غلات آماده شده شود.

این دستور العمل ساده به شما کمک می کند تا بدون تلاش و زمان زیاد یک دوره دوم را برای کل خانواده آماده کنید. فرنی گندم در اجاق آهسته با قارچ و گوشت خوک برای یک ناهار یا شام مقوی ایده آل است.

برای این غذا می توانید از هر قارچی استفاده کنید. در مورد من، اینها قارچ هستند. قارچ صدفی و حتی قارچ های وحشی این کار را انجام می دهند. از آنجایی که قارچ ها به سرعت پخته می شوند، من آنها را انتخاب می کنم.

در مورد گوشت خوک، بهتر است یک تکه با لایه گوشتی انتخاب کنید، بسیار خوشمزه خواهد بود. با این حال، حتی بدون این، فرنی آسیب نخواهد دید. من گوشت خوک را به ظرف اضافه می کنم تا آبدارتر و چرب تر شود. اگر به طور ناگهانی گوشت خوک را دوست نداشتید، فقط آن را با روغن گیاهی جایگزین کنید و از قارچ بیشتری استفاده کنید.

مولتی کوکر Redmond 4502 (قدرت 860 وات)

عناصر

• غلات گندم 1.5 قاشق غذاخوری.
• آب 4 قاشق غذاخوری
• گوشت خوک 100-150 گرم
• قارچ 150 گرم
• پیاز 1 عدد
• فلفل، نمک به مزه
• زیره (اختیاری) ½ قاشق چایخوری

طرز پخت فرنی گندم در آرام پز با قارچ و گوشت خوک

1. 
   ابتدا گوشت خوک را که به قطعات کوچک بریده شده بود، داخل کاسه ریختم. برنامه «سرخ کردن» را به مدت 10 دقیقه روشن می کنم و حدود 5 دقیقه می پزم تا چربی شروع به خوب شدن کند و تکه های گوشت خوک کمی سرخ شوند. سپس پیاز خرد شده را اضافه می کنم. داخل این چربی تفت میدم تا قهوه ای طلایی بشه.
2. 
   ترجیح می‌دهم شامپینی‌ها را نشوییم بلکه تمیزشان کنم تا رطوبت جذب نشوند. برای این کار پوست نازک روی کلاهک را جدا می کنم و با چاقو به آرامی ساقه قارچ را می تراشم. من آن را به قطعات دلخواه برش می دهم و در کاسه مولتی پز قرار می دهم تا سرخ شود.
3. 
   من 10 دقیقه دیگر در حالت "سرخ کردن" طبخ می کنم و به طور دوره ای محتویات کاسه را هم می زنم. تمام رطوبت قارچ ها باید تبخیر شود.
4. 
   بلغور گندم را کاملا شسته و در ظرفی قرار می دهم. نمک و فلفل بزنید و زیره را هم اضافه کنید. من آن را در فرنی بسیار دوست دارم.
5. 
   من آن را با آب به مقدار 4 قاشق غذاخوری پر می کنم. من برنامه "Express Cooking" را در منو انتخاب می کنم، یا می توانید آن را با "Pilaf" یا "Porridge" جایگزین کنید، یعنی هر حالتی که در مولتی پز شما برای پخت فرنی موجود است. من زمان این غذا را 35 دقیقه گذاشتم. درب را می بندم، "شروع" را روشن می کنم و کارهای دیگری را انجام می دهم، منتظر سیگنال هستم.
6. 
   این همان چیزی است که فرنی گندم کاملاً تمام شده در یک اجاق گاز آهسته به نظر می رسد.

اگر قصد ندارید ظرف را فوراً سرو کنید، برای خاموش کردن حالت گرم نگه داشتن عجله نکنید. فرنی با سرد شدن خیلی سریع غلیظ و سفت می شود. و اگر او داغ است، از چنین تغییراتی نمی ترسد. حتی بعد از چند ساعت حرارت دادن تازه، آبدار و بسیار خوشمزه خواهد بود.

فرنی را با قارچ و گوشت خوک این بار با کدو حلوایی کره ای سرو کردم. یک ترکیب بسیار موفق به شما هم توصیه می کنم.