دستور تهیه سیب زمینی سرخ شده با قارچ در ماهیتابه در خانه. سیب زمینی با خامه و پنیر در فر - یک غذای معطر، رضایت بخش و لطیف! سیب زمینی با قارچ در فر با خامه

12.03.2018

خود سیب زمینی طعم خنثی دارد. برای اینکه صدایی اصلی به آن بدهد، بسیاری از مردم سس مایونز اضافه می کنند. اما زیاد مفید نیست (مخصوصا در غذاهای گرم). سیب زمینی با خامه و پنیر در فر بسیار خوشمزه تر و سالم تر خواهد بود. برای یادگیری طرز تهیه آن به ادامه مطلب بروید!

یک غذای شگفت انگیز - سیب زمینی پخته شده با خامه در فر، که در آن می توانید نت های خامه ای را احساس کنید و تهیه آن بسیار ساده است. اگرچه گوشت ندارد، اما کاملا سیر کننده است.

عناصر:

• سبزیجات ریشه سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• خامه با محتوای چربی 20٪ - 400 میلی لیتر (یا کمتر چربی - 10٪)؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• کره نرم - 50 گرم؛
• فلفل؛
• گیاهان معطر خشک یا سایر ادویه ها؛
• نمک.

نصیحت! نمک زیاد اضافه نکنید، چون پنیر طعم شور می دهد.

آماده سازی:

نصیحت! اگر سیب زمینی ها را از قبل در کاپشن آنها بپزید، قطعا پخته و نرم می شوند و زمان پخت ظرف به 20 دقیقه کاهش می یابد.

خامه به علاوه خردل سس عالی برای سیب زمینی است

فیلینگ خامه ای طعم سیب زمینی ها را نرم می کند و آنها را بسیار لطیف می کند. برای اینکه سیب زمینی ها را با خامه و پنیر در فر تندتر و معطر تر کنید، با استفاده از دستور زیر آنها را با سیر بپزید (این غذا در بین جنس قوی تر محبوب تر خواهد بود).

عناصر:

• سیب زمینی - 700-800 گرم؛
• خامه - 1 لیوان؛
• حبه سیر - 2-3 قطعه؛
• پرهای پیاز سبز - 20 گرم؛
• پنیر (بهترین است پارمزان) - 100 گرم؛
• نمک؛
• فلفل سیاه.
• ادویه ها - رزماری، گشنیز، دانه خردل.

آماده سازی:

بیایید کمی فلفل اضافه کنیم! کاسرول سیب زمینی در خامه طبق دستور اصلی

عناصر:

• سیب زمینی - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه (20٪ یا 33٪) - 250 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• فلفل شیرین - 1 قطعه؛
• کره - 1/3 بسته؛
• پنیر - 100 گرم قطعه؛
• نمک دریا - 5 گرم؛
• زیره، فلفل.

آماده سازی:

نصیحت! اگر معلوم شد که پنیر از قبل قهوه ای شده و سیب زمینی ها هنوز به اندازه کافی نرم نشده اند، روی قابلمه را با فویل بپوشانید و مدتی دیگر در فر نگه دارید.

حتی اشتها آورتر - سیب زمینی را با خامه و قارچ بپزید!

اگر می خواهید غذا حتی سیر کننده تر شود، سیب زمینی را با قارچ در فر با خامه بپزید. این غذایی است که نمی توانید خودتان را از آن جدا کنید! فقط مواد خام اضافه نکنید. قارچ ها را از قبل سرخ کنید و سیب زمینی ها را بپزید. به این ترتیب محصول شما واقعا خوشمزه خواهد بود.

عناصر:

• سیب زمینی - 10 قطعه متوسط؛
• قارچ تازه - 0.5 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 4 قطعه؛
• خامه (هر محتوای چربی) - 300 میلی لیتر؛
• پنیر - 200 گرم؛
• شاخه های جعفری و شوید؛
• نمک.

آماده سازی:

بزرگسالان و کودکان عاشق سیب زمینی سرخ شده هستند؛ این ظرف نه تنها به دلیل طعم عالی، بلکه به دلیل سهولت تهیه آن نیز متمایز است.

ترکیب این اجزاء لطافت و عطر را به دست می آورد و در عین حال تأثیر مفیدی بر اشتها دارد.

برای توجه خوانندگان، یک دستور غذای غیرمعمول و آسان ایجاد شده است که می تواند در هر زمان از سال تهیه شود؛ علاوه بر این، چندین گزینه اضافی نیز ارائه می شود.

فواید و مضرات ظرف

یک سبزی شناخته شده، سیب زمینی، کربوهیدراتی است که از ماده اصلی - نشاسته تشکیل شده است. هنگام ارتباط با درجه حرارت بالا، مانند بسیاری از محصولات قادر به تولید مواد سرطان زا است.

سیب زمینی دارای شاخص گلیسمی متوسط ​​است، این شاخص ها در طول سرخ کردن چندین برابر افزایش می یابد.

این سبزی نه تنها دارای ویژگی های مثبت است، بلکه تا حدودی آسیب جزئی به بدن انسان وارد می کند.

این محصول حاوی مقدار زیادی نشاسته است، پس از نفوذ با غذا، انسولین تولید می شود و چربی نیز ظاهر می شود. پس از خوردن سیب زمینی به عنوان یک کربوهیدرات ساده، فرد دچار احساس سیری موقت می شود.

سیب زمینی شور سرخ شده یکی از محرک های اصلی افزایش فشار خون است و همچنین می تواند اختلال ایجاد کند. کار معمولیماهیچه قلب

سبزیجات سرخ شده کالری بیشتری دارد، بنابراین افراد دارای اضافه وزن یا کسانی که رژیم کاهش وزن دارند نباید مصرف شود. یکی از عوامل منفی یک غذای پخته، سنگینی و ناراحتی آن است.

سختی و زمان پخت

این غذا به راحتی و بدون زحمت خاصی آماده می شود. پخت و پز از 40 دقیقه تا 1.5 ساعت طول می کشد، این همه به مقدار محصول و روش بستگی دارد.

تنها قانونی که باید رعایت کنید این است که مواد را تا زمانی که پخته شوند بپزید. برای جلوگیری از مسمومیت باید در استفاده و انتخاب قارچ دقت کرد. اجزا باید باشند کیفیت خوب، خراب یا پوسیده نیست.

آماده سازی غذا

آماده سازی محصولات کمی زمان می برد:

1. قبل از استفاده و برش دادن قارچ ها باید آنها را کاملاً زیر آب جاری شست و اگر از جنگل هستند، شاخه ها و ماسه اضافی را جدا کنید. پوست را از محصول خریداری شده در فروشگاه جدا کنید.
2. سیب زمینی ها را بشویید، سپس پوست آن ها را بگیرید و دوباره آبکشی کنید. قبل از ذخیره سازی، برش ها یا نوارها را برش دهید.
3. پوست پیاز را جدا کرده و آبکشی کنید.
4. سبزی ها را مرتب کنید و در آب سرد بشویید.

طرز تهیه سیب زمینی سرخ شده با قارچ

برای تهیه یک غذای خوشمزه از دو روش اصلی استفاده کنید:

• سیب زمینی به طور جداگانه همراه با پیاز سرخ می شود.
• قارچ ها آب پز یا سرخ می شوند.

پس از عملیات حرارتی این دو جزء، باید به یکدیگر متصل شوند. برای طعم بهتر از قارچ های جنگلی مانند قارچ آسپن و همچنین قارچ خزه ای و قارچ بولتوس استفاده کنید و قارچ پورسینی با سیب زمینی همخوانی خوبی دارد. علاوه بر محصولات جنگلی، این فروشگاه قارچ و قارچ صدفی نیز به فروش می رساند.

آنها در درجه اول با قارچ سروکار دارند. پس از پردازش دقیق، قطعه قطعه شده و سپس در آب با نمک اضافه شده بجوشانید. پس از جوش آمدن آب، محصول را در تابه قرار دهید. برای اقلام فروشگاهی 10 دقیقه کافی است. مواد آب پز شده را در آبکش یا الکی که از قبل آماده کرده اید بریزید و صبر کنید تا مایع کاملا کشیده شود.

در ماهیتابه داغ بریزید روغن سبزیجاتو محصولات نیمه تمام را با هم زدن سرخ کنید. حجم محصولات نهایی چندین بار کاهش می یابد، بنابراین باید جرم را از قبل محاسبه کنید.

در تابستان قارچ های آماده شده را با سیب زمینی تازه مخلوط کرده و ظرف را آماده کنید.

سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس پیاز خرد شده را به سبزی اضافه کنید و مخلوط کنید و سبزیجات را بپزید. غذای آماده را با نمک مزه دار کنید؛ ترشی را می توان به عنوان غذای جانبی استفاده کرد.

مواد لازم و تعداد وعده ها

محصولات برای 3 وعده طراحی شده اند:

• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن برای سرخ کردن - 50-100 گرم؛
• قارچ آب پز - 200 گرم؛
• نمک به صلاحدید آشپز

آماده سازی مرحله به مرحله با عکس

تهیه محصولات.

قارچ های تازه را کاملا بشویید و خرد کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید و حرارت دهید و غذا را اضافه کنید. پیاز را نگینی خرد کنید، به ظرف اصلی اضافه کنید، مواد را با حرارت متوسط ​​تفت دهید. به زودی مایع اضافی از آنها خارج می شود.

ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و سپس برش دهید. مایع حاصل پس از هم زدن دوره ای به تدریج می جوشد. در پایان پخت نمک را به ظرف اضافه کنید.

سبزی ها را خرد کرده و سپس به مواد اضافه کنید. گزینه عالیاگر خامه ترش را اضافه کنید، طعم و عطر غیرمعمولی به ظرف تمام شده می دهد.

ظرف آماده برای خوردن است.

ارزش غذایی

در 100 گرم ظرف تمام شده پروتئین - 1.5 گرم و همچنین چربی - 4.32 گرم و کربوهیدرات - 7.62 گرم وجود دارد. کل کالری موجود در محصول 73.08 کیلو کالری است.

گزینه های آشپزی

دستور العمل های مختلفی وجود دارد:

• سیب زمینی سرخ شده با سفید و قارچ خشک، با قارچ ترشی و منجمد، با قارچ صدفی و در آرام پز;
• سیب زمینی سرخ شده با قارچ و گوشت، با افزودن خامه ترش.

سیب زمینی سرخ شده با قارچ و گوشت

برای تهیه یک غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت (گوشت خوک) - 300 گرم؛
• سیب زمینی پوست کنده - 700-800 گرم؛
• قارچ تازه یا قارچ وحشی - 150-170 گرم؛
• به صلاحدید خود از نمک و فلفل استفاده کنید.
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• کره– ۲ قاشق غذاخوری ل

آماده سازی اولیه:

1. قبل از برش، گوشت را خوب بشویید و سپس خرد کنید؛ ورقه های به دست آمده نباید بیشتر از 10 میلی متر باشد. سیب زمینی ها را زیر آب جاری بشویید، سپس با یک حوله کاغذی خشک کنید و سپس برش بزنید. محصولات با دقت فرآوری شده را به قطعات خرد کنید.
2. ماهیتابه ای با کف ضخیم روی آتش بگذارید و داخل ظرف گرم شده روغن بریزید و بعد از چند دقیقه گوشت را اضافه کنید. یک طرف آن را سرخ کنید تا پوسته شکل بگیرد، سپس با کاردک برگردانید. قارچ های خرد شده را به گوشت اضافه کنید و 1.5-2 دقیقه تفت دهید.
3. سیب زمینی ها را به مواد قهوه ای شده اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید. حرارت را کم کنید، کره را به مواد اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر غذا را بپزید و مدام هم بزنید تا پخته شود؛ در پایان کار، ظرف را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

سیب زمینی با قارچ در خامه

ظرف یک ساعت قابل تهیه است ظرف خوشمزهبا افزودن خامه دستور غذا شامل لیستی از مواد است:

• 1 کیلوگرم - سیب زمینی؛
• 100 میلی لیتر - روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل - نمک؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• 300 گرم قارچ.

نحوه پختن:

1. لایه رویی قارچ ها را بردارید، خوب بشویید و پوست بگیرید، سپس به صورت ورقه ای برش دهید.
2. روغن را در ماهیتابه داغ داغ کنید و مواد را اضافه کنید و با درب بسته حداقل 15 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
3. سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
4. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
5. نوارهای سیب زمینی را به طور جداگانه تفت دهید تا پوسته طلایی رنگی ظاهر شود، سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و با هم زدن در سراسر ماهیتابه پخش کنید.
6. بقیه را به سیب زمینی های آماده اضافه کنید، همه مواد را مخلوط کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
7. بعد از چند دقیقه خامه را روی مواد بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید، مواد را با درب ببندید، هم زدن را فراموش نکنید.
8. این غذا به صورت گرم سرو می شود و روی آن با گیاهان پاشیده می شود.

سیب زمینی سرخ شده با قارچ در سس خامه ترش

طرز تهیه این غذا ساده است، این غذا به مقدار کمی مواد نیاز دارد:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی پوست کنده؛
• 500 گرم قارچ؛
• 1-2 پیاز متوسط؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم؛
• 400 میلی لیتر خامه ترش کم چرب؛
• 1 دسته سبزی (شوید)؛
• کمی فلفل سیاه آسیاب شده؛
• روغن نباتی، ظرف چقدر مصرف می کند.

آماده سازی اولیه:

1. پیاز آماده شده را به صورت مکعبی خرد کنید.
2. تابه را گرم کنید و روغن را اضافه کنید.
3. پیاز را 2-3 دقیقه تفت دهید.
4. چرخ کرده و به تابه اضافه کنید، مواد را به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید.
5. سبزیجات را نمک بزنید و مقدار کمی آرد اضافه کنید، به لطف این ظرف ضخیم می شود، همه مواد را مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.
6. سیب زمینی های پوست گرفته را ورقه ای برش دهید و به بقیه مواد و پیاز اضافه کنید.
7. خامه ترش و سبزی خرد شده را روی مواد بریزید، کاملا مخلوط کنید.
8. محصولات را در قالبی که از قبل چرب کرده اید قرار دهید و با فلفل مزه دار کنید و برای پخت در فر قرار دهید.

ظرف ظرف 30-40 دقیقه آماده می شود، تا زمانی که یک پوسته طلایی روی سطح ظاهر شود.

دستور تهیه ویدیویی

طرز تهیه غذا به صورت مرحله به مرحله - سیب زمینی سرخ شده با قارچ - را در این ویدئو مشاهده می کنید.

چندین ظرافت و اسرار آماده سازی وجود دارد که عبارتند از:

1. تهیه غذا با محصولات مختلف جنگلی مد است، در میان آنها اغلب از لوستر و همچنین بولتوس و شامپینیون استفاده می شود.
2. محصول تهیه شده از سیب زمینی تازه طعم خاصی دارد.
3. به لطف ادویه های مختلف، این ظرف دارای عطر قوی و طعم غیر معمول خواهد بود. از میان افزودنی ها مرزنجوش و سبزی خشک مناسب است و خواص طعمی مواد با فلفل سفید و آسیاب شده تغییر می کند. جوز هندی.
4. قبل از خلال کردن پیاز، چاقو را در آب سرد فرو کنید، این روش از ریزش چشم شما جلوگیری می کند.
5. برای یخ زدایی غذا بهتر است قبل از تهیه ظرف یک شب آن را بگذارید. یخ زدایی طبیعی در داخل خانه برای 2-3 ساعت مجاز است.

این غذا هم برای میز تعطیلات و هم برای شام با تمام اعضای خانواده مناسب است. پس با خیال راحت آشپزی و آزمایش کنید.

حدود 8 عدد سیب زمینی متوسط
400 گرم قارچ (قهرمانان)
4 حبه سیر،
یک دسته کوچک جعفری،
4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا زیتون،
نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
~ 300 میلی لیتر خامه غلیظ.

این دستور غذا را در مجله Liski پیدا کردم. در دستور غذای اصلی قارچ وجود ندارد و دو برابر خامه (~ 400 میلی لیتر) وجود دارد، که دقیقاً طبق دستور تهیه شده است، به نظرم رسید که این مقدار زیادی طلب می کند. قارچ سرخ شدهو می توانید خامه را کم کنید. این دستور غذا از کتاب "آشپز: در کلاس خودت" نوشته ریچارد برتینه است و با کلمات زیر همراه است - "هشدار: این غذا اعتیاد آور است" (هشدار: این غذا اعتیاد آور است) و واقعاً هم همینطور است.

عناصر:

1. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید، سپس به ورقه های نازک (2-3 میلی متر) برش دهید.

2. سیب زمینی ها را خوب بشویید تا نشاسته گرفته شود و بگذارید آب آن گرفته شود.

3. در همین حین قارچ ها را خرد کنید.

4. روغن را در ماهیتابه ای با کف ضخیم روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. برش های سیب زمینی را پهن کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا همه برش ها با روغن آغشته شوند. نمک و فلفل را اضافه کنید. به هم زدن ادامه می دهیم تا ببینیم برش های سیب زمینی چسبناک شده اند چون... سیب زمینی شروع به ترشح نشاسته می کند

5. همزمان ماهیتابه قارچ ها را گرم کنید و یک قاشق روغن زیتون اضافه کنید و قارچ ها را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید.

6. به محض اینکه ورقه های سیب زمینی چسبناک شد سیر را اضافه کنید و خامه بریزید، فقط به اندازه ای که برش های سیب زمینی را کاملا بپوشاند، اما نه بیشتر (همانطور که تمرین نشان داد امکان کمتری وجود دارد)، طعم آن به سادگی کمتر چرب می شود، اما که همان غنی و خامه ای است.

7. حرارت را کم کنید و سیب زمینی ها را حدود پنج دقیقه دیگر بپزید تا خامه کمی غلیظ شود.

8. قارچ های آماده شده را از روی حرارت بردارید.

9. جعفری را ریز خرد کنید.

10. ماهیتابه سیب زمینی را از روی حرارت بردارید و طعم ادویه ها را بررسی کنید. در این مرحله، اگر مقدار آن کافی به نظر نمی رسد، می توانید نمک یا فلفل اضافه کنید. قارچ و جعفری را داخل ظرف بریزید.

11. همه چیز را با هم در یک ظرف پخت قرار دهید. به مدت 20-30 دقیقه در فر بپزید. همه! ظرف آماده است!

12. معلوم شد که این یک دوره دوم فوق العاده و کاملا مغذی است. ترکیب فوق العاده سیب زمینی، قارچ و خامه این غذا را بسیار خانگی و دنج کرده است.

این یکی دیگر از دستور العمل ها برای کسانی است که ترجیح می دهند بدون عذاب وجدان از اینکه چقدر برای اندامشان مضر است غذا بخورند. سیب زمینی سرخ شده ساده و خانگی است، به محض اینکه به آن شامپینی اضافه می کنیم، طعم و عطر فرانسوی پیدا می کند و خامه ریختن لطیف ترین غذا را درست می کند.

بسیاری از دستور العمل های اصلی روسی برای تهیه سیب زمینی با شیر یا خامه وجود دارد، حتی اگر متخصصان تغذیه آن را مخلوطی انفجاری بنامند، هرگز از خوش طعم بودن آنها دست نمی کشند.

عناصر:

• سیب زمینی 8 عدد؛
• قارچ 400 گرم؛
• سیر 4 حبه؛
• دسته جعفری؛
• روغن نباتی 5 قاشق غذاخوری؛
• نمک (دریا) به مزه؛
• فلفل سیاه به مزه؛
• خامه سنگین 300 میلی لیتر;

آماده سازی:

1. زمان پخت - 30 دقیقه
2. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید، سپس به ورقه های نازک (2-3 میلی متر) برش دهید.
3. سیب زمینی ها را کاملا بشویید تا نشاسته گرفته شود و بگذارید آب آن گرفته شود.
4. در همین حین قارچ ها را خرد کنید.
5.روغن را در ماهیتابه ای با کف سنگین روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.

برش های سیب زمینی را اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا همه برش ها با روغن آغشته شوند.

نمک و فلفل را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا ببینید برش های سیب زمینی چسبناک شده اند زیرا... سیب زمینی ها شروع به ترشح نشاسته می کنند.
6. همزمان ماهیتابه قارچ ها را گرم کنید، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید، قارچ ها و نمک را اضافه کنید.
7. به محض اینکه ورقه های سیب زمینی چسبناک شد سیر را اضافه کنید و خامه را در آن بریزید، به اندازه ای که برش های سیب زمینی را کاملاً بپوشاند، اما نه بیشتر (همانطور که تمرین نشان داد امکان کمتری وجود دارد) طعم آن به سادگی کمتر چرب می شود. ، اما همه اینها به همان اندازه غنی و خامه ای است.
8. حرارت را کم کنید و سیب زمینی ها را حدود پنج دقیقه بپزید تا خامه کمی غلیظ شود.
9. قارچ های پخته شده را از روی حرارت بردارید.
10. جعفری را ریز خرد کنید.
11. ماهیتابه با سیب زمینی را از روی حرارت بردارید و ادویه ها را از نظر طعم و مزه بررسی کنید.

در این مرحله، اگر مقدار آن کافی به نظر نمی رسد، می توانید نمک یا فلفل اضافه کنید.

قارچ و جعفری را داخل ظرف بریزید.
12. همه چیز را با هم در یک ظرف پخت قرار دهید. به مدت 20-30 دقیقه در فر بپزید.
13. ظرف آماده است

با سلام خدمت دوستان عزیز و خوانندگان همیشگی سایت آشپزی cookmen.ru. امروز می خواهم برای صبحانه سیب زمینی سرخ شده معروف با قارچ را با شما بپزم، اما خامه به این غذای ساده اصالت می بخشد. بله، من دقیقاً خامه را توصیف نکردم، مطمئن هستم که برای بسیاری از سیب زمینی های سرخ شده در خامه چیز جدیدی است، اما به شما اطمینان می دهم که این غذا آنقدر خوشمزه است که نمی توانید خود را از بشقاب جدا کنید. .

برای صبحانه سیب زمینی سرخ شده با قارچدر خامه درست است، زیرا پس از بیدار شدن از خواب، شما و خانواده تان، پس از یک شب طولانی، کاملا گرسنه هستید، و زمان کافی برای پختن یک شاهکار نخواهید داشت، زیرا می دانید که به زودی خودتان خواهید بود. تبدیل به غذای اصلی برای خوردن پس بیایید زمان را از دست ندهیم و سریع سیب زمینی ها را پوست بگیرید...

برای سیب زمینی سرخ شده با قارچ به محصولات زیر نیاز داریم:

400 گرم؛
• سیب زمینی - 8 قطعه (بزرگ نیست)؛
• سیر - چهار حبه؛
• جعفری - یک دسته؛
• روغن زیتون - 4 تا 5 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• خامه سنگین - 300 میلی لیتر.

پخت سیب زمینی سرخ شده با قارچ

بنابراین، بیایید شروع به تهیه ظرف کنیم. ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و خوب می شوییم و به ورقه های نازک برش می دهیم؛ برای این کار رنده های مخصوصی برای رنده کردن سیب زمینی وجود دارد، اما چون عادت دارم همه کارها را با دست انجام دهم، از چاقو برای بریدن سیب زمینی استفاده می کنم. من فکر می کنم نیازی به صحبت در مورد نحوه پوست کندن سیب زمینی نیست؛ احتمالاً هر یک از ما حداقل یک بار در زندگی خود این کار را انجام داده ایم و ایده ای درباره نحوه انجام آن داریم.

پس از برش دادن سیب زمینی ها به صورت ورقه های نازک، باید آنها را کاملا شسته تا نشاسته ای که سیب زمینی تولید می کند، خارج شود. سپس سیب زمینی ها را در بشقاب مخصوصی که ته آن شکاف هایی دارد قرار می دهیم تا آب سیب زمینی ها خوب کشیده شود و آب اضافی روی آن نماند.

در حالی که سیب زمینی ها از شر آب خلاص می شوند، ما با قارچ ها مقابله می کنیم. آن را خوب بشویید و تقریباً به همان ورقه های صافی که سیب زمینی ها را برش زدیم برش دهید.

بعد سیب زمینی درست می کنیم، برای این کار به یک ماهیتابه با کف ضخیم نیاز داریم. ماهیتابه را گرم کنید و روغن زیتون را اضافه کنید و سیب زمینی ها را داخل روغن خوب گرم شده بریزید، نیازی به درب پوشاندن نیست، چون باید سیب زمینی ها را سرخ کنیم نه خورش، اگر درب را بپوشانیم رطوبت آن است. که در حین سرخ کردن آزاد می شود، وارد ماهیتابه می شود و آن را به خورش می رساند. یک نکته هم هست، فقط باید سیب زمینی ها را سرخ کنیم، نیازی نیست کاملا بپزیم، چون تا زمانی که در فر کاملا بپزند، می پزیم.

در حالی که سیب زمینی ها سرخ می شوند قارچ ها را در ماهیتابه دیگری سرخ می کنیم. روغن را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید، اضافه کنید و قارچ ها را به آن اضافه کنید.

به محض اینکه سیب زمینی ها طلایی و کمی سرخ شدند نمک و فلفل را اضافه کنید و سیر را بگیرید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید و مواظب باشید برش های سیب زمینی نشکند خامه را اضافه کنید. همانطور که در عکس نشان داده شده کمی خامه اضافه کنید، شاید کمی کمتر، خامه به سیب زمینی ها چربی اضافه می کند، اگر سیب زمینی خیلی چرب دوست ندارید، در مصرف خامه زیاده روی نکنید.

شعله را خاموش کنید و حدود پنج تا دیگر با حرارت ملایم سرخ کنید تا خامه کمی بجوشد و پف کند.

در این زمان، قارچ ها قبلاً به خوبی سرخ شده اند؛ همچنین می توانید آنها را فلفل و نمک بزنید، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید، فراموش نکنید که سیب زمینی ها از قبل با ادویه ها چاشنی شده اند.

به محض اینکه احساس کردید همه چیز آماده است، ماهیتابه و ماهیتابه با قارچ را بردارید. قارچ ها را داخل سیب زمینی ها بریزید، با نمک و فلفل مزه دار کنید، اگر چاشنی کافی نداشت می توانید اضافه کنید. پس از آن، همه چیز را در یک ظرف پخت بریزید و آن را به مدت ده دقیقه دیگر با دمای 200؟ به فری که خوب گرم شده است بفرستید.

سیب زمینی ها را از فر خارج کرده و در ظرفی قرار دهید.

باشه الان تموم شد سیب زمینی سرخ شده با قارچآماده در خامه از صبحانه خود لذت ببرید. دوباره ببینمت!!!

در foodnex.ru

• قارچ (تازه، خشک یا منجمد) - 350 گرم
• سیب زمینی - 350 گرم
• شیر - 200 میلی لیتر
• خامه (هر) - 140 میلی لیتر
• سیر - 1 دندان.
• کره - 50 گرم
• پنیر - 100 گرم
• خمیر پف دار - 250 گرم
• ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل آسیاب شده، جوز هندی - به مزه)

مشاوره: یکی از مواد را ندارید؟ با استفاده از فرم سمت چپ صفحه، چنین دستور العمل هایی را حذف کنید!

سیب زمینی سرخ شده با قارچ و خامه

مرحله 1

برای تهیه شما نیاز دارید: سیب زمینی، قارچ، خامه 20٪، پیاز، روغن برای سرخ کردن و سبزی برای تزئین.

گام 2

قارچ - برش متفاوت." class="photo" />

مرحله 3

اگر برش های دیگر شامپینیون را دوست دارید، آنها را متفاوت برش دهید.

مرحله 4

مرحله 5

مرحله 6

دستور العمل برای سیب زمینی پخته شده با قارچ در خامه ترش

سیب زمینی با قارچ در خامه - سلام، دختر آشپزخانه! دستور العمل های گام به گام با عکس

حدود 8 عدد سیب زمینی متوسط

400 گرم قارچ (قهرمانان)

4 حبه سیر،

یک دسته کوچک جعفری،

4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا زیتون،

نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

~ 300 میلی لیتر خامه غلیظ.

من این مورد را در ژورنال لیسکا پیدا کردم. دستور اصلی حاوی قارچ نیست و دوبرابر خامه (~ 400 میلی لیتر) وجود دارد، با اینکه آن را کاملاً طبق دستور تهیه کردم، به نظرم رسید که قارچ در اینجا به شدت پیشنهاد شده است و خامه را می توان کاهش داد. این دستور غذا از کتاب "آشپز: در کلاس خودت" نوشته ریچارد برتینه است و با کلمات زیر همراه است - "هشدار: این غذا اعتیاد آور است" (هشدار: این غذا اعتیاد آور است) و واقعاً هم همینطور است.

عناصر:

1. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید، سپس به ورقه های نازک (2-3 میلی متر) برش دهید.

2. سیب زمینی ها را خوب بشویید تا نشاسته گرفته شود و بگذارید آب آن گرفته شود.

3. در همین حین قارچ ها را خرد کنید.

4. روغن را در ماهیتابه ای با کف ضخیم روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. برش های سیب زمینی را پهن کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا همه برش ها با روغن آغشته شوند. نمک و فلفل را اضافه کنید. به هم زدن ادامه می دهیم تا ببینیم برش های سیب زمینی چسبناک شده اند چون... سیب زمینی شروع به ترشح نشاسته می کند

5. همزمان ماهیتابه قارچ ها را گرم کنید و یک قاشق روغن زیتون اضافه کنید و قارچ ها را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید.

6. به محض اینکه ورقه های سیب زمینی چسبناک شد سیر را اضافه کنید و خامه بریزید، فقط به اندازه ای که برش های سیب زمینی را کاملا بپوشاند، اما نه بیشتر (همانطور که تمرین نشان داد امکان کمتری وجود دارد)، طعم آن به سادگی کمتر چرب می شود، اما هنوز هم همان غنی و خامه ای است.

7. حرارت را کم کنید و سیب زمینی ها را حدود پنج دقیقه دیگر بپزید تا خامه کمی غلیظ شود.

8. قارچ های آماده شده را از روی حرارت بردارید.

9. جعفری را ریز خرد کنید.

10. ماهیتابه سیب زمینی را از روی حرارت بردارید و طعم ادویه ها را بررسی کنید. در این مرحله، اگر مقدار آن کافی به نظر نمی رسد، می توانید نمک یا فلفل اضافه کنید. قارچ و جعفری را داخل ظرف بریزید.

11. همه چیز را با هم در یک ظرف پخت قرار دهید. به مدت 20-30 دقیقه در فر بپزید. همه! ظرف آماده است!

12. معلوم شد که این یک دوره دوم فوق العاده و کاملا مغذی است. ترکیب فوق العاده سیب زمینی، قارچ و خامه این غذا را بسیار خانگی و دنج کرده است.

سیب زمینی با قارچ در خامه - دستور آشپزی

بدون شک بسیار خوشمزه است، اما! چرا اینقدر زحمت میکشید؟وقتی میتونید با استفاده از ورژن کلاسیک گراتن سیب زمینی با قارچ همون چیز رو تهیه کنید.در این صورت فقط با قارچ های سرخ شده با پیاز از قبل زحمت میکشید)) و بقیه چیزها خود به خود نشاسته آزاد میکنند و غلیظ میشوند. خودش و غیره در حال حاضر در فر

بیشتر توصیه عملی.. قبل از اینکه قالب را با روغن چرب کنید باید با سیر کاملاً مالیده شود. برای این کار یک حبه سیر را از طول نصف می کنند و با توری روی برش ها یک بریدگی ایجاد می کنند (به طوری که آب آن به تمام سطح برش جاری می شود) و این حبه های سیر را داخل قالب می مالند.. سپس با کره نرم شده پوشانده شده است.

سیب زمینی ها همونطور که درست توضیح دادید به همون دایره ها برش میزنین... و قالب لایه لایه میشه. که در آن پخت می کنند، مانند این:

لایه زیری آن قارچ (ممکن است شل باشد. وگرنه کمی گردگیری کنید.. با کرم قارچ درست نمی کنید))، خامه (کمی... تا ...

بعد یک لایه سیب زمینی نمک می زنند و با ادویه پاشیده می شوند (می تواند کمی آویشن/جوز هندی/پودر سیر باشد..اگر سیر دوست دارید..اگر دوست ندارید نخورید) و روی آن را با خامه می پوشانیم.

خامه باقیمانده را با جسارت روی آن ریخته (و من هم آن را تقریباً به جوش می‌آورم... قبل از ریختن... این کار باعث می‌شود گراتن پف کند)).

به طور کلی، در جایی که قارچ وجود دارد، خوب است جعفری (تازه) را اضافه کنید، زیرا طعم قارچ را به خوبی نشان می دهد. بسیاری از مردم فکر می کنند که برای این کار باید از شوید استفاده کرد، اما نه.. - جعفری است).. شوید - ماهی آن را دوست دارد)

وقتی همه لایه ها کامل شد ... روی ظرف پخت را با فویل بپوشانید که با خلال دندون یا چوبی 5-6 سوراخ ایجاد کنید تا بخار از آنها خارج شود ...

همه را داخل فر بفرستید و حدود 20 دقیقه با حرارت زیاد بپزید و سپس حرارت را کم کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید... سپس فویل را بردارید... و روی آن را قهوه ای کنید. و شما نیازی به مخلوط کردن چیزی ندارید

من به عنوان یک فرد نسبتا تنبل، نسخه پفکی این غذای فوق العاده را ترجیح می دهم)

پ.ن: من هم دوست دارم به لایه ها پنیر اضافه کنم. از بین انواع داخلی برای انواع عملیات حرارتی، من یکی از بوکوینیان را بیشتر دوست دارم. وقتی پخت خیلی پف دار میشه.

سیب زمینی با قارچ در خامه / سیب زمینی با قارچ در خامه

این دومین بار است که این غذا را آماده می کنم، ما واقعا آن را دوست داریم

عناصر:

حدود 8 عدد سیب زمینی متوسط

400 گرم قارچ (قهرمانان)

4 حبه سیر،

یک دسته کوچک جعفری،

4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا زیتون،

نمک و فلفل سیاه آسیاب شده،

خامه غلیظ 300 میلی لیتر.

سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و می شوییم سپس به ورقه های نازک (2-3 میلی متری) برش می دهیم سیب زمینی ها را خوب آبکشی می کنیم تا نشاسته گرفته شود و می گذاریم آب آن گرفته شود.

در همین حین قارچ ها را خرد کنید.

روغن را در ماهیتابه ای با کف ضخیم روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. سیب زمینی ها را پهن کنید، با قاشق چوبی هم بزنید تا همه برش ها با روغن آغشته شود، نمک و فلفل را اضافه کنید.

به محض اینکه برش های سیب زمینی چسبناک شد سیر را اضافه کنید و خامه را در آن بریزید، به اندازه ای که برش های سیب زمینی را کاملا بپوشاند، اما نه بیشتر، طعم آن به سادگی کمتر چرب، اما همچنان غنی و خامه ای خواهد بود.

به هم زدن ادامه می دهیم تا ببینیم برش های سیب زمینی چسبناک شده اند چون... سیب زمینی ها شروع به ترشح نشاسته می کنند. در همان زمان، ماهیتابه را برای قارچ ها گرم کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن زیتون، قارچ، نمک را اضافه کنید