چند پز - هدف اصلی دستگاه پخت و پز است غذاهای مختلفدر حالت های اتوماتیک

طراحی مولتی کوکر منحصر به فرد است و از یک تابه مخصوص با عنصر گرمایش داخلی تشکیل شده است.

در صورت تمایل، این یک زودپز سنتی است که ترکیبی از قابلیت های چندین وسیله آشپزخانه است: نان ساز، بخارپز، پلوپز و کتری پز.

انواع

با توجه به هدف آنها، دستگاه ها به دو نوع تقسیم می شوند: مولتی پز استاندارد و مولتی پز با فشار.

استاندارد (بدون فشار)

این دستگاه برای پخت و پز یکنواخت طراحی شده است ظروف سادهتحت فشار نیست در طول فرآیند، کاربر می تواند درب آن را باز کند تا ظروف را در هر زمان بررسی کند. این دستگاه مجهز به مجموعه استانداردی از برنامه های عملیاتی و گزینه های اضافی - گرمایش، شروع تاخیر، تایمر است.

مولتی پز با عملکرد زودپز (فشار)

این دستگاه غذا را تحت فشار ایجاد شده توسط بخار طبخ می کند و مجهز به دریچه های ایمنی برای بسته شدن هرمتیکال درب است. این یک رژیم دمایی خاص را فراهم می کند که زمان پخت را کاهش می دهد.

این دستگاه به شما امکان می دهد ظروف با هر پیچیدگی را تهیه کنید، مجهز به مجموعه استاندارد و گسترده ای از عملکردهای عملیاتی است و زمان پخت را کاهش می دهد.

محصولات نیمه تمام منجمد را می توان بدون یخ زدایی قبلی در زودپز قرار داد. برخی از مدل ها مجهز به گزینه خاصی هستند - تمیز کردن با بخار برای استریل کردن کاسه و درب کار.

ویژگی های خاص

مولتی کوکر یک تابه چند منظوره است که از یک کاسه، بدنه ای با درب محافظ و یک عنصر گرمایش داخلی تشکیل شده است. کاسه نچسب برای بارگیری و پخت غذا طبق برنامه تنظیم شده استفاده می شود.

کل فرآیند پخت و پز با استفاده از عناصر گرمایش داخلی انجام می شود که برای گرم کردن یکنواخت ظرف طراحی شده اند. زودپزها علاوه بر این مجهز به یک شیر فشار هستند که در قسمت بالایی بدنه قرار دارد. در قسمت پایین یک سینی مخصوص برای جمع آوری میعانات وجود دارد.

هر مدل مولتی کوکر دارای یک ریزپردازنده است که فشار کاری و شرایط دمایی را کنترل می کند.

پردازنده با استفاده از نمایشگر الکترونیکی برای انتخاب برنامه های پخت مناسب و گزینه های اضافی کنترل می شود.

فرآیند پخت و پز در اجاق گاز نیاز به کنترل دائمی توسط کاربر دارد و در صورت استفاده در مولتی کوکر، پخت و پز به صورت خودکار انجام می شود. برای این کار کافیست محصولات را بارگیری کنید، حالت مناسب را انتخاب کنید و دکمه Start را فشار دهید.

تا تکمیل برنامه کاریو تسلیم سیگنال صوتینیازی به کنترل فرآیند نیست، زیرا این عملکرد توسط ریزپردازنده داخلی انجام می شود. یک درب بسته شرایط دمایی مطلوب را برای پخت و پز تضمین می کند.

توابع و ویژگی های مولتی کوکر

• مولتی پز؛
• زودپز؛
• پلوپز؛
• آرام پز؛

مولتی پز

مولتی کوکر سرخ کردن، خورش، آب پز کردن، پختن، بخارپز کردن ظروف را از سبزیجات، حبوبات، غلات، گوشت، مرغ، ماهی، میوه ها و غیره انجام می دهد.

زودپز

برای پخت و پز با فشرده سازی زیاد و کم استفاده می شود. فشرده سازی بالا امکان پخت سبزیجات، گوشت، ماهی و مرغ را فراهم می کند.

فشرده سازی کم برای آبگوشت، سوپ، شیرینی پزی، محصولات پخته شده، پودینگ و کاسرول سبزیجات.

پلوپز

دستگاهی که برای تهیه انواع ظروف برنجی طراحی شده است. علاوه بر این، می توان از آن برای غلات مایع و خرد شده، انواع حبوبات، پوره سبزیجات ریشه، پاستا و سبزیجات استفاده کرد.

آرام پز

این دستگاه برای عملیات حرارتی محصولاتی که برای پخت آهسته، خورش، جوشاندن، دم کردن و غیره طراحی شده است، مناسب است. آهسته پز به شما امکان می دهد غذاهای روزمره و تعطیلات، کنسرو - مربا، کنسرو، مارمالاد، سس، ماست و غیره را تهیه کنید.

حجم کاسه کار

پارامتر اصلی که نیاز به تهیه غذا برای تعداد معینی از افراد را تعیین می کند.

حجم آن از 2 تا 8 لیتر است.

• محبوب ترین ظرفیت 4 لیتر است.
• برای یک خانواده 3 نفره، یک مولتی پز با ظرفیت 3-4 لیتر مناسب است.
• برای یک خانواده بزرگ - یک دستگاه 4-5 لیتری.
• اگر مجبور به آشپزی زیاد و مکرر و مخصوصا برای مهمانان هستید، توصیه می شود مدل های 6-7 لیتری را انتخاب کنید.

مهم است که به یاد داشته باشید که حجم کل کاسه با حجم مفید 350-500 میلی لیتر متفاوت است.

پوشش داخلی و خارجی کاسه مولتی پز

کاسه عنصر کار هر مولتی کوکر است. اولین مورد از کار افتادن است، بنابراین پوشش داخلی و خارجی ظرف از ویژگی های کلیدی دستگاه است. آنها هزینه و دوام تجهیزات و همچنین کیفیت تهیه غذا را تعیین می کنند.

درونی؛ داخلی

سه نوع پوشش داخلی نچسب وجود دارد: تفلون، مرمر و سرامیک.

یکی از محبوب ترین پوشش ها تفلون است. در برابر درجه حرارت بالا و اکسیداسیون مقاوم است، اما مستعد آسیب مکانیکی است.

ظروف با روکش تفلون خاصیت نچسب خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند و می توانند بدون استفاده از مواد شوینده تهاجمی در ماشین ظرفشویی شسته شوند.

پخت و پز ظروف روی چنین پوششی با حداقل مقدار روغن انجام می شود، در حالی که غذا نمی سوزد و به دیوارها نمی چسبد.

پوشش‌های سرامیکی در برابر آسیب و دما مقاوم‌تر هستند، دوام بیشتری دارند و نگهداری آسان‌تری دارند، اما بدون اشکال نیستند. کاسه های سرامیکی را نباید در ماشین ظرفشویی شست و یا با مواد شیمیایی خانگی تهاجمی تمیز کرد.

خارجی

پوشش بیرونی کاسه های کار از فولاد ضد زنگ و آلومینیوم می باشد. یک ماده کاربردی و بادوام فولاد ضد زنگ است که بر قیمت تمام شده دستگاه تأثیر می گذارد. آنالوگ های آلومینیومی به دلیل وزن کم و ضخامت دیواره آنها متمایز می شوند؛ آنها سریعتر گرم می شوند، اما دوام کمتری دارند و در برابر سایش مقاوم هستند.

مصالح ساختمانی

بدنه مولتی اجاق می تواند از پلیمر مواد غذایی مقاوم در برابر حرارت یا فولاد ضد زنگ ساخته شود. در اغلب موارد، هنگامی که درج های فلزی بر روی بدنه پلاستیکی نصب می شوند، از ترکیب موثر این مواد استفاده می شود و بالعکس.

پلیمر غذایی- ایمن و کاربردی، کندتر گرم می شود و از سوختگی جلوگیری می کند، بارهای مکانیکی و حرارتی قابل توجهی را تحمل می کند.

فولاد ضد زنگ- بادوام و قابل اعتماد، دارای مقاومت و مقاومت در برابر حرارت بالا است.

نگهداری از وسایل استیل ضد زنگ به صورت روزانه دشوارتر است و گرانتر است، اما بسیار قابل اعتمادتر از همتایان پلاستیکی خود است.

قدرت

قدرت دستگاه عملکرد آن را تعیین می کند. قابل ذکر است که هر مدل مولتی اجاق در مقایسه با اجاق گاز برقی از نظر مصرف انرژی دو برابر مقرون به صرفه است.

محدوده توان عملیاتی چنین دستگاه هایی از 180 تا 2200 وات است.

در عین حال دستگاه های پرظرفیت برای خانواده های پرجمعیت یا مراکز پذیرایی مناسب است و انتخاب بهینهبرای اکثر مصرف کنندگان، مدل هایی با توان 500 تا 800 وات در دسترس خواهند بود.

یک مولتی پز با توان متوسط، پخت سریع را با مصرف برق کم تضمین می کند.

روش های کنترل

مولتی پزها از هر نوع که باشند دارای سه روش کنترل مکانیکی، الکترونیکی و لمسی هستند.

مکانیکی. در دسترس ترین و ارزان ترین راه برای کنترل دستگاه که با استفاده از کلیدهای مکانیکی اجرا می شود. آنها به شما امکان می دهند برنامه های کاری را تنظیم کنید، دما و مدت زمان پخت را تنظیم کنید - دکمه ای و چرخشی هستند و در پانل جلویی کیس قرار دارند.

الکترونیکی. یک روش کنترل عملکردی تر، که با نمایشگر LCD الکترونیکی و دکمه های کنترل مکانیکی نشان داده می شود. مدل های دارای کنترل الکترونیکی دارای مجموعه استاندارد هستند برنامه های خودکارکه با فشردن دکمه مربوطه قابل انتخاب است. در این حالت سایر پارامترها به صورت خودکار توسط دستگاه تنظیم می شوند.

حسی. یکی از پرهزینه ترین روش های مدیریت. این نمایشگر الکترونیکی و کنترل های لمسی نشان داده شده است - دوام کمتری دارد.

حالت های عملکرد خودکار

مولتی پزهای اتوماتیک طیف گسترده ای از حالت های عملیاتی را برای تهیه ظروف با پیچیدگی های مختلف ارائه می دهند. به عنوان یک قاعده، حالت ها برای طراحی و عملکرد یک مدل خاص کاملا بهینه شده اند.

گرم کردن. این برنامه گرم کردن سریع غذا را فراهم می کند. بر اساس اصل یک ماهیتابه کار می کند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که ظرف را داخل کاسه بریزید و حرارت را تنظیم کنید. به شما امکان می دهد ظرف 10 تا 20 دقیقه غذا را گرم کنید.

حالت آزاد. تنظیمی که به شما امکان می دهد به طور مستقل پارامترها - دما، زمان کار و غیره را تنظیم کنید. مدل های گران قیمت برای هر مرحله از پخت و پز پارامترها را تنظیم می کنند.

بخارپز کردن. حالت برای غذاهای کودکانه و رژیمی روی بخار داغ. مناسب برای ماهی، گوشت، تخم مرغ، سبزیجات و محصولات پخته. همه محصولات در یک سبد سوراخ دار مخصوص قرار می گیرند که در بالای کاسه کار نصب می شود.

فرنی و سوپ. این برنامه برای ظروف مایع در دمای 95 تا 100 درجه در نظر گرفته شده است. برای سوپ، گل گاوزبان، آبگوشت، نوشیدنی های گرم و فرنی های مایع ایده آل است.

پلو. حالتی که مولتی پز را به عملکرد پلوپز مجهز می کند. به شما امکان می دهد برنج کرکی و همچنین پلو با مواد افزودنی مختلف از گوشت، ماهی، سبزیجات و غذاهای دریایی بپزید. علاوه بر این می توانید ماکارونی و سیب زمینی را در این حالت بپزید.

این برنامه با دمای بالا مشخص می شود که در آن محصولات جوشانده نمی شوند، بلکه بخارپز و خشک می شوند.

برنج و گندم سیاه. این حالت برای تهیه فرنی از غلات - برنج، ارزن، گندم سیاه، جو، جو مروارید استفاده می شود. تبخیر سریع مایع را فراهم می کند، در حالی که غلات نمی سوزند یا به هم می چسبند، اما متراکم و خرد می شوند.

فرنی شیر. از این برنامه برای تهیه انواع غلات با افزودن محصولات لبنی و افزودنی ها استفاده می شود. به طور خودکار دمای مناسب برای فرنی های شیر را تنظیم می کند.

پاستا و پاستا. حالت پاستا طبق هر دستوری. محصولات در آب گرم قرار می گیرند، به طور دوره ای هم زده می شوند، پس از آن حالت پخت مناسب تنظیم می شود. زمان پخت ماکارونی و پاستا به صورت خودکار یا دستی توسط دستگاه تنظیم می شود.

حبوبات. برای انواع حبوبات که نیاز به زمان پخت طولانی دارند.

خاموش کردن. حالت قابل مقایسه با روش پخت ظروف در فر بدون است دمای بالا. به شما امکان می دهد گوشت، ماهی و سبزیجات را بپزید.

سرخ کردنی و سرخ کردنی. از این برنامه برای تهیه غذاهای سرخ شده با پوسته ترد استفاده می شود.

سرخ کردن در روغن در دمای تا 150 درجه با درب بسته و در دمای 175 درجه با درب باز انجام می شود.

خمیر. یک گزینه اضافی که برای ورز دادن هر نوع خمیری طراحی شده و برای کسانی که پخته های زیادی تهیه می کنند مفید است. عملکرد خمیر در مدل های خاصی از مولتی کوک مجهز به یک کاسه اضافی با تیغه ورز دهنده ارائه می شود.

نانوایی. برای محصولات پخته خانگیو همچنین قورمه سبزی، گوشت و ماهی. فرآیند پخت در دمای تا 175 درجه انجام می شود.

مربا، مارمالاد و مارمالاد. مولتی کوکر به شما امکان می دهد از میوه ها و انواع توت ها کنسروهای شیرین تهیه کنید. یک تنظیم خاص دما و مدت زمان مناسب را برای به دست آوردن مربا یا مارمالاد معطر فراهم می کند.

ماست. برای تهیه ماست خانگی از مواد طبیعی.

برای به دست آوردن محصولات لبنی باکیفیت و سالم، دمای جوش بهینه 37 تا 40 درجه را حفظ می کند.

پیتزا. برای نوع خاصی از محصولات پخته شده - پیتزا با مواد مختلف. این ظرف در دمای بالا پخته می شود، در این صورت مولتی پز به عنوان یک فر عمل می کند.

گوشت ژله ای و آسپیک. می توانید با استفاده از حالت مخصوص گوشت ژله ای یا آسپیک تهیه کنید. این شامل پخت و پز طولانی مدت در دمای پایین است.

کسالت. برخی از محصولات نیاز به جوشیدن طولانی دارند، که تنها با ایجاد یک رژیم دمایی بهینه، مانند اجاق های چوب سوز، به دست می آید. دم کردن در آرام پز همه شرایط لازم را فراهم می کند و برای کلم رول، کتلت، کاسرول و گولش مناسب است.

پخت. برای پخت ظروف با پوسته ترد استفاده می شود. حرارت سریع و عمیق را در دماهای بالا فراهم می کند، زمانی که غذا در قسمت پایین نمی سوزد، اما پوسته ترد جذابی در بالای آن به دست می آورد.

سیگار کشیدن. حالتی که به شما امکان می دهد مواد غذایی را در خانه سیگار بکشید - گوشت، ماهی، سبزیجات، میوه ها. برای این کار از یک کاسه سیگار اضافی استفاده می شود.

پاستوریزاسیون. این برنامه برای حفظ تازگی محصولات مستعد فساد سریع طراحی شده است. با این حال، ویژگی های طعم آنها تغییر نمی کند. گرمایش در دمای تا 75 درجه رخ می دهد.

عقیم سازی. طراحی شده برای پردازش ظروف مورد استفاده برای کنسرو خانگی. جوشاندن در دمای پایین برای مدت زمان مشخصی انجام می شود.

عملکرد

علاوه بر برنامه های اصلی پخت و پز، مولتی اجاق ها به مجموعه ای از عملکردهای مفید اضافی مجهز هستند.

نمایشگر مولتی پز

مدل های مولتی پز با انواع کنترل الکترونیکی و لمسی مجهز به نمایشگر LCD، LED و فلورسنت و نور پس زمینه می باشند. دستگاه های مقرون به صرفه نمایشگر ندارند.

نمایشگرها برای نمایش اطلاعات طراحی شده اند: برنامه های کاری، گزینه های اضافی، تایمر، شرایط دما و داده های سرویس.

موقعیت مانیتور بی اهمیت نیست - عمودی (روی پانل جلویی)، افقی (در بالای درب) و در زاویه (در بالای قسمت جلوی کیس).

مکان شیبدار بهترین گزینه است که عملکرد راحت دستگاه توسط هر کاربری را تضمین می کند.

سنسور دمای داخلی (ترموستات)

عنصر گرمایش با استفاده از سنسور دما و ریزپردازنده داخلی کنترل می شود. این امکان را به شما می دهد تا دمای پخت دقیق را تنظیم کرده و آن را در حالت مشخص شده حفظ کنید.

تایمر (شروع)

تایمر شروع یا تاخیر گزینه ای است که به شما امکان می دهد زمان شروع پخت و پز را تنظیم کنید. کافی است زمان کار را تنظیم کنید و برنامه مناسب را انتخاب کنید - و در مدت زمان تعیین شده مولتی کوکر به طور مستقل صبحانه، ناهار یا شام را درست می کند و کار را تمام می کند. این تابع برای خانواده های دارای فرزند مرتبط است.

زمان تاخیر از 120 دقیقه تا 24 ساعت متغیر است.

گرمایش اتوماتیک

عملکرد گرم کردن مجدد خودکار به طور جدایی ناپذیری با تایمر تاخیر مرتبط است، زیرا توانایی حفظ دمای بهینه ظروف آماده را فراهم می کند. پس از تکمیل برنامه انتخاب شده، دستگاه خاموش نمی شود، اما به حالت گرمایش خودکار اقتصادی می رود.

عملکرد چند پخت

این عملکرد به کاربر اجازه می دهد دما و مدت زمان پخت ظروف با پیچیدگی های مختلف را پیکربندی کند.

تفاوت بین Multicook و عملکرد تایمر استاندارد، امکان تنظیم مرحله به مرحله تنظیمات است.

با استفاده از این برنامه کاربر محدوده دمایی مورد نیاز را دقیقا بر حسب درجه و زمان را بر روی دقیقه تنظیم می کند.

گرمایش سه بعدی

عملکردی که گرمایش عمیق و یکنواخت کاسه، پخت سریع با قابلیت پوسته شدن را فراهم می کند. برای اجرای گرمایش سه بعدی، یک المنت گرمایشی با قدرت بالا در پوشش محافظ دستگاه در نظر گرفته شده است.

مزایا و معایب

هر مدل دستگاه مدل خود را دارد ویژگی های کاربردیو توانایی های فنی، بنابراین مقایسه آنها دشوار است. آنها مزایا و معایب اصلی مولتی اجاق ها را که برای اکثر مدل ها اعمال می شود برجسته می کنند.

مزایای:

• به شما امکان می دهد در زمان پخت و پز روزانه صرفه جویی کنید. کل فرآیند به صورت خودکار انجام می شود؛ کاربر باید محصولات لازم را در ظرف کار بارگیری کند و برنامه مناسب را تنظیم کند.
• طیف گسترده ای از عملکردها به شما امکان می دهد هر نوع غذا را تهیه کنید.
• محصولات مفید و ارزش غذایی خود را به دلیل شرایط دمایی انتخاب شده به درستی حفظ می کنند.
• کل فرآیند تحت یک درب مهر و موم شده هرمتیک با کنترل دما انجام می شود.

ایرادات:

• بسیاری از مدل ها پس از اتمام پخت و پز، درب را به صورت خودکار باز نمی کنند.
• دستگاه مجهز به عناصر اتوماتیک برای مخلوط کردن مواد نیست. کاربر باید این عمل را به صورت دستی انجام دهد.
• همه مولتی پزها از عملکرد پخت همزمان چندین غذا پشتیبانی نمی کنند. می توان ظرف دوم را در طبقه بالایی یا با استفاده از سبد بخار تهیه کرد.

مولتی پز بعد از هر فرآیند پخت نیاز به مراقبت دقیق دارد. کاسه کار، درب با دریچه قابل جابجایی برای خروج بخار و داخل بدنه نیاز به توجه ویژه ای دارد.

نحوه انتخاب مولتی کوکر

انتخاب صحیح بر اساس در نظر گرفتن پارامترهای اصلی و عملکرددستگاه

• حجم کاسه کار، با در نظر گرفتن تعداد افرادی که دستگاه برای آنها طراحی شده است. حجم مفید کمتر از کل نشان داده شده در است مشخصات فنی. برای 2-3 نفر، یک دستگاه 3 لیتری مناسب است، برای یک خانواده بزرگ - یک دستگاه 5 لیتری.
• کاسه ها اغلب غیر قابل استفاده می شوند و نیاز به تعویض به موقع دارند، بنابراین توصیه می شود مدلی با قابلیت نصب مدل جدید انتخاب کنید.
• دستگاه های مجهز به جداگانه ظرف برای جمع آوری میعاناتعملی تر است، زیرا رطوبت اضافی روی درب جمع نمی شود و به کاسه جریان نمی یابد.
• قدرت عملیاتی. دستگاه های قدرتمندتر مقرون به صرفه تر و کاربردی تر هستند. بهترین گزینه مولتی اجاق ها با قدرت تا 900 وات است.
• قابلیت تنظیم دما و مدت زمان پخت بسیار مهمتر از تعداد کل برنامه ها است.

نحوه استفاده از مولتی پز

قوانین اساسی عملیات

• دستگاه بر روی سطح صاف و دور از منابع گرما نصب می شود.
• کاسه کار نباید روی آتش باز قرار گیرد.
• هنگام کار با دستگاه، دریچه خروج بخار را نبندید.
• پس از اتمام فرآیند پخت، مولتی کوکر باید از منبع برق جدا شود.
• سیم برق نباید پیچ ​​خورده یا بیش از حد گرم شود؛ در صورت آسیب دیدن، با مرکز خدمات تماس بگیرید.
• برای مخلوط کردن غذا در کاسه باید از قاشق مخصوص که در بسته بندی استاندارد موجود است استفاده کنید. مجاز به استفاده از لوازم جانبی ساخته شده از چوب یا پلاستیک مواد غذایی است که به پوشش داخلی کاسه آسیب نمی رساند.
• هر بار پس از پخت، کاسه و درب آن باید با آب گرم و مواد شوینده ملایم شسته شود. محفظه و المنت حرارتی را می توان پس از چندین جلسه پخت با اسفنج مرطوب تمیز کرد. محفظه نباید در آب غوطه ور شود.
• قبل از استفاده از دستگاه، تمام قطعات باید تمیز و خشک باشند.

خرابی ها

بسیاری از خرابی ها به دلیل استفاده نادرست از مولتی پز یا عدم رعایت قوانین عملیاتی تعیین شده در دستورالعمل های سازنده ایجاد می شود.

مولتی کوکر روشن نمی شود

یک نقص مکرر که هنگام نصب نادرست کاسه در محفظه رخ می دهد، در نتیجه محافظ داخلی دستگاه برای مسدود کردن درپوش فعال می شود. لازم است دستگاه را از پریز جدا کرده، کاسه را خارج کرده و دوباره نصب کنید.

اگر دلیل مسدود کردن فعال سازی در خرابی نشانگرهای حرارتی یا آسیب به خود دستگاه باشد، باید با مرکز خدمات تماس بگیرید.

خطا در کد E و مجموعه کاراکتر

داده های خطا روی نمایشگر نمایش داده می شود، بنابراین به سیستم سیگنال می دهد که یک نقص تشخیص داده شده است.

• E2، E3 - نشان می دهد که رطوبت وارد عنصر گرمایش زیر کاسه کار شده است. با برداشتن کاسه برای مدتی و خشک کردن محفظه داخلی دستگاه، نقص آن برطرف می شود.
• E4 - یک سنسور مسدود شده را سیگنال می دهد که فشار را تشخیص می دهد. برای رفع مشکل، باید تماس های سنسور را با کاغذ سنباده تمیز کنید.

انواع خرابی با کد E در دستورالعمل استفاده ارائه شده است.

اگر گزینه های پیشنهادی به حل این مشکل کمک نکردند، دستگاه باید برای تعمیر تحویل داده شود.

مولتی پز خاموش می شود

این نقص به دلیل بارگیری بیش از حد ظرف قابل جابجایی، زمانی که حجم مجاز محتویات بیش از حد مجاز است یا دمای پخت و پز به درستی تنظیم نشده است رخ می دهد. هنگامی که کاسه بیش از حد بارگذاری نشده باشد و حالت حرارتی به درستی تنظیم شده باشد، علل خرابی ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• گرفتگی دریچه تخلیه بخار؛
• حجم ناکافی مایع؛
• تشکیل مقیاس روی عنصر گرمایش؛
• سوزاندن غذا (تنظیم دما نادرست است).

عیب یابی با تمیز کردن کامل عناصر انجام می شود.

وجود بوهای شیمیایی خارجی

یک دستگاه باکیفیت نباید قبل و بعد از پختن بوهای شیمیایی ایجاد کند. ممکن است دلایل مختلفی برای پیدایش بوهای نامطبوع (به ویژه بوی لاستیک یا پلاستیک) وجود داشته باشد:

• وجود نقص در ساخت؛
• کیفیت پایین موادی که کیس از آن ساخته شده است.
• آسیب به سیم حامل جریان

در این مورد خاص، از بین بردن نقص تقریبا غیرممکن است، اما ارزش آن را دارد که اقدامات پیشگیرانه برای از بین بردن بوی نامطبوع انجام شود.

به عنوان مثال، کاسه را کاملا بشویید، آن را با آب لیمو بمالید و آبکشی کنید. سطح داخلی کیس را با محلول سرکه ضعیف پاک کنید. آرام پز را برای چند روز باز بگذارید. عناصر آسیب دیده را جایگزین کنید.

شکست در برنامه های کاری

در برخی موارد، دستگاه‌ها ممکن است هنگام استفاده از برنامه‌های خودکار دچار نقص‌های عملیاتی شوند. این ممکن است به دلیل عدم مطابقت ظرف با شرایط دمای انتخاب شده باشد.

هر ظرف جداگانه دمای حرارت و زمان پخت مخصوص به خود را دارد. برای رفع مشکل، باید توصیه هایی را برای انتخاب حالت هایی که در دستگاه گنجانده شده است، مطالعه کنید.

• دستگاه به تنظیمات دستی کاربر پاسخ نمی دهد.
• صفحه نمایش یک خطای ناشناخته را نشان می دهد.
• آسیب مکانیکی به محفظه، سیم یا سایر عناصر ساختاری دستگاه وجود دارد.
• مهر و موم مسکن شکسته است.

تولید کنندگان

مصرف کننده پس از آشنایی با پارامترهای اساسی برای انتخاب مولتی کوکر، می خواهد بداند که کدام مارک را ترجیح دهد. هزینه دستگاه بستگی به سازنده، عملکرد و کیفیت ساخت دارد.

فیلیپس

یک سازنده مشهور جهانی که نشان دهنده قابل اعتماد و بادوام است وسایل اشپزخانهکیفیت بالا (نان ساز، غذاساز، مخلوط کن و موارد دیگر). در حال حاضر خط تولید شامل 6 مدل مولتی پز با ظرفیت کاسه تا 5 لیتر می باشد. همه دستگاه ها مجهز به محفظه فولادی ضد زنگ قابل اعتماد هستند.

پاناسونیک

این شرکت 5 مدل چند منظوره را به بازار عرضه کرده است که امکان تنظیم مستقل شرایط دما را فراهم می کند.

مولینکس (مولینکس)

6 مدل با ظرفیت کاسه کار تا 7 لیتر برای فروش موجود است. برخی از مدل ها امکان پخت همزمان غذاهای مختلف را فراهم می کنند.

ردموند

یک نام تجاری محبوب آمریکایی که نشان دهنده گسترده ترین خط مولتی کوکر است. همه دستگاه ها با طراحی شیک، محفظه ارگونومیک، سیستم کنترل قابل اعتماد و کیفیت بالامجامع

در فرآیند انتخاب گزینه مناسب برای لوازم آشپزخانه راحت و چند منظوره، بسیاری از خریداران علاقه مند هستند که بدانند یک مولتی کوکر چه عملکردهایی را انجام می دهد و کدام گزینه را باید در هر مورد خاص انتخاب کرد. قبل از اینکه به فروشگاه بروید لوازم خانگیهنگام خرید یک خرید جدید، نه تنها باید نحوه انتخاب دستگاه مناسب، بلکه نحوه استفاده از آن را در خانه نیز بیاموزید. در عین حال، هر خریدار عمدتاً به مجموعه‌ای از گزینه‌ها توجه می‌کند که برای انتخاب مناسب‌ترین دستگاه‌ها برای خود ارزش بررسی دقیق‌تری دارند و تضمین می‌شوند که در انتخاب اشتباه نکنند.

کارکردهای مولتی پز همیشه برای هر خریداری که تصمیم به خرید چنین دستگاهی برای آشپزخانه خود دارد حرف اول را می زند. شایان ذکر است که ویژگی های عملکرد هر دستگاه خاص ممکن است به طور قابل توجهی متفاوت باشد، اما بسیاری از تولید کنندگان نیز آنها را با مجموعه ای از گزینه های نسبتا مشابه مجهز می کنند. اغلب، عملکرد یک مولتی کوکر شامل 20 تا 40 برنامه مختلف است، اما متخصصان شش گزینه اصلی را شناسایی می کنند که هیچ دستگاهی نمی تواند بدون آنها انجام دهد. این لیست شامل کارکردهایی مانند خورش، بخارپز، پخت، دم کردن، سرخ کردن و چند پختن است.

برخی از برنامه ها برای پخت یک نوع غذا طراحی شده اند، اما ممکن است نام های متفاوتی داشته باشند. بنابراین، بسیار مهم است که بدانید چگونه دستگاه مناسب برای آشپزخانه خود را انتخاب کنید و عملکرد آن را از قبل مطالعه کنید.

بسته به نوع غذای خاص و نیاز خود می توانید در هر حالت و دمایی طبخ کنید. تطبیق پذیری بسیاری از عملکردها به شما امکان می دهد از یکی از آنها، به عنوان مثال، "پلو" برای تهیه ماکارونی یا سیب زمینی پخته استفاده کنید. برخی از مولتی پزها دارند برنامه تهیه ماستدر خانه، که برای کاربرانی که محصولات طبیعی را ترجیح می دهند ضروری است. اما با توجه به ویژگی های این گزینه، تفاوت چندانی با سایر موارد در نظر گرفته شده برای تهیه فرنی یا سایر غذاهای لبنی ندارد.

توابع اولیه و برنامه های دستی

حالت های استاندارد مولتی کوکر بسیار متنوع هستند، اما ابتدا ارزش دارد که عملکردهای اصلی چنین دستگاه هایی را در نظر بگیریم.

1. برخی از مولتی پزها مجهز به یک عملکرد هستند پخت و پز با فشار بالا، به لطف آن غذا به طور قابل توجهی سریعتر پخته می شود.
2. فرصت شروع با تاخیرمی تواند به طور قابل توجهی زندگی را برای بسیاری از صاحبان مولتی پز آسان تر کند، زیرا می توان از آن برای تهیه ظروف در زمان مناسب روز استفاده کرد. قانون اصلی برای استفاده از این گزینه، انتخاب یک برنامه مناسب است، گزینه عالینان یا فرنی تازه را برای صبحانه آماده می کند.
3. یکی بیشتر گزینه مفیدشایسته در نظر گرفته شده است گرم کردن اتوماتیک ظروفدر زمان مناسب؛ در برخی از دستگاه ها پس از پایان هر برنامه به طور خودکار فعال می شود. این برای کسانی که نمی توانند دستگاه را به موقع خاموش کنند یا اغلب ترجیح می دهند از دیگ دوبل استفاده کنند بسیار راحت است.
4. گزینه فراخوانی شد مولتی کوکبه کاربر این امکان را می دهد که به طور مستقل زمان و دمای پخت را برای هر ظرف تنظیم کند و طبق دستور العمل های خود بپزد که همیشه راحت است. اکثر صاحبان مولتی کوک های مدرن ترجیح می دهند اغلب از این گزینه استفاده کنند.

پخت و پز در حالت "چند پخت".

معروف ترین حالت ها

برای بسیاری از مردم، استفاده از مولتی پز به عنوان وسیله اصلی برای تهیه انواع ظروف در خانه، مدتهاست که کاملاً رایج شده است، زیرا چنین دستگاهی واقعاً بسیار راحت و کاربردی است. غذای موجود در آن را می توان خورش، آب پز، سرخ شده، بخار پز یا برای پخت استفاده کرد. بهتر است از قبل با لیست محبوب ترین گزینه ها آشنا شوید.

1. 1. بخارپز کردن، مناسب برای گوشت، ماهی یا سبزیجات و همچنین تقریباً هر ماده غذایی است.
   2. پخت ماکارونی. در این حالت دمای آب گرم می شود حداکثر مقادیر، سپس کاهش می یابد و در سطح قابل قبولی حفظ می شود. این برنامه برای پخت هر غذایی در آب جوش از جمله کوفته ها، کوفته ها یا پاستا مناسب است.

پخت در مولتی اجاق هم با درب باز و هم با درب بسته یکسان عمل می کند.

متداول ترین حالت های مورد استفاده خورش و پخت در مولتی اجاق است، زیرا با استفاده از هر دو گزینه می توانید انواع غذاهای جالب را طبخ کنید، علاوه بر این، آنها تقریباً در هر دستگاهی صرف نظر از برند آن وجود دارند. بسیاری از کاربران به این سوال علاقه مند هستند که کدام حالت را باید جهانی در نظر گرفت؟ در واقع، فقط Multicook را می توان به این نام نامید، زیرا این گزینه به شما امکان می دهد طبق دستور العمل های فردی آشپزی کنید.

هنگام تسلط بر الفبای آشپزی، مبتدیان اغلب با اصطلاحی به عنوان "جوش گرفتن" مواجه می شوند. هدف از این کار گرم کردن طولانی مدت و آهسته آن است، یعنی غذا را با دمای پایین و درب آن کاملا بسته بجوشانید. در این حالت، دمای حرارت باید در محدوده 70-95 درجه باشد و به طور مساوی در سطح ظرف توزیع شود. کسالت معمولا چندین ساعت طول می کشد، بنابراین خانم های خانه دار باید قبل از دیدن نتیجه تلاش خود صبور باشند. با این حال، هنگامی که حداقل یک بار آشپزی به این روش را امتحان کنید، خواهید دید که سرمایه گذاری زمانی ارزشش را دارد.

جوشیدن را نمی توان به اختراعات سرآشپزهای مدرن نسبت داد. از زمان های قدیم، همراه با پخت و پز و خورش در کوره روسی انجام می شد. اما فرآیند سرخ کردن خیلی دیرتر ظاهر شد، پس از اینکه امپراتور پیتر اول یک ماهیتابه را از هلند آورد. از بین رفتن شبیه است، اما یک فرآیند طولانی تر است.

برای چه منظوری از فرآیند دم کردن استفاده می شود؟

ظرفی که خورش داده شده لطافت، لطافت، آبدار بودن، بافتی دلپذیر و طعمی بی نظیر پیدا می کند. علاوه بر این، در طول پخت و پز فشرده، بیشتر مواد مغذیو ویتامین ها از غذاها (گوشت، سبزیجات) در آبگوشت شسته می شوند، درصد زیادی از ویتامین ها از بین می روند. به طور طبیعی، مزایای چنین ظرفی حداقل است. دم کردن به حداقل آب نیاز دارد؛ هوای خیلی گرم به آرامی و به تدریج غذا را گرم می کند و بخش عمده ای از ویتامین ها و مواد معدنی را دست نخورده باقی می گذارد. علاوه بر این، سبزیجات خورشتی عملا رنگ خود را از دست نمی دهند، پس از پختن درخشندگی خود را حفظ می کنند و یکپارچگی خود را حفظ می کنند.

چه غذاهایی را می توان دم کرد؟

می توانید هر غذایی را بجوشانید: سبزیجات، گوشت، ماهی، غلات، شیر. از این روش می توان برای تهیه سوپ، خورش، فرنی، غذاهای گوشتی، ماهی و حتی دسر استفاده کرد. آنها طعم منحصر به فردی به دست می آورند و به شدت با آنالوگ های پخته شده روی اجاق گاز متفاوت هستند.

به نظر می رسد که شیر خورشتی بسیار خوشمزه است، رنگ صورتی مایل به نارنجی یا کم رنگ و عطر خامه ای لطیف پیدا می کند. خوب، فرنی خورشتی فقط در دهان شما آب می شود! ویدئویی بسیار کوتاه از تهیه شیر خورش در آرام پز را مشاهده کنید:

ظرافت های فرآیند چیست؟

بهتر است ظروف را در اجاق روسی بجوشانید. اما، از آنجایی که این امر در یک آپارتمان مدرن واقع بینانه نیست، می توانید این فرآیند را در یک اجاق گاز معمولی یا آهسته پز انجام دهید. اجاق همرفت از نظر فن آوری گرمایش بسیار نزدیک به اجاق است که با موفقیت با کار پخت و پز مقابله می کند.

برای انجام دم کردن، فر باید با حداقل قدرت روشن شود، غذا باید با درب، فویل یا کاغذ مخصوص محکم پوشانده شود تا از قرار گرفتن در معرض شدید هوای گرم عایق شود. استفاده از ظروف سرامیکی یا سفالی برای دم کردن توصیه می شود. دیگ یا دیگ هم مناسب است. می توانید ظروف پخت و پز ساخته شده از فولاد ضد زنگ، شیشه مقاوم در برابر حرارت یا چدن را انتخاب کنید. این گونه ظروف به تدریج، حرارت را به آرامی آزاد می کنند و ظرف را برای مدت طولانی پس از پخت گرم نگه می دارند.

دم کردن را می توان در یک کاسه مولتی پز محکم بسته انجام داد. نکته اصلی این است که حالت "Simmering" مورد نظر را تنظیم کنید. بسیاری از خانم های خانه دار یک قابلمه سرامیکی مخصوص با گرمکن برقی دارند که به آن آرام پز یا آرام پز می گویند. همچنین می توانید غذاهای مورد نظر خود را با روش دم کردنی بپزید.

فرآیند آب پز کردن سبزیجات معمولاً 3-2 ساعت طول می کشد و پختن گوشت گاهی تا 8-6 ساعت طول می کشد.

دمای جوش 5-25 درجه کمتر از نقطه جوش است.

اگر سنسور دما وجود ندارد، فقط مطمئن شوید که حباب‌های آب به سطح بالا می‌آیند.

آشپزها دو روش دم کردن را می شناسند. روش اول این است که ظرف را بجوشانید و سپس دما را کم کنید. طبق روش دوم، در ابتدا یک رژیم دمای پایین برقرار می شود که در طی آن به آرامی و به تدریج جوش می آید و به جوشیدن تبدیل می شود.

جوشاندن در مقدار کمی مایع (آب، شراب، شیر، آبگوشت، آبمیوه، خامه ترش، خامه) یا بدون آن انجام می شود. برخی از غذاها مانند گوشت را می توان قبل از جوشیدن کمی سرخ یا آب پز کرد.

غذاهای پخته شده را در آخر نمک می زنند تا روند پخت را تسریع کنند. بلافاصله بعد از خاموش کردن مولتی اجاق یا فر برای بیرون آوردن ظرف عجله نکنید، بگذارید یک ربع بپزد.

بر روند دم کردن مسلط شوید و خود را با طعم های جدید لذت ببرید!

خوب، انتخاب انجام شده است! مهم نیست که کدام مدل مولتی اجاق را انتخاب کرده اید. اگر خرید آگاهانه انجام شده باشد، تمام پارامترهای مهم را به دقت مطالعه کرده اید، مطمئن هستم که این انتخاب درست است. اکنون زمان آن است که دستیار جدید خود و توانایی های او را بشناسید. اول از همه، البته، شما باید دستورالعمل ها را بخوانید. و سپس، بدون به تاخیر انداختن موضوع، شروع به تسلط بر برنامه های خودکار و حالت های مختلف عملکرد مولتی کوکر کنید!

من به شما توصیه می کنم با برنامه های تمام اتوماتیک شروع کنید، زمانی که هم دما و هم زمان پخت توسط خود برنامه تنظیم شده است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که محصولات لازم را در مولتی کوکر قرار دهید و حالت مناسب را روشن کنید. لطفا توجه داشته باشید که هنگام پخت و پز در برنامه های اتوماتیک، بهتر است درب مولتی پز را باز نکنید، در غیر این صورت برنامه باید زمان پخت را افزایش دهد.

پس از تسلط بر برنامه های خودکار، می توانید حالت های مختلفی را که در مدل مولتی کوکر شما موجود است، آزمایش کنید. در اینجا می توانید از قبل درب را باز کنید: چیزی اضافه کنید، هم بزنید، در نهایت، فقط از روی کنجکاوی نگاه کنید... لطفا توجه داشته باشید: در مدل های مختلف، حالت ها ممکن است متفاوت خوانده شوند. در هر صورت، هر حالت ویژگی ها و عملکردهای بسیار بیشتری نسبت به نامش ارائه می دهد. برای مثال می توان برنامه ها و حالت های اصلی مدل مولتی کوکر پاناسونیک را در نظر گرفت.

"گندم سیاه"

این برنامه برای تهیه غذاهای جانبی از هر غلات (گندم سیاه، برنج، ارزن، جو مروارید) و همچنین حبوبات (نخود فرنگی، لوبیا - فقط باید آنها را از قبل خیس کنید) طراحی شده است. این برنامه به شما امکان می دهد غلات را هم به صورت خرد شده و هم به صورت فرنی تهیه کنید. شکنندگی و ویسکوزیته غلات را می توان با مقدار مایع اضافه شده تنظیم کرد.

اصل اساسی عملکرد این برنامه تبخیر مایع است. به محض تبخیر مایع، برنامه خاموش می شود و به حالت حفظ گرما می رود.

"پلیف"

این برنامه برای تهیه پلو و به طور کلی برنج با هر نوع پر کردن (سبزیجات، غذاهای دریایی، میوه های خشک و ...) طراحی شده است. با این حال، با کمک آن می توانید سیب زمینی پخته، پاستا به سبک سرمه ای و کوفته سرخ شده تهیه کنید... به طور کلی بسیاری از غذاهای مختلف که بر اساس ترکیبی از آب پز و پخت (سرخ کردن) هستند.

اصل کار همان است برنامه قبلی، - تبخیر مایع. اما یک نکته ظریف وجود دارد: در 5-10 دقیقه گذشته، عملکرد سرخ کردن شدیدتری اضافه شد تا ظرف خشک شود، با پوسته ترد در لایه زیرین. ابتدا برنامه می جوشد، رطوبت آن را تبخیر می کند و سپس پوسته زیرین را کمی سرخ می کند.

"فرنی شیر"یکی از راحت ترین و محبوب ترین برنامه ها. به شما این امکان را می دهد که غلات و شیر را در شب در مولتی پز بریزید و با استفاده از یک تایمر زمان صرف صبحانه را تعیین کنید. و صبح در زمان مقرر، فرنی داغ، خوشمزه و معطر در انتظار شما خواهد بود! با استفاده از این برنامه می توانید فرنی را از هر غلاتی تهیه کنید و در صورت تمایل کدو تنبل، میوه های خشک را اضافه کنید... نگران نباشید: شیر یک شبه در آرام پز ترش نمی شود، با تجربه بسیاری از خانم های خانه دار تست شده است. !

"نانوایی"

در این حالت می توانید مافین، شارلوت، کاسرول، پای و بیسکویت بپزید. محصولات پخته شده به طرز شگفت انگیزی بالا می روند و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شوند! علاوه بر این، در همان حالت می توانید غذاهایی را که در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته شده اند بپزید: مرغ، گوشت، کتلت، سبزیجات ...

پردازش در اینجا بسیار ملایم است، بنابراین عملا هیچ پوسته ترد در بالا وجود ندارد، فقط یک "رژگونه" سبک است.

"خورش"

این حالت برای پختن سوپ، گوشت ژله ای، خورش تکه های بزرگ گوشت تا حالت لطیف ترین گوشت خوک آب پز و حرارت دادن شیر ایده آل است. غذاهای در این حالت را می توان بدون روغن، در آب خود تهیه کرد که برای تغذیه رژیمی و درمانی کاملاً مناسب است. با استفاده از همین برنامه، می توانید غذاهای «دیروز» را دوباره گرم کنید.

این حالت شامل جوشاندن نیست، بلکه پخت طولانی مدت ظرف در دمای کمی بالاتر از 100 درجه سانتیگراد است - یک روش بسیار محبوب Slow Cook در زمینه تغذیه سالم و رژیمی. پخت و پز در حالت "خورش" واقعا کند است: از یک تا دوازده ساعت. این را باید در نظر گرفت!

"آشپزی با بخار آب"

یک حالت بسیار راحت برای تهیه غذاهای رژیمی: سبزیجات، کتلت بخارپز، ماهی بخارپز... همچنین برای تهیه مانتی، پیراشکی، کوفته و برای گرم کردن مجدد غذاهای «دیروز» ایده آل است. با استفاده از کاسه مخصوص برای بخارپز کردن غذا می توانید چندین غذا را همزمان بپزید. به عنوان مثال، سوپ در یک قابلمه و در یک کاسه - کتلت بخارپز برای غذای اصلی یا سبزیجات برای وینیگرت آماده می شود.

که در اخیرامن بیشتر و بیشتر در حالت های آهسته مولتی پز آشپزی می کنم. من به این نوع آشپزی علاقه مند شدم زیرا سازگارتر با محیط زیست، آشپزی سالم تر و سالم تر است. من حتی یک بخش ویژه در وبلاگ راه اندازی کردم: دستور پخت آرام پز. اگر شما هم می‌خواهید غذاهای غنی‌شده و سالم بپزید، با ما همراه باشید.

اگر این دستگاه فوق العاده - یک مولتی پز با حالت پخت آهسته را در اختیار دارید، لحظات دلپذیر زیادی را در آشپزخانه برای شما به ارمغان می آورد، وقت شخصی شما را آزاد می کند، شما را از کارهای غیر ضروری نجات می دهد و خانواده شما از خوشمزه و سالم لذت می برند. غذا.

در عوض، این قابلمه برقی نیاز به رسیدگی دقیق و مراقبت مناسب از شما دارد. مشروط به اینها شرایط ساده، برای مدت طولانی و مطمئن به شما خدمت خواهد کرد، زیرا مولتی اجاق فیلیپس یکی از بهترین های موجود در بازار برای این محصولات است.

در زیر به شما خواهم گفت که چگونه از مولتی پز فیلیپس با عملکرد پخت آهسته و کاسه سرامیکی به درستی استفاده کنید تا سال ها به درستی کار کند.

آرام پز چیست؟

مولتی کوکر یک پوشش الکترونیکی (مانند قمقمه) با یک تابه (کاسه) قابل جابجایی است. این دستگاه حالت های مختلف استفاده دارد، به عنوان مثال می تواند غذا را در دمای نسبتاً پایین برای مدت طولانی بپزد.

مولتی پز یک دستگاه محبوب و نوع به اصطلاح می باشد. آرام پز (آهسته پز). غذا در آرام پز به مدت 4 تا 12 ساعت در دمای 79 تا 82 درجه سانتیگراد پخته می شود.

در زیر نحوه استفاده صحیح از اجاق گاز آهسته با کاسه سرامیکی آورده شده است.

آماده سازی مولتی پز برای کار

ماهیتابه را از بدنه مولتی کوکر خارج کنید. داخل و خارج کاسه سرامیکی را با صابون یا مواد شوینده و آب گرم بشویید. آن را با یک حوله نخی نرم پاک کنید.

فضای روی دسکتاپ خود را خالی کنید. در حین کار، مولتی پز تولید گرما می کند، بنابراین نصب آن به گونه ای بی خطر است که از هر طرف با نیم متر فضای خالی احاطه شود.

اطمینان حاصل کنید که فضای خالی کافی در اطراف تابه از همه طرف، از جمله قسمت بالایی، وجود داشته باشد تا گرما در طول فرآیند پخت آزادانه جریان یابد.

در بقیه زمان ها، می توانید یک مولتی اجاق تمیز در کابینت نگه دارید، البته به شرطی که از برق جدا باشد. اگر آن را در کمد نگه می دارید، باید هر بار که آن را برای استفاده بیرون می آورید، روی میز خود جا باز کنید.

هنگام خرید مولتی اجاق، اگر می‌خواهید وقتی در خانه نیستید دستگاه را روشن نگه دارید، یکی را انتخاب کنید که دارای تنظیمات «گرم نگه دارید».

مدل های قدیمی مولتی کوک نمی توانند به طور خودکار از این پارامتر پس از پایان برنامه اصلی استفاده کنند.

دستورالعمل ها یا راهنمای استفاده از کاشی را به دقت بخوانید. برندهای مختلف آرام پز دارای تنظیمات و دستورالعمل های کمی متفاوت برای تمیز کردن قابلمه ها هستند.

بعداً، هنگامی که ویژگی‌های آهسته‌پز خود را شناختید، می‌توانید بسیاری از دستور العمل‌ها را در کتاب‌های آشپزی یا دستور پخت‌های آنلاین پیدا کنید که شرایط، برنامه‌ها و زمان‌های پخت را همراه با مقادیر صحیح مواد تشکیل می‌دهند.

اما ابتدا در دفترچه راهنمای اجاق گاز خود دستور پخت را در آرام پز خود بیابید. برای مدل شما عالی خواهد بود.

به خاطر داشته باشید که باید دستور العمل هایی را انتخاب کنید که حداقل نیمی از تابه شما را پر کند. این امر برای این امر ضروری است سیستم الکترونیکیاجاق گاز پارامترهای پخت را به درستی انتخاب کرد.

اگر یک تابه خیلی بزرگ یا برعکس خیلی کوچک دارید، می توانید مقدار مواد را به تناسب تغییر دهید. اکثر دستور العمل ها برای گلدان های 4.7 تا 5.7 لیتری هستند.

دستور پخت آرام پز را پیدا کنید که برای شما مفید باشد. شما همچنین می توانید دستور العمل های مورد علاقه معمول خود را برای آهسته پز تطبیق دهید. اگر دستوری که انتخاب می‌کنید برای پخت معمولی است، باید مواد مایع را تقریباً نصف کنید، زیرا آرام پز اجازه نمی‌دهد مایع مانند پخت معمولی تبخیر شود.

اگر مواد موجود در یک دستور پخت معمولی روی حرارت زیاد سرخ شده یا پخته شده اند، برای پخت آهسته، رجیستر «بالا» را انتخاب کنید. اگر غذاها در طول پخت معمولی به سادگی روی حرارت کم آب پز یا خورش می شوند، رجیستر "کم" برای پخت آنها مناسب است.

شما باید زمان پخت را آزمایش کنید، اما در هر صورت، ظرف ها را حداقل 4 تا 6 ساعت بپزید.

انتخاب مواد غذایی برای پخت آهسته

پخت آهسته زمان زیادی می برد (تا 12 ساعت!)، بنابراین بهتر است برای وعده های غذایی خود از قبل برنامه ریزی کنید. اگر صبح عازم محل کار خود می شوید و می خواهید در هنگام رسیدن غذا آماده باشد، بهتر است از عصر قبل شروع به تهیه غذا کنید.
اگر می خواهید صبح قبل از کار، مواد را داخل اجاق گاز بریزید، از شب قبل آماده کنید.

می توانید سبزیجات یا گوشت را خرد کرده و سس را زودتر درست کنید. این به شما این امکان را می دهد که صبح ها مواد را داخل قابلمه بریزید و آن را روی برنامه پخت آهسته تنظیم کنید تا تمام روز بجوشد.
سبزی ها را در صورت نیاز به پخت بیش از 6 ساعت در کمینه، به قطعات بزرگ برش دهید. اگر می خواهید تکه های کوچک تری بپزید، بهتر است 4 تا 5 ساعت قبل از پایان پخت، سبزیجات را بعداً اضافه کنید.

قبل از اینکه گوشت را به ماهیتابه اضافه کنید، کمی تفت دهید.
یک تکه گوشت را با مقدار کمی در ماهیتابه داغ قرار دهید روغن سبزیجاتو از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این باعث می‌شود که غذا طعم غنی‌تری پیدا کند.
گوشت ورقه شده را به همین ترتیب سرخ کنید. مطمئن شوید که قطعات از همه طرف قهوه ای شده اند.

سس (یا آبگوشت یا آب - هر مایعی که قرار است گوشت را در آن بجوشانید) را در مایکروویو یا روی اجاق گاز گرم کنید قبل از اینکه آن را به قابلمه اضافه کنید.
از آنجایی که آرام پز به آرامی گرم می شود، این مرحله زمان پخت را کاهش می دهد و اطمینان حاصل می کند که سس به درستی با مواد باقی مانده مخلوط می شود.

یکی از مزایای آهسته پز این است که می توانید از گوشت های ارزان تری استفاده کنید.
شانه خوک و ران مرغ ارزان تر از گوشت خوک و سینه مرغ. پخت طولانی و آهسته گوشت باعث می شود که چربی از گوشت خارج شود و آن را به اندازه گوشت های گران تر خوشمزه می کند.
برای پخت آهسته، راحت تر از گوشت خوک و گاو برش های مرمری ارزان تری خریداری کنید. وقتی به آرامی پخته شوند، به اندازه فیله ها "خشک" نخواهند بود و به همان اندازه خوشمزه نخواهند بود.

مقدار گیاهان و ادویه‌هایی را که معمولاً در ظرف می‌ریزید کاهش دهید (این نیز یک صرفه‌جویی قابل توجه است). زمان پخت طولانی باعث افزایش عطر و طعم ادویه ها می شود. این امر به ویژه در صورتی مهم است که یک دستور پخت معمولی را برای استفاده در اجاق گاز آهسته تطبیق دهید.
اگر از دستور العمل های آهسته پز از اینترنت استفاده می کنید، به خاطر داشته باشید که آنها قبلاً توسط نویسندگان سایت های آشپزی اقتباس و آزمایش شده اند. اما در عین حال فقط از سایت های معتبر استفاده کنید تا به وسایل گران قیمت آشپزخانه آسیب نرسانید.

برای ثابت نگه داشتن دما در حین پخت، ظرف را مرتباً باز نکنید. به یاد داشته باشید که با برداشتن درب ظرف، دمای ظرف را ده درجه کاهش می دهید.
بنابراین وسوسه نشوید که در حین پخت بیش از حد لازم در ظرف را باز کنید تا مواد را اضافه کنید یا آماده بودن را بررسی کنید.

علاوه بر این واقعیت که کاهش مکرر دما باعث افزایش زمان پخت می شود، همچنین ممکن است از کشتن همه باکتری های ظرف جلوگیری کند (حداقل این چیزی است که سازندگان مولتی اجاق فکر می کنند!).
از آنجایی که دمای تابه نسبتاً پایین است، غذاهایی مانند مرغ، گوشت یا ماهی باید به اندازه کافی در دمای یکنواخت پخته شوند تا باکتری ها از بین بروند.

شما باید از طریق آزمون و خطا بر هر دستور غذا مسلط شوید. با زمان پخت توصیه شده در دستورالعمل شروع کنید. بعداً می توانید زمان پخت را با در نظر گرفتن ویژگی های محصولات خود تنظیم کنید تجربه خود. (خانم‌های خانه‌دار می‌دانند که برای مثال، انواع مختلف سیب‌زمینی را می‌توان به مدت ۲۰ دقیقه یا یک ساعت کامل پخت. این امر در مورد سایر محصولات نیز صدق می‌کند).

اگر ظرف قبل از آماده شدن برای سرو پخته شد، تابه را روی «گرم نگه داشتن» تنظیم کنید.
ظرف آماده شده را برای مدت طولانی در ماهیتابه نگذارید: سوپ ها را در تورن ها، نوشیدنی ها را در شیشه ها، غذاهای اصلی و غلات را در ظروف جداگانه با درب برای نگهداری در یخچال بریزید.
پس از استفاده ظرف را از برق بکشید. قبل از شستشو و نگهداری آن را بگذارید تا کاملا خنک شود.

مراقبت از مولتی پز

باقیمانده مواد غذایی را از ماهیتابه خود بردارید. توصیه می شود ظرف را کمی خنک کنید و در ظرف نگهداری بریزید و پس از خنک شدن کامل ظرف را شروع به تمیز کردن کنید.

اگر آرام پز شما دارای یک کاسه سرامیکی قابل جابجایی است، آن را از قسمت حرارتی جدا کنید تا خنک شود. اگر نمی توانید داخل اجاق گاز آهسته را جدا کنید، قبل از تمیز کردن باید مطمئن شوید که دستگاه از برق جدا شده و کاملاً خنک شده است.

ظرف را با آب گرم و صابون بشویید. مولتی دیگ ها به راحتی تمیز می شوند. اگر پای یا نان را در اجاق آهسته پختید، ظرف را با آب پر کنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه در آب گرم و صابون بماند.

ظروف سرامیکی قابل جابجایی نیز قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند.

اگر در از بین بردن باقی مانده غذا مشکل دارید، ممکن است غذای خود را بیش از حد بپزید.

برای تمیز کردن ظرف از اسفنج استفاده نکنید زیرا ممکن است به سطح آن آسیب برساند.

ظرف خود را با یک پارچه نرم آغشته به آب گرم و صابون پاک کنید. با آب بشویید و با یک پارچه خشک پاک کنید.

برای جلوگیری از لک شدن آب روی سطح قابلمه، آن را با آب و کمی سرکه بشویید و سپس با یک پارچه خشک آن را پاک کنید تا احتمال لکه شدن آن کاهش یابد.

ماهیتابه را در مولتی اجاق قرار دهید، بدنه را با یک دستمال تمیز پاک کنید، بند ناف را جمع کنید و دستگاه را در یک کابینت نگهداری کنید.