پنکیک های شادابی که با مخمر خشک و شیر درست می شوند. پنکیک کرکی با شیر (مخمر)

پنکیک های تهیه شده با مخمر کاملاً متفاوت از پنکیک هایی هستند که با کفیر تهیه می شوند. پنکیک های مخمری کرکی تر و بلندتر می شوند. در دستور لنت، آنها کاملا بدون تخم مرغ هستند، اما پیشنهاد می کنیم پنکیک های غنی با شیر و مخمر تهیه کنید:

پنکیک مخمر

دستور العمل و عکس اولگا پیروگووا

من همیشه پنکیک می پزم. مردان من برای صبحانه به آنها احترام می گذارند. من ترجیح می دهم پنکیک های بدون مخمر را از آرد پنکیک بپزم، راحت و سریع است. اما وقتی کمی بیشتر وقت دارم، پنکیک را با مایه می پزم. بنابراین امروز پنکیک های کرکی با مخمر پختم و از شما پذیرایی می کنم.

برای پخت پنکیک با مخمر ما نیاز داریم

عناصر:

فرآیند پخت و پز:

پنکیک های کرکی را به روش اسفنجی آماده می کنیم. خمیر را (): در ظرفی قرار دهید، هر مخمر را در شیر گرم رقیق کنید، یک قاشق شکر، 1 پیمانه آرد گندم الک شده را اضافه کنید و نیم ساعت در جای گرم بگذارید. خمیر باید تا بالا بیاید.

در ظرفی جداگانه 2 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و به خمیر اضافه کنید و همچنین آرد باقیمانده الک شده، شکر وانیل، نمک، 2 قاشق غذاخوری را به خمیر اضافه کنید. قاشق روغن نباتی.

شما باید همه چیز را خوب مخلوط کنید (به نظر می رسد خمیر نسبتاً چسبناکی است) و نیم ساعت دیگر در جای گرم بگذارید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و با قاشق بیرون بیاورید. خمیر مایه از نظر حجم بسیار خوب منبسط می شود، بنابراین خمیر باید با فضای کافی قرار گیرد. اگر پنکیک ها در مقدار کمی روغن پخته شده اند، به طوری که پخته شوند، یک طرف آن را زیر درب سرخ کنید، سپس پنکیک ها را برگردانید و بدون درب سرخ کنید. اگر از روغن زیادی برای پنکیک ترش سرخ شده استفاده می کنید، تقریباً مانند سرخ کردن عمیق، نیازی نیست آنها را با درب بپوشانید.

پنکیک ها پف دار، مطبوع و خوشمزه شدند. پنکیک را برای صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر با خامه ترش یا مربا سرو کنید.

دفترچه یادداشت آنیوتا و دوستانش برای شما آرزوی موفقیت می کند!

طرز تهیه دستور العمل پنکیک با مخمر خشک سریع - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

پنکیک مخمر همیشه خوشمزه، کرکی و بسیار لطیف می شود. آنها به ویژه در اورال و سیبری محبوب هستند. این یک گزینه ایده آل برای صبحانه است که می توان آن را با انواع خوراکی های خوش طعم سرو کرد. این مقاله حاوی موفق ترین دستور العمل ها برای پنکیک مخمر است.

طبق دستور کلاسیک، ساده ترین محصولات استفاده می شود: 2 فنجان آرد الک شده، 1.5 فنجان شیر، کوچک. یک قاشق مخمر خشک و به همان مقدار نمک، یک قاشق بزرگ شکر دانه ریز.

1. مخمر و ماسه را در شیر گرم هم می زنند و بعد از آن به مدت 12 دقیقه گرم می گذارند.
2. آرد و نمک به توده حاصل ریخته می شود. بعد از هم زدن خمیر را نیم ساعت دیگر بگذارید.
3. وقتی خوب بالا آمد، می توانید پنکیک ها را از هر دو طرف در هر چربی داغ شده سرخ کنید. خمیر را طوری پهن کنید که قطر محصولات نهایی 8-10 سانتی متر باشد.

سرو پنکیک با مخمر و شیر با عسل طبیعی زنبور عسل بسیار خوشمزه است.

دستور پخت کفیر

اگر زن خانه دار کفیر در دست دارد، می توانید از آن پنکیک خوشمزه درست کنید. علاوه بر این محصول لبنی (1 لیتر)، 2 عدد تخم مرغ، 3 فنجان آرد، 30 گرم مایه خمیر خام، 75 گرم شکر گرانول، کمی نمک ریز مصرف کنید.

1. مخمر در مایع گرم شده حل می شود.
2. در مرحله بعد، تخم‌مرغ‌ها داخل مخلوط ریخته می‌شوند و تمام مواد خشک به آن اضافه می‌شوند. آرد در آخر اضافه می شود.
3. مایه کاملاً ورز داده شده را به مدت نیم ساعت در جای گرم می گذاریم تا ور بیاید.
4. پنکیک را به روش معمول بپزید.

پنکیک مخمری اشتها آور با کفیر برای خوردن گرم و سرد بسیار خوشمزه است.

با شیر ترش

شیر ترش را بیرون نریزید. بهتر است آن را پایه پنکیک شیرین قرار دهید. علاوه بر شیر (230 میلی لیتر)، شما باید تهیه کنید: 1.5 قاشق غذاخوری. آرد، کوچک یک قاشق مخمر سریع، یک تخم مرغ منتخب، کمی نمک و به همان مقدار دارچین، 4 قاشق بزرگ شکر دانه ریز، 2 عدد سیب شیرین.

1. نمک، ماسه و مخمر در مایع گرم ریخته می شود. می توانید بلافاصله آرد الک شده را اضافه کنید.
2. تخم مرغ را جداگانه زده و سپس داخل مواد دیگر می ریزیم. خمیر به مدت 25 دقیقه گرم می ماند.
3. وقتی مخلوط آماده شد، سیب و دارچین ریز رنده شده را اضافه کنید.
4. هنگام سرخ کردن، هم خود خمیر و هم میوه اضافه شده باید پخته شوند. درمان در هر روغن در هر دو طرف تهیه می شود.

در صورت تمایل می توانید شکر وانیل را به این خوراکی اضافه کنید. خامه ترش را با پنکیک های آماده سرو کنید.

پنکیک مخمر نهفته

در این دستور هیچ تخم مرغی وجود ندارد. بنابراین، حتی در روزهای روزه داری نیز می توانید از خود یک خوراکی پذیرایی کنید. مصرف: 4 قاشق غذاخوری آرد الک شده 2 قاشق غذاخوری آب، 2 قاشق بزرگ شکر و به همان مقدار کره بدون طعم، 11 گرم مایه خمیر سریع، یک پیمانه نمک.

1. تمام اجزای حجیم به جز آرد در آب گرم حل می شوند. سپس داخل آنها روغن می ریزند.
2. فقط پس از این، آرد در قسمت های کوچک ریخته می شود.
3. خمیر ورز داده شده حدود 45 دقیقه گرم می ماند و در این مدت حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پنکیک ها را از دو طرف در یک ماهیتابه مناسب سرخ کنید.

ظرف تمام شده نه تنها خوشمزه است، بلکه مقرون به صرفه است.

بدون تخم مرغ اضافه شده

دستور العمل موفق دیگری برای پنکیک بدون تخم مرغ وجود دارد. این شامل: یک قاشق بزرگ شکر گرانول، کمی نمک خوب، 320 میلی لیتر آب تصفیه شده آشامیدنی، 280 گرم آرد گندم، کوچک است. قاشق مخمر سریع.

1. تمام مواد خشک در آب گرم ریخته می شود. آرد در آخر پس از الک کردن کامل اضافه می شود.
2. این توده به مدت 25 دقیقه زیر یک دستمال از پارچه طبیعی استراحت می کند.
3. سپس مخلوط کرده و حدود 45 دقیقه در جای گرم قرار می دهیم.
4. بعد از 3 بار ور آمدن خمیر، می توانید فرآیند پخت را شروع کنید.

این غذا خیلی شیرین نیست، بنابراین می توانید سخاوتمندانه آن را با شیر تغلیظ شده بپاشید.

با جهش و مرز

ظرف مورد بحث با خامه ترش بسیار خوشمزه است. علاوه بر این محصول (3/4 فنجان) استفاده: 1 قاشق غذاخوری. آرد سفید الک شده، یک قاشق بزرگ شکر گرانول، کوچک. قاشق مخمر سریع، 90 میلی لیتر شیر چرب.

1. شکر در مایع گرم ریخته می شود. پس از افزودن مخمر و یک مشت آرد، جرم را به مدت 25 دقیقه حرارت می دهیم.
2. سپس خامه ترش و بقیه آرد الک شده را به خمیر اضافه می کنیم.
3. می توانید بلافاصله در روغن داغ سرخ کنید.

قبل از سرو، پنکیک های کرکی را با پودر قند به صورت غلیظی می پاشند.

با مخمر خشک

پنکیک را می توان با مخمر فشرده یا خشک تهیه کرد. آخرین گزینه توسط زنان خانه دار بسیار بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. دستور پخت به این موارد نیاز دارد: 2 عدد تخم مرغ انتخابی، یک پیمانه نمک و به همان میزان شکر وانیلی، 2 قاشق بزرگ شکر دانه ریز و کره بدون طعم، نیم لیتر شیر پرچرب، 9 گرم مایه خمیر سریع خشک، نیم کیلو از آرد

1. لبنیات، نیمی از آرد و سایر مواد حجیم (به جز شکر وانیل) را با هم ترکیب کنید.
2. خمیر در جای گرم حدود نیم ساعت ور می‌آید.
3. یک تخم مرغ را داخل توده حباب دار ریخته و شکر وانیل را اضافه می کنیم.
4. آرد باقی مانده را اضافه کرده و روغن غیر معطر را بیرون می ریزند.
5. خمیر به مدت 60-70 دقیقه گرم می ماند. بعد از بلند شدن نباید هم زد.
6. پنکیک ها از دو طرف سرخ می شوند.

یک قاشق غذاخوری خمیر برای یک پنکیک استفاده می شود.

چگونه با آب بپزیم؟

برخی از زنان خانه دار مطمئن هستند که روی آب، این خوراکی بسیار "خالی" و حتی بی مزه خواهد بود. اما این یک نظر اشتباه است. طعم پنکیک تمام شده هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند. آنها شامل: 2 قاشق غذاخوری. آرد و همان مقدار آب آشامیدنی تصفیه شده، 9 گرم مخمر خشک، یک پیمانه شکر وانیل و به همان مقدار نمک، یک قاشق بزرگ شکر دانه ریز.

1. مایع باید از قبل گرم شود بدون اینکه به جوش بیاید. ماسه و مخمر خشک را در آب گرم حل کنید. توده به راحتی مخلوط می شود و برای مدتی باقی می ماند تا فرآیند تخمیر آغاز شود.
2. آرد را از فاصله زیاد به خوبی الک می کنیم و بعد به همراه نمک به خمیر اضافه می کنیم.
3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که شکر وانیلی را داخل آن بریزید و کاملا ورز دهید.
4. خمیر حدود نیم ساعت نزدیک منبع حرارت می ماند. بسیار مهم است که هیچ پیش نویس در اتاق وجود نداشته باشد.

پنکیک ها با مخمر و آب خیلی سریع پخته می شوند. نکته اصلی این است که روغن یا چربی را از قبل به خوبی گرم کنید.

با مخمر زنده

با مخمر زنده فشرده، پنکیک را می توان به همین سرعت و به راحتی تهیه کرد. نکته اصلی این است که یک محصول تازه و با کیفیت بالا مصرف کنید. علاوه بر مخمر (25 گرم)، خانم خانه باید از این موارد استفاده کند: 260 میلی لیتر شیر پرچرب، یک پیمانه نمک ریز، 230 میلی لیتر آب آشامیدنی تصفیه شده، نیم کیلو آرد گندم مرغوب، یک قاشق بزرگ. شکر دانه ریز، 90 میلی لیتر کره بدون طعم.

1. تمام آرد را از فاصله زیاد در یک کاسه عمیق الک می کنند تا کاملاً با اکسیژن اشباع شود. می توانید این روش را چندین بار تکرار کنید.
2. نیمی از آب گرم را در یک کاسه جداگانه ریخته و چند قاشق ماسه به آن اضافه می کنیم. مخمر فشرده شده به خوبی در مخلوط خرد می شود.
3. شیر و روغن نباتی به کاسه سوم اضافه می شود، همچنین نمک، ماسه و آب باقی مانده است.
4. هر دو مایع را داخل آرد می ریزند و پس از آن خمیر را کاملا ورز می دهیم. زیر حوله ای از مواد طبیعی دم می کند تا زمانی که مهماندار دو بار ورز داده و دوباره بلند شود.
5. پنکیک ها در روغن داغ از دو طرف زیر درب بسته سرخ می شوند. در این فرآیند اندازه آنها تقریباً دو برابر می شود.

این درمان با هر افزودنی - عسل، مربا، کنسرو یا خامه ترش غنی سرو می شود.

عصر بخیر، خوانندگان و مهمانان عزیز وبلاگ. امروز می خواهم در مورد پنکیک های کوچک کرکی که در ماهیتابه سرخ شده اند با شما صحبت کنم. آیا می توانید حدس بزنید در مورد چه لذیذی صحبت می کنیم؟ خب البته در مورد پنکیک!! آنها اغلب با شیر یا کفیر و با استفاده از روش بدون مخمر یا مخمر تهیه می شوند.

این غذا از غلات، سیب زمینی، سبزیجات و گوشت نیز تهیه می شود. اما من می خواهم این انتخاب را به نان های مسطح مخمر اختصاص دهم. در واقع، به لطف این آزمایش، این محصول به خصوص کرکی و مطبوع است.

• بهترین دستور پخت پنکیک با مخمر
• پنکیک مخمر سرسبز با شیر
• دستور گام به گام با مخمر و کفیر
• پخت سریع و خوشمزه روی آب
• دستور تهیه شیر ترش با مخمر خام
• پنکیک ناشتا بدون شیر
• طرز پخت با مخمر فوری
• دستور العمل برای کرامپت از یولیا ویسوتسکایا

در تهیه غذا هیچ مشکل خاصی وجود ندارد، نکته اصلی این است که مواد تازه را بگیرید، آرد را الک کنید و به خمیر زمان دهید تا ور بیاید. و سرخ کردن چنین نان های تخت بسیار ساده است - از حرارت متوسط ​​استفاده کنید و همه چیز داخل آن پخته می شود.

بهترین دستور پخت پنکیک با مخمر

ما با خوشمزه ترین روش پخت شروع می کنیم. این غذای لذیذ شیرین می شود و در حین سرخ کردن حجم آن دو برابر می شود، بنابراین هنگام پخش کردن خمیر در تابه به این نکته توجه کنید.

به هر حال، این غذا یک گزینه عالی برای یک صبحانه مقوی یا میان وعده بعد از ظهر است. و بچه ها هم واقعاً آن را دوست دارند.

عناصر:

• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• مخمر خشک - 6 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. + برای سرخ کردن

روش پخت و پز:

1. یک کاسه عمیق بردارید و آرد را داخل آن الک کنید. مخمر، شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

2. شیر گرم را در یک قابلمه کوچک بریزید و روغن نباتی را اضافه کنید.

از شیر سرد نمی توان استفاده کرد، در غیر این صورت پنکیک ها پف دار نمی شوند.

3. حالا شیر را کم کم داخل آرد بریزید و مدام مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

4. پس از گذشت زمان دوباره خمیر را هم بزنید. یک ماهیتابه را با اضافه کردن مقدار زیادی روغن گرم کنید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری خمیر را داخل تابه بریزید و هر دو طرف را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

روغن را کم نگذارید، ما می خواهیم محصول ما در آن فرو برود و هنگام سرخ کردن رنگ قرمز زیبایی به دست آورد.

5. این غذا را می توان با خامه ترش تازه یا مربای شیرین سرو کرد.

پنکیک مخمر سرسبز با شیر

و از آنجایی که روش شیر محبوب ترین و کلاسیک است، من گزینه دیگری را برای ورز دادن خمیر به شما پیشنهاد می کنم، اما به ترتیب کمی متفاوت.

پیش از این، پنکیک نمادی از خانه داری در نظر گرفته می شد.

عناصر:

• آرد - 250 گرم؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛

روش پخت و پز:

1. شیر را با دمای 35-40 درجه گرم کنید و در ظرف عمیقی بریزید. شکر و نمک را اضافه کنید، هم بزنید. پس از این، مخمر را اضافه کنید، 5-10 دقیقه بگذارید تا شروع به تخمیر کند.

3. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ شود.

4. توده ما را به مدت 30-40 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید. توصیه می شود روی ظروف را با یک پارچه مرطوب بپوشانید.

5. سپس یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و خمیر را با قاشق خمیر خارج کنید. از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود. دونات های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

بهتر است شیرینی را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا داخل آن پخته شود.

دستور گام به گام با مخمر و کفیر

کفیر به جای شیر به کمک می آید. با استفاده از آن، به هر حال، می توانید بدون مخمر انجام دهید، و فقط کمی نوشابه اضافه کنید.

اما من همچنان گزینه اضافه کردن مخمر خام را به شما پیشنهاد می کنم. من واقعا این روش را دوست دارم، زیرا ظرافت آن خیلی چرب نیست.

عناصر:

• آرد - 500 گرم؛
• کفیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• مخمر - 25 گرم؛
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

1. مخمر باید له شود و در کفیر گرم رقیق شود.

فرآیند تخمیر مخمر به 40-45 دقیقه نیاز دارد.

3. بعد از گذشت زمان، شکر و نمک را اضافه کنید، در روغن نباتی بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.

4. دوباره خمیر را به مدت 15 دقیقه به حال خود رها کنید.

5. در یک ماهیتابه آماده با روغن نباتی فراوان، نان های تخت را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به قاشق، آن را به صورت دوره ای در آب سرد فرو کنید.

پخت سریع و خوشمزه روی آب

و نوع بعدی برای کسانی است که رژیم دارند. ظرف را با آب و شیرخشک آماده می کنیم. نتیجه را دوست خواهید داشت و اگر وزن کم نمی کنید، آن را با خامه ترش، مربا یا مربا، انواع توت ها، عسل یا شکلات مایع سرو کنید. چقدر خوشمزه میشه!! عجله کنید، ویدیو را ببینید و آماده شوید!!

خوب، این گزینه را چگونه دوست دارید؟ خوشت آمد؟ نظرات خود را بنویسید، بیایید با هم در مورد آن بحث کنیم.

دستور تهیه شیر ترش با مخمر خام

و اگر قصد تهیه این غذا را دارید و ناگهان متوجه شدید که شیرتان ترش شده است، چه باید بکنید؟ مهم نیست، زیرا حتی در چنین مواردی گزینه ای عالی برای ورز دادن خمیر وجود دارد. هنوز امتحانش نکردی؟ پس وقت آن است. روش پخت و پز را بخوانید و تمام تفاوت های ظریف را به خاطر بسپارید.

عناصر:

• آرد گندم - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• مخمر - 25 گرم؛
• شیر ترش - 200 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. یک تخم مرغ را در هر کاسه عمیقی بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید، همه چیز را با لیسک خوب بزنید.

2. در ظرف دیگری شیر ترش و مخمر از قبل له شده را مخلوط کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید و همه چیز را به اطراف بچرخانید. این دو مخلوط را با هم ترکیب کرده، دوباره هم بزنید و یک ساعت در جای گرم بگذارید.

3. ماهیتابه را بشکنید و در روغن نباتی بریزید. با استفاده از یک قاشق، قطعات بیضی شکل را بچینید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

4. این همان چیزی است که خوراک تمام شده به نظر می رسد. با هر سس شیرین یا خامه ترش سرو کنید. نوش جان!!

پنکیک ناشتا بدون شیر

این دستور بدون تخم مرغ یا لبنیات برای کسانی که رژیم دارند یا روزه می گیرند بسیار مناسب است و همچنین گزینه ای برای کسانی است که به برخی غذاها حساسیت دارند.

عناصر:

• مخمر خشک - 11 گرم؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری؛
• آب گرم - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. مخمر را در آب گرم حل کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. خمیر را به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید.

2. وقتی حجم خمیر دو برابر شد شروع به سرخ کردن کنید. برای انجام این کار، ماهیتابه را شکافته، در روغن نباتی بریزید و از دو طرف به مدت 5 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط ​​بپزید.

3. با عسل و چای داغ سرو کنید.

طرز پخت با مخمر فوری

دستور العمل برای کرامپت از یولیا ویسوتسکایا

و همانطور که قبلاً فهمیدید ، نان های مسطح خوشمزه از مجموعه استاندارد محصولاتی که هر خانم خانه دار در خانه دارد پخته می شود. و ساخت آنها ساده و سریع است.

بنابراین بیایید تمام دانش را تجمیع کنیم و یک بار دیگر روش پخت و پز را طی کنیم. همچنین می‌خواهم به شما هشدار دهم که هنگام سرخ کردن غذا، بوی شگفت‌انگیزی در خانه به مشام می‌رسد، بنابراین خود را برای این واقعیت آماده کنید که می‌خواهید در گرمای هوا یک پنکیک کرکی بخورید.

عناصر:

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• آرد - 500 گرم؛
• مخمر خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید خمیر درست کنید: شیر را گرم کنید و مخمر و شکر را به آن اضافه کنید، هم بزنید. 5-10 دقیقه صبر کنید تا مایه کف کند.

2. سپس آرد را الک کرده و یک لیوان به مایه مایه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و یک ساعت در جای گرم بگذارید.

3. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و نمک اضافه کنید. این مخلوط و بقیه آرد را به خمیر ور آمده اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید.

4. یک ماهیتابه را گرم کنید، در روغن بریزید و با قاشق سوپ خوری کرومپت ها را اضافه کنید. هر دو طرف را سرخ کنید تا پخته شود و روی دستمال کاغذی بردارید. در صورت تمایل روی آن پودر قند بپاشید.

این یک انتخاب بسیار اشتها آور، خوشمزه و مطبوع از پنکیک مخمری است که من دریافت کردم. چه دستور العمل هایی را برای تهیه خمیر ترجیح می دهید؟ به سرعت نظرات خود را بنویسید، خواندن آن بسیار جالب است. و من با شما خداحافظی می کنم، شما را در مقاله بعدی می بینم!

نویسنده نشریه

0 نظر: 697 انتشارات: 183 ثبت نام: 1396/04/07

دستور العملی از دسته "ساده تر، خوشمزه تر". اگرچه عجیب به نظر می رسد، کرکی ترین پنکیک های مخمری با مخمر خشک رقیق شده در آب درست می شوند. بله، بله، پایه مایع در این دستور آب خواهد بود، نه شیر یا کفیر. لبنیات خمیر را سنگین‌تر می‌کند و ور آمدن آن را سخت‌تر می‌کند، اما چربی در آب وجود ندارد، با لذت خودش رشد می‌کند، فقط مطمئن شوید که فرار نمی‌کند! پنکیک های کرکی خوشمزه با مایه خشک و بدون خمیر آماده می کنیم، بلافاصله همه مواد را با هم مخلوط می کنیم و یک ساعت و نیم می گذاریم دم بکشد.

اولین کاری که باید انجام دهید این است که تاریخ انقضای مخمر را بررسی کنید. اگر در حال تمام شدن است، آن را با دیگران جایگزین کنید؛ اگر همه چیز خوب است، 1.5 قاشق چایخوری انباشته را اندازه کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. شکر، نمک و کمی آرد را در آنجا اضافه کنید، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

ابتدا یک لیوان آب گرم داخل این مخلوط بریزید. با لیسک هم بزنید و بگذارید 5 تا 7 دقیقه بماند در حالی که آرد را الک کرده و یک لیوان آب دیگر گرم کنید.

در این مدت گرانول ها حل می شوند و مخمر شروع به عمل می کند. نشانه این که مخمر شروع به "کار کردن" کرده است، سوراخ ها و حباب های کوچکی است که پس از چند دقیقه روی سطح ظاهر می شوند.

در یک لیوان دیگر آب گرم، نه داغ، بلکه گرم بریزید. حجم کل نیم لیتر خواهد بود. آرد را کم کم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. نه همه به یکباره، کم کم، هر قسمت را با دقت مخلوط کنید، محصولات را تا یک ساختار همگن ترکیب کنید. کیفیت و رطوبت آرد همیشه متفاوت است، بنابراین ممکن است کمیت آن کمی متفاوت باشد، کاهش یا افزایش یابد.

ضخامت باید به غلظت خامه ترش خیلی غلیظ برسد و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. اولی مخلوط شد، سپس بعدی اضافه شد.

چگونه از ضخامت خمیر مایه پنکیک مطمئن شویم؟ بعد از اینکه همه مواد اضافه شد و کاملا مخلوط شد تا یکدست شود، با قاشق آن را بردارید و بلند کنید. خمیر پنکیک چسبناک، چسبناک است، از قاشق جدا نمی شود، پاره نمی شود و به گلوله تقسیم نمی شود. اگر به راحتی آب می شود، پس باید آرد اضافه کنید (البته بعید است که لازم باشد). اگر خیلی تند است، دو قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید. با فیلم بپوشانید یا بپوشانید و در جای گرم قرار دهید: در فر از قبل گرم شده با حرارت خاموش، در تابه ای با آب گرم، نزدیک رادیاتور قرار دهید. خمیر مخمر فقط در یک مکان گرم تخمیر می شود، در یک اتاق خنک بلند نمی شود.

هر از گاهی مراقب روند تخمیر باشید، خمیر را ورز ندهید و مزاحم نشوید. اگر تمام توصیه ها را رعایت کنید، 1.5 ساعت دیگر مانند عکس می شود. حالا می توانید پنکیک بپزید.

روغن نباتی را یکبار در یک تابه بریزید و آن را گرم کنید. حرارت را روی کمتر از متوسط ​​قرار دهید، در غیر این صورت ممکن است اولین پنکیک در حین پهن کردن خمیر بسوزد. بدون هم زدن اسکوپ کنید. در قسمت هایی در روغن گرم شده، حدود 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل برای پنکیک برای اینکه راحتتر خمیر را جدا کنید، از دو قاشق استفاده کنید یا از انگشت خود برای فشار دادن خمیر به داخل تابه استفاده کنید. قسمت پایینی را حدود دو دقیقه قهوه ای کنید؛ حباب ها و سوراخ ها باید در بالا ظاهر شوند.

با چنگال، کاردک بریزید و برگردانید. پنکیک ها بلافاصله پف می کنند، رشد می کنند و بسیار پف می کنند. در طرف دوم آنها خیلی سریع پخته می شوند، بیش از یک دقیقه. پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب بردارید، روی آن را بپوشانید و قسمت بعدی را در روغن قرار دهید.

در عرض 20-25 دقیقه، انبوهی از پنکیک های قرمز خوشمزه روی بشقاب خودنمایی می کند. می توانید آنها را با خامه ترش، عسل، مربا، پوره توت، چای سیاه شیرین یا شیر داغ سرو کنید.

همانطور که می بینید، تهیه پنکیک مخمر با مایه خشک بسیار سریعتر و راحت تر از تهیه پنکیک با شیر یا کفیر است و به هیچ وجه از نظر طعم کم نیستند. نوش جان!

محصولات پخته شده با مخمر بهترین ها در نظر گرفته می شوند؛ آنها همیشه به طرز باورنکردنی کرکی، مطبوع و با طعم دلپذیر و لطیف ظاهر می شوند.

نمونه ای از آن پنکیک با مخمر است، دسری که خیلی ها دوستش دارند و مهمان مکرر در جمع های خانوادگی است، به همین دلیل است که برای هر کدبانوی خانه دار مهم است که این غذا را "به طور کامل" آماده کند.

برای موفقیت واقعی، به کمی زمان، یک دستور پخت خوب و آگاهی از اسرار ساده آشپزی نیاز دارید، اما در ادامه مقاله در مورد همه این موارد بیشتر توضیح خواهیم داد.

پخت و پز با مخمر سریع الاثر یک راه عالی برای تهیه پنکیک های خوشمزه و مطبوع برای چای است.

علیرغم این واقعیت که بسیاری از زنان خانه دار به مخمر خشک بی اعتماد هستند (با این باور که خمیر همیشه برای آن مناسب نیست)، آنها اغلب در محصولات پخته شده استفاده می شوند، با این امید که یک خمیر کرکی زیبا برای پنکیک به دست آورند.

برای اطمینان از اینکه این اتفاق می افتد، یک توصیه ساده را دنبال کنید - فقط از مخمر با کیفیت بالا، تاریخ مصرف گذشته و تکنولوژی درست ورز دادن خمیر استفاده کنید.

پنکیک سریع: دستور تهیه با مخمر خشک و شیر

عناصر

• شیر - 2 لیوان؛
• آرد (بالاترین درجه) - 500 گرم؛
• مخمر (خشک) - 10 گرم؛
• روغن نباتی (برای خمیر) - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2-3 عدد؛
• از روغن نباتی برای پخت به دلخواه استفاده کنید.

آماده سازی خمیر برای پنکیک

1. مخمر را در شیر گرم شده با دمای 30 درجه سانتیگراد حل کنید.
2. آنها را به مدت 15-20 دقیقه در جای گرمی می گذاریم و منتظر می مانیم تا فعال شوند و کف ملایمی روی سطح شیر ظاهر شود.
3. آرد را چند بار با یک الک ریز الک کنید تا به خوبی با اکسیژن اشباع شود. این کار شانس ما را برای گرفتن خمیر پف دار افزایش می دهد.
4. مایه ی حل شده را به قطعات کوچک در ظرفی با آرد الک شده بریزید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
5. توده های به دست آمده را به آرامی با قاشق له کنید.
6. توده به دست آمده را به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود.
7. وقتی خمیر بالا آمد، شروع به ورز دادن خمیر برای پنکیک می کنیم.

طرز تهیه خمیر

• نمک، 2 تخم مرغ، شکر را در یک بشقاب مخلوط کنید. محصولات را با لیسک بکوبید، سپس آنها را به خمیر اضافه کنید.
• خمیر را با 2-3 قاشق غذاخوری رقیق کنید. ل روغن نباتی، شروع به ورز دادن خمیر با قاشق کنید.
• ورز دادن را در دمای اتاق به مدت 30-40 دقیقه بگذارید تا خمیر خوب ور بیاید.

وقتی مخلوط خمیر مناسب شد، دوباره آن را ورز ندهید، بلافاصله پخت را شروع می کنیم. یک ماهیتابه (ترجیحاً با کف ضخیم) در روغن نباتی گرم کنید.

خمیر را با قاشق روی کف داغ بریزید. پنکیک های مخمر را روی حرارت متوسط، چند دقیقه از هر طرف بپزید.

P.S. برای اینکه خمیر به قاشق نچسبد، قبل از هر بار اضافه کردن آن به تابه، قاشق را در آب فرو کنید.

پنکیک ناشتا با مخمر خام

برای کسانی که روزه می گیرند، یک گزینه عالی تهیه پنکیک مخمر کرکی بدون تخم مرغ یا شیر است. پختن پنکیک بدون چربی با آب، مخمر خام و آرد می تواند به همان اندازه که با مجموعه ای از محصولات پخت سنتی خوشمزه باشد.

اگرچه مخمر فشرده تازه نسبت به مخمر خشک فعالیت کمتری دارد، اما خمیر را چندین برابر بهتر می کند و آن را بسیار مطبوع تر و لطیف تر از مخمر "خشک" می کند.

عناصر

• مخمر خام - 1-1.5 قاشق چایخوری. (به مقدار مشخص شده در دستورالعمل روی بسته بندی بچسبید)
• آب - 1.5 فنجان
• آرد - 2 لیوان 250 میلی لیتر؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. ل (برای پخت استفاده کنید).

درست کردن پنکیک مخمر

1. مخمر را در آب گرم بریزید.
2. شکر، نمک، آرد را به آنها اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود تا غلیظ و بدون گلوله شود.
4. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و خمیر را برای مدتی (1 تا 1.5 ساعت) در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.
5. بدون هم زدن خمیر ور آمده را کف ماهیتابه داغ قرار دهید.
6. پنکیک ها را با درب بسته به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. وقتی پنکیک‌ها از یک طرف سرخ شدند، آن‌ها را به طرف دیگر برگردانید و بدون اینکه درب آن را ببندید، بیش از 2 دقیقه بپزید.
7. پنکیک بدون چربی ما که از خمیر مایه درست شده است آماده است. آنها را گرم با عسل یا مربا سرو کنید.

همچنین می توانید پنکیک بدون چربی را با فیلینگ درست کنید. حتی اگر روزه هستید، می توانید غذاهای شیرینی را که مصرف آنها در روزه داری مجاز است، از جمله میوه ها: سیب، انواع مرکبات، موز و ... را در خمیر مایه قرار دهید.

رازهای موفقیت آمیز پنکیک مخمر

انواع پایه برای پنکیک مخمر

شما می توانید پنکیک مخمر کرکی را نه تنها با شیر تازه و آب درست کنید. اگر قصد دارید پنکیک غیرعده ای بپزید، از شیر ترش، ماست یا کفیر به عنوان پایه استفاده کنید.

نان های کرکی و لذیذی برای کل خانواده دریافت خواهید کرد که می توانید آن ها را برای صبحانه، ناهار یا شام میل کنید.

مواد افزودنی به خمیر

همیشه بهتر است پنکیک های کلاسیک را با فیلینگ اصلی تهیه کنید. در اینجا گزینه های زیادی برای تخیل وجود دارد.

هر چه دوست دارید به خمیر اضافه کنید:

• تکه های میوه تازه؛
• میوه های قندی؛
• مربا؛
• میوه های خشک شده؛
• تکه های نارگیل؛
• شکلات؛
• کارامل;
• ادویه جات ترشی جات و بسیاری از افزودنی های شیرین دیگر.

پنکیک سبزیجات

اما اگر چیزی واقعاً غیرعادی می‌خواهید، این دستور پنکیک سبزیجات دقیقاً همان چیزی است که نیاز دارید.

طرز تهیه دستور العمل پنکیک شیر با مخمر خام - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

من از شما دعوت می کنم تا پنکیک تهیه کنید، البته نه معمولی، بلکه مخمر. نسبت به انواع دیگر پنکیک ها کمی بیشتر طول می کشد، اما طعم آن غنی تر است و خود پنکیک ها بسیار پف دار می شوند و بعد از سرخ شدن نمی ریزند. بنابراین، برای صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر، پنکیک های لطیف، کرکی و معطر برای کل خانواده خواهید داشت.

محصولات پخته شده با مخمر به لطف نرمی منحصر به فرد و عطر دلپذیر خاص من مورد علاقه من است. علاوه بر این، خمیر مایه با رعایت چند نکته کاملاً آسان است.

مهم ترین نکته تازگی و کیفیت مخمر است. در نظر گرفتن ویژگی های استفاده از انواع مخمر نیز مهم است.

با استفاده از مخمر تازه یا فوری می توانید خمیر را بلافاصله بدون اینکه بگذارید فعال شود آماده کنید. هنگام انتخاب مخمر تازه فشرده، به قوام آن توجه کنید - باید متراکم باشد، مخمر نباید خرد شود، بوی آن باید خوشایند باشد، شیر ترش. من توصیه می کنم از مخمر تازه در این دستور استفاده کنید.

همچنین برای خمیر مخمر، مطلوب است که همه محصولات گرم باشند. اگر تخم مرغ ها از یخچال هستند، می توانید آن ها را چند دقیقه در آب گرم قرار دهید تا گرم شوند.

آزمایش باید در یک مکان گرم و خلوت بدون پیش نویس انجام شود؛ در زمستان، می توانید آن را در نزدیکی رادیاتور یا در یک ظرف بزرگ با آب گرم قرار دهید.

کل زمان پخت - 1 ساعت 25 دقیقه
زمان پخت فعال - 0 ساعت 25 دقیقه
هزینه - بسیار مقرون به صرفه
محتوای کالری در هر 100 گرم - 225 کیلو کالری
تعداد وعده ها - 6 وعده

عناصر:

شیر - 500 میلی لیتر

مخمر - 25 گرم آرد گندم تازه - 500 گرم تخم مرغ - 2 عدد. شکر - 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. داخل خمیر و کمی بیشتر برای سرخ کردن نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

شیر را تا 35-40 درجه گرم کنید، می توانید روی احساسات تمرکز کنید - شیر باید گرم باشد. شیر را در یک کاسه عمیق بریزید. مخمر را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.

آرد را به شیر و مخمر اضافه کنید.

خمیر را با قاشق چوبی مخلوط کنید تا یکدست شود. کاسه را با خمیر به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

تخم مرغ، شکر، روغن نباتی، نمک را به خمیر اضافه کنید.

با قاشق چوبی کاملا مخلوط کنید. کاسه را دوباره به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

بهتر است یک ماهیتابه چدنی یا با روکش نچسب بردارید؛ قبل از سرخ کردن، باید آن را با مقدار کمی روغن نباتی خوب گرم کنید. برای راحتی یک ظرف آب در کنار ماهیتابه قرار دهید. بعد از اینکه یک قاشق را با آب مرطوب کردید، مایه پنکیک را داخل تابه قرار دهید.

پنکیک ها را به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. برای پاک کردن چربی اضافی پنکیک های آماده، پس از سرخ شدن روی دستمال کاغذی قرار دهید.

ممکن است این دستور العمل ها را دوست داشته باشید؟

عصر بخیر، خوانندگان و مهمانان عزیز وبلاگ. امروز می خواهم در مورد پنکیک های کوچک کرکی که در ماهیتابه سرخ شده اند با شما صحبت کنم. آیا می توانید حدس بزنید در مورد چه لذیذی صحبت می کنیم؟ خب البته در مورد پنکیک!! آنها اغلب با شیر یا کفیر و با استفاده از روش بدون مخمر یا مخمر تهیه می شوند.

این غذا از غلات، سیب زمینی، سبزیجات و گوشت نیز تهیه می شود. اما من می خواهم این انتخاب را به نان های مسطح مخمر اختصاص دهم. در واقع، به لطف این آزمایش، این محصول به خصوص کرکی و مطبوع است.

• بهترین دستور پخت پنکیک با مخمر
• پنکیک مخمر سرسبز با شیر
• دستور گام به گام با مخمر و کفیر
• پخت سریع و خوشمزه روی آب
• دستور تهیه شیر ترش با مخمر خام
• پنکیک ناشتا بدون شیر
• طرز پخت با مخمر فوری
• دستور العمل برای کرامپت از یولیا ویسوتسکایا

در تهیه غذا هیچ مشکل خاصی وجود ندارد، نکته اصلی این است که مواد تازه را بگیرید، آرد را الک کنید و به خمیر زمان دهید تا ور بیاید. و سرخ کردن چنین نان های تخت بسیار ساده است - از حرارت متوسط ​​استفاده کنید و همه چیز داخل آن پخته می شود.

بهترین دستور پخت پنکیک با مخمر

ما با خوشمزه ترین روش پخت شروع می کنیم. این غذای لذیذ شیرین می شود و در حین سرخ کردن حجم آن دو برابر می شود، بنابراین هنگام پخش کردن خمیر در تابه به این نکته توجه کنید.

به هر حال، این غذا یک گزینه عالی برای یک صبحانه مقوی یا میان وعده بعد از ظهر است. و بچه ها هم واقعاً آن را دوست دارند.

عناصر:

• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• مخمر خشک - 6 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. + برای سرخ کردن

روش پخت و پز:

1. یک کاسه عمیق بردارید و آرد را داخل آن الک کنید. مخمر، شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

2. شیر گرم را در یک قابلمه کوچک بریزید و روغن نباتی را اضافه کنید.

از شیر سرد نمی توان استفاده کرد، در غیر این صورت پنکیک ها پف دار نمی شوند.

3. حالا شیر را کم کم داخل آرد بریزید و مدام مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

4. پس از گذشت زمان دوباره خمیر را هم بزنید. یک ماهیتابه را با اضافه کردن مقدار زیادی روغن گرم کنید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری خمیر را داخل تابه بریزید و هر دو طرف را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

روغن را کم نگذارید، ما می خواهیم محصول ما در آن فرو برود و هنگام سرخ کردن رنگ قرمز زیبایی به دست آورد.

5. این غذا را می توان با خامه ترش تازه یا مربای شیرین سرو کرد.

پنکیک مخمر سرسبز با شیر

و از آنجایی که روش شیر محبوب ترین و کلاسیک است، من گزینه دیگری را برای ورز دادن خمیر به شما پیشنهاد می کنم، اما به ترتیب کمی متفاوت.

پیش از این، پنکیک نمادی از خانه داری در نظر گرفته می شد.

عناصر:

• آرد - 250 گرم؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛

روش پخت و پز:

1. شیر را با دمای 35-40 درجه گرم کنید و در ظرف عمیقی بریزید. شکر و نمک را اضافه کنید، هم بزنید. پس از این، مخمر را اضافه کنید، 5-10 دقیقه بگذارید تا شروع به تخمیر کند.

3. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ شود.

4. توده ما را به مدت 30-40 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید. توصیه می شود روی ظروف را با یک پارچه مرطوب بپوشانید.

5. سپس یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و خمیر را با قاشق خمیر خارج کنید. از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود. دونات های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

بهتر است شیرینی را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا داخل آن پخته شود.

دستور گام به گام با مخمر و کفیر

کفیر به جای شیر به کمک می آید. با استفاده از آن، به هر حال، می توانید بدون مخمر انجام دهید، و فقط کمی نوشابه اضافه کنید.

اما من همچنان گزینه اضافه کردن مخمر خام را به شما پیشنهاد می کنم. من واقعا این روش را دوست دارم، زیرا ظرافت آن خیلی چرب نیست.

عناصر:

• آرد - 500 گرم؛
• کفیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• مخمر - 25 گرم؛
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

1. مخمر باید له شود و در کفیر گرم رقیق شود.

فرآیند تخمیر مخمر به 40-45 دقیقه نیاز دارد.

3. بعد از گذشت زمان، شکر و نمک را اضافه کنید، در روغن نباتی بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.

4. دوباره خمیر را به مدت 15 دقیقه به حال خود رها کنید.

5. در یک ماهیتابه آماده با روغن نباتی فراوان، نان های تخت را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به قاشق، آن را به صورت دوره ای در آب سرد فرو کنید.

پخت سریع و خوشمزه روی آب

و نوع بعدی برای کسانی است که رژیم دارند. ظرف را با آب و شیرخشک آماده می کنیم. نتیجه را دوست خواهید داشت و اگر وزن کم نمی کنید، آن را با خامه ترش، مربا یا مربا، انواع توت ها، عسل یا شکلات مایع سرو کنید. چقدر خوشمزه میشه!! عجله کنید، ویدیو را ببینید و آماده شوید!!

خوب، این گزینه را چگونه دوست دارید؟ خوشت آمد؟ نظرات خود را بنویسید، بیایید با هم در مورد آن بحث کنیم.

دستور تهیه شیر ترش با مخمر خام

و اگر قصد تهیه این غذا را دارید و ناگهان متوجه شدید که شیرتان ترش شده است، چه باید بکنید؟ مهم نیست، زیرا حتی در چنین مواردی گزینه ای عالی برای ورز دادن خمیر وجود دارد. هنوز امتحانش نکردی؟ پس وقت آن است. روش پخت و پز را بخوانید و تمام تفاوت های ظریف را به خاطر بسپارید.

عناصر:

• آرد گندم - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• مخمر - 25 گرم؛
• شیر ترش - 200 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. یک تخم مرغ را در هر کاسه عمیقی بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید، همه چیز را با لیسک خوب بزنید.

2. در ظرف دیگری شیر ترش و مخمر از قبل له شده را مخلوط کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید و همه چیز را به اطراف بچرخانید. این دو مخلوط را با هم ترکیب کرده، دوباره هم بزنید و یک ساعت در جای گرم بگذارید.

3. ماهیتابه را بشکنید و در روغن نباتی بریزید. با استفاده از یک قاشق، قطعات بیضی شکل را بچینید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

4. این همان چیزی است که خوراک تمام شده به نظر می رسد. با هر سس شیرین یا خامه ترش سرو کنید. نوش جان!!

پنکیک ناشتا بدون شیر

این دستور بدون تخم مرغ یا لبنیات برای کسانی که رژیم دارند یا روزه می گیرند بسیار مناسب است و همچنین گزینه ای برای کسانی است که به برخی غذاها حساسیت دارند.

عناصر:

• مخمر خشک - 11 گرم؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری؛
• آب گرم - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. مخمر را در آب گرم حل کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. خمیر را به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید.

2. وقتی حجم خمیر دو برابر شد شروع به سرخ کردن کنید. برای انجام این کار، ماهیتابه را شکافته، در روغن نباتی بریزید و از دو طرف به مدت 5 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط ​​بپزید.

3. با عسل و چای داغ سرو کنید.

طرز پخت با مخمر فوری

دستور العمل برای کرامپت از یولیا ویسوتسکایا

و همانطور که قبلاً فهمیدید ، نان های مسطح خوشمزه از مجموعه استاندارد محصولاتی که هر خانم خانه دار در خانه دارد پخته می شود. و ساخت آنها ساده و سریع است.

بنابراین بیایید تمام دانش را تجمیع کنیم و یک بار دیگر روش پخت و پز را طی کنیم. همچنین می‌خواهم به شما هشدار دهم که هنگام سرخ کردن غذا، بوی شگفت‌انگیزی در خانه به مشام می‌رسد، بنابراین خود را برای این واقعیت آماده کنید که می‌خواهید در گرمای هوا یک پنکیک کرکی بخورید.

عناصر:

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• آرد - 500 گرم؛
• مخمر خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید خمیر درست کنید: شیر را گرم کنید و مخمر و شکر را به آن اضافه کنید، هم بزنید. 5-10 دقیقه صبر کنید تا مایه کف کند.

2. سپس آرد را الک کرده و یک لیوان به مایه مایه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و یک ساعت در جای گرم بگذارید.

3. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و نمک اضافه کنید. این مخلوط و بقیه آرد را به خمیر ور آمده اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید.

4. یک ماهیتابه را گرم کنید، در روغن بریزید و با قاشق سوپ خوری کرومپت ها را اضافه کنید. هر دو طرف را سرخ کنید تا پخته شود و روی دستمال کاغذی بردارید. در صورت تمایل روی آن پودر قند بپاشید.

این یک انتخاب بسیار اشتها آور، خوشمزه و مطبوع از پنکیک مخمری است که من دریافت کردم. چه دستور العمل هایی را برای تهیه خمیر ترجیح می دهید؟ به سرعت نظرات خود را بنویسید، خواندن آن بسیار جالب است. و من با شما خداحافظی می کنم، شما را در مقاله بعدی می بینم!

نویسنده نشریه

0 نظر: 780 انتشارات: 205 ثبت نام: 1396/04/07

پنکیک های تهیه شده با مخمر کاملاً متفاوت از پنکیک هایی هستند که با کفیر تهیه می شوند. پنکیک های مخمری کرکی تر و بلندتر می شوند. در دستور لنت، آنها کاملا بدون تخم مرغ هستند، اما پیشنهاد می کنیم پنکیک های غنی با شیر و مخمر تهیه کنید:

پنکیک مخمر

دستور العمل و عکس اولگا پیروگووا

من همیشه پنکیک می پزم. مردان من برای صبحانه به آنها احترام می گذارند. من ترجیح می دهم پنکیک های بدون مخمر را از آرد پنکیک بپزم، راحت و سریع است. اما وقتی کمی بیشتر وقت دارم، پنکیک را با مایه می پزم. بنابراین امروز پنکیک های کرکی با مخمر پختم و از شما پذیرایی می کنم.

برای پخت پنکیک با مخمر ما نیاز داریم

عناصر:

آرد گندم - 500 گرم، 2 لیوان شیر گرم، مخمر تازه - 25 گرم (یا 2 قاشق چایخوری خشک)، 2 تخم مرغ، یک کیسه شکر وانیل، 1 قاشق چایخوری. نمک، شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، روغن نباتی - 70 میلی لیتر خامه ترش یا مربا - برای سرو پنکیک

فرآیند پخت و پز:

پنکیک های کرکی را به روش اسفنجی آماده می کنیم. خمیر (خمیر مایع با مایه) را می گذاریم: در ظرفی هر مایه را در شیر گرم رقیق می کنیم، یک قاشق شکر، 1 پیمانه آرد گندم الک شده اضافه می کنیم و نیم ساعت در جای گرم می گذاریم. خمیر باید تا بالا بیاید.

در ظرفی جداگانه 2 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و به خمیر اضافه کنید و همچنین آرد باقیمانده الک شده، شکر وانیل، نمک، 2 قاشق غذاخوری را به خمیر اضافه کنید. قاشق روغن نباتی.

شما باید همه چیز را خوب مخلوط کنید (به نظر می رسد خمیر نسبتاً چسبناکی است) و نیم ساعت دیگر در جای گرم بگذارید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و با قاشق بیرون بیاورید. خمیر مایه از نظر حجم بسیار خوب منبسط می شود، بنابراین خمیر باید با فضای کافی قرار گیرد. اگر پنکیک ها در مقدار کمی روغن پخته شده اند، به طوری که پخته شوند، یک طرف آن را زیر درب سرخ کنید، سپس پنکیک ها را برگردانید و بدون درب سرخ کنید. اگر از روغن زیادی برای پنکیک ترش سرخ شده استفاده می کنید، تقریباً مانند سرخ کردن عمیق، نیازی نیست آنها را با درب بپوشانید.

پنکیک ها پف دار، مطبوع و خوشمزه شدند. پنکیک را برای صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر با خامه ترش یا مربا سرو کنید.

دفترچه یادداشت آنیوتا و دوستانش برای شما آرزوی موفقیت می کند!

پنکیک مخمر همیشه خوشمزه، کرکی و بسیار لطیف می شود. آنها به ویژه در اورال و سیبری محبوب هستند. این یک گزینه ایده آل برای صبحانه است که می توان آن را با انواع خوراکی های خوش طعم سرو کرد. این مقاله حاوی موفق ترین دستور العمل ها برای پنکیک مخمر است.

پنکیک کلاسیک با مخمر و شیر

طبق دستور کلاسیک، ساده ترین محصولات استفاده می شود: 2 فنجان آرد الک شده، 1.5 فنجان شیر، کوچک. یک قاشق مخمر خشک و به همان مقدار نمک، یک قاشق بزرگ شکر دانه ریز.

1. مخمر و ماسه را در شیر گرم هم می زنند و بعد از آن به مدت 12 دقیقه گرم می گذارند.
2. آرد و نمک به توده حاصل ریخته می شود. بعد از هم زدن خمیر را نیم ساعت دیگر بگذارید.
3. وقتی خوب بالا آمد، می توانید پنکیک ها را از هر دو طرف در هر چربی داغ شده سرخ کنید. خمیر را طوری پهن کنید که قطر محصولات نهایی 8-10 سانتی متر باشد.

سرو پنکیک با مخمر و شیر با عسل طبیعی زنبور عسل بسیار خوشمزه است.

دستور پخت کفیر

اگر زن خانه دار کفیر در دست دارد، می توانید از آن پنکیک خوشمزه درست کنید. علاوه بر این محصول لبنی (1 لیتر)، 2 عدد تخم مرغ، 3 فنجان آرد، 30 گرم مایه خمیر خام، 75 گرم شکر گرانول، کمی نمک ریز مصرف کنید.

1. مخمر در مایع گرم شده حل می شود.
2. در مرحله بعد، تخم‌مرغ‌ها داخل مخلوط ریخته می‌شوند و تمام مواد خشک به آن اضافه می‌شوند. آرد در آخر اضافه می شود.
3. مایه کاملاً ورز داده شده را به مدت نیم ساعت در جای گرم می گذاریم تا ور بیاید.
4. پنکیک را به روش معمول بپزید.

پنکیک مخمری اشتها آور با کفیر برای خوردن گرم و سرد بسیار خوشمزه است.

با شیر ترش

شیر ترش را بیرون نریزید. بهتر است آن را پایه پنکیک شیرین قرار دهید. علاوه بر شیر (230 میلی لیتر)، شما باید تهیه کنید: 1.5 قاشق غذاخوری. آرد، کوچک یک قاشق مخمر سریع، یک تخم مرغ منتخب، کمی نمک و به همان مقدار دارچین، 4 قاشق بزرگ شکر دانه ریز، 2 عدد سیب شیرین.

1. نمک، ماسه و مخمر در مایع گرم ریخته می شود. می توانید بلافاصله آرد الک شده را اضافه کنید.
2. تخم مرغ را جداگانه زده و سپس داخل مواد دیگر می ریزیم. خمیر به مدت 25 دقیقه گرم می ماند.
3. وقتی مخلوط آماده شد، سیب و دارچین ریز رنده شده را اضافه کنید.
4. هنگام سرخ کردن، هم خود خمیر و هم میوه اضافه شده باید پخته شوند. درمان در هر روغن در هر دو طرف تهیه می شود.

در صورت تمایل می توانید شکر وانیل را به این خوراکی اضافه کنید. خامه ترش را با پنکیک های آماده سرو کنید.

پنکیک مخمر نهفته

در این دستور هیچ تخم مرغی وجود ندارد. بنابراین، حتی در روزهای روزه داری نیز می توانید از خود یک خوراکی پذیرایی کنید. مصرف: 4 قاشق غذاخوری آرد الک شده 2 قاشق غذاخوری آب، 2 قاشق بزرگ شکر و به همان مقدار کره بدون طعم، 11 گرم مایه خمیر سریع، یک پیمانه نمک.

1. تمام اجزای حجیم به جز آرد در آب گرم حل می شوند. سپس داخل آنها روغن می ریزند.
2. فقط پس از این، آرد در قسمت های کوچک ریخته می شود.
3. خمیر ورز داده شده حدود 45 دقیقه گرم می ماند و در این مدت حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پنکیک ها را از دو طرف در یک ماهیتابه مناسب سرخ کنید.

ظرف تمام شده نه تنها خوشمزه است، بلکه مقرون به صرفه است.

بدون تخم مرغ اضافه شده

دستور العمل موفق دیگری برای پنکیک بدون تخم مرغ وجود دارد. این شامل: یک قاشق بزرگ شکر گرانول، کمی نمک خوب، 320 میلی لیتر آب تصفیه شده آشامیدنی، 280 گرم آرد گندم، کوچک است. قاشق مخمر سریع.

1. تمام مواد خشک در آب گرم ریخته می شود. آرد در آخر پس از الک کردن کامل اضافه می شود.
2. این توده به مدت 25 دقیقه زیر یک دستمال از پارچه طبیعی استراحت می کند.
3. سپس مخلوط کرده و حدود 45 دقیقه در جای گرم قرار می دهیم.
4. بعد از 3 بار ور آمدن خمیر، می توانید فرآیند پخت را شروع کنید.

این غذا خیلی شیرین نیست، بنابراین می توانید سخاوتمندانه آن را با شیر تغلیظ شده بپاشید.

با جهش و مرز

ظرف مورد بحث با خامه ترش بسیار خوشمزه است. علاوه بر این محصول (3/4 فنجان) استفاده: 1 قاشق غذاخوری. آرد سفید الک شده، یک قاشق بزرگ شکر گرانول، کوچک. قاشق مخمر سریع، 90 میلی لیتر شیر چرب.

1. شکر در مایع گرم ریخته می شود. پس از افزودن مخمر و یک مشت آرد، جرم را به مدت 25 دقیقه حرارت می دهیم.
2. سپس خامه ترش و بقیه آرد الک شده را به خمیر اضافه می کنیم.
3. می توانید بلافاصله در روغن داغ سرخ کنید.

قبل از سرو، پنکیک های کرکی را با پودر قند به صورت غلیظی می پاشند.

با مخمر خشک

پنکیک را می توان با مخمر فشرده یا خشک تهیه کرد. آخرین گزینه توسط زنان خانه دار بسیار بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. دستور پخت به این موارد نیاز دارد: 2 عدد تخم مرغ انتخابی، یک پیمانه نمک و به همان میزان شکر وانیلی، 2 قاشق بزرگ شکر دانه ریز و کره بدون طعم، نیم لیتر شیر پرچرب، 9 گرم مایه خمیر سریع خشک، نیم کیلو از آرد

1. لبنیات، نیمی از آرد و سایر مواد حجیم (به جز شکر وانیل) را با هم ترکیب کنید.
2. خمیر در جای گرم حدود نیم ساعت ور می‌آید.
3. یک تخم مرغ را داخل توده حباب دار ریخته و شکر وانیل را اضافه می کنیم.
4. آرد باقی مانده را اضافه کرده و روغن غیر معطر را بیرون می ریزند.
5. خمیر به مدت 60-70 دقیقه گرم می ماند. بعد از بلند شدن نباید هم زد.
6. پنکیک ها از دو طرف سرخ می شوند.

یک قاشق غذاخوری خمیر برای یک پنکیک استفاده می شود.

چگونه با آب بپزیم؟

برخی از زنان خانه دار مطمئن هستند که روی آب، این خوراکی بسیار "خالی" و حتی بی مزه خواهد بود. اما این یک نظر اشتباه است. طعم پنکیک تمام شده هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند. آنها شامل: 2 قاشق غذاخوری. آرد و همان مقدار آب آشامیدنی تصفیه شده، 9 گرم مخمر خشک، یک پیمانه شکر وانیل و به همان مقدار نمک، یک قاشق بزرگ شکر دانه ریز.

1. مایع باید از قبل گرم شود بدون اینکه به جوش بیاید. ماسه و مخمر خشک را در آب گرم حل کنید. توده به راحتی مخلوط می شود و برای مدتی باقی می ماند تا فرآیند تخمیر آغاز شود.
2. آرد را از فاصله زیاد به خوبی الک می کنیم و بعد به همراه نمک به خمیر اضافه می کنیم.
3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که شکر وانیلی را داخل آن بریزید و کاملا ورز دهید.
4. خمیر حدود نیم ساعت نزدیک منبع حرارت می ماند. بسیار مهم است که هیچ پیش نویس در اتاق وجود نداشته باشد.

پنکیک ها با مخمر و آب خیلی سریع پخته می شوند. نکته اصلی این است که روغن یا چربی را از قبل به خوبی گرم کنید.

با مخمر زنده

با مخمر زنده فشرده، پنکیک را می توان به همین سرعت و به راحتی تهیه کرد. نکته اصلی این است که یک محصول تازه و با کیفیت بالا مصرف کنید. علاوه بر مخمر (25 گرم)، خانم خانه باید از این موارد استفاده کند: 260 میلی لیتر شیر پرچرب، یک پیمانه نمک ریز، 230 میلی لیتر آب آشامیدنی تصفیه شده، نیم کیلو آرد گندم مرغوب، یک قاشق بزرگ. شکر دانه ریز، 90 میلی لیتر کره بدون طعم.

1. تمام آرد را از فاصله زیاد در یک کاسه عمیق الک می کنند تا کاملاً با اکسیژن اشباع شود. می توانید این روش را چندین بار تکرار کنید.
2. نیمی از آب گرم را در یک کاسه جداگانه ریخته و چند قاشق ماسه به آن اضافه می کنیم. مخمر فشرده شده به خوبی در مخلوط خرد می شود.

متأسفانه، همه نمی دانند چگونه پنکیک مخمر را با شیر درست کنند، دستور العمل با عکس. برای پر کردن شکاف دانش برخی از زنان خانه دار، تصمیم گرفتم مقاله جداگانه ای را به این موضوع اختصاص دهم.

ما شیرینی های کرکی و نرمی که با خامه ترش سرو می شوند را به دلایلی دوست داریم. ظاهر اشتها آور آن با کمک یک ماده - مخمر زنده به دست می آید.

آنها به افزایش حجم خمیر کمک می کنند و محصولات پخته شده را متخلخل و هوا می کنند.

اغلب، از مخمر فشرده تازه برای پنکیک های کرکی استفاده می شود، اما آنها به همان اندازه با مخمر خشک خوب می شوند.

چگونه پنکیک مخمری خوشمزه را مرحله به مرحله تهیه کنیم؟ ابتدا باید خمیر را به درستی ورز دهید: مخمر را در شیر گرم یا آب رقیق کنید، آرد و سایر مواد را اضافه کنید و بگذارید جرم در جای گرم بلند شود.

مخمر فقط در شرایط خاصی شروع به کار می کند و ایجاد آنها ضروری است. بهتر است خمیر را با قاشق آغشته به آب داخل تابه قرار دهید.

پنکیک با مرباهای مختلف، عسل و خامه ترش سرو می شود. به طور کلی، آنچه را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

علاوه بر پنکیک های شیرین که حاوی سس سیب یا پوره کدو تنبل هستند، می توانید غذای دیگری نیز تهیه کنید که بر اساس موادی با طعم خنثی تهیه شود. مثلا کدو سبز رنده شده.

با افزودن نمک بیشتر و سیر خرد شده به خمیر، یک میان وعده کامل دریافت خواهید کرد. می توان آن را هم گرم و هم سرد مصرف کرد، طعم آن همچنان عالی خواهد ماند.

آیا می خواهید یک ظرف کامل از پنکیک های کرکی و تازه تهیه شده با شیر بپزید؟ سپس دو قانون اساسی را به خاطر بسپارید: برای ورز دادن خمیر فقط از مایه تازه که به دستتان نچسبد و از آرد دوبار الک شده استفاده کنید.

اگر از توصیه های سرآشپزهای با تجربه غافل شوید، بعید است که بتوانید به برنامه های خود برسید.

دستور شماره 1: پنکیک کلاسیک

مواد لازم: دو عدد تخم مرغ؛ 0.3 لیتر شیر؛ مخمر فشرده - 20 گرم؛ 50 گرم روغن نباتی و شکر؛ 0.3 کیلوگرم آرد خوب و کمی نمک. همچنین برای سرخ کردن به روغن نباتی نیاز خواهید داشت.

اگر کمی بیشتر وقت بگذارید و طبق دستور کلاسیک با استفاده از مخمر پنکیک های شگفت انگیز تهیه کنید، خانواده شما از خوراک خامه ترش راضی خواهند بود.

طرز تهیه پنکیک خوشمزه با مخمر، دستور العمل با مخمر خشک، در توضیحات مرحله به مرحله آمده است:

1. 50 میلی لیتر آب را گرم کنید، باید مخمر را در آن شروع کنید.
2. در حالی که مخلوط در جای گرم است، شکر، نمک و زرده تخم مرغ را در شیر گرم با همزن بزنید.
3. سپس مایه را داخل آن بریزید و آرد را اضافه کنید.
4. سفیده ها را هم زده و داخل خمیر بریزید و به آرامی با کفگیر هم بزنید.
5. در آخر روغن را داخل آن بریزید و نیم ساعت اجازه دهید ور بیاید.
6. پنکیک ها را در یک ماهیتابه بسیار داغ در روغن نباتی سرخ کنید. درجه آمادگی را با چشم تعیین کنید: به محض اینکه پنکیک ها از دو طرف قهوه ای شدند، آنها را در یک بشقاب پهن بردارید.

دستور ساده شماره 2: پنکیک با سیب

پنکیک ها به دلیل محتویات تکه های سیب عطر بی نظیری دارند. این غذا را می توان با خامه ترش یا با هر نوع شیرینی سرو کرد، بر طعم آن تاکید می کند و آن را منحصر به فرد و خاطره انگیز می کند.

برای ورز دادن خمیر به محصولاتی نیاز دارید:

5 عدد تخم مرغ؛ مخمر - 20 گرم؛ آرد و شیر 2 فنجان؛ 0.5 چوب کره؛ 100 گرم شکر گرانول؛ کمی نمک و 3 عدد سیب متوسط ​​از انواع معطر.

خمیر روی خمیری که شامل مایه خمیر، یک لیوان شیر گرم و 160 گرم آرد است، آماده می شود. باید در جای گرم نگهداری شود و صبر کرد تا بلند شود. سپس:

1. بقیه شیر (همچنین باید حرارت داده شود)، آرد و تخم مرغ، آسیاب شده با نمک و شکر را اضافه کنید.
2. اجازه دهید خمیر حجم پیدا کند، این روند حدود یک ساعت طول می کشد.
3. کره ذوب شده، سیب های خرد شده را در آن بریزید و با هم زدن خمیر با کفگیر، خوشمزه ترین پنکیک ها را بپزید (جزئیات بیشتر در ویدیو).

توصیه می کنم پنکیک را با عسل یا خامه ترش سرو کنید. عزیزان شما از طعم این ظرف قدردانی خواهند کرد که وعده بی نظیر بودن را می دهد.

شماره 3: پنکیک کدو سبز

اعضای بزرگسال خانواده از پنکیک لذت خواهند برد، زیرا به هیچ وجه نمی توان آنها را شیرین نامید. برای تنوع بخشیدن به منو در دوره بهار و تابستان، قطعا به این غذا نیاز خواهید داشت.

موادی که برای درست کردن خمیر نیاز دارید:

2 لیوان شیر؛ 0.4 کیلوگرم آرد سفید؛ دو عدد تخم مرغ؛ مخمر - 15 گرم؛ ¼ چوب کره؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛ یک کدو سبز متوسط؛ 0.1 لیتر روغن گیاهی بدون بو.

حالا طرز تهیه پنکیک کرکی با مخمر و شیر را یاد می گیرید تا خانواده خود را راضی نگه دارید. ابتدا خمیری درست کنید که حاوی مایه، آرد و شیر گرم باشد.

در حالی که او 30 دقیقه نزدیک یک منبع گرما می نشیند، شما باید:

1. تخم مرغ، نمک و شکر را در یک کاسه خرد کنید.
2. کدو سبز را با یک رنده با سوراخ متوسط ​​رنده کنید.
3. وقتی خمیر آماده شد بقیه مواد را اضافه کرده و شروع به تفت دادن پنکیک کنید. ماهیتابه ای با دیواره های ضخیم انتخاب کنید؛ پنکیک ها قطعا در آن نمی سوزند.

ظرف را با خامه ترش سرو کنید و با گیاهان خرد شده بپاشید.

شماره 4: پنکیک سیب زمینی

سیب زمینی در بسیاری از غذاها وجود دارد؛ این محصول در خمیر پنکیک نیز موجود است که اکنون آن را آماده می کنیم.

ابتدا محصولات لازم را تهیه کنید که عبارتند از:

شیر 50 میلی لیتر؛ 0.1 کیلوگرم آرد؛ نیم کیلوگرم سیب زمینی پوست کنده؛ یک عدد تخم مرغ؛ مخمر - 20 گرم. خمیر را به مزه نمک نمک بزنید.

مراحل پخت:

1. سیب زمینی های رنده شده را در صافی بریزید و صبر کنید تا مایع اضافی آن خارج شود.
2. شیر را گرم کنید و مخمر را در آن چرخ کنید. آرد و سپس سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید.
3. کاسه با خمیر را نزدیک به منبع حرارت قرار دهید، به این ترتیب شرایط بهینه ای ایجاد می کنید که در آن مخمر تخمیر شود.
4. وقتی جرم زیاد شد، تخم مرغ ها را با نمک رنده شده اضافه کنید و دوباره کنار بگذارید تا ور بیاید.
5. پنکیک های خوشمزه را در روغن آفتابگردان بپزید تا قهوه ای طلایی شوند و با کره ذوب شده و خامه ترش سرو کنید.

شماره 5: پنکیک با شیر

طرز تهیه این غذا مستلزم صرف حداقل دو ساعت وقت است. اما قسمت اصلی آن برای بالا بردن خمیر و وزن استفاده می شود و در این بین می توانید کارهای دیگری که نه کمتر مهم هستند انجام دهید.

برای تهیه پنکیک با مخمر خشک با عکس، شما نیاز دارید:

نیم کیلوگرم آرد؛ 0.450 لیتر شیر؛ 2 عدد تخم مرغ؛ 40 گرم شکر (یا 2 قاشق غذاخوری)؛ 0.1 لیتر روغن نباتی؛ 0.5 قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری شکر وانیل؛ مخمر خشک - یک قاشق چایخوری.

پنکیک های سرسبز با مخمر خشک طبق طرح زیر تهیه می شوند:

1. آرد را الک کرده و 200 گرم را اندازه کنید. با مخمر خشک مخلوط کنید.
2. شیر ولرم، وانیلین و شکر گرانول را اضافه کنید.
3. خمیری دارید که باید در جای گرم قرار دهید. یعنی ایجاد شرایطی برای کار مخمر سریع الاثر یا پرس شده زنده و در نتیجه افزایش.
4. پس از ور آمدن خمیر، تخم مرغ، نمک و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید.
5. همانطور که بقیه آرد را اضافه می کنید، مراقب قوام جرم باشید. ممکن است به همه آرد نیاز نداشته باشید زیرا همه چیز به میزان رطوبت آن بستگی دارد.
6. پس از اینکه خمیر را با استفاده از همزن یا کاردک خمیر یکدست و یکدست ورز دادید (در این صورت باید کمی تلاش کنید) روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید ور بیاید. به صلاحدید خود مکانی را برای صعود انتخاب کنید؛ ممکن است چندین گزینه وجود داشته باشد. اجاق برقی با دمای 35-40 درجه، رادیاتور یا مایکروویو گرم می شود. هر ظرف حاوی آب را در مایکروویو قرار دهید، سپس روی کاسه را با خمیر نپوشانید، به هر حال خشک نمی شود.
7. با توجه به اینکه حجم خمیر مایه تقریباً دو برابر شده است، شروع به پخت پنکیک کنید. برای این کار به تجهیزات خاصی نیاز ندارید، فقط به یک ماهیتابه چدنی و یک کاردک برای چرخاندن نیاز دارید. بله، و همچنین یک قاشق برای برداشتن خمیر. هر بار آن را در آب خیس کنید تا جرم نچسبد و خوب جدا شود. حرارت پخت نباید خیلی شدید باشد وگرنه پنکیک داخل آن خام می ماند.
8. به محض اینکه پنکیک ها در قسمت پایین سرخ شدند، آنها را با کفگیر بردارید و برگردانید (ویدیو را ببینید). درب تابه را بپوشانید و به سرخ کردن پنکیک ها ادامه دهید تا انتهای آن تلخ شود.
9. پنکیک های مخمر قهوه ای طلایی را روی یک بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. باور کنید روش بسیار موثر است.

پنکیک های کرکی مخمر با خامه ترش یا با افزودنی های مختلفی که می توانید در خانه پیدا کنید سرو می شود: مربا، عسل.

دستور شماره 6: پنکیک مخمر نهار

برای ظرف شما نیاز دارید:

مخمر - یک بسته؛ 0.6 کیلوگرم آرد گندم؛ شکر 50 گرم؛ یک قاشق چایخوری نمک؛ 0.6 لیتر آب تصفیه شده شما نمی توانید بدون روغن نباتی انجام دهید، از آن برای سرخ کردن استفاده می شود.

پخت را شروع می کنیم و ابتدا باید آرد را الک کرده و آب را تا 35 درجه گرم کنید. بعد از:

1. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید.
2. مخلوط را با یک دستمال بپوشانید و آن را به مکانی راحت با دمای تقریباً 40 درجه بفرستید.
3. پس از 55-60 دقیقه، زمانی که حجم جرم افزایش می یابد، دست به کار شوید. مخلوط را با قاشق آغشته به آب بریزید و به شکل کیک های مسطح روی یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید.
4. برای اینکه پنکیک ها خیلی پف دار شوند آنها را با درب بسته سرخ کنید و خمیر را هم نزنید.

ظرف تمام شده را به کمال برسانید و چربی اضافی را حذف کنید. برای این کار، ظرف یا بشقاب را که قرار است پنکیک های آماده را روی آن قرار دهید، با دستمال کاغذی بپوشانید.

دستور ساده شماره 7: پنکیک کدو سبز رنده شده

لیست خرید:

2 کدو سبز رسیده شیری؛ 2 عدد تخم مرغ؛ آرد 160 گرم؛ مخمر زنده - 20 گرم؛ 1/3 قاشق چایخوری نمک؛ نصف لیوان روغن نباتی برای سرخ کردن. پنکیک را با خامه ترش سرو کنید.

نحوه پخت پنکیک کرکی با مخمر، دستور پخت با عکس، از جمله خشک، توضیحات مفصل:

1. کدو سبز را بشویید و خشک کنید. از آنجایی که آنها جوان هستند، لازم نیست آنها را پوست کند. فقط باید آنها را رنده کنید و بگذارید یک ربع بماند.
2. پس از مدت زمان تعیین شده، جرم را با دست فشار دهید تا آب آن گرفته شود و تخم مرغ ها را با نمک و مخمر رقیق شده اضافه کنید.
3. در حین ریختن آرد الک شده، مخلوط را با کفگیر هم بزنید تا گلوله ای در آن نباشد.
4. حالا بگذارید خمیر ور بیاید، چهل دقیقه کافی است.
5. بدون مخلوط کردن توده، شروع به سرخ کردن پنکیک در روغن نباتی داغ کنید.
6. پخت از یک طرف 2-3 دقیقه و از طرف دیگر کمی کمتر طول می کشد.

شما باید به طور مداوم بر روند نظارت داشته باشید، در غیر این صورت خطر خراب کردن ظرف را دارید. پنکیک ها نیازی به سرخ شدن زیاد ندارند، کافی است دو طرف آن ها سرخ شوند.

پنکیک های ضخیم روی میز با خامه ترش سرو می شود که با شوید خرد شده تزئین شده است (مانند ویدیو).

قبل از قرار دادن قسمت بعدی خمیر مایه در ماهیتابه، کمی روغن نباتی به آن اضافه کنید. نگران نباشید، شما به راحتی می توانید از شر اضافی خلاص شوید، نکته اصلی این است که یک راز را بدانید.

فقط یک بشقاب را با دستمال کاغذی بپوشانید، چربی سطح پنکیک را جذب می کند.

چند ترفند

• پنکیک های قرمز و مهمتر از همه، پنکیک های کرکی در روغن نباتی که خوب گرم شده سرخ می شوند.
• می توانید پنکیک های پر شده را به یک روش ساده درست کنید. پس از قرار دادن دایره های خمیر روی ماهیتابه، زمان را از دست ندهید و فیل را در مرکز قرار دهید.
• هر کدام را انتخاب کنید: سیب رنده شده، گوشت چرخ کرده آب پز. سپس روی آن را با خمیر بپوشانید و پنکیک ها را از دو طرف بپزید تا کاملا بپزند.

دستور تهیه ویدیویی من

دستور العملی از دسته "ساده تر، خوشمزه تر". اگرچه عجیب به نظر می رسد، کرکی ترین پنکیک های مخمری با مخمر خشک رقیق شده در آب درست می شوند.بله، بله، پایه مایع در این دستور آب خواهد بود، نه شیر یا کفیر. لبنیات خمیر را سنگین‌تر می‌کند و ور آمدن آن را سخت‌تر می‌کند، اما چربی در آب وجود ندارد، با لذت خودش رشد می‌کند، فقط مطمئن شوید که فرار نمی‌کند! پنکیک های کرکی خوشمزه با مایه خشک و بدون خمیر آماده می کنیم، بلافاصله همه مواد را با هم مخلوط می کنیم و یک ساعت و نیم می گذاریم دم بکشد.

عناصر:

• آب گرم - 500 میلی لیتر؛
• آرد - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک خوب - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

دستور تهیه پنکیک کرکی با مخمر خشک

اولین کاری که باید انجام دهید این است که تاریخ انقضای مخمر را بررسی کنید. اگر در حال تمام شدن است، آن را با دیگران جایگزین کنید؛ اگر همه چیز خوب است، 1.5 قاشق چایخوری انباشته را اندازه کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. شکر، نمک و کمی آرد را در آنجا اضافه کنید، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

ابتدا یک لیوان آب گرم داخل این مخلوط بریزید. با لیسک هم بزنید و بگذارید 5 تا 7 دقیقه بماند در حالی که آرد را الک کرده و یک لیوان آب دیگر گرم کنید.

در این مدت گرانول ها حل می شوند و مخمر شروع به عمل می کند. نشانه این که مخمر شروع به "کار کردن" کرده است، سوراخ ها و حباب های کوچکی است که پس از چند دقیقه روی سطح ظاهر می شوند.

در یک لیوان دیگر آب گرم، نه داغ، بلکه گرم بریزید. حجم کل نیم لیتر خواهد بود. آرد را کم کم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. نه همه به یکباره، کم کم، هر قسمت را با دقت مخلوط کنید، محصولات را تا یک ساختار همگن ترکیب کنید. کیفیت و رطوبت آرد همیشه متفاوت است، بنابراین ممکن است کمیت آن کمی متفاوت باشد، کاهش یا افزایش یابد.

ضخامت باید به غلظت خامه ترش خیلی غلیظ برسد و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. اولی مخلوط شد، سپس بعدی اضافه شد.

چگونه از ضخامت خمیر مایه پنکیک مطمئن شویم؟ بعد از اینکه همه مواد اضافه شد و کاملا مخلوط شد تا یکدست شود، با قاشق آن را بردارید و بلند کنید. خمیر پنکیک چسبناک، چسبناک است، از قاشق جدا نمی شود، پاره نمی شود و به گلوله تقسیم نمی شود. اگر به راحتی آب می شود، پس باید آرد اضافه کنید (البته بعید است که لازم باشد). اگر خیلی تند است، دو قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید. با فیلم بپوشانید یا بپوشانید و در جای گرم قرار دهید: در فر از قبل گرم شده با حرارت خاموش، در تابه ای با آب گرم، نزدیک رادیاتور قرار دهید. خمیر مخمر فقط در یک مکان گرم تخمیر می شود، در یک اتاق خنک بلند نمی شود.

هر از گاهی مراقب روند تخمیر باشید، خمیر را ورز ندهید و مزاحم نشوید. اگر تمام توصیه ها را رعایت کنید، 1.5 ساعت دیگر مانند عکس می شود. حالا می توانید پنکیک بپزید.

روغن نباتی را یکبار در یک تابه بریزید و آن را گرم کنید. حرارت را روی کمتر از متوسط ​​قرار دهید، در غیر این صورت ممکن است اولین پنکیک در حین پهن کردن خمیر بسوزد. بدون هم زدن اسکوپ کنید. در قسمت هایی در روغن گرم شده، حدود 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل برای پنکیک برای اینکه راحتتر خمیر را جدا کنید، از دو قاشق استفاده کنید یا از انگشت خود برای فشار دادن خمیر به داخل تابه استفاده کنید. قسمت پایینی را حدود دو دقیقه قهوه ای کنید؛ حباب ها و سوراخ ها باید در بالا ظاهر شوند.

با چنگال، کاردک بریزید و برگردانید. پنکیک ها بلافاصله پف می کنند، رشد می کنند و بسیار پف می کنند. در طرف دوم آنها خیلی سریع پخته می شوند، بیش از یک دقیقه. پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب بردارید، روی آن را بپوشانید و قسمت بعدی را در روغن قرار دهید.

در عرض 20-25 دقیقه، انبوهی از پنکیک های قرمز خوشمزه روی بشقاب خودنمایی می کند. می توانید آنها را با خامه ترش، عسل، مربا، پوره توت، چای سیاه شیرین یا شیر داغ سرو کنید.

همانطور که می بینید، تهیه پنکیک مخمر با مایه خشک بسیار سریعتر و راحت تر از تهیه پنکیک با شیر یا کفیر است و به هیچ وجه از نظر طعم کم نیستند. نوش جان!