گوشت گاو سرخ شده با قارچ و خامه ترش. خورش گوشت گاو با قارچ

برای این دستور آشپزیمی توان به عنوان استفاده کرد گوشت خوک و گاو. ترکیب خامه ترش و قارچ غذای تهیه شده را به این شکل می دهد دستور آشپزیطعم عالی و تصفیه شده با پوره سیب زمینی و برنج خوب می شود.

بخش ها: 6.

زمان پخت: 90 دقیقه

مواد لازم برای گوشت در خامه ترش با قارچ:

• گوشت خوک یا گاو - 500 گرم.
• خامه ترش - 100 گرم.
• پیاز متوسط ​​- 1 عدد.
• قارچ خشک - 25 گرم.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• یک لیوان آبگوشت یا مکعب آبگوشت.
• نمک.

دستور تهیه گوشت در خامه ترش با قارچ:

ابتدا باید قارچ های خشک را به مدت 30 دقیقه در آب جوش خیس کنید.

در حالی که قارچ ها خیس می شوند، پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود.

قارچ ها را آبکش کرده و ریز خرد کنید.

گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته طلایی رنگی به وجود بیاید. پوسته از نشت آب میوه جلوگیری می کند و گوشت طعم غنی خواهد داشت.

حالا باید دما را کم کنید و گوشت را با قارچ و پیاز سرخ شده ترکیب کنید. 5 دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید.

یک لیوان آب گوشت را روی گوشت بریزید و درب آن را ببندید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه بجوشد. اگر مایع بیش از حد جوشید، آب گوشت بیشتری اضافه کنید.

نمک را اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید و به جوش بیاورید. یک قاشق غذاخوری آرد را در مقدار کمی آب سرد حل کنید، به گوشت اضافه کنید، هم بزنید. برای غلیظ شدن سس به آرد نیاز است. به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. آماده، نوش جان.

خورش گوشت گاو با قارچدر سس خامه ترش که دستور تهیه آن در زیر آمده است، غذایی مشابه در تکنولوژی آماده سازی است. ممکن است چندین گزینه برای تهیه گوشت گاو با قارچ، درست مانند مرغ یا گوشت خوک وجود داشته باشد. روش‌های پخت شامل پختن گوشت گاو در فر، روی اجاق گاز یا آرام پز است. به نوبه خود، با افزودن محصولات مختلف به گوشت گاو و قارچ، می توانید دستور العمل های جدید و طعم غذا را دریافت کنید.

طرز تهیه خورش گوشت گاو با قارچطرز تهیه که در زیر ارائه شده است برای غذاهای جانبی مختلف به عنوان یک غذای گوشت گرم مناسب است. بسیاری از زنان خانه دار مطمئن هستند که گوشت گاو گوشت خشک و سفت است. البته در این گفته حقیقت وجود دارد، زیرا گوشت در واقع ساختار سفت‌تری نسبت به مرغ، خرگوش یا خوک دارد.

برای نرم‌تر شدن آن، آن را یا به مدت طولانی در ماریناد ترشی می‌کنند، یا برای مدت طولانی‌تری می‌جوشانند، سرخ می‌کنند یا می‌پزند. هر کدام را بسازید خوراک گوشت گاونرم و آبدار با سس خامه ترش. خامه ترش خاصیت عالی نرم شدن گوشت را دارد. گوشت گاو خورش شده با قارچ در سس خامه ترش آبدار و با عطر قارچ خوشمزه خواهد بود.

عناصر:

• گوشت گاو - 300 گرم،
• قارچ - 300 گرم،
• پیاز - 2 عدد،
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. قاشق،
• روغن آفتابگردان،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه - یک خرج کردن
• برگ بو - 1-2 عدد.

خورش گوشت گاو با قارچ – دستور تهیه

قبل از شروع به تهیه ظرف از آن، هر گوشتی ابتدا باید زیر آب سرد جاری شسته شود و سپس با استفاده از دستمال یا دستمال کاغذی از رطوبت اضافی خشک شود. گوشت گاو را به صورت ضربدری به مکعب هایی به ابعاد 2 در 5 سانتی متر برش دهید.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. قارچ ها را بشویید. کلاهک های قارچ را ورقه ای خرد کنید و ساقه ها را به صورت دایره ای خرد کنید. گوشت را در ماهیتابه با روغن بریزید. با هم زدن گوشت را به مدت 10 دقیقه تفت دهید. پس از آن پیاز و قارچ را به آن اضافه کنید. سپس گوشت گاو را با قارچ نمک و فلفل بزنید. برای طعم دادن، برگ بو را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید.

به معنای واقعی کلمه در عرض 5 دقیقه قارچ ها می جوشند و آب می گیرند، اما این مایع برای خورش کافی نیست. بنابراین، 100-150 میلی لیتر به گوشت گاو با قارچ اضافه کنید. اب. خامه ترش را بعد از آب اضافه کنید.

قارچ ها را هم بزنید و حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در حین خورش، گوشت را به صورت دوره ای هم بزنید تا نه تنها به طور یکنواخت بجوشد، بلکه نسوزد. خورش گوشت گاو با قارچ در سس خامه ترشگرم همراه با ظرف کناری سرو می شود. خوشحال می شوم اگر این دستور تهیه خورش گوشت گاو با قارچ برای شما مفید باشد. نوش جان.

خورش گوشت گاو با قارچ. عکس

برای کسانی که عاشق غذاهای گوشتی دلچسب هستند، پختن گوشت گاو با شامپینیون سلطنتی در سس خامه ترش توصیه می شود. این غذای گوشتی برای افرادی که از کم خونی ناشی از فقر آهن رنج می برند توصیه می شود، زیرا گوشت گاو حاوی مقدار زیادی آهن است. علاوه بر این، توصیه می شود این غذای گوشتی را برای کسانی که مایل به تامین پروتئین در بدن هستند، قرار دهند، زیرا این ماده […]

عناصر

فیله گوشت گاو (430 گرم)؛

روغن پنبه دانه برای سرخ کردن (34 میلی لیتر)؛

شامپینیون سلطنتی تازه (460 گرم)؛

فلفل سفید تازه آسیاب شده (به طعم)؛

خامه ترش غلیظ خانگی (180 گرم)؛

نمک سفره (به طعم)؛

پیاز بنفش (230 گرم)؛

آب آشامیدنی (به سلیقه).

برای کسانی که عاشق غذاهای گوشتی دلچسب هستند، پختن گوشت گاو با شامپینیون سلطنتی در سس خامه ترش توصیه می شود. این غذای گوشتی برای افرادی که از کم خونی ناشی از فقر آهن رنج می برند توصیه می شود، زیرا گوشت گاو حاوی مقدار زیادی آهن است.

علاوه بر این، توصیه می شود این غذای گوشتی را برای کسانی که می خواهند منبع پروتئین را در بدن دوباره پر کنند، استفاده کنید، زیرا این ماده به مقدار کافی نه تنها در گوشت گاو، بلکه در قارچ های سلطنتی نیز وجود دارد.

برای تهیه چیزی بسیار خوشمزه، سالم و غذای دلچسباستفاده از گوشت گوساله یا گوشت گاو تازه با بهترین کیفیت توصیه می شود.

فرآیند پخت و پز:

گوشت گاو بخار پز شسته شده را به نوارهای بلند برش دهید، سپس قارچ های رویال را بشویید، آنها را به چهار یا برش برش دهید.

در مرحله بعد پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و به دو قسمت تقسیم می کنیم و سپس یک ماهیتابه را گرم می کنیم و مقداری از روغن پنبه دانه را داخل آن می ریزیم. گوشت گوساله خرد شده را داخل آن بریزید و با هم زدن مرتب به مدت پانزده دقیقه تفت دهید سپس یک قسمت از پیاز خرد شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

در مرحله بعد یک ماهیتابه دیگر آماده کنید، مقداری از روغن پنبه دانه را داخل آن بریزید، به محض اینکه با حرارت ملایم گرم شد، قارچ های خرد شده و همچنین پیازهای باقی مانده را اضافه کنید. با هم زدن مرتب این مواد را حدود هشت دقیقه تفت دهید سپس قارچ های سرخ شده را به همراه گوشت به ماهیتابه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

ترکیب گوشت خوک با قارچ و خامه ترش را نمی توان برای معده آسان نامید، اما چقدر خوشمزه است! این غذا شبیه آن چیزی است که همه ما می شناسیم، اما بدون پنیر.

قارچ با گوشت را می توان در فر یا در ماهیتابه پخت. هر قارچی که دارید مناسب است: قارچ یا قارچ وحشی، تازه یا خشک (از قبل در آب خیس کنید تا پف کند). دستور پخت امروز من گوشت خوک با قارچ در ماهیتابه است.

کل زمان پخت: 50 دقیقه
زمان پخت: 45 دقیقه
عملکرد: 4 وعده

عناصر

• گوشت خوک - 450 گرم
• قارچ - 200 گرم
• پیاز بزرگ - 1 عدد. (90 گرم)
• سیر - 1 دندان.
• خامه ترش 20٪ - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 1 عدد.
• شوید خشک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

گوشت را به صورت مکعبی برش دهید (یا مثل گولش به صورت مکعبی ولی نه بزرگ که زودتر بپزد). برای این دستور، بهتر است از گوشت خوک با چربی استفاده کنید، نه خیلی بدون چربی. اگر فیلمی وجود دارد، باید حذف شود. نیازی به بریدن لایه های چربی نیست، به گوشت آبدار می دهند.



ماهیتابه را گرم کنید و گوشت خوک را به سرعت روی حرارت زیاد سرخ کنید تا طلایی شود. در صورت لزوم، کمی روغن نباتی اضافه کنید (اگر گوشت لایه های چربی داشت، در ماهیتابه خشک بپزید). در یک ماهیتابه بزرگ بپزید تا تکه ها در یک لایه در کف قرار گیرند - به این ترتیب پوسته ای به سرعت روی سطح ایجاد می شود ، گوشت آب خود را از دست نمی دهد و بنابراین خشک نمی شود. اگر تابه کوچک است، به صورت دسته ای سرخ کنید. گوشت خوک قهوه ای شده را به یک بشقاب منتقل کنید و درب آن را بپوشانید تا در حین پختن قارچ ها خشک نشود.



پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. پیاز را داخل آن بریزید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.



قارچ ها را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. قارچ ها را به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید و بدون درب تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. مرتب هم بزنید تا چیزی نسوزد. رطوبت باید از تابه خارج شود و قارچ ها و پیازها باید قهوه ای شوند. در نهایت نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.



گوشتی که قبلاً سرخ شده بود را در تابه برگردانید. حبه سیر خرد شده و برگ بو را اضافه کنید. تقریباً 200-300 میلی لیتر آب داغ یا آب گوشت بریزید تا روی گوشت را بپوشاند. با یک درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و گوشت خوک را بجوشانید تا نرم شود - این کار حدود 20 دقیقه طول می کشد (اگر گوشت سفت بود ممکن است زمان بیشتری نیاز باشد).



در حالی که گوشت خوک در حال خورش است، سس خامه ترش را آماده کنید. 1 قاشق غذاخوری آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید و مدام هم بزنید. بعد از حدود 30 تا 40 ثانیه رنگ صورتی مطبوع به خود می گیرد و رایحه ای ملایم به خود می گیرد. آرد نباید زیاد تیره شود یا قهوه ای شود! به دلیل آرد بودن سس ما غلیظ تر می شود و دلمه نمی شود. و سرخ کردن لازم است تا مزه آرد نداشته باشد.



ماهیتابه را با آرد از روی حرارت بردارید. در 100 میلی لیتر آب سرد بریزید، کاملاً هم بزنید تا گلوله ای وجود نداشته باشد. سپس خامه ترش را در آنجا اضافه کنید و دوباره هم بزنید (قبل از اضافه کردن خامه ترش از تازه بودن آن مطمئن شوید - در این صورت دلمه نمی شود و طعم ظرف را خراب نمی کند).



سس خامه ترش به دست آمده را داخل تابه با گوشت و قارچ بریزید. برگ بو را دور بریزید. کمی شوید خشک اضافه کنید.



حدود 15 دقیقه با حرارت ملایم به پختن ادامه دهید تا غلیظ شود و هر از گاهی هم بزنید (بهتر است درب آن را بردارید و بگذارید مایع اضافی تبخیر شود). در این فرآیند، مقدار نمک و فلفل را به سلیقه تنظیم کنید.

گوشت خوک را با قارچ خورش شده در سس خامه ترش سرو کنید پوره سیب زمینییا فرنی می توانید غذا را با ترشی و ترشی های دیگر تکمیل کنید. نوش جان!

آماده سازی:

گوشت را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید (ضخامت 1 سانتی متر، عرض و طول تا 5 سانتی متر)، آنها را با یک دستمال خشک کنید. سپس این قطعات را با چکش بکوبید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. این برای نرم نگه داشتن گوشت گاو است.

1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه ای با روغن نباتی که خیلی خوب گرم کرده اید قرار دهید. قاشق کرهو سپس مقداری از گوشت را بریزید. گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، نمک اضافه کنید. پس تمام گوشت ها را تکه تکه تفت دهید و به ظرفی که می پزید منتقل کنید.

قارچ ها را بشویید و 2 دقیقه بجوشانید. داخل آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود. ریز خرد کرده و سرخ کنید روغن سبزیجاتتا قهوه ای طلایی شود. نمک را اضافه کنید و به گوشت اضافه کنید. لازم نیست آن را سرخ کنید، فقط آن را بلافاصله به گوشت اضافه کنید.

گوشت و قارچ ها را با یک لیوان آب نمک گرم یا آبگوشت روی آتش بگذارید. بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد و کار را ادامه دهیم. سس خامه ترش. هر گوشتی حرارت زیاد را دوست ندارد، باید روی حرارت کم بپزد، سپس نرم و آبدار شود. در این فرم باید 30 دقیقه بجوشانید.

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود، هویج را روی رنده متوسط ​​رنده کرده و به پیازها اضافه کنید. 10 دقیقه با هم زدن بپزید.

یک قاشق آرد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سپس خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید و اگر خامه ترش خیلی ترش بود، کمی شکر اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه بجوشد.

سس را به گوشت با قارچ اضافه کنید، باید روی گوشت را کاملا بپوشاند. در صورت لزوم آب اضافه کنید. می توانید سبزی خرد شده را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود (15 دقیقه).