طرز تهیه پنیر فرآوری شده در خانه. پنیر کوتیج خانگی

امروز می خواهم دستور تهیه پنیر فرآوری شده خانگی از پنیر را ارائه دهم. چنین محصولاتی احتمالاً اغلب در خانه تهیه نمی شوند، اما بیهوده. پنیر فرآوری شده در خانه بسیار خوشمزه و لذیذ به نظر می رسد و اگر ادویه جات و مواد اضافی را در طول فرآیند پخت اضافه کنید طعم آن تند می شود.
من می خواهم توجه داشته باشم که رایج ترین "مواد تشکیل دهنده" که می توان در فروشگاهی نزدیک خانه شما خریداری کرد، برای تهیه این محصول عالی است.
پنیر خانگی فرآوری شده بسیار سالم‌تر از پنیر فروشگاهی است، زیرا طبیعی است، می‌دانید که مواد الکترونیکی مختلف، مواد نگهدارنده و سایر پرکننده‌ها به آن اضافه نمی‌شود. می توانید از پنیر فرآوری شده خانگی، ساندویچ های چرب، نان پیتا سوپ درست کنید و به سالاد و تنقلات مختلف اضافه کنید. برای پنیر فرآوری شده بهتر است از پنیر خانگی و چرب استفاده کنید؛ طعم پنیر آماده شده به کیفیت آن بستگی دارد.

اطلاعات طعم تنقلات مختلف

عناصر

• شیر (محتوای چربی 3.2٪) - 1/2 لیتر؛
• پنیر دلمه - 350-400 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• جوش شیرین - 1/2 قاشق چایخوری؛
• هر روغن گیاهی - 1/2 قاشق چایخوری؛
• نمک (ترجیحا خوب) - 1/2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه پنیر فرآوری شده خانگی از پنیر کوتیج

شیر را در یک قابلمه یا ملاقه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.


حرارت دهید تا حباب ایجاد شود، اما اجازه ندهید بجوشد. به محض اینکه حباب ها روی سطح شیر شروع به تشکیل شدن کردند، کشک را اضافه کنید.


از این لحظه به بعد، نمی توانید حواس تان را از این فرآیند پرت کنید؛ مدام محتویات قابلمه را هم بزنید.
کشک بعد از 4-5 دقیقه شروع به دلمه شدن می کند.


به محض اینکه کشک حلقه شد و آب پنیر در قابلمه درست شد، حرارت را خاموش کنید.
مخلوط کشک و شیر را در یک آبکش بریزید که قبلاً با دو لایه گاز پوشانده شده است، سپس جرم را آویزان کنید، اجازه دهید مایع اضافی خارج شود.


کره را در قابلمه یا ماهیتابه یا ماهیتابه ذوب کنید.

نمک، سودا را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید، پنیر را با دقت اضافه کنید.


فرآیند پخت و پز پنیر فرآوری شده 13-15 دقیقه طول می کشد، در تمام این مدت باید به طور مداوم محتویات را هم بزنید.


پس از مدتی، توده شروع به غلیظ شدن می کند، زمانی که دیگر شبیه پنیر لپه نیست، وقت آن است که قابلمه را از روی حرارت بردارید. پنیر را کمی خنک کنید و سپس به قالب آماده منتقل کنید که توصیه می شود کمی چرب شود. به آرامی سطح را با کاردک یا قاشق غذاخوری صاف کنید


بگذارید کمی خنک شود و به مدت 3-5 ساعت در یخچال قرار دهید.


پنیر فرآوری شده خانگی آماده است و اکنون قابل خوردن است.

شبکه تیزر

پنیر فرآوری شده خانگی "یانتار"

هر پنیر ساندویچی که از قفسه فروشگاه بردارید، صرف نظر از قیمت، مواد تشکیل دهنده آن در بدترین حالت شما را می ترساند و در بهترین حالت با کلمات نامفهوم زیادی گیجتان می کند. و پنیر خانگی - این هم از کشک طبیعی تهیه شده است (می توانید خودتان آن را از کفیر مزرعه آب کنید)، به علاوه نوشابه، که مادرتان در دوران کودکی شما برای شما شیرینی می پخت... به سادگی یک محصول فوق العاده: چنین خانگی پنیر را می توان در مدرسه برای بچه ها روی نان پهن کرد و به سوپ پنیر اضافه کرد. و شوهر شما چقدر از آن قدردانی خواهد کرد! به طور کلی، دستور غذا ساده است - بخوانید، حفظ کنید و بپزید!

تو نیاز داری:

• 500 گرم پنیر (شیر تخمیر شده، بدون "شیمی" - این مهم است)
• 1 قاشق چایخوری نوشابه،
• مقدار اندکی نمک
• 0.5 قاشق چای خوری "پروانسال" یا "گیاهان ایتالیایی".

طرز تهیه پنیر نوع کهربا مرحله به مرحله

پنیر دلمه را آماده کنید (در این مورد با استفاده از کفیر در خانه گرم شد). پنیر نباید خیلی آبکی باشد، بنابراین قبل از "ذوب شدن" آن را به مدت 20 دقیقه در یک الک فلزی آویزان کنید تا آب پنیر تخلیه شود.


حالا یک دستگاه حمام آب بسازید. به عنوان یک قاعده، دو تابه گرفته می شود: یکی بزرگتر، دیگری کوچکتر. در اولی آب می ریزند و ظرف دیگری را در این آب می گذارند. پنیر را در قابلمه دوم بریزید و با قاشق کمی آن را بمالید تا توده ها گرفته شود. نوشابه را اضافه کنید.


گلدان ها را روی آتش بگذارید. وقتی آب ظرف پایینی به جوش آمد، کشک شروع به آب شدن می کند. دور نروید، آن را هم بزنید - و در عین حال مراقب باشید که آیا همه چیز با آن خوب است و آیا توده هایی در پنیر باقی مانده است یا خیر. اگر قبلاً "یانتار" خانگی را برای حدود 10 دقیقه جوشانده اید، اما دانه ها و دانه های پنیر کوتیج هنوز در آن وجود دارد، یک پیمانه دیگر نوشابه اضافه کنید.

پنیر فرآوری شده باید تقریباً این قوام را داشته باشد.

بسیاری از محصولاتی که در میان مصرف کنندگان مورد تقاضا هستند ممکن است هیچ مزیت سلامت خاصی را ارائه نکنند. آنها در مقیاس صنعتی از اجزای مشکوک با استفاده از انواع مواد شیمیایی تولید می شوند. این محصولات شامل طیف گسترده ای از سوسیس و کالباس، سس های فروشگاهی و پنیر فرآوری شده است. اما آنها را می توان به تنهایی در خانه از محصولات اثبات شده تهیه کرد. بیایید در سایت www.site در مورد نحوه تهیه پنیر فرآوری شده در خانه صحبت کنیم، ما یک دستور العمل اثبات شده برای این کار ارائه خواهیم داد.

پنیر فرآوری شده خانگی - دستور شماره 1

برای تهیه این نسخه از پنیر فرآوری شده خانگی باید نیم کیلوگرم پنیر مرغوب و پرچرب تهیه کنید. شما همچنین به یک قاشق چای خوری نوشابه، مقداری نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان (بسته به ترجیحات ذائقه شما) نیاز دارید.

چند قابلمه با قطرهای مختلف آماده کنید، زیرا پنیر فرآوری شده باید در حمام آب پخته شود. یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

پنیر و نوشابه را در قابلمه دوم بریزید. پنیر دلمه را با چنگال کاملا له کنید تا گلوله ای در آن نباشد و همچنین به خوبی با نوشابه مخلوط شود.

هنگامی که آب در قابلمه بزرگ شروع به جوشیدن کرد، باید حرارت را کم کنید. یک قابلمه با پنیر دلمه را در چنین حمام آبی قرار دهید.

بعد از حدود یک دقیقه، پنیر کوتیج کم کم شروع به ذوب شدن می کند و قوام آن را به حالت مایع و همگن تبدیل می کند. باید مدام هم بزنید تا به کف تابه نچسبد.
در مرحله خاصی از پخت، پنیر کاملا مایع می شود، اما دانه های ریز در آن قابل مشاهده است. این توده را در حمام آب با هم زدن مداوم نگه دارید تا کاملاً مایع شود و بوی خاص آن (ترش و کشک) از بین برود.

بعد از اینکه پنیر به مایع غلیظ و شیری رنگ تبدیل شد، پنیر فرآوری شده را می توان آماده در نظر گرفت. بدون اینکه از حمام آب خارج کنید، آن را نمک بزنید، فلفل بزنید و ادویه جات و گیاهان را اضافه کنید (بسته به سلیقه شما). سپس پنیر آماده شده را در قالب بریزید و بگذارید تا کاملا خنک شود. بعد آن را در یخچال قرار دهید. لطفا توجه داشته باشید که این پنیر را نمی توان بیش از پنج روز نگهداری کرد.

طرز تهیه پنیر فرآوری شده خانگی از پنیر دلمه (دستور پخت شماره 2)

برای تهیه این نسخه از غذا، باید نیم کیلوگرم پنیر دلمه (چرب، خانگی)، صد گرم کره مرغوب، یک تخم مرغ تازه و نصف قاشق چایخوری نمک و نوشابه تهیه کنید.

پنیر دلمه را با کره (تکه ها)، تخم مرغ، نمک و سودا ترکیب کنید. این مخلوط را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. توده کشک را در یک حمام آب قرار دهید (نحوه سازماندهی آن در دستور قبلی توضیح داده شده است) و با هم زدن مداوم بپزید تا کاملا ذوب شود.

قالب پنیر را با کره چرب کنید. مخلوط پنیر را داخل آن بریزید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. پنیر فرآوری شده آماده را منحصراً در یخچال نگهداری کنید.

دستور پخت پنیر فرآوری شده در خانه شماره 3

برای تهیه این نوع پنیر فرآوری شده، باید نیم کیلوگرم پنیر دلمه، نصف لیوان شیر، دو قاشق غذاخوری کره تهیه کنید. همچنین به مقداری نمک (بسته به ترجیحات ذائقه شما) و نصف قاشق چایخوری نوشابه نیاز دارید.

ابتدا پنیر را با چنگال له کنید تا گلوله ای در آن نباشد. سپس نوشابه را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس شیر را داخل آن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

توده آماده شده را در یک حمام آب قرار دهید. با هم زدن مداوم بپزید. بعد از اینکه پنیر شروع به آب شدن کرد، کره و ادویه ها را به آن اضافه کنید. برای تهیه پنیر فرآوری شده خانگی می توانید از فلفل آسیاب شده، سیر (از پرس سیر رد شده)، سبزی، پاپریکا، زیره سبز و ... استفاده کنید. همچنین می توانید ژامبون خرد شده یا سالامی را نیز به مخلوط اضافه کنید. مخلوط داغ را در ظروف بریزید و خنک کنید.

پنیر فرآوری شده خانگی با قارچ

برای تهیه چنین غذای خوشمزه ای باید دویست و پنجاه گرم پنیر دلمه نرم، صد گرم کره، نصف قاشق چایخوری نمک و نوشابه تهیه کنید. شما همچنین به یک تخم مرغ، دویست گرم قارچ و سه قاشق غذاخوری روغن گیاهی نیاز دارید.

پنیر کوتیج را با چنگال له کنید، با تخم مرغ، نمک، نوشابه و کره در دمای اتاق مخلوط کنید. با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. ظرف را با جرم به دست آمده در یک حمام آب قرار دهید و با هم زدن مداوم به مدت پانزده تا بیست دقیقه بجوشانید.

قارچ ها را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید. قارچ های آماده را در مخلوط پنیر داغ هم بزنید. مخلوط آماده شده را در ظرف مناسبی بریزید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

پنیر فرآوری شده خانگی یک جایگزین عالی برای محصول خریداری شده در فروشگاه است. می توان از آن برای تهیه انواع تنقلات، ساندویچ های معمولی و سوپ های خوشمزه استفاده کرد. این پنیر را می توان به کودکان نیز داد، زیرا از محصولات کاملاً ایمن تهیه شده است.

تهیه پنیر خانگی بسیار آسان است. اما برای اینکه چنین محصول لبنی واقعاً خوشمزه باشد، باید تمام الزامات دستور العمل را به شدت دنبال کنید. به همین دلیل تصمیم گرفتیم مقاله آشپزی ارائه شده را به این موضوع اختصاص دهیم.

اطلاعات کلی

خوردن غذای سالم و طبیعی یک میل کاملا طبیعی برای هر شخصی است. اما، متأسفانه، در زمان ما یافتن چنین محصولاتی بسیار دشوار است. در این راستا، سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند برخی از مواد را خودتان تهیه کنید. در این مقاله به طور مفصل در مورد طرز تهیه پنیر در خانه صحبت خواهیم کرد. علاوه بر این، دستور العمل های مختلفی برای انواع مختلف این محصول خوشمزه و مغذی به شما ارائه می شود.

ساخت گام به گام پنیر خانگی

بر کسی پوشیده نیست که تهیه محصول مذکور نیاز به دانش آشپزی خاصی دارد. از این گذشته، بدون تجربه و مهارت، بعید است که پنیر خوشمزه درست کنید، حتی با یک دستور پخت دقیق. اما اگر دانش مناسبی ندارید، سعی می کنیم تا حد امکان روش تهیه آن را ساده کنیم. این تنها راهی است که می توانید خانواده خود را با خوشمزه ترین محصول خامه ای که خودتان درست کرده اید راضی نگه دارید.

بنابراین، برای تهیه پنیر خانگی به موارد زیر نیاز داریم:

• شیر گاو (توصیه می شود شیر پرچرب کشور را خریداری کنید) - حدود 500 میلی لیتر؛
• پنیر خامه ای درشت چرب (شما باید پنیر کشوری مصرف کنید) - تقریباً 500 گرم؛
• کره - حدود 50 گرم؛
• نمک و همچنین نوشابه - هر کدام ½ قاشق دسر.

فرآیند پخت و پز

از کجا شروع کنیم؟ همانطور که می بینید، یک دستور پخت پنیر خانگی نیازی به استفاده از مواد متنوعی ندارد. و برای تهیه آن، لازم نیست سفر خاصی به هایپرمارکت داشته باشید. پس از همه، شما می توانید تمام این محصولات را در نزدیکترین بازار خریداری کنید. اگر این مولفه ها منحصراً منشأ روستایی داشته باشند، خوب است. پس از همه، همانطور که می دانید، از چنین محصولاتی است که خوشمزه ترین، معطر ترین و سالم ترین پنیرها به دست می آید.

برای تهیه پنیر خانگی خود از پنیر دلمه، مواد درشت دانه ذکر شده را باید در ظرف بزرگی ریخته و با قاشق غذاخوری کاملاً آسیاب کنید. در مرحله بعد باید شیر در حال جوش را به آن اضافه کنید و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مرتب حدود 10 دقیقه بپزید. اگر می خواهید محصول نهایی تا حد امکان سخت باشد، زمان مشخص شده را می توان کمی افزایش داد (حدود 4-6 دقیقه).

پس از مدت زمان مشخص شده، محتویات ظرف را باید در یک آبکش یا صافی قرار دهید که ابتدا باید یک گاز دو لایه روی آن قرار دهید. پس از تخلیه تمام مایع (پس از حدود 1 دقیقه)، لبه های پارچه باید بلند شود و جرم حاصل باید به شدت فشرده شود تا تمام رطوبت باقی مانده از بین برود.

پس از تمام مراحل توضیح داده شده، پنیر نیمه آماده خانگی را باید در یک تابه تمیز قرار دهید، نمک، کره نرم و نوشابه را به آن اضافه کنید و سپس حدود 2 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. در این حالت، توده باید دائماً هم زده شود.

وقتی پنیر شروع به دور شدن از دیواره های ظرف کرد، باید آن را از روی حرارت برداشته و اجازه داد تا در دمای اتاق خنک شود. در نهایت باید به توده شیر تمام شده شکل لازم داده شود و در ظرف شیشه ای یا سرامیکی قرار داده شود و از قبل روغن کاری شود و سپس به مدت 80-50 دقیقه در یخچال قرار گیرد.

چگونه از آن به درستی استفاده کنیم؟

دستور العمل ارائه شده برای پنیر در خانه به شما امکان می دهد یک محصول شیر جامد تهیه کنید که می تواند هنگام تهیه غذاهای مختلف استفاده شود. بنابراین، پیتزا و ساندویچ را بسیار خوشمزه می کند. همچنین لازم به ذکر است که چنین محصولی به خوبی در فر ذوب می شود.

پنیر خانگی فرآوری شده: دستور تهیه پنیر دلمه

احتمالا افراد کمی هستند که نسبت به پنیر فرآوری شده در فروشگاه بی تفاوت باشند. اما متأسفانه این محصول که توسط شرکت های مختلف تولید می شود، اغلب با انواع غلیظ کننده ها و مواد نگهدارنده طعم دار می شود که بر بدن انسان تأثیر منفی می گذارد. در این راستا توصیه می کنیم پنیر فرآوری شده خانگی خود را از پنیر دلمه درست کنید. لازم به ذکر است که ساخت این محصول بسیار ساده است. علاوه بر این، نه تنها شما، بلکه فرزندانتان نیز آن را دوست خواهند داشت.

برای تهیه پنیر فرآوری شده خانگی از پنیر دلمه، باید خریداری کنید:

• پنیر خامه ای با چربی دانه درشت - 500 گرم؛
• کره - حدود 100 گرم؛
• تخم مرغ کشور - 1 عدد؛
• نمک و همچنین نوشابه - به ترتیب 1 و ½ قسمت از قاشق دسر.

نحوه پختن؟

چگونه این غذا را درست کنیم؟ ما در بالا در مورد نحوه تهیه پنیر سخت خانگی از پنیر دلمه صحبت کردیم. اما برای تهیه یک محصول شیر فرآوری شده، باید کمی متفاوت عمل کنید. برای این کار باید یک قابلمه کوچک بردارید و تمام مواد بالا را یکی یکی داخل آن بریزید و با همزن خوب بزنید تا یکدست شود.

پس از مراحل شرح داده شده، مخلوط حاصل باید در یک حمام آب قرار گیرد. برای کسانی که نمی دانند این چیست، ما این فرآیند را با جزئیات بیشتری شرح می دهیم: باید یک لگن بزرگ مینای دندان بردارید، آب آشامیدنی معمولی را در آن بریزید (حدود 1/3 آن را پر کنید)، و سپس یک کاسه فلزی قرار دهید. با مخلوط پنیر روی آن.

حرارت را روشن کنید تا آب ظرف بزرگ بجوشد و محتویات ظرف کوچک را مرتباً هم بزنید. توصیه می شود این روش را حدود 5-7 دقیقه انجام دهید. در مرحله بعد، باید یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی را با کره چرب کنید و پنیر فرآوری شده خانگی را درون آن بریزید.

توصیه می شود لبنیات تمام شده را به مدت 12 ساعت در یخچال بگذارید. در این مدت باید کاملا سفت شود اما کمی نرم بماند.

چگونه آن را به درستی ارائه کنیم؟

اکنون می دانید که چگونه پنیر خانگی فرآوری شده تهیه می شود. دستور العمل پنیر کوتیج ارائه شده در بالا ممکن است نه تنها شامل محصول دانه درشت ذکر شده، بلکه سایر مواد نیز باشد. به عنوان مثال، پنیر خانگی، که به آن گیاهان تازه، ژامبون یا قارچ اضافه می شود، بسیار خوشمزه می شود. شما می توانید از این محصول به هر شکلی استفاده کنید. اغلب آن را به پیتزا، سالاد و سایر غذاهای دلچسب که باید در فر پخته شوند اضافه می کنند.

درست کردن پنیر کم چرب در خانه

پنیر خانگی از پنیر خامه ای کم چرب برای کسانی که از چاقی رنج می برند توصیه می شود، اما نمی توانند چنین محصول لبنی را رد کنند. علاوه بر این، دستور العمل زیر می تواند توسط خانم های زیبایی که می خواهند نه تنها فرم های پیچیده خود را حفظ کنند، بلکه سلامت خود را نیز می توانند استفاده کنند. پس از همه، همانطور که می دانید، غذاهای چرب بر کل سیستم عروقی انسان تأثیر منفی می گذارد.

بنابراین، دستور پخت پنیر خانگی شامل مواد زیر است:

• شیر بدون چربی - حدود 2 لیتر؛
• آب لیمو تازه فشرده - ¼ فنجان؛
• شکر خوب - یک خرج کوچک؛
• نمک متوسط ​​- ½ قاشق دسر.

همانطور که می بینید، همه محصولات در دسترس همه هستند.

روش پخت سریع

پنیر خانگی از پنیر دلمه که محتوای کالری آن از 200 واحد انرژی در هر 100 گرم تجاوز نمی کند، بسیار سریع و آسان تهیه می شود. برای ایجاد چنین محصولی، باید یک قابلمه بزرگ بردارید و تمام شیر بدون چربی را در آن بریزید. در مرحله بعد، باید ظروف را روی حرارت کم قرار دهید و محتویات را تا 80 درجه گرم کنید. در عین حال، جوشاندن لبنیات به شدت توصیه نمی شود.

پس از گرم شدن مایع، باید شکر و نمک را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد، آب لیموی تازه را اضافه کنید. این مواد به منجمد شدن محصول شیر کمک می کنند. بنابراین، پوسته های سفید باید در آن ظاهر شود. پس از این، قابلمه را باید از روی حرارت برداشته و حدود 30-35 دقیقه (در دمای اتاق) کنار بگذارید.

برای تهیه پنیر خانگی باید محتویات ظرف را روی گازهای چند لایه قرار دهید و اجازه دهید تمام مایع خارج شود. علاوه بر این، هر چه رطوبت کمتر باشد، محصول سخت تر خواهد بود. پس از تمام مراحل توضیح داده شده، سر پنیر خانگی را باید در یک کاسه یا کاسه قرار دهید و در یخچال قرار دهید.

سرو مناسب سر میز شام

چگونه پنیر خانگی کم چرب را به درستی سرو کنیم؟ دستور العمل پنیر دلمه ای که در بالا ارائه کردیم شامل حداقل محصولات ارزان قیمت است. یعنی حداقل هر روز می توانید پنیر رژیمی تهیه کنید. پس از سفت شدن در یخچال باید به صورت ورقه های نازک برش داده شود و به همراه تکه های نان تیره به میز عرضه شود. ضمناً از این محصول می توان برای تهیه سالادهای رژیمی خوشمزه از سبزیجات تازه نیز استفاده کرد.

درست کردن پنیر بز در خانه

پنیر بز خانگی سالم ترین پنیر محسوب می شود. از این گذشته ، محصول ذکر شده حاوی مقدار زیادی پروتئین (بیش از شیر گاو) است و همچنین بهتر جذب شده و هضم آن توسط بدن آسان تر است. به ویژه باید توجه داشت که یافتن پنیر بز خالص در فروشگاه ها بسیار دشوار است. به همین دلیل پیشنهاد می کنیم خودتان این کار را انجام دهید. اما برای این کار باید محصولات زیر را خریداری کنید:

• شیر بز طبیعی - حدود 2 لیتر؛
• سرکه سفره - 4 قاشق بزرگ؛
• زیره - به طعم و میل اضافه کنید.
• نمک متوسط ​​- حدود 40 گرم.

فرآیند پخت و پز

تهیه پنیر خوشمزه و سالم با استفاده از شیر طبیعی بز آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد سخت نیست. با این حال، باید توجه داشت که چنین فرآیندی نیاز به مراقبت ویژه دارد.

پس ابتدا باید لایه رویی خامه غلیظ را از لبنیات جدا کنید و سپس آن را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. پس از شروع به جوش آمدن شیر، درجه حرارت باید بلافاصله به حداقل مقدار کاهش یابد. سپس سرکه سفره را به مایع اضافه کنید. این باید به کشک شدن سریع محصولات لبنی، یعنی تهیه پنیر بز کمک کند.

به محض اینکه مقدار زیادی پوسته سفید در تابه ایجاد شد، ظروف باید بلافاصله از روی حرارت برداشته شوند. پس از آن، پنیر لپه به دست آمده باید به پارچه پنیر منتقل شود و اجازه داده شود تا کاملاً تخلیه شود. برای اینکه این روش موثر باشد، توصیه می شود که کیسه گاز را روی چند ظرف یا سینک آویزان کنید.

دقیقاً بعد از 24 ساعت، توده پنیر باید برداشته شود، نمک زده شود، با دانه های زیره طعم دار شود و مانند خمیر خوب ورز داده شود. در مرحله بعد، باید از مخلوط به دست آمده یک کیک مسطح درست کنید و آن را در ماهیتابه قرار دهید. در این حالت ظروف باید روی حرارت نسبتاً کم قرار گیرند. به این ترتیب پنیر کم کم شروع به آب شدن کرده و دوباره غلیظ می شود. پس از اینکه محصول لبنی قوام لازم را به دست آورد، باید به قطعات بریده شود. در حالی که پنیر سرد نشده است، باید هر شکل دلخواه به آن داده شود.

درست کردن پنیر خوشمزه با استفاده از ادویه جات ترشی جات

همانطور که می بینید، تهیه پنیر خانگی خیلی سخت نیست. اما اگر می خواهید این محصول تا حد امکان خوش طعم و معطر باشد، توصیه می شود آن را با استفاده از ادویه های مختلف درست کنید.

بنابراین، برای درست کردن این پنیر خود به موارد زیر نیاز داریم:

• شیر بز طبیعی - تقریبا 2 لیتر؛
• خامه ترش غلیظ - حدود 350 گرم؛
• تخم مرغ های کشور با زرده پر رنگ - 3 عدد؛
• نمک خوب - 3 قاشق بزرگ؛
• ریحان خشک - 2 قاشق دسر؛
• سیر خشک - 1 قاشق دسر؛
• شوید خشک - 1 قاشق دسر.

پختن پنیر تند

همانطور که در بالا متوجه شدید، تهیه پنیرهای مختلف در چند مرحله انجام می شود. ابتدا باید شیر بز را از صافی صاف کنید تا تا حد امکان از شر کثیفی های احتمالی پاک شود. بعد باید تمام تخم مرغ ها را بشکنید و با خامه ترش مخلوط کنید. برای اینکه مخلوط تا حد ممکن یکدست شود، توصیه می کنیم از همزن استفاده کنید.

بعد از این مراحل به مخلوط خامه ترش و تخم مرغ نمک زده و به شیر اضافه کنید. بدون توقف برای یک ثانیه، همه مواد باید به تدریج به جوش بیایند. در نتیجه، شما باید با انبوهی از تکه های بزرگ برسید.

پس از عملیات حرارتی، محتویات تابه را باید در یک آبکش ریخته و از قبل با گازهای چند لایه پوشانده شود. پس از صاف کردن محصول، باید سبزی های خشک (شوید و ریحان) و سیر را اضافه کنید. در نهایت، توده پنیر باید محکم در گاز بسته شده و آویزان شود تا شیر باقی مانده کاملاً شیشه شود.

بعد از چند ساعت که یک کشک خشک باقی ماند، باید آن را در یک کاسه عمیق (مستقیم در پارچه) قرار دهید و مقداری جسم سنگین را روی آن قرار دهید (مثلا یک شیشه سه لیتری پر از آب). در این حالت، پنیر را باید در یخچال قرار دهید، جایی که توصیه می شود آن را حدود 12-14 ساعت نگه دارید.

به ویژه باید توجه داشت که چنین محصول خوش طعمی را می توان نه تنها از شیر بز، بلکه از شیر گاو نیز تهیه کرد.

پختن پنیر در خانه

برینزا شاید تنها پنیری باشد که با سبزیجات تازه و سبزی ها کاملاً مطابقت دارد. برای تهیه آن نیاز داریم:

• شیر گاو با محتوای چربی 3.2٪ - 1 لیتر؛
• خامه ترش غلیظ 20٪ - 3 قاشق بزرگ؛
• آب لیمو تازه فشرده - حدود 2 قاشق بزرگ؛
• نمک خوب - قاشق دسر.

شرح مرحله به مرحله روش پخت

برای اینکه بتوانید پنیر خانگی خوشمزه (برینزا) را بدست آورید، باید تمام الزامات شرح داده شده در دستور غذا را به شدت رعایت کنید. برای این کار نیازی به خرید محصولات روستایی نیست. مواد تشکیل دهنده را می توان در یک فروشگاه معمولی نیز خریداری کرد.

پس برای تهیه این پنیر باید شیر را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت قرار دهید. بعد، باید خامه ترش غلیظ را در کاسه بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. بعد از حدود 7 دقیقه مایع شروع به گرم شدن می کند. در همان زمان، پوسته ها باید در تابه تشکیل شوند. به محض شروع فرآیند دلمه کردن، باید آب لیموی تازه را داخل شیر بریزید. بعد از هم زدن مواد با قاشق باید یک دقیقه دیگر بجوشد. در این مدت کوتاه، آب پنیر باید کاملا جدا شود.

پس از مراحل توضیح داده شده، محصول به دست آمده باید فیلتر شود. برای انجام این کار، باید آن را در یک آبکش بریزید، که ابتدا باید گاز چند لایه را روی آن قرار دهید. به محض اینکه تمام رطوبت از توده پنیر خارج شد، باید آن را نمک زده و در ظرفی ریخته و تحت فشار قرار دهید. علاوه بر این، هر چه وزن آن سنگین‌تر باشد، پنیر بهتر ظاهر می‌شود.

پس از یک ساعت، محصول باید از روی پرس خارج شود. سپس باید آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در یخچال قرار دهید. پنیر خانگی آماده است.

استفاده صحیح از محصول خانگی

همانطور که در بالا ذکر شد، پنیر خانگی نباید بیش از یک ساعت تحت فشار نگه داشته شود. این به این دلیل است که محصول نهایی شما نباید سفت، بلکه نرم و با مقدار کمی رطوبت شور باشد. پس از مدت کوتاهی در یخچال، پنیر را باید به مکعب های کوچک برش دهید. بعد، آنها باید به زیبایی روی یک سالاد تازه تهیه شده از سبزیجات خام قرار گیرند. به هر حال ، برای آبدار بودن ، برخی از زنان خانه دار چنین محصولی را در آب نمک خیس می کنند. با این حال، ما انجام این کار را توصیه نمی کنیم، زیرا پنیر به راحتی می تواند از هم جدا شود و به خمیر مایع تبدیل شود.

برای اینکه بتوانید خوشمزه ترین و مغذی ترین پنیر خانگی را دریافت کنید، باید تمام الزامات دستور العمل های شرح داده شده در بالا را دنبال کنید. علاوه بر این، توصیه می کنیم به توصیه های زیر گوش دهید.

1. شیری که برای تهیه پنیر استفاده می شود باید تا حد امکان تازه باشد.
2. موادی که قصد دارید به توده پنیر اضافه کنید باید از قبل آماده شده باشد.
3. برای به دست آوردن پنیر سفت که به خوبی روی تخته برش می دهد، باید از سنگین ترین فشار ممکن استفاده کنید.
4. از پنیرهای خانگی می توان برای تهیه هر غذایی از جمله سالاد، پیتزا و ساندویچ های مختلف استفاده کرد.

پنیر فرآوری شده به درستی یک غذای جهانی در نظر گرفته می شود. اغلب به سالاد اضافه می شود و به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده می شود. محصولات خریداری شده در فروشگاه مملو از افزودنی های مصنوعی و تقویت کننده های طعم هستند. پس از مطالعه ترکیب پنیر فرآوری شده، مصرف کننده اغلب تمایل به مصرف آن را از دست می دهد. بسیاری از زنان خانه دار که تصمیم گرفتند چنین محصولی را خودشان بسازند، سر خود را می گیرند و نمی دانند از کجا شروع کنند. با این حال، در عمل، همه چیز آنقدر پیچیده نیست که در نگاه اول به نظر می رسد.

پنیر فرآوری شده از پنیر دلمه: کلاسیک این ژانر

• کره - 95-110 گرم.
• سودا - 20 گرم.
• تخم بلدرچین - 4 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• پنیر دلمه - 500-600 گرم.
• چاشنی ها - به صلاحدید شما
• گیاهان خشک یا تازه - به مزه

1. برای تهیه پایه پخت پنیر، تابه ای را روی اجاق قرار دهید و تا نیمه آن را با آب پر کنید. یک ظرف با قطر کمتر از قبل بردارید که هنگام استفاده از حمام آب در ظرف اصلی قرار می گیرد. پنیر دلمه را در آن قرار دهید. مخلوط پنیر خامه ای به سرعت درست می شود.
2. کره ذوب شده را به پنیر لپه اضافه کنید، سپس تخم مرغ و نوشابه را با هم مخلوط کنید (می توان آن را با بکینگ پودر جایگزین کرد). به بستنی روغن اضافه نکنید، در غیر این صورت نمی توانید از ناهمواری محصول جلوگیری کنید.
3. چرخ گوشت یا غذاساز را بردارید و توده گرانول کشک را از دستگاه عبور دهید. اگر در آشپزخانه خود یک مخلوط کن دارید، بهترین گزینه برای این فرآیند است. مخلوط را به یک توده همگن تبدیل کنید، توده ها و دانه ها را از بین ببرید. در صورت تمایل می توانید بسته به شرایط از چنگال یا همزن استفاده کنید.
4. وقتی آب در یک قابلمه بزرگ به جوش آمد، شعله را روی قدرت متوسط ​​کم کنید و مخلوط کشک را در حمام آب قرار دهید. فراموش نکنید که ترکیب را هم بزنید، اجازه ندهید اولین ظرف کف یک تابه بزرگ را لمس کند. بعد از 4-5 دقیقه، توده کشک شبیه پنیر فرآوری شده (خمیر چسبنده) می شود.
5. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود تا کشک در نهایت به دانه هایی که اندازه آنها بزرگتر از دانه های نمک خوراکی نباشد، تجزیه شود. توده پنیر را از حمام بخار خارج کنید، ادویه ها و نمک را به مزه اضافه کنید.
6. می توانید با افزودن ادویه های طعم دهنده و افزودنی های مختلف به ترکیب آماده شده، پنیر بی نظیری درست کنید. برای بهبود طعم، قارچ های ریز خرد شده و همچنین سبزی و سیر را اضافه کنید. پنیر فرآوری شده را می توان نه تنها با یک ظرف جانبی، بلکه با شیرین کننده هایی مانند مربا یا توت های رنده شده نیز تکمیل کرد.
7. قبل از استفاده، توده آماده شده را هم بزنید و در ظروف برای نگهداری طولانی مدت بسته بندی کنید. پنیر را چند ساعت در یخچال بگذارید تا غلیظ شود و در نهایت خودش را بگیرد. مدت زمان ماندگاری محصول نهایی معمولاً از 5 روز تجاوز نمی کند.

پنیر کوتاژ ذوب نمی شود: چه باید کرد

اگر دفعه اول پنیر درست نشد، ناراحت نشوید. ممکن است با مشکلی مواجه شوید که در آن پنیر به هیچ بهانه ای نمی خواهد آب شود. بیایید راه حل های ممکن برای مشکل را در نظر بگیریم.

1. توده کشک ممکن است کاملا ذوب نشود و توده های قابل توجهی در بین خمیر همگن باقی بماند، در این صورت باید کمی بیشتر نوشابه اضافه کنید. اگر ذرات مخلوط کوچک است، پنیر را در پایان پخت بگذارید تا خنک شود، آنها خود به خود حل می شوند.
2. ذوب پنیر به طور مستقیم به کیفیت آن بستگی دارد. مهم نیست چقدر چربی دارد. نکته اصلی این است که محصول نباید رقیق یا منجمد شود، فقط ترکیب کاملا طبیعی مورد استقبال قرار می گیرد. اگر پنیر کوتیج مرغوب باشد، آب شدن آن در همان دقایق اولیه آغاز می شود. در مواردی که پس از یک ربع ساعت، قوام ترکیب بدون تغییر باقی می ماند، می توانیم فرض کنیم که همه چیز از دست رفته است. غیرممکن است که از پنیر کوتیج پنیر درست کنید که قابل پردازش نباشد.

مهم!
برخی از خانم های خانه دار زمانی که تمام پنیرها، به استثنای دانه های ریز، آب شده اند، با مشکل مواجه می شوند. حتی یک دوز اضافی جوش شیرین هم کمکی نمی کند. در این مورد، رنج نکشید، ترکیب را از روی حرارت بردارید و به دستکاری های بیشتر ادامه دهید. در غیر این صورت، خطر آسیب جبران ناپذیری به محصول دارید.

• کره - 120 گرم.
• شیر با محتوای چربی از 3.2٪ - 1 لیتر.
• نمک - 20 گرم.
• سودا - 20 گرم.
• پنیر دلمه - 0.9-1 کیلوگرم.

1. تابه را روی اجاق قرار دهید، شیر را داخل آن بریزید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا اولین حباب ها ظاهر شوند. در این زمان پنیر را از صافی آشپزخانه رد کنید تا به دانه های ریز تبدیل شود.
2. به محض اینکه شیر به دمای جوش مورد نیاز رسید، شعله را به قدرت کم برسانید. مایه کشک را داخل آن بریزید و مخلوط را با کفگیر چوبی ورز دهید.
3. پس از 3-5 دقیقه، متوجه خواهید شد که ترکیب شروع به از هم پاشیدگی می کند. در نهایت دو بخش خواهید داشت که شامل آب پنیر (مایع با رنگ مایل به زرد) و کشک جداگانه است.
4. به هم زدن محصول ادامه دهید تا آب پنیر تقریباً شفاف شود. همانطور که تمرین نشان می دهد، این دستکاری ها حدود 5 دقیقه طول می کشد. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و به مرحله بعد بروید.
5. یک ظرف پهن و یک الک آماده کنید؛ برای جدا کردن توده کشک و کشک به وسایلی نیاز است. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند مخلوط را در یک آبکش قرار دهند، زیرا قبلاً آن را با گاز پانسمان کرده اند.
6. محصول را داخل فیلتر بریزید و صبر کنید تا تمام مایع تخلیه شود. کشک را با دست کمی فشار دهید و لبه های گاز را ببندید و کیسه ای درست کنید. آن را روی لگن آویزان کنید و بگذارید 1 ساعت بماند.
7. کره را مکعبی خرد کنید و در یک کاسه شیشه ای یا سرامیکی عمیق قرار دهید. در مایکروویو روی لبه یک صفحه گردان قرار دهید. محصول را کاملا ذوب کرده و به پنیر کوتیج اضافه کنید.
8. نمک، سودا را اضافه کنید، مخلوط تمام شده را با همزن بزنید یا از مخلوط کن استفاده کنید. نکته اصلی این است که جرم را به یکنواختی کامل برسانیم. نباید هیچ توده ای در آن وجود داشته باشد، در غیر این صورت پنیر کوتیج بی کیفیت می شود.
9. بعد، ترکیب را به روشی مناسب ذوب کنید. می توانید آن را در تابه ای با ته ضخیم بریزید و سپس روی اجاق بگذارید. یا یک حمام آب/بخار درست کنید که با کمک آن دم کردن با خیال راحت انجام شود.
10. وقتی مخلوط حل شد، شبیه یک خمیر چسبنده می شود. بررسی انجام آن آسان است: یک چنگال را در آن قرار دهید و آن را بردارید. اگر نخ هایی را دیدید که از کل جرم خارج می شوند، پنیر آماده است.
11. محصول را از اجاق گاز خارج کرده و در ظروف مقاوم در برابر حرارت بریزید. تا دمای اتاق خنک شود، سپس برای نگهداری در یخچال قرار دهید. مدت زمان برگزاری نباید بیش از یک هفته باشد.
12. اگر دستورالعمل ها را دنبال کنید، در پایان 750 گرم دریافت خواهید کرد. پنیر خانگی فرآوری شده یک نان ترد را با آن چرب کنید، پس از مخلوط کردن محصول با پاپریکا، سبزی، ژامبون یا ترشی، سالاد تهیه کنید.

پنیر فرآوری شده شیرین بر پایه کاکائو

• سودا - 8 گرم.
• پنیر دلمه - 175 گرم.
• پودر کاکائو - 10 گرم.
• عسل (می توان آن را با نیشکر جایگزین کرد) - 25 گرم.

1. پودر کاکائو را از یک الک ریز آشپزخانه الک کرده و کشک را آسیاب کنید. اجزای ذکر شده را مخلوط کنید، سودا را به آنها اضافه کنید. مخلوط را تا حد امکان صاف کنید. این ترکیب را به مدت یک ربع ساعت بگذارید تا تا حدودی دم بکشد.
2. 2 تابه در اندازه های مختلف (بزرگ و متوسط) انتخاب کنید. مخلوط دم کرده را به قطر کوچکتر علامت بزنید و در بزرگتر آب بریزید. یک ظرف را در ظرف دیگری قرار دهید، مایع را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
3. در نتیجه، یک حمام آب خواهید داشت که در آن پنیر لپه شروع به ذوب شدن می کند. مخلوط را به مدت 8 دقیقه بجوشانید و مدام با کفگیر چوبی هم بزنید. به محض حل شدن دانه ها، عسل آب شده را داخل آن بریزید و 2 دقیقه دیگر خیس کنید.
4. مخلوط را در یک قالب مقاوم در برابر حرارت بریزید؛ ظرف غذا با درب این کار را انجام می دهد. برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند پنیر را داخل سلول های یخ بریزند و سپس مخلوط را بگذارند تا سفت شود. قبل از سرو، پنیر را با خلال دندان سوراخ می کنند و با شکلات رنده شده می پاشند.

اگر ایده ای در مورد فن آوری های اولیه دارید، تهیه پنیر فرآوری شده در خانه دشوار نیست. یک دستور پخت سنتی مبتنی بر پنیر را در نظر بگیرید، سعی کنید یک محصول چسبناک از شیر پرچرب (ترجیحاً گاو) درست کنید. اجداد خود را با پنیر شیرین تهیه شده از پودر کاکائو متنعم کنید. مواد اضافی را به دلخواه اضافه کنید (پاپریکا، ترب کوهی، قارچ، ژامبون، سوسیس دودی و غیره).

ویدئو: پنیر فرآوری شده خانگی

مجموعه عظیمی از پنیرهای فرآوری شده در قفسه‌های فروشگاه‌ها وجود دارد و اغلب دستان شما به طور طبیعی به سراغ جعبه‌ای از باترکریم خوشمزه می‌روند. با این حال، پس از مشاهده ترکیب چشمگیر محصول، علاقه به آن به سرعت از بین می رود. پیشنهاد می کنیم دستوری را مطالعه کنید که طرز تهیه پنیر فرآوری شده در خانه را به شما می گوید. برای برخی، چنین روشی بسیار دشوار به نظر می رسد، اما باور کنید، انجام آن دشوار نیست و زمان زیادی نمی برد، بنابراین بیایید پیچیدگی های تهیه این غذا را درک کنیم.

پنیر فرآوری شده ما از چه چیزی ساخته شده است؟ نام این محصول برای خود صحبت می کند - بله، برای بدست آوردن آن، مواد خامی که پایه پنیر را تشکیل می دهند به سادگی باید ذوب شوند. این چیزی است که در تولید صنعتی اتفاق می افتد.

رایج ترین پنیر، به عنوان مثال، Tilsit یا Emmental، ذوب شده است، کره، پودر شیر، ذوب کننده های نمک (افزودنی های E که ما را بسیار می ترسانند) و آب اضافه می شود.

و این ترکیب یک محصول با کیفیت خوب است که در شرکت تولید کنندگان با حسن نیت ساخته شده است. فقط می توان تصور کرد که چه نوع پودر و پوسته ای به پنیرهایی اضافه می شود که ارزان تر هستند و هیچ کس نمی داند چه کسی و کجا تولید می کند.

اما حتی یک کودک کوچک می تواند بدون ترس پنیر فرآوری شده را بخورد، زیرا فقط حاوی مواد طبیعی و حتی بسیار سالم است.

در خانه، ما به سادگی آن مواد افزودنی را نداریم که برای افزایش طعم، افزایش حجم تولید و حتی نچسبیدن به فویل برای پنیر کارخانه‌ای ضروری است!

بنابراین، پنیر فرآوری شده خانگی از پیش پا افتاده ترین، اما بسیار سالم ترین محصول تشکیل شده است - پنیر لپه یا شیر با افزودن پنیر دلمه! و سودا به عنوان عامل ذوب استفاده می شود. همه چیز تا حد نبوغ بسیار ساده است.

مطمئناً تولید این محصول همیشه یک فرآیند پیچیده فناوری به نظر می رسد که تنها در کارگاه های تولیدی با مجموعه ای از تجهیزات خودکار و تجهیزات دوز قابل انجام است.

اما ما به شما اطمینان می دهیم که هر خانم خانه داری همه چیز مورد نیاز برای تهیه آن را در آشپزخانه خود دارد. و این فرآیند با در نظر گرفتن تمام مراحل آشپزی حدود نیم ساعت طول می کشد. دستور العمل گام به گام ما به شما می گوید که چگونه به راحتی و به سرعت پنیر فرآوری شده خوشمزه را بدست آورید.

پنیر فرآوری شده خانگی از پنیر دلمه

عناصر

• - 100 گرم + -
• - 500 گرم + -
• - 2 عدد + -
• — 1 خرج کردن یا به مزه + -
• سودا - 1 قاشق چایخوری. (یا 5 گرم) + -

دستور پخت پنیر خامه ای خانگی

ابتدا وسایل آشپزخانه را آماده می کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• مخلوط کن یا میکسر؛
• یک قابلمه با آب جوش روی اجاق گاز - برای ذوب پنیر در حمام آب؛
• ظرفی برای هم زدن همه مواد باید در نظر داشت که این ظرف باید به راحتی روی تابه روی حمام آب قرار گیرد.
• ظروف مقاوم در برابر حرارت برای محصول نهایی.

1. پنیر دلمه را در ظرفی بریزید و با مخلوط کن خرد کنید تا حالتی پیش نیاید که دانه کشک پنیر خانگی آب نشود. با این حال، می توانید آن را از طریق یک الک بمالید یا آن را خرد کنید، چرا که نه. پنیر دلمه زده شده به نظر می رسد که قوام بسیار غلیظی دارد، تقریباً مانند پلاستیکین.
2. کره و تخم مرغ را به پنیر کوتیج اضافه کنید. جوش شیرین و کمی نمک و در صورت تمایل ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
3. حالا ظرف را با مخلوط به دست آمده روی آب جوش در قابلمه ای قرار دهید و مدام هم بزنید. زمان ذوب حدود 5 تا 10 دقیقه طول می کشد. وقتی مخلوط کاملا آب شد و شبیه پنیر فرآوری شده مایع شد، آن را در ظرف آماده شده بریزید.

پس از خنک شدن، محصول آماده استفاده است. در کل حدود 700 گرم به نظر می رسد که خیلی کم نیست، شما موافق خواهید بود.

همانطور که می بینید، تهیه پنیر فرآوری شده در خانه بسیار آسان است، نکته اصلی این است که شما مقدار زیادی نان ترد در خانه دارید که می توان این همه شکوه را روی آن پخش کرد. و به محض تمام شدن پنیر می توانید دوباره آن را به راحتی بپزید.

پنیر فرآوری شده: دستور شیر

اگر خانواده‌تان به دلایلی تخم مرغ نمی‌خورند، می‌توانید از شیر برای خانواده‌تان پنیر درست کنید، مشروط بر اینکه در این دستور غذا بدون پنیر کوتیج نمی‌توانید این کار را انجام دهید. ما به شما خواهیم گفت که چگونه این محصول را در خانه با دستان خود درست کنید.

عناصر:

• کره در دمای اتاق - 100 گرم؛
• شیر پر چرب - 1 لیتر؛
• پنیر کوتاژ (ترجیحاً خانگی) - 1 کیلوگرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛

البته ویژگی های خاصی هم برای خوش طعم ها وجود دارد. می توانید هر ادویه ای را به دلخواه به این پنیر اضافه کنید: پاپریکا، سیر خشک، فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده، سبزی های ریز خرد شده. بله، حتی ژامبون ریز خرد شده، ترشی یا قارچ سرخ شده. به طور کلی هر چیزی که دلتان می خواهد.