17.06.2022

مرغ سرخ شده بدون روغن "دستور غذایی". فیله مرغ در ماهیتابه بدون روغن مرغ در ماهیتابه بدون روغن

دستور گام به گامبا عکس

فیله مرغ- با ارزش ترین بخش از نظر تغذیه ای لاشه طیور، مرکز گوشت رژیمی است که به طور گسترده در آشپزی کودکان استفاده می شود. دستور العمل ارائه شده به شما امکان می دهد تا برش های گلگون و در عین حال آبدار را کاملاً بدون چربی و بدون افزایش محتوای کالری ظرف آماده تهیه کنید. سیر و پاپریکا آسیاب شده برای مرغ ایده آل هستند.

تکنولوژی پخت و پز بسیار شبیه به پخت است. هنگام تهیه گوشت نباید در مصرف نمک زیاده روی کرد، آن را نازک بزنید و ریز خرد کنید تا آب گوشت تا حد امکان حفظ شود. برای همین منظور، ورق روغنی را مرطوب کنید. بعد از سرد شدن ظرف راحت تر جدا می شود.

عناصر

فیله مرغ - 400 گرم
نمک دریا ریز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
چاشنی مرغ - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
پوست کاغذی

آماده سازی

1. گوشت را بشویید و خشک کنید و به قطعات متوسط برش دهید.

2. کمی عقب زدیم.

3. سپس ادویه ها (می توانید کاری، زردچوبه، گشنیز را مخلوط کنید) و نمک را در یک کاسه اضافه کنید، گوشت را کاملا ورز دهید. اگر وقت دارید بگذارید گوشت در رایحه ادویه ها خیس بخورد.

4. حالا ورق روغنی را به آرامی با آب اسپری کنید (می توانید از بطری اسپری استفاده کنید). تکه های گوشت را روی نیمی از ورقه قرار دهید و نصف دیگر را بپیچید تا گوشت در پاکت تمام شود. فشار می دهیم.

5. کاغذ روغنی را با گوشت در ماهیتابه داغ و خشک قرار می دهیم و غذایمان را دو طرف روی حرارت ملایم می پزیم تا گوشت سرخ شود.

کالری: 966
پروتئین/100 گرم: 15.85
کربوهیدرات/100 گرم: 0.57

چند سال پیش، دوست دخترم مرا به معنای واقعی کلمه مجبور به شرکت در یک سمینار کرد. حتی یادم نیست اسمش چی بود، فقط یادم میاد که تم زنانه بود. چیزی مانند اینکه چگونه جوانی و زیبایی را حفظ کنیم یا اینکه چگونه همیشه خوش اندام بمانیم. اصولاً سخنرانان جالب زیادی آنجا بودند و مسائل بسیار مبرمی مطرح شد و آن چند روزی که هزار کیلومتر از خانه گذراندیم برای من فقط آرامش نبود، بلکه پر از یادگیری چیزهای جدید بود. اطلاعات مفید، و همچنین آشنایی.
من هنوز با بسیاری از شرکت کنندگان در سمینار ارتباط برقرار می کنم؛ توصیه های کارشناسان به من در حل برخی از مشکلات چه در محل کار و چه در خانواده کمک کرد. من همچنین شروع کردم به غذا خوردن سالم تر و تهیه غذاهای خوشمزه و سالم برای خانواده ام.
پیش از این، برای مثال، خانواده من برای شام ترجیح می دادند پوسته اشتها آور، و در سمینار یاد گرفتم که گوشت کمتر خوشمزه ، آبدار و لطیف را بپزم ، اما در عین حال به روشی کاملاً جدید. آیا می توانید تصور کنید که می توانید فیله مرغ سرخ شده را در ماهیتابه بدون روغن بپزید تا گوشت نسوزد اما خوش طعم و آبدار باشد؟
من حتی نمی توانستم قبل از این فکر کنم که این مسئله می تواند به این راحتی حل شود و آنقدر ساده بود که حتی یک مبتدی در تجارت آشپزی می تواند با چنین ظرفی کنار بیاید. اما در نظر بگیرید که فوراً چند مزیت دریافت می کنید:
¬ گوشت بدون چربی، کم کالری است، می توان آن را به کودکان و افرادی که سبک زندگی سالم را ترجیح می دهند، داد.
¬ بعد از این روش پخت، دیگر نیازی به شستن ماهیتابه و اجاق گاز نیست، زیرا گوشت را بدون روغن می پزیم.
¬ گوشت به سرعت پخته می شود و نیازی نیست همیشه پشت اجاق بایستید.
¬ طعم گوشت بسیار معطر است، زیرا قبل از پختن می توانید آن را با هر ادویه ای بپاشید.

- گوشت مرغ (فیله، دمنوش، ژامبون)
- ادویه جات (خملی سونلی، نمک سوان)،
- نمک آشپزخانه ریز آسیاب شده،
- فویل و ماهیتابه خشک.

چگونه در خانه آشپزی کنیم

آماده سازی:

ابتدا تکه های گوشت را برای سرخ کردن آماده کنید. برای این کار آنها را کاملا آبکشی کرده و سپس با دستمال خشک کنید. مهم اینه که گوشت خشک باشه بعد بهتر میپزه.
سپس با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید، نمک بزنید و گوشت را با آنها بمالید.

بعد، تکه های تمام شده گوشت را در فویل بپیچید،

ترجیحا در چندین لایه و همیشه محکم بدون شکاف.

حالا بسته را در ماهیتابه داغ گذاشته و درب آن را ببندید و گوشت را با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه از یک طرف بپزید و سپس فویل را به طرف دیگر برگردانید و 15 دقیقه دیگر سرخ کنید.

سپس اجازه دهید گوشت کمی خنک شود و فویل را باز کنید.

فیله مرغ سرخ شده در ماهیتابه بدون روغن، با سبزیجات تزیین کنید یا

سینه مرغ یک محصول عالی برای کسانی است که عاشق گوشت هستند اما رژیم دارند. دستور العمل های مختلفی برای پختن سینه وجود دارد که از چربی استفاده نمی کنند، اما در عین حال ظرف معطر، خوشمزه و سالم می شود.

عکس از Shutterstock

سینه مرغ: ایده آل برای رژیم غذایی

تعادل در هر رژیم غذایی مهم است، در غیر این صورت چنین تغذیه ای به بدن آسیب می رساند. کمبود پروتئین به ویژه خطرناک است. در نتیجه بافت عضلانی، استخوان ها و موها آسیب خواهند دید. یک راه عالی برای دریافت یک وعده کامل پروتئین بدون آسیب رساندن به اندام شما، سینه مرغ است. 100 گرم از این محصول حاوی حدود 18 گرم پروتئین و چربی بسیار کمی نسبت به سایر انواع گوشت است. اگر به اصول پایبند باشید تغذیه سالمسینه مرغ را بدون روغن، سس مایونز یا سایر مواد چرب بپزید. فقط در این صورت می توانید حداکثر سود را دریافت کنید.

رازهای پختن سینه مرغ

از آنجایی که سینه مرغ کم چرب است، ممکن است بسیاری آن را خشک و حتی سفت بدانند. در واقع، اگر این قسمت از مرغ به سادگی آب پز شود، بعید است که طعم آن لذت بخش باشد. چندین ترفند وجود دارد که سینه ها را آبدار، لطیف و فوق العاده خوشمزه می کند. اول از همه، سعی کنید گوشت منجمد را نپزید، ترجیحاً به گوشت سرد ترجیح دهید: به این ترتیب غذای شما بسیار لطیف تر و خوش طعم تر می شود. سعی کنید سینه مرغ را بدون توجه به روش، زیاد طولانی نپزید. در نتیجه گوشت بسیار خشک خواهد شد. اما راز اصلی تهیه سینه مرغ نرم قبل از مرینیت کردن است. اگر زمان کمی دارید، گوشتی را که قبلاً به قطعات بریده شده است در کفیر یا مخلوطی از چند قاشق غذاخوری خیس کنید سس سویاو سرکه سیب. و اگر وقت دارید، یک آب نمک مخصوص تهیه کنید که گوشت سفید معمولی را به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل می کند.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

2 لیتر آب
2 قاشق غذاخوری نمک
نصف لیمو
ادویه ها

آب را بجوشانید، نمک و ادویه ها را اضافه کنید، 2-3 دقیقه بجوشانید. تا دمای اتاق خنک شود، سپس نصف لیمو را فشار دهید. آب نمک به دست آمده را روی مرغ بریزید و بگذارید 5-6 ساعت بماند. در این مدت آب لیمو باعث نرم شدن الیاف می شود و به لطف نمک، رطوبت داخل گوشت باقی می ماند. بعد از این می توانید سینه های مرغ را به روشی که برایتان مناسب است بپزید.

دستور پخت سینه مرغ در فر

قانون اصلی پخت سینه مرغ این است که آنها را بدون پوشش نگذارید. در این حالت ، پوسته سرخ شده که مورد علاقه بسیاری است ظاهر نمی شود ، اما ظرف در رده رژیم غذایی باقی می ماند. بهترین راه این است که مرغ را در فویل بپیچید یا در کیسه پخت قرار دهید. می توانید ابتدا سینه ها را با ادویه بمالید.

به یاد داشته باشید که آب در طول فرآیند پخت و پز آزاد می شود. بنابراین، مطمئن شوید که بسته بندی پخت بسته بندی شده است

روش دیگری برای پخت سینه ها در فر وجود دارد که به لطف آن یک غذای واقعاً جشن خواهید داشت.

برای آن شما نیاز خواهید داشت:

700 گرم سینه مرغ از قبل مرینیت شده
100 گرم آلو
1 عدد هویج بزرگ
پیاز
2-3 حبه سیر
ریحان خشک شده
نمک و فلفل برای چشیدن

سینه ها را به نوارهای کوچک ببرید. آلو و هویج را به صورت نواری، پیاز را به صورت حلقه ای و سیر را به مکعب های متوسط خرد کنید. یک ظرف پخت شیشه ای یا سرامیکی بردارید و همه مواد را داخل آن بچینید. اگر ظرف به اندازه کافی عمیق است، لایه ها را چندین بار جایگزین کنید. تابه را در چند لایه فویل بپیچید تا هوا خارج نشود. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 40 تا 50 دقیقه قرار دهید. در نتیجه، یک غذای رژیمی غیرعادی طعم دار با سس عالی، بدون چربی و کالری اضافی دریافت خواهید کرد.

سینه مرغ بخارپز

محصولات بخارپز برای تغذیه رژیمی ایده آل هستند، زیرا با این روش حرارت درمانیحداکثر مقدار ویتامین ها حفظ می شود. با این حال، خطر خشک شدن گوشت وجود دارد، زیرا تمام آب آن تحت تأثیر بخار خارج می شود. از سینه مرغ کتلت های سبک بخارپز درست کنید: فواید آن برای بدن تضمین شده است. برای این کار علاوه بر خود سینه مرغ، به سفیده تخم مرغ خام، نمک، پیاز و شوید نیاز دارید. آماده سازی بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد. فقط تمام مواد را در مخلوط کن خرد کنید، پروتئین را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید و کتلت های صاف درست کنید. آنها را به مدت 30 دقیقه در یک بخارپز قرار دهید. در نتیجه، این غذای ساده مقدار زیادی پروتئین، حداقل چربی به شما می دهد و فوق العاده لطیف و آبدار است.

ریز ریز همیشه یک تکه گوشت چرب سرخ شده در نان و کره زیاد نیست. می توانید از رژیمی ترین گوشت - فیله - ریز ریزهای عالی درست کنید سینه مرغ- بدون هدر دادن یک قطره روغن در هنگام سرخ کردن! برای انجام این کار، فقط باید مرغ را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید، فیله را در کاغذ پخت بپیچید.

برای سینه مرغ به مقدار مشخصی ادویه نیاز داریم که در آن فیله مرغ را مرینیت می کنیم. من پیشنهاد می کنم از گیاهان معطر برای طعم استفاده کنید، من اینها را انتخاب کردم:

فقط به یک فیله مرغ بزرگ (چهار تکه) نیاز داریم که باید با دستمال کاغذی شسته و خوب خشک شود.

فیله مرغ خشک شده را به آرامی با چکش بزنید، اما نه خیلی غیرت - ریز خرد شده به دست آمده نباید خیلی نازک باشد و مطمئناً نباید پاره شود. برای زدن هرچه دقیق تر فیله، پیشنهاد می کنم در حین هم زدن، روی آن را با فیلم بپوشانید.

تمام فیله های مرغ خرد شده را با نمک و ادویه بپوشانید و در ظرفی روی هم بچینید و درب آن را ببندید و به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود. اما گوشت اگر یک روز در یخچال بماند بهتر مرینیت می شود.

وقتی فیله مرینیت شد، ماهیتابه‌ای را که مرغ در آن سرخ می‌شود، روی حرارت قرار دهید و یک تکه مستطیلی از کاغذ پخت برش دهید. یک لبه از یک ورق کاغذ پخت را روی ماهیتابه قرار دهید و مرغ مرینیت شده را روی آن قرار دهید.

با انتهای آزاد کاغذ پخت بپوشانید و کاغذ را با کف دست به آرامی روی فیله فشار دهید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد بگذارید تا قسمت بیرونی مرغ فوراً ببندد و تمام آب داخل قطعه را ببندد.

سپس برش را روی کاغذ برگردانید و طرف دیگر را به مدت ده دقیقه سرخ کنید. در اینجا می توانید کمی لبه کاغذ پخت را بلند کنید و ببینید چه زیبایی داریم:

تکه مرغ در مجموع بیست دقیقه سرخ می شود، این باعث می شود که از بیرون به خوبی پخته شود، در حالی که داخل آن بسیار آبدار باقی می ماند.
بقیه مرغ ها را به همین ترتیب سرخ کنید. نتایج به دست آمده، گزنه های فوق العاده و بسیار خوشمزه است، که تنها حاوی حداقل مقدار چربی است که در ابتدا در خود فیله مرغ وجود داشت.

مواد لازم را آماده کنید. سینه مرغ را از استخوان جدا کنید. نتیجه 2 عدد فیله مرغ خواهد بود، فیله را بشویید، فیلم و چربی را بردارید و رطوبت اضافی را با استفاده از دستمال پاک کنید.

روی هر تکه گوشت را با فیلم چسبناک بپوشانید و کمی با چکش بزنید.

تخم مرغ را بزنید تا پف کند و هر تکه فیله را در آن فرو کنید.

فیله را روی تخته قرار دهید و روی آن دانه کتان یا کنجد بپاشید.

فیله را روی کاغذ روغنی قرار دهید و کاغذ را در یک پاکت تا کنید.

نتیجه 4 پاکت با فیله مرغ خواهد بود.

پاکت فیله را روی یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید. نیازی به چرب کردن ماهیتابه با روغن نیست. حرارت باید متوسط باشد در غیر این صورت کاغذ شروع به سوختن کرده و بوی نامطبوع و تلخی به گوشت می دهد.