ترکیب کلاسیک گوشت مخلوط Solyanka. تیم گوشت Solyanka - خوشمزه ترین دستور العمل های مرحله به مرحله

اولین مورد باید در رژیم غذایی روزانه باشد. یک آبگوشت سبک یا یک بخار قوی، اما معده برای عملکرد صحیح به غذای مایع داغ نیاز دارد. و حتی اگر سالاد و پاستا را ترجیح می دهید، یک شاهکار آشپزی وجود دارد که یک استثنا خواهد بود - سوپ solyanka. طبق حقایق تاریخی، این یک غذای محبوب در بین دهقانان روسی است که نه تنها در آب، بلکه با آب نمک - خیار یا خیار پخته می شود. کلم ترش. اکثر روستاییان ثروتمند نبودند. نتیجه یک سوپ غنی، رضایت بخش و غلیظ بود. این همان چیزی است که قبلاً به آن می گفتند - "Selyanka".

این ظرف در ترکیب و حتی روش تهیه آزادی عمل می کند، اما هنوز اساس اصلی خود را دارد. این جایی است که ما شروع خواهیم کرد و دستور العمل گام به گام برای هودج را ارائه خواهیم داد.

به چه موادی نیاز خواهید داشت؟

محصولات و نسبت های مورد نیاز:

• سه لیتر آب؛
• گوشت گاو (600 گرم)؛
• گوشت دودی (300 گرم ترجیحا دنده خوک)؛
• ژامبون کم چرب (200 گرم)؛
• سوسیس دودی (200 گرم)؛
• خیار، ترشی یا ترشی (4 قطعه، اندازه متوسط)؛
• 100 گرم زیتون (قابل تعویض با زیتون)؛
• پیاز (2 سر)؛
• برگ بو (یک یا دو)؛
• رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری)؛
• روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری، آفتابگردان یا زیتون، اختیاری)؛
• کره (1 قاشق غذاخوری)؛
• لیمو (یک)؛
• جعفری؛
• فلفل سیاه، کامل (حدود پنج نخود).

برخی از سرآشپزها هنگام تهیه سولیانکا - کپر از چاشنی غیرمعمول دیگری استفاده می کنند. اینها جوانه های گل بوته ای هستند که در قبرس رشد می کنند. آنها ترشی می شوند، به عنوان یک میان وعده مستقل مصرف می شوند و به عنوان یک ادویه عجیب و غریب به بسیاری از غذاها و سس ها اضافه می شوند.

کپرها طعمی بسیار خاص و غیرقابل جایگزین دارند - ترش نمک، تند و ترش. واضح است که دستور ملیبعید به نظر می رسد که هوج گوشت حاوی این گیاهان خارجی باشد، اما نباید از آنها غافل شوید - یک یادداشت روشن و غنی فقط دسته گل را تزئین می کند.

بیهوده نیست که دستور سوپ سولیانکا به چنین مقدار گوشت نیاز دارد و می توانید همزمان گوشت گاو و خوک (از هر کدام سیصد گرم) بخورید. باید استخوان خوبی وجود داشته باشد، به همین دلیل است که آبگوشت آنقدر قوی و ضخیم می شود. باید حداقل دو ساعت آن را بپزید.

یکی دیگر از جزئیات مهم این است که شما باید سوپ را در ظرفی با دیواره های ضخیم بپزید، سپس مانند یک خورش در می آید که کیفیت طعم آن را بسیار بهبود می بخشد. اگر یک تابه فلزی را با قابلمه سرامیکی جایگزین کنید و نپزید، اما بجوشانید، نتیجه یک شاهکار آشپزی واقعی تضمینی خواهد بود.

فرآیند پخت و پز مرحله به مرحله

ما شروع به تهیه هویج گوشت ترکیبی با بخار می کنیم (این همان چیزی است که سرآشپزها به زبان حرفه ای به آن آبگوشت غلیظ، غلیظ و غلیظ می گویند). گوشت خام را در تابه ای با دیواره های ضخیم بریزید و با آب سرد پر کنید و روی گاز بگذارید. در حین پخت، کف را از بین ببرید. برخی از زنان خانه دار روش متفاوتی را تمرین می کنند - قرار دادن گوشت در آب جوش. به این ترتیب شما باید مقیاس کمتری را حذف کنید.

بعد از دو ساعت فلفل، برگ بو، پیاز کامل (پوست کنده) را اضافه کنید و مقداری نمک اضافه کنید. پانزده تا بیست دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. پس از برداشتن از اجاق، گوشت را خارج کرده و خنک کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید. بقیه محصولات را به همین ترتیب خرد کنید. پیاز را در سطل زباله بریزید؛ آبگوشت را خوب صاف کنید.

بعد از بریدن ترشی ها، آب گوشت آماده شده را روی آن ها بریزید و با حرارت ملایم به مدت هفت دقیقه بجوشانید. به این ترتیب هودج گوشت طعم خاص، شیرین و ترش خود را به دست می آورد.

پیاز دوم را باید پوست گرفته، درشت خرد کرده و در کره تفت دهید. زمان حدود سه دقیقه است. سپس رب گوجه فرنگی را به تفت دادن، فلفل، نمک اضافه کنید، به همان مقدار بجوشانید، سپس به آب گوشت منتقل کنید.

در نهایت پس از برداشتن سوپ از روی اجاق، اجازه دهید تا جا بیفتد. در ده دقیقه زمان خنک شدن نخواهد داشت، اما کاملاً بخار می شود و تمام سایه های چاشنی ها و مواد تشکیل دهنده را جذب می کند. اگر تصمیم دارید کپر اضافه کنید، اکنون زمان آن است که این کار را انجام دهید.

قبل از سرو سولیانکا، یک برش لیمو، یک قاشق خامه ترش و چند برگ جعفری را در ظرفی بریزید. سولیانکا گوشت آماده است!

دیگر دستور العمل های solyanka خوشمزه

بجز دستور العمل کلاسیک solyanka، تعداد زیادی دستور العمل خوشمزه دیگر وجود دارد. آنها عمدتاً در مجموعه مواد مورد استفاده متفاوت هستند. ما می خواهیم خوشمزه ترین دستور العمل های solyanka را ارائه دهیم که با طعم عالی آنها شما را خوشحال می کند.

سولیانکای خانگی با سیب زمینی

زنان خانه دار وجود دارند که نمی توانند سوپ را بدون سبزیجات تصور کنند. طعم آن کمی تغییر می کند، زیرا هر جزء جدید نت خود را به دسته گل اضافه می کند. با توجه به اینکه ظرف در حال حاضر بسیار سیر کننده است، کالری بیشتری نیز خواهد داشت.

برای این گزینه به همان مجموعه ای از محصولات که در دستور العمل کلاسیک هودج است، به علاوه سیب زمینی نیاز دارید. طرح آماده سازی اساساً متفاوت نیست. سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کنید و بعد از تفت دادن پیازها، بعد از چند دقیقه به آب گوشت اضافه کنید. بعد، زیتون ها را اضافه کنید و بگذارید همه چیز روی حرارت ملایم به مدت ربع ساعت دیگر بجوشد. لیمو را می توان چند لحظه قبل از برداشتن از روی حرارت اضافه کرد یا می توان آن را مستقیماً به بشقاب اضافه کرد.

همچنین تنوع بخشیدن به هودج کلاسیک با کلم آسان است.

Solyanka با کلم تازه

برای این hodgepodge شما نیاز دارید:

• 800 گرم گوشت روی استخوان (گوشت خوک یا گاو)؛
• 1 کیلوگرم کلم؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی؛
• 2 حبه سیر؛
• برگ بو، نمک، فلفل؛
• 2 عدد خیار شور.

نحوه پختن:

برخی از زنان خانه دار خیار را از لیست حذف می کنند، اما نتیجه آن سوپ یا خورش کلم است، نه کلم کلم.

اگر زمان درست کردن آبگوشت مانند نسخه کلاسیک را ندارید، به سادگی گوشت ریز خرد شده را زیر یک درب کاملا بسته بجوشانید.

در حالی که در حال جوشیدن است، مراقب سبزیجات باشید. هویج و پیاز را پس از خرد کردن، تفت داده و به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید با هم دم بکشد.

پوست گوجه فرنگی را جدا کنید، آن را نرم کنید، آن را با آن مخلوط کنید رب گوجه فرنگی، ادویه ها را اضافه کنید، کمی با آب رقیق کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن، خیارشور (به صورت نواری بریده شده) و چند عدد برگ بو را اضافه کنید (بعد از پنج دقیقه آنها را بردارید).

اگر کلم از تابستان در اطراف خوابیده است، بهتر است آن را نازک تر برش دهید. اگر کلم فقط از باغ باشد، می تواند بزرگ باشد. با گوشت کمی تفت دهید و مخلوط را مستقیم در سس حباب‌دار بریزید. مطمئن شوید که ظرف آبدار بیرون بیاید. آن را رقیق تر کنید و سوپ می گیرید. ضخیم تر دومی است. خامه ترش و گیاهان - اختیاری.

در اینجا ما پیشنهاد می کنیم ترکیب اجزای دستور العمل کلاسیک را با کلم ترش (نیم کیلو) و فلفل دلمه ای(یک).

در حالی که بخار آماده می شود، روی کلم آب (می توانید از آب گوشت تازه استفاده کنید) بریزید و بگذارید زیر درب محکم بسته (نیم ساعت تا چهل دقیقه) بجوشد.

سرخ کردن به طور سنتی انجام می شود - سبزیجات خرد شده، سرخ می شوند روغن سبزیجات. سپس خیارشورهای خرد شده را به آنها اضافه کنید، سس گوجه فرنگی رقیق شده 50/50 با آب روی آن بریزید.

بعد از اینکه گوشت پخته شده را جدا کردید و اجازه دادید آبگوشت خنک شود، کلم را در تابه بریزید و روی حرارت برگردانید. به محض اینکه جوش آمد، سوپ را با سس آماده شده، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و ده دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید. پس از آن، مطمئن شوید که فرصت "رسیدن به آنجا" را فراهم کنید - بگذارید یک ربع ساعت بماند.

Solyanka با قارچ عطری کاملاً متفاوت دارد - یک ظرف سبک با کالری کمتر. هدایای جنگل باید از قبل برای آن ذخیره شود - با جوشاندن آن از روز قبل یا خیساندن آن در آب یک شبه. گوشت را از لیست مواد غذایی حذف می کنیم و بقیه را رها می کنیم. سیصد گرم قارچ تازه (شامپینیون، قارچ عسلی یا هر نوع دیگری) و پنجاه گرم قارچ سفید خشک مصرف کنید.

برنامه اقدام به شرح زیر است:

1. قارچ ها را بپزید (برای مدت طولانی، حدود یک ساعت و نیم، با وجود این واقعیت که آنها یک شبه در آب قرار گرفتند).
2. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
3. هویج را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
4. مخلوط را با سس یا سس گوجه فرنگی مزه دار کنید، "جوشانده" قارچ را در ماهیتابه ریخته و به مدت پنج دقیقه روی اجاق بگذارید.
5. خیارها را به مخلوط اضافه کنید، همه را با هم حدود ده دقیقه بجوشانید و هم بزنید.
6. قارچ ها را خرد می کنیم و جدا از همه چیز سرخ می کنیم و فقط بعد از آن با سس مخلوط می کنیم.
7. آبگوشت داغ را داخل مخلوط بریزید، ادویه ها را فراموش نکنید.
8. زیتون ها را آنجا می فرستیم و بعد از یک ربع تابه را از روی حرارت برمی داریم.
9. با گیاهان و یک تکه لیمو تزئین کنید.

یک سوپ معطر و دلچسب با روح قارچی بی نظیر آماده است!

طرز تهیه سریع هودج

چگونه سولیانکا را سریع بپزیم؟ گوشت تازه را از لیست حذف کنید و گوشت های دودی را اضافه کنید. آبگوشت کمتر غنی و معطر نخواهد بود. نکته اصلی صرفه جویی در هزینه نیست، خرید مواد غذایی گران قیمت و با کیفیت بالا است.

دستور سولیانکا با سوسیس

دستور تهیه سولیانکا با سوسیس سفت و سخت نیست، به جای محصولات دودی، می توانید از سوسیس، ژامبون یا همه با هم استفاده کنید. همچنین مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات را با توجه به ترجیحات خود انتخاب کنید.

نسبت مواد به حجم ظروف بستگی دارد. لیست به شرح زیر است: سوسیس (ژامبون، سوسیس، گوشت دودی یا دنده)، سیب زمینی (اختیاری)، هویج، سس کچاپ، گوجه فرنگی، پیاز، زیتون، خیار، لیمو، سبزی.

تنها قانون این است که هوج با سوسیس به منظور حفظ غنا و طعم درست می شود.

در حالی که آب داخل ماهیتابه در حال جوشیدن است، سبزیجات (به جز خیار) و گوشت را به ورقه های نازک برش دهید.

ابتدا سوسیس (یا هر چیزی که دارید) را در ماهیتابه بریزید، سپس سبزیجات را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را با حرارت ملایم تفت دهید و هم بزنید. بعد از چند دقیقه سس کچاپ و مقدار کمی آب جوش اضافه کنید و مدتی دیگر زیر درب آن بجوشانید.

سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید و بگذارید کمی بپزد. سپس سس به دست آمده، خیار و زیتون را اضافه کنید. بعد از سه دقیقه آن را بردارید - یک ظرف غنی، معطر و مغذی خواهید داشت.

نوین وسایل اشپزخانهبه شما امکان می دهد فرآیند خلاقیت آشپزی را به حداقل برسانید، حتی اگر در مورد یک "پروژه" چند جزئی و پیچیده صحبت کنیم. تنها کاری که باید انجام دهید این است که اجزا را برش دهید و حالت برنامه صحیح را انتخاب کنید.

مجموعه غذا مانند دستور کلاسیک است. در صورت تمایل با سوسیس و دنده دودی بپزید. راز اصلی در اینجا در فناوری فرآیند است.

اگر تصمیم دارید با استفاده از آب گوشت، هودج درست کنید، توصیه می کنیم قسمت اول را آبکش کنید. گوشت را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و آبکشی کنید و دوباره آب اضافه کنید و حداقل یک ساعت داخل اجاق گاز قرار دهید. در همین حین مواد باقی مانده را آماده کنید. سپس همه چیز را در آبگوشت آماده شده بریزید و حالت "پخت" را برای پنج دقیقه دیگر تنظیم کنید. به محض باز کردن درب لیمو را اضافه کنید. یا به طور مستقیم به بخش.

اگر گوشت دودی یا سوسیس را به عنوان پایه انتخاب می کنید، ابتدا از کاسه مولتی پز برای سرخ کردن آنها استفاده کنید. هویج و پیاز را کم کم به آنها اضافه کنید. سس گوجه فرنگی یا تفاله گوجه فرنگی تازه. اگر سیب زمینی در لیست بود، آنها را به همراه بقیه سرخ کردن به روغن داغ اضافه کنید. اما آخرین اما نه کم اهمیت ترین.

آب جوش سرد شده را روی این نوع سرخ کردن بریزید و حالت "کوئنچ" مولتی کوکر را به مدت نیم ساعت شروع کنید. پس از سیگنال، مولتی پز را باز کنید و خیار و زیتون باقی مانده را اضافه کنید. همین حالت را به مدت ده دقیقه اجرا می کنیم. همین، پروسه کامل شد. solyanka را در بشقاب ها بریزید، گیاهان و لیمو را فراموش نکنید.

چگونه می توانید یک غذا را متنوع کنید؟

از آزمایش این دستور سوپ نترسید. چندین قانون وجود دارد که از تبدیل آن به چیز دیگری جلوگیری می کند. اما در چارچوب آنها، می توانید با خیال راحت ترکیب های منحصر به فرد خود را از طعم ها اختراع کنید. خیار را صرفه جویی کنید (استفاده از آب نمک مجاز است) به عنوان یک جزء اجباری، و مطمئناً باید چندین نوع گوشت (سوسیس، گوشت دودی) وجود داشته باشد. زیتون و لیمو را حذف نکنید.

دموکراتیک ترین از همه تنوع های ممکن، هوج خانگی است. ما یک دستور العمل با لوبیا ارائه می دهیم (لوبیا را خودتان بجوشانید یا کنسرو بخرید). سیب زمینی - به میزان لازم. بقیه محصولات یک مجموعه استاندارد هستند.

این بار گوشت و سبزیجات را باید جداگانه تفت دهید. ابتدا سیب زمینی ها را داخل آب گوشت بریزید و حدود پنج دقیقه بجوشانید. سپس سبزی سرخ شده و در آخر لوبیا و خیار و زیتون را کم می کنیم. لیمو، گیاهان و خامه ترش - در هر وعده به طور جداگانه.

اگر قبلاً سولیانکا نپزیده اید، فقط توضیحات ما را دنبال کنید و همه چیز عالی خواهد شد. با تسلط بر اصول اولیه این شاهکار آشپزی پیچیده، ممکن است نسخه منحصر به فرد خود را اختراع کنید.

من دوست دارم بعد از تعطیلات یا مهمانی ها هودج بپزم. و یکی از این گزینه ها است سال نو. زمانی که از سالاد، پیش غذا و سایر غذاها خسته شده اید و می خواهید یک سوپ نازک داشته باشید. به عنوان یک قاعده، در چنین زمانی در یخچال مقدار زیادی باقیمانده سوسیس های مختلف، "برش ها"، گاهی اوقات مرغ دودی یا پخته شده، باقی مانده زیتون از مقداری سالاد، لیمو ... به طور کلی وجود دارد. لیست کاملمواد لازم برای درست کردن سوپ، که بیهوده به نام هودج گوشت نیست. در هوای سرد نیز خوب است، زیرا بسیار قوی است و شما را با این نشاط گرم می کند. حتی لازم نیست آبگوشت را مخصوصاً برای آن بپزید؛ آبگوشت از تمام اجزای گوشت کافی است. بنابراین، امروز خواهیم دید که چگونه می توانید هودج را تهیه کنید. وجود خواهد داشت سه دستور العمل با عکس های مرحله به مرحله: اولی تا حد امکان به نسخه کلاسیک نزدیک است، دومی نیز برای بسیاری مفید است - در یک اجاق گاز آهسته، و سومی یک تنوع در موضوع است.

دستور العمل کلاسیک سوپ "تیم گوشت سولیانکا" (یا تقریبا کلاسیک)

چرا "تقریبا"؟ زیرا طبق کتاب آشپزی قدیمی شوروی، سوپ باید حاوی کلیه و کیپر باشد. راستش را بخواهید من هرگز با اولی ها سروکار نداشتم و دومی هم در یخچال برایم اتفاق نیفتاد. اما باور کنید، بدون آنها ظرف بسیار خوشمزه و غنی شد.

مواد لازم برای 6 وعده:

• سوسیس دکتر - 100 گرم؛
• سرولات - 100 گرم؛
• سینه دودی - 100 گرم؛
• فیله سینه مرغ - 1 قطعه؛
• آب گوشت (یا آب) - 2.5 لیتر؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری؛
• خیار شور - 2 عدد؛
• زیتون - 5-6 عدد؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• مخلوط ادویه مرغ - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش برای سرو

طرز تهیه سولیانکای مخلوط گوشت در خانه

1. اگر تصمیم به پخت با آبگوشت دارید، باید آن را از قبل بپزید.
2. اگر مرغ دودی یا پخته آماده ندارید، خام مصرف کنید سینه مرغروی آن را با نمک، ادویه برای مرغ بمالید، آن را در فویل بپیچید و به مدت 40 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. این را می توان در حالی که آبگوشت در حال پختن است انجام داد.
   
3. گوشت مرغ تمام شده را باز کرده، بگذارید کمی خنک شود و با دست آن را تکه تکه کنید.
   
   
4. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
   
5. روغن را در ماهیتابه ریخته، حرارت داده، پیاز را اضافه کرده، تفت دهید تا شفاف شود و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
   
6. تمام مواد گوشتی سولیانکا را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
   
   
   
7. در صورت لزوم پوست خیارها را جدا کنید (اگر سفت است) و می توانید با قاشق چایخوری دانه ها را جدا کنید (در صورت درشت بودن). خیارها را هم مثل گوشت مکعبی می کنیم.
   
8. بهتر است زیتون را بدون هسته بگیرید، با آنها راحت تر است. بسته به اندازه، نصف یا به 3-4 قسمت برش دهید.
   
9. وقتی همه چیز آماده شد، تمام گوشت از جمله مرغ را در قابلمه ای با آب یا آب در حال جوش بریزید. و همچنین خیار و زیتون. حرارت را کم کرده و به مدت 30 دقیقه در بسته بپزید. سپس نمک را بچشید و در صورت لزوم کمی به آن اضافه کنید. لیمو را از وسط نصف کنید، آب آن را از وسط بگیرید و داخل سوپ بریزید. هم بزنید و خاموش کنید.

نصف دیگر لیمو را برش بزنید و خامه ترش را در قایق سس بریزید و همراه با سولیانکا داغ و خوشمزه سرو کنید.

هویج گوشت در آهسته پز

عناصر:

• سوسیس دودی - 50 گرم؛
• سوسیس - 2 عدد؛
• دنده گوشت خوک - 150 گرم؛
• سیب زمینی - 1 قطعه؛
• آب نصف لیمو؛
• پیاز - 1/2 عدد؛
• هویج - 1/2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• خیار شور - 150 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه سولیانکای مخلوط گوشت در اجاق گاز آهسته

سولیانکا اصل با گوشت چرخ کرده و سوسیس دکتر

عبارت "hodgepodge" مدتهاست که مترادف با مجموعه ای از تعداد زیادی از اجزای مختلف است که با این وجود کاملاً ترکیب می شوند. این عبارت از نام یک سوپ معروف سرچشمه می گیرد. این دستور معمولا شامل تعداد زیادی گوشت دودی و انواع گوشت و البته ترشی است. خانم های خانه دار اغلب این سوپ را در خانه از آنچه در خانه دارند تهیه می کنند. سولیانکای اصلی با گوشت چرخ کرده از این قاعده مستثنی نیست، اما حتی چنین ظرف "بی دست و پا" در نگاه اول به نظر اصلی و بسیار خوشمزه خواهد بود.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 150 گرم؛
• گوشت خوک روی استخوان (مجموعه سوپ) - 200 گرم؛
• سوسیس آب پز "Doctorskaya" - 150 گرم؛
• خیار ترشی یا ترشی - 2-3 عدد؛
• زیتون یا زیتون سیاه - 10-15 عدد؛
• رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه ها، گیاهان - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

اینها نسخه های مختلف یک غذا هستند که می توانید تهیه کنید. نوش جان!

تهیه یک سولیانکای خوشمزه کار سختی نیست. تهیه این غذا سخت نیست و طعم و عطر غنی خود را شگفت زده می کند. سولیانکا غذای خوبی برای ناهار است و سولیانکا نیز اغلب برای تعطیلات تهیه می شود. به طور کلی، سوپ سولیانکا را می توان از هر آنچه در یخچال است درست کرد. تنها شرط آن وجود زیتون یا زیتون سیاه، ترشی، لیمو و گوشت است.

در دستور پخت سنتی سولیانکا، این غذا شبیه سوپ کلم با ترشی است. اگرچه هر چیزی که در آشپزخانه خود پیدا کنید می تواند اضافه شود. ساخت هوج از آزمایش استقبال می کند. اگر از دستور العمل کلاسیک سولیانکا استفاده کنید، یک سوپ دلچسب و خوش طعم خواهید داشت. بر پایه آبگوشت نه چندان چرب تهیه می شود و گوشت استفاده شده سوسیس همراه با سوسیس و گوشت دودی است.

نحوه طبخ سولیانکا - اسرار آشپزی

این یک سوپ غلیظ با طعم ترش است. هر آشپز رستورانی به شما می گوید که چگونه هودج را تهیه کنید. Solyanka در سوپ قارچ، گوشت یا ماهی قوی با افزودن ترشی، لیمو و زیتون تهیه می شود. آن را با خامه ترش و سبزیجات تازه مزه دار کنید.

چیزی که این غذا را متفاوت می کند این است که می توانید اضافه کنید انواع متفاوتگوشت، سوسیس، گوشت دودی (هر آنچه در یخچال شما است - برای اینکه هدر نرود، یک هودج آماده کنید). و مهمتر از همه، هر چه تعداد آنها بیشتر باشد، طعم بهتری دارد. بنابراین ما چند هودج کلاسیک را آماده خواهیم کرد.

راز 1: برجسته از هودج

برای تهیه هودج می توانید از هر گوشتی که دوست دارید استفاده کنید. می توانید یک ست پیش ساخته از گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، سوسیس و کالباس درست کنید. Solyanka طعم های منحصر به فرد دیگری نیز دارد که طعم آن را بهبود می بخشد و رنگ پایانی غذا است.

بنابراین، کپر، زیتون، خلال لیمو و پیاز سبز. خامه ترش را اضافه کنید و با سبزیجات خرد شده بپاشید. کپر و زیتون نباید زیاد پخته شوند. کیپر ممکن است تلخ شود و زیتون عطر و طعم تند خود را از دست بدهد. پس از اضافه کردن، ظرف را به جوش آورده و بلافاصله ظروف را از روی اجاق گاز بردارید.

راز 2: خیار

طعم سولیانکا تا حد زیادی به وجود خیار در آن و کیفیت آنها بستگی دارد. بهتر است ترشی بشکه ای را به جای ترشی از شیشه بگیرید. آنها با ترشی خاص خود متمایز می شوند. آنها "زنده" هستند زیرا تحت تخمیر قرار می گیرند و تأثیر طعم هوج به این بستگی دارد. توصیه می شود پوست خیارهای بزرگ را جدا کنید، زیرا ممکن است خشن باشد. خیارها محصولی متراکم هستند، بنابراین ابتدا باید در ماهیتابه خورش شوند.

راز 3: نسیم مناسب

مردم معمولاً به پایگاه هاج پادگ برزه می گویند. برز از پیاز، خیار و گوجه فرنگی تهیه می شود. در اینجا می توانید کمی شکر و آبگوشت هم اضافه کنید. همه مواد باید بجوشد تا نرم شوند و مخلوط غلیظ و چسبناک شود. می توانید پیاز را در مخلوط سبزی، زیتون و کره، خیار و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سپس همه اینها را به فر فرستاده تا به مدت 1 ساعت در دمای 140 درجه بجوشد

راز 4: آبگوشت

آبگوشت برای هودج باید از قبل آماده شود. باید غنی و خنک شود. گوشت (ماهی یا قارچ) را در آب سرد قرار دهید و روی حرارت ملایم بپزید. این لازم است تا آب با عطر ماده انتخاب شده اشباع شود. هنگام جوشاندن آبگوشت حتما کف را بردارید، در غیر این صورت سوپ کدر می شود. پس از آماده شدن آبگوشت، بگذارید بماند. این تنها راهی است که طعمی غنی خواهید داشت.

راز 5: خرد کردن مواد

مهم است که همه مواد را برش دهید تا به راحتی در یک قاشق قرار گیرند. معمولاً همه محصولات به نوارها یا مکعب های کوچک بریده می شوند. توصیه می شود همان اندازه را حفظ کنید.

چند راز دیگر از ساخت سولیانکا

• توصیه نمی شود به آبگوشت نمک اضافه کنید، زیرا بسیاری از مواد از قبل حاوی نمک هستند، به خصوص خیار.
• پیاز سبز را می توان به طور مستقیم در بشقاب یا در آبگوشت با همه مواد قرار داد.
• می توانید قارچ ترشی را به هودج قارچ اضافه کنید. انواع مختلف ماهی به آب ماهی اضافه می شود. بر این اساس، گوشت دودی، آب پز، خورش، مرغ و انواع سوسیس و کالباس به گوشت اضافه می شود.
• کیپر طعم تند و منحصر به فردی دارد. همچنین می توانید کمی ماریناد کپر به ظرف اضافه کنید.
• بهتر است گوشت های دودی را از قبل سرخ کنید تا چربی اضافی آب شود.
• برگ بو باید بلافاصله پس از پخته شدن از هودج خارج شود.
• هنگام سرو لیمو به بشقاب اضافه می شود. آنها عطر، ترش و ظاهری اشتها آور به ظرف می دهند.
• بریز را می توان از قبل آماده کرد و به عنوان یک آماده سازی در یخچال نگهداری کرد. این راحت است، زیرا هودج را می توان در هر زمان ساخت.

solyanka کلاسیک - دستور العمل

عناصر:

• ران مرغ - 4 عدد؛
• سوسیس دودی - 3 عدد؛
• ژامبون یا کربنات - 7 قطعه؛
• گوشت گاو - 300 گرم؛
• سوسیس - 4 عدد؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• زیتون سیاه - به مزه؛
• خیار ترشی - 5 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خیار شور - 50 میلی لیتر؛
• لیمو - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. اولین قدم این است که یک آبگوشت غنی از گوشت تهیه کنید. یک تکه گوشت گاو را در آب سرد قرار دهید و روی حرارت قرار دهید. تا زمانی که آب بجوشد، کف تشکیل شده را از آن جدا کنید. گوشت را بعد از جوشیدن به مدت 1-1.5 ساعت روی حرارت کم بپزید.
2. سپس ران مرغ را به آب گوشت اضافه کنید، نمک اضافه کنید، در صورت لزوم دوباره کف را بردارید و 1 ساعت دیگر بپزید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن آبگوشت، برگ بو را اضافه کنید.
3. پیاز را به دو قسمت برش دهید، یکی را به صورت مکعبی و دومی را به صورت نیم حلقه برش دهید. در صورت لزوم، می توانید پیاز بیشتری اضافه کنید، طعم آن فقط از این کار سود می برد. هویج را روی یک رنده ریز رنده کنید؛
4. سوسیس و ژامبون را خرد کنید. می توانید هر سوسیس دیگری مانند کربنات، بیکن، سوسیس دکتر را اضافه کنید.
5. سوسیس های دودی را به صورت ورقه ای برش دهید، نه خیلی نازک.
6. در ماهیتابه ای با ته ضخیم پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. سپس هویج را اضافه کنید و همه چیز را با هم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
7. ابتدا سوسیس دودی را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید.
8. سپس سوسیس و ژامبون را اضافه کنید. هم بزنید و حدود 10 دقیقه سرخ کنید. آب نمک را اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
9. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت و مرغ را از آبگوشت خارج کرده، مکعبی برش دهید و دوباره داخل آبگوشت بریزید. سیب زمینی و تمام محتویات تابه را اضافه کنید. تا زمانی که سیب زمینی ها تمام شود بپزید؛
10. خیارها را به نوارهای بلند و نازک برش دهید. آنها را در همان ماهیتابه حدود 3-4 دقیقه بجوشانید. خیارها را به آبگوشت، فلفل اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
11. سوپ تمام شده باید حداقل 1 ساعت دم بکشد و بهتر است روز بعد سرو شود. برای طعم دادن می توانید لیمو، زیتون، خامه ترش و سبزی تازه را به هودج اضافه کنید. نوش جان!

دستور العمل ساده solyanka شامل چاشنی با سیب زمینی نیست. اگر می‌خواهید آبگوشت غلیظ و رضایت‌بخشی داشته باشید، می‌توانید آن را اضافه کنید. برای سس به زیتون و رب گوجه فرنگی نیاز دارید. سوپ یک غذای کلاسیک میخانه روسی، یک غذای ترشی است.

همانطور که از نام آن پیداست، مرسوم است که به چنین غذاهایی خیار یا آب نمک کلم اضافه کنید که بر خلاف ماریناد، سرکه ندارد. به هر حال، طبق سنت، سوپ solyanka به سادگی "solyanka" نامیده می شود و یک غذای غلیظ از گوشت یا ماهی با کلم "سوپ در ماهیتابه" نامیده می شود.

یا شاید یک روستایی؟ تا به امروز هیچ اتفاق نظری در مورد اینکه کجا اتفاق افتاده است وجود ندارد. همانطور که هیچ نظری وجود ندارد - آیا این ظروف یکسان هستند یا متفاوت هستند. برخی می گویند که این سوپ به دلیل استفاده از ترشی یا قارچ یا ماهی نام کوچک خود را گرفته است.

و برخی دیگر می گویند به این سوپ سلیانکا می گویند زیرا در اصل یک غذای روستایی و روستایی بوده است. به سادگی با مخلوط کردن بقایای محصولات مختلف برای پخت و پز در دیگ تهیه می شد. این اصل در تهیه هودج، اگرچه در طول زمان جزئیات تغییر کرده است، اما ثابت مانده است: حداقل از چهار نوع گوشت آب پز یا سرخ شده یا فرآورده هایی که از آن به شکل سوسیس و کالباس تهیه می شود، برای تهیه آن استفاده می شود.

solyanka گوشت کلاسیک - دستور العمل

در میان محبوب ترین غذاهای روسی که در رستوران ها و منوهای خانگی مورد تقاضا هستند، کلاسیک جایگاه اول را به خود اختصاص می دهد. و جشن ترین نسخه از دستور غذای کلاسیک سوپ گوشت است، این سوپ در سراسر جهان در میان کسانی که حداقل یک بار آن را امتحان کرده اند محبوب است.

شرط اصلی و جزء اصلی این غذای گرم نفیس برای اولین دوره، وجود حداقل 4 نوع گوشت، مرغ و سوسیس است. دستور العمل هایی برای هودج وجود دارد که مواد تشکیل دهنده آن شامل حداکثر 15 فرآورده گوشتی است.

نمی توان گفت این غذا از نظر فناوری پخت غذای سریعی است، اما ارزشش را دارد. برای تعطیلات، از گوشت گاو، ژامبون، سوسیس و سوسیس یک هودج کلاسیک گوشت را در خانه تهیه کنید، طعم و مزه را با خلق و خوی خوب تقویت کنید و مواد را بیشتر آزمایش کنید. سوپی که طبق این دستور تهیه می شود عطر شگفت انگیزی دارد که نمی توان از کنار آن گذشت.

عناصر:

• گوشت روی استخوان (گوشت گاو، گوساله) - 500 گرم؛
• سوسیس (خشک، دودی خام) - 200 گرم؛
• دنده دودی (گوشت خوک، گاو) - 400 گرم؛
• سوسیس آب پز (ژامبون، سوسیس) - 200 گرم؛
• زیتون بدون هسته ترشی (سبز) - 100 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 5 نخود؛
• خیار ترشی - 4 عدد؛
• خیار یا آب نمک زیتون - 150 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی (سس) - 3 قاشق غذاخوری؛
• کره - 30 گرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• مخلوط فلفل - 1/3 قاشق چایخوری؛
• برش های لیمو، خامه ترش، گیاهان - سرو کنید؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. به طور سنتی، سوپ با گوشت گاو یا گوساله روی استخوان تهیه می شود. از این گوشت است که یک آبگوشت غنی و غنی با طعم عمیق به دست می آید. اما گوشت خوک یا مرغ نیز موثر خواهد بود. گوشت نباید خیلی چرب یا رشته ای باشد. آن را بشویید و در قابلمه بریزید. دنده های دودی را هم به آنجا بفرستید. با آب پر کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. به جوش بیاورید. اولین "آبگوشت" را آبکش کنید، گوشت را بشویید و به تابه برگردانید. دوباره آب اضافه کنید. بجوشانید و شدت حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید.
2. هویج و پیاز را پوست بگیرید. نیازی به آسیاب کردن نیست. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید. برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. با حرارت ملایم ثابت به مدت 1.5-2 ساعت بپزید. نمک را فقط زمانی به ظرف اضافه نکنید که همه مواد داخل تابه هستند.
3. آبگوشت باید غنی، غنی، خنک باشد، بنابراین برای خاموش کردن آن عجله نکنید. فراموش نکنید که کف را از سطح آن جدا کنید، در غیر این صورت سوپ کدر می شود. تمام گوشت را از آبگوشت آماده شده خارج کرده و در بشقاب بگذارید تا خنک شود. سبزیجات پخته شده و ادویه ها را حذف کنید. آبگوشت را از پارچه پنیر صاف کنید تا تکه های کوچک استخوان جدا شود.
4. خیارشورها را به قطعات نازک دراز خرد کنید. توصیه می شود از خیار بشکه ای استفاده کنید، که طعم خاص خود را به ظرف می دهد، نه اینکه با سرکه خراب شود. راهی برای تهیه این خیارها وجود ندارد؟ ترشی ها (از کوزه) نیز مناسب هستند ، فقط آنهایی که خوشمزه و با کیفیت هستند ، ترجیحاً خانگی.
5. سوسیس خام دودی یا خشک شده را درست مانند خیار به صورت نواری برش دهید. مطلوب است که تمام مواد solyanka شکل برش یکسانی داشته باشند. به جای سوسیس، می توانید از گوشت های دودی دیگر استفاده کنید.
6. ژامبون را برش بزنید. همچنین طعم آن با سوسیس های باکیفیت و کم دودی بسیار خوشمزه است. هر چه انواع گوشت و سوسیس و کالباس بیشتر باشد، طعم هودج غنی تر و غنی تر می شود. به همین دلیل است که به آن یک هودج گوشتی کلاسیک می گویند.
7. یک قاشق به تابه اضافه کنید روغن آفتابگردان، دست گرمی بازی کردن. خیار را اضافه کنید. حدود 1 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. سپس 150 میلی لیتر اضافه کنید. ابگوشت. 7-9 دقیقه بجوشانید. آب گوشت صاف شده را روی آتش بگذارید. بجوشانید و خیارها را در آن قرار دهید.
8. سوسیس را هم سرخ کنید اما در ماهیتابه خشک و بدون روغن. با این درمان، چربی اضافی از آن ذوب می‌شود و عطر آن گویاتر می‌شود. 10-15 دقیقه بعد از خیارها در تابه قرار دهید. منحصر به فرد هودج کلاسیک این است که هر پخت بعدی طعم آن حداقل کمی متفاوت خواهد بود.
9. پیاز را به ربع حلقه ای خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. خامه را اضافه کنید. صبر کنید تا مخلوط ذوب شود. پیاز را سرخ کنید تا نرم و طلایی شود؛
10. رب یا سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. حدود 1 فنجان آب گوشت را از تابه در آن بریزید. 7-10 دقیقه بجوشانید (نیازی به پوشاندن نیست). داخل مواد باقی مانده بریزید. به لطف گوجه فرنگی، هودج یک رنگ مایل به قرمز کلاسیک و ترشی دلپذیر به دست می آورد.
11. گوشت سرد شده را از استخوان خارج کنید. آن را خرد کرده یا به الیاف تقسیم کنید. انتقال به هودج.
12. زیتون ها را در هودج قرار دهید. آنها را به طور کامل قرار دهید یا به صورت حلقه برش دهید. در صورت تمایل می توانید ترشی کیپر یا زیتون سیاه اضافه کنید. مقداری خیار یا آب نمک زیتون را در آن بریزید تا طعم ترش بیشتر شود. این محصولات را نباید برای مدت طولانی رها کرد حرارت درمانی، رنگ طبیعی خود را از دست می دهند ، قوام را تغییر می دهند و رنگ تلخی به دست می آورند.
13. 5-7 دقیقه دیگر بپزید. نمک و فلفل برای چشیدن. در مصرف نمک زیاده روی نکنید، زیرا پس از دم کردن، طعم آن شدیدتر می شود. حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید ظرف به مدت 15-30 دقیقه با درب بنشیند. با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو کنید. فراموش نکنید که در هر بشقاب یک تکه لیمو را با یک هویج گوشت دلچسب قرار دهید. نوش جان!

سولیانکا همچنین از قارچ ترشی، خیار شور یا ترشی، پیاز و هویج، رب گوجه فرنگی و زیتون تهیه می شود. قبل از سرو، غذا را معمولا با یک تکه لیمو تزئین می کنیم. سولیانکا یک سوپ غلیظ، تند و تند از غذاهای روسی است. در آب گوشت، ماهی یا قارچ تهیه می شود. از جمله مواد اصلی هر solyanka مدرن عبارتند از: زیتون، ترشی، لیمو، کیپر. هنگام سرو، خامه ترش و سبزیجات تازه خرد شده به سوپ سولیانکا اضافه می شود.

یک سوپ خوشمزه با آب گوشت اما در سال های گذشتهانواع ماهی و قارچ این غذا بسیار محبوب شده است. برای دادن طعمی خاص، انواع سوسیس و گوشت دودی به سوپ اضافه می شود. بعلاوه کیفیت های طعمرایحه خاصی به کل سوپ اضافه می کنند و آن را سیر کننده و غنی می کنند. علاوه بر این، سیب زمینی، برنج و جو مروارید اضافه می شود. دستور العمل های سوپ با تنوع آنها متمایز می شوند. به عنوان یک قاعده، سوپ کاملاً چرب و غلیظ است، برای تسکین علائم خماری عالی است.

در اصل، سولیانکا سوپی است که از هر چیزی که در دسترس است درست می شود. با یک استثنا: حتماً باید انواع سوسیس، انواع گوشت، زیتون سیاه، ترشی و لیمو برای هودج دم دست داشته باشید. سوپ بر اساس نوع تهیه به سه دسته گوشت، ماهی، قارچ تقسیم می شود. هر هودج را می توان کلاسیک نامید، زیرا استانداردی وجود ندارد. هر کدبانوی خانه خودش را اضافه می کند.

کلم سولیانکا - دستور العمل

سوپ کلم یک غذای سنتی روسی محسوب می شود و برای قرن ها طرفداران آن نه تنها مردم فقیر روستاها بودند، بلکه طرفداران آن نیز بودند. رتبه بالااشراف، دربار سلطنتی این غذا را تحقیر نکرد. نحوه طبخ خوشمزه سولیانکا از کلم. سولیانکا نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه کلم حاوی مقادیر زیادی ویتامین C، پتاسیم، اسید فولیک و منیزیم است.

پزشکان می گویند افرادی که مقدار زیادی سولیانکا می خورند به ندرت از بیماری های سیستم قلبی عروقی رنج می برند. طرفداران این غذا همیشه خوش فرم هستند. سوپ کلم تازه است کلم آب پزبا گوشت، گاهی اوقات قارچ. اغلب به آن ترشی اضافه می کنند.

سوپ تهیه شده از کلم ترش یا کلم تازه است گزینه عالیشام خوشمزه و رضایت بخش سوپ کلم یک غذای کلاسیک روسی است که برای قرن ها مورد تحسین روستاییان عادی و اشراف ثروتمند بوده است.

Solyanka را می توان از کلم ترش یا تازه تهیه کرد. اساس غذا، به گفته بسیاری از سرآشپزها، آبگوشت است. این می تواند قارچ، ماهی یا گوشت باشد. علاوه بر این، solyanka حاوی ترشی خیار است.

عناصر:

• گوشت - 800 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• کلم سفید - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• آبگوشت - 1 لیوان؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. گوشت بدون استخوان را بشویید و به مکعب های حدود 3 سانتی متر برش دهید.
2. گوشت را در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق با روغن داغ، کمی نمک و فلفل بریزید و بدون درب تفت دهید تا تمام آب آن تبخیر شود.
3. در یک ماهیتابه جداگانه، پیاز مربعی خرد شده و هویج رنده شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. وقتی آب گوشت تبخیر شد، پیاز و هویج سرخ شده را اضافه کنید و هم بزنید.
5. کلم را به نوارهای کوچک خرد کنید؛
6. کلم را با سبزیجات به گوشت منتقل کنید، هم بزنید، کمی نمک اضافه کنید و با درب بپوشانید، بگذارید تا بجوشد.
7. در یک ماهیتابه جداگانه، گوجه فرنگی را که به صورت تکه تکه شده است، بجوشانید و سیر را از طریق پرس فشار دهید تا نرم شود.
8. وقتی گوجه فرنگی به حالت پوره در آمد، رب گوجه فرنگی، آب یا آبگوشت، نمک (با توجه به اینکه گوشت و کلم را قبلا نمک زده ایم)، شکر، سبزی خشک را اضافه کنید و می توانید ادویه های دلخواه خود را اضافه کنید. چند برگ بو را داخل مایع در حال جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد و پس از آن برگ بو را بردارید.
9. سس را روی کلم و گوشت بریزید و در بسته بجوشانید تا پخته شود. باید مایع بسیار کمی در هودج باقی بماند تا کلم آبدار و نرم شود، اما در سس شنا نکند.
10. Solyanka ساخته شده از کلم با گوشت گرم سرو می شود، به جز سبزی نیازی به افزودنی ندارد. نوش جان!

برای ساده‌ترین نسخه سولیانکای خانگی، می‌توانید از آب گوشت یا مرغ، شکم خوک دودی، زیتون سیاه یا سبز هسته‌دار، سوسیس‌های وین، ترشی و کیپر استفاده کنید. و به عنوان آخرین لمس - آب یک لیمو و جعفری تازه. نسبت ها به ضخامت و اسیدیته مورد نظر بستگی دارد. امروزه سوپ های گوشتی و مخلوط، ماهی، شکار و حتی سوپ سولیانکا بدون چربی نه تنها در رستوران ها، بلکه در آشپزخانه های خانه نیز تهیه می شود.

این ها سوپ های غنی، معطر و تند هستند، به طوری که می توانند یک ناهار کامل را تشکیل دهند. برای تهیه هودج شما نیاز دارید خیار شوربشکه ای بهترین هستند. نه شور و نه ترشی مناسب نیست، بلکه فقط طعم سوپ را خراب می کند. توصیه می شود خیارها را پوست بگیرید و از مرکز شل و ول شده خارج کنید. پوست و وسط آن را با آب گوشت در تابه ای جداگانه حدود 10 دقیقه می جوشانند و این آبگوشت ترش را به همراه آب نمک به آش اضافه می کنند.

این سوپ با آب گوشت، ماهی یا قارچ قوی تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، گوشت زیادی در این گونه سوپ های گوشت و ماهی استفاده می شود. سوپ به قدری غلیظ می شود که گاهی اوقات حتی نمی توانید آن را "سوپ" بنامید. واقعیت جالب: Solyanka یک نام جایگزین دارد، یعنی "خماری". چگونه هودج را در خانه تهیه کنیم؟ شایان ذکر است که اول از همه بسیار مهم است که دستور العمل را دنبال کنید.

هم پیچیده تر و هم بیشتر وجود دارد راه های سادهتهیه هوج صرف نظر از اینکه کدام گزینه انتخاب شده است، مهم است که محصولات با کیفیت بالا را برای هودج انتخاب کنید، سپس سوپ خوشمزه و معطر خواهد شد. بسته به نوع آن، سوپ ممکن است از چندین نوع قارچ، ماهی یا گوشت تشکیل شود. طرز تهیه هودج اول از همه از نوع هودج پیروی می کند.

سوپ سولیانکا - دستور پخت سوپ سولیانکا خوشمزه

سولیانکا در اصل سوپی بود که از کلم ترش و گوشت تهیه می شد. تهیه اولین دوره بسیار آسان است. سه نوع سوپ وجود دارد: گوشت، قارچ، ماهی. همه سرآشپزهای با تجربه می دانند که چگونه سوپ سولیانکا را به طرز خوشمزه ای تهیه کنند. سوپ، به گفته سرآشپزهای با تجربه، متعلق به ظروف سنتیغذاهای غنی روسی سولیانکا سوپ است یا غذای اصلی؟

اگر در مورد اول اختلافی وجود نداشته باشد، در مورد دوم نظرات تقسیم می شود، زیرا امروزه در منوی رستوران سولیانکا وجود دارد - اول غذاهای غلیظ و سولیانکا - دوره دوم گرم که در آن آبگوشت وجود ندارد و آب پز نمی شوند. ، اما پخته شده است. ترکیب solyanka گوشت سنتی شامل: محصولات گوشتی (حداقل چهار نوع)، آبگوشت، ترشی، پیاز، رب گوجه فرنگی، زیتون، لیمو و بسیاری از گیاهان است.

عناصر:

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• سوسیس دودی - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• سوسیس، سوسیس یا سوسیس آب پز - 200 گرم؛
• خیار ترشی - 4 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خملی سونلی (ادویه) - 1 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• زیتون سیاه یا زیتون سبز - به مزه؛
• نصف لیمو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. 1.5-2 لیتر آب تمیز را روی اجاق گاز قرار دهید، به جوش بیاورید و سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را در آب جوش بریزید. سیب زمینی را بجوشانید تا نرم شود؛
2. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، پیازها را خرد کرده و سرخ کنید.
3. بعد از 2-3 دقیقه هویج رنده شده را به پیازها اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید؛
4. سوسیس‌ها، سوسیس‌ها و گوشت‌های دودی را از روکش پوست بگیرید، به صورت مکعبی یا دایره‌ای برش دهید. به تابه اضافه کنید و با سبزیجات به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
5. خیارها را به صورت مکعبی خرد کرده و به بقیه مواد داخل تابه اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. اگر خیارها پوست سفت دارند، بهتر است آن را جدا کرده و تنها پس از آن خرد کنید.
6. رب گوجه فرنگی را بگذارید، ادویه خملی سونلی، نمک را به مزه اضافه کنید (با توجه به اینکه خیارها به مقدار کافی نمک نیز دارند). هم بزنید، در صورت لزوم کمی آب گوشت اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید و سپس کل محتویات ماهیتابه را با سیب زمینی آب پز داخل تابه بریزید.
7. سوپ را هم بزنید، روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس شعله اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید 10-15 دقیقه هودج دم بکشد.
8. هنگام سرو، زیتون سیاه و 1-2 برش لیمو را در هر بشقاب قرار دهید. سوپ سولیانکا آماده است. نوش جان!

کلاسیک سنتی نوعی مخلوط سوپ ترشی و کلم است. اگر نیاز به تهیه یک هویج گوشت دارید، یا گوشت دودی یا گوشت از قبل سرخ شده در روغن نباتی داخل آبگوشت می رود. اگر سوپ ماهی تهیه می کنید باید ماهی قرمز دودی را داخل آن بریزید. و قارچ شور یا ترشی به هودج قارچ فرستاده می شود. هر دستور العملی که به عنوان پایه سوپ استفاده شود، اینگونه خواهد شد. با این حال، می توانید با خیال راحت مواد تشکیل دهنده های مختلف را مخلوط کنید و چیز جدیدی بیرون بیاید.

سولیانکا یکی از معدود غذاهای روسی است که دستور آشپزی آن از تخیل و آزمایش استقبال می کند. کیپر به solyanka طعم تند و ترش خاص خود را می دهد. که در زمان شورویآنها با نخود سبز، شبیه به شکل، اما در طعم کاملا متفاوت جایگزین شدند. تهیه سوپ Solyanka در بشقاب کامل می شود، جایی که چاشنی اضافه می شود: زیتون و دایره های لیمو پوست کنده. اینکه خامه ترش را به هودج اضافه کنیم یا نه، سوال بحث انگیزی است که هرکس بنا به ذائقه خود به آن پاسخ می دهد.

solyanka گوشت - دستور العمل برای solyanka گوشت خوشمزه

اساس این سوپ یک آبگوشت غنی و غنی است که از گوشت گاو و پای مرغ تهیه می شود. دومین ماده مهم، خیار، باید در بشکه باشد و به هیچ وجه کنسرو یا ترشی از شیشه نباشد. و سوم، اینها کپر هستند، بدون آنها فقط سوپ خیار می گیرید. طرز تهیه سوپ با گوشت در خانه. هر کدبانویی می تواند سوپ گوشت تهیه کند.

شما می توانید سولیانکا گوشت را طبق دستور العمل های مختلف تهیه کنید، اما آنها عمدتا بر اساس یک نوع تهیه می شوند. سوپ گوشت در یک آبگوشت غلیظ، گوشتی و غنی از گوشت خوک یا گاو یا هر نوع گوشتی که دوست دارید پخته می شود. معمولاً محصولات دودی و سوسیس و کالباس به هودج گوشت اضافه می شود.

گوشت یک غذای لذیذ، اشتها آور و لذیذ است که مردمان مختلف جهان آن را می پرستند. دستور تهیه سولیانکای هر کشور البته متفاوت است، اما این سوپ هرگز مورد توجه قرار نخواهد گرفت.

عناصر:

• خیار ترشی - 250 گرم؛
• گوشت گاو آب پز - 250 گرم؛
• کیپر (اختیاری) - 100 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سوسیس شیر - 100 گرم؛
• خیار شور - 100 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• ژامبون آب پز - 150 گرم؛
• زیتون یا زیتون - 100 گرم؛
• آب گوشت - 3 لیتر؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• ادویه جات ترشی جات (شوید، جعفری، فلفل) - به مزه؛
• خامه ترش و لیمو - برای سرو؛
• ادویه جات ترشی جات (نمک، شوید، جعفری، فلفل) - به مزه.

روش پخت و پز:

1. برای دستور تهیه سولیانکا گوشت کلاسیک، ابتدا باید آب گوشت را از گوشت گاو، ژامبون و سوسیس تهیه کنید تا آبگوشت ما بوی دودی داشته باشد.
2. مرحله بعدی در تهیه سولیانکای کلاسیک، تهیه و خرد کردن پیاز است. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. کل توده گوجه فرنگی را به آب گوشت اضافه کنید.
3. تمام گوشت های دودی را به صورت نوارهای نازک یا الماس های نازک برش دهید. هنگام خرد کردن ژامبون، گوشت و سوسیس، سعی کنید اطمینان حاصل کنید که همه مواد به یک اندازه برش داده شده اند. خیارشورها را پوست بگیرید و دانه کنید و آنها را به صورت الماس یا نوارهای نازک برش دهید.
4. ژامبون خرد شده، گوشت گاو آب پز، سوسیس و خیارهای از قبل خرد شده را به آب گوشت اضافه کنید، همیشه با آب نمکی که از خیارها باقی مانده است، سپس کیپر را نیز به همراه آب نمک به جوش بیاورید و حدود 7 تا 10 دقیقه بپزید. دقایق؛
5. هنگام سرو سولیانکا، آن را با برش های لیمو، جعفری، شوید، زیتون و خامه ترش تزیین کنید. سوپ گوشت کلاسیک آماده است. نوش جان!

این یک سوپ روسی با طعم ترش، شور و تند است. برای تهیه سولیانکا از آب نمک (کلم یا خیار)، انواع مارینادها و ترشیجات، آب لیمو و حتی کواس استفاده می شود. سولیانکا در انواع گوشت، ماهی و قارچ وجود دارد. گوشت گاو ذرت، گوشت دودی، سوسیس، ژامبون و فرانکفورت به گوشت‌ها اضافه می‌شود. فقط ماهی قرمز (ماهیان خاویاری) به ماهی solyanka می رود - آب پز، نمکی، دودی.

قسمت سبزیجات سوپ سولیانکا از پیاز، ترشی، زیتون، کیپر و لیمو تشکیل شده است. ادویه های زیادی به سولیانکا اضافه می شود - فلفل، جعفری و شوید. Solyanka را می توان با خامه ترش سرو کرد. یکی دیگر از ویژگی های خاص این است که این سوپ کاملا تند تهیه می شود.

امروز دستور غذا تغییر کرده است. ابتدا با ظهور گوجه فرنگی در روسیه، استفاده از آن در آشپزی آغاز شد و سپس با رب گوجه فرنگی جایگزین شد. سپس شروع کردند به اضافه کردن کیپر، غوره، زیتون سیاه و لیمو به ظرف. هر هودج یک نوع پیش ساخته است و به این سؤال که چگونه هودج را تهیه کنیم می توان به سادگی پاسخ داد: هر چیزی را که در یخچال است خرد کنید.

یعنی در طی مراحل پخت، محصولات مختلفی به سوپ اضافه می شود که تقریباً همه آنها از قبل آماده شده اند (ترشی، شور، ترشی، سرخ شده، دودی). علاوه بر این، هر چه محصولات مختلف از یک نوع بیشتر در هودج گنجانده شود، بهتر است. به عنوان مثال، سوپ گوشت ممکن است شامل: سوسیس، سوسیس دودی، ژامبون، گوشت خوک آب پز، گوشت ذرت، تکه های گوشت سرخ شده باشد.

Solyanka در یک اجاق گاز آهسته - دستور العمل برای solyanka گوشت مخلوط

هر دستور العمل solyanka را می توان برای یک اجاق گاز آهسته تطبیق داد، اما شما باید ترفندهایی را بدانید و مطمئن شوید که ترتیب صحیح اضافه کردن مواد را دنبال کنید. در غیر این صورت، ممکن است به جای یک غذای خوش طعم و پر جنب و جوش، فرنی بخورید. یک دستور معمول برای سوپ گوشت مخلوط در یک اجاق گاز آهسته.

عناصر:

• آب - 2 لیتر؛
• گوشت گاو - 600 گرم؛
• خیار ترشی - 4 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• کیپر یا زیتون - 100 گرم؛
• فلفل سیاه فلفل دلمه ای - 3 نخود؛
• برش های سرد (سرویلات، سوسیس آب پز یا دودی، فرانکفورتر) - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• لیمو و خامه ترش، سبزیجات - برای سرو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. آب گوشت غنی شده را در یک اجاق آهسته بپزید. گوشت گاو را زیر آب جاری می شوییم، آن را به قطعات متوسط ​​برش می دهیم و در اجاق گاز آهسته می گذاریم.
2. آب جوش را از کتری بریزید تا زمان گرم کردن آب را تلف نکنید و حالت "خورش" را به مدت 2 ساعت روشن کنید.
3. پس از سیگنال، گوشت را بیرون بیاورید و خنک کنید، آبگوشت را صاف کنید.
4. انواع گوشت: سوسیس، سوسیس، ژامبون و سایر گوشت های دودی، و همچنین گوشت گاو را به قطعات برش دهید. خیارشورها را نیز تکه تکه کنید.
5. زیتون ها را به صورت دایره ای خرد کنید؛
6. مولتی کوکر را در حالت "پخت" به مدت 40 دقیقه روشن کنید. پیاز را ریز خرد کرده و در مولتی اجاق در روغن نباتی به مدت 7 دقیقه در حالت پخت سرخ کنید.
7. خیارشور و زیتون را با پیاز خورشتی خرد کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید؛
8. درب را باز کنید و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید، هم بزنید و 8 دقیقه دیگر در همان حالت بپزید.
9. سپس سوسیس، گوشت دودی و گوشت خرد شده را به کاسه اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
10. در آب گوشت گاو بریزید. می توانید کمی آب نمک از خیارشور یا زیتون اضافه کنید. کمی نمک و برگ بو اضافه کنید؛
11. هودج گوشت مخلوط را به مدت 20 دقیقه در حالت "پخت" در مولتی پز بپزید. همچنین اگر عجله ندارید می توانید به مدت 60 دقیقه در حالت "خورش" بپزید.
12. بگذارید کمی دم بکشد، هویج را در بشقاب ها بریزید، یک تکه لیمو را اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید و سرو کنید. نوش جان!

سوپ در اجاق گاز آهسته: رازهای آشپزی

• به نفع محصولات و آماده سازی های خانگی انتخاب کنید - از آب نمک خیارهای خریداری شده در فروشگاه برای تهیه هوج استفاده نکنید.
• اضافه کردن گوشت های دودی به هودج ضروری است - آنها نه تنها طعم، بلکه عطر را نیز به سوپ می دهند.
• سوپ در اجاق آهسته باید حداقل 3 نوع فرآورده گوشتی داشته باشد.
• قبل از سرو، یک برش لیمو، گیاهان و خامه ترش را در هر بشقاب قرار دهید.
• مواد خوب برای هودج نه تنها گوشت گاو و خوک، بلکه جگر، کلیه ها و زبان هستند.
• برای دادن طعم تند، شور و ترش به غذا، باید از خیارشور، زیتون، کپر، قارچ ترشی، لیمو، رب گوجه فرنگی و آب نمک استفاده کنید.
• اگر ماهی solyanka را تهیه کرده اید، پس این غذا بدون خامه ترش سرو می شود.
• کلم ترش یک ماده اختیاری در solyanka است، اما در برخی از دستور العمل ها نیز استفاده می شود.
• در نسخه اقتصادی Solyanka می توانید چندین نوع سوسیس قرار دهید.

مطمئناً هر کدبانویی دستور پخت مورد علاقه خود را دارد یا به عنوان یک قاعده اساس پخت و پز است. زیرا اگر پایه ای وجود داشته باشد، می توانید هر چیزی را روی آن ایجاد کنید. اساس محصولات برای یک غذای گوشتی گوشت آب پز سرخ شده از انواع مختلف، گوشت دودی، سوسیس، خیار ترشی یا ترشی، سبزی و فلفل است. اساس محصولات سوپ ماهی، ماهی از انواع مختلف، تازه، خشک، شور است. سوپ با ماهی قرمز و ماهیان خاویاری بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. اساس محصولات سوپ قارچ قارچ، شور و ترشی است. قارچ های قارچی و قارچ های شیری از ارزش ویژه ای برخوردار بودند. در دستور العمل های معروف برای برخی از سولیانکاهای گوشتی، حتماً قارچ های شیر شور وجود داشته است.

یک شرط ضروری برای هر هوج، طعم ترش است. برای این کار به هودج اضافه کنید: خیارشور، لیمو، خیار شور، قارچ ترشی، زیتون سیاه. اگر توانستید تمام نیازهای ظرف را برآورده کنید، در این صورت کاملاً بر نحوه پختن هاج تسلط دارید.

دستور العمل ویدیویی "گوشت مخلوط کلاسیک"

اگر مقاله را دوست داشتید " طرز تهیه هودج در خانه: 7 دستور پخت"نظر خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. روی هر یک از دکمه های زیر کلیک کنید تا آن را در خود ذخیره کنید و در آن به اشتراک بگذارید در شبکه های اجتماعی. این بهترین "متشکرم" شما برای مطالب خواهد بود.

مهمانان عزیز و خوانندگان همیشگی وبلاگ، از دیدن شما در آشپزخانه مجازی خرسندیم.

امروز ما برای شما خوشمزه ترین، کلاسیک ترین و نه چندان دستور العمل های solyanka گوشت مخلوط را جمع آوری کرده ایم.

Solyanka "سوپ بعد از تعطیلات" ما است. می توانید حدس بزنید چرا؟ 😊

البته، زیرا در هر میز تعطیلات، مجموعه ای کامل از سوسیس، برش ها و گوشت های دودی وجود دارد که همیشه به طور کامل خورده نمی شوند.
و برای اینکه خوبی ها از بین نرود، یک هودج اختراع شد. بنابراین، این سوپ معمولاً شامل کلم هایی است که در یخچال پیدا می شود.

و دستور العمل های بسیار زیادی وجود دارد! می توان گفت که هر کدبانویی از آنچه در یخچال دارد به روش خودش هودج درست می کند.

و با این حال ما جرات می کنیم دستور العمل های خوشمزه ای را به شما ارائه دهیم!

هوج ضخیم کلاسیک

اولین دوره مورد علاقه همه! هر کس آن را امتحان کند، نمی‌توانید آن را از گوشش بیرون بیاورید.

عناصر:

• گوشت خوک یا گوشت گاو
• سوسیس آب پز، دودی خام و غیره.
• فیله مرغ
• سوسیس شکارچی
• بیکن دودی (یا هر گوشت دودی)
• آب گوشت - 2 لیتر
• پیاز - 200 گرم
• خیار شور - 150 گرم
• زیتون با آب - 350 گرم
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب لیمو - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 2 عدد
• نمک، فلفل سیاه - به مزه
• خامه ترش، گیاهان، برش های یک لیمو، زیتون - برای سرو

آماده سازی:
طبق دستور به آبگوشت برای آن نیاز داریم، می توانید گوشت گاو و مرغ را با هم بجوشانید. ما طبق تمام قوانین طبخ می کنیم - یک ساعت و نیم بپزید، کف را بردارید تا آبگوشت طلایی، شفاف و زیبا شود.

مقداری نمک اما کمی اضافه کنید. وقتی سوپ آماده شد، اگر شور نبود، می توانید مقدار بیشتری اضافه کنید. از آنجایی که قصد داریم مواد ترش و شور بیشتری داشته باشیم، بهتر است در آخر نمک اضافه کنیم.

سوسیس، گوشت دودی و غیره را به مکعب های کوچک برش دهید.

پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید تا با روغن زیتون با اضافه کردن کره طلایی شود. طعم آن به لطف این باور نکردنی خواهد بود! بعد ما سرد براتون رو میفرستیم.

نیازی به سرخ کردن زیاد گوشت نیست. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

نتیجه یک گوشت بریان شده زیبا و روشن است که بوی آن به سادگی خیره کننده است.

تنها کاری که باید انجام دهیم این است که آن را با آبگوشت پر کنیم. در این مرحله می توانید چگالی هودج آینده را تنظیم کنید. اگر رقیق‌تر دوست دارید، تمام آبگوشت را در آن بریزید، اگر غلیظ‌تر است، لازم نیست مقداری از آبگوشت را بیرون بریزید.

خیارهای خرد شده را به مدت سه دقیقه با مقدار کمی آب بجوشانید و به هودج اضافه کنید. این برای نرم شدن آنها ضروری است. اگر دوست دارید خیارهای ترد را در هودج دوست داشته باشید، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید و بلافاصله پس از برش آن را داخل سوپ بیندازید.

برگ بو، فلفل چیلی خشک و فلفل سیاه آسیاب شده را نیز اضافه می کنیم. آب لیمو را اضافه کنید. ترشی جالبی به هودج خواهد داد.
و همچنین اکنون که همه مواد اسیدی را اضافه کرده ایم، وقت آن است که نمک را بچشید و این پارامتر را به سلیقه خود تنظیم کنید.
اجازه دهید سوپ به مدت 5 دقیقه بجوشد.

زیتون ها را می توان به صورت حلقه ای برش داد یا به صورت کامل رها کرد. حلقه ای برش زدیم اما چند عدد کامل برای سرو گذاشتیم.

زیتون ها را هم داخل هودج می گذاریم. همچنین می‌توانید نصف لیوان از آب تیره‌ای را که زیتون‌ها در آن نگهداری می‌شد، داخل هودج بریزید. اما این برای همه بسیار مناسب است، بنابراین به طعم اضافه کنید.

بعد از اضافه کردن زیتون صبر کنید تا سوپ دوباره با اطمینان بجوشد و آن را خاموش کنید.

سولیانکا آماده است! در بشقاب های تقسیم شده، با لیمو و خامه ترش، با زیتون و گیاهان مورد علاقه خود سرو کنید.

همانطور که می بینید، هودج بسیار آسان تهیه می شود. عطر و طعم باورنکردنی! اشتهای مبارک برای شما!

مخلوط گوشت Solyanka با گوشت های دودی

solyanka بسیار خوشمزه، آموزش تصویری را تماشا کنید:

سوپ بسیار زیبا و خوشمزه شد!

سوپ گوشت Solyanka با سیب زمینی

گزینه ای با سیب زمینی. اگر دوست دارید چرا آن را امتحان نکنید؟

در واقع، شما نمی توانید این سوپ را با سیب زمینی خراب کنید.

عناصر

• گوشت گاو روی استخوان - 500 گرم
• گوشت دودی - 1 کیلوگرم
• سیب زمینی - 4 عدد
• پیاز - 1 عدد
• هویج - 1-2 عدد
• خیارشور - 400 گرم + آب نمک
• گوجه فرنگی شور - 1-2 عدد
• زیتون - 200 گرم
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• لیمو
• سبزی برای سرو
• برگ بو - 2 عدد
• نمک، فلفل - به مزه
• روغن سبزیجات

آماده سازی

آب گوشت غنی شده را بجوشانید. حدود 1.5 تا 2 ساعت بپزید و کف را از آن جدا کنید.

سپس گوشت پخته شده را از آب گوشت تمام شده خارج کرده و از استخوان جدا کرده و برش دهید. قطعات را به آبگوشت برگردانید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و برش می دهیم و همچنین داخل آبگوشت می گذاریم.

پیاز و هویج را خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود و با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید.

خیارها را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید و همه را مخلوط کنید و 1 دقیقه تفت دهید.

سپس آب نمک را در ماهیتابه بریزید و گوجه فرنگی های نمکی خرد شده را بدون پوست اضافه کنید و همه را با هم به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

سبزیجات آماده شده را داخل آب گوشت بریزید.

حالا نوبت گوشت های دودی است، آنها باید به قطعات دلخواه خرد شوند، سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند و همچنین به سوپ اضافه شوند.

نمک/فلفل را چک کنید و بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند. دو دقیقه قبل از آماده شدن زیتون و برگ بو را اضافه کنید.

نوش جان!

سولیانکا گوشت را با کیپر مخلوط کرد

دستور العمل عالی، نه کاملا کلاسیک، اما بسیار خوشمزه!

عناصر

• گوشت گاو - 200 گرم
• بوقلمون - 200 گرم
• سیگار کشیدن پای مرغ- 2 عدد
• سوسیس شکار - 3 عدد.
• سوسیس شیر - 2 عدد.
• ژامبون آب پز و دودی - 50 گرم
• سوسیس دودی - 2 عدد.
• خیار شور، بشکه - 300 گرم
• هویج متوسط ​​- 1 عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم
• رب پاپریکا - 10 گرم
• برگ بو - 2 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.
• زیتون بدون هسته - 50 گرم
• زیتون بدون هسته - 50 گرم
• کیپر - 2 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• خامه ترش، برای سرو
• لیمو - 1 قطعه
• جعفری، برای سرو
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی

بیایید با آبگوشت شروع کنیم. برای این کار گوشت گاو و بوقلمون را در تابه ای بریزید و آب آن را پر کنید و روی آتش بگذارید.

پیاز پوست کنده، هویج و دانه فلفل را هم آنجا می گذاریم. نیازی به اضافه کردن نمک نیست.

آبگوشت را روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت و نیم بپزید. فراموش نکنید که کف را بردارید تا آبگوشت شفاف شود.

در حالی که آبگوشت در حال آماده شدن است، زمان آماده سازی فیلینگ برای هودج وجود دارد.

پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه گرم شده (یا بهتر است بگویم در یک قابلمه عمیق) قرار دهید تا شفاف شود.

خیارها را هم مکعبی خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم و با رب گوجه فرنگی هم مخلوط می کنیم.

2-3 دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید.

در این مرحله می توانید حدود 100 میلی لیتر آب نمک به پیاز و خیار اضافه کنید (این اختیاری است). دو ملاقه آب گوشت را هم اضافه می کنیم تا محتویات تابه سرخ نشود بلکه خورش شود. شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

بگذارید 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

در این مدت تمام مواد گوشت را مکعبی، سوسیس و کالباس را به صورت دایره ای خرد کنید. با مرغ دودیپوست را جدا کرده و به قطعات برش دهید.

گوشت پخته شده را از آبگوشت تمام شده خارج کرده و آن را تکه تکه کنید.

ابتدا سس گوجه فرنگی و خیار، برگ بو و سپس گوشت را به آبگوشت اضافه کنید.

اجازه دهید هودج بجوشد و 2 دقیقه بپزد و خاموش کنید.

زیتون و زیتون را به دلخواه خرد کرده و به سوپ آماده اضافه کنید.

در آخر نمک و فلفل. بهتر است اجازه دهید سوپ به مدت 20 دقیقه دم بکشد.

با خامه ترش، لیمو و سبزیجات سرو کنید! لذیذ!

سولیانکا گوشت با کلم و قارچ

یک تنوع بسیار اشتها آور از solyanka، غلیظ و غنی با قارچ های نمکی خوشمزه و کلم. آن را امتحان کنید!

عناصر

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم
• ران مرغ بدون پوست - 0.5 کیلوگرم
• ژامبون - 150 گرم
• هر سوسیس - 150 گرم
• کلم تازه - 300 گرم
• قارچ شور - 100-150 گرم
• خیارشور - 150-200 گرم
• آب نمک خیار 200-300 میلی لیتر
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• گوجه فرنگی کوچک - 50-70 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• زیتون - 50-100 گرم
• کیپر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک / فلفل سیاه / فلفل دلمه ای - به مزه

آماده سازی

ابتدا آب گوشت گاو را به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. اگر گوشت گاو چربی داشته باشد خوشمزه می شود.

40 دقیقه قبل از آماده شدن آبگوشت مرغ را اضافه کنید.

وقتی آبگوشت آماده شد، گوشت را بردارید و آن را به قطعات اشتها آور جدا کنید.

ما همچنین ژامبون و سوسیس را آسیاب می کنیم (در عوض، می توانید هر فرآورده گوشتی دیگری را مصرف کنید - سوسیس دودی آب پز یا خام، گوشت دودی، سوسیس).

آنها را با رب گوجه فرنگی و پیاز تفت دهید و به گوشت آب پز اضافه کنید.

کلم را نه خیلی ریز خرد می کنیم و در تابه هم می گذاریم.

بعد قارچ شور را اضافه می کنیم. اگر آنها خیلی بزرگ نیستند، دیگر لازم نیست آنها را برش دهید.

خیارها را ورقه ای برش دهید، یک قاشق کیپر، زیتون بدون هسته و گوجه فرنگی ریز خرد شده را اضافه کنید.

آبگوشت ما را به جوش بیاوریم، آب نمک را داخل آن بریزیم.

آب گوشت را روی همه مواد بریزید. Solyanka در حال حاضر شگفت انگیز به نظر می رسد، واقعاً بسیار غلیظ و اشتها آور است.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک و فلفل را برای طعم دادن بررسی کنید.

هویج را بجوشانید و حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بجوشانید تا کلم بپزد.

با خامه ترش، سبزی، لیمو سرو کنید. این یک دستور العمل جسورانه برای کسانی است که عاشق آزمایش هستند!

در اینجا منتخبی از دستور العمل های solyanka آورده شده است، از برخی جهات آنها مشابه هستند، اما در برخی دیگر کاملا متفاوت هستند.

هر دستور غذایی را می توان مدرن کرد و مواد مورد نیاز را می توان اضافه یا حذف کرد.

برای سلامتی خود هودج بخورید و برای دستور العمل های خوشمزه جدید به ما بازگردید!