15.03.2022
چه چیزی به ودکا اضافه کنیم... طرز تهیه ودکا از الکل (اتیل یا طبی)
ودکا را از طبی یا الکل اتیلیکبسیار ساده است و با رویکرد صحیح، کیفیت محصول نهایی بدتر از کارخانه نخواهد بود. یا حتی بهتر است از مواد اولیه باکیفیت برای تهیه استفاده شود و قوانین ساده رعایت شود. به طور کلی، برای ساخت ودکاکافی است الکل را با آب به نسبت لازم رقیق کنید، اما می توانید علاوه بر این، از افزودنی ها و طعم دهنده ها برای بهبود خواص نوشیدنی استفاده کنید.
ودکا را از الکل در خانه درست کنیداگر الکل اتیلیک با کیفیت بالا دارید، ساده است. فرآیند تولید ساده است و در قلمرو روسیه مجاز است - نه ایجاد مخلوط ودکا و نه تولید مهتابی نقض قانون نیست اگر محصول برای آن ساخته شده باشد. نیازهای خود، برای فروش نیست. دستور تهیه ودکا از الکل فقط از چند مرحله تشکیل شده است.
مرحله 1 - خرید آب
دستور العمل های قدیمی توصیه می کنند ودکا را با استفاده از آب چشمه یا آب چاه تهیه کنید. به طور طبیعی، اکثر ساکنان شهر بعید به نظر می‌رسند که رفتن به جایی ناشناخته برای جستجوی چشمه راحت باشد، بنابراین کافی است از آب بطری معمولی که در هر شهر فروخته می‌شود استفاده کنند. فروشگاه بقالی.
مهم: نباید استفاده شود آب جوشهنگام تهیه ودکا آب مقطر نیز کار نخواهد کرد - فرآیند تقطیر و جوشاندن آب تعدادی از خواص مفید موجود در آن را از بین می برد. علاوه بر این، الکل شروع به حل شدن کمتری در آن می کند.
هر چه آب نرم تر و شفاف تر باشد، کیفیت نوشیدنی تمام شده بهتر است. بنابراین، در فروشگاه، توصیه می شود بلافاصله به محتوای نمک و همچنین شفافیت بصری آب در بطری توجه کنید. شما باید آبی را انتخاب کنید که حاوی حداقل نمک در ترکیب آن باشد.
مرحله 2 - خرید و تهیه الکل
تا نوشیدنی برای سلامتی ایمن باشد، شما باید فقط از الکل اتیل یا طبی استفاده کنید و نه دیگر. این دو مایع در سطح مولکولی تا حدودی متفاوت هستند: الکل پزشکی بسیار نزدیک به الکل اتیلیک است، زیرا از آن ساخته شده است، اما حاوی ناخالصی های کمی از آب و برخی تفاوت های جزئی دیگر است.
چند نکته:
مرحله 3 - آماده سازی مواد باقی مانده
علاوه بر دو مایع اصلی به شکل آب و الکل، برای تهیه مستقل یک ودکای خوش طعم، به گلوکز نیاز دارید.
انجام این کار در خانه نیز آسان است:
شربت نباید فقط حاوی شکر و آب باشد. امکان اضافه کردن مواد دیگر به طعم وجود دارد - این به طور قابل توجهی بر طعم محصول نهایی تأثیر می گذارد.
آنچه اغلب اضافه می شود:
- آب لیمو یا پرتقال؛
- اسید سیتریک.
مرحله 4 - مخلوط کردن
مهمترین مرحله، که تنها پس از آماده شدن سایر مواد نوشیدنی قابل شروع است. برای محاسبه مقدار آب مورد نیاز، شما باید قدرت اولیه الکل را بدانیدو قدرت مورد نظر نوشیدنی تمام شده.
برای جلوگیری از اشتباه در محاسبات خود، می توانید از داده های جدولی زیر استفاده کنید:
استفاده از میز بسیار آسان است. به عنوان مثال، قدرت اتیل یا الکل پزشکی 95٪ است و تمایل به تهیه یک نوشیدنی خانگی از آن با قدرت 40٪ وجود دارد که برای ودکا معمول است. جدول 144.4 را نشان می دهد - دقیقاً تعداد میلی لیتر مورد نیاز برای به دست آوردن نتیجه مطلوب. یعنی اختلاط باید به نسبت ~1.44 انجام شود.
نکته مهم: هنگام مخلوط کردن، مقداری از مایع توسط واکنش های شیمیایی جذب می شود. این بدان معنی است که 500 میلی لیتر آب و 500 میلی لیتر الکل دقیقاً 1 لیتر ودکا را نمی سازد و شما نباید از این موضوع تعجب کنید. با این حال، خطا نسبتا کوچک است.
اگر از الکل تقریبا خالص (96٪ الکل) برای دستور العمل ودکای کلاسیک استفاده می کنید، برای راحتی می توانید از یک محاسبه ساده تر استفاده کنید: 2 لیتر آب و 250 میلی لیتر الکل 96٪ را با افزودن 40 میلی لیتر محلول گلوکز 40٪ مخلوط کنید. . اگر دقیقاً مقدار مناسب را مخلوط کنید، نتیجه یک ودکای کلاسیک 40٪ با طعم نسبتاً ملایم خواهد بود.
فرآیند اختلاط خود بسیار ساده است:
به طور کلی، ساخت ودکا از الکل در خانه با استفاده از این دستور کامل است. اما برای افزایش کیفیت، نرمی و خلوص محصول، مرحله مهم دیگری وجود دارد - فیلتراسیون و تصفیه.
مرحله 5 - فیلتراسیون و تصفیه
برای تمیز کردن ودکای آمادهچندین قرص کربن فعال (به میزان 3-4 قرص در لیتر مایع) در آن قرار داده شده و به شدت تکان داده می شود. بعد، شما باید ودکا را 2-3 ساعت در دمای اتاق بگذارید - این زمان کافی است تا کربن فعال تمام ناخالصی های اضافی را جذب کند و ترکیب را تمیز کند.
این سؤال به پایان می رسد "چگونه ودکا را از الکل درست کنیم؟" باز شد، اما بهتر است قبل از نوشیدن ودکا کمی بیشتر صبر کنید. نوشیدنی خانگی را باید در بطری ها تا گردن ریخته و درب آن را محکم ببندید. شما باید مطمئن شویددسترسی به هوا به طور ایمن مسدود شده است - در غیر این صورت الکل از بطری تبخیر می شود. پس از 2-3 روز، ودکا "استراحت" می کند و طعم آن خوب، نرم و دلپذیر می شود.
ماندگاری ودکای خانگی چقدر است؟
نوشیدنی های الکلی بالابدون توجه به اینکه در خانه یا کارخانه تهیه شده اند، می توانند به طور نامحدود ذخیره شوند. اگر بدانید که چگونه از آن الکل و نوشیدنی درست کنید، هیچ مشکلی برای ذخیره سازی وجود نخواهد داشت.
در عین حال، افزودنی ها می توانند بر عمر مفید تأثیر بگذارند: هر چه تعداد آنها بیشتر باشد، نوشیدنی کوتاه تر ذخیره می شود. اگر درجه نوشیدنی 40 درجه یا بیشتر باشد، این به ندرت باعث ناراحتی می شود - الکل یک نگهدارنده قوی استو عمر مفید هر الکل قوی تقریباً همیشه نامحدود است یا در سال محاسبه می شود.
بله، رازهایی وجود دارد که می تواند طعم ودکا را عالی و دلپذیر کند.
اما نکته اصلی اینجاست: هر فردی سلیقه خاص خود را دارد و شما فقط می توانید توصیه هایی را ارائه دهید، اما هیچ حقیقتی در اینجا وجود نخواهد داشت. من می توانم چند راه پیشنهاد کنم.
اولین مورد این است که می توانید ودکا را روی گیلاس ها بریزید. بگذارید دو یا حتی سه ماه با شما بماند. هرچه بیشتر باشد طعم بهتری دارد. لازم است که طعم و سایه های گیلاس را جذب کند. شما باید یا منجمد یا تازه مصرف کنید. از آنجایی که فصل خیلی وقت پیش گذشته است، منجمدها بهتر هستند.
در مرحله بعد از توت فرنگی یخ زده استفاده کنید. نرم تر از گیلاس خواهد بود، بنابراین می توانید زمان دم کردن را کمی کاهش دهید. بگذارید حداقل یک ماه باشد.
همچنین می توانید ودکا را با بابونه دم کنید. این نه تنها بو را اضافه می کند، بلکه خواص درمانی را نیز اضافه می کند که در این مورد مهم است. به این ترتیب می توانید تا حدی از خود در برابر اثرات مضر الکل محافظت کنید. و در تعطیلات، همانطور که می دانید، مردم عاشق بوسیدن هستند. بنابراین گیاهانی مانند بابونه تاثیر بسیار مفیدی بر بدن دارند.
و یک چیز دیگر: من نمی دانم طعم آن چگونه است، اما من واقعاً دوست دارم میخک و دارچین را اضافه کنم. به معنای واقعی کلمه فقط کمی وجود دارد، اصلاً زیاد نیست، به طوری که نوشیدنی تلخ نیست و عطر آن خوش طعم است.
توصیه می شود از جوانه ها، نه از میخک آسیاب شده و همچنین تکه های دارچین استفاده کنید. این فروشگاه چوب دارچین می فروشد.
راستی، آیا می دانید کنیاک چگونه درست می شود؟
بسیاری از مردم ناخودآگاه فکر می کنند که این مهتاب است و نه بیشتر. در واقع، اگرچه کنیاک از طریق تقطیر ساخته می شود، سپس در بشکه های بلوط تزریق می شود.
نمی‌دانم ظروف بلوط دارید یا نه، اما مطمئناً می‌توانید از تکه‌های پوست بلوط یا خود درخت به عنوان افزودنی استفاده کنید تا طعم خاصی به ودکا بدهید.
حالا یادم رفته اسم این گیاه چیه، اما یکی هست که طعم و بوی عالی بهش میده. بر ظاهر، شبیه خوکچه ها است. آنها در ودکا ریخته می شوند و اجازه دهید به شما بگویم! طعم بی نظیر است!
زمانی یادم رفت بپرسم اسم این گیاه چیست، زیرا در آن زمان علاقه ای به چنین آزمایشی نداشتم.
اما شاید کسی که آن را می‌خواند متوجه منظور من شود و بتواند شرح و نام این گیاه را بیان کند.
شبیه پیگتیل های بافته شده است.
وقتی این نوشیدنی را نوشیدم، به نظرم رسید که دارم کنیاک واقعی مینوشم. سپس این علف را به من نشان دادند.
همچنین، لیکور کرن بری که از ودکا تهیه شده است، خوب است. چیزی که در فروشگاه می فروشند طعم دهنده هستند، اما این تنتور زغال اخته واقعی است...
اما به طور کلی راه های زیادی برای بهبود طعم یک نوشیدنی وجود دارد.
فقط هنگام ایجاد مهتاب بهتر است آن را به طور کامل فیلتر کنید. شاید دیگران بویی که از آن می آید را دوست داشته باشند، اما من، به عنوان یک خوش طعم، آن را دوست ندارم.
تنها عیب همه این دستکاری ها با افزودن طعم ها، تزریق طولانی است که همیشه مرتبط نیست.
شما باید این موضوع را از قبل آماده کنید.
ودکا- یک نوشیدنی قوی که مدتهاست در روسیه سنتی شده است. تاریخ ایجاد و آماده سازی آن از قرن ها پیش آغاز شد. اولین تهیه ودکا از الکل با استفاده از روش تقطیر در قرن 10 اتفاق افتاد. دستور العمل های مدرن برای ایجاد نوشیدنی های مست کننده خانگی بر اساس فناوری مشابه است.
ودکای خانگی ساخته شده از الکل و آب می تواند طعمی کاملاً متفاوت داشته باشد. تولید کنندگان هنگام ایجاد آن از پیچ و تاب ها و ترفندهای خود استفاده می کنند. برخی از افراد ترجیح می دهند طبق طرح کلاسیک، با الکل و گلوکز، "مار سبز" را با دستان خود ایجاد کنند. سایر طرفداران مشروب های قوی خانگی با مخلوط کردن پوست لیمو در مهتاب، نت های مرکبات و تند را به الکل اضافه می کنند. جوز هندی، هل یا دارچین. در هر صورت تولید مستقل مایع مسموم کننده مشکل است. فرآیند تکنولوژیکی. روش تهیه مشروبات الکلی شامل چندین و مرتبط با هم است مراحل مهم. این مقاله به شما می گوید که چگونه ودکای خوب در خانه درست کنید.
برای تهیه ودکا در خانه، اجزای مورد نیاز و کمکی را تهیه کنید. موارد اجباری عبارتند از:
- الکل کیفیت خوب(پزشکی یا اتیل)؛
- آب آشامیدنی خام، به خوبی تصفیه شده و کاملاً شفاف؛
- شربت یا گلوکز بر پایه قند.
برای اینکه ودکای خود را خوش طعم و معطر کنند، صنعتگران مواد دیگری را به آن اضافه می کنند:
- شیر؛
- اسانس سرکه؛
- پوست مرکبات؛
- فلفل سیاه؛
- اسید سیتریک؛
- قند.
تولید کنندگان باتجربه ودکای چهل درجه توصیه های خود را در مورد نحوه درست درست کردن الکل با دستان خود ارائه می دهند.
- نسبت بهینه الکل و مایع خالص شده 2:3 است.
- ترتیب اضافه شدن مواد (آب به الکل یا بالعکس) مهم نیست.
- هنگام مخلوط کردن مایعات، بهتر است به وزن آنها توجه شود تا حجم.
- برای خوش طعم کردن آب آتشی که در خانه تهیه می شود، در هنگام تهیه آن از مواد افزودنی گیاهی مختلف (گل، ریشه، گیاهان، پوست مرکبات، ادویه جات) استفاده می شود. چنین عناصری به محصول الکلی تمام شده اضافه می شود و تلخ به مدت 30 روز روی آنها تزریق می شود.
- شیرین کننده ها (شربت قند، گلوکز) به نرم شدن طعم الکل خانگی کمک می کنند.
بیایید به نحوه تهیه ودکا از الکل در خانه با استفاده از یک مثال خاص (دستور العمل برای تولید گام به گام مهتابی) نگاه کنیم.
اگر می دانید چگونه بهترین ودکای الکلی را در خانه درست کنید، حتما راهنمای گام به گام زیر را بخوانید.
- الکل و آب به نسبت صحیح رقیق می شوند.
- برای تولید مایع چهل درجه خانگی بهتر است از مایع فنری یا به خوبی تصفیه شده (بطری رومیزی) استفاده شود. بهتر است از آب جوشیده یا مقطر استفاده نکنید، زیرا محلول الکل به خوبی در آن حل نمی شود.
- هنگام انتخاب الکل برای ساخت الکل خود، بهتر است ترکیب اتیل را ترجیح دهید. می توانید از الکل پزشکی به عنوان پایه یک نوشیدنی خانگی استفاده کنید، اما باید حداقل حاوی ناخالصی ها و افزودنی های شخص ثالث باشد. در مرحله انتخاب راه حل، به یک هیدرومتر (الکل سنج) نیاز دارید - ابزاری که به تعیین درجه قدرت عنصر کمک می کند. نسبت آب مخلوط شده با الکل به این پارامتر بستگی دارد.
- مرحله بعدی تولید تلخ اضافه کردن محصولات باقی مانده به محلول آبی الکلی است. بیشتر از یک شیرین کننده (شربت گلوکز یا شکر) استفاده می شود. برخی از تولید کنندگان طعم های طبیعی (عسل، لیمو یا سایر پوست مرکبات، تمشک) را اضافه می کنند.
- همه اجزا آماده شده اند و اکنون می توانید شروع به تهیه نوشیدنی قوی کنید. در این مرحله، باید به درستی نحوه رقیق کردن الکل خالص را در ودکا تعیین کنید. اگر قدرت محلول 96٪ باشد، برای به دست آوردن 3 لیتر محلول 40 درجه از آن به اجزای زیر نیاز دارید:
- آب (تا زمانی که حجم مایع الکلی به 3 لیتر برسد)؛
- گلوکز (40 میلی لیتر)؛
- الکل (1250 میلی لیتر).
بهترین قدرت ودکا 40 درجه سانتی گراد است. در یک نوشیدنی الکلی با چنین پارامترهایی، تمام اجزا به طور کامل حل می شوند. لطفا توجه داشته باشید که روند آماده سازی اصلاح همراه است واکنش شیمیاییبنابراین حجم مایع حاصل در مقایسه با حجم اولیه اجزا کمتر است. توصیه می شود همه اجزا را در یک ظرف بزرگ کاملاً مخلوط کنید.
- تصفیه ودکای آماده. هنگام ساخت مهتاب الکلی خانگی، باید در مورد ویژگی های تصفیه چنین الکلی بدانید. راه های مختلفی برای این کار وجود دارد. بیشترین مورد استفاده، تزریق مایع آتشین بر روی قرص های کربن فعال است. آنها را در ظرفی با نوشیدنی قوی می ریزند، سپس هم می زنند و به مدت 2 ساعت می گذارند. ودکای تصفیه شده از طریق پارچه پنیر فیلتر می شود.
بنابراین، اکنون می دانید که چگونه الکل کلاسیک 40 ضخیم را خودتان تهیه کنید. محلول آماده شده را در بطری ها بریزید و بگذارید 7 روز دم بکشد. حتماً ودکا را در ظروف دربسته نگهداری کنید تا از اکسید شدن و مزه مزه آن مانند سرکه جلوگیری کنید. قبل از ریختن، فراموش نکنید که کیفیت مایع آتش را بررسی کنید.
چگونه کیفیت ودکای الکلی را در خانه بررسی کنیم؟
اگر نمی دانید چگونه کیفیت ودکای تهیه شده از الکل را در خانه بررسی کنید، پیشنهاد می کنیم با چندین روش موثر آشنا شوید.
- بو را ارزیابی کنید. یک ودکای خوب فقط باید بوی الکل بدهد. وجود نت های استون یا سایر اجزای شیمیایی مضر در عطر نوشیدنی های مست غیر قابل قبول است.
- چک سرد. ودکای تمام شده را به مدت 1 ساعت در فریزر قرار دهید و دما را روی 18- تا 30 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. اگر مایع الکل است کیفیت پایین، در این مدت یخ می زند و کریستال های یخ داخل بطری تشکیل می شود. نوشیدن چنین مهتابی توصیه نمی شود.
- آتش زدن نوشیدنی ودکا را کمی روی اجاق گاز گرم کنید، سپس آن را در یک درپوش کوچک بریزید و با کبریت روشن کنید. بلنکایا کیفیت بالاهمیشه با نور آبی روشن به خوبی می سوزد. الکل بدیا اصلا نمی سوزد یا مثل بنزین شعله ور می شود.
- وزن کردن. مشخص است که 1 لیتر ودکای خوب 953 گرم وزن دارد (وزن بدون در نظر گرفتن ظروف نشان داده شده است). پس از اینکه ابتدا یک بطری به ظرفیت 1 لیتر را وزن کرده و سپس در آن الکل ریخته و دوباره روی ترازو قرار داده اید، می توانید با استفاده از محاسبات ساده حسابی وزن واقعی الکل تهیه شده در خانه را تعیین کنید.
مواد لازم برای ودکا
درست کردن ودکای باکیفیت در خانه کار سختی نیست. نکته اصلی این است که مجموعه ای از مواد لازم را جمع آوری کنید و نسبت های توصیه شده در دستور العمل را دنبال کنید. کیفیت الکل خانگی بالاتر از فروشگاه است و علاوه بر این، همیشه می توانید طعم های طبیعی (مثلاً پوست لیمو یا پرتقال، تمشک) را به ودکای خانگی اضافه کنید. برای ایجاد مایع آتشین خود از الکل به چه محصولاتی نیاز دارید؟ بیشتر در این مورد در ادامه مقاله.
آب به عنوان جزء اصلی
اگر به دنبال پاسخ سوال “طرز تهیه ودکای خانگی” هستید و می خواهید این نوشیدنی الکلی را با دستان خود بسازید، از آب چشمه تمیز و زلال برای این منظور استفاده کنید. رطوبت شفاف حیات بخش عنصر اصلی مهتابی خانگی است. برای تهیه یک لیوان 40 درجه از الکل قوی با کیفیت بالا، آب مناسب را انتخاب کنید. برای افرادی که در مناطق شهری زندگی می کنند، یافتن رطوبت بهار حیات بخش دشوار است. برای تهیه نوشیدنی مست کننده خود، می توانند از آب بطری فروشگاه استفاده کنند. ویژگی های اصلی آن:
- حداکثر شفافیت (مایع بدون ابر نرم تر است).
- حداقل نمک (تولید کنندگان آب بطری مقدار نمک موجود در برچسب را نشان می دهند).
مایع مورد استفاده برای تولید الکل خود را جوشانده یا تقطیر نکنید. فاقد عناصر مفیدی است که به حل شدن الکل کمک می کند.
آماده سازی الکل
هنگام درک سؤال "چگونه الکل را از الکل درست کنیم"، به توصیه هایی برای تهیه مناسب ماده اصلی توجه ویژه ای داشته باشید. الکلی که برای تهیه الکل در خانه استفاده می شود یا دارویی است یا اتیل. تفاوت بین این گونه ها حداقل است، بنابراین برای هدف ذکر شده، هر یک از گزینه ها را انتخاب کنید. شما به یک هیدرومتر نیاز دارید که به تعیین درجه اولیه محلول الکل خالص کمک می کند. این پارامتربرای محاسبه مقدار بهینه آب مهم است).
محصولات جانبی
تولید نوشیدنی های مسموم کننده دست ساز فقط به استفاده از الکل قوی و آب محدود نمی شود. گلوکز نیز به محصول اضافه می شود. در داروخانه ها به فروش می رسد، اما صنعتگرانی هستند که خودشان آن را طبق دستور زیر تهیه می کنند. شکر را در آب مخلوط کنید و نسبت 1:1 را حفظ کنید. ظرف حاوی محلول شیرین را روی حرارت ملایم قرار دهید و کفی را که با جوش آمدن جمع می شود بردارید. شربت شکر آماده است که تمام کف آن برداشته شود. آن را از روی حرارت برداشته و سرد می کنند و سپس در محلول آبی-الکلی می ریزند.
به عنوان یک آزمایش، طعم مهتاب خانگی تمام شده را می توان با اسید سیتریک، عسل و آب میوه های مختلف (تمشک، لیمو، پرتقال، سیب) غنی کرد. در زیر جدولی با هنجارهای دقیق برای رقیق کردن محلول الکل با آب آورده شده است.
اتصال قطعات
بنابراین، همه مواد آماده هستند، اما برای گرفتن ودکا، آنها باید کاملا مخلوط شوند. حجم مایع مورد نیاز برای رقیق کردن محلول الکل قوی را تعیین کنید. به عنوان مثال، اگر به نوشیدنی رازک با قدرت 40 درجه سانتیگراد نیاز دارید، مواد اصلی را به نسبت زیر مصرف کنید:
- الکل (90 درجه سانتیگراد) - 100 میلی لیتر؛
- آب - 130.8 میلی لیتر.
بنابراین، 1.3 قسمت آب به 1 قسمت از محلول 90 درجه اضافه می شود. طعم دهنده ها و گلوکز عملاً قدرت الکل خانگی را تغییر نمی دهند.
ودکای اثبات چهل - بهترین گزینهنوشیدنی قوی برای مصرف در صورت رعایت نسبت های فوق، تمامی مواد مضر موجود در الکل خالص کاملا حل می شوند.
روش مخلوط کردن مواد به شرح زیر است.
- آب تمیز را در یک ظرف بزرگ ریخته، طعم دهنده ها (اختیاری) و گلوکز به آن اضافه می شود.
- در مرحله بعد، الکل را با دقت داخل ظرف می ریزند، مایع حاصل را کاملا مخلوط می کنند و سپس در ظرف حاوی مایع الکل را محکم می بندند.
نوشیدنی الکلی به خوبی تکان داده می شود تا همه اجزا به طور مساوی با یکدیگر مخلوط شوند.
تصفیه و فیلتراسیون
هنگام حل مشکل "نحوه تهیه ودکا از الکل، آب و گلوکز در خانه"، به صاف کردن و تمیز کردن محصول توجه ویژه ای داشته باشید. برای اینکه محلول آماده شده نرمتر و شفافتر شود، 4 قرص کربن فعال را به آن اضافه کرده، هم بزنید و به مدت 2 ساعت در دمای اتاق بگذارید. هنگامی که زمان مشخص شده به پایان رسید، محلول را با استفاده از یک پارچه ضخیم صاف کنید. چگونه از الکل خالص الکل خانگی درست کنیم؟ بسیاری از اطلاعات مفید و متنوع در مورد این را می توان در دستور العمل ها یافت. مورد توجه شما قرار می دهیم بهترین راه هادرست کردن الکل با دستان خود
دستور پخت
ودکا در خانه و دستور تهیه آن از الکل کاملاً متفاوت است. بر کیفیت های طعمالکل خانگی تحت تأثیر مواد افزودنی مورد استفاده در تولید نوشیدنی مست کننده است. بیایید کمی در مورد نحوه تهیه ودکای الکلی قبلاً بگوییم و چه کسی برای اولین بار دستور پخت ایده آل آن را ارائه کرد؟
عمل رقیق کردن الکل به حالت الکل چهل پروف برای مدت بسیار طولانی وجود داشته است. و تنها معروف ترین شیمیدان، D.I. مندلیف، موفق شد نسبت های ایده آل را برای مخلوط کردن 2 عنصر اصلی الکل خانگی ایجاد کند. این دانشمند دستکاری های محاسباتی زیادی را با الکل انجام داد و در نهایت توانست با دستان خود فرمول بهینه برای تولید ودکا در خانه را پیدا کند:
- 96٪ الکل - 2 قسمت (به عنوان مثال، 200 گرم)؛
- آب خالص - 3 قسمت (به ترتیب، 300 گرم).
این اجزا باید کاملاً در یک ظرف دربسته و بدون هوا مخلوط شوند و به سرعت دومی را وارونه و عقب برگردانند. پس از انجام مراحل بالا، بهتر است الکل را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. معمولاً مندلیف را پدر ودکای روسی می نامیدند. او قبل از اینکه بتواند فرمول مخلوط کردن الکل با آب را بدست آورد، واقعاً کارهای زیادی انجام داد. اکنون نتیجه کار او به عنوان پایه ای برای تهیه بسیاری از دستور العمل های الکل از الکل گرفته شده است.
دستور العمل کلاسیک
- 2 لیتر آب؛
- 40 میلی لیتر گلوکز (محلول 40٪)؛
- الکل با قدرت 96 درصد و حجم 1 لیتر 250 میلی لیتر.
از این فناوری پخت پیروی کنید.
- آب، گلوکز و الکل را در یک شیشه بریزید.
- ابتدا تمام مایعات را با قاشق بلند مخلوط کرده و در ظرف را با درب محکم ببندید و خوب تکان دهید.
- محلول الکلی آماده شده را بیرون ببرید (اگر هوا در آنجا یخبندان است) یا آن را در یخچال بگذارید.
بعد از چند ساعت (ترجیحا روز بعد)، می توانید ودکای خود را امتحان کنید. آن را شیرین کرده و طعم های طبیعی میوه (مانند آب میوه ها) را به نوشیدنی اضافه کنید.
ودکای تند
دستور تهیه ودکای تند خانگی مطمئناً برای دوستداران نت های تند در الکل جذاب خواهد بود. تکنولوژی تولید نوشیدنی ساده است.
- الکل را با آب به نسبت 2: 3 ترکیب کنید، اجزای الکل آینده را به خوبی مخلوط کنید و در قسمت فریزر یخچال خنک کنید.
- چند ساعت صبر کنید و بگذارید الکل خوب خنک شود. بطری را بیرون بیاورید، آن را باز کنید و پوست لیموی خشک (1 فنجان) را اضافه کنید.
- اجازه دهید الکل حدود 5 ساعت بماند و آن را در جای خنک بگذارید (می توانید نوشیدنی را دوباره در یخچال قرار دهید).
- محلول الکل را از مهتاب عبور دهید.
- در مرحله بعد، طبق دستور العمل، باید قدرت و حجم تقطیر حاصل را اندازه گیری کنید.
- دارچین (5 گرم در لیتر)، هل، جوز هندی (به میزان 1 گرم از هر ماده در هر لیتر مایع الکلی) را به مخلوط رازک اضافه کنید. اگر می خواهید طعم ودکای خود را تندتر و تندتر کنید، ادویه های بیشتری از آنچه در دستور ذکر شده است به آن اضافه کنید.
- در ظرف را با الکل معطر محکم ببندید و در جای تاریک و گرم قرار دهید. به عنوان مثال، یک بطری الکل را با یک پتوی گرم بپیچید یا آن را در آن قرار دهید فر داغبا عملکرد نگهداری دما به مدت 11 ساعت.
- پس از اتمام زمان تعیین شده، ظرف را به مدت 12 ساعت در مکانی تاریک بگذارید تا نوشیدنی دم بکشد.
الکل خانگی با ادویه جات آماده است. حالا آن را از پارچه پنیر صاف کرده و خنک کنید. برای نرم شدن طعم ودکا، گلوکز یا شکر دارویی را به آن اضافه کنید.
گیاه فلفل را خودتان انجام دهید
آیا می خواهید طرز تهیه دانه فلفل را در خانه یاد بگیرید؟ مورد توجه شما قرار می دهیم دستور پخت خوب. مواد زیر را آماده کنید:
- ودکای ساخته شده از الکل دستور العمل کلاسیک- 0.5 لیتر؛
- میخک - 2 عدد؛
- 6 نخود فلفل دلمه ای سیاه؛
- فلفل قرمز 1 غلاف.
نخود فلفل دلمه ای و میخک را در غلاف فلفل قرمز قرار دهید تا روی سطح آن شناور نشوند. ابتدا غلاف را ببرید و دانه ها را از داخل تمیز کنید. غلاف را در یک شیشه ودکا قرار دهید و اجازه دهید نوشیدنی به مدت 3-5 روز دم بکشد.
ودکا kedrovka
این دستور به شما می گوید که چگونه ودکای سرو درست کنید. تهیه این نوع نوشیدنی تفاوتی ندارد. نکته اصلی این است که مجموعه ای از مواد زیر را در دست داشته باشید:
- آجیل کاج در پوسته (0.5 کیلوگرم)؛
- آب (2 لیتر) - با کمک آن، رزین از آجیل کاج تبخیر می شود.
- ودکای مبتنی بر الکل (3 لیتر).
تکنولوژی تهیه فندق شکن شامل مراحل زیر می باشد.
- دانه های کاج را در آب ریخته و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانند. سپس مایع تخلیه می شود و با آب جدید و تمیز جایگزین می شود. آجیل ها را 5 دقیقه دیگر در آن بجوشانید.
- مغزها را در یک آبکش بریزید و بگذارید تا تمام آب آن کشیده شود.
- میوه های سدر را با ودکا مخلوط می کنند و سپس بطری الکل را به مدت 2 هفته به اتاقی گرم و تاریک می برند.
فندق شکن تمام شده طعم دلپذیر و عطری جذاب دارد.
ودکای روح مرکبات
یک نوشیدنی الکلی با طراوت عالی از ودکای الکلی تهیه می شود که پوست و پوست لیمو یا پرتقال خشک شده و پوست آن اضافه شده است. برای تهیه الکل معطر به موارد زیر نیاز دارید:
- ودکا 40 درجه سانتیگراد - 400 میلی لیتر؛
- آب خام تمیز - 600 میلی لیتر؛
- لیمو یا پرتقال - 1 قطعه (می توانید هر دو میوه را یکجا مصرف کنید).
روی مرکبات آب جوش بریزید تا نرم شوند و به راحتی پوست آن جدا شود. میوه را خوب پاک کنید و سپس پوست آن را با چاقو جدا کنید. بعد، پوست را به ورقه های نازک برش دهید و آن را در یک بطری خالی قرار دهید.
در یک ظرف جداگانه، آب و الکل طبی خالص را مخلوط کنید. محلول الکلی آماده شده باید کاملا خنک شود، بنابراین پس از تهیه آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
آب میوه مرکبات را بگیرید و در یک شیشه جداگانه جمع کنید. دم کرده ودکای آماده و خنک شده را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی از آنها را با آبغوره مخلوط کنید، دومی را در ظرفی بریزید و پوست لیمو یا پرتقال را اضافه کنید. هر دو شیشه را محکم ببندید و به مدت 2 هفته در جای خشک و تاریک بگذارید. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، می توان نوشیدنی ها را ابتدا با صاف کردن میل کرد.
دستور تهیه ودکای الکلی دم کرده با مرکبات که در بالا توضیح داده شد را می توان با تقطیر محلول از طریق یک واحد مهتابی و افزودن گلوکز یا شربت شکر به آن کمی بهبود بخشید.
نسخه کنیاک
ودکا کنیاک ساخته شده از الکل - دستور اصلی"2 در 1". اگر می خواهید چنین نوشیدنی درست کنید، مجموعه مواد زیر را تهیه کنید:
- شکر (1 قاشق چایخوری)؛
- سودا (0.5 قاشق چایخوری)؛
- 2 میخک؛
- 2 برگ بو؛
- 3 لیتر ودکای الکلی خانگی؛
- پوست بلوط، آسیاب شده به پودر (1 قاشق چایخوری)؛
- کمی وانیل (در نوک چاقو)؛
- 3 دانه فلفل سیاه؛
- قهوه فوری (1 قاشق چایخوری)؛
- دم کردن چای برگ با کیفیت بالا (1 قاشق چایخوری).
همه مواد را در یک ظرف مخلوط کرده و روی اجاق گاز قرار دهید. فراموش نکنید که ظرف را با یک درب شفاف بپوشانید (به شما این امکان را می دهد که ببینید چه زمانی مخلوط شروع به جوشیدن می کند). به محض شروع این فرآیند، ودکا را از روی حرارت بردارید و به جای خنک ببرید تا خنک شود. کنیاک خنک شده را با پارچه پنیر صاف کنید، در بطری ها بریزید و در یخچال بگذارید.
نسخه دیگری از کنیاک ساخته شده از ودکای روح برای خانم ها است. آنها از مواد زیر تهیه می شوند:
- مهتابی 40 درجه یا الکل رقیق شده به این قدرت با آب.
- لیموی متوسط با پوستی که باید ریز خرد شود؛
- گرد و غبار پوست بلوط (1 قاشق غذاخوری)؛
- 1 قاشق چایخوری قهوه فوری؛
- ½ قاشق چایخوری شکر.
تکنولوژی ساخت کنیاک زنانه از ودکا با الکل شامل مراحل زیر است.
- لیمو را همراه با پوست برش دهید تا آب آن حفظ شود.
- روی لیمو الکل بریزید و همه را به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید.
- الکل خانگی را خارج کرده، آن را صاف کرده، مواد باقیمانده را اضافه کرده، کاملا مخلوط کرده، در ظرف را با درب محکم ببندید و به مدت 7 روز در گوشه ای تاریک و خنک قرار دهید.
- پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، موارد زیر را انجام دهید. یک ظرف خالی بردارید و نوشیدنی الکلی را داخل آن بریزید. سپس کنیاک را به بطری خالی قبلی برگردانید. دستکاری ها را 3-4 بار انجام دهید و سپس نوشیدنی را در همان مکان بگذارید. باید 3 روز دیگر دم بکشد.
- مخلوط الکل تمام شده را فیلتر کنید، بطری کنید و در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. کنیاک خانگی ساخته شده از ودکای روحی کاملاً آماده استفاده است.
ودکا نعناع لیمو
ودکای الکلی نعناع لیمو یک نوشیدنی الکلی سبک است که طعم خوبی دارد و حاوی مقدار زیادی ویتامین C در ترکیب آن است. این ودکا یک افزودنی فوق العاده برای میز تعطیلات خواهد بود، اشتهای شما را بهبود می بخشد و باعث هضم خوب غذا می شود. موادی که برای تهیه دم کرده نعناع لیمو نیاز دارید:
- 1 لیتر ودکای روح؛
- 3-4 لیمو؛
- شکر 2-2.5 فنجان؛
- 1 دسته بزرگ نعناع تازه.
تکنولوژی پخت و پز:
- لیمو و نعناع را زیر آب جاری سرد بشویید.
- با تکان دادن آن روی سینک، قطرات مایع را از نعناع جدا کنید (لیموها را با دستمال کاغذی خشک کنید).
- با استفاده از یک چاقو، پوست تمام مرکبات را جدا کنید (فقط لایه زرد بالایی).
- غشای سفید را از پالپ لیمو جدا کنید و سپس میوه را به مکعب یا برش برش دهید ، دانه ها را جدا کنید (اگر وارد نوشیدنی الکلی شوند ، آن را تلخ می کنند).
- تمام برگ ها را از شاخه های نعناع بچینید و آنها را روی تخته برش ریز خرد کنید.
- لیمو و نعنای آماده شده را در یک ظرف شیشه ای 2 لیتری بریزید و سپس این مواد را با ودکا پر کنید.
- شیشه را با یک درب پلاستیکی ضخیم ببندید و آن را به مدت 3-4 روز در یک مکان تاریک و گرم بگذارید.
- پس از سپری شدن مدت زمان مشخص شده، الکل معطر را از طریق گاز و یک قوطی آبیاری در شیشه تمیز و خشک دیگری با همان حجم صاف کنید.
- تفاله ها را خوب فشار دهید و سپس 2-2.5 فنجان شکر را به ودکای نعناع لیمو اضافه کنید.
- درب نوشیدنی الکلی را ببندید تا نیمه پخته شود، آن را 2 بار خوب تکان دهید و سپس به مدت 10 روز در یک مکان تاریک قرار دهید - بگذارید دم بکشد.
- شیشه الکل خانگی را چند بار در روز تکان دهید.
تنتور لیمو نعناع تمام شده دارای رنگ کمی مایل به زرد است و تقریباً کاملاً شفاف است. می توانید آن را در ظرفی زیبا بریزید و سر میز سرو کنید. اگر سرد باشد بهتر است. این نوشیدنی را می توان با برش های لیمو و برگ نعنا تزئین کرد و با یخ در یک لیوان بزرگ سرو کرد.
هنگام ایجاد ودکای الکلی با دستان خود، به یاد داشته باشید که سوء استفاده از نوشیدنی های الکلی منجر به اختلالات جدی در عملکرد کل بدن می شود (از جمله ایجاد الکلیسم، سیروز کبدی و نارسایی اندام های متعدد). البته، نوشیدن ودکای خانگی ساخته شده از الکل برای شما ممنوع نیست. اما اعتدال را تمرین کنید، از مصرف بیش از حد الکل خودداری کنید و این نکات را رعایت کنید.
- ودکای خانگی را فقط از الکل اتیلیک با کیفیت بالا تهیه کنید.
- هرگز نوشیدنی های الکلی با سطوح قدرت متفاوت را مخلوط نکنید. قانون «دما را کم نکنید!» را به خاطر بسپارید. اگر قبلاً نوشیدن ودکای خانگی را شروع کرده اید، فقط آن را بنوشید، بدون اینکه نوشیدنی الکلی خانگی خود را با شراب یا آبجو مخلوط کنید. چنین آزمایشاتی اغلب با شکست به پایان می رسد و فرد در مراقبت های ویژه قرار می گیرد.
- دوز بهینه الکل روزانه (به عنوان مثال 100-150 میلی لیتر) را برای خود انتخاب کنید و سعی کنید از آن تجاوز نکنید. ویژگی های فردی بدن انسان تا حد زیادی بر میزان مصرف الکل خالص تولید شده خانگی تأثیر می گذارد.
- هنگام نوشیدن نوشیدنی های مست کننده خانگی، وضعیت خود را کنترل کنید.
- الکل را جرعه جرعه بنوشید تا لیوان کامل.
- محلول الکل خانگی را نمی توان با سیگار ترکیب کرد. اگر بعد از نوشیدن سیگار می کشید، وضعیت خود را به دقت کنترل کنید.
- فناوری ساخت ودکا در خانه شامل استفاده از الکل خوب است. این ماده را فقط از نقاط قابل اعتماد و مطمئن خریداری کنید. حتما بررسی کنید که آیا روی برچسب دارو نوشته شده است که الکل فقط برای استفاده خارجی است یا خیر.
- تحت هیچ شرایطی هیچ گونه نوشیدنی الکلی نخرید (مخصوصاً اگر نمی دانید چه اجزایی در آنها مخلوط شده است).
- بهتر است نوشیدنی ودکا را در دمای 40 درجه تهیه کنید و الکل اتیلیک را به شکل خالص آن (95-96 درجه سانتیگراد) مصرف نکنید تا مسمومیت شدید، سوختگی مری و سایر اندام های دستگاه گوارش را تحریک نکنید.
- اگر نیاز به تهیه سریع ودکای الکلی دارید، به سادگی 200 میلی لیتر الکل اتیلیک خالص را با آب یا آب میوه (300 میلی لیتر) رقیق کنید. این به شما امکان می دهد از سوختگی غشاهای مخاطی ناشی از مصرف زیاد الکل جلوگیری کنید.
به یاد داشته باشید - اگر کیفیت ودکای خانگی در حال آزمایش ضعیف است، نباید آن را بنوشید. در غیر این صورت مسمومیت شدید با علائم ناخوشایند مشخص (تهوع، استفراغ، سردردهای شدید، تشنج) در انتظار شماست. در چنین شرایطی، باید با نزدیکترین مرکز پزشکی تماس بگیرید یا با آمبولانس تماس بگیرید.
تهیه ودکا از الکل در خانه، که دستور تهیه آن بسیار ساده است، جایگزینی برای الکل گران قیمت کارخانه است. علاوه بر این، یک محصول خانگی ساخته شده از مواد اولیه با کیفیت حتی بهتر است.
اما یادآوری این نکته مهم است که مصرف زیاد الکل برای سلامتی مضر است و الکل خانگی برای فروش تجاری ممنوع است.
دستور العمل های زیادی برای تهیه ودکا از الکل وجود دارد و همه آنها از الکل و آب استفاده می کنند. کیفیت محصول نهایی به کیفیت این اجزا بستگی دارد. برای تهیه ودکا از الکل در خانه، باید چندین مرحله آماده سازی را طی کنید.
اب
اولین قدم در تهیه ودکا از الکل، انتخاب آب و خود الکل است. بسیاری از دستور العمل ها استفاده از آب چشمه خالص را توصیه می کنند، اما آب بطری معمولی نیز می تواند موثر باشد. مهم است که آب شفاف با حداقل نمک را انتخاب کنید. بنابراین، هنگام خرید آب، باید برچسب را به دقت مطالعه کنید. ترکیب باید نشان دهد که آب حاوی چه مقدار نمک است. و نرمی را می توان به صورت بصری تعیین کرد: هر چه آب شفاف تر باشد، نرم تر است.
برای تهیه ودکا، نمی توانید از آب مقطر یا جوشانده استفاده کنید، زیرا چنین مایعی خود را از دست می دهد ویژگی های مفیدو الکل را به خوبی حل نمی کند.
الکل
جزء اصلی الکل است؛ ودکای اتیل یا پزشکی برای ودکای خانگی مناسب است. تفاوت خاصی بین آنها وجود ندارد. الکل پزشکی اتیل الکلی است که با مقدار معینی آب رقیق شده است. انتخاب الکل با بالاترین درجه تصفیه ضروری است؛ بالاترین کیفیت محصولی است که از گندم و چاودار به دست می آید.
برای محاسبه بیشتر نسبت های صحیح، لازم است که قدرت الکل را به طور دقیق تعیین کنید. این را می توان با استفاده از یک دستگاه ویژه که چگالی مایع را اندازه گیری می کند - یک هیدرومتر انجام داد. یا از ما استفاده کنید ماشین حساب آنلاین، که به طور دقیق قدرت نوشیدنی شما را مشخص می کند.
مرحله دوم آماده سازی و انتخاب سایر مواد اضافی است. در این مورد، همه چیز به دستور غذا بستگی دارد. به عنوان مثال، ودکای کلاسیک با افزودن محلول گلوکز تهیه می شود. برای دادن طعم اضافی به نوشیدنی، از اجزای مختلفی استفاده می شود، مانند:
- آب مرکبات،
- جوز هندی،
- فلفل قرمز تند و غیره
این همه به ترجیحات سلیقه فردی بستگی دارد.
توجه! طبق قوانین فعلی روسیه، تولید هر گونه نوشیدنی الکلی برای استفاده شخصی کاملاً قانونی است. اما فروش یک بطری حتی باکیفیت ترین محصول خانگی به همسایه عملی است که طبق قوانین کیفری قابل مجازات است.
مخلوط کردن
مرحله سوم مخلوط کردن اجزا است. بدست آوردن بهترین ودکا، باید همه چیز را با دقت اندازه گیری کنید و آن را به نسبت صحیح وصل کنید.
در این مرحله لازم است در مورد قدرت محصول نهایی تصمیم گیری شود. نوشیدنی الکلیو این بستگی به مقدار آب دارد.
- مواد اضافی، به عنوان یک قاعده، تقریبا هیچ تاثیری بر قدرت محصول نهایی ندارند.
- ودکا اغلب در دمای 40 درجه تهیه می شود.
- برای به دست آوردن چنین قدرتی، الکل و آب را به نسبت 1: 1.3 مصرف کنید.
- برای 100 میلی لیتر الکل 90 درجه از 130.8 میلی لیتر آب استفاده کنید.
- توجه داشته باشید که ودکا با قدرت 40 درجه بهینه ترین برای مصرف در نظر گرفته می شود.
بسیاری از منابع یک جدول ویژه با نسبت ها ارائه می دهند تا رقیق کردن الکل آسان تر شود، اما لازم به یادآوری است که یک قانون مهم وجود دارد که بدون توجه به نسبت های گرفته شده بر کیفیت نوشیدنی تأثیر می گذارد.
چگونه الکل را به درستی رقیق کنیم؟ یک قانون مهم در اتصال اضافه کردن الکل به آب است و نه برعکس. این تکنیک به شما امکان می دهد یک نوشیدنی شفاف به جای کدر دریافت کنید. پس از افزودن الکل به آب، مایع حاصل باید خیلی خوب مخلوط شود. در ظرف درب دار با تکان دادن کاملا مخلوط کنید.
