دستور وینیگرت یک دستور غذای کلاسیک و مرحله به مرحله با عکس است. وینیگرت کلاسیک: دستور پخت با نخود سبز

با وجود تنوع فراوان، لیست مواد اصلی غذا یکسان است: سیب زمینی، هویج، ترشی (یا)، پیاز و، البته، چغندر. چگونه یک وینگرت کلاسیک درست کنیم؟ کمک به مبتدیان در آشپزی دستور گام به گامبا عکس و نکات مفید. و سرآشپزهای باتجربه می توانند بی نهایت خیال پردازی کنند و مکعب های سبزیجات را با محصولات جدید ترکیب کنند - وینگرت آزمایش ها را دوست دارد، اما طعم قابل تشخیص خود را از دست نمی دهد.

کل زمان پخت: 90 دقیقه
زمان پخت: 10 دقیقه
عملکرد: 4 وعده

آماده سازی

سیب زمینی، چغندر و هویج باید از قبل آب پز شوند (یا در دیگ دوبل پخته شوند). نیازی به پوست کندن ریشه سبزیجات نیست، فقط آنها را در آب جاری بشویید یا از برس استفاده کنید. چغندرها در عرض 1-1.5 ساعت به آمادگی کامل می رسند، بهتر است آنها را جداگانه بپزید. می توانید هویج و سیب زمینی را در یک تابه بریزید و به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سبزی ها پس از پخت باید کاملا خنک شوند و پوست گرفته شوند.



برش سنتی برای وینیگرت به صورت مکعبی با ضلع حدود 0.5 سانتی متر است، اول از همه چغندرها را به مکعب های کوچک برش می دهم. برای جلوگیری از صورتی شدن همه محصولات دیگر، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در نتیجه، هر قطعه محفظه می شود لایه ی نازکروغن، که توانایی چغندر را در رنگ کردن سایر سبزیجات کاهش می دهد (اگرچه به طور کامل از بین نمی رود).



هویج را به صورت مکعبی خرد کردم. توصیه می شود یک نوع شیرین، یک نوع پرتقال غنی را انتخاب کنید. تمام محصولات را می توان بلافاصله پس از برش در یک کاسه سالاد یا ماهیتابه عمیق ریخت.





من یک پیاز کوچک و یک جفت ترشی و همچنین سبزیجات ریشه ای را خرد کردم. اگر خیارها خیلی آبکی هستند، حتما آب نمک را از آن ها بگیرید تا مایع اضافی در سالاد نباشد. بهتر است از خیار ترشی یا بشکه ای در شیشه استفاده کنید. کنسروها جایگزینی معادل نخواهند بود؛ طعم، عطر و «قدرت» یکسانی ندارند.



تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه سبزیجات را ترکیب کنید، نمک و روغن را اضافه کنید. سس کلاسیک برای وینگرت روغن آفتابگردان است؛ روغن طبیعی تصفیه نشده، معطر و مناسب است. برخی از زنان خانه دار دوست دارند وینگرت را با سس مایونز چاشنی کنند، اگرچه این گزینه را نمی توان سنتی نامید.



اصولاً در این مرحله آماده سازی وینیگرت طبق دستور کلاسیک کامل تلقی می شود و از قبل می توان آن را سرو کرد.



اما اغلب این ترکیب شامل افزودنی های خوشمزه ای مانند نخود، لوبیا یا کلم ترش (انتخاب شما) است - همه آنها کاملاً در ترکیب ظرف قرار می گیرند و طعم آن را غنی تر می کنند.



اگر تصمیم به اضافه کردن لوبیا دارید (کنسرو شده در آب خود، بدون گوجه فرنگی)، سپس تمام مایع قوطی را تخلیه کنید و چند قاشق به سالاد اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید. به جای کنسرو لوبیا می توانید از حبوبات آب پز و کاملا خنک شده استفاده کنید.



آیا شما نقطه پولکا را ترجیح می دهید؟ پس از خارج شدن تمام مایع از شیشه، چند قاشق به آن اضافه کنید. کلم ترش را از آب نمک بگیرید و کمی فشار دهید تا وینگرت چکه نکند، در صورت لزوم به قطعات کوچکتر برش دهید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که به آرامی مخلوط کنید و وینیگرت با کلم ترش آماده است! ضمناً لازم نیست مواد ترش (خیار و کلم) را همزمان استفاده کنید، می توانید مقدار آنها را به سلیقه تنظیم کنید یا فقط از یک کلم برای اسیدی کردن وینگرت استفاده کنید. همانطور که می بینید، من فقط یک وینگرت کلاسیک - با نخود و کلم ترش - آماده کردم.

بهتر است سالاد را بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید، البته وینگرت نیز روز بعد بسیار خوشمزه خواهد بود. نوش جان!

1. اگر می خواهید سالاد مورد علاقه خود را در تابستان تهیه کنید، اما کلم ترش در یخچال وجود ندارد، می توانید آن را با کلم تازه جایگزین کنید. در این صورت کلم را خرد کرده، کمی نمک بزنید و با دست یادتان باشد، مدتی کنار بگذارید و بقیه سبزی ها را خرد کنید. آب آن را بگیرید، کلم را با آب لیمو بپاشید و به سالاد اضافه کنید - وینگرت با کلم تازه آماده است!
2. آیا می خواهید سالاد خود را با یک سس پیچیده تر بپوشانید؟ سرکه، روغن نباتی، نمک، کمی شکر و خردل را مصرف کنید. سس را با لیسک کمی بزنید، به دلیل داشتن خردل، قوام آن باید مانند امولسیون یکدست و غلیظ باشد. با وینگرت مزه دار کنید و سرو کنید.

تنوع زیادی از این میان وعده مورد علاقه وجود دارد که انتخاب بهترین از بهترین ها کار بسیار دشواری است. برای حل مشکل وجود دارد دستور العمل کلاسیکوینیگرت، که نه تنها ظرافت های آشپزی ایجاد یک غذا را نشان می دهد، بلکه ما را در سنت های "عمیق باستان" غرق می کند.

روش شناخته شده برای به دست آوردن یک ظرف آشنا از دوران کودکی به ندرت بدون تغییر باقی می ماند. هر زن خانه دار سعی می کند عنصر خود را در ایجاد یک غذای خوشمزه سهیم کند. با این حال، هر صنعتگری شروع به تسلط بر تهیه تنقلات با دستور العمل کلاسیک وینیگرت کرد.

عناصر:

• روغن (زیتون یا هر روغن بدون چربی)؛
• چغندر - 4 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - یک شیشه کوچک؛
• خیار شور - 5 عدد. سایز متوسط؛
• سبزی، برگ لورل.

هر محصولی که دستور غذای کلاسیک وینیگرت را تشکیل می دهد، جزء اصلی آن که طعم غذا را شکل می دهد، چغندر است. ما منحصراً از سبزیجات ریشه ای شیرین (نه علوفه ای) استفاده می کنیم.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها و هویج ها را در یک تابه بریزید و با آب پر کنید و در کاپشن آنها بجوشانید تا نرم شوند که حدود 40 دقیقه طول می کشد.
2. چغندرها را در ظرف دیگری قرار دهید تا سبزی بقیه اجزای ظرف را رنگ نکند. تقریباً 1.5 ساعت در مقدار زیادی مایع بپزید که مطمئناً در طی عملیات حرارتی محصول مقداری از آن می جوشد.
3. سبزی های آماده شده را خنک کنید، سپس پوست بگیرید و خرد کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج، ترشی و چغندر را به همان شکل بچینید.
4. آخرین جزء را با روغن معطر درمان کنید و آن را در یک کاسه جداگانه بگذارید. قسمت هایی از سبزیجات را بلافاصله قبل از سرو به پیش غذای مونتاژ شده اضافه می کنیم تا سبزی ریشه کل ترکیب ظرف را رنگ نکند و سایه روشن هر یک از مواد را حفظ کند.
5. محصولات آماده شده را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. اضافه کردن نخود کنسرو شده، شوید خرد شده ، برگ بو. در صورت تمایل کمی نمک و فلفل اضافه کنید، روغن زیتون یا روغن معطر آفتابگردان بریزید.

ترکیب و مقدار مواد در دستور غذای وینیگرت کلاسیک تقریبی است. خوبی این پیش غذا این است که می توانید با توجه به ذائقه و ترجیحات شخصی خود با آن بداهه نوازی کنید.

پخت و پز با کلم ترش

این غذای باستانی از دیرباز با استفاده از ترشی های خانگی تهیه می شده است. جای تعجب نیست که وینگرت با کلم افتخار هر خانه دار بود.

لیست خرید:

• روغن سبزیجات؛
• نخود فرنگی ترشی - ½ شیشه؛
• چغندر و هویج - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• کلم ترش - 300 گرم؛
• سبزی، پیاز.

مراحل آماده سازی:

1. سبزیجات را کاملا بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید و به صورت جداگانه در فویل بپیچید. قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت یک ساعت در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
2. محصولات تهیه شده از این طریق ویتامین ها و سایر مواد مفید را به بهترین وجه حفظ می کنند. همه نمی دانند که هنگام خوردن سیب زمینی آب پز، ما فقط نشاسته را جذب می کنیم، زیرا بیشتر اجزای مفید در پوست پخته شده موجود است!
3. سبزیجات خنک شده را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
4. آب کلم ترش را بگیرید. اگر به نوارهای خیلی بلند خرد شده بود، آنها را به قطعات کوچک تقسیم کنید. در غیر این صورت، قسمت هایی از ترشی مورد علاقه شما به طرز بسیار جذابی از چنگال آویزان نمی شود، که باعث می شود روند غذا خوردن از نظر زیبایی شناسی کمتر شود.
5. نخود فرنگی را از شیشه، خیارشورهای ریز خرد شده و سبزی های خرد شده را به مواد مونتاژ شده ظرف اضافه کنید.

غذا را با روغن معطر مزه دار کنید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید و سرو کنید.

با نخود سبز

این محصول کنسرو شده تقریباً در هر وینگرت، صرف نظر از ترکیب آن وجود دارد. به همین دلیل است که دستور پخت نخود برای ما جذابیت خاصی دارد.

محصولات مورد نیاز:

• روغن بدون چربی (آفتابگردان یا زیتون)؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 200 گرم؛
• خیار شور - 5 عدد؛
• پیاز - سر کوچک؛
• چغندر و هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• سبزی - با توجه به اولویت.

برای بهترین وینیگرت (هر سالادی)، باید فقط از نخود مغزی استفاده کنید!

این محصول طعمی نرم، بسیار لطیف، کمی شیرین و شور دارد. نخود فریز شده (بازسازی شده) مطلقاً مناسب نیستند. می توان از آن برای غذاهای دیگر - سوپ، مخلفات و غیره استفاده کرد.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. مانند همیشه، ما عمل را با آب پز کردن سیب زمینی و سبزیجات ریشه در "یونیفرم" خود آغاز می کنیم. چغندرها را جداگانه آماده می کنیم.
2. غذا را مکعبی خرد کنید. چرا ما آن را به این شکل خاص انجام می دهیم؟ پاسخ ساده است - هر سس سالاد بهتر به سبزیجات خرد شده به روش مشابه نفوذ می کند.
3. مواد را مخلوط کنید، پیاز ریز خرد شده، نخود مرغوب، سبزی خرد شده را اضافه کنید. محصولات را با روغن معطر، سس مایونز یا سایر مواد پرکننده انتخاب شده مزه دار کنید.

مخلوط به دست آمده را مخلوط کرده و بلافاصله سرو کنید. نگهداری غذای پخته شده برای مدت طولانی توصیه نمی شود. اگر مقدار اضافی باقی ماند، آن را بیش از یک روز در یخچال قرار دهید.

وینیگرت با شاه ماهی چاشنی شده با سس مخصوص

حالا بیایید در مورد اینکه چه نوع سس وینگرت طعم آن را به ویژه روشن، دلپذیر و جالب می کند صحبت کنیم.

اجزای مورد استفاده:

• زرده مرغ (خام) - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• خردل (از جمله هل) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• چغندر، هویج - 2 عدد؛
• آبگوشت (سبزیجات یا ماهی) - 50 میلی لیتر؛
• شاه ماهی (ترجیحا کم نمک) - 250 گرم؛
• خیار شور - 3 عدد؛
• سرکه (بالزامیک یا شراب) - 27 میلی لیتر؛
• شکر معمولی - 25 گرم؛
• نمک، فلفل، سبزی.

طبق سنت های باستانی ما، یک وینگرت واقعاً "روسی"، مانند سالادهای دیگر، معمولاً با سس مایونز یا تازه پوشانده می شد. روغن آفتابگردان. با این حال، چنین گزینه هایی امروز تا حدودی خسته کننده هستند. برای تنوع، ما یک سس تند مخصوص ایجاد می کنیم - لیمو تازه، به معنای "تازه".

سفارش آشپزی:

1. سبزیجات خام را در فویل بپیچید و به مدت نیم ساعت با روش شناخته شده در فر بپزید. محصولات خنک شده را به مکعب های کوچک برش دهید و در یک کاسه بزرگ بگذارید.
2. شاه ماهی پوست گرفته را اضافه کنید (همه دانه ها را انتخاب کنید!)، به قطعات کوچک تقسیم کنید، به توده سبزیجات اضافه کنید. خیارهای ریز خرد شده (نمک یا ترشی) را نیز در اینجا قرار می دهیم. در صورت تمایل از نخود سبز و سبزی خرد شده استفاده کنید.
3. در حال آماده کردن پانسمان هستیم. برای انجام این کار، آب گوشت، شکر گرانول، زرده، خردل و سرکه انتخاب شده را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. مخلوط را با فلفل و نمک مزه دار کنید، آن را با جوشاندن حرارت دهید (جوش نزنید!) تا زمانی که ترکیب غلیظ شود.
4. سس خردل را روی مواد غذا بریزید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید.

سس سالاد طعم بی نظیری به غذا داد و یک غذای آشنا را به یک غذای نفیس و بسیار غیرمعمول تبدیل کرد.

میان وعده مقوی با لوبیا

انتخاب برای جشن جشنوینگرت با لوبیا، ما نه تنها سعی می کنیم جشن را با پیش غذا های روشن تزئین کنیم، بلکه آنها را مغذی ترین و رضایت بخش ترین آنها کنیم.

لیست محصولات:

• روغن زیتون (روغن آفتابگردان نیز امکان پذیر است) - 80 میلی لیتر؛
• چغندر - 3 عدد؛
• لوبیا (ترجیحا قرمز) - 350 گرم؛
• پیاز کریمه - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• خیار ترشی - تا 6 عدد؛
• شوید، نمک، فلفل.

مراحل آماده سازی:

1. لوبیاهای مرتب شده و شسته شده را به مدت 8-5 ساعت خیس کنید و در دو لیتر آب آشامیدنی بپزید تا نرم شوند (حدود 2 ساعت).
2. در مرحله بعد ، "تثلیث" اصلی وینگرت - سیب زمینی ، چغندر و هویج شیرین را آماده می کنیم (پخت یا جوش می دهیم). سبزیجات را خنک کنید، مکعب ها را برش دهید و در یک کاسه قرار دهید.
3. لوبیا خنک شده، سبزی خرد شده (پیاز، شوید) را با سس دلخواه، نمک و فلفل مزه دار کنید. ترکیب را کاملاً مخلوط کنید.

به نظر می رسد که وینگرت آماده شده تفاوت چندانی با نمونه معمولی ندارد، اما بعد از اولین سرو متوجه می شویم که این غذا چقدر خوشمزه، رضایت بخش و بی نظیر است.

با ترشی

در دستور العمل ارائه شده ما تمام اسرار استفاده صحیح از یک محصول نمکی - خیار ترد را فاش می کنیم.

عناصر:

• چغندر، هویج و غده سیب زمینی - 2 عدد؛
• نخود ترشی - یک شیشه کوچک؛
• خیار شور - 2 عدد؛
• پیاز - سر؛
• سبزی - با توجه به اولویت.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سه ماده اول دستور را در پوست آنها بجوشانید. چغندر - در یک کاسه جداگانه، زیرا آنها حرارت درمانیزمان بیشتری می گیرد به هر حال، برای جلوگیری از لکه دار شدن سبزی تابه، آن را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید، آن را محکم ببندید و به روش معمول بپزید. ساده ولی موثر!
2. محصولات خنک شده و پوست کنده را خرد کنید، خیارهای خرد شده را به آنها اضافه کنید. راز اصلی این ماده بسیار ساده است - ترشی باید با کیفیت بالا و حتی بهتر از آن - خانگی باشد!
3. نخود فرنگی، پیاز خرد شده، سبزی خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

درست قبل از سرو سالاد را با خیار مزه دار کنید.

مجموعه محصول:

• هویج و چغندر - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• قارچ شور (قارچ، قارچ عسلی، قارچ شیر، بولتوس یا دیگر انواع موجودات اسپور)؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

فرآیند پخت و پز:

1. سبزیجات را می شوییم، با روشی که قبلا شناخته شده است، آب پز / پخت می کنیم، خنک می کنیم، مکعب ها را خرد می کنیم و در یک ظرف مناسب قرار می دهیم.
2. قارچ ها را می توان به صورت تازه نیز استفاده کرد، پس از سرخ شدن در روغن تا قهوه ای طلایی. محصول نمک را به قطعات کوچک برش دهید یا اگر قارچ ها خیلی بزرگ نیستند آن را کامل اضافه کنید.
3. سبزی خرد شده را به سالاد مونتاژ شده اضافه کنید و در صورت تمایل نخود سبز را اضافه کنید. جرم را مخلوط کنید.

غذا را با ادویه و سس خوش طعم مزه دار کرده و سرو کنید.

طرز تهیه وینگرت ماهی مرکب

این دستور اصلینمی توان آن را به طور سنتی روسی نامید، اما نسخه مدرن این میان وعده حتی لذیذان را شگفت زده خواهد کرد.

مواد مورد استفاده:

• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• خیار شور - 3 ش
• پیاز و چغندر - 1 عدد؛
• غده سیب زمینی - 2 عدد؛
• فیله ماهی مرکب - 250 گرم؛
• نخود فرنگی در یک شیشه

آشپزی:

1. گوشت صدف را می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم. فیله را به قطعات کوچک یکسان برش دهید، بیش از دو دقیقه در روغن سرخ کنید، در غیر این صورت محصول نرم به "لاستیک" غیرقابل خوردن تبدیل می شود!
2. سپس آن را به روش معمول آماده می کنیم: سبزیجات خام را در "یونیفرم" خود می جوشانیم، وقتی سرد شدند آنها را برش می دهیم. چغندرها را در یک کاسه جداگانه پردازش می کنیم ، بلافاصله روغن آفتابگردان تازه را روی آنها می ریزیم و از رنگ آمیزی اجزای باقی مانده سالاد جلوگیری می کنیم.
3. برش ها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، نخود فرنگی بدون مایع، تکه های ماهی مرکب خنک شده و سبزی مورد نظر را اضافه کنید.

غذا را با نمک و فلفل مزه دار کرده و با سس انتخابی خود مزه دار کنید و از سالاد مجلل آن لذت ببرید.

وینیگرت یک سالاد محبوب در تمام کشورهای پس از شوروی است. در روسیه یا کشورهای مجاور نمی توان فردی را پیدا کرد که این غذا را نپزد یا امتحان نکند. به لطف چغندر آب پز، کلم ترش و ترشی ترد، روسیه به عنوان کشور مبدا در نظر گرفته می شود و این غذا اصالتا روسی در نظر گرفته می شود. با این حال، این سالاد ریشه فرانسوی دارد. بیهوده نیست، کلمه "vinaigrette" از "vinaigre" فرانسوی گرفته شده است که به معنای "سرکه" است. سرکه یکی از اجزای اصلی این غذا است. سس معروف سالاد فرانسوی "وینیگرت" از سرکه و روغن گیاهی تشکیل شده است. دقیقاً این دوتایی است که هم توسط خانم های خانه دار مدرن و هم سرآشپزهای معروف هنگام تهیه وینیگرت استفاده می شود؛ در واقع خود نام نیز در این مورد صحبت می کند.

امروزه سالاد وینیگرت یکی از محبوب ترین سالادها است سالادهای کلاسیک. تقریباً همه کسانی که آن را امتحان می کنند، غذای سرد را می پسندند. از این گذشته، نه تنها خوشمزه است، بلکه تهیه آن نیز آسان است. برای این غذا، نیازی به حفظ نسبت های دقیق نیست. مهمترین قانون این است که سالاد نباید ترش یا ملایم باشد. در نسخه سنتی از چغندر، کلم ترش، ترشی، سیب زمینی آب پز و سس سرکه استفاده می شود. روغن سبزیجات. با این حال، بسته به ترجیحات طعم و تخیل آشپزها، دستور العمل آن به طور مداوم در حال تغییر است. امروزه یافتن یک وینگرت با ماهی مرکب، قارچ یا لوبیا رایج است. هر کس برای خودش تصمیم می گیرد که کدام گزینه را بیشتر دوست دارد: کلاسیک یا اصلی. در این مقاله جالب ترین دستور العمل ها را برای تهیه یک غذای روسی با ریشه فرانسوی - وینیگرت - تجزیه و تحلیل و ارائه خواهیم داد.

وینیگرت کلاسیک با نخود فرنگی

وینیگرت در آشپزی شوروی محبوب است، ترکیبی بر پایه سبزیجات آب پز - یک پیش غذای نسبتاً ارزان، مناسب برای میز تعطیلات، و در روزهای روزه داری ضروری است. در یک تفسیر مدرن، سالاد جهانی با حبوبات، کلم ترش و سایر ترشی ها تکمیل می شود و چغندر، هویج و سیب زمینی اجباری اغلب پخته می شود، اما ما یک وینیگرت کلاسیک درست می کنیم.

عناصر:

• سیب زمینی - 2-3 عدد.
• چغندر قرمز (بزرگ) - 1/2-1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• خیار شور / خیار شور - 1 عدد.
• شوید و جعفری - 5-6 شاخه.
• نخود سبز - 2-3 غلاف.
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

با یک شاخه سبز تزئین شده، وینگرت کلاسیک خانگی را روی میز سرو کنید!

وینیگرت کلاسیک با کلم ترش و نخود فرنگی

این به اسید استیک یا سیتریک نیاز ندارد، روغن نباتی برای سس استفاده می شود؛ سالاد طعم متضاد دلپذیری به لطف کلم ترش و ترشی دارد.

عناصر:

• سیب زمینی - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• چغندر (بزرگ) - 1 عدد.
• خیار شور - 2 عدد.
• کلم ترش - 100 گرم.
• کنسرو لوبیا - 80 گرم.
• نخود فرنگی - 80 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• نمک، پیاز سبز- طعم
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

وینیگرت با شاه ماهی و سس مایونز

عناصر:

• سیب زمینی - 3 عدد.
• چغندر - 2 عدد.
• خیار کم نمک - 3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• شاه ماهی (فیله) - 250 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

وینیگرت با کلم تازه

من پیشنهاد می کنم یک وینگرت با کلم تازه درست کنید. بدتر از کلم ترش نیست، اما برعکس، رطوبت و اسیدیته کمتری دارد.

عناصر:

• چغندر (اندازه متوسط) - 4 عدد.
• سیب زمینی - 6-8 عدد.
• هویج - 4-6 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• کلم تازه - 2-3 مشت.
• خیار شور - 4-5 عدد.
• روغن نباتی - برای سس.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

زمان آماده سازی وینگرت با احتساب پخت سبزیجات 2 ساعت می باشد.

اشتهای خوب و موفقیت در زمینه آشپزی!

سس ها و سس های وینیگرت

سس کلاسیک سالاد وینیگرت روغن نباتی است، اما ما پیشنهاد می کنیم که وینیگرت معمولی را با سس های جالب چاشنی کنید که به این غذا طعم دلچسبی می دهد.

وینگرت آسیایی

عناصر:

• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه برنج - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سبک سس سویا- 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• روغن کنجد - چند قطره.
• فلفل سفید تازه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

همه مواد را در یک شیشه روی پیچ قرار دهید و تکان دهید تا سس کاملا ترکیب شود. جرم همگن. توصیه می شود بلافاصله از این سس استفاده کنید.

وینگرت کلاسیک فرانسوی

عناصر:

• سرکه شراب - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خردل دیژون - 1 قاشق چایخوری.
• روغن زیتون - 9 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

روغن زیتون را در یک ظرف شیشه ای با درب پیچی ترکیب کنید. سرکهو به شدت تکان دهید. سپس خردل دیژون را به امولسیون به دست آمده اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود، فلفل آسیاب شده و نمک را اضافه کنید. سس آماده است! پانسمان باید بلافاصله قبل از سرو انجام شود، در غیر این صورت اجزای آن خطر طبقه بندی را دارند.

سس وینگرت تند

عناصر:

• سرکه قرمز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سس فلفل تند - 3-4 قطره.

آماده سازی:

همه مواد را در یک شیشه بریزید و چندین بار به شدت تکان دهید. با سس وینگرت به دست آمده مزه دار کنید. نوش جان!

دستور العمل های ویدئویی برای ساخت وینیگرت

مادربزرگ من نیز راز یک وینگرت واقعی را می دانست و از او دستور پخت به مادرم و سپس به من منتقل شد. و اکنون یاد خواهید گرفت که چگونه یک وینیگرت کلاسیک تهیه کنید: با کلم، با نخود فرنگی، با لوبیا، با شاه ماهی، با ترشی، با سیب. نکات، رازها و نکاتی برای تهیه سالاد سنتی، این چیزی است که امروز با شما در میان می گذارم.

وینگرت را نباید به عنوان یک سالاد تعطیلات دست کم گرفت. با آماده سازی ماهرانه، ارائه زیبا و اصلی، حتی چنین سالاد ساده می تواند با بسیاری از غذاهای سال نو رقابت کند. و در زمستان به انبار ویتامین ها و منبع انرژی تبدیل می شود.

من 10 دستور غذای وینیگرت را برای شما جمع آوری کرده ام، که از کلاسیک شروع می شود و با یک دستور غیر معمول با سوسیس، حتی یک "A la" بسیار تند، پایان می یابد.هر کدام را متناسب با سلیقه خود انتخاب کنید!

وینیگرت: دستور العمل گام به گام کلاسیک

به طور قطع مشخص نیست که چه تعداد دستور العمل وینگرت در جهان وجود دارد، اما اگر نشریات تخصصی را تجزیه و تحلیل کنید، در یک نگاه چند صد مورد از این دستور العمل ها وجود دارد.

برش کلاسیک وینگرت - مکعب های کوچک به اندازه یک نخود. ماده اصلی چغندر است، بنابراین باید غده های صاف و تمیز را انتخاب کنید و به اندازه کافی بپزید تا سفت نشوند.

عناصر:

• چغندر - 3 عدد؛
• خیار شور - 4 قطعه؛
• هویج متوسط ​​- 2 قطعه یا یک عدد بزرگ؛
• سیب زمینی (بزرگ) - 4 غده؛
• پیاز - 1-2 لامپ؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه ها.

روش پخت مرحله به مرحله:

ابتدا باید تمام سبزیجات لازم را در "یونیفرم" آنها بپزید. سبزیجات را پوست گرفته و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، می توانید زمان بگذارید تا پیاز را ریز خرد کرده و خیارها را خلالی کنید.

اکنون در ظرفیت بزرگشما باید تمام سبزیجات پخته شده و سایر مواد را با هم مخلوط کنید. سپس با هر روغن گیاهی مزه دار کنید. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن ادویه های سنتی و مخلوط کردن کامل است.

از تاریخچه پیدایش سالاد:

روزی روزگاری، سرآشپز معروف فرانسوی آنتوان کارم وارد آشپزخانه تزار روسیه الکساندر اول شد. یک ظرف ناشناخته توجه او را جلب کرد قرمز روشن. و درست در این زمان، آشپز قصر داشت سرکه رقیق شده را روی ظرف تمام شده می ریخت.

آنتوان در زبان فرانسه خود می‌گوید «وینفیگر» (سرکه) که به سرکه ترجمه شده است. بنابراین، او می خواست بپرسد که چرا سرکه به سبزیجات اضافه می شود؟ مردم ما که به زبان فرانسه چیزی نمی فهمیدند، فکر می کردند که این نام غذای آماده شده است. اینطور شد، می گویند این سالاد وینیگرت است.

وینیگرت: دستور پخت کلاسیک با کلم ترش

برخی از اقوام این سالاد را با کلم ترش تهیه می کنند. خیلی بیشتر درست می کند و طعم معطری دارد.

• ترشی (می تواند تازه باشد) - 3-4 عدد؛
• چغندر بزرگ - 2؛
• سیب زمینی - 3-4 قطعه؛
• هویج - 3؛
• کلم ترش - 200 گرم؛
• پیاز آبی - 1-2 قطعه؛
• فلفل نمک؛
• روغن آفتابگردان.

آماده سازی مرحله به مرحله:

چغندر، همه سیب زمینی ها و هویج ها باید شسته شوند و در "یونیفرم" خود پخته شوند. در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، می توانید پیاز آبی و خیار را به صورت مکعبی خرد کنید.

وقتی سیب زمینی، چغندر و هویج آماده شد، باید پوست آنها را گرفته و به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.

همه مواد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، کلم ترش، ادویه ها را اضافه کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید. مراقب نمک باشید، زیرا کلم می تواند کاملاً شور باشد.

وینیگرت: دستور پخت با نخود فرنگی

عناصر:

• هویج - 3؛
• سیب زمینی - 4-5 متوسط؛
• چغندر - 2-3 عدد؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 1 قوطی؛
• پیاز - 1 عدد؛
• شوید، جعفری؛
• سرکه 3٪ - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• روغن نباتی تصفیه نشده

طرز تهیه این وینیگرت کلاسیک:

غده های سیب زمینی، چغندر متوسط ​​و هویج را در پوست آنها بجوشانید. سبزیجات را خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

پیاز و سبزی های آماده را نگینی خرد کنید. محصولات را در یک ظرف گاسترونورم مخلوط کنید، یک قوطی نخود سبز را بدون مایع اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات، کمی سرکه اضافه کنید، با روغن مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.

دستور تهیه وینگرت با کلم ترش و لوبیا

برای اینکه لوبیاها و سایر مواد با آب چغندر رنگ شوند، ابتدا آنها را می جوشانند، مکعبی می کنند و با روغن می ریزند - بلافاصله لوبیاها را به چغندرها اضافه می کنند.

• هویج - 3 عدد؛
• سیب زمینی - 4-5 عدد؛
• چغندر - 2 عدد؛
• لوبیا سفید - 200 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ترشی - 4-5 عدد؛
• کلم ترش - 150-200 گرم؛
• ادویه ها؛
• روغن سبزیجات.

دستور پخت مرحله به مرحله:

روی چغندر، هویج و سیب زمینی آب سرد بریزید، آنها را بپزید تا نرم شوند، پوست آن ها را بگیرید و مکعبی کنید. سعی کنید مکعب های خیلی بزرگ درست نکنید.

باید از قبل روی لوبیاها آب بریزید و بگذارید دم بکشد و سپس بپزید. حالا باید چغندر، سیب زمینی، لوبیا را در ظرفی بریزید و روغن اضافه کنید.

حالا ترشی ها را به اندازه نخود خرد کنید و پیاز را ریز خرد کنید. تمام مواد دستور العمل را با هم ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید، در صورت لزوم، گیاهان خشک و سایر ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید.

سالاد وینیگرت با شاه ماهی

سالاد تا حدودی یادآور "" است، اما اولاً با روغن چاشنی شده است و ثانیاً دارای اجزای اضافی دیگری است.

مواد تشکیل دهنده سالاد:

• چغندر - 2-3 عدد؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 250 گرم؛
• سیب زمینی - 3-4 قطعه؛
• هویج - 2-3 قطعه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فیله شاه ماهی شور - 250 گرم؛
• خیار ترشی یا ترشی - 4 عدد؛
• پیاز سبز - یک دسته؛
• جعفری - چند شاخه؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

سبزیجات استاندارد برای وینیگرت را در پوست بجوشانید، خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز، پیاز سبز و جعفری را ریز خرد یا رنده کنید. حالا می توانید مواد خرد شده را در ظرفی بریزید و کمی روغن بپاشید.

خیارها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید و به بقیه سبزیجات اضافه کنید. شاه ماهی را نیز ریز خرد کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید، کمی روغن و ادویه اضافه کنید.

لطفا توجه داشته باشید که وینگرت چاشنی شده با روغن بسیار سریع خراب می شود، حتی اگر در یخچال نگهداری شود. بنابراین، لازم نیست تمام کاسه را یکباره پر کنید، بلکه روغن را جداگانه به بشقاب اضافه کنید.

سالاد وینیگرت با سوسیس و ترشی

چنین تغییراتی زمانی به وجود می آیند که مقدار کمی غذا در یخچال باقی بماند که به خوبی با یکدیگر ترکیب شود.

بازیگران اصلی:

• سوسیس آب پز - 300 گرم؛
• چغندر آب پز - 3 عدد؛
• هویج آب پز - 2؛
• سیب زمینی آب پز - 4 قطعه؛
• پیاز - 1-2 پیاز؛
• پیاز سبز - چندین فلش؛
• نخود سبز - 150-200 گرم؛
• سس مایونز یا روغن نباتی.

آماده سازی:

سبزیجات و سوسیس مانند سالاد اولیویه باید به مکعب بریده شوند. دو نوع پیاز را ریز خرد کنید.

کنسرو نخود سبز و سایر مواد را در یک کاسه بریزید. با سس یا روغن مزه دار کنید، هر ادویه ای را به مزه اضافه کنید و خوب هم بزنید. نوش جان!

مصرف کننده آشپزی بی تجربه از این دستور العمل ها بسیار قدردانی می کند. آنها از نسلی به نسل دیگر منتقل شدند. و امروز آنها شکوه و محبوبیت سابق خود را از دست نداده اند.

امروزه اینترنت مملو از دستور العمل هایی برای انواع غذاها است. چشمان شما گشاد می شود و دهانتان آب می افتد. سالاد برای هر سلیقه و بودجه ای وجود دارد.

اما خانواده ما هنوز یا بهتر است بگوییم شکم ما، سالاد وینیگرتی را که زمانی دوست داشتیم، ترجیح می دهند. با این کلمه، تصویری از چیزی روشن و رنگارنگ جلوی چشمم می آید.

همینطور است، زیرا مواد تشکیل دهنده این معجزه آشپزی در تنوع خود ظاهر نوعی کالیدوسکوپ را در روشنایی طرح رنگ ایجاد می کند.

علاوه بر این، ما عمدتاً با دو نوع دستور العمل وینیگرت آشنا هستیم - با کلم ترش یا خیار ترشی.

اما به طور کلی، تخیل زنان خانه دار به همین جا ختم نمی شود و آزمایش ها گاهی اوقات به انواع خیال انگیزتر و بدیع تر این سالاد دوست داشتنی منجر می شود.

من این دستور غذا را خیلی دوست داشتم. علاوه بر این، از نظر هزینه های مالی ساده و کم هزینه است.

مثل همیشه، چغندر محصول اساسی و اساسی است. اتفاقا خیلی محصول مفید. و قارچ های شیر شور به عنوان یک عنصر اضافی غیر معمول در این سالاد برجسته خواهند شد.

همه مواد برای همه ساده و مقرون به صرفه است، و شاید از تختخواب خودتان:

• چغندر - 1 عدد. سایز بزرگ؛
• کلم ترش - 150 گرم؛
• سیب زمینی آب پز - 3 عدد؛
• قارچ شور یا شور - 100 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه نشده - 3-5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه به مزه؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نخود سبز - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سبزیجات - پیاز و شوید؛
• پیاز، برای کسانی که ترجیح می دهند - 1 تا 2 عدد.

طرز تهیه وینگرت مخصوص نوستالژی

دستور غذا نیز ساده است:

چغندرها را بشویید و بپزید. می توانید آن را در فر بپزید، ابتدا آن را در فویل بپیچید.

با سیب زمینی هم همین کار را می کنیم. سیب زمینی های شسته شده را در آب کمی نمک بجوشانید. برای جلوگیری از جوشیدن آن، باید 1 قاشق غذاخوری به آب اضافه کنید. ل سرکه سفره

آب را خالی کنید، سبزیجات را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. نکته مهم: سبزی ها را نباید در آب بگذارید تا خنک شوند، در غیر این صورت آبکی می شوند.

سبزیجات خرد شده را در یک کاسه سالاد بریزید.

کلم ترش را به آنها اضافه کنید.

و نکته برجسته سالاد ما قارچ شور یا شور است. آنها را می توان هر طور که دوست دارید، به صورت نوار یا مکعب خرد کرد. به سبزیجات دیگر اضافه کنید.

نخود سبز را اضافه کنید.

آخرین لمس این است که همه چیز را با روغن گیاهی، تصفیه نشده و معطر چاشنی کنید.

کاملا مخلوط کنید.

سالاد "نوستالژی" آماده است! می توان آن را در هر جشنی سرو کرد.

سالاد غلیظ دلچسب و شگفت انگیزی که هر کسی آن را حداقل یک بار امتحان کند دوستش خواهد داشت. این سالاد با حس نوستالژی و تازگی "شگفت انگیز" یک ماده جدید در ترکیب آن، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

نوش جان!

وینیگرت کلاسیک "A la Kutuzov" (La Coutouzov)

حالا بیایید شاه ماهی، گوشت گاو آب پز، سیب سبز، خاویار قرمز، تخم مرغ آب پز و قارچ شور را به دستور کلاسیک "مخلوط" کنیم. در حال حاضر رضایت بخش و تند. چقدر خوشمزه است، انگشتانتان را می لیسید!

البته محصولات بسیار بیشتری مورد نیاز است - سالاد از ارزان و ساده به درجه یک تبدیل می شود. بر سال نودر میان دیگر سالادهای سال نو روی میز جشن قرار می گیرد.

این همش نیست. بیایید سس وینیگرت درست کنیم: خردل، روغن زیتون، ترب کوهی، آب لیمو، نمک و فلفل را مزه دار کرده و مخلوط کنید.

و مهمتر از همه: ما آشپزی خود را در لایه ها با استفاده از یک حلقه سرو می چینیم. ابتدا چغندر را کف بشقاب می چینیم، سپس شاه ماهی خرد شده، لایه سوم سیب و کرفس، سپس گوشت، لایه ششم قارچ، سپس هویج و خیار.

روی آن یک دایره تخم مرغ آب پز و مقداری خاویار قرمز اضافه کنید. آیا این یک سالاد زیبا و روشن برای سال نو نیست؟ پیش به سوی میز جشن و برای جملات سپاسگزاری شایسته!

ویدیوی طرز تهیه سالاد وینیگرت درجه یک "La Coutouzov" را تماشا کنید:

چنین غذای شگفت انگیزی مانند وینگرت فقط سبزیجات نیست، تخیل و نبوغ شماست. با چیزی اصلی بیایید و شاید به زودی یک شاهکار آشپزی دیگر ظاهر شود - مشابه آنچه قبلاً ایجاد شده است.

1. بهتر است سیب زمینی شل را به جای سیب زمینی صاف انتخاب کنید - به این ترتیب سالاد "سرسبز و پشمالو" می شود.
2. بهتر است از خیار شور استفاده کنید - آنها طعم ترش و شور را به ظرف می دهند.
3. و قطعا روغن آفتابگردان تازه، واقعی و تصفیه نشده.
4. در مصرف سرکه زیاده روی نکنید، اما بهتر است آن را به کلی کنار بگذارید. تمام عطر مرموز دوران کودکی را از بین می برد!
5. مناسب ترین غذا برای غذای ما پیاز است.
6. وینگرت را می توان نه تنها در یک کاسه شیشه ای بزرگ قرار داد، بلکه با استفاده از حلقه سالاد به زیبایی تقسیم کرد. جای تعجب نیست که این محصول حاوی محصولات روشن و چند رنگ است تا طعم ظرف را در تمام شکوه آن به نمایش بگذارد.
7. می توان آن را به صورت گرم و با اضافه کردن گوشت یا غذاهای دریایی سرو کرد.
8. می توان آن را روی نان چاودار قرار داد و با پیاز سبز یا شوید تزئین کرد.
9. مناسب برای کاهش وزن و تایید شده برای مادران شیرده.
10. ماندگاری بیشتر از یک روز نیست.

چگونه یک سالاد وینگرت زیبا را تزیین و سرو کنیم؟

یک وینیگرت کلاسیک (گل رز از سبزیجات به محل) را به زیبایی تزئین و ترتیب دهید.

همانطور که در بالا در نکات گفته شد، از حلقه سالاد استفاده می کنیم و با سبزیجات بداهه می گوییم.

برای انجام این کار، چغندر و هویج را به ورقه های نازک برش دهید و 4-5 برش را پشت سر هم قرار دهید و روی هم قرار گیرند.

سپس آن را به شکل لوله در می آوریم، چیزی شبیه به گل رز می شود. جایی که سبزیجات نقش گلبرگ را بازی می کنند.

یک حلقه در وسط کاسه سالاد قرار دهید. وینگرت را دور آن پخش کنید. حالا با احتیاط "رزهای تزئینی" را به سالاد خود اضافه می کنیم. حلقه را برمی داریم. همه چیز زیبا و خوشمزه است!

و همچنین بسیاری از زنان خانه دار وینگرت را به شکل "ماهی" ترتیب می دهند.

از عادات قدیمی دور شوید، تخیل خود را نشان دهید، یک ارائه جدید ارائه دهید! اکنون می توانید با خیال راحت این سالاد را به فهرست منوی سال نو خود اضافه کنید، برای هر تعطیلات دیگری، یا! نوش جان!

در زیر طرز تهیه نسخه های سنتی را به راحتی یاد خواهید گرفت. تصاویر واضح، نسبت های اثبات شده و اسرار طعم شگفت انگیز در انتظار شما هستند. و، البته، بسیاری از ایده های خوشمزه برای ترکیب های جایگزین. این چیزی است که در مورد این پادشاه میز خوب است: او مهمان نوازانه اجزای جدید را می پذیرد. در عین حال، طعم غنی قابل تشخیص خود را از دست نمی دهد.

• فراموش نکنید که به نظرات نگاه کنید.خوانندگان دوستانه ما قبلاً هک های زندگی را در ترکیب پیشنهاد کرده اند. و روشی با سرعت بالا برای پختن سبزیجات ریشه در مایکروویو نیز شرح داده شد.

پیمایش سریع در مقاله:

وینیگرت کلاسیک با نخود فرنگی

سبزیجات ریشه ای همیشه در دسترس چقدر خوب هستند! آنها این ظرف را برای هر فصلی عالی می کنند.

برای 4 وعده ما نیاز داریم:

• سیب زمینی - 2 عدد سیب زمینی متوسط
• چغندر - 2 ریشه متوسط
• هویج - 2 قطعه متوسط
• نخود فرنگی کنسرو شده - 5-6 قاشق غذاخوری
• خیارشور - 3-4 قطعه متوسط
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری
• نمک - 1-3 خرج به مزه
• شوید، جعفری - اختیاری

1) سبزیجات را بجوشانید.

ابتدا سبزیجات ریشه ای را از خاک می شوییم. سبزیجات را با پوست می پزیم، بنابراین از قلم مو استفاده می کنیم و آنها را کاملا می شوییم.

ما سبزی ها را پوست نمی گیریم یا چیزی را برش نمی دهیم. برای هویج و چغندر، بالا و پایین در جای خود باقی می مانند. سبزیجات ریشه ای را در تابه های مختلف در آب سرد نمکی قرار دهید تا کاملا روی غذا را بپوشاند. بگذارید آب بجوشد و روی حرارت ملایم بپزد تا نرم شود.

• سیب زمینی "در ژاکت خود" به مدت 20-35 دقیقه پخته می شود.
• هویج - تقریباً 1 ساعت.
• چغندر متوسط ​​- حدود 1.5 ساعت. اگر آب جوش آمد، آب جوش اضافه کنید تا چغندر را بپوشاند.

چگونه می توان تشخیص داد که هویج و چغندر آماده هستند؟

با چنگال آن را سوراخ کرده و از آب بیرون بیاورید. آیا محصول ریشه به راحتی می لغزد؟ بنابراین، من آماده هستم. یا آن را با چاقو سوراخ می کنیم: چاقو به راحتی داخل سبزی تمام شده می رود.

راز پخت کامل چغندر!

آب جوش را با احتیاط تخلیه کنید و 2 تا 3 بار چغندرها را با آب سرد پر کنید. ریختیم و صبر کردیم تا آب گرم شود. آبکش کرد و دوباره آب سرد اضافه کرد. به دلیل تغییرات دما، سبزیجات ریشه ای سریعتر خنک می شوند و حتی خوشمزه تر می شوند.

۲) مواد را خرد کنید.

سبزیجات خنک شده را در یک وینگرت ترکیب می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. چگونه به مکعب برش دهیم؟ابتدا سبزی را در بشقاب ها تقسیم کنید. سپس بشقاب های خوابیده روی هم را به صورت نوار برش می دهیم. و این نی را بصورت ضربدری مکعبی می کنیم.

یک دستیار خوب که روند را تسریع می کند، سبزی برش Naiser Dicer است. اگر فقط برای میوه ها و سبزیجات آب پز استفاده شود، ماندگاری زیادی خواهد داشت.

توجه داشته باشید!چغندر خرد شده را با سیب زمینی و هویج ترکیب نکنید. آن را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. نصف روغن را اضافه کرده و هم بزنید. این باعث کاهش رنگ صورتی سایر اجزا می شود. تنوع رنگ سالاد خیلی اشتها آوره!

خیارشور را معمولا پوست نمی گیریم. بینی خیارها را که ساقه آن چسبیده بود برش می دهیم و مثل سبزیجات ریشه دار به صورت مکعبی برش می دهیم. اگر خیارها به طور محسوسی نشت کردند، مکعب ها را کمی فشار دهید و به سیب زمینی و هویج اضافه کنید. وظیفه ما این است که اطمینان حاصل کنیم که مایع اضافی در جرم وجود ندارد.

وقتی به خصوص می خواهید سالاد ظریف، ارزش پوست گرفتن خیارها را دارد. به خصوص زمانی که از نمک های درشت با پوست ضخیم استفاده می کنید.

بیایید با نخود فرنگی شروع کنیم - ماده مورد علاقه کودک! در شیشه را باز کنید، اما درب آن را از تمام دور برش ندهید. سپس می توانید آن را به عقب خم کنید و با قاشق مقدار مورد نیاز نخود را خارج کنید و نخود باقیمانده در مایع نگهداری می شود. با این دهانه، درب لولایی تخلیه آب را آسان می کند. فقط آن را نگه دارید و فقط آب از شکاف عبور می کند.

همیشه نخودها را کاملا آبکش کنید تا وینگرت چکه نکند.

3) سبزیجات را در سالاد ترکیب کنید.

ما 2 برش گرفتیم: سیب زمینی، هویج، خیار، نخود فرنگی. و چغندر با کره. کره را به برش اول اضافه کنید و مخلوط کنید.

و فقط اکنون آن را با چغندر ترکیب می کنیم. نمک را اضافه کنید و دوباره به آرامی مخلوط کنید.

اینجاست - یک شاهکار سخاوتمندانه چند رنگ! اگر می خواهید، فورا بخورید. و اگر میل به آزمایش زیاد است، اجزای جدیدی اضافه کنید.

تقدیم به دوستداران فرمت های ویدئویی! تماشای آن فقط یک دقیقه یا بیشتر طول می کشد. و سالاد سنتی روسی تا آخرین مکعب چغندر برای شما روشن می شود.

طرز تهیه وینگرت با کلم ترش

در دستور اول تعداد سبزیجات ریشه را نشان دادیم. ما به آن تکیه خواهیم کرد. از نخود فرنگی استفاده نمی کنیم، اما کلم ترش را اضافه می کنیم. اشتهای چنین گروهی از جدول خارج شده است! و تهیه آن نیز آسان است.

نیاز داریم:

• چغندر، هویج، سیب زمینی (آب پز یا پخته) - هر کدام 300 گرم
• کلم ترش - 1-2 ژمنی سخاوتمندانه (راهنما - سطح با سیب زمینی)
• افزودنی های سایر سبزیجات و میوه ها - به طعم و مزه

در نسخه کلم همیشه پیاز و کمی سیب ترش و شیرین دوست داریم

برای سوخت گیری:

• روغن نباتی، نمک، فلفل
• در صورت تمایل اسیدی کننده (پس از آزمایش!)

چگونه یک ضربه آبدار شایسته یک میز تعطیلات درست کنیم.

البته، سبزیجات اصلی را به مکعب های مساوی برش دهید. بدون آنها عزیزان جایی نیست. نیمی از روغن را جداگانه به چغندرهای خرد شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

با کلم هم همه چیز ساده است!

نخ های کلم را روی تخته کشیده و به صورت ضربدری برش دهید. به این ترتیب نوارها خیلی بلند نمی شوند. ما به هیچ ناهماهنگی با مکعب سبزیجات ریشه نیاز نداریم.

همه چیز را به جز چغندر مخلوط کرده و با روغن مخلوط کنید. در پایان چغندرهای چاشنی شده با روغن را اضافه کنید. به سرنخ های عکس نگاه کنید. آنها گام به گام، واضح و قابل درک هستند.

و جالب ترین چیز آزادی است!اجزای ترش را بر حسب طعم تنظیم کنید. خیار و کلم را یکی یکی یا با هم به نسبت مساوی قرار دهید. و از کوتاه کردن قارچ ترشی با آنها نترسید. غنای بافت ها جذابیت خاص سالادهاست.

علاوه بر این!

شما می توانید پایان یک ظرف را با چیزی بیش از آب لیمو مشخص کنید. از سرکه استفاده کنید.

برخی از زنان خانه دار این رفتار را بد می دانند. باور نکن 1-2 قاشق چایخوری سرکه سیب و یک سیب سبز اضافه کنید. آن را کمی ریزتر از بقیه مواد خرد کنید. برای مواد به نسبت ما، 1/3 یک میوه بزرگ کافی است. در اینجا ایده دیگری برای یک غذای سرگرم کننده وجود دارد!

طرز تهیه وینگرت با کلم تازه

یک گزینه فوق العاده جالب. مگا آبدار و بسیار روشن برای جوانه های چشایی. مناسب برای میز تعطیلات

نیاز داریم:

• پایه ثابت - هر کدام 300 گرم چغندر، هویج و سیب زمینی
• کلم سفید خام - تا 500 گرم
• نخود فرنگی کنسرو شده - 150 گرم
• خیار شور یا شور - تا 4 عدد.
• پیاز - ½-1 عدد.

برای سوخت گیری:

• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شیر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 2 عدد
• نمک و آب لیمو - به مزه (آن را امتحان کنید!)

آماده سازی.

ما سبزیجات ریشه ای را آب پز یا پخت می کنیم. به مکعب برش دهید. چغندرها را جداگانه با روغن مزه دار کنید.

پیاز را ریز خرد کنید. برای محافظت در برابر تلخی، می توانید روی آن آب جوش بریزید.

کلم را رنده کنید، نمک اضافه کنید و کاملا ورز دهید. اجازه دهید آب آن آزاد شود و نرم تر شود. همه اجزا را به هم وصل می کنیم و دوباره پر می کنیم. سس اصلی: همه چیز را با چنگال تکان دهید تا شکر حل شود.

و اگر خیلی تنبل هستید که مزاحم شوید، این گزینه عالی برای قرار دادن سس مایونز است. می تواند نصف و نصف آن با کره باشد. افزودنی های رایج شامل پیاز سبز و شوید است.

وینیگرت با شاه ماهی - دستور غذا با عکس

این نسخه در میان ساکنان سواحل دریا از جمله کشورهای بالتیک و جنوب اوکراین محبوب ترین است. البته، زیرا در اینجا سبزیجات آبدار و ماهی لطیف در یک اتحادیه دوستانه گرد هم می آیند. یک غذای فوق العاده برای تعطیلات و زندگی روزمره. حتما امتحانش کنید!

ما نیاز خواهیم داشت:

• چغندر - 2 عدد متوسط
• شاه ماهی (کمی نمک) - 1 ماهی (تا 400 گرم)
• هویج - 1 متوسط
• سیب زمینی - 2 غده (حدود 200 گرم)
• پیاز - 1 عدد متوسط
• خیار شور یا ترشی - 1-2 عدد.
• سیب (سخت، ترش) - از ⅓ تا ½ یک میوه بزرگ

برای سوخت گیری:

• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• فلفل سیاه (زمین شده)، نمک - به مزه

نحوه پختن.

سبزیجات ریشه ای را بجوشانید و آنها را مکعبی خرد کنید. پیاز را در یک کاسه عمیق خرد کنید و یک دقیقه روی آن آب جوش بریزید و آب آن را خالی کنید و بگذارید خنک شود. به این ترتیب از شر تلخی های اضافی خلاص می شویم. بیایید یک تکه سیب را نیز به مکعب های تمیز تبدیل کنیم. و ما همین کار را با شاه ماهی انجام خواهیم داد: آن را به اندازه اجزای سبزیجات برش دهید.

در حال آماده کردن پانسمان هستیم. دو ماده اصلی را در یک فنجان تکان دهید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. سس به دست آمده را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. ابتدا چغندرها را مستقیم می ریزیم. به این ترتیب او عمداً همسایه های خود را در ظرف رنگ نمی کند.

همه مواد را با هم ترکیب می کنیم. نیمه دوم سس را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. همین!

برای همه کسانی که سس های غنی را دوست دارند!

به نسخه تند همراه با ترش توجه کنید. روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری)، آب نصف لیموی بزرگ و ترب تازه را با هم مخلوط کنید. آن را در قسمت هایی اضافه کنید و نمونه برداری کنید. معمولاً از ½ تا 1 قاشق چایخوری طول می کشد. ما مطمئن هستیم که وینیگرت تهیه شده به این روش را برای مدت طولانی به یاد خواهید آورد!

وینیگرت سریع با اسپات

هر دقیقه مهم است، و شما واقعاً می خواهید یک یادداشت ماهی به دستور غذای مورد علاقه خود اضافه کنید؟ سپس طبق توصیه های سرآشپز بی رحم سن پترزبورگ ایلیا لازرسون آشپزی می کنیم.

• سیب زمینی - 2 عدد متوسط
• هویج - 1 متوسط
• چغندر - 2 عدد متوسط
• پیاز - ½ سر کوچک (برای تزئین ظرف به حلقه های پیاز نیز نیاز دارید)
• خیار (نمک یا ترشی) - 10 عدد کوچک (یا 5 عدد خیار + همان مقدار کلم ترش از نظر حجم)
• اسپرت - 4 عدد. برای هر سروینگ
• سرکه سیب (6%) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

و حتی اگر ارائه استاد بی نظیر است، ارزش گوش دادن را دارد. بسیاری از هک های زندگی ارزشمند در انتظار شما هستند. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم.

• چغندرها را می توان در یک فیلم غذا پیچید و در مایکروویو پخت و هر طرف را به مدت 3 دقیقه پردازش کرد. این باعث می شود که مواد مغذی بیشتری در محصول ریشه حفظ شود.
• سیب زمینی و هویج خام را با پوست کن پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. و در حال حاضر در این قالب ما در آب جوش می پزیم - فقط 3 دقیقه پس از جوش. به ازای هر لیتر آب، 2 پیمانه نمک و شکر و 1 قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید.
• پیاز خرد شده را با سرکه بپاشید و به مدت 20 دقیقه بگذارید تا مارینه شود.

وینیگرت با لوبیا: یک دستور العمل ساده

لوبیا همیشه سیری را اضافه می کند. و شما به مقدار بسیار کمی از آن نیاز دارید. توصیه می کنیم سس را در این نسخه لوبیا تندتر - با خردل - درست کنید.

عناصر:

• هویج (آب پز) - 3-4 عدد.
• سیب زمینی (در ژاکت) - 6 عدد.
• چغندر (پخت یا پخت) - 2 عدد بزرگ
• لوبیا (هر رنگ و تنوع) - 1.5-2 فنجان
• کلم ترش (2 zhmeni) یا خیار - 5-6 عدد.
• شوید و پیاز سبز - هر کدام 1 دسته
• نخود فرنگی کنسرو شده - اختیاری

سس تند:

• خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه (9٪) - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

طرز پخت آسان و سریع.

سبزیجات ریشه ای را طبق معمول خرد می کنیم. فنچ را خرد کرده و خیارشورها را ریز خرد کنید.

کنسرو لوبیا می گیریم. بهتر است کوچک: حدود 1 سانتی متر طول، بدون گوجه فرنگی. اگر می خواهید خودتان آن را بجوشانید، . به طور قابل اعتمادی در برابر مواد خطرناکی که باعث نفخ می شوند محافظت می کند.

برای پر کردن، سرکه، روغن، خردل را در یک کاسه مخلوط کنید. نمک و فلفل برای خودتان.

همه مواد را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کرده، آنها را با سس مزه دار کرده و مخلوط کنید. به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. طعم شگفت انگیز!

وینیگرت با آووکادو "سبک زندگی سالم کلاسیک جدید"

شما می‌پرسید: «آیا می‌توان دستور پخت میوه‌های عجیب و غریب را کلاسیک نامید؟» البته، اگر مخاطبان علاقه مندان به سبک زندگی سالم را هدف قرار دهید، بله. اینها هستند مردم جالبکه همیشه یک سبک زندگی سالم را رهبری می کنند (ببینید مخفف آن از کجا آمده است؟). منوی آنها فقط حاوی چربی های مناسب است. و شکر یک نبرد ابدی است. برای چنین مخاطبانی، آووکادو ابر غذای اصلی منو است.

آنچه برای پایه نیاز دارید:

• چغندر و هویج (آب پز یا پخته) - 2 عدد. سایز متوسط
• آووکادو (خام) - 2 عدد.
• خیار ترشی - تا 4 عدد. (طول 8-10 سانتی متر)
• می توان با کلم ترش به اشتراک گذاشت. یا یکی دیگر از اجزای ترش ترد را انتخاب کنید
• نخود فرنگی و پیاز سبز اختیاری
• نمک، فلفل - پس از آزمایش

برای یک سس فوق العاده سالم:

• روغن زیتون فوق بکر - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب لیمو - از نصف یک میوه بزرگ
• ترب یا خردل - به مزه
• اگر مخلوط ترش به نظر می رسد کمی شیرین کننده

چگونه آشپزی می کنیم.

پایه چغندر و هویج بدون تغییر باقی می ماند. بجوشانید یا بپزید، خنک کنید و به مکعب های کوچک خرد کنید.

ما این کار را حتی ساده تر با آووکادو انجام می دهیم. میوه رسیده را تمیز می کنیم و کمی بزرگتر از سبزیجات ریشه می بریم. در واقع جایگزین سیب زمینی پخته شده در مجموعه می شود. و مقدار زیادی چربی و مواد مغذی با ارزش را به همراه دارد.

چگونه یک سالاد مرزه را با ترد دلپذیر درست کنیم؟خیارشور و کلم روی صحنه می روند. آنها را به اندازه های معمول برش می دهیم. قارچ هایی با طعم ترش مشخص نیز مفید خواهند بود.

انواع سبزی های غیر معمول، که توسط ساقه کرفس هدایت می شوند، نیز در نسخه سبک گنجانده خواهند شد. و غیر منتظره ترین گزینه این است که کیوی را کمی هرس کنید. یکی را که رسیده ترین نیست، با لهجه ترش واضح بگیرید.

برای تهیه سس، تمام مواد ذکر شده را با چنگال تکان دهید. ما آن را روی قلمه ها می ریزیم، آنها را مخلوط می کنیم ... و با اشتیاق فکر می کنیم که آیا باید آنها را با چیزهای مغذی دیگری بپاشیم. بله، بله، تعجب نکنید! وقتی صحبت از بهبود سلامت دستور العمل های سنتی می شود، دست از خلاقیت دشوار است.

رویه می تواند 2-3 قاشق چایخوری دانه کنجد باشد. یا برداشت تخمه آفتابگردان. از قبل آنها را با آب پر کنید تا بافت ظریف تری داشته باشند. آزمایش کنید! غذای سالم باید اصل و خوش طعم باشد.

چه چیز دیگری به دستور کلاسیک اضافه کنید: 5 تنوع

به کلاسیک های روسی پیاز سبز اغلب اضافه می شود.ما بیشتر دوست داریم شوید و جعفری را خرد کنید،با پانسمان بازی کنید

یک محلول قارچ برای جزء ترش نیز جالب خواهد بود. و بیش از یک بار ترشی قرار دادیم گل كلمبه زبان کره ای آنها فقط آن را به اندازه اجزای دیگر خرد کردند. خیلی خیلی!

دستور غذا حتی شما را نمی کشد ذرت کنسرو شده.کمی از آن را مصرف کنید - 2-3 برابر کمتر از نخود فرنگی.

در انواع راه حل ها موجود است و آلو و فلفل دلمه ای.

چه گزینه جالبی با گل کلم و پیاز خورشتی!غیر منتظره، درست است؟ آن را امتحان کنید، درست کردن آن بسیار آسان است. کلم پیچ را کمی بزرگتر از ریشه سبزیجات خرد کنید. پیاز را کمی تفت دهید، کلم خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا آل دنته شود. می توانید آن را نرم تر انجام دهید - تا زمانی که کاملا پخته شود. این مخلوط را به چغندر، هویج و خیار ترش اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک اضافه کنید و سپس از بازی با مواد افزودنی الهام خواهید گرفت. در اینجا یک شاهکار جدید است که سزاوار فریادهای "Finger Lickin' Good!"

با کدو تنبل هم می توانید سالاد درست کنید.سرخ کرده یا خورش کنید و نیمی از سیب زمینی ها را با آن جایگزین کنید. نیمه دوم را با غذاهای دریایی جایگزین کنید. ماهی کم نمک، ماهی مرکب یا میگو آب پز: دریغ نکنید! بسیار زیبا خواهد بود.

قانون اصلی حفظ ترکیب کلاسیک طعم ها است. دلچسب و شیرین و ترش - خلق و خوی اصلی ویناگرت. این بدان معنی است که ما همیشه به چغندر و هویج آب پز در ترکیب با ترشی یا ترشی سبزیجات (خیار، کلم، قارچ) نیاز داریم.

یک میز جشن و یک شام خانوادگی رنگارنگ، یک میان وعده جامد برای همراهی با الکل و یک نمونه عالی برای یک گیاهخوار. قهرمان ما می تواند تمام نقش ها را بازی کند. ما علاقه مندیم که بدانیم چه افزودنی هایی را در یک وینگرت کلاسیک دوست دارید. دستور العمل گام به گام با عکس ها جهانی است. به دستورالعمل های واضح برای پایه تکیه کنید و تخیل خود را در لهجه ها متوقف نکنید!