سالاد یونانی، دستور العمل کلاسیک (5 دستور العمل گام به گام غیر معمول برای سالاد یونانی). اسرار آشپزی

وقتی از دوستانمان که سال‌ها متوالی برای تعطیلات از نقاط مختلف جهان به یونان می‌آیند، پرسیدیم چه چیزی آنها را به این کشور جذب می‌کند، با لبخند پاسخ دادند: «دریای پاک، آفتاب ملایم، غذاهای دریایی همیشه تازه. شراب خوشمزه، مهمان نوازی یونانی و البته خوشمزه ترین سالاد یونانی دنیا..."

در واقع، در کاتالوگ بهترین رستوران های جهان، در کنار نفیس ترین غذاها، سالاد یونانی آخرین جایگاه را به خود اختصاص نمی دهد.

سالاد یونانی که در سرزمین مادری خود معمولاً "هوریاتیکی" نامیده می شود - روستایی ، نام خود را به دلیل این واقعیت گرفته است که اجزای آن: پیاز ، زیتون ، فلفل سبز شیرین و همچنین خیار ، گوجه فرنگی و روغن زیتون - اینها محصولات ساده و آشنا هستند. آنچه دهقانان یونانی می خوردند.

همه چیز با گوجه فرنگی شروع شد

با این حال، گوجه فرنگی، و همچنین خود سالاد، نسبتاً اخیراً در سفره یونانی ظاهر شد.

مشخص است که گوجه فرنگی توسط فاتحان اسپانیایی در قرن شانزدهم به اروپا آورده شد و تنها در سال 1818 همراه با سیب زمینی به یونان آمد.

آنها توسط راهبان سرگردان کاتولیک به یونان آورده شدند. در ابتدا، گوجه فرنگی به عنوان گیاهان زینتی برای تزئین زمین های رهبانی رشد می کرد - میوه های آنها سمی در نظر گرفته می شد. و فقط از سال 1825 آنها تقریباً در تمام مناطق کشور شروع به کشت برای غذا کردند.

در ابتدا گوجه فرنگی را با میوه های عجیب و غریب اشتباه می گرفتند. یونانی‌ها گوجه‌فرنگی را همان‌طوری که به خوردن میوه‌ها عادت داشتند می‌خوردند: تکه‌های کل میوه را گاز می‌گرفتند، آنها را با نان و پنیر می‌خوردند.

با این حال، سبزیجات، حتی مانند پیاز، بریده نشدند - آنها همچنین به طور کامل مصرف می شدند. خوشبختانه پیازهای بنفش کم رنگ شیرین و معطر بودند.

تاریخچه سالاد

به عنوان یک غذای جداگانه، سالاد به لطف یک حادثه عجیب ظاهر شد.

در سال 1909، یک مهاجر اقتصادی یونانی که سال ها در آمریکا در یک کارخانه بافندگی کار کرده بود، برای عروسی برادرزاده اش به روستای زادگاهش رفت.

در سرزمینی بیگانه، دلتنگ وطن خود، زیتون یونانی، روغن زیتون، پنیر بی نظیر و سبزیجات رسیده ای بود که در روستای او کاشته می شد.

در راه خانه دندان درد گرفت. در خانه، دندان لعنتی شروع به درد می کند. خواهرم به من توصیه کرد که آن را با اوزو، ودکای انیسون بشوییم. درد حاد به تدریج فروکش کرد.

وقت شام بود خواهر برای سفره جمع شد: نان، زیتون، پنیر، مقداری سبزیجات. اما دندان همچنان درد می کرد و طبق معمول اجازه گاز زدن سبزیجات را به من نمی داد.

سپس مردی باهوش راهی پیدا کرد - بدون دوبار فکر کردن، تمام غذا را در یک کاسه سفالی خرد کرد، یک مشت زیتون به آن اضافه کرد، یک تکه بزرگ فتا روی آن گذاشت، آن را با روغن زیتون روستایی ریخت و با لذت زیاد شروع به بلعیدن آن کرد.

خواهرم هم این غذای جدید را امتحان کرد و خیلی خوشش آمد. تصمیم گرفت همسایه ها را غافلگیر کند و سر سفره عقد سرو کند. سالاد قدردانی شد!

از آن زمان، سالاد روستایی به یکی از غذاهای مورد علاقه و اصلی غذاهای یونانی تبدیل شده است.

پنیر برای سالاد یونانی

اگر گوجه فرنگی پادشاه سالاد یونانی است، پس فتا ملکه است.

اگر در سالاد پنیر فتا نریزید یک سالاد سبزیجات معمولی خواهد بود. این فتا است که به سالاد روستایی طعم بی نظیری می دهد، نوعی جذابیت یونانی.

فتا واقعی فقط در یونان به روشی خاص از مخلوط 70 درصد شیر گوسفند و 30 درصد بز تهیه می شود. فتا فرآیند بسیار پیچیده و طولانی تولید و فرآوری بعدی را طی می کند که طی قرن ها توسعه یافته است.

هومر در شعر "اودیسه" می گوید که سیکلوپ پولیفموس اولین پنیرساز بود که طبق توصیفات شاعر یونان باستان شباهت زیادی به فتا داشت.

عطر خاص فتا یونانی عطر گیاهانی است که گوسفندها و بزها را در مراتع مقدونیه، تراکیه، اپیروس، تسالی، یونان مرکزی، پلوپونز و جزایر لسبوس و کرت تغذیه می کنند.

و فقط در اینها و در هیچ منطقه دیگری از یونان این محصول فوق العاده تهیه نمی شود.

فتا طعمی تند دارد که نمی توان آن را با طعم دیگری اشتباه گرفت - تارت، کمی شور، با کمی ترش.

متعلق به انواع نرم پنیرهای سبک است. هنگام تکه تکه کردن پنیر نباید خرد شود و هیچ اثری روی سطح چاقو باقی نماند.

فتا بیش از 43 درصد چربی و 56 درصد رطوبت ندارد.

رنگ فتا مانند سنگ مرمر پندلی باید سفید باشد.

با وجود تمام این مزیت های غیرقابل انکار، این پنیر با نام تجاری "فتا" شناخته شد و هیچ پنیر سفید دیگری که خارج از یونان ساخته شده است را نمی توان چنین نامید.

اینجا او، ملکه یونانی پنیرهای فتا است، و جایگاه سلطنتی را در سالاد یونانی اشغال می کند - در بالای آن!

محتوای کالری، مزایا و برخی آمار

سالاد یونانی نه تنها در خود یونان، بلکه بسیار فراتر از مرزهای آن نیز محبوب است.

هنگامی که از سوی شرکت پذیرایی معروف Grub Hub Seamless پرسیده شد: "غذای مورد علاقه کارمندان ناهار آمریکایی چیست؟" بیش از بیست و پنج هزار رستوران و فست فود در سراسر آمریکا پاسخ دادند: «سالاد یونانی».

و در پاسخ به این سوال: «چرا مشتریان چنین ترجیحی به سالاد یونانی می دهند و نه همان سالاد سبز سبزیجات کلاسیک که از کاهو درست می شود؟»، توضیح داده شد که سالاد یونانی حاوی مقدار بیشتری پروتئین کامل، چربی و ویتامین است و حاوی یک مواد با کیفیت متنوع تر و طعم شگفت انگیز.

در یونان هیچ میخانه، رستوران یا اسنک باری وجود ندارد که در آن خوریاتیکی سرو نشود.

با هر نوع گوشت، ماهی یا غذاهای دریایی که روی میز سرو می شود، به خوبی هماهنگ می شود.

همچنین می تواند یک میان وعده مستقل عالی با هر شراب یا نوشیدنی قوی تر باشد.

محتوای کالری سالاد در منابع یونانی و روسی یکسان نیست: یونانی ها یک وعده 200 گرمی آن را 415 کیلو کالری تخمین زده اند، در حالی که آشپزهای روسی تنها 320 کیلو کالری تخمین زده اند.

یک وعده 100 گرمی سالاد یونانی کلاسیک با پنیر فتا حاوی:

• پروتئین - 4.6 گرم؛
• چربی - 3.8 گرم؛
• کربوهیدرات - 4 گرم؛
• شاخص گلیسمی - 30.

رکورد گینس توسط ساکنان شهر ایراپترا در کرت به ثبت رسید که بیشترین سهم سالاد یونانی جهان را از هفت تن گوجه فرنگی، سه تن خیار، دو تن فلفل و یک تن پیاز تهیه کردند. سالاد 800 کیلوگرم فتا و 500 لیتر روغن زیتون مصرف کرد!

سس سالاد یونانی: ترکیب، دستور العمل

طعم منحصر به فرد این غذا نه تنها با ترکیب و کیفیت محصولات موجود در آن، بلکه با مجموعه مواد مورد استفاده برای سس تعیین می شود.

اساس سس سالاد یونانی روغن زیتون است. کیفیت خوب، ترجیحاً پرس سرد.

در غذاهای یونانی، دیگر انواع پایه به ندرت استفاده می شود، ترجیح می دهند همه غذاهای گیاهی را با روغن زیتون مزه دار کنند تا سس مایونز یا سس های مشابه.

اولاً، زیرا روغن زیتون دارای طعمی منحصر به فرد و دسته گلی معطر است.

ثانیاً، از زمان بقراط تا آخرین رساله‌ها درباره فواید روغن زیتون نوشته شده است. تحقیق علمیدر زمینه تغذیه و پزشکی.

در میخانه های یونان، سالاد کلاسیک روستایی با مخلوطی از روغن زیتون، لیمو و گیاهان - پونه کوهی (اورگانو)، به یونانی - "ریگانی" و آویشن - "فیماری" چاشنی می شود، گاهی اوقات جعفری نیز اضافه می شود.

یا با ترک همان پایه، شراب با کیفیت بالا یا سرکه بالزامیک اضافه کنید. همه اینها به ترجیحات طعمی سرآشپز که سالاد را تهیه می کند بستگی دارد.

توصیه می شود سس را از قبل تهیه کنید تا طعم و عطر ادویه ها را به خود بگیرد.

بنابراین، برای سس کردن یک سالاد یونانی واقعی به موارد زیر نیاز داریم:

• روغن زیتون با کیفیت خوب، ترجیحاً فشرده سرد (5-6 قاشق غذاخوری)؛
• یک لیمو متوسط، یا شراب یا سرکه بالزامیک (0.5-1 قاشق غذاخوری به مزه)؛
• پونه کوهی یا آویشن.

روغن، آب لیمو و گیاهان معطر را با هم مخلوط کنید و همه مواد را با همزن شیرینی پزی هم بزنید.

سس را بگذارید تا دم بکشد و شروع به تهیه ظرف کنید.

دستور العمل سالاد یونانی کلاسیک: مواد لازم، طرز تهیه

برای تهیه خوریاتیکی که توسط خانم های خانه دار در یونان تهیه می شود، باید محصولات زیر را داشته باشیم:

• چهار گوجه فرنگی متوسط ​​(نه نرم و نارس)؛
• یک یا دو خیار متوسط؛
• یک یا دو فلفل شیرین بزرگ؛
• یک سر پیاز، ترجیحاً شیرین، به رنگ بنفش کم رنگ؛
• پنیر فتا یونانی - 100-150 گرم؛
• مقداری زیتون "کالامون" - 6-8 قطعه؛
• کیپر - 50 گرم.

حالا، توجه! راهنمای گام به گام آماده سازی مناسب:

راز اصلی این است که همه سبزیجات به قطعات بزرگ بریده شده و در لایه ها قرار می گیرند.

1. سبزیجات را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. خیارها را پوست می گیریم و آنها را به دایره هایی با ضخامت متوسط ​​برش می دهیم - این اولین لایه سالاد ما خواهد بود.
3. سپس فلفل سبز شیرین را به صورت نیم حلقه برش داده و روی خیارها قرار دهید.
4. ابتدا گوجه‌فرنگی‌ها را به دو نیم کرده و ساقه‌های آن را از وسط جدا کرده و دوباره از وسط نصف کرده و به صورت یک لایه قرار دهید.
5. پیازها را به صورت حلقه های نازک برش داده و در آب سرد آبکشی کرده و فشار دهید و روی گوجه فرنگی ها قرار دهید.
6. کیپر و زیتون به عنوان عنصر تزئینی سالاد روی آن قرار می گیرند.
7. ما همه چیز را با یک سس روغن زیتون، پونه کوهی و آب لیمو پر می کنیم؛ آن قبلا عطر خاصی را ایجاد کرده و به دست آورده است که به طور مطلوب بر طعم سبزیجات تازه تأکید می کند.
8. قبل از سرو سالاد را هم نزنید و به آن نمک اضافه نکنید. روی ظرف را با یک تکه فتا، روی آن روغن زیتون بریزید و پونه کوهی بپاشید.

سالاد آماده است. قبل از قرار دادن سالاد روی بشقاب ها، بلافاصله قبل از خوردن، فلفل، نمک و مخلوط کنید.
کالی اورکسی! نوش جان!

فوق العاده ساده! اینها کلماتی هستند که می توانند یک سالاد یونانی تهیه شده بر اساس یک دستور العمل کلاسیک را توصیف کنند.
تهیه سالاد یونانی فوق العاده سریع و آسان است و مواد تشکیل دهنده سالاد رایج ترین و در دسترس ترین برای همه است.
اما راز سالاد یونانی چیست؟! و راز او را به شما خواهم گفت! در سبزیجات فصلی آبدار، رسیده و معطر موجود است که برای تهیه سالاد و در مواد و نسبت های کاملاً انتخاب شده استفاده می شود. سبزیجات برای سالاد یونانی به قطعات نسبتاً بزرگ بریده می شوند.
و به لطف آن می توانید به راحتی سالاد یونانی را در خانه تهیه کنید عکس های مرحله به مرحله، ظرافت ها و رازهایی که سخاوتمندانه با شما در صفحات وب سایت به اشتراک می گذارم. و باور کنید، سالاد یونانی شما خوشمزه تر از یک رستوران می شود!
بیایید آشپزی را شروع کنیم!
و قبول کنید، چند نفر از شما عاشق سالاد یونانی هستید و آیا اغلب این سالاد را در خانه تهیه می کنید یا ترجیح می دهید آن را در رستوران سفارش دهید؟
همچنین، ممکن است سالاد "Shopski" را دوست داشته باشید، که از نظر ترکیب مشابه است، اما در فناوری آماده سازی کمی متفاوت است. - این سالاد یونانی نیست، بلکه از اصل بلغاری است، اما به نظر می رسد که فوق العاده خوشمزه است و به راحتی آماده می شود. تفاوت آن با یونانی این است که فلفل برای سالاد Shopska پخته می شود و به لطف این، سالاد با طعم بسیار جالبی به دست می آید.

عناصر

بیایید با باور نکردنی شروع کنیم: در یونان همه چیز وجود دارد به جز ... سالاد یونانی! خیر، البته در رستوران‌های متعددی که هدفشان پذیرایی و پذیرایی از گردشگران خارجی است، کارکنان به خوبی یاد گرفته‌اند که وقتی از آنها می‌پرسند آیا سالاد فوق را در منوی خود دارند یا خیر، باید پاسخ مثبت داده و در عین حال با سر تکان بدهند. تصمیم گرفتند نگرش خود را نسبت به چنین افسانه ای پنهان کنند. با این حال، حقیقت این است که آنچه ما سالاد یونانی می‌نامیم، در خود یونان (و همچنین در بسیاری از کشورهای مدیترانه‌ای دیگر) ده‌ها نام مختلف خوانده می‌شود که در میان آنها تنها نامی وجود ندارد که ما به آن عادت کرده‌ایم.

رایج ترین "نام" محلی که یک قهرمان یدک می کشدمقاله امروز «سالاد روستایی» است (به زبان اصلی - χωριάτικη σαλάτα، «سالاد هوریاتیکی»)، که بسیار شیوا، دقیق و کاملاً ماهیت پذیرایی که برای مهمانان ارائه می شود منعکس می کند: محصولات طبیعی، مقرون به صرفه، با کیفیت شگفت انگیز. دومین نام رایج، پیش پا افتاده و آشکار است: سالاد سبزیجات. با این حال ، آنها می گویند که در چند دهه گذشته ، نام دیگری برای سالاد یونانی در بین یونانی ها به کار رفته است - سالاد روسی: ظاهراً هموطنان ما آن را به طور انبوه در رستوران ها سفارش می دهند و غذای یونانی را محکم با آداب و رسوم خود پیوند می دهند.

برای جلوگیری از هر گونه سردرگمی بیشتر، اجازه دهید فقط با آن موافقت کنیمبیایید به خود اجازه دهیم سنت های خود را رعایت کنیم و غذای سبزیجات و پنیر تازه را که به طور گسترده در کشورهای مدیترانه تهیه می شود، سالاد یونانی بنامیم، با این حال، در همان زمان، مطمئناً یک شکاف کوچک در ذهن خود خواهیم داشت. به عنوان یادآوری اینکه چگونه باید آن را به درستی نامید.

بنابراین، اجازه دهید به اجزای اصلی یک سالاد یونانی بپردازیم، درست است؟ ویژهارزش این غذا به این دلیل است که تقریباً همه چیزهایی را که یک فرد نیاز دارد دارد: پروتئین، چربی، کربوهیدرات. بخشی از یک سالاد خوشمزه، غنی از طعم و جذاب در اشباع رنگ - و می توانیم در نظر بگیریم که یک وعده غذایی کامل انجام شده است. دستور العمل سالاد بهینه است: چنین ناهاری نه تنها احساس سیری را برای مدت طولانی به شما می دهد، بلکه متابولیسم را عادی می کند، روده ها را با ظرافت تمیز می کند و بدن را با مواد مفید و ریز عناصر اشباع می کند.

مواد لازم برای سالاد یونانی

گوجه فرنگیها

اگر فکر می کنید که سالاد یونانی را می توان از گوجه فرنگی های گلخانه ای نیمه پلاستیکی، بی مزه و بی بو تهیه کرد که در ردیف های منظم و زیبا در قفسه های سوپرمارکت قرار دارند، در حال ارتکاب جنایت علیه کل فرهنگ غذا خوردن سالم یونان هستید.

پیش نیاز یک سالاد یونانی واقعی، گوجه فرنگی معطر است که در آن رشد می کند زمین باز، بهتر است - مزرعه یا روستا. در حالت ایده آل، گوجه فرنگی با دستان خود در باغ شخصی شما رشد می کند.

هیچ محدودیتی در مورد انواع گوجه فرنگی وجود ندارد. بسته به ترجیحات شخصی خود، می توانید گوجه فرنگی های قرمز گوشتی، صورتی آبدار، سیاه پررنگ یا زرد با احتیاط را انتخاب کنید.

خیارها

قانون در مورد روش رشد گوجه فرنگی در مورد خیار نیز صادق است: میوه ها باید تازه، سفت، آبدار و بسیار معطر باشند. چوب های سبز لنگی که به وفور در فروشگاه های مدرن عرضه می شوند، برای سالاد یونانی مطلقا مناسب نیستند.

اگر فکر دیوانه‌واری در سرتان می‌گذرد تا پوست میوه را جدا کنید، یک جارو قدیمی خوب بردارید و آن را دور بریزید. هیچ یونانی که به خود احترام می گذارد خیار را از جزء مهم خود محروم نمی کند!

فلفل دلمه ای

دوباره به یاد می آوریم که سالاد یونانی یک غذای روستایی و ساده است و از کنار فلفل دلمه ای ایده آلی که می توان از سوپرمارکت خریداری کرد رد شدیم. اگر به باغ خصوصی دسترسی ندارید، مقصد شما بازار کشاورز است، جایی که مادربزرگ‌ها با کیف‌های نخی، پدربزرگ‌های محکم سوار بر دوچرخه، و خانم‌های جوان شاداب و گونه‌های گلگون با روسری‌های رنگارنگ می‌آیند.

میوه های کشسان را با ساقه تازه انتخاب کنید: اگر پژمرده شده باشد، این نشان می دهد که فلفل چند روز یا حتی چند هفته پیش چیده شده است. می توان از آنها برای پر کردن یا تهیه سس استفاده کرد، اما به عنوان جزئی از سالاد یونانی کاملاً نامناسب هستند.

فتا

آیا می خواهید سالاد یونانی درست کنید یا سالادی مشابه یونانی؟ این نکته در مورد پنیر بسیار مهم است. واقعیت این است که طبق تصمیمی که در سال 2007 در اتحادیه اروپا تصویب شد، فتا را فقط می توان پنیر یونانی نامید که از شیر گاو یا گوسفند تهیه می شود. هر چیزی که در فروشگاه هایی با این نام می خرید و ساخت یونان نیست، فتا نیست.

بنابراین، معلوم می شود که یک سالاد یونانی اصیل را فقط می توان با استفاده از پنیر تهیه کرد که از کشوری دور و آفتابی در سواحل مدیترانه آورده شده است. شما می توانید فتا واقعی را در سوپرمارکت ها خریداری کنید، اما تعداد کمی از مردم جرات دارند پول زیادی را برای چیزی خرج کنند که مشابه داخلی دارد که ارزش و کیفیت بالایی ندارد. البته این که کدام پنیر را برای تهیه یک سالاد یونانی واقعی بخرید، به شما بستگی دارد.

زیتون

برای تهیه سالاد یونانی به زیتون با هسته با کیفیت نیاز دارید. هنگام انتخاب یک محصول، سعی کنید از هرگونه کنسرو شده در قوطی های فلزی با برچسب های جذاب اجتناب کنید، به دنبال مغازه های کوچکی باشید که در فروش کالاهای ایتالیا یا یونان تخصص دارند - در این مغازه ها می توانید زیتون ترشی و زیتون سیاه بخرید. بالاترین کیفیت. شما میوه های آبدار و سفت می خواهید که رنگ شکلاتی زیبایی با رنگ بادمجانی مشخص دارند. گزینه های با پر کردن داخل خوب و خوشمزه هستند، اما برای تهیه یک سالاد یونانی واقعی کاملاً نامناسب هستند.

روغن زیتون

بسیاری از سرآشپزهای معروف بر این باورند که روغن زیتون با کیفیت بالا یک سوم کلید موفقیت است: این روغن چیزی است که اجزای متفاوت را در یک کل واحد متحد می کند و آنها را در روح خارق العاده دریای مدیترانه می پوشاند. طبیعتاً ما در مورد روغن زیتون فوق بکر صحبت می کنیم که با استخراج مکانیکی به دست می آید.

این روغن فاقد هرگونه ماده افزودنی است، طعم و عطری غنی دارد و برای سلامت انسان فوق العاده مفید است. لطفاً توجه داشته باشید که رنگ روغن زیتون فوق بکر نباید به رنگ زرد و کهربایی نزدیک باشد، بلکه باید سبز باشد - غلیظ، غنی و علف. طعم این روغن بسیار مشخص است - به سختی تلخ است، با مخلوطی از شور، ترش و شیرین خیره کننده است، غنای آن قابل توجه است، در ظرافت آن شگفت انگیز است.

پیاز

کسانی که می دانند می گویند که طعم عالی سالاد یونانی تا حد زیادی به طرز تهیه پیاز بستگی دارد. بله، بله، فقط آن را بپزید - دستور العمل های زیادی برای سالاد یونانی در اینترنت وجود دارد، اما تنها چند منبع حجاب را برمی دارند و می گویند که قبل از اضافه کردن پیاز به سالاد، باید تلخی، سختی و عصبانیت را از آن پاک کنید. طعم این غذا باید باعث شود که دنیا را دوست داشته باشید و از مردم لذت ببرید، بنابراین باید پیاز را پوست بگیرید، حلقه حلقه کنید و چند دقیقه در ماریناد آماده شده از قبل قرار دهید: کمی آب داغ، نمک، یک عدد قاشق شکر هنگام خارج کردن پیاز از ماریناد، به هیچ وجه نباید آن را فشار دهیم یا آن را تغییر شکل دهیم، باید دست نخورده و زیبا بماند.

پونه کوهی

پونه کوهی اصلی ترین گیاه آشپزی یونانی است، هر جا که ممکن است به آن اضافه می شود - طعم بسیاری از غذاهای یونانی دارای لهجه "اورگانو" است. البته می توانید سالاد را با ریحان ایتالیایی، رزماری فرانسوی یا گشنیز گرجی مزه دار کنید، اما این سالاد کاملاً یک سالاد یونانی یا حتی یک سالاد یونانی نخواهد بود. پونه کوهی (اگرچه چیزی بیش از پونه کوهی نیست) یک گیاه جادویی است، اگر تصمیم دارید طعم واقعی یک غذای کلاسیک اصیل را تجربه کنید، از آن غافل نشوید.

دستور العمل سالاد یونانی کلاسیک

عناصر:

• 1 عدد خیار؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 1/3 فلفل دلمه ای؛
• 1/2 پیاز آبی؛
• 5-7 زیتون؛
• 80 گرم فتا؛
• نمک، کمی پونه کوهی خشک؛
• روغن زیتون 50 میلی لیتر.

آماده سازی

1. سبزیجات را بشویید، آنها را به قطعات بزرگ برش دهید. در یک کاسه سالاد قرار دهید.
2. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش داده و در صورت تمایل کمی تفت دهید. در یک کاسه سالاد قرار دهید.
3. زیتون را بدون آب نمک اضافه کنید.
4. نمک. با دقت مخلوط کنید.
5. چند تکه پنیر را روی سبزیجات قرار دهید. حتی به درستی - جامد - یکی! - هک این یک سنت قدیمی روستایی است. متفاوت از سبک مدرن فست فود برش فتا به مکعب.
6. با پونه کوهی بپاشید.
7. سالاد را به مقدار زیاد با روغن زیتون بریزید و سرو کنید. می تواند با یک تکه لیمو باشد.

سس و سس برای سالاد یونانی

سالاد کلاسیک یونانی با روغن زیتون درجه یک پوشیده شده است، با این حال، تغییراتی نیز مجاز است که طعم سالاد را متنوع می کند و آن را جالب و غیر معمول می کند.

سعی کنید با استفاده از روغن زیتون و آب لیمو یک سس درست کنید. می توانید کمی شراب سفید و سرکه بالزامیک اضافه کنید. یک قطره عسل، سس سویا، نرشآب، کمی خردل و پوست پرتقال سس را اصیل تر می کند.

قانون اصلی برای تهیه سس سالاد این است که سس باید از نظر طعم بسیار غنی، اما دلپذیر باشد. اگر سس را آماده کرده اید، اما آن را دوست ندارید (بله، ابتدا باید آن را امتحان کنید!)، سالاد آن را درست نمی کند، بلکه خود سالاد را خراب می کند.

راه هایی برای تنوع بخشیدن به یک دستور غذای کلاسیک

گزینه های زیادی وجود دارد که به شما امکان می دهد سالاد معمولی روستایی را متنوع کنید. در برخی از دستور العمل ها، مطمئناً شامل کاهو می شود. ماهی سالمون کم نمک و کنسرو تن ماهی، پاستا سرد آب پز و فلفل دلمه ای پخته شده، عدس پخته و خام گل كلم، کپر و آنچوی، آووکادو و قارچ - هرکس مواد افزودنی را با توجه به ذائقه و کیف پول خود انتخاب می کند.

به هر حال، گزینه دیگر برگ های اندیو است. آنها نه تنها به دلیل طعم اضافی خود خوب هستند - آنها برای سرو سالاد در بخش هایی عالی هستند. به نظر می رسد غیر معمول و شیک است.

گزینه های خدمت

سالاد یونانی آنقدر در سرتاسر جهان محبوب است که آزمایش های متعدد در سرو آن به پیشرفت طبیعی این غذا تبدیل شد.

بسیاری از سرآشپزهای رستوران های معروف "برج هایی" از سبزیجات می سازند و آنها را با پنیر جایگزین می کنند. می توان آن را در "قایق های" فلفل دلمه ای یا کاهو، در نان پیتا و بر روی برش های نان برشته شده، در لیوان های کوچک به سبک ورین ها و کاسه های بزرگ که محتوای آن می تواند نیمی از چین را تغذیه کند، سرو کرد.

سبزیجات در یک بشقاب در ردیف های چند رنگ روشن قرار می گیرند، به طور متناوب در لایه های اشتها آور در یک کاسه سالاد، به طور تقریبی به چند تکه بریده می شوند، به دقت به مکعب های کوچک بریده می شوند - گزینه های زیادی برای سرو سالاد یونانی وجود دارد، و آن را به نظر می رسد که هر روز سرآشپزها از سراسر جهان راه های جدید و جالبی برای پذیرایی از مهمانان خود با یک غذای خوشمزه از سبزیجات تازه و پنیر نرم لطیف ارائه می دهند.

5 قانون برای یک سالاد یونانی واقعی

1. مواد سالاد روستایی یونانی درشت خرد شده است. نه، نه تنها بزرگ، بلکه تا حد امکان بزرگ - آنها باید حداکثر طعم را پنهان کنند، به علاوه اینکه صرف بیش از 5 دقیقه برای تهیه معمولی ترین غذای روزمره غیرقابل قبول است.

2. آیا برای خود و خانواده تان سالاد تهیه می کنید؟ سپس شک و تردید خود را کنار بگذارید– و محتویات کاسه را با دست مخلوط کنید. رو-کا-می! این کار نه تنها به سالاد روح بخش می دهد، بلکه به شما این امکان را می دهد که سبزیجات را بدون له کردن یا حتی له کردن دست نخورده نگه دارید.

3. هنگام اضافه کردن روغن زیتون، نه تنها به کیفیت آن (فقط بهترین، فقط ثابت شده!)، بلکه به کمیت آن نیز توجه کنید. سالاد یونانی متعارف باید روغنی، بسیار روغنی باشد - هیچ زن یونانی واقعی از روغن زیتون دریغ نخواهد کرد، زیرا می داند که پس از خالی شدن کاسه سالاد، یک "آب" خوشمزه از سبزیجات، پنیر و سس در ته آن وجود خواهد داشت. یونانی ها تکه های نان تازه پخته شده را در این مایع فرو می کنند و از طعم فوق العاده غذاهای خانگی لذت می برند.

به هر حال، برای این روند مردم مبتکر کشور آفتابی حتیکلمه جداگانه ای اختراع کرد - "ladobukies" ("تکه های کره") که به معنای فرو بردن کاملاً نامناسب اما فوق العاده خوشمزه نان در سس سالاد است.

4. پنیر را نبرید. خودتان را به یک برش بزرگ محدود کنید که روی سبزیجات گذاشته شده است. به این ترتیب زیباتر، خوشمزه تر و "یونانی" تر است.

5. سالاد یونانی بلافاصله قبل از سرو تهیه می شود و هنگام سرو بلافاصله میل می شود. نیازی به دم کردن ندارد، محصولات باید تا حد امکان تازه و فقط خرد شده باشند.

تاریخچه سالاد یونانی

آنها می گویند که تولد سالاد در دهه 20-30 قرن 19 اتفاق می افتد. واقعیت این است که گوجه فرنگی، یکی از اجزای اصلی سالاد یونانی، تنها در سال 1818 در قلمرو این کشور ظاهر شد - و پس از آن بود که تقریباً فوراً محبوبیت و عشق عمومی به دست آوردند که شروع به استفاده در سالاد کردند.

با این حال، تاریخ ادعا می کند که این فقط یک نمونه اولیه از سالاد یونانی مدرن است - بیایید بگوییم، جد ژنتیکی دور آن، نه چیزی بیشتر. در زمانی که اولین گوجه فرنگی و پیاز در یونان ظاهر شد، این سبزیجات را تکه تکه نمی کردند، بلکه منحصراً به طور کامل خورده می شدند. تقریباً یک قرن بعد، با موج دیگری از مهاجران، یکی از یونانی ها به ایالات متحده آمد و حدس زد که آشپزی کند. غذای مورد علاقهدر قالب کمی تغییر یافته - پس از برش سبزیجات به قطعات کوچک.

در یونان، در میان چیزهای دیگر، ضرب المثلی وجود دارد: اگر سالاد روستایی را بشناسید، یونان را می شناسید (یا عبارت دیگر: سالاد روستایی تمام یونان در یک بشقاب است). از طعم سبزیجات تازه و پنیر نرم لذت ببرید و یونان را بشناسید!

تنوع گسترده سالادهای یونانی که زادگاه آنها یونان است، با محبوبیت گسترده آن در خارج از این کشور توضیح داده می شود. در روسیه، سالاد نزدیک به قرن جدید، فقط به شکل کمی تغییر یافته، به دانش عمومی تبدیل شد. پنیر فتا که از شیر بز یا گوسفند تهیه می شود به پنیر سنتی یونانی اضافه می شود. یک نسخه مقرون به صرفه تر از سالاد شامل پنیر فتا بود. دوستداران وگان ترجیح می دهند فتا را با توفوی سویا جایگزین کنند.

پنج ماده متداول در دستور پخت سالاد یونانی عبارتند از:

ترکیب کلاسیک سبد سالاد یونانی به شرح زیر است:

• پنیر فتا
• گوجه فرنگیها
• خیارها
• زیتون
• موسیر
• روغن زیتون
  تنها ادویه ها نمک، پونه کوهی و فلفل سیاه آسیاب شده است.

در انواع مختلف یونانی به آن اضافه می کنند: کیپر، آنچوی، گوجه فرنگی خشک شده، فلفل دلمه ای، پیاز، کاهو، سبزی های مختلف، سیر، پنیر ذکر شده، کروتون، فیله مرغو خیلی بیشتر.

پنج تا از سریعترین دستور العمل های سالاد یونانی:

تفاوت اصلی بین سالاد یونانی و سایر سالادها در روشنایی و برش بزرگتر سبزیجات است. در خانه، سالاد قبل از سرو مخلوط نمی شود - این به طور مستقیم در بشقاب انجام می شود. این به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد، بلکه یک موضوع عادت است. درخشندگی با خیار سبز، گوجه فرنگی قرمز، زیتون سیاه، پنیر سفید و روغن زیتون زرد به دست می آید. اگرچه خود یونانی ها ترجیح می دهند خیار را پوست کند.

• کمی آب لیمو در روغن زیتون طعم لطیفی به سالاد می دهد
• اگر نمک و ادویه جات مخلوط شوند، غذا خوشمزه تر می شود روغن سبزیجات، سپس سبزیجات را آب کنید
• باید مراقب نمک باشید: مقدار کافی نمک در پنیر و زیتون وجود دارد

آیا نداشتن پنیر فتا یونانی دلیلی برای انکار غذای مورد علاقه تان است؟ نه نه! یک دستور العمل ساده برای سالاد یونانی با پنیر فتا وجود دارد - به همان اندازه خوب است!

طبق دستور کلاسیک از پنیر فتا سنتی یونانی برای تهیه این غذا استفاده می شود. با این حال، من می خواهم به شما بگویم که چگونه سالاد موزارلا یونانی درست کنید!

زیتون اساس آشپزی مدیترانه ای به طور کلی و غذاهای یونانی به طور خاص است. من به شما پیشنهاد می کنم دستور العمل کلاسیکسالاد یونانی با زیتون - یک غذای بسیار خوشمزه، سالم و ساده!

سبزیجات تازه و پنیر ترشی با حبوبات به خوبی ست می شوند. بنابراین، من می خواهم یک دستور العمل ساده برای سالاد یونانی با لوبیا - متعادل و ظرف خوشمزهبرای تمام خانواده!

این سالاد یک غذای کاملا مستقل است که حتی یک مرد بسیار گرسنه را سیر می کند. بنابراین، من فکر می کنم که یک دستور العمل ساده برای سالاد یونانی با گوشت برای بیش از یک خانه دار مفید خواهد بود!

این دستور تهیه سالاد خیار یونانی یک تنوع رایگان با موضوع تزاتزیکی معروف است. سالاد سبک، با طراوت و ترد - افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی و ماهی!

خانواده و دوستان خود را با این غذای ساده و در عین حال خوشمزه شاد کنید! دستور تهیه سالاد یونانی با ماهی سالمون برای شما مناسب است! ;)

سس سویا یکی از محصولات اساسی آشپزی آسیایی است و سالاد یونانی البته متعلق به غذاهای اروپایی است. اما یک روز در آشپزخانه ام نمک تمام شد... بنابراین یاد گرفتم که چگونه با آن یک سالاد یونانی درست کنم سس سویا! :)

ما یک دستور العمل برای تهیه یک سالاد یونانی با آجیل - نه کاملاً سنتی، اما نسخه جالب این غذا - به شما ارائه می دهیم. این یکی از غذاهای مورد علاقه من است - شما هم از آن قدردانی خواهید کرد!

فتا جزء ضروری سالاد یونانی است. این پنیر نرم و لطیف طعم بی نظیر و جذابیت خاصی به آن می بخشد. دارم بهتون میگم طرز تهیه سالاد یونانی با فتا!

اگر هرگز سالاد یونانی را با کلم چینی امتحان نکرده اید، وقت آن رسیده است که این کار را انجام دهید. حتی اگر این یک دستور العمل کاملاً "سنتی" نباشد ، این غذا بسیار خوشمزه می شود ، باور کنید!

کراکر جزء لاینفک سالاد سزار است و نه یونانی... اما چه کسی گفته است که همه چیز باید طبق قوانین انجام شود؟ دستور تهیه سالاد یونانی با کروتون را امتحان کنید - ارزشش را دارد!

به طور سنتی، این غذا با آب لیمو چاشنی می شود، اما ما از این قانون منحرف خواهیم شد - دستور تهیه سالاد یونانی با سرکه شرابنه برای کسانی که از آزمایش می ترسند! ;)

ریحان یکی از گیاهان مورد علاقه من است که در انواع غذاها استفاده می کنم. من می خواهم یک دستور العمل ساده برای سالاد یونانی با ریحان را به شما ارائه دهم.

با استفاده از تکنولوژی سنتی، این غذا البته با فتا تهیه می شود، اما پیشنهاد می کنم دستور ساده سالاد یونانی با پنیر آدیگه را امتحان کنید که خرید آن بسیار راحت تر است.

خوب، چه کسی گوجه فرنگی دوست ندارد؟ این یکی از محبوب ترین سبزیجات در جهان است که یک ماده ضروری در طیف گسترده ای از غذاها است. من به شما یک دستور ساده برای سالاد یونانی با گوجه فرنگی پیشنهاد می کنم!

آیا تا به حال جعبه های روشن با نوشته "Ftaxa" را در فروشگاه ها دیده اید؟ آنها حاوی پنیر ترشی نرم هستند که به خوبی با سبزیجات و گیاهان ادویه می شود. دارم میگم طرز تهیه سالاد یونانی با فتاکس!

دستور پخت اصلیسالاد یونانی با میگو برای همه طرفداران ترکیب طعم غیرمنتظره جذاب خواهد بود آزمایش های آشپزی!

البته کلم به طور سنتی در این غذا گنجانده نمی شود. اما آیا قوانین برای شکستن آنها ساخته نشده است؟ ;) دستور تهیه سالاد یونانی با کلم گواه این موضوع است!

راستش این یکی از سالادهای مورد علاقه من است. مقدار زیادی سبزیجات، پنیر شور، کره معطر و ادویه جات - فقط یک افسانه! بنابراین، من فکر می کنم که همه باید دستور تهیه سالاد سنتی یونانی را بدانند!

در کشور ما فلفل دلمه اییکی از اجزای اصلی این غذا است، اما دستور سالاد سنتی یونانی بدون فلفل است! و این وضعیت را بدتر نمی کند؛) آیا آن را امتحان کنیم؟

این دستور تهیه سالاد یونانی با سرکه بالزامیک دستور پخت یک غذای روستایی ساده اما فوق العاده خوشمزه است که با یکی از نفیس ترین سس های دنیا سرو می شود. آن را امتحان کنید!

من مطمئن هستم که دستور العمل یک سالاد یونانی ساده برای همه کسانی که به سبزیجات تازه، پنیر فتا تند و روغن زیتون معطر علاقه دارند مفید خواهد بود!

دستور العمل سالاد یونانی با زیتون بسیار ساده است - حتی یک کودک می تواند آن را انجام دهد. اما این ظرف فوق العاده است، یکی از مورد علاقه های من - خوشمزه، سالم، و نه خیلی پر کالری.

سالاد تابستانی یونانی یک سالاد بسیار آسان برای تهیه با سس مایونز و آب لیمو است. سس اصلی به سبزیجات موجود در این سالاد طعم بی نظیری می دهد - آن را امتحان کنید!