سالاد یونانی - دستور العمل ها، تاریخچه و سنت های تهیه یک غذای مدیترانه ای. سالاد یونانی، دستور العمل کلاسیک (5 دستور العمل گام به گام سالاد یونانی غیر معمول)

یونان سخاوتمند با کمال میل دستور العمل های منحصر به فرد خود را با جهان به اشتراک می گذارد. هیچ کس نمی تواند از انواع پنیرها، کوکتل های غذاهای دریایی و انواع غذاهای گوشتی سنتی این کشور شگفت زده شود. علاوه بر این، سالادهای مختلف بسیار ارگانیک در غذاهای ملی ترکیب می شوند. Horiatiki به حق معروف ترین در نظر گرفته می شود - سالاد روستایی که در سراسر جهان با نام "یونانی" مشهور شده است. سادگی و در دسترس بودن مواد تشکیل دهنده، طعم عالی و ارزش غذایی با محتوای کالری نسبتا کم، همراه با ظاهر غیرمعمول اشتها آور - همه اینها موفقیت را تضمین می کند.

مقاله ما به شما می گوید که چگونه سالاد یونانی را طبق دستور العمل سنتی تهیه کنید و چگونه می توانید برخی از مواد را جایگزین کنید.

همانطور که اغلب اتفاق می افتد، این غذای مبتکرانه "از مردم آمده است"، بنابراین نویسنده آن به طور قطع ناشناخته است. در مراحل خاصی مواد جدیدی به ظرف اضافه می شد که به لطف آن طعم آن اصلاح و اشباع شد. به عنوان مثال، این اتفاق پس از ظهور گوجه فرنگی رخ داد که زودتر از قرن 19 وارد کشور شد.

حالا یک سالاد کلاسیک یونانی بدون این سبزی کامل نیست. علاوه بر گوجه فرنگی، مواد دیگری نیز باید در سالاد باشد، برخی از آنها معمولاً محصولات یونانی هستند.

امروزه با اطمینان می توان گفت که بهترین سنت های غذاهای یونانی، همراه با هدایای سرزمین حاصلخیز، در این غذای شگفت آور ساده و خوشمزه جمع آوری شده است.

مواد تشکیل دهنده سالاد یونانی:

• سبزیجات: گوجه فرنگی، خیار، بلغاری فلفل دلمه ایپیاز (ترجیحا قرمز)؛
• زیتون، کپر؛
• مقدار زیادی سبزیجات: جعفری، پونه کوهی، کاهو؛
• پنیر فتا؛
• روغن زیتون برای سس.

وجود پنیر در سالاد ترکیبی تا حدی غیرعادی است، اما این ماده است که طعم و عطری استثنایی به غذای آماده می دهد.

نکته مهم:سبزیجات و سبزیجات برای سالاد باید به قطعات نسبتاً بزرگ بریده شوند.

این بی دقتی است که جذابیت خاص یک دستور غذای معمولی "کشوری" را ایجاد می کند. ظاهری جذاب نیز به لطف تنوع سایه ها و اشکال به دست می آید. در رستوران ها و کافه های یونانی این غذا را با تکه های نان سفید برشته سرو می کنند که اگر در بسته بندی کاهو آغشته شود، لذیذی دوچندان خواهد داشت.

دستور العمل سالاد یونانی کلاسیک

تهیه آن زمان زیادی نمی برد؛ بی جهت نیست که این غذا در بین دهقانان محبوب بود که کار روزانه آنها اجازه نمی داد مدت طولانی را در آشپزخانه بگذرانند. برای درست کردن سالاد بر اساس دستور العمل کلاسیکلازم است همه مواد را انتخاب و آسیاب کنید و برای سس از گیاهان و روغن زیتون دریغ نکنید.

• گوجه فرنگی متوسط ​​- 4 قطعه؛
• یک عدد خیار کوچک؛
• یک پیاز متوسط، ترجیحا قرمز، از انواع "شیرین"؛
• فلفل دلمه ای بسته به اندازه 1-5 قطعه؛
• زیتون - حدود 20 قطعه؛
• کیپر ترشی - 2 قاشق چایخوری؛
• پنیر فتا - 200 گرم؛
• پونه کوهی خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سبزیجات سالاد را خوب بشویید، گوجه فرنگی ها، خیار را به صورت خلالی، پیاز و فلفل را به صورت حلقه ای خرد کنید. زیتون، کپر و چاشنی، نمک و روغن زیتون را اضافه کنید. به طور سنتی، پنیر را در برش های پهن روی آن قرار می دهند.

در غذاهای اروپایی، پنیر را به صورت مکعبی برش می دهند و با سبزیجات مخلوط می کنند.

ایده ها و دستور العمل های سالاد یونانی

همانطور که همیشه اتفاق می افتد، دستور العمل ها همیشه به شکل اصلی خود استفاده نمی شوند؛ اغلب آنها تکمیل و اصلاح می شوند و آنها را مطابق با ذائقه خود و در جستجوی ترکیب های جدید تطبیق می دهند. سرآشپزهای اروپایی دستور العمل های زیادی بر اساس سالاد یونانی ایجاد کرده اند. مواد اصلی - پنیر و سس - دستخوش دگرگونی های زیادی شده است و اکنون تقریباً هر رستوران نسخه مخصوص به خود از این غذا را سرو می کند.

چند ایده برای تغییر در دستور پخت سنتی:

• استفاده از گوجه گیلاسی به غذا زیبایی بیشتری می بخشد. نمونه های بسیار کوچک را می توان به طور کامل قرار داد، برای تزیین استفاده کرد و به سادگی در "بی نظمی هنری" روی یک ظرف قرار داد.
• برگ های کاهو نیز بسیار ارگانیک در طعم کلی سالاد قرار می گیرد. یک توصیه کوچک: بهتر است این ماده را با چاقو برش ندهید، بلکه آن را درشت با دست پاره کنید، به این ترتیب مواد مغذی بیشتری حفظ می شود و غفلت جزئی کاملاً در روح این دستور العمل خواهد بود.
• بهتر است سس سالاد را جداگانه تهیه کنید و درست قبل از سرو با مواد اصلی مخلوط کنید. به این ترتیب سبزیجات آبکشی نمی کنند و ظاهر جذاب خود را از دست نمی دهند.
• برش شکل سبزیجات ظرف را رنگارنگ تر و اصلی تر می کند. می توانید از یک برش سبزیجات، ضمیمه های مخصوص استفاده کنید یا فقط از تخیل خود استفاده کنید و چیزی غیرعادی درست کنید.

چنین ترفندهایی به تعجب مهمانان و خانواده کمک می کند و اسرارآمیز و بسیار ایجاد می کند ظرف غیر معمول. مزیت این سالاد تطبیق پذیری مطلق آن خواهد بود.. به طور سنتی در تابستان و در فصل سبزیجات تازه تهیه می شود. از سوی دیگر، اکنون می‌توانید تمام قطعات را در تمام طول سال خریداری کنید، بنابراین حتی در سفره سال نوچنین معجزه ای بسیار مناسب خواهد بود.

دستور پخت با پنیر فتا

پنیر بز فتا ساختار کمی شل و طعم شور دارد. اکنون می توانید این محصول را آزادانه از سوپرمارکت ها خریداری کنید؛ این محصول معمولاً در ظروف فلزی یا پلاستیکی فروخته می شود و در آب نمک نگهداری می شود. آسیاب کردن چنین پنیری کار نسبتاً دشواری است؛ عملاً در دستان شما خرد می شود؛ فقط با یک چاقوی مخصوص می توانید برش های منظمی داشته باشید.

پنیر فتا را می توان در دستور العمل های دیگر استفاده کرد؛ این پنیر به طور هماهنگ بسیاری از محصولات را تکمیل می کند و طعم آنها را روشن تر می کند. علیرغم محتوای کالری نسبتاً بالای پنیر، این ظرف به خودی خود رژیمی است.

دستور تهیه این سالاد یونانی با پنیر فتا نیز به دلیل داشتن سبزیجات بالا بسیار سالم است.

در خود یونان، پنیر را با مواد دیگر مخلوط نمی کنند، بلکه به عنوان یک تزیین و میان وعده اصلی روی آن قرار می گیرند. دستور العمل های اصلاح شده پیشنهاد می کند که فتا را خرد کنید و آن را با سبزیجات و زیتون ترکیب کنید. در عین حال خود شیره که از چنین ترکیبی به دست می آید بسیار مهم است. به هیچ عنوان آن را بیرون نریزید، بهتر است آن را با یک تکه نان خیس کنید و این ترکیب عالی را میل کنید.

دستور پخت با پنیر

اغلب می توانید این تفسیر را از دستور العمل کلاسیک پیدا کنید. پنیر فتا که برای ما کمی غیر معمول است را می توان با پنیر نزدیک به طعم آن جایگزین کرد. برای این کار، پنیر را کمی فشار دهید و آن را به صورت مکعبی یا نواری برش دهید.

دستور تهیه سالاد یونانی با پنیر فتا حاوی نمک کمتری است، زیرا خود پنیر کاملا تند است. مقدار آن مطابق با نسبت‌های کلاسیک گرفته می‌شود؛ می‌توانید با اضافه کردن آلو، از قبل بخارپز شده و به قطعات بریده شده، دستور غذا را کمی تطبیق دهید. استفاده فلفل دلمه ایرنگ های مختلف سالاد را زنده تر و اشتها آورتر می کند.

دومین پنیر یونانی نزدیک از نظر ترکیب، فتاکسا است، علیرغم ارتباط نزدیک آن با نمونه ای که در بالا توضیح داده شد، در کشور ما بیشتر رایج است. تحت این نام تجاری مجاز به تولید پنیر نرم در خارج از یونان است، در حالی که فتا منحصراً یک محصول ملی است. هم در ترکیب و هم از نظر قوام تفاوت هایی وجود دارد: به جای شیر بز از شیر گاو استفاده می شود و فتاکی تراکم بیشتری دارد.

با وجود این تفاوت ها، هر دو نوع پنیر کاملا با سبزیجات هماهنگ هستند و برای سالاد یونانی بسیار مناسب هستند.

اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که فتای یونانی اصلی را خریداری کنید، می توانید هر دو گزینه را تهیه کنید و یک بار برای همیشه به بحث در مورد بهترین استفاده از پنیر در این سالاد بپردازید.

سس سالاد یونانی

اگر روغن زیتون معمولی برای شما زیاد به نظر می رسد سس سادهبرای چنین غذای خوشمزه ای، می توانید سعی کنید تغییرات مختلفی ایجاد کنید. سس سالاد یونانی در خانه باید منحصراً بر اساس روغن زیتون باشد (این غذاهای یونانی است، بدون آن نمی توانید زندگی کنید) و همچنین ادویه های سنتی این کشور.

ترکیب سنتی پمپ بنزین لاکونیک است و به هزینه های قابل توجهی نیاز ندارد. برای ساکنان یونان، روغن زیتون چیزی است که به قدری آشناست که هیچ غذایی بدون آن غیرقابل تصور است. روغن زیتون نه چندان دور به سراغ ما آمد، اما قبلاً جایگاه خود را در قفسه های آشپزخانه به دست آورده است.

• روغن زیتون - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

شما همچنین می توانید از سرکه معمولی به عنوان اسید استفاده کنید، اما توصیه می شود از یک گزینه "جالب" تر استفاده کنید: سیب، شراب یا بالزامیک. این باعث ایجاد محیط اسیدی لازم می شود که چاشنی عالی برای پنیر شور و سبزیجات خواهد بود.

برای طعم شیرین و ترش بی نظیر، می توانید کمی شکر قهوه ای اضافه کنید. معمولاً بهتر است به نسبت های زیر پایبند باشید: برای 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. صحرا. ابتدا باید حل شود تا دانه ها در سالاد نریزند.

نسخه اقتباسی

• روغن زیتون 2 قسمت؛
• سرکه - 1 قسمت؛
• فلفل، نمک به مزه.

اگر کمی آب انار واقعی به سس اضافه کنید طعم کمی غیر معمول به دست می آید (بهتر است از تازه فشرده استفاده کنید). علاوه بر طعم، رنگ نیز کمی تغییر خواهد کرد، اما بیشتر خوش‌خوراک‌ها این نوع پانسمان را ترجیح می‌دهند.

طعم اصلی انار

• روغن زیتون - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
• آب انار - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل، نمک به مزه.

شما می توانید کمی عجیب و غریب با استفاده از سس سویا. با وجود برخی ناسازگاری های فرهنگی، طرفداران این سس بر هماهنگی شگفت انگیز طعم اصرار دارند. بحث در این مورد دشوار است، اگر طرفدارانی برای این گزینه وجود دارد، پس همینطور باشد.

• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل، نمک به مزه.

برای کسانی که نمی توانند زندگی خود را بدون سس مایونز سنتی تصور کنند، می توانند این سس را امتحان کنند.

تنها اخطار:محتوای کالری سس مایونز بسیار زیاد است، بنابراین دیگر نمی توان این غذا را مانند دستور پخت سنتی آن در طول رژیم غذایی مصرف کرد.

برای دوستداران سس مایونز

• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. l.
• عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل، نمک به مزه.

اغلب، سبزی های ریز خرد شده و حتی سیر به سس سالاد یونانی اضافه می شود، اگرچه خود یونانی ها هنوز به وضوح تعیین نکرده اند که آیا ارزش برجسته کردن طعم سالاد با ادویه های بیش از حد معطر را دارد یا خیر.

سبزیجات به طور سنتی شامل جعفری، پونه کوهی، شوید و ریحان هستند. برای تزیین می توانید از برگ های کاهو و همچنین شاخه های شوید و جعفری استفاده کنید. اگر از خردل، سس مایونز یا سرکه استفاده نکنید، طعم سالاد روشن تر می شود، اما برخی از دستور العمل ها حاوی آنها هستند. همانطور که می گویند، این یک موضوع سلیقه ای است، بنابراین همیشه می توان دستور العمل را "برای خودت" تغییر داد و تنظیم کرد.

محتوای کالری سالاد یونانی

با وجود محتوای نسبتاً بالای چربی پنیر، سالاد را می توان با خیال راحت به عنوان یک غذای رژیمی طبقه بندی کرد. محتوای کالری آن طبق دستور سنتی تقریباً 87 کیلو کالری در 100 گرم است. بخش ها. در عین حال، محتوای ویتامین ها و پروتئین های لازم برای بدن به سادگی برای یک ظرف سبزیجات رکوردشکنی است.

روغن زیتون نیز برخلاف اکثر محصولات مشابه در رژیم غذایی مجاز است. قابلیت هضم مطلق و محتوای بالای مواد مغذی آن را به منبعی ارزشمند برای سلامتی تبدیل کرده است.

شما می توانید تقریبا از هر پنیر برای سالاد یونانی استفاده کنید، نکته اصلی این است که طعم شور و قوام نرم را انتخاب کنید. اگر "فتا" به دلایلی برای شما مناسب نیست، آنالوگ آن پنیر فتا یا پنیر آدیگه است. اغلب می توانید گزینه هایی با پنیر سخت معمولی پیدا کنید، اما به احتمال زیاد این یک نسخه بسیار متوسط ​​است.

یک دستور العمل ساده برای سالاد یونانی قبلاً مخاطبان زیادی را به خود اختصاص داده است و در بین غذاهای مشابه در رتبه آخر قرار ندارد. در کشور ما، دستور العمل آن دستخوش تغییرات کمی شده است، اما بیشتر مردم قبلاً عاشق آن شده اند و به تدریج جایگزین "الیویه" و "میموزا" در میز جشن می شوند.

به دلیل محتوای بالای سبزیجات و کالری کم، بسیار سبک و مناسب برای غذاهای رژیمی است.

می توانید طعم غذا را با انواع مختلف پنیر متنوع کنید: به طور سنتی از فتا و فتاکس استفاده می شود، نسخه "ما" ممکن است شامل پنیر فتا یا "پنیر آدیگه" باشد. یک مزیت بزرگ: با آزمایش نوع برش سبزیجات و سرو کردن آنها روی میز، می توانید جشن را به طور همزمان با یک ظرف روشن و به یاد ماندنی تزئین کنید.

مهمترین چیز در مورد سالاد یونانی مواد تازه است، نه برش یا سرو کردن. یونانی ها معمولاً سالاد خود را به قطعات بزرگ برش می دهند و زیتون ها را درست با هسته قرار می دهند و زیتون های یونانی طعم کره ای دارند. سبزی اصلی سالاد پونه کوهی است و کمی ریحان به آن اضافه می شود.

اغلب در سالاد از خیار، موسیر و روغن زیتون استفاده می شود. به طور کلی، ترفندها و تغییرات مختلفی در اینجا مجاز است. از این گذشته، سالاد یونانی یک نسخه ساده از سالاد روستایی است که از ابتدایی ترین مواد موجود در هر خانه روستایی تهیه شده است.

اغلب، به جای موسیر، در دستور العمل ها از پیاز سالاد شیرین یا حتی پیاز معمولی استفاده می شود. روغن زیتون را می توان با روغن آفتابگردان جایگزین کرد. بهتر است زیتون بدون هسته مصرف شود. اگر پونه کوهی و ریحان ندارید، می توانید آنها را با برگ های ساده کاهو یا هر گونه سبزی تازه از باغ جایگزین کنید - نکته اصلی این است که یک سالاد تابستانی و سبک خواهد بود.

یک ماده مهم، پنیر فتا، امروزه در همه جا یافت می شود، اما در موارد شدید می توان آن را با پنیر آدیگه، پنیر فتا جایگزین کرد.

سالاد یونانی طبق دستور العمل کلاسیک

عناصر:

• خیار - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی با پالپ متراکم - 2 عدد؛
• پیاز کریمه آبی متوسط ​​- 1 عدد؛
• زیتون بزرگ و بدون هسته - 20 عدد؛
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر فتا - 80-100 گرم؛
• پونه کوهی - ½ قاشق چایخوری. علف خشک؛
• آب لیمو - 1-1.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل - به مزه.

فرآیند پخت و پز

تمام سبزیجات را بشویید. خیار و گوجه فرنگی را به قطعات بزرگ (2-2.5 سانتی متر) برش دهید. اگر پوست خیار خیلی سفت باشد می توان ابتدا پوست آن را جدا کرد.

پیاز آبی را به صورت نیم حلقه خرد کنید. فلفل ها را از دانه ها و غشاهای سفید پوست کنده و به مربع های 2 تا 2.5 سانتی متری برش دهید.

سبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. همه چیز را با دقت با دو کفگیر بزرگ مخلوط کنید.

روغن زیتون را با آب لیمو بکوبید، پونه کوهی را به آن اضافه کنید، گیاه را کمی با انگشتان خود بمالید. سالاد را با سس به دست آمده مزه دار کنید.

پنیر فتا را به قطعات بزرگ شبیه به سبزیجات خرد کنید و روی سالاد قرار دهید. روی آن کمی پونه کوهی بریزید. سالاد آماده است.

مجاز است بخشی از پیاز را با سیر در سالاد جایگزین کنید، اما میخک ها باید با چاقو به مکعب های کوچک خرد شوند.

گزینه هایی برای تهیه مواد اولیه برای سالاد یونانی

پیاز

پیازها را می توان قبل از افزودن به سالاد از قبل مرینیت کرد. ساده ترین راه این است که پیاز را خرد کنید و آن را با مخلوط سرکه (3 قسمت) و شکر (2 قسمت) با کمی نمک بریزید. بگذارید نیم ساعت بماند و در آبکش آبکش کنید و به سبزیجات دیگر اضافه کنید.

برای کاهش تلخی، می توانید پیاز را کوچکتر کنید یا دو نوع پیاز سفید و آبی را به نسبت دلخواه 1:2 یا 1:1 مخلوط کنید.

خیارها

خیارها را می توان به صورت مجازی برش داد یا به عنوان مثال، تکه های متناوب را در حالی که پوست آن برداشته شده و پوست آن باقی می ماند، برش داد. خیار گورخر زمانی در سالاد زیبا به نظر می رسد که هر تکه در سالاد سفید و سبز به نظر برسد.

گوجه فرنگیها

با گوجه فرنگی، بهتر است نه با برش، بلکه با ترکیبی از انواع و رنگ های مختلف آزمایش کنید. گوجه گیلاسی در سالاد عالی به نظر می رسد. آنها باید به نصف بریده شوند. رنگ ها میوه های قرمز و نارنجی را به خوبی ترکیب می کنند. به نظر می رسد چشمگیر است، و علاوه بر این، گوجه فرنگی غنی و کم اسید پرتقالی به سالاد گوشتی اضافه می کند و ترشی آن را کاهش می دهد. در صورت تمایل می توانید حتی با آب جوش گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید.

فلفل

یک گزینه چند رنگ نیز با فلفل مناسب است. در این صورت بهتر است میوه های رنگ های مختلف را به صورت نوارهای نازک برش دهید تا مکعبی. برای کسانی که دوست دارند آزمایش کنند، یک ایده غیر معمول وجود دارد: پوست سبزیجات را با یک چاقوی تیز یا پوست کن. این گزینه برای کسانی است که می خواهند شکوه و طعم لطیف را به غذا اضافه کنند؛ همچنین برای سرو سالاد یونانی روی میز تعطیلات عالی است.

نحوه جایگزینی پنیر فتا

به طور معمول در غذاهای روسی، پنیر فتا با پنیر فتای شور جایگزین می شود؛ محصولی که از شیر بز تهیه می شود بسیار مناسب است.

به عنوان آخرین راه حل، می توانید تکه های بزرگ پنیر فرآوری شده با طعم قوی گیاهان یا گوشت های دودی مصرف کنید. در این صورت سالاد به نمک بیشتری نیاز دارد.

گزینه دیگر برای سالاد یونانی با پنیر هلندی است. فقط باید قطعات را کوچکتر کنید. این دستور غذا دیگر کلاسیک نیست، اما ممکن است به ویژه برای مردان جذاب باشد.

طرز تهیه سالاد یونانی

یک سالاد کلاسیک یونانی با مخلوطی از آب لیمو، روغن زیتون و پونه کوهی تازه یا خشک تهیه می شود. اما اگر به دلایلی نمی توانید این اجزا را پیدا کنید یا می خواهید طعم غذای مورد علاقه خود را متنوع کنید، گزینه مخلوط کردن سایر ادویه ها و گیاهان مجاز است. به عنوان مثال، می توانید برگ های درشت پاره شده کاهو از انواع مختلف (فرفری، کوه یخی) و نوارهای سیر وحشی خرد شده را به ظرف اضافه کنید. با توجه به ذائقه خود می توانید آویشن و جعفری را در غذا قرار دهید.

برای خانم های خانه دار که عاشق آزمایش هستند، می توانید به عنوان یک ایده جسورانه، چاشنی بخشی از سالاد یونانی را با سس خردل عسلی پیشنهاد کنید.

سس خردل عسلی: یک گزینه سس غیر معمول و خوشمزه

خردل متوسط ​​یا ملایم (می تواند با دانه باشد)، عسل و روغن زیتون را به نسبت 1:1:2 مصرف کنید. همه چیز را مخلوط کرده و با لیسک هم بزنید. اگر سس خیلی غلیظ بود، روغن بیشتری اضافه کنید. با سالاد در یک قایق سس جداگانه سرو کنید.

همچنین می‌توانید سس سالاد یونانی را با اضافه کردن روغن‌های دیگر (خردل، ذرت، کنجد)، خرده‌های نان یا کروتون‌های نمکی برشته شده تغییر دهید. کسانی که طعم قوی را دوست دارند می توانند سیر را به سس اضافه کنند که از طریق پرس سیر رد شده است.

اگر از پنیر کم نمک برای سالاد خود استفاده می‌کنید، مانند پنیر فتا یا پنیر هلندی، سعی کنید از دستور تهیه سس با سس سویا استفاده کنید که به طور سنتی شور و غنی است.

عناصر:

• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خردل (حرارت متوسط ​​یا کم) - 1 قاشق چایخوری.

برای تهیه سس، همه مواد را با همزن بزنید. سس را جداگانه در آبگوشت سرو کنید.

سالاد یونانی با پونه کوهی، شوید و نعناع: دستور العمل مرحله به مرحله

عناصر:

• خیار - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 300 گرم؛
• فلفل زرد شیرین - 1 عدد؛
• یک مشت زیتون سیاه؛
• برگ نعناع - به مزه؛
• سرکه شراب (می توان آن را با سرکه سیب جایگزین کرد) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• پیاز سالاد - 1 سر؛
• شوید و کاهو - به مزه؛
• پنیر فتا - 200-300 گرم.

فرآیند پخت و پز

تمام سبزیجات را بشویید و آب اضافی را خشک کنید. خیارها را به قطعات متوسط ​​برش دهید. گوجه گیلاسی را از وسط یا به 4 قسمت برش دهید. خیار و گوجه فرنگی را در یک ظرف عمیق قرار دهید.

فلفل را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. توصیه می شود از فلفل زرد استفاده کنید تا رنگ های ظرف به زیبایی با هم ترکیب شوند.

فلفل را به خیار و گوجه فرنگی اضافه کنید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید و به نوارهای نازک جدا کنید. به ظرف اضافه کنید، همه چیز را با دقت مخلوط کنید.

برگ های نعناع، ​​شوید و سایر سبزی ها را ریز خرد کرده و به کل مخلوط داخل ظرف اضافه کنید. سالاد را با نمک و فلفل مزه دار کنید، زیتون یا زیتون سیاه را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

درست کردن سس سالاد

3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون (یا سبزیجات دیگر) را در یک کاسه عمیق بریزید، یک قاشق چای خوری به آن اضافه کنید. سرکه شراب. هم بزنید و نصف قاشق چایخوری پونه کوهی اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

سالاد را با سس آماده شده مزه دار کنید و کمی بیشتر از یک قاشق چایخوری بگذارید. سالاد را مخلوط کنید.

برگ های کاهو را روی ظرف سرو قرار دهید و نیمی از کل سبزیجات کاسه را روی آن ها قرار دهید. سالاد را به طور مساوی در سراسر ظرف پخش کنید.

پنیر را به اندازه زیتون مکعبی خرد کنید. مقداری از پنیر را به همراه سس باقی مانده در فنجان بریزید و پنیر را در آن بغلتانید تا تکه ها به هم نچسبند. به علاوه، این قطعات زیبا به نظر می رسند.

پنیر را به همراه مقداری سس با احتیاط در بشقاب با نیمی از سالاد قرار دهید. نصف دیگر توده سبزیجات را روی پنیر قرار دهید. همه چیز را با دقت صاف کنید. پنیر باقیمانده را در ظرفی که سالاد در آن بود قرار دهید، یک قاشق روغن زیتون اضافه کنید، روی آن پونه کوهی بپاشید و همه چیز را مخلوط کنید.

پنیر و پونه کوهی را داخل سالاد بریزید و آن را روی سطح پخش کنید. روی کل تپه سالاد کمی پونه کوهی بپاشید. در کل، در کل سالاد حدود 1 قاشق چایخوری پونه کوهی استفاده می شود. سالاد یونانی را سرو کنید.

ترفندها و گزینه های سرو سالاد یونانی

سرو سالاد که در رستوران های یونان انجام می شود، جالب است. این بسیار لاکونیک است: مشتری یک بشقاب عمیق از سبزیجات بدون پنیر برش داده شده دریافت می کند. تمام پنیر به صورت یک تکه در بالای برش های سبزیجات قرار دارد. بنابراین، مشتری خودش تصمیم می گیرد که چگونه آن را بخورد.

به همین ترتیب، سس در حال حاضر تقریباً همیشه در یک ظرف جداگانه برای هر وعده سرو می شود. بنابراین هر کس برای خود تعیین می کند که چه مقدار و چه زمانی باید سس به سالاد یونانی اضافه کند.

این برای خانم خانه بسیار راحت است. تا زمانی که سالاد با سس چاشنی نشود، بهتر نگه می دارد. می توانید چند ساعت قبل از آمدن میهمانان، سبزیجات را خرد کرده و قبل از سرو، سس را روی آنها بریزید. علاوه بر این، در صورت امکان، سالاد را باید بعد از سرو کردن وعده‌های غذایی آماده کنید تا مهمانان نگران چیدن سالاد در بشقاب‌های خود و پخش سس نباشند.

گاهی اوقات تکه های بسیار بزرگ سبزیجات و پنیر را بدون هم زدن زیاد در سالاد مخلوط می کنند. بسیاری از مردم سرو کردن در تکه های بزرگ را دوست ندارند، اما مزایای خود را دارد: کسانی که پیاز یا زیتون دوست ندارند، می توانند به راحتی آنها را جدا کنند.

تنوع گسترده سالادهای یونانی که زادگاه آنها یونان است، با محبوبیت گسترده آن در خارج از این کشور توضیح داده می شود. در روسیه، سالاد نزدیک به قرن جدید، فقط به شکل کمی تغییر یافته، به دانش عمومی تبدیل شد. پنیر فتا که از شیر بز یا گوسفند تهیه می شود به پنیر سنتی یونانی اضافه می شود. یک نسخه مقرون به صرفه تر از سالاد شامل پنیر فتا بود. دوستداران وگان ترجیح می دهند فتا را با توفوی سویا جایگزین کنند.

پنج ماده متداول در دستور پخت سالاد یونانی عبارتند از:

ترکیب کلاسیک سبد سالاد یونانی به شرح زیر است:

• پنیر فتا
• گوجه فرنگیها
• خیارها
• زیتون
• موسیر
• روغن زیتون
  تنها ادویه ها نمک، پونه کوهی و فلفل سیاه آسیاب شده است.

در انواع مختلف یونانی به آن اضافه می کنند: کیپر، آنچوی، گوجه فرنگی خشک شده، فلفل دلمه ای، پیاز، کاهو، انواع سبزی، سیر، پنیر فتا، کروتون، فیله مرغو خیلی بیشتر.

پنج تا از سریعترین دستور العمل های سالاد یونانی:

تفاوت اصلی بین سالاد یونانی و سایر سالادها در روشنایی و برش بزرگتر سبزیجات است. در خانه، سالاد قبل از سرو مخلوط نمی شود - این به طور مستقیم در بشقاب انجام می شود. این به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد، بلکه یک موضوع عادت است. درخشندگی با خیار سبز، گوجه فرنگی قرمز، زیتون سیاه، پنیر سفید و روغن زیتون زرد به دست می آید. اگرچه خود یونانی ها ترجیح می دهند خیار را پوست کند.

• کمی آب لیمو در روغن زیتون طعم لطیفی به سالاد می دهد
• اگر نمک و ادویه جات مخلوط شوند، غذا خوشمزه تر می شود روغن سبزیجات، سپس سبزیجات را آب کنید
• باید مراقب نمک باشید: مقدار کافی نمک در پنیر و زیتون وجود دارد

هیچ سفر خارج از کشور بدون آشنایی با غذاهای ملی کامل نمی شود. اگر در مورد هلاس آفتابی صحبت کنیم، سالاد یونانی در اینجا رقابتی ندارد. این غذا در هر گوشه ای از کره زمین، هم بر اساس دستور العمل سنتی سالاد کلاسیک یونانی و هم با تغییرات جدید تهیه می شود.

این مقاله به شاهکار آشپزی اختصاص دارد که مورد علاقه همه کشورهای جهان است. در مطالب ما تاریخچه ظاهر ظرف را برجسته خواهیم کرد ، در مورد محصولاتی که در سالاد یونانی گنجانده شده است صحبت خواهیم کرد و اسرار سرآشپزهای محلی را بیان خواهیم کرد. ما همچنین به شما یک دوجین می دهیم دستور العمل های خوشمزهغذای گیاهی، بنابراین هیچ سوالی در مورد نحوه درست تهیه سالاد یونانی خودتان در خانه باقی نخواهد ماند.

سالاد یونانی - تاریخچه و راز محبوبیت این ظرف

سالاد سبزیجات این روزها غیرمعمول نیست، بنابراین سخت است باور کنیم که بسیاری از آنها در زمان نه چندان دور اختراع شده اند. بنابراین، به طور کلی پذیرفته شده است که زادگاه سالاد یونانی فعلی هلاس باستان است. ظاهراً تقریباً خدایان المپیک اولین کسانی بودند که طعم یک غذای تهیه شده از سبزیجات تازه آبدار را شناختند. افسانه ها در همه جا برای گردشگران ایجاد می شود، اما تاریخ را نمی توان فریب داد و بازنویسی کرد: حقایق ادعا می کنند که منشاء سالاد یونانی معروف در حال حاضر از نظر زمانی به زودی از اواسط قرن 19 باز می گردد.

در این دوره، مصرف گوجه فرنگی در یونان آغاز شد: گوجه فرنگی تنها در سال 1818 به کشور وارد شد. تا آن زمان، یونانی ها حتی در مورد چنین سبزی نمی دانستند و پس از واردات آن، گوجه فرنگی به عنوان گیاهان زینتی پرورش داده شد - میوه های گوجه فرنگی سمی در نظر گرفته شدند. اما در حال حاضر 8 سال بعد، تا سال 1825، مصرف گوجه فرنگی گسترده شد. در نتیجه، تنها از این زمان می‌توان یک سالاد یونانی سبزیجات خوشمزه، که گوجه‌فرنگی یکی از مواد اصلی آن است، وجود داشته باشد.

زرنگی یک مهاجر

اولین افسانه می گوید که مواد و روش تهیه سالاد یونانی کاملاً تصادفی اختراع شده است.

ظاهراً در سال 1909، یک مهاجر یونانی از آمریکا به خانه باز می گشت. دلیل بیش از حد قابل توجه بود: خواهر مرد را به عروسی پسرش دعوت کرد. "آمریکایی" بدون اینکه دو بار فکر کند آماده شد و به برادرزاده محبوب خود برای چنین رویداد مهمی تبریک گفت. در راه، مرد دندان درد وحشتناکی را متحمل شد: قرص ها درد را کاهش دادند، اما بیماری را به طور کامل از بین نبردند.

بنابراین مهمان عروسی با تبریک صمیمانه و درد دندان مداوم وارد شد. طبق معمول سفره مجللی با غذاهای روستایی به افتخار ورود چیده شد. در طول سال ها زندگی در آمریکا، این مرد به طرز وحشتناکی دلتنگ محصولات یونانی شد، اما دندان درد او را از لذت کامل از درمان مورد نظر باز داشت.

توجه داشته باشید که در آن روزها هیچ چیزی در روستاهای یونانی قطع نمی شد. گوجه فرنگی، خیار و پیاز شیرین به سادگی گاز گرفته می شد، درست همانطور که سیب یا هلو امروزه خورده می شود. پنیر را نیز به عنوان میان وعده با نان نازک می خوردند. اما به دلیل دندان، گاز گرفتن غذا برای مهاجر ناخوشایند و دردناک بود، بنابراین مرد تصمیم گرفت غذا را به قطعات بزرگ تقسیم کند. او یک کاسه سفالی برداشت و همه سبزیجات را در آن خرد کرد و یک لایه پنیر پهن روی آن گذاشت و روی همه چیز روغن زیتون ریخت تا نرم‌تر شود.

مرد پس از چشیدن یک قاشق از مخلوط حاصل، آنقدر خوشحال شد که تقریباً درد دندان خود را فراموش کرد. او خواهرش را دعوت کرد تا معجزه آشپزی را امتحان کند: او نیز تحت تأثیر طعم فوق العاده غذا قرار گرفت. این غذا را آنقدر دوست داشتم که برای سفره عقد آماده شد. مهمانان جشن خوشحال شدند و از مهماندار التماس کردند که دستور العمل یک شاهکار آشپزی بی سابقه را بدهد. اینگونه است که بررسی های چاپلوس سالاد یونانی در سراسر جهان پخش می شود ، که اتفاقاً هنوز به برش های بزرگ بریده می شود. و در خود یونان به این غذا نام χωριάτικη σαλάτα (تلفظ HoriAtiki salata) داده شد که به معنای سالاد روستایی است.

رونق توریستی

با این حال، این عقیده وجود دارد که یک سالاد یونانی بسیار خوشمزه را فقط شخصی می تواند اختراع کند که از نزدیک با آشپزی مرتبط است، زیرا ... محصولات کاملا مناسب هستند افسانه ای در مورد مهاجر باهوش فقط یک داستان تخیلی برای سرگرم کردن گردشگران است.

در واقع، مزایا و طعم سالاد یونانی در دهه 60-70 قرن بیستم شروع به کشت کرد. پس از آن بود که اولین موج رونق گردشگری به آتن پس از جنگ رسید. هزاران مسافر برای دیدن مهد تمدن باستانی آمدند، اما زیرساخت های کشور هنوز برای چنین افزایش تقاضا آماده نبود.

هتل ها، میخانه ها و کافه ها مملو از گردشگران بود. آشپزها به معنای واقعی کلمه در تمام طول روز اجاق گاز را ترک نکردند و سفارشات دریافتی را به طور مداوم انجام دادند. اما هنوز افراد ناراضی بودند که از انتظار طولانی برای غذا منزجر شده بودند. سپس یکی از آشپزها چیزی برای مشغول نگه داشتن گردشگران در حالی که منتظر غذای داغ هستند به ذهنش رساند - او به سرعت سبزیجات را خرد کرد، پنیر و روغن زیتون را برای طعمی لطیف به آن اضافه کرد، دستور پخت خود را با برگ های کاهو تزیین کرد و دستور داد که آن را به عنوان سرو شود. غذای سرآشپز روز.»

موفقیت دستور العمل جدید خیره کننده بود! هر توریستی دوست داشت غذای ساخته شده از محصولات سنتی یونان را امتحان کند و سادگی آماده سازی این امکان را به آشپزها می داد تا به مشتریان غذا بدهند و در وقت خود برای غذاهای دیگر صرفه جویی کنند. از آن زمان، «خوریاتیکی سالاتا» در منوی هر مؤسسه یونانی بوده است.

و حتی بعدها، زمانی که یک سبک زندگی سالم در همه جا مد شد، مردم نقش مهمی در محبوبیت این غذا داشتند. ویژگی های مفید، در سالاد یونانی یافت می شود. سبزیجات تازه چاشنی شده با روغن زیتون و پنیر شیر تخمیر شده صرفاً انباری از ویتامین ها و مواد مغذی هستند. و این همه چیزی نیست که Choriatiki (سالاد یونانی) برای آن خوب است: به لطف خواص محصولات، این غذا از بیماری های عروقی، بیماری های گوارشی، ابتلا به دیابت و چاقی جلوگیری می کند و همچنین باعث بهبود سریع آسیب به بدن می شود.

بنابراین، در توزیع دستور العمل یونانیدر سرتاسر جهان عوامل متعددی در این امر نقش داشتند:

• مواد موجود؛
• سهولت آماده سازی؛
• طعم ظریف و غیر معمول ظرف؛
• فواید سالاد یونانی برای بدن.

همچنین مهم است که یونان سالانه مورد بازدید هزاران گردشگر قرار می گیرد که پس از بازگشت به خانه، در مورد تأثیرات خود صحبت می کنند و فرهنگ و سنت های آشپزی یونان را رایج می کنند.

برای تهیه سالاد یونانی در خانه، نیازی به جستجوی طولانی برای غذاهای نادر نیست. ترکیب ظرف بسیار ساده است: تمام مواد تشکیل دهنده سالاد یونانی را می توان در 5 دقیقه در نزدیکترین سوپرمارکت مونتاژ کرد. اما در صورت امکان، بهتر است مواد تشکیل دهنده سالاد یونانی را از کشاورزان خریداری کنید: سبزیجات طبیعی که با دقت در باغ رشد می کنند، خوشمزه تر از محصولات کشاورزی از تامین کنندگان بزرگ هستند.

بنابراین، چه چیزی در سالاد یونانی که در سرزمین خود "روستا" نامیده می شود شامل می شود؟ بله، همه چیزهایی که ساکنان هر روستا در یونان معمولاً روی میز شام می گذارند. برای مثال:

• گوجه فرنگیها؛
• خیارها؛
• فلفل دلمه ای؛
• پیاز شیرین؛
• زیتون با هسته؛
• پنیر فتا.

علاوه بر این، ادویه های بیشتری به سالاد یونانی با پنیر و زیتون اضافه می شود: نمک، فلفل و پونه کوهی. چند نکته ظریف دیگر در طرز تهیه سالاد یونانی وجود دارد. بنابراین، برای زیبایی، محصولات موجود در سالاد یونانی روی برگ های کاهو قرار می گیرند و برای طعمی غنی، مخلوط را با یک سس مخصوص می ریزند. در دستور العمل معمول، سالاد یونانی با روغن زیتون یا آب لیمو چاشنی می شود، اما گزینه های پیچیده ای نیز وجود دارد.

همچنین بخوانید: سس سالاد یونانی - موفق ترین دستور العمل ها

سس سالاد یونانی

بنابراین، بخشی جدایی ناپذیر از هر سالاد یونانی یک سس با ادویه جات است.

دستور العمل کلاسیک بر اساس روغن زیتون است که به آن آب لیمو یا سرکه اضافه می شود. اما با گذشت سالها، غذای یونانی انواع مختلفی از پر کردن را به دست آورده است. به عنوان مثال، سس سالاد را می توان از سس سویا، شراب سفید یا پوست پرتقال تهیه کرد. سرکه سیب و آب انار قرمز به سبزیجات طعم ترش می بخشد، در حالی که عسل یونانی رقیق شده با روغن زیتون و خردل طعم شیرینی به سالاد می بخشد.

برای طعم تند، ادویه ها و گیاهان به سس سالاد اضافه می شود. در کلاسیک ها ترجیح می دهند از پونه کوهی و ریحان استفاده کنند، اما برای دستور العمل های خانگی هیچ محدودیتی وجود ندارد. خانم های خانه دار فلفل، آویشن، جعفری، سیر، نمک و سایر ادویه ها را به سس اضافه می کنند. همه چیز به انتخاب سرآشپز و سلیقه مهمانان بستگی دارد.

و همچنین متذکر می شویم که اگرچه سالاد یونانی آماده شده بلافاصله قبل از مصرف سرو می شود، اما توصیه می شود که مواد را برای چند ساعت ترک کنید. در این مدت ادویه ها دم کرده و عطر و طعم بی نظیری به سس می دهند.

درست کردن سالاد یونانی

هنگامی که می خواهید یک غذای جدید درست کنید، بلافاصله سؤالاتی در مورد دستور پخت، زمان و مراحل پخت ایجاد می شود. بنابراین، ما پیشنهاد می کنیم آماده سازی سالاد یونانی را مرحله به مرحله تجزیه و تحلیل کنیم. ما با جزئیات به شما خواهیم گفت که چه مقدار و چه چیزی مصرف کنید، چگونه سالاد یونانی را برش دهید و با چه چیزی آن را چاشنی کنید. اما از آنجایی که ترکیب محصولاتی که در سالاد یونانی قرار می گیرند به دستور غذا بستگی دارد، پیشنهاد می کنیم نسخه های مختلف این غذا را مشاهده کنید.

دستور العمل کلاسیک

کلاسیک سریع ترین و ساده ترین دستور تهیه سالاد یونانی است. شما به یک مجموعه استاندارد از مواد و 15 دقیقه زمان نیاز دارید.

همچنین از تهیه نمک، فلفل و سبزیجات خشک برای سالاد یونانی غافل نشوید. بیایید بلافاصله بگوییم که اگر عدم تحمل فردی دارید، می توانید یک سالاد یونانی بدون پیاز یا فلفل تهیه کنید، اما می دانید که در این صورت غذا طعم کلاسیک خود را از دست می دهد.

بنابراین، ترکیب محصولات انتخاب شده است - بیایید شروع به پخت و پز کنیم. ابتدا باید سبزیجات را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به ورقه های بزرگ برش دهید، درست مانند سالاد یونانی برای قرن ها. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و سپس هر برش را دوباره به دو نیم کنید. خیارها را به صورت نیم دایره ضخیم، پیاز را به صورت حلقه ای و فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. تمام سبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید و زیتون کامل را به آنها اضافه کنید. دستور غذای کلاسیک سالاد یونانی به زیتون بدون هسته نیاز دارد، اما می توان از زیتون بدون هسته نیز استفاده کرد.

سالاد تقریباً آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که سس را آماده کنید و پنیر را اضافه کنید. برای پر کردن، روغن زیتون، آب لیمو فشرده و ادویه جات: فلفل آسیاب شده، نمک و پونه کوهی یونانی را مخلوط کنید. سبزیجات را مزه دار کرده و پنیر را به سالاد اضافه کنید. شما می توانید این کار را به دو صورت انجام دهید: فتا را مکعبی کنید یا به سادگی یک لایه پنیر روی آن قرار دهید.

ظرف آماده است! می‌توانید «یونانی‌ها» را به میز دعوت کنید و با سالاد یونانی خانگی آنها را غافلگیر کنید.

تغییر کلاسیک ها

حتی یک دستور غذا دقیقاً توسط سرآشپزها بازتولید نمی شود: هر کس کمی از دیدگاه خود را برای آماده سازی به ارمغان می آورد و اساساً یک غذای کمی متفاوت ایجاد می کند. هوریاتیکی نیز گزینه های زیادی دریافت کرد: برخی با افزودن مستقیم سالاد سبز به سبزیجات سالاد یونانی تهیه می کنند، برخی دیگر سالاد یونانی بدون زیتون درست می کنند و برخی دیگر حتی موفق می شوند یک سالاد یونانی بدون خیار تهیه کنند!

نظرات و سلایق بسیار زیادی وجود دارد و هر کدام از آنها حق وجود دارند. بنابراین، تخیل خود را محدود نکنید و سعی نکنید همه چیز را به شدت طبق کلاسیک انجام دهید. بگذارید سالاد سنتی یونانی با فلفل دلمه ای و روغن زیتون تهیه شود، اما اگر این مواد به ذائقه شما خوشایند نیست، سالاد یونانی را به روش خودتان درست کنید: بدون فلفل و با روغن نباتی. و اگر برش های بزرگ را دوست ندارید، سبزیجات را مکعبی خرد کنید و سالاد یونانی برای شما بسیار خوشمزه تر می شود.

جایگزین پنیر فتا

البته برای تهیه سالاد یونانی به روشی که در یونان تهیه می شود، باید همان محصولات را در دست داشته باشید. معلوم است که گوجه و خیار و فلفل کم نداریم و پیدا کردن پیاز شیرین مشکلی ندارد. اما خرید پنیری که به سالاد یونانی اضافه می شود، مشکل است، اگر فقط در یونان تولید می شود. این کشور رسماً برند فتا را ثبت کرده است و به هیچ شرکت جهانی اجازه استفاده از دستور پخت و نام اصلی را نمی دهد.

اما این پنیر است که به سالاد یونانی طعم خامه ای لطیفی می دهد. البته فتا واقعی را می‌توان در فروشگاه‌های تخصصی پیدا کرد، اما همچنان برای بخش کوچکی از مردم در دسترس است. بنابراین، کاری جز جایگزینی پنیر یونانی با پنیر مشابه باقی نمانده است محصول روسیه. خانم های خانه دار ما چندین گزینه برای انتخاب دارند:

• فتاکس;
• سیرتکی;
• موزارلا؛
• توفو؛
• پنیر آدیگه؛
• برینزا
• سولوگونی.

همانطور که در مقاله بعدی توضیح داده شد، هر یک از پنیرها با طعم خاص خود مشخص می شود. بنابراین، حتی بدون فتا، می توانید، اگر نه 100٪ خوریاتیکی، مطمئناً یک سالاد خوشمزه با سبزیجات و پنیر بر اساس نقوش یونانی درست کنید.

گوشت یا ماهی را اضافه کنید

کمی بالاتر، ما قبلاً آنچه را که در سالاد کلاسیک یونانی گنجانده شده است فهرست کرده ایم و ذکر کرده ایم که می توانید با خیال راحت ترکیب غذا را تغییر دهید.

بنابراین، دوستداران غذاهای مقوی و پر کالری می توانند مواد گوشتی را به سالاد یونانی اضافه کنند. معمولاً این مرغ است که با سبزیجات، گوشت گاو یا ژامبون به خوبی می آید. و نباید در مورد چنین دستور العمل هایی شک داشته باشید: اگر یک سالاد یونانی بدون خیار و فلفل تهیه می کنید، پس چرا گوشت را برای تنوع اضافه نکنید. علاوه بر این، در میخانه های یونان، سفارش یک سالاد سنتی یونانی به ندرت بدون یک غذای جانبی گوشتی خوشمزه کامل می شود.

به طور کلی، Horiatiki به خوبی با مخلفات همراه است، بنابراین شما می توانید ظرف را تا حد دلخواه خود آزمایش کنید. بنابراین، گاهی اوقات غذاهای دریایی به سالاد یونانی اضافه می شود: ماهی کاد، گوشت خرچنگ، میگو، سالمون یا قزل آلا. در این صورت میزان کالری غذا نیز افزایش می یابد.

اما برعکس آن نیز صادق است: اگر رژیم داریم یا صرفاً به غذاهای گیاهی ترجیح می دهیم، یک سالاد یونانی بدون چربی با حداقل چربی تهیه می کنیم. کافی است توفو رژیمی را جایگزین فتای پرکالری کنید و با افزودن روغن زیتون در مصرف آن افراط نکنید.

سالاد یونانی - 10 دستور العمل برتر

همه موارد فوق نشان می دهد که خانم های خانه دار همیشه نباید سالاد یونانی را مطابق با کلاسیک ها تهیه کنند. چه کسی، اگر نه سرآشپزها، می داند که طعم یکسان یک غذا به سرعت خسته کننده می شود، و دستور تهیه یک سالاد سنتی یونانی نیز از این قاعده مستثنی نیست. بنابراین، ما گزینه ها و ایده های اصلی را برای سالاد یونانی برای پخت و پز در خانه ارائه می دهیم.

سالاد یونانی لایه ای با میگو

این دستور غذا برای کسانی مناسب است که به طرز تهیه سالاد یونانی در خانه برای تعطیلات یا جمع خانوادگی فکر می کنند. برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• کنگر فرنگی - 400 گرم؛
• پیاز شیرین - 0.5 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• خیار تازه - 2 عدد. ;
• برگ کاهو- 300 گرم؛
• زیتون- 1 شیشه (بدون دانه)؛
• فتا - 200 گرم؛
• میگو - 300 گرم؛
• فلفل گیلاس و پپرونچینی خرد شده - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
• ماست طبیعی - 200 گرم؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• شوید - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات و چاشنی - به مزه.

ابتدا فیلینگ را آماده می کنیم. ماست، سس مایونز، آب لیمو را مخلوط کرده و شوید را اضافه کنید. بگذارید سس در یخچال بماند.

همچنین بخوانید: غذاهای یونانی: هنر در سادگی

سبزیجات را خرد کنید و سالاد یونانی خود را لایه لایه بچینید. ته آن برگ های کاهو می گذاریم، سپس لایه هایی از کنگر فرنگی، گوجه فرنگی و فلفل وجود دارد. روی سالاد، پنیر خرد شده، زیتون و پیاز حلقه‌ای ریخته می‌شود. در صورت تمایل می توانید نمک اضافه کنید، اما طعم اضافه شده به سالاد یونانی توسط ترشی معمولا کافی است. ظرف را با درب بپوشانید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

و درست قبل از ناهار یا شام جشن، شروع به سرخ کردن میگو می کنیم (از قبل با ادویه جات پاشیده شده). 1 دقیقه برای هر طرف کافی است. سالادمان را بیرون می آوریم، با میگو تزئین می کنیم، سس اضافه می کنیم و سرو می کنیم. نوش جان!

سالاد یونانی با پنیر فتا

و این غذا یادآور سالاد شوپسکا است، با تنها تفاوت این که نسخه یونانی آن سالادی با زیتون است. ما ترکیب محصولات و فناوری آماده سازی را ارائه می دهیم.

هوریاتیکی با مرغ و آووکادو

در میخانه ها، سالاد یونانی اغلب با غذاهای جانبی گوشت داغ یا ماهی سرو می شود. در این دستور پیشنهاد می کنیم گوشت و سبزیجات را در یک ظرف ترکیب کنید. و همچنین از کلاسیک ها دور شوید و یک سالاد یونانی با آووکادو، بدون فلفل و خیار تهیه کنید.

عناصر:

• مرغ - 1.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• سالاد سبز - 2 سر؛
• آووکادو - 2 عدد؛
• فتا - 200 گرم؛
• پیاز سبز - 100 گرم؛
• زیتون - 100 گرم؛
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری؛
• پونه کوهی، نعناع، ​​جعفری - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

مرغ را بشویید، برش دهید و سرخ کنید. کاهو و گوجه فرنگی را به قطعات بزرگ خرد کنید. پرهای پیاز را به همراه قسمت سفید آن خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید. آووکادو را بشویید، هسته آن را بردارید، میوه ها را مکعبی خرد کنید و با آب لیمو بپاشید.

پنیر را با دستان خود در یک بشقاب جداگانه بشکنید و روی آن ادویه های خشک بپاشید. فیلینگ را آماده کنید. روغن زیتون و آب لیمو را با همزن بزنید، فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. پنیر دم کرده را روی سبزیجات و مرغ بریزید، سالاد را مخلوط کنید و سس آماده شده را روی همه چیز بریزید. سرو را با گیاهان و یک تکه لیمو پر کنید.

سالاد یونانی با پنیر توفو

یک دستور العمل کلاسیک بدون کالری اضافی. ما لیست معمولی مواد را می گیریم و پیاز شیرین را با پیاز و پنیر فتا را با پنیر توفو جایگزین می کنیم. ترتیب پخت و پز معمول است: سبزیجات را برش دهید، سس را آماده کنید، همه چیز را مخلوط کنید و پنیر را روی آن بمالید. نتیجه یک سالاد یونانی سبک طبق دستور العمل کلاسیک است.

سالاد یونانی با پاستا (پاستا)

و این دستور غذا شامل نه تنها مواد جدید برای سالاد یونانی، بلکه یک روش غیر معمول برای تهیه است.

سالاد یونانی در نان پیتا

یک غذای غیر معمول برای میز، سالاد یونانی است که در نان پیتا ساده پیچیده شده است. سالاد طبق دستور العمل کلاسیک تهیه می شود، فقط در یک کاسه سالاد معمولی قرار نمی گیرد، بلکه در قسمت هایی در نان پیتا پیچیده می شود.

سالاد "انگیزه های یونانی" با گوشت خرچنگ

و این یک دستور گام به گام برای سالاد یونانی است که با گوشت خرچنگ تهیه می شود. ما به زیتون، گوشت یا چوب خرچنگ، خامه ترش، لیمو و سبزیجات تازه نیاز داریم: فلفل دلمه ای (1 عدد)، خیار (2 عدد)، گوجه فرنگی (2 عدد) و پیاز سبز(100 گرم).

همه مواد را خرد کنید، در یک کاسه سالاد مخلوط کنید، با خامه ترش، نمک و فلفل مزه دار کنید. برای یک پیچ و تاب تند، آب لیمو را روی آن بریزید و با پاشیدن پیاز سبز تزئین کنید. سالاد یونانی روشن و خوشمزه آماده است!

سالاد یونانی روی کروتون

روش دیگری برای تهیه سالاد یونانی در خانه و سرو آن به روشی غیر معمول.

با کروتون شروع به پخت می کنیم. در حالی که فر در حال گرم شدن است، سیر را خرد کرده و با روغن زیتون مخلوط کنید. برش های نان را با فیلینگ آماده شده چرب کرده و روی سینی فر قرار دهید. نان را به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید (تا ترد شود)، آن را بیرون بیاورید و دوباره با روغن چرب کنید و در فر بگذارید.

در این زمان، سالاد یونانی را مطابق با کلاسیک ها آماده کنید: سبزیجات را خرد کنید، روغن اضافه کنید، با زیتون و مکعب های فتا تزئین کنید. آخرین لمس باقی می ماند - کروتون ها را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید و سالاد یونانی خرد شده را با قاشق روی آنها بریزید. پیش غذای تمام شده را با کنجد و دانه کاج بپاشید و سرو کنید.

سالاد یونانی با سس میگو و ماست

دستور العمل هایی برای خوشمزه ترین سالاد یونانی نه تنها بر اساس روغن زیتون وجود دارد. به عنوان مثال، یک غذای خوشمزه با برگ های سالاد سبز، میگو آب پز و سس ماست.

عناصر:

• کاهو رومی - 1 سر؛
• فتا - 200 گرم؛
• میگو - 500 گرم؛
• خیار - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• زیتون - 150 گرم؛
• ماست - 200 گرم؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل، سیر - به مزه.

پنیر را در مخلوط کن بریزید، ماست و آبلیمو را اضافه کنید، سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و خرد کنید. خیار را برش بزنید، میگو را اضافه کنید و با باقیمانده ماست مزه دار کنید. مخلوط حاصل از مخلوط کن را روی بشقاب های سرو قرار دهید، میگو و خیار را روی آن اضافه کنید، با زیتون و گوجه فرنگی تزئین کنید. ظرف آماده است!

سالاد ماهی مرکب یونانی

طبق بررسی ها، دستور تهیه سالاد یونانی با ماهی مرکب و سیب زمینی نیز خوب است.

گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، هویج و سیب زمینی آب پز را خرد کنید. ماهی مرکب آب پز شده و در سالاد یونانی آماده شده خرد می شود. روغن نباتی، آب لیمو و خامه ترش را در یک کاسه سالاد بریزید. هم بزنید، ادویه ها را اضافه کنید و با گیاهان بپاشید. آماده!

چگونه سالاد یونانی را به زیبایی سرو کنیم

در بالا در دستور العمل ها قبلاً روش هایی را برای سرو زیبا و غیرمعمول سالاد یونانی ذکر کرده ایم. اما انتخاب های دیگری هم هست.

سرآشپزها همیشه مراقب خود هستند: سالاد در یک قایق ساخته شده از فلفل دلمه ای، کاهو یا در پوست آووکادو سرو می شود. آنها همچنین برج هایی را از سبزیجات می سازند و هر لایه را با یک مکعب فتا جدا می کنند. سالاد اغلب با نان یا در نان پیتا سرو می شود.

در هر صورت سالاد یونانی بلافاصله پس از آماده سازی مصرف می شود زیرا... سبزیجات تازه ماندگاری زیادی ندارند. تنها استثنا نسخه "گرم" سالاد است.

اشتهاتون مبارک و دوباره میبینمت!

در تماس با

همکلاسی ها