لچو خیار برای زمستان با رب گوجه فرنگی. لچو از خیار برای زمستان (دستور العمل بدون عقیم سازی) طرز تهیه لچو از خیار و گوجه فرنگی

هر کدبانویی که برای زمستان آماده می شود، هرگز تهیه لچو - یک غذای خوشمزه را فراموش نمی کند. اکنون این غذا با مجموعه ای متنوع از محصولات تنوع زیادی دارد: بادمجان، کدو سبز، خیار.

پیشنهاد می کنم لچو را با خیار، گوجه فرنگی و فلفل تهیه کنید. فرآیند پخت و پز ساده است و زمان زیادی نمی برد.

گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید و در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید.

فلفل دلمه ای را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوار برش دهید.

خیارهای کوچک را به صورت دایره ای برش دهید، خیارهای بزرگ را به صورت نیم حلقه.

فلفل، شکر، نمک، روغن نباتی و سیر را که از دستگاه پرس رد شده، به تابه با توده گوجه فرنگی اضافه کنید. هم بزنید، ماهیتابه را روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و 10-15 دقیقه بپزید.

خیارها را بریزید، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید. بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و 5-6 دقیقه بپزید. لچوی تمام شده را با خیار، گوجه فرنگی و فلفل در شیشه های داغ استریل شده بریزید و با درب های استریل شده ببندید. شیشه ها را وارونه کنید، با چیزی گرم بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس شیشه های سرد شده در جای خنک نگهداری می شوند. از این مقدار محصول 4 شیشه 0.5 لیتری هر کدام بدست می آید.

سلام دوستان، تیم ما همچنان برای خوانندگان عزیزمان تلاش می کند و این سایت را با دستور العمل های سالم و خوشمزه پر می کند. امروز لچوی خیار وجود خواهد داشت.

همه ما عادت داریم که ماده اصلی تشکیل دهنده لچو فلفل دلمه ای است، اما در واقع این سالاد بسیار متنوع است و در تهیه آن تنوع زیادی وجود دارد. امروز می خواهیم طرز تهیه لچو خیار را برای زمستان به شما بگوییم. سالاد واقعا بسیار خوشمزه است، تهیه آن بسیار آسان است، مواد آن استاندارد است، خلاصه نسخه این لچو بسیار شایسته است و هر کدبانویی موظف است آن را برای زمستان آماده کند.

لچو از خیار، بر اساس نام، از قبل مشخص است که ماده اصلی این سالاد خیار خواهد بود، اما این بدان معنا نیست که هیچ چیز معمولی برای لچو وجود نخواهد داشت، همانطور که در نسخه استاندارد، هم گوجه فرنگی و هم زنگوله وجود دارد. فلفل وجود خواهد داشت .

تا زمانی که فصل سبزیجات تازه به پایان برسد، باید تا حد امکان سالادهای مختلف را برای زمستان آماده کنید. به هر حال، خودتان می‌دانید که در زمستان چقدر ویتامین‌ها کمبود داریم، و وقتی سالادهای مختلف، گوجه‌فرنگی، خیار و سایر سبزیجات در آماده‌سازی‌هایمان داریم، بدن ما به راحتی زمستان می‌شود و شما احساس خوبی خواهید داشت.

لچو خیار یک سالاد عالی است، برای کسانی که واقعا این سالاد را دوست دارند و در عین حال نسبت به خیار بی تفاوت نیستند، ترکیب همه سبزیجات این سالاد بسیار خنک است و طعم آن به سادگی لذیذ است.

موادی که ما استفاده خواهیم کرد ساده ترین هستند و در فصل زمستان به هر میزانی در بازار به فروش می رسند.

مواد لازم برای لچو خیار برای زمستان:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 300 گرم؛
• خیار - 2.5 کیلوگرم؛
• هویج - 300 گرم؛
• روغن نباتی - 0.5 فنجان؛
• سیر - 1 سر؛
• فلفل چیلی - 2 غلاف؛
• سرکه - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 0.5 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

لچو خیار برای زمستان

اول مواظب گوجه فرنگی ها هستیم، خوب می شوییم، نوع گوجه برای این سالاد مهم نیست، مهم این است که رسیده و خوش طعم باشد. فلفل چیلی را بشویید و سیر را پوست بگیرید.


سپس گوجه ها را از چرخ گوشت رد می کنیم و ترجیحاً قسمت های سختی که ساقه آن چسبیده است را جدا می کنیم. فلفل چیلی تند و سیر را هم خرد می کنیم. اگر نصف گوجه فرنگی و سپس سیر و فلفل و سپس نیمه دوم گوجه فرنگی را برش دهید درست است، بنابراین سیر و فلفل همه در گوجه فرنگی قرار می گیرند نه در چرخ گوشت.

حالا فلفل دلمه ای قرمز را بردارید و خوب بشویید و ساقه و دانه ها را جدا کرده و با چاقو به صورت نوارهای نازک برش دهید. هویج را بشویید و پوست آن را جدا کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.

نوبت به خیارها رسیده است، آنها را مانند سایر سبزیجات می شوییم. ابتدا خیارها را از تمام طول به چهار قسمت و سپس چند قسمت دیگر برش می دهیم. اندازه خیارهای ورقه شده نباید بیشتر از 5 سانتی متر باشد. خیار نباید تلخ باشد، اگر پوست خیار تلخ است، لازم است خیار را از آن جدا کنید.

سپس هویج و فلفل دلمه ای را روی حرارت ملایم در ماهیتابه به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

پس از آن، یک قابلمه نسبتا بزرگ با ته ضخیم بردارید، گوجه فرنگی های آسیاب شده را داخل آن بریزید، فلفل و هویج را اضافه کنید و خیار را اضافه کنید. همه چیز را نمک بزنید، شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. روغن بریزید و روی آتش بگذارید.

وقتی سالاد خیار لچو جوش آمد، حرارت را کم کنید و سرکه را اضافه کنید. و حدود سی دقیقه بپزید، در حالی که هر از گاهی سالاد را هم بزنید.

در حالی که سالاد در حال آماده شدن است، شیشه ها و درب ها را آماده می کنیم، آنها را استریل می کنیم و خشک می کنیم. سپس وقتی سالاد پخته شد با ملاقه آن را در شیشه های تمیز و خشک بریزید و درب آن را بپیچید.

اگر عاشق خیارهای کنسرو شده هستید و نگرش بسیار مثبتی نسبت به لچو دارید، مطمئناً این دستور العمل را دوست خواهید داشت - لچو خیار برای زمستان! خیارها خوشمزه، ترد هستند و لچو به خوبی آنها را تکمیل می کند. چنین نگهداری در فصل زمستان بسیار موفق خواهد بود، زمانی که سبزیجات تازه - گوجه فرنگی، فلفل، خیار چندان در دسترس نیستند.

عناصر:

بازده: 2 لیتر

• 1.5 کیلوگرم خیار
• گوجه فرنگی 0.5 کیلوگرم
• فلفل 0.3 کیلوگرم
• 12 قاشق چایخوری صحرا
• 4 قاشق چایخوری نمک بدون اسلاید
• 50 میلی لیتر. 9 درصد سرکه
• 50 میلی لیتر. راست روغن ها
• 1 سر سیر

نحوه بستن لچو خیار برای زمستان:

گوجه فرنگی ها را بشویید و از وسط نصف کنید و روی رنده درشت رنده کنید تا فقط پوست آن در دستتان بماند. در واقع ما فقط به تفاله و آب آن نیاز داریم و می توانیم با خیال راحت پوست گوجه فرنگی را دور بریزیم.

ساقه فلفل ها را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. فلفل ها را به مکعب های بسیار کوچک برش دهید - حدود 3 میلی متر از یک طرف.

خیارها را از طول به 4 قسمت برش دهید. اگر خیارها خیلی بلند هستند، آنها را به صورت ضربدری نصف کنید. باید تکه های خیار به طول حدود 4-6 سانتی متر تهیه کنید.

توده گوجه‌فرنگی و فلفل‌های حاصل را در قابلمه‌ای با کف ضخیم بریزید، سیر را اضافه کنید، شکر، روغن نباتی را به آن اضافه کنید و نمک را مخلوط کنید، همانطور که در دستور العمل لچو خیار برای زمستان لازم است.

تابه را روی آتش بگذارید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید، درب آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

خیارها را با مخلوط گوجه فرنگی در قابلمه بریزید و سرکه را اضافه کنید. بلافاصله با یک درب بپوشانید. اگر به نظر می رسد که مایع کافی وجود ندارد نگران نباشید - در طول فرآیند پخت ظاهر می شود. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بجوشانید.

لچو را در شیشه های داغ استریل شده تا بالا قرار دهید و با درب بپوشانید.

حالا می توانید لچو را رول کنید. شیشه ها را زیر و رو کنید و در پتو بپیچید تا کاملا خنک شوند.

لچو خیار را برای زمستان می توان در دمای اتاق، اما در مکانی تاریک و دور از منابع گرما نگهداری کرد.

فلفل زرد یا قرمز را برای لچو انتخاب کنید. فلفل سبز ظاهری غیر اشتها آور به لچو می دهد.

ما فقط گوجه فرنگی های رسیده و گوشتی را انتخاب می کنیم که خراب یا له نشده باشند. لازم نیست گوجه فرنگی ها را رنده کنید، اما بعد از جدا کردن پوست، آنها را ریز خرد کنید. برای اینکه سریع پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید، روی سطح آن ها برش ضربدری بزنید و چند دقیقه روی آن آب جوش بریزید. و سپس روی آن آب سرد بریزید. پس از این، اگر گوجه فرنگی را از لبه برش بکشید، به راحتی می توان پوست آن را جدا کرد.

امروز می خواهم یک روش فوق العاده برای استفاده از خیارهای به اصطلاح "غیر استاندارد" به شما ارائه دهم - یک لچوی خیار با طعم شگفت انگیز برای زمستان تهیه کنید. ساده ترین بدون استریلیزاسیون خیار با هر اندازه و شکلی مناسب است. به هر حال آنها را قطع می کنیم. لچو تند و بسیار خوشمزه است. به عنوان پیش غذا برای غذای گوشتی و به عنوان سالاد برای سیب زمینی مناسب است. همچنین در زمستان در طول روزه به شما کمک می کند.

عناصر:

• هر 2 کیلوگرم
• گوجه فرنگی بهتر از انواع گوشتی 2 کیلوگرمی است.
• فلفل دلمه ای 7 عدد سایز متوسط
• فلفل تند تلخ 2 غلاف
• سیر 200 گرم
• نمک 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• شکر گرانول 250 گرم
• روغن نباتی 150 گرم
• سرکه 9% 80 گرم

آماده سازی.

گوجه فرنگی، فلفل تند و شیرین را کاملا بشویید، سیر را پوست بگیرید. همه اینها را در چرخ گوشت چرخ می کنیم. شکر گرانول، نمک، سرکه، روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را روی آتش بگذارید و بعد از جوش آمدن به مدت 15 دقیقه بپزید.

در این زمان خیارها را کاملا بشویید و اگر خیارها کوچک هستند حلقه ای و اگر خیارها درشت هستند به صورت حلقه ای برش دهید. نکته اصلی این است که اندازه آنها تقریباً یکسان است.

خیارها را به "دم کردن" خود اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس لچو خیار آماده خود را در شیشه ها ریخته و آن را گرد می کنیم. شیشه ها را وارونه قرار دهید، آنها را بپیچید و بگذارید خنک شوند. در جای خنک نگهداری کنید.

حتما لچو خیار را برای زمستان امسال امتحان کنید. و من مطمئن هستم که سال آینده باید یک دسته دوتایی درست کنید. اشتهای خوب همگی!

دستور العمل لچو خیار راه حلی برای مشکل محل قرار دادن خیارهای بیش از حد رشد کرده و خیلی بزرگ است که در ردیف های منظم در شیشه ها برای ترشی معمولی قرار نمی گیرند. در اینجا آنها به میله ها یا حلقه ها بریده می شوند، بنابراین ظاهر هیچ نقشی ندارد. نکته اصلی این است که سبزیجات را زیاد نپزید، آنها باید متراکم و ترد باقی بمانند.

برای نگهداری، راحت ترین استفاده از ظروف با حجم کوچک 1 لیتری یا 0.5 لیتری است - این قسمت فقط برای یک یا دو بار کافی است. برای اینکه محاسبات را برای شما آسانتر کنم، نسبت 1 کیلوگرم خیار را آورده ام. بازده 1.5 لیتر خواهد بود.

زمان کل آماده سازی: 40 دقیقه + 2 ساعت برای خیس کردن خیار
زمان پخت: 30 دقیقه
حجم خروجی: 1.5 لیتر

عناصر

• خیار - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 500 گرم
• فلفل دلمه ای - 250 گرم
• سیر - 3 دندان.
• روغن نباتی تصفیه شده - 50 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 تراشه. اختیاری

توجه: وزن محصولات به صورت خالص نشان داده شده است.

آماده سازی

برای خوش طعم کردن لچو با خیار در زمستان، نه تنها باید سبزیجات را بشویید، بلکه آنها را در آب نیز خیس کنید - به دلیل خیساندن 2 ساعته، خیارها ترد و متراکم تر می شوند و تلخی خود را از دست می دهند. اگر آنها بسیار قوی ریشه دارند، می توان زمان خیساندن را به 6 ساعت افزایش داد.



برای پر کردن خیارها به آب گوجه فرنگی خانگی نیاز دارید. برای به دست آوردن آن، گوجه فرنگی های تازه از هر گونه مناسب هستند (ترجیحا غیر اسیدی، سپس طعم لچو هماهنگ تر خواهد بود)، می توانید از میوه های کمی خرد شده یا ترک خورده استفاده کنید. گوجه ها را روی یک رنده درشت خرد کردم و پوست آن ها را نگه داشتم تا تفاله گوجه فرنگی با دانه ها به دست آید. می توانید پوست را با استفاده از روش داغ جدا کنید: هر گوجه فرنگی را به صورت ضربدری برش دهید و با آب جوش بجوشانید. می توانید تفاله گوجه فرنگی را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید، هر کدام که برای شما راحت تر است. اما شخصا فکر می کنم سریع ترین راه استفاده از رنده فلزی است. من آب حاصل را همراه با پالپ در یک قابلمه با کف ضخیم ریختم - تقریباً 500 میلی لیتر بود.



فلفل دلمه ای را از جعبه های بذر و پارتیشن ها تمیز کردم. آن را به صورت نوار برش دادم و در تابه با توده گوجه فرنگی گذاشتم. برای تهیه بهتر است از فلفل های زرد یا قرمز استفاده کنید، اما از فلفل سبز استفاده نکنید، زیرا در شیشه خیلی اشتها آور به نظر نمی رسند.



شکر و نمک (درشت آسیاب شده) را به تابه اضافه کردم و در روغن نباتی تصفیه شده ریختم. هم بزنید و ماهیتابه را روی آتش بگذارید. روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید و هم بزنید تا نسوزد. تابه باید دائماً با درب پوشیده شود تا از دست دادن رطوبت به حداقل برسد. البته می توانید مقدار نمک و شکر را به سلیقه خود تنظیم کنید، پس نمونه برداری را فراموش نکنید.



در این بین خیارها از قبل به مقدار لازم مایع گرفته و آماده برش هستند. من آنها را به ضخامت یک انگشت به چوب برش دادم. در صورت تمایل، می توانید یک برش متفاوت (دایره یا نیم دایره) انتخاب کنید، اما نکته اصلی این است که آنها را خیلی نازک نکنید تا بیش از حد پخته نشوند. خیارهای ورقه شده را با فلفل و گوجه فرنگی در یک سس در حال جوش قرار دادند. در ابتدا، مایع کوچک به نظر می رسد، اما سبزیجات به سرعت مقدار مناسب آب می دهند، بنابراین نیازی به اضافه کردن آب نخواهید داشت.



حالا باید خیارها را به مدت 10 دقیقه روی حرارت خیلی کم بجوشانید و روی آن را ببندید. اگر آنها را کوچکتر کنید، ممکن است زمان کمتری ببرد. در اینجا باید مطمئن شوید که خیارها در اثر پخت طولانی مدت خیلی نرم نشوند و ترد باقی بمانند. با قاشق چوبی یا کفگیر به آرامی هم بزنید. در پایان پخت سیر را اضافه کردم و از دستگاه پرس رد کردم و در سرکه 9 درصد نیز ریختم. برای تندی، کمی فلفل آسیاب شده اضافه کردم (اختیاری، اگر نمی خواهید لازم نیست آن را اضافه کنید). 4-5 دقیقه دیگر هم بزنید و بجوشانید اما بدون درب.



لچوی تمام شده را با خیار، گوجه فرنگی و فلفل در شیشه های داغ استریل شده تا حدود شانه ها (2-3 سانتی متر زیر گردن) قرار دهید. و آن را تا انتها با ریختن جوش پر می کنیم. او آن را با درب‌های تمیزی بسته کرد، سپس شیشه‌ها را وارونه کرد، آن‌ها را در یک پتوی گرم پیچید و گذاشت تا کاملاً خنک شوند. پس از این، می توانید لچو خیار را برای نگهداری بیشتر به یک مکان خنک برای زمستان منتقل کنید. آنها بی سر و صدا به مدت 1 سال، تا برداشت بعدی، در انبار می ایستند.

قبل از سرو، توصیه می شود لچو خیار را خنک کنید - شیشه را برای چند ساعت در قفسه یخچال نگه دارید. یک شیشه باز را نمی توان بیش از 3 روز زیر درب نایلونی نگهداری کرد. نوش جان!