دستور تهیه گوشت با قارچ در سس خامه ترش. دستور پخت با عکس

گوشت با شامپینیون و خامه ترش نرم ترین گوشت خورش شده در خامه ترش با عطر روشن قارچ است. گوشت با شامپینیون در خامه ترش به لطف ظریف ترین خامه ترش و سس قارچ کاملاً مکمل هر غذای جانبی فله ای است.

ترکیب:

• گوشت (گوشت گاو، گوساله یا خوک) - 600 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• قارچ (یخ زده) - 300 گرم
• خامه ترش - 400 گرم
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل آسیاب شده - به مزه
• گیاهان خشک (شوید، جعفری) - به مزه

آماده سازی:

1. گوشت را بشویید و به صورت نوار برش دهید.
2. کمی روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و گوشت را اضافه کنید. گوشت را با حرارت زیاد با هم زدن مداوم تفت دهید تا همه تکه ها سفید شوند تا آب داخل آن بسته شود.
3. بعد از سفید شدن گوشت، حرارت را کم کنید و 1/2 پیمانه را در تابه بریزید. آب جوشدرب تابه را ببندید و گوشت را به مدت 40 دقیقه بگذارید تا بجوشد. اگر آب به سرعت تبخیر شد، آب اضافی اضافه کنید.
4. در حالی که گوشت در حال خورش است، خامه ترش و سس قارچ را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. مقدار کمی روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید و پیاز را اضافه کنید. پیاز را به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. پیاز باید رنگ طلایی پیدا کند.
5. بعد از سرخ شدن پیازها، قارچ های یخ زده را در تابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید. نیازی به یخ زدایی قارچ ها نیست.
6. قارچ ها را با پیاز روی حرارت ملایم زیر درب بسته به مدت 20 دقیقه بجوشانید. در این زمان آرد را با خامه ترش مخلوط کنید. برای جلوگیری از گلوله، بهتر است ابتدا آرد را با 4-5 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق غذاخوری آب جوش و سپس خامه ترش را اضافه کنید.
7. خامه ترش و آرد را به قارچ ها و پیاز اضافه کنید و در 1 پیمانه آب جوشیده بریزید. برای جلوگیری از منسجم شدن خامه ترش، 2 تا 3 قاشق غذاخوری درست قبل از اضافه کردن آن به قارچ اضافه کنید. قاشق آب جوش و هم بزنید.
8. خامه ترش و سس قارچ را بجوشانید و خاموش کنید. بعد از 40 دقیقه هنگام خورش گوشت، سس خامه ترش را داخل آن بریزید و هم بزنید و 20 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. زیر یک درب بسته
9. در 20 دقیقه. نمک، فلفل، سبزی خشک را اضافه کنید و خاموش کنید.
10. گوشت با شامپینیون و خامه ترش آماده است، آن را به صورت گرم و با هر غذای دلخواه سرو کنید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

گوشت بهترین انتخاب برای تهیه یک ناهار مقوی است. می توانید تعداد زیادی غذا از آن تهیه کنید: از کوفته گرفته تا کتلت و رول کلم. اگر فیله فیله برای استیک مناسب است، برای غذاهای دیگر ممکن است به گوشت چرخ کرده نیاز داشته باشید. شما می توانید هر نوع گوشتی را انتخاب کنید. خانواده من واقعا گوشت گاو با قارچ را دوست دارند سس خامه ترش، و این دستور پخت با عکس این غذا بود که تصمیم گرفتم ارائه کنم.
به هر حال، در مورد گوشت گاو. علاوه بر خوش طعم و معطر بودن، از فواید آن نیز نمی توان چشم پوشی کرد. یک برش تازه گوشت گاو می تواند به جبران کمبود آهن در بدن کمک کند، بنابراین فرصت خرید گوشت گاو تازه انتخابی را برای طبخ در آشپزخانه خود از دست ندهید.



محصولات مورد نیاز:
- 350 گرم گوشت گاو (گوساله)
- 250 گرم قارچ تازه،
- 150 گرم خامه ترش،
- 150-200 گرم پیاز،
- 3-4 میز. ل روغن سبزیجات،
- نمک، فلفل اختیاری،
- کمی آب.

طرز پخت با عکس گام به گام

گوشت را شسته شده و با دستمال پاک کنید به نوارهای دراز برش دهید: در این شکل گوشت گاو سریعتر پخته می شود و نرم می شود. من گوشت گوساله جوان را ترجیح می دهم، بسیار لطیف، خوشمزه است و کمی سریعتر از گوشت گاو بالغ پخته می شود.




قارچ ها را آماده کنید: آنها را با آب بشویید و به ورقه های با ضخامت متوسط ​​برش دهید. پیازها را هم خرد می کنیم: نیمی از آن را برای قارچ و نصف دیگر را برای گوشت استفاده می کنیم.




یک ماهیتابه را با روغن سبزیجات، تکه های گوشت گاو را در آنجا قرار دهید و شروع به سرخ کردن کنید.






وقتی گوشت سرخ شد، یک قسمت پیاز اضافه کنید. کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و آن را به یک رنگ زیبا، مانند مایل به قهوه ای تبدیل کنید. اگر پیاز کمی آب داده است، می توانید کمی آب برای خورش گوشت اضافه کنید (اجازه دهید گوشت گاو حدود 40 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد).




در حالی که گوشت گاو در حال تفت دادن است، قارچ ها را با پیاز باقی مانده تفت دهید. من برای دستور غذا از قارچ استفاده کردم که طعم و عطر دلپذیری دارد. چنین قارچ هایی کاملاً با گوشت گاو مطابقت دارند. 6-8 دقیقه سرخ کنید تا قارچ ها معطر شوند و از هر طرف قهوه ای شوند.




وقتی گوشت دو برابر نرم شد قارچ را به آن اضافه کنید. غذا را با هم به مدت 10 دقیقه می پزیم، عطر آنها مخلوط می شود و در آشپزخانه پخش می شود و اشتهای همه خانواده را تحریک می کند. می توانید کمی آب اضافه کنید.






خامه ترش را اضافه کرده و مخلوط کنید.




همه چیز را با هم به مدت 15 دقیقه دیگر بجوشانید تا سس غلیظ شود. ظرف تمام شده به کارت ویزیت شما تبدیل می شود و همه از گوشت گاو پخته شده با قارچ قدردانی می کنند.




نوش جان!

برای این دستور آشپزیمی تواند به عنوان استفاده شود گوشت خوک و گاو. ترکیب خامه ترش و قارچ غذای تهیه شده را به این شکل می دهد دستور آشپزیطعم عالی و تصفیه شده با پوره سیب زمینی و برنج خوب می شود.

بخش ها: 6.

زمان پخت: 90 دقیقه

مواد لازم برای گوشت در خامه ترش با قارچ:

• گوشت خوک یا گاو - 500 گرم.
• خامه ترش - 100 گرم.
• پیاز متوسط ​​- 1 عدد.
• قارچ خشک - 25 گرم.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• یک لیوان آبگوشت یا مکعب آبگوشت.
• نمک.

دستور تهیه گوشت در خامه ترش با قارچ:

ابتدا باید قارچ های خشک را به مدت 30 دقیقه در آب جوش خیس کنید.

در حالی که قارچ ها خیس می شوند، پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود.

قارچ ها را آبکش کرده و ریز خرد کنید.

گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته طلایی رنگی به وجود بیاید. پوسته از نشت آب میوه جلوگیری می کند و گوشت طعم غنی خواهد داشت.

حالا باید دما را کم کنید و گوشت را با قارچ و پیاز سرخ شده ترکیب کنید. 5 دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید.

یک لیوان آب گوشت را روی گوشت بریزید و درب آن را ببندید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه بجوشد. اگر مایع بیش از حد به جوش آمد، آب گوشت بیشتری اضافه کنید.

نمک را اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید به جوش بیاید. یک قاشق غذاخوری آرد را در مقدار کمی آب سرد حل کنید، به گوشت اضافه کنید، هم بزنید. برای غلیظ شدن سس به آرد نیاز است. به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. آماده، نوش جان.

برای کسانی که عاشق غذاهای گوشتی دلچسب هستند، پختن گوشت گاو با شامپینیون سلطنتی در سس خامه ترش توصیه می شود. این غذای گوشتی برای افرادی که از کم خونی ناشی از فقر آهن رنج می برند توصیه می شود، زیرا گوشت گاو حاوی مقدار زیادی آهن است. علاوه بر این، توصیه می شود این غذای گوشتی را برای کسانی که مایل به تامین پروتئین در بدن هستند، قرار دهند، زیرا این ماده […]

عناصر

فیله گوشت گاو (430 گرم)؛

روغن پنبه دانه برای سرخ کردن (34 میلی لیتر)؛

شامپینیون سلطنتی تازه (460 گرم)؛

فلفل سفید تازه آسیاب شده (به طعم)؛

خامه ترش غلیظ خانگی (180 گرم)؛

نمک سفره (به طعم)؛

پیاز بنفش (230 گرم)؛

آب آشامیدنی (به سلیقه).

برای کسانی که عاشق غذاهای گوشتی دلچسب هستند، پختن گوشت گاو با شامپینیون سلطنتی در سس خامه ترش توصیه می شود. این غذای گوشتی برای افرادی که از کم خونی ناشی از فقر آهن رنج می برند توصیه می شود، زیرا گوشت گاو حاوی مقدار زیادی آهن است.

علاوه بر این، توصیه می شود این غذای گوشتی را برای کسانی که می خواهند منبع پروتئین را در بدن دوباره پر کنند، استفاده کنید، زیرا این ماده به مقدار کافی نه تنها در گوشت گاو، بلکه در قارچ های سلطنتی نیز وجود دارد.

برای تهیه چیزی بسیار خوشمزه، سالم و غذای دلچسباستفاده از گوشت گوساله یا گوشت گاو تازه با بهترین کیفیت توصیه می شود.

فرآیند پخت و پز:

گوشت گاو بخار پز شسته شده را به نوارهای بلند برش دهید، سپس قارچ های رویال را بشویید، آنها را به چهار یا برش برش دهید.

در مرحله بعد پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و به دو قسمت تقسیم می کنیم و سپس یک ماهیتابه را گرم می کنیم و مقداری از روغن پنبه دانه را داخل آن می ریزیم. گوشت گوساله خرد شده را داخل آن بریزید و با هم زدن مرتب به مدت پانزده دقیقه تفت دهید سپس یک قسمت از پیاز خرد شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

در مرحله بعد یک ماهیتابه دیگر آماده کنید، مقداری از روغن پنبه دانه را داخل آن بریزید، به محض اینکه با حرارت ملایم گرم شد، قارچ های خرد شده و همچنین پیازهای باقی مانده را اضافه کنید. با هم زدن مرتب این مواد را حدود هشت دقیقه تفت دهید سپس قارچ های سرخ شده را به همراه گوشت به ماهیتابه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

گوشت خوک با قارچ در سس خامه ترش یک غذای بسیار خوشمزه و آسان است. می توان آن را در فر یا در ماهیتابه پخت. هم قارچ های خشک و هم تازه مناسب هستند. ترکیب گوشت، پیاز و قارچ به خودی خود بسیار خوشمزه است و اگر همه اینها در سس خامه ترش پخته شود، خوشمزه تر و لطیف تر می شود.

بنابراین برای تهیه گوشت با قارچ در سس خامه ترش، محصولات را طبق لیست تهیه می کنیم. تازه ترین خامه ترش را بگیرید، آنوقت دلمه نمی شود. ادویه جات ترشی جات را به سلیقه خود انتخاب کنید، اما یک مخلوط ساده از فلفل، این غذا را بدون وقفه در طعم قارچ و گوشت، کامل می کند.

گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید و به سرعت در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.

در یک ماهیتابه بزرگ که در آن می پزیم، پیاز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود.

اگر قارچ‌هایتان خشک شده‌اند، آن‌ها را در آب خیس کنید، سپس خشک کنید و خرد کنید. قارچ های تازه را بشویید و نسبتاً بزرگ خرد کنید، قارچ ها را به پیاز اضافه کنید.

پیاز و قارچ ها را به مدت 5-7 دقیقه با حرارت زیاد بپزید و با دقت هم بزنید تا قارچ ها شکل خود را از دست ندهند. سپس 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد را بدون اسلاید بپزید و سریع مخلوط کنید.

حدود یک لیوان آب داغ یا آب گوشت بریزید و مخلوط کنید و گوشت را اضافه کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید. بیایید مخلوط کنیم.

حالا خامه ترش را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 25-30 دقیقه بپزید و هم بزنید. در صورت لزوم، آب داغ یا آب گوشت بیشتری اضافه کنید، مقدار و ضخامت سس را به سلیقه خود تنظیم کنید.

گوشت خوک با قارچ در سس خامه ترش آماده است. با غذاهای جانبی مورد علاقه خود و سالاد سبزیجات سرو کنید. قارچ ها پخته شدند، اما گوشت در سس خامه ترش لطیف ترین بود!

سبزی های مورد علاقه خود را اضافه کنید و لذت ببرید!