Jak dlouho smažit kuřecí játra na pánvi. Jak dlouho vařit kuřecí játra

Zdravím všechny, kteří čtou můj blog. Včera jsem zkusil smažit kuřecí játra. Zdá se, že to není nic složitého, ale bohužel. Výsledkem bylo, že pečeně byla trochu suchá a tvrdá. Začal jsem hledat informace, jak správně smažit kuřecí játra na pánvi. A uvědomil jsem si, že jsem při vaření udělal několik chyb. Teď jsem se naučil spoustu nových věcí a o tato tajemství se s vámi podělím. Jak připravit toto jídlo je velmi chutné.

Kuřecí játra jsou měkčí než telecí nebo vepřová játra a mají nasládlou chuť. Abyste ho ale uvařili opravdu lahodně, je potřeba dodržet pár zásad.

• Hned první otázka je, jak dlouho smažit kuřecí játra na pánvi. Tyto droby musíte smažit ne déle než 10 minut. Pokud ji budete držet déle, bude pečeně tvrdá. Smažte kousky na každé straně po dobu 5 minut. Pánev zakryjte, až když je jídlo téměř hotové.
• Kuřecí játra se na rozdíl od telecích a vepřových jater nemusí loupat a namáčet. Stačí opláchnout a vysušit.
• Tyto droby lze smažit vcelku, ale i tak je lepší je nakrájet na malé kousky. Pokud na ně nemáte na pánvi místo, vařte je po částech. Je důležité je vyskládat v jedné vrstvě a ne na sebe.
• Při přípravě produktu v těstíčku jej nejprve osušte. Můžete ho umýt, dát do cedníku, aby vytekla voda. Není vhodné, aby se do oleje dostaly kapky vody, bude cákat.
• Na smažení výrobek předem nesolte. Protože pustí šťávu a dusí se. Osolte a opepřete raději přímo na pánvi.

Pokud chci vařit kuřecí játra, nekoupím více než 300–400 gramů chlazeného produktu. A hned se pustím do vaření. Výrobek neskladuji v lednici. Zvětrá a začne vysychat. I když ho skladujete pod víkem. Líbí se mi rychlost přípravy a nasládlá chuť pokrmu. A hlavně – méně potíží ve srovnání s hovězím nebo vepřovým. Každý kousek stačí nakrájet na 2 plátky a vše je připraveno ke smažení.

Výhody produktu

Věděli jste, že tyto droby jsou bohaté na bílkoviny? To znamená, že může být použit jako dietní potravina. Je ideální pro, stejně jako pro rekuperaci. Bílkoviny v játrech jsou 20,4 g, tuky pouze 5,9 g a sacharidy 1,4 g.

Je tam hodně drobů. Posilují imunitní systém a příznivě působí na oběhový systém. Kromě toho játra obsahují (keratin), který je prospěšný pro zrak a pokožku. , který je také v tomto produktu, napomáhá vstřebávání železa. Příznivě působí na funkce nervové soustavy. Kromě toho vitamín C posiluje krevní cévy. Je také užitečné pro růst a vývoj vlastního. To znamená, že vám pomůže udržet si mládí. 😉

Kromě vitamínů obsahují kuřecí játra užitečné mikroelementy a kyseliny, železo, fosfor, draslík, hořčík. Myslím, že víte, jak důležité je železo pro naše tělo. Je zodpovědný za normální množství hemoglobinu v krvi. Proto jsou vnitřnosti zvláště užitečné pro osoby s anémií.

Kromě vynikajícího složení má tento produkt nízký obsah kalorií. Dušená kuřecí játra mají pouze 140 kilokalorií. Smažené v rostlinném oleji - asi 150 kcal na 100 g

Plus obsahuje jód a selen. Tyto mikroelementy mají pozitivní vliv na činnost štítné žlázy.

Recepty

Vaření se zakysanou smetanou

Jemnou chuť pokrmu dodá zakysaná smetana nebo smetana. Budeme potřebovat:

• kuřecí játra - 400 gr.,
• česnek – 2 stroužky,
• pár malých cibulí,
• půl sklenice mouky,
• asi 150 gr. zakysaná smetana 20%,
• sklenice vody,
• pár lžic rostlinného oleje,
• sůl a pepř na dochucení,
• volitelně 1-2 bobkové listy.

Místo zakysané smetany mohou být játra vyrobena se smetanou, ale pak nebude potřeba voda. Použijte 300 g smetany. Toto jídlo bude připraveno se zakysanou smetanou nebo smetanovou omáčkou.

Před vložením drobů do pánve je třeba je umýt a nakrájet na velké kusy. Umístěte do cedníku, aby vytekla voda. Zatímco se játra suší, smícháme v míse mouku se solí a černým pepřem. Nakrájejte cibuli a nasekejte česnek.

Do jedné pánve nalijeme olej, přidáme cibuli a česnek. Smažíme do zlatohněda. Játra obalíme v mouce a dáme do jiné pánve. Smažíme z každé strany 4 minuty. Poté stáhněte plamen na minimum a přidejte k játrům osmaženou cibuli a česnek. Vařte několik minut.

Zakysaná smetana by měla být smíchána s lžící mouky. Je důležité získat homogenní směs bez hrudek. Přidejte k tomu sklenici vody, zamíchejte a nalijte do pánve s játry.

Založte oheň průměrná úroveň za stálého míchání přiveďte k varu. Přidejte sůl, bobkový list, vypněte oheň, přikryjte pánev poklicí. Po 5 minutách vaření bude pokrm hotový. Velmi dobrá je podávaná s bramborovou kaší. Om-Nom-nom. Píšu recept a teče mi z pusy :)

Lahodné v těstíčku

K přípravě budeme potřebovat:

• 400 g drobů;
• 4 kusy vaječných bílků;
• pár lžic mouky;
• sůl a pepř;
• malý svazek petrželky.

Před smažením se droby umyjí a položí na papírovou utěrku. Dobře rozehřejte pánev s olejem. Mouka by měla být smíchána s bílkovinami. Můžete vyšlehat šlehačem nebo mixérem. Nezapomeňte přidat sůl a pepř.

Každý kousek drobů by se měl ponořit do bílků a mouky a jeden po druhém vložit do pánve. Smažte na každé straně ne déle než 5 minut. Stupeň připravenosti zkontrolujte stlačením dužiny vidličkou. Mělo by se mírně prohýbat, ale zároveň být poněkud tvrdší než v surové formě.

Když jsou droby usmažené, položte je na talíř. Hotové těsto posypeme nadrobno nasekanou petrželkou. Lze kombinovat s cibulovými kroužky, také vařenými v těstíčku a pikantní rajčatové omáčce. S malou investicí času získáte velmi chutné jídlo. Dobrou chuť!

S cibulí a mrkví

K přípravě pokrmu budeme potřebovat:

• půl kila drobů;
• 2/3 šálku mléka;
• 1 lžička Miláček;
• jedna středně velká mrkev;
• cibulová hlava;
• Podle chuti osolíme a opepříme.

Játra dobře opláchněte, rozkrojte napůl. Nechte v cedníku okapat. V mléce rozpusťte lžičku medu. Poté zeleninu nakrájíme nadrobno a restujeme asi 3 minuty. Na středním plameni v běžném rostlinném oleji. Když cibule zprůhlední, přidejte droby. Smažte ne déle než 5 minut.

Zaměřte se na barvu jater. Jakmile zhnědne, přidejte mléko a koření. Vše dobře promícháme, směs by měla začít vařit. Jakmile se tak stane, vypněte teplo a pánev přikryjte. Nechte 5 minut, dokud nebude zcela uvařená. Pokud připravenou směs protáhnete mlýnkem na maso, získáte jemnou játrovou paštiku. To by byla skvělá svačina s obilným chlebem.

Doporučuji také zhlédnout video:

Poznámka pro hostitelku

Než začnete vařit, musíte si vybrat kvalitní produkt. Na tom bude nakonec záviset chuť pokrmu. Čerstvý produkt má obvykle jednotnou červenohnědou barvu. Povrch by měl být hladký a lesklý. Pokud jsou zakalená místa, je lepší to nekupovat.

Také by nemělo být zmrzlé. Pokud jste si koupili právě takový produkt, při smažení dá šťávu a bude se dusit. Nezískáte zlatohnědou kůrku. Ale to je velmi důležité, protože „utěsňuje“ všechny šťávy uvnitř. A játra zůstávají křehká a šťavnatá. Určitě se podívejte, jak se čistí. Kousky musí být celé, bez tuku. Okraje jsou hladké, takhle vypadají čerstvá játra. Pokud je jeho struktura volná, okraje jsou nerovnoměrné a barva je oranžová, produkt zmrzl.

Doufám, že vám mé tipy a recepty pomohou připravit chutné a zdravé pokrmy. Možná máte také nějaké tajemství pro vaření kuřecích jater? Vezměte své přátele a blog. A nadále budu připravovat zajímavé recepty a podělit se o ně s vámi. Ahoj.

Fanoušci kuřecích vedlejších produktů budou milovat chuť jemných jater vařených v zakysané smetaně a smetanové omáčce.

Hodí se ke všem přílohám.

V kombinaci se zakysanou smetanou se suchá játra se svou hořkostí stávají nasládlým, příjemně chutnajícím pokrmem, který se rozplývá v ústech.

Pro přidání chuti a vůně se do omáčky ze zakysané smetany někdy přidávají různé koření, bylinky a víno.

Je velmi nápomocná.

Proto by měla být pravidelně zařazována do stravy, zejména proto, že existuje mnoho receptů na přípravu kuřecích jater, a to jak v zakysané smetaně, tak v jiných omáčkách.

Musí se konzumovat při plicních onemocněních, únavě, cukrovce, únavě, při oslabení zraku, pro rychlou rekonvalescenci po porodu, pro těhotné ženy a při ateroskleróze.

1. Při výběru kuřecích jater byste měli vědět, že by měla mít hnědou barvu s vlastním vínovým nádechem, bez jakýchkoli zelených skvrn.
2. Tento produkt je vysoce kvalitní.
3. Nemůžete si koupit produkt, pokud je žlutý, světlý nebo příliš tmavý.
4. Pak může být produkt kontaminován salmonelou z nezdravého ptáka.
5. Neměla by mít lymfatické uzliny.
6. Pokud je čerstvý, pak je vůně mírně nasládlá, pokud je nekvalitní, pak má hořkost a výrazně nakyslou vůni.

Kuřecí játra vařená v zakysané smetaně

K přípravě pokrmu budete potřebovat:

• kuřecí játra - 400 g;
• cibule - 1 kus;
• mrkev - 2 kusy;
• olivový olej - 2-3 polévkové lžíce;
• mletý černý pepř,
• zakysaná smetana - 2-3 lžíce. lžíce;
• bobkový list - 2 kusy;
• sůl podle chuti.

Algoritmus pro provádění práce na přípravě kuřecích jater v zakysané smetaně:

1. Připravte si ingredience potřebné na pokrm. Mrkev je třeba nejprve oloupat, omýt a nastrouhat na středně velkém struhadle.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na pravidelné kostičky.
3. Vařená mrkev a cibule by měly být smaženy pomocí rostlinný olej dokud zelenina lehce nezhnědne.
4. Maso omyjeme, namočíme nejprve do mléka, aby se zbavilo hořkosti, nakrájíme na libovolný způsob (kostky, nudličky).
5. Přidejte k restované zelenině.
6. Přidejte 3 lžíce zakysané smetany, bobkový list, špetku pepře a sůl. Vše důkladně promíchejte. Pokud chcete, můžete přidat jablko předem nastrouhané na hrubém struhadle, pro ty, kteří mají rádi pikantnější jídlo, přidejte vymačkaný česnek.
7. Vše přikryjeme pokličkou a dusíme 25 minut – na velmi mírném ohni. Brzy získáte velmi chutnou omáčku, když se zakysaná smetana spojí se šťávou ze zeleniny a jater.

Představujeme vám video, které krok za krokem ukazuje, jak vařit kuřecí játra se zakysanou smetanou:

Droby v zakysané smetaně a houbové omáčce

Kuřecí játra se zakysanou smetanou připravená podle tohoto receptu jsou skutečnou pastvou pro žaludek.

Vaří se v zakysané smetaně a houbové omáčce pod cibulovým obalem.

Ukazuje se neuvěřitelně chutný a chutný.

Výsledná krásná zlatohnědá kůrka lahodí i oku.

Pokrm lze připravit jak každý den, tak i na slavnostní stůl.

• zakysaná smetana - 400-500 g;
• kuřecí játra – 1-1,5 kg;
• cibule - 2-3 kusy;
• mouka - 2 polévkové lžíce;
• houby - 200-300 g;
• strouhanka - 1-2 polévkové lžíce;
• olivový olej - 3-4 lžíce. lžíce na smažení;
• sůl - špetka.

Algoritmus pro přípravu kuřecích jater se zakysanou smetanou a houbami:

1. Nejprve oloupejte cibuli, poté ji nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka a smažte na rozpáleném oleji, dokud nezezlátne.
2. Maso omyjeme, nakrájíme na středně velké kousky, obalíme v mouce. Nejlepší je to udělat pomocí ne talíře, ale plastového sáčku, do kterého je třeba nalít mouku. Poté vložte játra do sáčku s moukou. Sáček pevně zavažte, aby se nerozepnul. Vezměte okraj tohoto sáčku a jemně s ním zatřeste. Každý kousek bude za třepání pokryt vrstvou mouky.
3. Tyto kousky přidejte do hluboké pánve s rozpáleným olejem. Smažte jen trochu - pouze 5-7 minut. Uvnitř budou syrové, ale stihnou navrch získat slušnou kůrku. Dochutíme solí a pepřem.
4. Nádoba, ve které budete pokrm péct, by měla být dobře potřená olejem. Poté se položí vrstva jater a poté vrstva smažené cibule.
5. Houby nakrájíme na proužky, zlehka orestujeme, přidáme k nim zakysanou smetanu. Trochu osolíme, opepříme a necháme chvíli louhovat.
6. Pokud chcete, můžete do zakysané smetany přidat ne houby, ale kečup, strouhaný sýr a těstoviny.
7. Vrstva cibule nahoře je nalita zakysanou smetanou a houbovou omáčkou. Plněné shora tenká vrstva strouhanka.
8. Vložíme do trouby vyhřáté na 220 C na 20 minut.

Kuřecí játra dušená v zakysané smetaně a víně

• kuřecí játra - 600 – 700 g;
• Červené suché víno– 250 g;
• cibule - 1 kus;
• zakysaná smetana - 1 sklenice;
• slanina - 200 g;
• rostlinný olej (na smažení) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• pepř - špetka;
• sůl - špetka;
• koření (podle chuti).

Připravte kuřecí játra se zakysanou smetanou a vínem takto:

1. Droby omyjte, namočte do mléka, nakrájejte na malé kousky, lehce smažte, dokud se neobjeví kůra.
2. Podlijeme vínem a dusíme asi 10 minut.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Opečte ji na pánvi spolu s kousky slaniny.
4. Na droby položíme vrstvu předsmažené cibule a slaniny, navrch sklenici zakysané smetany. Přidáme pepř, sůl. Všechny ingredience vařte dalších 15 minut. Pokrm je hotový.

Co máme k obědu? Polévka! Ano, ne jednoduché, ale s knedlíkem, díky kterému se obyčejné jídlo může stát chuťově úplně novým. V článku je spousta receptů.

Odkud Napoleonův dort pochází a proč se tak jmenoval, najdete zde. Najdete tam i jeho recept krok za krokem.

• Abychom se vyhnuli hořkosti, která je v něm přítomna kuřecí produkt, měla by se nechat 2 hodiny namočená v mléce.
• Po této době bude mnohem jemnější a zbaví se nežádoucí hořkosti.
• Hořkost odstraníte nejen namáčením.
• Zhubněte 30 kg za 2 týdny! Dieta pro ty nejlínější.
• Další metodou je opaření vařící vodou, dokud droby nezmění barvu.
• Játra připravená podle těchto receptů jsou nízkokalorické jídlo.
• Na 100 gramů je obsah kalorií kuřecích jater v zakysané smetaně 147 g.
• Na 1 porci – 235 g.
• Měli byste vědět, že chutná mnohem jemněji než hovězí nebo vepřové.
• Ukazuje se to měkké vydatné jídlo, která osloví každého, kdo ji vyzkouší.
• Předností pokrmu je jeho neobvykle jemná a chutná omáčka ze zakysané smetany, díky které jsou játra měkká.
• Pokrm je připraven velmi rychle.
• Můžete si ho dopřát tím, že ho připravíte k večeři a podáváte spolu se zeleninou.

Jak dlouho dusit kuřecí játra krok za krokem video recept

Připravili jsme pro vás i video plné pochopení krok za krokem proces přípravky.

Každý kuchař se při přípravě svého pokrmu snaží co nejvíce uchovat všechny suroviny v něm. prospěšné vlastnosti. Játra obsahují obrovské množství různých vitamínů a mikroelementů. Dokonale zvyšuje hemoglobin a zlepšuje krvetvorbu. Aby maso během vaření neztratilo své prospěšné vlastnosti, musíte vědět, jak dlouho vařit kuřecí játra. Existuje obrovské množství způsobů, jak tento masný výrobek připravit. Podívejme se na nejoblíbenější z nich.

Masový vývar

Jak a jak dlouho vařit kuřecí játra, abyste získali vývar? Každý ví, že lahodný bohatý vývar se nejlépe získává z kostí. Čím déle se vaří, tím chutnější je konečný produkt. U jater je to naopak. Nejsou v ní žádné kosti, a proto ji není třeba vařit celé hodiny. Spíše při vaření tímto způsobem skončíte s tuhým, gumovým kusem masa.

Vývar z kuřecích jater je jemný a chutný. Je ideální pro zeleninové polévky. Do jisté míry se dá nazvat i dietním pokrmem.

Kuřecí játra opláchněte a vložte do hrnce se studenou vodou. Poté dejte na oheň a nechte vařit. Poté osolte a okořeňte podle chuti a vařte 20 minut. Plovoucí pěnu je nutné odstranit, aby byl vývar čistý a průhledný. Nakonec můžete maso vyjmout a pokračovat v přípravě vývaru s přidáním potřebných surovin.

Vařená játra

Jak dlouho byste měli vařit kuřecí játra, abyste získali jemné, měkké jídlo? Tuto otázku si klade mnoho hospodyněk, když je jejich cílem uvařit vařené maso.

Pro tento recept je třeba umýt játra a nakrájet je na malé kousky. Vložte maso do pánve s předem naplněnou vodou a zapálte. Po varu vařte produkt ne déle než 15 minut.

Velikost originálního kusu přímo určuje, kolik minut se má kuřecí játra vařit. Zkontrolujte jeho připravenost ostrým nožem. Chcete-li to provést, vyjměte jeden kus a propíchněte jej. Pokud vidíte světlou šťávu, pak je maso hotové a mělo by být okamžitě odstraněno. Pokud se uvolní červená tekutina, znamená to, že je třeba produkt ještě trochu povařit.

Smažená (pečená) játra

Mnoho hospodyňek dává přednost pečení nebo smažení masa poté, co jej nejprve uvaříte. Jak dlouho vařit kuřecí játra pro následné zpracování?

Pokud chcete vařit smažené jídlo, musíte maso po pěti minutách vaření vyjmout z vroucí vody. Poté můžete začít smažit nebo dusit.

Pokud plánujete vařit játra v troubě, musíte je vyjmout z pánve ihned poté, co se voda vaří. Poté umístěte výrobek na formu a vložte do trouby spolu s ostatními přísadami.

Játra v parníku

V poslední době stále více lidí přechází na správnou výživu. Vařená jídla jsou tedy považována za mnohem zdravější než ta, která jsou vařená a ještě více smažená. Pokud jste si pořídili dvojitý kotel, pravděpodobně vás zajímá, jak dlouho v něm vařit kuřecí játra.

Navzdory tomu, že toto maso má spíše jemnou strukturu a rychle se vaří, doba vaření v páře výrazně převyšuje dobu vaření ve vodě. Kuřecí játra se vaří ve dvojitém kotli asi 30 minut. Tato hodnota se může lišit a závisí na velikosti vybraného kusu.

Při vaření masa v páře se kontroluje jeho připravenost podobně jako u jiných způsobů vaření. Vezměte ostrý nůž a kus propíchněte. Pokud vidíte čirou šťávu, pak je produkt zcela připraven ke konzumaci. Pokud má šťáva červený nádech, měli byste ji nechat ještě trochu napařit.

Játra v pomalém hrnci

Docela často v moderní kuchyni najdete takový domácí spotřebič jako multivarka. Dává mu přednost stále více hospodyněk, kterým se nechce hodiny stát u plotny. Vaření kuřecích jater v pomalém hrnci je možné se současným přidáním dalších produktů.

Obvykle toto zařízení již má režim vaření jater, ale pokud jej nemáte, nezoufejte. Kuřecí játra lze vařit v běžném režimu vaření masa, ale doba jejich vaření by neměla přesáhnout 15 minut. Pro správné vaření zkontrolujte připravenost produktu stejným způsobem jako předchozí metody - pomocí nože.

Jak dlouho vařit kuřecí játra přímo závisí na požadovaném výsledku. Vyberte možnost, která vám vyhovuje.

Aby byla kuřecí játra křehčí, můžete je předem namočit v mléce. Je vhodné přidávat sůl a koření ihned během procesu vaření.

Pamatujte, že kuřecí játra nemůžete vařit příliš dlouho, jinak se stanou gumovými a ztratí své prospěšné vlastnosti.

Vařte s potěšením a pak dosáhnete požadovaných výsledků a chvály od hostů a příbuzných.

Jak smažit kuřecí játra na pánvi

Kuřecí játra jsou cenově dostupný, výživný a zdravý produkt. Z kuřecích jater připravíte spoustu jídel, od prvního a druhého jídla až po paštiky, suflé, náplně do knedlíků, koláčů a koláčů.

Lékaři doporučují jíst kuřecí játra při anémii, únavě a onemocněních kardiovaskulárního systému. A to vše je způsobeno skutečností, že kuřecí játra obsahují draslík, fosfor, hořčík, vápník, železo, vitamíny a mimo jiné mají kuřecí játra nízký obsah kalorií, srovnatelný s obsahem kalorií kuřecí prso. To umožňuje lidem na dietě používat jej k vaření.

Při výběru kuřecích jater věnujte pozornost následujícím nuancím:

Je lepší zvolit čerstvá, chlazená játra než mražená.

Játra by měla mít hladký povrch s charakteristickým leskem.

Vůně čerstvých jater by měla být lehce nasládlá.

Játra by neměla být volná.

Játra se vaří, dusí, pečou a upravují do paštik a náplní. Podívejme se na pravidla pro smažení kuřecích jater. Pamatujte, že kuřecí játra se vaří velmi rychle – smažení trvá přibližně 8–10 minut. Kuřecí játra na pánvi nepřeexponujte - budou tvrdá a bez chuti. Nejlepší je smažit kuřecí játra máslo. Pak játra získají další chuť a stanou se chutnějšími. Po osmažení játra posypeme nasekaným koprem – to je velmi chutná kombinace.

Navzdory skutečnosti, že játra hrají v těle roli krevního filtru a jsou schopna hromadit škodlivé prvky, jsou pro člověka velmi užitečná. Je známo, že kuřecí játra pomáhají při chronické psychické i fyzické únavě a zhoršení činnosti lidských vnitřních orgánů, mají dobrý vliv na stav pokožky, vlasů a nehtů.

Má nízký obsah tuku a jemnou, příjemnou konzistenci, je dobře přijímán tělem a nezpůsobuje tíže v žaludku ani jiné nežádoucí reakce. Z hlediska obsahu bílkovin jsou kuřecí játra srovnatelná s dietními kuřecími prsy.

• Vitamin A je naprosto nezbytný pro zlepšení zraku a stavu pokožky. Ve výrobcích se vyskytuje poměrně zřídka, zejména v mase.
• Vitamín B2 (riboflavin) – podporuje vstřebávání železa z potravy.
• Vitamín B9 – podílí se na tvorbě krvetvorného a imunitního systému těla a nemá malý význam při růstu plodu v těhotenství. Podílí se na regeneračních procesech.
• Vitamin C je přírodní antioxidant, který pomáhá posilovat imunitní systém a produkovat kolagen.
• Kyselina nikotinová zlepšuje činnost všech vnitřních orgánů.
• Železo se přímo podílí na syntéze hemoglobinu. Množství železa obsažené ve 100 gramech jater je dostatečné pro denní potřebu člověka.
• Jód a selen – zlepšují činnost štítné žlázy.
• Cholin má příznivý vliv na mozkovou činnost a paměť.
• Methionin je aminokyselina, která je považována za „vakcínu“ proti vzniku rakovinných nádorů.
• Lysin - má dobrý vliv na činnost vazů a kloubů, čímž zabraňuje rozvoji osteoporózy.
• Vitamíny E, B6, B12, fosfor, vápník, sodík, hořčík, měď a zinek.

Kuřecí játra jsou právem uznávána jako dobrý dietní produkt a jsou vynikající pro lidi, kteří dodržují správná výživa, sportovci a ti, kteří chtějí zhubnout, protože má relativně nízký obsah kalorií (přibližně 140 kcal na 100 g).

Díky poměrně velkému množství vitamínů a minerálů je indikován k pravidelné konzumaci. Doporučuje se také při plicních onemocněních, cukrovce, sníženém zraku, únavě, přepracování, těhotenství a poporodní období, po těžkých operacích a při oslabení organismu vážnými nemocemi.

Hematologové upozorňují na výjimečné přínosy jater pro pacienty trpící anémií.

Kromě toho pomáhá zlepšit srážlivost krve a používá se jako prevence trombózy. Konzumace pomáhá relaxovat nervový systém a pomáhá předcházet nespavosti.

U afrických kmenů byli muži dokonce nuceni jíst kuřecí játra ve značném množství, protože obsažená kyselina pantotenová má pozitivní vliv na činnost nadledvin a tvorbu testosteronu, hormonu odpovědného za plodnost silnějšího pohlaví. stejně jako svalovou vytrvalost.

Neměli bychom však zapomínat, že i tak výjimečný vedlejší produkt, jako jsou kuřecí játra, má své negativní stránky.

• S vysokým cholesterolem, protože poměrně velké množství je obsaženo v kuřecích játrech
• Při onemocněních trávicího traktu a ledvin, žaludečních a dvanáctníkových vředech
• Starší lidé – s opatrností, jelikož játra obsahují velké množství extraktivních látek
• Děti do tří let kvůli riziku alergií
• Měli byste se také vyvarovat nadměrné konzumace jater, protože to může vést k nadměrnému množství vitamínů (ne více než 2krát týdně)

Kuřecí játra tedy přináší výhody i škody a někteří lidé je musí používat s extrémní opatrností.

Jak vybrat kvalitní kuřecí játra

Hlavním pravidlem je čerstvost, protože při dlouhodobém skladování začíná hromadit toxiny a škodlivé látky. Kvalitu jater lze zjistit jednoduše pohledem ze všech stran: měla by mít jednotnou hnědo-vínovou barvu a hladký, lesklý povrch s rovnými okraji, bez cizích inkluzí, krevních sraženin, velkých cév, zbytků tukové tkáně tkáně a dalších orgánů.

Výrazná oranžová barva značí, že játra byla zmražena nebo chemicky ošetřena chlórem. Pokud je produkt příliš světlý nebo žlutý, pak byla játra odebrána ptákovi nemocnému salmonelou nebo bylo kuře během života krmeno antibiotiky.

Čerstvá játra mají příjemnou lehce nasládlou vůni bez dalších pachů, zejména po čpavku. Hořká chuť v hotovém pokrmu je normální situace.

Nadměrná hořkost však naznačuje porušení pravidel skladování jater nebo to, že zestárla.

Přehnaně hořká bude i v případě, že bude mít lehce zelený nádech, což svědčí o poškození žlučníku při jeho odstraňování. Volná struktura naznačuje, že játra byla několikrát zmražena a rozmražena, a suchost naznačuje, že byla skladována po dlouhou dobu.

Vždy existuje šance na nákup zastaralého produktu, protože bez zmrazení jsou játra skladována pouze dva dny při teplotě nepřesahující +5 stupňů a při zmrazení - až tři měsíce. A pokud jsou játra skladována (nebo prodávána na regálech) při pokojové teplotě, pak se jejich trvanlivost zkracuje na 5-8 hodin. Při zmrazení se však ničí vitamíny skupiny B a oxidují živočišné tuky, proto játra získávají hořkou chuť. Z takových jater je obtížné získat skutečně chutné jídlo.

Neměli byste kupovat játra, pokud je v balení značné množství ledu, protože to znamená, že je výrobce před zmrazením naplnil vodou. Kromě toho je pod vrstvou ledu obtížné posoudit hlavní kritérium kvality jater - barvu. Za zmínku také stojí, že v obalu naplněném plynem se játra skladují mnohem déle než v obalu z pěnového polystyrenu.

Proto je při nákupu lepší dát přednost čerstvým, chlazeným hnědým játrům s hladkou a rovnoměrnou strukturou a nasládlým zápachem.

Jak vařit kuřecí játra

Lidé z nějakého důvodu často podceňují vnitřnosti, včetně kuřecího masa, i když poté, co se dozvěděli o výhodách tohoto produktu, hledající recepty na jeho přípravu.

Tento produkt prošel v historii vaření několika revolucemi a mnoho lidí mu stále nerozumí. Mnoho lidí se domnívá, že droby, včetně jater, jsou vhodnější pro rodinnou výživu a neměly by být nabízeny hostům.

Játra jsou na jídelních lístcích restaurací jen zřídka, i když mají mnoho příznivců, kteří je považují za jedinečný produkt a věří, že celé tajemství spočívá v možnostech jejich přípravy.

Pokrmy z kuřecích jater jsou k dostání téměř ve všech kuchyních světa a v Evropě jsou dokonce považovány za delikatesu. Můžete s ní připravit nejen hlavní jídla, ale i saláty, koláče, zapékací nálevy a suflé, které osloví i ty, kteří k ní mají negativní vztah. Kuřecí játra v jakékoli podobě jsou připravena za méně než půl hodiny a kombinována s různými přílohami, můžete přidat různé koření a koření, stejně jako zakysanou smetanu, majonézu, mléko nebo smetanu a rajčatový protlak.

Jeho obrovskou výhodou je, že nevyžaduje speciální předběžná příprava, stačí opláchnout kousky pod tekoucí vodou, odstranit velké krevní cévy (pokud existují) a nakrájet. Dokonce i nejčerstvější a dobrá kvalita Při nesprávném vaření mohou kuřecí játra ztvrdnout a ztuhnout. Abyste tomu zabránili, můžete použít následující tipy:

• Osolte až krátce před koncem vaření, abyste předešli přebytečné šťávě.
• Vařte pouze na mírném ohni
• Nevařte déle než 15 minut. Doba vaření jater přímo ovlivňuje jejich měkkost v důsledku odpařování vody
• Vkládejte do pánve po jednom, aby se prudce nesnížila teplota oleje.
• Pro přidání další měkkosti se doporučuje namočit kousky jater do roztoku jedlé sody (dvě polévkové lžíce sody na půl litru vody)
• Abyste získali obzvlášť křehká játra, můžete je před vařením potřít hořčicí a nechat půl hodiny odležet.
• Nejlepší je uvařit játra najednou a nenechávat je na později. Pokud je připravené jídlo velmi hořké, nemělo by se konzumovat, protože surový produkt byl s největší pravděpodobností nekvalitní
• Správně připravená játra budou na řezu hladká, při stlačení prstem elastická, ale měkká a po propíchnutí pustí čirou šťávu

Pokrmy na bázi kuřecích jater jsou poměrně levné, rychlé a snadné na přípravu a neuvěřitelně chutné. Játra, na rozdíl od jater velkých zvířat, není nutné uchovávat v mléce, protože při přípravě nemají prakticky žádnou hořkou chuť.

Aby hotový pokrm skutečně potěšil celou rodinu nebo hosty, musíte vědět, jak dlouho dusit kuřecí játra na pánvi.

Ostatně ze všech známých způsobů vaření je to právě dušení, které umožňuje zachovat živiny na maximum. Níže uvedené recepty vám s tím pomohou.

Dušená kuřecí játra s cibulí

Jedná se o nejjednodušší a jeden z nejběžnějších receptů v každodenním životě bez použití velkého množství produktů.

Ingredience:

• Půl kila kuřecích jater
• Cibule 1 kus
• Slunečnicový olej 3,75 dezertní lžičky
• Jodizovaná sůl a pár špetek pepře
• Rajčatová pasta 3 dezertní lžíce

Příprava:

• Játra je potřeba důkladně omýt a osušit papírovými utěrkami, nakrájet na menší kousky
• Cibuli také oloupeme, omyjeme a nakrájíme
• Položte na rozpálenou pánev slunečnicový olej, smažte na středním plameni do zhnědnutí
• Přidejte játra k cibuli a smažte za míchání, dokud se nevytvoří kůra (asi 7-8 minut)
• Přidáme koření a pastu podle chuti, dobře promícháme a přikryté na mírném ohni dusíme asi dalších 5 minut.

Nyní je pokrm připraven. Můžete podávat s libovolnou přílohou, kterou máte rádi.

Kuřecí játra dušená v zakysané smetaně

Tento recept není o moc složitější než ten předchozí, sada produktů je stále malá.

Ingredience:

• Kuřecí játra 460 g
• Cibule 1-2 ks
• Zakysaná smetana (10/15/20%) 60 g
• Rostlinný olej 3 dezertní lžíce
• Sůl, pepř 2-3 velké špetky
• Pokud chcete, můžete také přidat bylinky nebo koření

Příprava:

• Játra velmi dobře omyjte, zbavte velkých nádob, každý kousek rozdělte na 3-4 malé kousky
• Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli
• Vložte cibuli do pánve s rozehřátým rostlinným olejem, smažte na mírném ohni do zlatohnědé.
• Přidejte játra a za občasného míchání opékejte 4–5 minut.
• Dále je třeba přidat koření a zakysanou smetanu, promíchat a dusit na středním plameni asi dalších 7-8 minut. Krátce před připraveností můžete podle potřeby přidat česnek a bylinky.
• Dušené kuřecí játra v zakysané smetaně jsou hotové. Podáváme nejlépe s těstovinami, bramborovou kaší nebo pohankou.

Moderní ženy v domácnosti začaly stále více zjednodušovat svůj život a připravovat svá oblíbená jídla ve svém nenahraditelném pomocníkovi - multivarce. Jaké jsou výhody vaření jater v pomalém hrnci oproti vaření na pánvi? Při dušení v pomalém hrnci se v játrech zachovají všechny prospěšné látky, jsou úžasně jemné a sametové.

Navíc se nemusíte bát, že by játra pálila nebo ztvrdla. Je důležité, aby se nepoužíval rostlinný olej - to má pozitivní vliv na celkový obsah kalorií v hotovém pokrmu. Protože se režim vaření liší od obvyklého vaření na pánvi, musíte vědět, jak dlouho dusit kuřecí játra v pomalém hrnci.

Dušená játra v zakysané smetaně v pomalém hrnci

Ingredience (na 4 porce):

• Kuřecí játra 0,6 kg
• Cibule
• Mrkev
• Zakysaná smetana (obsah tuku dle chuti) 60g
• Mouka 30 g
• Sůl a pepř, půl lžičky (nebo více, jak chcete)

Příprava:

• Kuřecí játra stejně jako v předchozích receptech omyjeme, mírně osušíme a nakrájíme na menší kousky
• Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev na struhadle s velkými otvory.
• Nastavte multivark do režimu „Pečení“, přeneste připravenou zeleninu do multivarku, smažte 10 minut s otevřeným víkem
• K zelenině přidáme játra a vše společně opékáme ve stejném režimu dalších 12-15 minut, dále přidáme mouku, promícháme, přidáme zakysanou smetanu, znovu promícháme a vaříme v režimu „Stew“ 50-60 minut.
• Krátce před připraveností přidejte koření, promíchejte a zavřete víko multivarku až do konce programu. Tato metoda trvá déle, než se pokrm připraví, ale je šťavnatější.
• Játra dušená se zakysanou smetanou v pomalém hrnci jsou hotová. Můžete ozdobit čerstvými bylinkami.

Vaření kuřecích jater je tedy poměrně jednoduchý a rychlý proces, který nevyžaduje velké množství přísad.

Shrneme-li všechny informace, můžeme říci, že správně vybraná kuřecí játra jsou mimořádně prospěšným produktem pro lidské zdraví a hotové pokrmy se ukáží jako úžasně měkké a chutné, pokud budete dodržovat všechny tipy na vaření.

Ve videu - kuřecí játra v italštině: