فرنی سمولینا با شیر، بدون توده. فرنی سمولینا بدون توده: بهترین دستور العمل ها برای بزرگسالان و کودکان

شما می توانید بی نهایت در مورد فواید و مضرات سمولینا بحث کنید، اما این باعث نمی شود که فرنی از این غلات کمتر مورد علاقه کودکان و بزرگسالان باشد. دستور العمل های موفق او از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود و دائماً بهبود می یابد. و تهیه فرنی خوشمزه سمولینا برای یک خانم خانه دار تازه کار دشوار نخواهد بود. دستور پخت این غذا که محبوبیت خاصی در بین سرآشپزها دارد، در ادامه منتشر شده است.

به عنوان یک قاعده، شیر گاو پرچرب به عنوان پایه فرنی مورد بحث انتخاب می شود.

1 لیوان پر بردارید. سایر مواد: 7 قاشق چایخوری بلغور، 1 قاشق غذاخوری شکر سفید، یک پیمانه نمک خوراکی.

1. ابتدا مقداری آب داخل قابلمه بریزید. به طوری که مایع فقط کف ظرف را بپوشاند. شیر روی آن ریخته می شود.
2. وقتی مایع شروع به پوشاندن با اولین حباب ها کرد (نشانه ای از جوشیدن)، می توانید آن را نمک زده، شیرین کرده و غلات را اضافه کنید. این کار را با جریان نازک و منظم مورد نیاز انجام دهید و هم زدن مداوم را فراموش نکنید.
3. وقتی شیر دوباره به جوش آمد، حرارت را تا حد پایین کاهش می دهیم و ظرف به مدت 5-6 دقیقه پخته می شود.

در حال حاضر در بشقاب، فرنی با کره ذوب شده چاشنی می شود.

چقدر طول می کشد تا پخته شود؟

برای تهیه چنین ظرفی استفاده از ظروف نچسب یا لعابی بسیار مهم است. به محض اینکه مایع بعد از افزودن غلات به جوش آمد، به مدت 2 تا 6 دقیقه روی اجاق قرار می گیرد.

همه اینها به شدت گرمایش و قوام غذایی که قصد دارید در پایان دریافت کنید بستگی دارد. توصیه می شود ظرف 10-12 دقیقه دیگر زیر درب دم بکشد و فقط بعد آن را امتحان کنید.

نسبت های تقریبی شیر و بلغور

هنگام تهیه چنین فرنی، نسبت شیر ​​و سمولینا ممکن است متفاوت باشد. آنها به میزان ضخیم بودن ظرف بستگی دارند. نسبت عمومی پذیرفته شده 7 قاشق چایخوری غلات در هر لیوان مایع است.

اگر غذا برای کودکان تهیه شده باشد، باید آبکی شود. در این حالت نسبت مایع و غلات 10 به 1 است.

روی آب بدون توده

حتی با یک پایه آب صاف شده معمولی می توانید تهیه کنید خوراکی خوشمزهبدون توده مواد لازم: 370 میلی لیتر مایع، 35 گرم بلغور، کمی نمک، 45 گرم شکر، 30 گرم چربی کره.

1. یک ترفند کوچک - برای اطمینان از یکنواختی ظرف، غلات قبل از پختن به مدت 20 دقیقه در آب سرد ساده خیس می شوند.
2. هنگامی که سمولینا متورم می شود، آب همراه با کوچکترین زباله ها تخلیه می شود.
3. غلات به یک ظرف ضد زنگ منتقل می شود، با مقدار آب مشخص شده در دستور غذا پر می شود و روی آتش قرار می گیرد.
4. پس از به جوش آمدن مخلوط، حرارت کم شده و مواد خشک باقی مانده به آن اضافه می شود. ظرف را با هم زدن مداوم به مدت 8-9 دقیقه بپزید.

پس از افزودن روغن، فرنی تمام شده به مدت 10-12 دقیقه در ظرف دربسته دم می شود.

فرنی سمولینا در آهسته پز

جالب اینجاست که این "تابه هوشمند" است که به شما امکان می دهد سمولینا کامل را تهیه کنید. در آن، درمان بدون توده به دست می آید - پیچ خورده یا به هم نمی چسبد. هم شیر گاو و هم آب ساده را می توان به عنوان پایه استفاده کرد.

دستور غذا با شیر

مواد لازم: بلغور نصف لیوان (پیمانه چند پز)، شیر 3 لیوان، 1 لیوان آب، 3 قاشق غذاخوری شکر سفید، 70 گرم کره چرب، یک پیمانه نمک خوراکی.

1. تمام مواد خشک بلافاصله در ظرف دستگاه ریخته می شود.
2. مواد مایع دستور پخت روی آن ریخته می شود.
3. کره به آرامی روی ظرف دستگاه پخش می شود. بقایای آن در پایه فرنی آینده ریخته می شود.
4. در حالت خورش، غذا به مدت نیم ساعت زیر درب آن می جوشد. هر از گاهی محتویات ظرف مخلوط می شود.

وقتی بلغور به غلظت دلخواه رسید، می توانید آن را پهن کرده و با توت تازه سرو کنید.

چگونه با آب بپزیم؟

مواد لازم: 240 گرم بلغور، 6 لیوان آب صاف شده، 2 قاشق چایخوری خامه خشک، یک قاشق غذاخوری شکر دانه ریز، یک تکه کره، هر گونه افزودنی میوه یا توت.

1. کناره ها و کف کاسه دستگاه کاملاً با کره کمی ذوب شده پوشانده شده است.
2. غلات از بالا در ظرف ریخته می شود و با قسمتی از آب تصفیه شده سرد پر می شود.
3. پس از افزودن مواد خشک موجود در دستور، همه محصولات به خوبی مخلوط می شوند.
4. در حالت "فرنی"، ظرف به مدت 12-14 دقیقه پخته می شود. در پایان فرآیند، می توانید تکه هایی از انواع توت ها و میوه های انتخاب شده را به غذا اضافه کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که فرنی را به قسمت هایی تقسیم کنید و به صورت گرم روی میز سرو کنید.

چگونه با شیر و آب بپزیم؟

برای تبدیل این فرنی به یک دسر واقعی، باید توت فرنگی تازه یا منجمد را به آن اضافه کنید. نیم کیلو از آن را مصرف کنید. مواد باقیمانده: نیم لیتر شیر پرچرب و آب صاف شده، 180 گرم شکر گرانول (می توانید قهوه ای بگیرید).

1. غلات در مایع در حال جوش ریخته می شود. ابتدا جرم را به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم. در عین حال، هم زدن متوقف نمی شود.
2. سپس ظرف را محکم با درب می پوشانند و گاز را خاموش می کنند. فرنی به غلظت دلخواه دم می‌کند.
3. شکر گرانول با توت های تازه یا ذوب شده آسیاب می شود. ساده ترین راه برای ضرب و شتم توده استفاده از یک اتصال دهنده مخصوص مخلوط کن است.
4. فرنی از قبل آماده شده، به صفحات تقسیم شده تقسیم شده است، با مخلوط شیرین توت فرنگی روی آن قرار می گیرد.

غذای لذیذ به صورت گرم سرو می شود.

دستور پخت مایکروویو

این یک دستور العمل ساده است که برای کسانی که به اجاق گاز دسترسی ندارند یا می خواهند یک صبحانه سالم در عرض چند دقیقه تهیه کنند عالی است. شما نیازی به استفاده از حالت دستگاه خاصی ندارید. کافی است گرمایش معمولی را با حداکثر توان دستگاه روشن کنید. مواد لازم: 1 لیوان شیر گاو پرچرب 40 میلی لیتر آب جوش، 3 قاشق غذاخوری بلغور، یک پیمانه وانیلین، 3-4 قاشق چایخوری شکر، 30 گرم کره، مواد افزودنی به شکل شکلات یا آجیل.

1. ابتدا کره را در ظرف مناسبی برای حرارت دادن در مایکروویو قرار دهید.
2. تمام مواد خشک دستور پخت را روی آن بریزید و مخلوط کنید. مهم است که سمولینا با کیفیت بالا با دانه های خامه ای جامد انتخاب کنید.و در صورت لزوم، حتی کوچکترین زباله ها را بشویید.
3. در حالت ایده آل، شیر خانگی مصرف کنید. در یک کاسه جداگانه به جوش می آید و تنها پس از آن روی مخلوط خشک حاصل ریخته می شود.
4. ابتدا فرنی به مدت 5-6 دقیقه می پزد. در مرحله بعد مواد ظرف را به خوبی با هم مخلوط کرده و به همان میزان پخت ادامه می یابد.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را با آجیل و شکلات ذوب شده مورد علاقه خود طعم دهید.

فرنی سمولینا: فواید و مضرات

اگر چند دهه پیش از سمولینا مایع حتی برای تغذیه نوزادان از بدو تولد به جای آن استفاده می شد شیر مادر. هیچ کس حتی به این واقعیت فکر نمی کرد که می تواند مضر باشد.

در واقع خوردن ظرف مورد بحث برای مشکلات دستگاه گوارش مفید است. یک ماده چسبناک روده ها را می پوشاند و ترک های موجود در آن را التیام می بخشد. درست است، برای چنین اثری باید تازه و در آب تهیه شود. سمولینا همچنین می تواند فرد را برای مدت طولانی با انرژی اشباع کند و او را از افسردگی و استرس محافظت کند.

در مورد مضرات، سمولینا مانند هر محصول نشاسته ای برای افرادی که از بیماری های دستگاه تنفسی رنج می برند مضر است. این به افزایش میزان مخاط در ریه ها کمک می کند.

علاوه بر این، چنین ظرفی اجازه نمی دهد کلسیم به طور کامل جذب شود. به همین دلیل مصرف آن به کودکان زیر 2 سال توصیه نمی شود.

بسیاری از خانم های خانه دار به این سوال علاقه مند هستند که چگونه فرنی سمولینا را با شیر بدون توده بپزند تا لذیذها، کوچک و بزرگ، آن را دوست داشته باشند. در واقع، اگر چند راز پختن غذا را بدانید، انجام این کار بسیار ساده است. علاوه بر پختن روی آتش، غلات را می توان به راحتی در اجاق آهسته یا مایکروویو پخت. با وجود این واقعیت که در حال حاضر بسیاری از متخصصان خوردن سمولینا را به مقدار زیاد تایید نمی کنند، این غذای اشرافی محبوب بوده و هنوز هم محبوب است - اگر به درستی تهیه شود، به رفع گرسنگی و تامین انرژی لازم برای بدن کمک می کند.

انواع مختلفی از بلغور وجود دارد و همه آنها برای تهیه غذاهای مختلف - سوپ، محصولات پخته شده، محصولات گوشتی مناسب هستند. سمولینا را می توان به صورت مایع با آب یا شیر یا غلیظ و با افزودن محصولات مختلف پخت. گزینه اول برای تغذیه کودکان و افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش مناسب است، گزینه دوم - برای کل خانواده، به عنوان صبحانه یا ناهار.

دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

برای تهیه فرنی بلغور بدون گلوله باید درست تهیه شود.

بهترین راه برای انجام این کار از طریق فرآیندهای زیر است:

1. ابتدا شیر یا آب را روی اجاق بجوشانید.
2. پس از جوش آمدن مایع، باید غلات را که قبلاً در ظرف خشک با شکر مخلوط شده بود، در یک جریان نازک اضافه کنید و مرتباً هم بزنید.
3. در طول پخت و پز، فرنی باید دائماً هم زده شود و از جوشیدن خودداری شود - اگر مایع با غلات شروع به جوشیدن کند، قطعا توده ها ظاهر می شوند.

با پیروی از این روند ساده، می توانید یک غذای خوش طعم و همگن و بدون هیچ توده منفوری داشته باشید. فرنی در ابتدا با نمک و شکر (کمی) پخته می شود، مواد باقی مانده به ظرف تمام شده اضافه می شود.

چقدر طول می کشد تا پخته شود؟

یکی از مهمترین مزیت های بلغور این است که خیلی سریع پخته می شود.

بسته به روش پخت، کل فرآیند بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد:

• حدود 4 دقیقه طول می کشد تا مایع بجوشد.
• 6 دقیقه بعد از ترکیب غلات با شیر، فرآیند هم زدن انجام می شود.
• بعد از غلات، 3 دقیقه دیگر بپزید.
• 5-7 دقیقه در پایان پخت برای پف کردن دانه ها لازم است.

کارشناسان توصیه می کنند فرنی را برای مدت طولانی نپزید، زیرا باعث کاهش آن می شود ارزش غذایی. کافی است صبر کنید تا غلات سفید در حین پخت پف کند و ظرف غلیظ شود. پس از آن بهتر است فرنی را دم کرده و در ظرف را با درب ببندید و در صورت لزوم در یک حوله ضخیم بپیچید.

نسبت های تقریبی شیر و بلغور

بسته به قوام مورد نظر ظرف، نسبت صحیح مایع و غلات انتخاب می شود. اگر فرنی برای کودک آماده شده است، به ازای هر 250 میلی لیتر آب (شیر) 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. غلات برای به دست آوردن ظرفی با قوام مایع، نسبت شیر ​​و بلغور به شرح زیر است: برای 1 لیتر مایع، 4 قاشق غذاخوری مصرف کنید. طعمه ها فرنی غلیظ از 1 لیتر محصول گاو و 5-7 قاشق غذاخوری پخته می شود. آرد سمولینا.

سرآشپزها توصیه می کنند شیر را با آب تمیز 3: 1 رقیق کنید تا ساختار و طعم غذا بهتر شود. این امر به ویژه در صورتی مهم است که محصول گاوی دارای محتوای چربی بالایی باشد.

فرنی بلغور شیر در آهسته پز

بلغور لذیذ شیری که با استفاده از مولتی پز تهیه شده است، با ساختار و طعم عالی خود شما را شگفت زده و به وجد خواهد آورد. در این دستگاه معجزه گر، ظرف به سرعت و بدون گلوله و سوختن آماده می شود.

این غذا از:

• سمولینا - 100 گرم؛
• شیر - 600 میلی لیتر؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 60 گرم؛
• شکر وانیل (اختیاری)؛
• کره - 45 گرم.

از این مقدار محصول 4 وعده فرنی بدست می آورید. میزان کالری به میزان چربی شیر بستگی دارد.

ابتدا تمام مواد حجیم را داخل کاسه مولتی پز بریزید سپس مایع و کمی کره اضافه کنید. از بقیه روغن برای چرب کردن دیواره های ظرف استفاده کنید. در حالت "خورش"، ظرف باید حدود 35 دقیقه پخته شود. دم کرده باید هر 10 دقیقه یکبار هم بزنید. وقتی فرنی غلیظ و یکدست شد، می توانید آن را در کاسه ها بریزید و با تزیین توت یا مربا سرو کنید.

چگونه با شیر و آب بپزیم؟

استفاده از شیر و آب برای تهیه فرنی بلغور - ایده خوبی استجلوگیری از ظهور توده در محصول نهایی. آب باید تمیز، آب پز یا معمولی اضافه شود. نسبت های انتخاب شده در این مورد متفاوت است - اگر شیر خیلی چرب نباشد، کافی است آن را با آب به نسبت مساوی رقیق کنید. توصیه می شود محصول گاو خانگی را با آب 1:2 یا 1:3 رقیق کنید. برای نوزادان در مرحله اولیهبرای معرفی غذاهای کمکی، مایع سفید را با آب 1:4 رقیق می کنند.

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• آب تصفیه شده - 200 میلی لیتر؛
• محصول گاو - 400 میلی لیتر؛
• غلات - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - به مزه.

ابتدا مایع را در قابلمه ای گرم کنید، سپس غلات مخلوط شده با شکر و نمک را در جریان نازکی به آن اضافه کنید. 5-7 دقیقه با هم زدن بپزید، سپس خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.

ظرف تمام شده را به صورت تمیز یا با عسل سرو کنید. لذیذهای کوچک می توانند ظرف را با لعاب شکلات، انواع توت های مورد علاقه یا مربای ظریف میوه تزئین کنند.

قابل استفاده در مایکروویو بدون توده

تعداد کمی از مردم سعی کرده اند فرنی سمولینا را با شیر در اجاق مایکروویو بپزند و کاملاً بیهوده بوده است. این روش پخت بسیار راحت است زیرا باعث صرفه جویی در زمان می شود و به شما امکان می دهد غذاهای خوشمزه را به طور یکنواخت، سریع و کارآمد بپزید.

برای تهیه دستور غذا باید موارد زیر را تهیه کنید:

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• بلغور - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر وانیلی - یک عدد.

یک ظرف مخصوص برای پخت و پز - شیشه ای یا سرامیکی بردارید. استفاده از ظروف فلزی ممنوع است؛ ظروف پلاستیکی نامطلوب هستند، زیرا با گرم شدن می توانند مواد مضر را آزاد کنند. ظرف باید عمیق باشد تا مایع از بین نرود.

ابتدا باید شیر را داخل کاسه بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید و دستگاه را روشن کنید. قدرت کامل. وقتی مایع به جوش آمد، ظرف را از فر خارج کرده، بلغور را به شیر اضافه کرده، هم بزنید و در مایکروفر برگردانید. با قدرت 600-700، ظرف را به مدت 7-9 دقیقه بپزید. وقتی فرنی غلیظ شد می توانید آن را بیرون آورده و سرو کنید.

فواید و مضرات فرنی سمولینا

غلات سفید مورد علاقه همه سرشار از اسیدهای چرب اشباع، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، نشاسته و فیبر است. همچنین حاوی ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای عملکرد طبیعی اندام های داخلی است. اجزای سمولینا بدن را تغذیه می کند، از عملکرد سیستم دفاعی حمایت می کند، سیستم عصبی را آرام می کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

فرنی سمولینا برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش و کسانی که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند ضروری است. این باید در رژیم غذایی بیماران کلیوی و سیستم عصبی باشد. این غذا برای آقایان و خانم‌هایی که در ورزش فعالیت می‌کنند، برای افرادی که در طول روز با استرس‌های جسمی و روانی-عاطفی زیادی مواجه هستند، مناسب است.

1. افرادی که بیماری سلیاک در آنها تشخیص داده شده است - یک بیماری ژنتیکی که در آن تغییرات دژنراتیو در روده ها با اختلال در بسیاری از فرآیندهای متابولیک رخ می دهد.
2. کودکان، زیرا راشیتیسم و ​​اسپاسموفیلی ممکن است ایجاد شود.
3. افراد بالغ ممکن است دچار پوکی استخوان یا چاقی شوند.
4. اگر دیابت یا اضافه وزن دارید.
5. کسانی که نقرس یا بیماری های اسکلتی عضلانی دارند.

علیرغم ممنوعیت خوردن غذاهای سمولینا برای گروه خاصی از افراد، کارشناسان تصریح می کنند که تنها در صورت مصرف مکرر و بیش از حد آنها می تواند باعث آسیب شود. گاهی همه می توانند و باید فرنی بخورند. افرادی که رژیم دارند به سادگی باید غلات را بدون شکر یا روغن در آب بپزند. در پایان، ظرف را می توان با عسل، انواع توت ها یا میوه های خشک رقیق کرد.

به نظر می رسد پختن فرنی سمولینا بسیار ساده است. با این حال، برای برخی از خانم های خانه دار بسیار چسبناک یا مایع، نیم پز یا بیش از حد پخته شده، یا حتی با توده های غیر اشتهاآور به نظر می رسد. برای تهیه فرنی بلغور خوش طعم و معطر بدون گلوله، به چند راز آشپزی توجه کنید.

فرنی سمولینا بدون توده

عکس از Shutterstock

طرز تهیه فرنی سمولینا: مواد لازم

برای تهیه فرنی بلغور، در هر وعده به موارد زیر نیاز دارید: - بلغور - 25 گرم (1 قاشق غذاخوری پر شده). - شیر پاستوریزه (در کیسه) 5٪ - 200 گرم (1 لیوان). - آب مقطر - 50 میلی لیتر؛ - شکر - 1 قاشق چایخوری؛ - نمک - روی نوک چاقو؛

کره - 1 قاشق چایخوری. (30 گرم)؛ - دارچین - یک عدد.

طرز پخت فرنی سمولینا بدون توده: آماده سازی

اولین راز برای تهیه فرنی لذیذ سمولینا، انتخاب غلات است. 3 نوع سمولینا وجود دارد: نام تجاری "M" (از گندم نرم). نام تجاری "T" (از گندم دوروم) و نام تجاری "MT" (مخلوطی از انواع قبلی). اصولاً از هر نوع این غلات می توان فرنی بدون کلوخه تهیه کرد. اما ترجیحاً از غلات مارک "M" (از گندم نرم) استفاده شود: شل نیست، بهتر می جوشد و در طول پخت و پز گلوگی نمی شود.

برای درست کردن فرنی بدون توده، باید غلات را الک کنید. واقعیت این است که در فرآیند آسیاب کردن دانه‌های گندم، ممکن است قطعات بزرگ‌تری در سمولینا باقی بمانند، که در حین پخت به صورت توده‌هایی در می‌آیند. یک الک بردارید و روی یک قابلمه عمیق قرار دهید. سپس مقدار غلات مورد نیاز خود را داخل آن بریزید و با حرکات سبک ویبره ای بلغور را تا کف تابه الک کنید.

حالا باید سرخ شود. برای انجام این کار، ماهیتابه را با غلات روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت متوسط ​​را روشن کنید. در حالی که تابه در حال گرم شدن است، با یک قاشق غذاخوری محتویات را به مدت یک دقیقه به طور مداوم هم بزنید. به لطف این، فرنی سمولینا لزج نمی شود.

بعد، باید سمولینا را با آب پر کنید. یکی از رایج ترین اشتباهات ریختن بلغور در شیر یا آب جوش است. البته می توانید این کار را انجام دهید. اما اگر می خواهید یک فرنی واقعا خوشمزه و بدون گلوله بپزید، بهتر است کمی زمان و تلاش بیشتری برای آن صرف کنید. بنابراین، مقدار آب مقطر و شکر مورد نیاز خود را با بلغور سرخ شده در تابه ای بریزید. آب و شکر را به جوش آورده و حرارت را کم کنید. غلات را به مدت 2 دقیقه بجوشانید و مدام آن را با یک قاشق غذاخوری هم بزنید. در همان زمان، غلات متورم می شود، نرم تر می شود و شکر حل می شود.

پس از این، باید شیر را به سمولینا اضافه کنید. محتوای چربی آن باید تقریباً 3-6٪ باشد. مقدار شیر مورد نیاز را در قابلمه ای بریزید که روی حرارت ملایم بجوشد. آتش را روشن کنید سطح متوسط. فراموش نکنید که به طور مداوم مواد را هم بزنید، زیرا در این دوره از پخت و پز است که ممکن است توده ها تشکیل شوند. وقتی شیر و آب به جوش می آیند، کف کوچکی روی سطح آن ظاهر می شود. این طوری باید باشد. به هم زدن مدام فرنی بلغور را با یک قاشق غذاخوری ادامه دهید، در حالی که کف می افتد و سپس در بلغور حل می شود. فرنی را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

مرحله 1: اولین راز انتخاب سمولینا است.

مرحله 2: راز دوم - بلغور را الک کنید.

مرحله 3: راز سوم - بلغور را سرخ کنید.

مرحله 4: راز چهارم - سمولینا را با آب پر کنید.

مرحله 5: راز پنجم - شیر را انتخاب کرده و اضافه کنید.

مرحله 6: راز ششم - نمک را اضافه کنید و آماده سازی فرنی سمولینا را تمام کنید.

مرحله 7: راز هفتم - فرنی سمولینا را دم کنید.

مرحله هشتم: فرنی بلغور را بدون گلوله سرو کنید.

- فرنی سمولینا برای کودکان زیر یک سال منع مصرف دارد، زیرا کلسیم را از بین می برد و مقدار زیادی فیتین دارد که از این ماده آهن، منیزیم و روی در بدن کودک کم جذب می شود.

- - افرادی که به لبنیات حساسیت دارند. آنها می توانند فرنی سمولینا را با استفاده از آب یا شیر خشک کم حساسیت بپزند.

- فرنی بلغور را می توان با شربت شکر طبخ کرد؛ برای این کار شکر را در تابه ریخته، مقدار کمی آب به آن اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم ذوب کنید. شربت تمام شده با آبی که می خواهید فرنی سمولینا را در آن بپزید ترکیب می شود.

- − در حین پخت، فرنی بلغور را می توان هم زد؛ فرنی که دائماً به این شکل هم می زنیم، بسیار پف می کند.

- − اگر به ماهیتابه خود اطمینان ندارید و نگران هستید که فرنی بلغور در حین پخت به ته آن بچسبد، می توانید در حالی که شیر در حال جوشیدن است یک تکه کره اضافه کنید. چربی ذوب می شود و در امتداد دیواره های ماهیتابه پخش می شود و دانه های سمولینا به آن نمی چسبند.

فرنی سمولینا یک غذای سنتی روسی (اسلاوی)، اولین غذای کمکی برای نوزاد و فرنی است که تقریبا همه آن را دوست دارند. و "تقریبا" فقط به این دلیل که یک بار در کودکی این فرد مجبور شد فرنی سمولینا را با توده های تند بخورد، این امر به ویژه در مهدکودک ها و غذاخوری های مدرسه رایج بود.

صادقانه، و حتی زنان خانه دار با تجربه همیشه فرنی سمولینا را کاملاً بدون توده دریافت نمی کردندمخصوصاً وقتی صبح با عجله پخته می شد. امروزه تقریباً هر خانم خانه‌داری یک مخلوط‌کن در دست دارد و اگر از قبل توده‌هایی تشکیل شده باشد، می‌توانید بلغور همزده درست کنید، اما هنوز هم مثل قبل نیست.

اما چرا تشکیل شده اند؟ همه چیز در مورد فیزیک است. بله، بله، تعجب نکنید! سمولینا آرد درشتی است که به عنوان محصول جانبی در طی تولید به دست می آید آرد گندم. اندازه ذرات از 0.2 تا 0.7 میلی متر متغیر است، سه نوع سمولینا وجود دارد: T (از گندم دوروم)، TM (نسبت انواع سخت و نرم 4: 1) و M (از گونه های نرم).

مانند همه ذرات کوچک، دانه های سمولینا به دلیل اثر الکتریسیته ساکن تمایل به چسبیدن به هم دارند. هنگامی که به شکل کنگلومراهای چسبیده وارد شیر داغ می شود، پوسته ای در بالای آن ایجاد می شود و شکستن چنین توده ای بسیار دشوار است و داخل سمولینا تقریباً خام می ماند. به همین دلیل است که این توده ها طعم بدی دارند.

برای جلوگیری از تشکیل آنها، باید قوانین پخت خاصی را رعایت کنید که بعد از دستور پخت فرنی کلاسیک سمولینا به شما خواهیم گفت.

زمان پخت: 15 دقیقه

تعداد وعده ها: 4

• کالری: 102 کیلو کالری. ،
• پروتئین: 3 گرم
• چربی: 3.2 گرم
• کربوهیدرات: 15.5 گرم.

عناصر

• سمولینا - 0.5 فنجان؛
• شیر - 500 میلی لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. (طعم)؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. کره.

مراحل پخت و پز

شیر را در قابلمه ای ترجیحا ته آن ضخیم بریزید و روی حرارت قرار دهید.

وقتی شیر داغ شد، به آرامی بلغور را به طور یکنواخت و با هم زدن مداوم اضافه کنید. باید مرتباً بدون توقف هم بزنید تا فرنی تقریباً کاملاً پخته شود. اگر هم زدن را متوقف کنید، غلات ته نشین می شوند، گلوله می شوند و حتی می سوزند، که طعم و بوی نامطبوعی می دهد.

تنها راه حواس پرتی اضافه کردن شکر است.

نمک را هم حتما اضافه کنید - این کار بلغور شما را بسیار خوشمزه تر می کند. به هر حال، شکر یک ماده اختیاری است. فرنی بلغور شور نیز یک غذای فوق‌العاده است؛ به شکل غلیظی که دارد حتی می‌توان از آن به عنوان غذای جانبی برای گوشت با سس استفاده کرد.

پس از جوشاندن، می توانید بلافاصله حرارت را خاموش کنید، فرنی را با یک درب بپوشانید و 4-5 دقیقه بگذارید - غلات به خودی خود در شیر داغ حل می شود. در این مدت 1 الی 2 بار آن را خوب مخلوط کنید سپس کره را اضافه کنید و به راحتی هم بزنید تا فرنی هوای بیشتری پیدا کند (البته این کار لازم نیست).

روش دیگری برای پختن فرنی بلغور در شیر وجود دارد: غلات از قبل در شیر سرد ریخته می شود، هم زده می شود و 20-30 دقیقه باقی می ماند. و سپس باید پخته شود و از اولین دقیقه حرارت دادن به طور مداوم هم بزنید، بدون اینکه یک دقیقه متوقف شود. این روش فرنی بدون توده نیز تولید می کند، اما تنظیم ضخامت آن زمان بر و دشوار است.

اسرار فرنی بدون توده

برای به دست آوردن یک فرنی همگن، غلات را به آرامی، به طور یکنواخت و به شدت در شیر داغ بریزید و محتویات قابلمه را هم بزنید.

راه دوم این است که غلات را در شیر سرد بریزید و بگذارید پف کند و سپس بپزید و بدون وقفه هم بزنید.

راه سومی هم وجود دارد: بلغور را با مقدار کمی آب سرد بریزید و خوب مخلوط کنید تا همه گلوله ها شکسته شوند. شکر و نمک را همزمان اضافه کنید. شیر را به جوش بیاورید و در جریان نازکی داخل بلغور بریزید و با دست دیگر سریع هم بزنید. مخلوط را به جوش بیاورید و خاموش کنید - بگذارید بیاید.

ضخامت ظرف به نسبت مقدار غلات و شیر بستگی دارد. برای به دست آوردن فرنی سمولینا مایع در هر 1 لیتر شیر از 4 قاشق غذاخوری، برای فرنی با غلظت متوسط ​​- 6 قاشق غذاخوری و برای فرنی غلیظ - 7-8 قاشق غذاخوری استفاده کنید.

برای اینکه شیرتان نسوزد، حتما در ابتدا تابه را با آب سرد مرطوب کنید.

بسیاری از دستور العمل ها می گویند که باید بلغور را به مدت 5-10 دقیقه بپزید. قبلاً اینطور بود، اما اکنون همه بلغورها برای جوشاندن سریع تحت درمان خاصی قرار می گیرند، بنابراین نیازی به اتلاف وقت برای جوشاندن آن نیست - 1-2 دقیقه پس از جوشاندن و 4-5 دقیقه دم کردن کافی است.

برای جلوگیری از تشکیل پوسته روی فرنی، باید آن را به صورت دوره ای هم بزنید.تمام افزودنی های اضافی - میوه های خشک، انواع توت ها، آجیل - را به فرنی تمام شده اضافه کنید.

نحوه ارائه صحیح به میز

فرنی بلغور را می توانید با انواع مواد افزودنی سرو کنید. می توانید کشمش، زغال اخته خشک، تکه های کلوچه را به فرنی سمولینا مایع اضافه کنید؛ مخصوصا با شکلات خوشمزه است. مربای غلیظ و مارمالاد هم مناسب است.

فرنی با غلظت متوسط ​​موفق ترین است. گزینه های افزودنی:

• یک تکه کره و شکر؛
• کاکائو با شکر یا گرانول؛
• شکلات رنده شده؛
• هر مربا؛
• انواع توت های تازه و خشک؛
• میوه های قندی؛
• تکه های موز؛
• میوه های کنسرو شده (هلو، آناناس، گلابی)؛
• شربت، مربا.

دستور پخت فرنی غلیظ سمولینا با افزودنی های زیر به خوبی پیش می رود: کره، شکر، مربای نازک، شربت ها و سس های شیرین، میوه های آبدار، شکلات داغ.

و در نهایت، دستور العملی برای افزودنی عالی، اما بسیار خوشمزه به فرنی سمولینا - سس نعناع. چند شاخه نعناع تازه بردارید، یک قاشق غذاخوری پودر قند اضافه کنید و له کنید جرم همگن. 1 قاشق غذاخوری بریزید. آب جوش، هم بزنید تا پودر حل شود. در پایان یکی دو قطره آبلیمو به آن اضافه کنید. حتی کسانی که آن را دوست ندارند، فرنی را با این سس می خورند!