وینیگرت طبق دستور العمل کلاسیک با عکس های مرحله به مرحله. وینیگرت خوشمزه با کلم ترش و بدون خیار

وینگرت یک غذای سبزی ساده، خوش طعم و سالم است که به راحتی در خانه قابل تهیه است. امروزه گزینه های زیادی برای تهیه وینیگرت وجود دارد. مواد اصلی غذا چغندر، سیب زمینی، هویج، پیاز، کلم ترش، خیار شور، نخود کنسرو شده. روغن نباتی به عنوان سس استفاده می شود. این پیش غذا را می توان با قارچ، شاه ماهی، لوبیا و چوب خرچنگ نیز تکمیل کرد.

وینگرت نه تنها در کشورهای CIS، بلکه در اروپا نیز بسیار محبوب است. اگرچه این غذا روسی در نظر گرفته می شود، اما سالادهای مشابه در غذاهای اسکاندیناوی، فرانسه و آلمان وجود دارد. وینگرت می تواند توسط افرادی که رژیم دارند مصرف کنند. به لطف وجود سبزیجات در دستور غذا، سالاد به عادی سازی متابولیسم کمک می کند و تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد.

عقیده ای وجود دارد که وینیگرت در دربار تزار اسکندر اول ساخته شده است. آشپزی از فرانسه (Antoine Careme) که در آشپزخانه سلطنتی کار می کرد، همکاران روسی خود را دید که سرکه را روی سبزیجات خرد شده می ریزند و پرسید: "vinaigre؟" که در ترجمه به معنای سرکه است. از آنجایی که سرآشپزهای روسی زبان فرانسه را خوب نمی فهمیدند، تصمیم گرفتند که نام غذا این باشد، اما آنتوان فقط می خواست مطمئن شود که سرکه به عنوان سس برای تهیه غذا استفاده می شود. از آن زمان به سالاد سبزیجات وینگرت می گویند.

این احتمالاً محبوب ترین نسخه وینیگرت است که اغلب توسط خانم های خانه دار در بسیاری از خانه ها تهیه می شود. وینیگرت نه تنها با چغندر، بلکه علاوه بر سیب زمینی و هویج، نخود سبز و خیار شور یا ترشی نیز به آن اضافه می شود. این آخرین موادی است که به این سالاد طعم بسیار قابل تشخیصی می دهد.

به منظور کاهش زمان پخت، از سبزیجات خریداری شده، پخته و خرد شده استفاده کنید که در بسته بندی های مخصوص در بسته به فروش می رسند.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی (پخته شده در ژاکت) - 7 عدد؛
• چغندر آب پز - 4 عدد؛
• هویج آب پز - 4 عدد؛
• نخود فرنگی - 300 گرم؛
• خیار - 5 عدد؛
• پیاز (لامپ) - 4 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• پیاز سبز؛
• سرکه؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک.

آماده سازی:

1. برای یک وینگرت خوش طعم، که در آن پیاز طعم تلخ یا سوختگی ندارد، باید آن را مرینیت کنید. پیاز پوست کنده را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. 0.5 لیتر آب در یک کاسه بریزید، 2 قاشق غذاخوری سرکه و به همان مقدار شکر اضافه کنید. پیاز خرد شده را با آب، سرکه و شکر در ظرفی بریزید. یک ساعت بگذارید.

2. در حالی که پیازها در حال ترشی شدن هستند، چغندرها را ابتدا به صورت ورقه ای و سپس به صورت مکعب های کوچک برش دهید. چغندرها را با روغن نباتی بمالید. این کار باید طوری انجام شود که آب زیادی آزاد نکند و سبزیجات دیگر را رنگ کند.

3. سیب زمینی های پوست گرفته را به 2 قسمت برش دهید، سپس ورقه ای برش دهید، سپس به صورت مکعبی خرد کنید.

4. خیارشور و هویج پوست گرفته و همچنین تمام سبزیجات را (به صورت مکعبی) خرد کنید.

5. همه مواد خرد شده را در یک قابلمه بزرگ با هم ترکیب کنید. نخود فرنگی را به ظرف اضافه کنید.

6. پیازهای ترشی را زیر آب سرد بشویید و به تابه اضافه کنید.

7. پیاز سبز را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید و به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. تمام مواد ظرف را با هم مخلوط کنید.

این وینگرت را می توان بدون لباس تا چند روز در یخچال نگهداری کرد. آن را به دلخواه بیرون بیاورید و برای ناهار و شام بخورید. بسیار سالم و خوش طعم.

این سالاد در نتیجه ادغام دو غذا - "شاه ماهی زیر یک کت خز" و سنتی "وینیگرت" ظاهر شد. در وینگرت، به جای فیله شاه ماهی، می توانید از مواد غذایی کنسرو شده استفاده کنید، زیرا اغلب خرید آن در هر فروشگاهی آسان تر است.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی - 3 عدد؛
• چغندر - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• نخود سبز– 4 قاشق غذاخوری l.
• فیله شاه ماهی - 1 عدد؛
• خیار (نمک شده) - 2 عدد؛
• پیاز سبز؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی.

برای سوخت گیری:

• سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل

برای ماریناد:

• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. برای جلوگیری از تلخ شدن پیاز در ظرف، آنها را مرینیت کنید. برای این کار پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کرده و در ظرفی بریزید. نمک، شکر، آب، سرکه را به آن اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.

2. برای وینیگرت، باید سبزیجات را از قبل آماده کنید. آنها را در پوست بجوشانید و خنک کنید. سپس پوست را جدا کنید. ابتدا چغندر، سیب زمینی و هویج پخته شده را پوست بگیرید و سپس به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.

3. فیله شاه ماهی را از نظر دانه بررسی کنید. سپس به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.

4. خیارشورها را به مکعب های کوچک برش دهید.

5. تمام سبزیجات خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید. پیازهای ترشی را آبکش کرده و در ظرفی بریزید.

7. از مخلوط سرکه و روغن نباتی به عنوان سس استفاده کنید. در ظرف آن بریزید.

8. وینگرت را با نمک و فلفل مزه دار کرده و کاملا مخلوط کنید. سالاد باید یک ساعت بماند.

ظرف را در یک کاسه سالاد بریزید، با سبزی های ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید. نوش جان!

وینگرت دلچسب با لوبیا، خیار تازه و سبزی

هنگام تهیه این غذا می توانید نه تنها از لوبیای سفید، بلکه قرمز نیز استفاده کنید. اگر نمی خواهید لوبیا بپزید از کنسرو لوبیا استفاده کنید. برخلاف دستورهای قبلی، در اینجا از خیار تازه استفاده خواهیم کرد. این سالاد برای کسانی که به دلیل تند بودن سبزیجات شور و ترشی نمی توانند بخورند مفیدتر خواهد بود.

به جای روغن کتان، مجاز است وینگرت را با کنجد، زیتون یا مزه دار کنید روغن آفتابگردان. از یک چاقوی سرامیکی برای بریدن سبزیجات استفاده کنید تا ویتامین های بیشتری حفظ شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• لوبیا سفید - 140 گرم؛
• چغندر - 3 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز سبز؛
• شوید؛
• نمک؛
• آب لیمو؛
• روغن کتان

آماده سازی:

1. لوبیاها را یک شب خیس کنید تا حجیم شوند. آب را از آن تخلیه کنید. لوبیاها را در یک قابلمه آب سرد بریزید و 40 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.

2. چغندر، سیب زمینی و هویج را بجوشانید. آنها را با درب بسته بپزید. آماده بودن سبزیجات را می توانید با سوراخ کردن با چنگال بررسی کنید. آنها باید سوراخ شوند. سبزیجات را از ماهیتابه خارج کرده و صبر کنید تا خنک شوند. سبزیجات را پوست بگیرید.

3. هویج، چغندر و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید. مواد را در یک قابلمه مخلوط کنید.

4. لوبیا پخته شده را به سبزیجات اضافه کنید. ابتدا آب آن ها را تخلیه کنید. خیارها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید و آنها را نیز اضافه کنید.

5. پیاز سبز را ریز خرد کنید. شوید را خرد کنید. پیاز و شوید را به سبزیجات اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. می توانید کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید.

6. آب لیموی تازه را داخل تابه بریزید. روغن را اضافه کنید و وینگرت را هم بزنید. بگذارید کمی بماند. طعم همه سبزیجات مخلوط می شود و فقط طعم بهتری خواهد داشت.

یک وینگرت بسیار خوشمزه و تازه آماده است. فراوانی سبزیجات و خیار تازه آن را بسیار سالم، ترد و مناسب برای کودکان و بزرگسالان می کند. غذای سالم بخور.

وینگرت سبزیجات با سیب ترش به دستور مادربزرگ اما - ویدئو

عالی مثال واضحچگونه چنین سالاد ساده ای تهیه می شود. بسیار اشتها آور و قابل درک. علاوه بر این، یک ماده خوشمزه جدید ظاهر می شود - سیب ترش، که طعم را تا حد زیادی غنی می کند. پیشنهاد میکنم حتما این سالاد رو درست کنید.

وینگرت با لوبیا و سبزیجات خورشتی

این دستور غذا از لوبیا برای جایگزینی کنسرو نخود فرنگی استفاده می کند. و کلم ترش اضافه می شود. ترشی و تردی دلپذیر خود را به سالادی که خیلی ها خیلی دوست دارند می دهد. تعادل کلاسیک وینگرت مناسب حفظ خواهد شد، اما با مواد دیگر. طرفداران هر دو سالاد خیار وجود دارد، اما کسانی نیز هستند که این گزینه را بیشتر ترجیح می دهند. در هر صورت بهترین کار این است که سعی کنید و گزینه های مختلف را آماده کنید. اگر کلم ترش خانگی در خانه دارید، این گزینه ضروری است. اما اگر هم کلم و هم خیار دوست دارید، آن ها را با هم به وینگرت اضافه کنید، طعم آن فقط از این کار سود می برد.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• چغندر - 1 عدد؛
• خیار (ترشی) - 3 عدد؛
• کلم ترش - 200 گرم؛
• لوبیا - 1 قوطی؛
• آب - 4 قاشق غذاخوری. ل

ماریناد پیاز:

• سرکه - 50 میلی لیتر؛
• آب - 150 میلی لیتر؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 4 عدد؛
• میخک - 2 عدد.

مواد تشکیل دهنده سس:

• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. پیاز را ترشی کنید. برای تهیه ماریناد، سرکه، آب را در قابلمه بریزید، نمک، شکر، برگ بو، فلفل و میخک را اضافه کنید. ظرف را روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا مایع بجوشد.

2. پس از به جوش آمدن ماریناد، آن را از روی اجاق گاز بردارید و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده در آن قرار دهید. باید کاملاً با مایع پوشانده شود. در قابلمه را با درب بپوشانید و یک ساعت کنار بگذارید.

3. سیب زمینی، هویج و چغندر را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک خرد کنید. در ماهیتابه ای عمیق روغن بریزید، سپس چغندرها را بچینید و آن ها را کاملاً مخلوط کنید تا همه تکه ها آغشته به روغن شوند. هویج ها را به صورت یک لایه روی چغندرها قرار دهید، آنها را مخلوط نکنید. سیب زمینی ها را روی لایه هویج پخش کنید. 4 قاشق غذاخوری بریزید. ل اب. تابه را با یک درب بپوشانید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. روی حرارت زیاد

4. ظرف را از روی حرارت بردارید و بدون باز کردن درب آن را کنار بگذارید. سبزیجات باید به مدت نیم ساعت در این حالت باقی بمانند.

5. خیارشورها را مکعبی خرد کنید. آنها را در یک کاسه کوچک قرار دهید. کلم صاف شده را اضافه کنید. لوبیا یا نخود را اضافه کنید. پیازهای ترشی را بدون مایع داخل ظرف بریزید.

6. برای تهیه سس، آب گوشت را از سبزیجات خورشتی آبکش کنید، نمک، شکر و خردل را اضافه کنید، هم بزنید.

7. تمام سبزیجات و سس را در یک کاسه سالاد ترکیب کنید. بال آینده را کاملاً مخلوط کنید. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید و در این مدت سالاد دم بکشد، همه مواد به خوبی از سس و طعم یکدیگر اشباع شوند.

وینگرت تمام شده سرد یا در دمای اتاق سرو می شود. آن را به زیبایی در یک کاسه سالاد یا با استفاده از حلقه های مخصوص در قسمت هایی روی بشقاب ها قرار دهید. با سبزیجات تازه تزئین کرده و سرو کنید. بسیار خوشمزه و فوق العاده سالم است، زیرا فقط حاوی سبزیجات است. نوش جان!

یک وینگرت خام بسیار سالم تهیه شده از سبزیجات تازه و آووکادو

وینگرت منحصراً از سبزیجات خام تهیه می شود. این ظرف به شما کمک می کند تا اندامی باریک داشته باشید و بدن خود را با عناصر میکرو و ماکرو مفید اشباع کنید. در این نسخه از سیب زمینی استفاده نمی شود، زیرا به صورت خام مصرف نمی شود، کدو سبز جایگزین آن می شود. بقیه سبزیجات به شکل خام کاملاً قابل هضم هستند و بنابراین سالاد فواید زیادی به همراه خواهد داشت.

این سالاد نباید حاوی سبزیجات کنسرو شده باشد. می توانید به آن گوجه فرنگی تازه، آرگولا، سیب ترش و سیب ترش اضافه کنید. برای طعم دار کردن غذا می توانید از کنجد، دانه کتان، روغن زیتون و آب انار استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• چغندر - 2 عدد؛
• کدو سبز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• خیار - 2 عدد؛
• آووکادو - 1 عدد؛
• کلم - 1 عدد؛
• نخود فرنگی - 200 گرم؛
• شوید؛
• روغن کتان؛
• سیر - 1 حبه؛
• لیمو.

آماده سازی:

1. سبزیجات خام را کاملا بشویید و پوست بگیرید.

2. چغندر، هویج و کدو سبز را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. تقریباً همان چیزی است که معمولاً در سالاد وینیگرت یا اولیویه برش می دهید.

3. تمام سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بریزید. نخود فرنگی را اضافه کنید. می تواند تازه یا منجمد باشد، در این صورت باید از قبل یخ زدایی شود.

4. کلم را ریز خرد کنید. خیارها را به صورت نوار برش دهید. آووکادو را از وسط نصف کنید و حفره آن را بردارید. سپس پالپ را با قاشق بیرون بیاورید. مثل سبزیجات دیگر آن را مکعبی خرد کنید.

5. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، شوید را خرد کنید. در آخر سبزی ها را اضافه کنید.

6. روغن را اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید.

7. یک حبه سیر را از دستگاه پرس سیر رد کنید و به سبزیجات اضافه کنید. آب لیمو را بگیرید. آن را داخل سالاد بریزید، هم بزنید.

وینگرت تازه، خوشمزه و ترد آماده است. بسیار غیر معمول، اما بسیار سالم و خوشمزه است. برای فصل برداشت زمانی که تمام سبزیجات در آب خود هستند عالی است.

قارچ ترشی جایگزین بسیار خوبی برای خیار شور است. این سالاد به خصوص با قارچ های شیری سفید یا سیاه خوشمزه است. همچنین می توانید از قارچ های دیگر (قارچ عسلی، قارچ سفیدبولتوس). اگر فصل پربار بوده و در خانه قارچ شور یا ترشی تهیه کرده اید، می توانید از آن استفاده کنید. در غیر این صورت، قارچ ترشی مورد علاقه خود را از فروشگاه خریداری کنید. این می تواند قارچ عسلی، شامپینیون یا حتی مخلوطی از قارچ های جنگلی باشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• چغندر - 3 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• قارچ شور یا شور - 200 گرم؛
• نخود سبز - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. سیب زمینی، هویج و چغندر را از قبل بجوشانید. چغندر باید در پوست پخته شود تا رنگ خود را از دست ندهد. اما سیب زمینی و هویج را می توان بدون پوست آب پز کرد و حتی به صورت مکعبی خرد کرد تا سریعتر درست شود. تمام سبزیجات پخته شده را مکعبی خرد کرده و در یک کاسه سالاد با اندازه مناسب بریزید.

2. پیاز را به قطعات کوچک خرد کرده و در ظرفی بریزید. اگر پیاز خیلی داغ و تلخ است، با جوشاندن آن با آب جوش و نگه داشتن آن در آب داغ به معنای واقعی کلمه به مدت 2 دقیقه، می توان آن را اصلاح کرد. بعد از این کار آب آن را خالی کنید و پیاز دیگر داغ نباشد.

3. قارچ ها را از ماریناد خارج کنید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود. اگر از قارچ ترشی عسل استفاده می کنید، می توانید آن ها را کمی آبکشی کنید تا ماریناد غلیظ چسبناک قوام سالاد را خراب نکند. اگر از قارچ های بزرگ استفاده می کنید، آنها را خرد کرده و در ظرف سالاد بریزید.

4. نخود سبز را به سالاد اضافه کنید. با آب لیموی تازه بپاشید. محتویات کاسه سالاد را نمک بزنید. سبزیجات را با روغن نباتی مزه دار کرده و هم بزنید.

وینگرت را بچشید تا مشخص شود که آیا باید نمک اضافه کنید یا خیر. در صورت تمایل می توانید کمی سرکه برای ترشی اضافه کنید اما قارچ ترشی از قبل کمی به آن می دهد. همه چیز را به سلیقه خود تعیین کنید. می توانید بلافاصله سرو کنید یا بگذارید حدود یک ساعت بماند.

وینیگرت خوشمزه با کلم ترش و بدون خیار

در این سالاد به طور سنتی از کلم ترش استفاده می شود. با خیارشور به خوبی تطبیق می‌کند و می‌توانید به جای آن به آن اضافه کنید تا ترشی غذا به آن اضافه شود.

وینگرت با افزودن کلم رژیمی محسوب می شود. حاوی مواد غذایی کم کالری و به راحتی قابل هضم است که می تواند روده ها را از سموم پاک کند. برای سبزیجات از شوید، جعفری یا پیاز سبز استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی - 2 عدد؛
• چغندر - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کلم - 150 گرم؛
• نخود فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک؛
• روغن زیتون؛
• سرسبزی

آماده سازی:

1. سیب زمینی، هویج و چغندر را بشویید و بجوشانید تا نرم شوند. صبر کنید تا سبزیجات ریشه ای خنک شوند، سپس پوست آنها را جدا کنید.

2. کلم را از مایع خارج کنید. در صورت لزوم، آن را زیر آب سرد بشویید. سپس با چاقو کمی خرد کنید تا تکه ها زیاد نباشند.

3. نخودها را روی الک قرار دهید تا آب نمک آن گرفته شود.

4. پیاز را پوست بگیرید. سبزی ها را زیر آب جاری بشویید.

5. روی یک تخته برش، سیب زمینی، هویج و چغندر را مکعبی خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید.

6. سبزیجات ریشه ای را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید. نخود فرنگی را به سبزیجات خرد شده و سپس کلم اضافه کنید.

وینگرت تمام شده را با گیاهان تزئین کنید.

شاید قبلاً یک وینگرت با شاه ماهی تهیه کرده باشید و به نظر شما چیزی شبیه شاه ماهی زیر یک کت خز باشد. نسخه تنبل او. اما حالا بیایید یک ماده غیرمنتظره دیگر ماهی را به سالاد اضافه کنیم که نه تنها به طعم آن آسیبی نمی رساند، بلکه باعث جذابیت بیشتر وینگرت می شود. چوب خرچنگ به وینگرت آبدار و سیری می بخشد.

چوب خرچنگ به خوبی با سیب هماهنگ می شود، بنابراین می توانید آن را فقط در مقادیر کم به غذا اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• چوب خرچنگ- 200 گرم؛
• چغندر - 2 عدد؛
• خیار شور - 3 عدد؛
• نخود فرنگی - 1 شیشه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پیاز سبز؛
• شوید؛
• شاه ماهی (غذای کنسرو شده)؛
• سس مایونز.

آماده سازی:

1. پیاز پوست کنده را به مکعب های بزرگ خرد کنید. پیاز را با آب داغ بجوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا تلخی اضافی آن از بین برود.

2. سیب زمینی، هویج و چغندر آب پز شده را مکعبی خرد کنید. چوب های خرچنگ را به قطعات کوچک خرد کنید. خیارها را به مکعب های هم اندازه خرد کنید. در یک سالاد زیبا، همه مواد باید به یک اندازه بریده شوند.

3. تمام سبزیجات را در یک کاسه سالاد مخلوط کرده و پیازها را اضافه کنید. نخود فرنگی را اضافه کنید.

4. شاه ماهی را به قطعات کوچک خرد کنید. اگر ماهی کامل است، فراموش نکنید که آن را از فیلم ها و استخوان ها تمیز کنید. برش فیله تمام شده آسان است.

6. شوید و پیاز سبز را خرد کرده و به سالاد اضافه کنید. به عنوان سس از سس مایونز به مقدار 2-3 قاشق غذاخوری به سلیقه خود استفاده کنید. با شاخه های سبز تزئین کنید و می توانید روی میز جشن سرو کنید.

یافتن ماده‌ای مانند مرغ در وینگرت بسیار غیرمعمول و غیرمعمول است. با این حال، اغلب این سالاد صرفاً سبزیجات است. اما تنوع ارزش امتحان کردن را دارد. حداقل مرغ با سیب زمینی و چغندر خوب می شود. علاوه بر این، از شاه ماهی بدتر نیست، که همه آن را دوست ندارند.

برای چنین وینیگرتی، می توانید سس خردل تهیه کنید، با آن ظرف معطر تر و آبدارتر می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• خیار - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• چغندر - 1 عدد؛
• جعفری؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک؛
• فلفل.

آماده سازی:

1. یک قابلمه متوسط ​​بردارید و چغندر، هویج و سیب زمینی را در آن قرار دهید. سبزیجات را با آب بپوشانید و بپزید تا نرم شوند. فرآیند پخت و پز تقریباً 2 ساعت طول می کشد.

2. فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید. آن را بیرون بیاورید تا خنک شود تا زمانی که سالاد را برش می دهید دیگر داغ نباشد. می توانید آن را در یخچال قرار دهید.

3. وقتی سبزی ها خنک شدند، پوست آن ها را جدا کنید. سبزیجات ریشه دار و خیار را مکعبی خرد کرده و در کاسه های جداگانه قرار دهید.

4. گوشت آب پز را به قطعات متوسط ​​برش دهید. یک کاسه بردارید و تمام مواد خرد شده را داخل آن بریزید. نمک، فلفل، روغن را اضافه کنید، هم بزنید.

وینگرت تمام شده را به زیبایی روی بشقاب ها قرار دهید و با جعفری خرد شده تزئین کنید.

طرز تهیه زیبای وینگرت برای تعطیلات - دستور العمل ویدیویی

برای تعطیلات، من واقعاً می خواهم حتی یک غذای ساده مانند وینیگرت را به اندازه کافی ظریف و زیبا سرو کنم تا میز را تزئین کند و توجه مهمانان را به خود جلب کند. من از شما دعوت می کنم تماشا کنید که چگونه یک وینگرت کلاسیک خوشمزه تهیه می شود و سپس بر اساس آن یک ترکیب جشن شگفت انگیز ایجاد می شود که هر جشنی از جمله سال نو را تزئین می کند.

وینیگرت یک سالاد سبزیجات مقوی، خوشمزه و سالم است که هم سفره های روزمره و هم میزهای تعطیلات شما را تزئین می کند. برای تهیه یک غذا به محصولات مقرون به صرفه ای نیاز دارید که همیشه در دسترس هر کدبانویی باشد. توصیه می شود سالاد را فقط قبل از سرو سرو کنید، زیرا سبزیجات چاشنی شده اگر در یخچال قرار بگیرند به سرعت خراب می شوند.

وینیگرت یک سالاد محبوب در تمام کشورهای پس از شوروی است. در روسیه یا کشورهای مجاور نمی توان فردی را پیدا کرد که این غذا را نپزد یا امتحان نکند. به لطف چغندر آب پز، کلم ترش و ترشی ترد، روسیه به عنوان کشور مبدا در نظر گرفته می شود و این غذا اصالتا روسی در نظر گرفته می شود. با این حال، این سالاد ریشه فرانسوی دارد. بیهوده نیست، کلمه "vinaigrette" از "vinaigre" فرانسوی گرفته شده است که به معنای "سرکه" است. سرکه یکی از اجزای اصلی این غذا است. سس معروف سالاد فرانسوی "vinaigrette" از سرکه و روغن سبزیجات. دقیقاً این دوتایی است که هم توسط خانم های خانه دار مدرن و هم سرآشپزهای معروف هنگام تهیه وینیگرت استفاده می شود؛ در واقع خود نام نیز در این مورد صحبت می کند.

امروزه سالاد وینیگرت یکی از محبوب ترین سالادها است سالادهای کلاسیک. تقریباً همه کسانی که آن را امتحان می کنند، غذای سرد را می پسندند. از این گذشته، نه تنها خوشمزه است، بلکه تهیه آن نیز آسان است. برای این غذا، نیازی به حفظ نسبت های دقیق نیست. مهمترین قانون این است که سالاد نباید ترش یا ملایم باشد. در نسخه سنتی از چغندر، کلم ترش، ترشی، سیب زمینی آب پز و سس سرکه با روغن نباتی استفاده می شود. با این حال، بسته به ترجیحات طعم و تخیل آشپزها، دستور العمل آن به طور مداوم در حال تغییر است. امروزه یافتن یک وینگرت با ماهی مرکب، قارچ یا لوبیا رایج است. هر کس برای خودش تصمیم می گیرد که کدام گزینه را بیشتر دوست دارد: کلاسیک یا اصلی. در این مقاله جالب ترین دستور العمل ها را برای تهیه یک غذای روسی با ریشه فرانسوی - وینیگرت - تجزیه و تحلیل و ارائه خواهیم داد.

وینیگرت کلاسیک با نخود فرنگی

وینیگرت در آشپزی شوروی محبوب است، ترکیبی بر پایه سبزیجات آب پز - یک پیش غذای نسبتاً ارزان، مناسب برای میز تعطیلات، و در روزهای روزه داری ضروری است. در یک تفسیر مدرن، سالاد جهانی با حبوبات، کلم ترش و سایر ترشی ها تکمیل می شود و چغندر، هویج و سیب زمینی اجباری اغلب پخته می شود، اما ما یک وینیگرت کلاسیک درست می کنیم.

عناصر:

• سیب زمینی - 2-3 عدد.
• چغندر قرمز (بزرگ) - 1/2-1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• خیار شور / خیار شور - 1 عدد.
• شوید و جعفری - 5-6 شاخه.
• نخود سبز - 2-3 غلاف.
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

با یک شاخه سبز تزئین شده، وینگرت کلاسیک خانگی را روی میز سرو کنید!

وینیگرت کلاسیک با کلم ترش و نخود فرنگی

این به اسید استیک یا سیتریک نیاز ندارد، روغن نباتی برای سس استفاده می شود، سالاد طعم متضاد دلپذیری به لطف کلم ترش و ترش دارد. خیار شور.

عناصر:

• سیب زمینی - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• چغندر (بزرگ) - 1 عدد.
• خیار شور - 2 عدد.
• کلم ترش - 100 گرم.
• کنسرو لوبیا - 80 گرم.
• نخود فرنگی - 80 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• نمک، پیاز سبز - به مزه.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

وینیگرت با شاه ماهی و سس مایونز

عناصر:

• سیب زمینی - 3 عدد.
• چغندر - 2 عدد.
• خیار کم نمک - 3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• شاه ماهی (فیله) - 250 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

وینیگرت با کلم تازه

من پیشنهاد می کنم یک وینگرت با کلم تازه درست کنید. بدتر از کلم ترش نیست، اما برعکس، رطوبت و اسیدیته کمتری دارد.

عناصر:

• چغندر (اندازه متوسط) - 4 عدد.
• سیب زمینی - 6-8 عدد.
• هویج - 4-6 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• کلم تازه - 2-3 مشت.
• خیار شور - 4-5 عدد.
• روغن نباتی - برای سس.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

زمان آماده سازی وینگرت با احتساب پخت سبزیجات 2 ساعت می باشد.

اشتهای خوب و موفقیت در زمینه آشپزی!

سس ها و سس های وینیگرت

سس کلاسیک سالاد وینیگرت روغن نباتی است، اما ما پیشنهاد می کنیم که وینیگرت معمولی را با سس های جالب چاشنی کنید که به این غذا طعم دلچسبی می دهد.

وینگرت آسیایی

عناصر:

• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه برنج - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سبک سس سویا- 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• روغن کنجد - چند قطره.
• فلفل سفید تازه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

همه مواد را در یک شیشه روی پیچ قرار دهید و تکان دهید تا سس کاملا ترکیب شود. جرم همگن. توصیه می شود بلافاصله از این سس استفاده کنید.

وینگرت کلاسیک فرانسوی

عناصر:

• سرکه شراب - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خردل دیژون - 1 قاشق چایخوری.
• روغن زیتون - 9 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

روغن زیتون را در یک ظرف شیشه ای با درب پیچی ترکیب کنید. سرکهو به شدت تکان دهید. سپس خردل دیژون را به امولسیون به دست آمده اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود، فلفل آسیاب شده و نمک را اضافه کنید. سس آماده است! پانسمان باید بلافاصله قبل از سرو انجام شود، در غیر این صورت اجزای آن خطر طبقه بندی را دارند.

سس وینگرت تند

عناصر:

• سرکه قرمز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سس فلفل تند - 3-4 قطره.

آماده سازی:

همه مواد را در یک شیشه بریزید و چندین بار به شدت تکان دهید. با سس وینگرت به دست آمده مزه دار کنید. نوش جان!

دستور العمل های ویدئویی برای ساخت وینیگرت

با وجود تنوع فراوان، لیست مواد اصلی غذا یکسان است: سیب زمینی، هویج، ترشی (یا)، پیاز و، البته، چغندر. چگونه یک وینگرت کلاسیک درست کنیم؟ برای مبتدیان در آشپزی، دستور العمل مرحله به مرحله با عکس و نکات مفید. و سرآشپزهای باتجربه می توانند بی نهایت خیال پردازی کنند و مکعب های سبزیجات را با محصولات جدید ترکیب کنند - وینگرت آزمایش ها را دوست دارد، اما طعم قابل تشخیص خود را از دست نمی دهد.

کل زمان پخت: 90 دقیقه
زمان پخت: 10 دقیقه
عملکرد: 4 وعده

آماده سازی

سیب زمینی، چغندر و هویج باید از قبل آب پز شوند (یا در دیگ دوبل پخته شوند). نیازی به پوست کندن ریشه سبزیجات نیست، فقط آنها را در آب جاری بشویید یا از برس استفاده کنید. چغندرها در عرض 1-1.5 ساعت به آمادگی کامل می رسند، بهتر است آنها را جداگانه بپزید. می توانید هویج و سیب زمینی را در یک تابه بریزید و به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سبزی ها پس از پخت باید کاملا خنک شوند و پوست گرفته شوند.



برش سنتی برای وینیگرت به صورت مکعبی با ضلع حدود 0.5 سانتی متر است، اول از همه چغندرها را به مکعب های کوچک برش می دهم. برای جلوگیری از صورتی شدن همه محصولات دیگر، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در نتیجه، هر قطعه محفظه می شود لایه ی نازکروغن، که توانایی چغندر را در رنگ کردن سایر سبزیجات کاهش می دهد (اگرچه به طور کامل از بین نمی رود).



هویج را به صورت مکعبی خرد کردم. توصیه می شود یک نوع شیرین، یک نوع پرتقال غنی را انتخاب کنید. تمام محصولات را می توان بلافاصله پس از برش در یک کاسه سالاد یا ماهیتابه عمیق ریخت.





من یک پیاز کوچک و یک جفت ترشی و همچنین سبزیجات ریشه ای را خرد کردم. اگر خیارها خیلی آبکی هستند، حتما آب نمک را از آن ها بگیرید تا مایع اضافی در سالاد نباشد. بهتر است از خیار ترشی یا بشکه ای در شیشه استفاده کنید. کنسروها جایگزینی معادل نخواهند بود؛ طعم، عطر و «قدرت» یکسانی ندارند.



تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه سبزیجات را ترکیب کنید، نمک و روغن را اضافه کنید. سس کلاسیک برای وینگرت روغن آفتابگردان است؛ روغن طبیعی تصفیه نشده، معطر و مناسب است. برخی از زنان خانه دار دوست دارند وینگرت را با سس مایونز چاشنی کنند، اگرچه این گزینه را نمی توان سنتی نامید.



اساساً این برای تهیه وینگرت مطابق با آن است دستور العمل کلاسیکتمام شده در نظر گرفته می شود و از قبل می توان آن را سرو کرد.



اما اغلب این ترکیب شامل افزودنی های خوشمزه ای مانند نخود، لوبیا یا کلم ترش (انتخاب شما) است - همه آنها کاملاً در ترکیب ظرف قرار می گیرند و طعم آن را غنی تر می کنند.



اگر تصمیم به اضافه کردن لوبیا دارید (کنسرو شده در آب خود، بدون گوجه فرنگی)، سپس تمام مایع قوطی را تخلیه کنید و چند قاشق به سالاد اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید. به جای کنسرو لوبیا می توانید از حبوبات آب پز و کاملا خنک شده استفاده کنید.



آیا شما نقطه پولکا را ترجیح می دهید؟ پس از خارج شدن تمام مایع از شیشه، چند قاشق به آن اضافه کنید. کلم ترش را از آب نمک بگیرید و کمی فشار دهید تا وینگرت چکه نکند، در صورت لزوم به قطعات کوچکتر برش دهید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که به آرامی مخلوط کنید و وینیگرت با کلم ترش آماده است! ضمناً لازم نیست مواد ترش (خیار و کلم) را همزمان استفاده کنید، می توانید مقدار آنها را به سلیقه تنظیم کنید یا فقط از یک کلم برای اسیدی کردن وینگرت استفاده کنید. همانطور که می بینید، من فقط یک وینگرت کلاسیک - با نخود و کلم ترش - آماده کردم.

بهتر است سالاد را بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید، البته وینگرت نیز روز بعد بسیار خوشمزه خواهد بود. نوش جان!

1. اگر می خواهید سالاد مورد علاقه خود را در تابستان تهیه کنید، اما کلم ترش در یخچال وجود ندارد، می توانید آن را با کلم تازه جایگزین کنید. در این صورت کلم را خرد کرده، کمی نمک بزنید و با دست یادتان باشد، مدتی کنار بگذارید و بقیه سبزی ها را خرد کنید. آب آن را بگیرید، کلم را با آب لیمو بپاشید و به سالاد اضافه کنید - وینگرت با کلم تازه آماده است!
2. آیا می خواهید سالاد خود را با یک سس پیچیده تر بپوشانید؟ سرکه، روغن نباتی، نمک، کمی شکر و خردل را مصرف کنید. سس را با لیسک کمی بزنید، به دلیل داشتن خردل، قوام آن باید مانند امولسیون یکدست و غلیظ باشد. با وینگرت مزه دار کنید و سرو کنید.

وینیگرت یک سالاد خوشمزه است. یک وینگرت کلاسیک می تواند هم سبک و هم رضایت بخش باشد - همه اینها به مواد موجود در دستور غذا بستگی دارد.

اغلب، طبق دستور العمل کلاسیک، وینگرت فقط حاوی سبزیجات است. با این حال، برای سیری، می توانید هر چیزی که دوست دارید از جمله گوشت را به این سالاد اضافه کنید. در خارج از کشور، این غذا سالاد روسی نامیده می شود و خود این کلمه به دلیل ترکیب زیبا و ظاهر جالب آن مدت هاست که به یک کلمه خانگی تبدیل شده است.

با توجه به اینکه وینگرت حاوی مواد کاملاً ساده است، باید به کیفیت آنها توجه ویژه ای داشت: طعم کلی سالاد به طعم هر یک از مواد بستگی دارد.

وینیگرت کلاسیک - دستور گام به گام با عکس

وینیگرت کلاسیک یک غذای زمستانی در نظر گرفته می شود. دستور پخت او شامل محصولاتی است که معمولاً از اواخر پاییز تا بهار در انبارهای خانه دار نگهداری می شوند. به طور کلاسیک، دستور العمل سالاد دقیقاً این است: مقرون به صرفه، خوشمزه و تهیه شده از انبار. با این حال، هیچ کس شما را از تهیه وینیگرت مورد علاقه خود در تابستان باز نمی دارد!

عناصر:

• یک چغندر؛
• لامپ؛
• هویج؛
• 5 عدد سیب زمینی کوچک؛
• دو عدد خیار کم نمک؛
• کلم ترش؛
• نمک؛
• فلفل؛
• روغن سبزیجات

آماده سازی

1. ابتدا باید همه سبزیجات را بپزیم. برای انجام این کار، سیب زمینی، هویج و چغندر کوچک را در آب جوش بریزید.

زمان پخت چغندر بیشتر است، بنابراین اگر چغندر بزرگ بود، آن را در ظرفی جداگانه باز کنید تا نرم شود. حدود نیمی از پخت، آب سرد را اضافه کنید. چغندرها خیلی سریعتر می پزند.

1. هویج و سیب زمینی حدود 20 دقیقه پخته می شوند.

1. بگذارید سبزیجات کمی خنک شوند تا دستمان نسوزد. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

1. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. در نسخه سنتی، هویج را به مکعب برش می دهند.

1. چغندرها را با احتیاط پوست بگیرید، رنده کنید یا مانند سایر سبزیجات به صورت مکعبی خرد کنید.

1. پیاز را خرد کنید.

1. خیار شور یا ترشی را مکعبی خرد کنید.

1. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک کاسه بزرگ بردارید و تمام سبزیجات خرد شده را در آن مخلوط کنید.

1. کلم ترش را برای طعم دادن به وینگرت اضافه کنید، اما می توانید سالاد را بدون آن درست کنید.

برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند کلم را برای وینگرت خورش دهند.

تنها کاری که باید انجام دهیم این است که دوباره سالاد را با فلفل و نمک مخلوط کرده و سپس با سس مخصوص چاشنی مزه دار کنیم. دستور پخت او را در زیر خواهید یافت. اما می توانید به سادگی روغن آفتابگردان معطر را روی وینگرت بریزید.

وینیگرت سنتی طبق دستور کلاسیک آماده است! روی بشقاب های عمیق چیده می شود و به عنوان غذای اصلی روی میز سرو می شود، زیرا به نظر می رسد رضایت بخش است.

وینیگرت کلاسیک - دستور العمل با کلم تازه

یک نسخه غیر متعارف از وینیگرت کلاسیک با کلم تازه را می توان به یک غذای تابستانی عالی تبدیل کرد - کم کالری و بسیار خوشمزه. چنین وینیگرتی ممکن است به یک "ترفند" یک زن خانه دار جوان مدرن تبدیل شود که از روندهای مد آشپزی و چهره خود پیروی می کند.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• 400 گرم کلم تازه؛
• 2 چغندر؛
• 2 عدد هویج؛
• سه عدد سیب زمینی آب پز؛
• یک لیوان نخود فرنگی؛
• لوبیا آب پز - نصف لیوان؛
• روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری؛
• نصف لیموترش، نمک به مزه.

آماده سازی:

1. چغندر، هویج و سیب زمینی را در آب سرد بریزید و بگذارید 20 تا 25 دقیقه بپزد.

چغندر را می توان در مایکروویو پخت. آن را کاملاً بشویید، از وسط نصف کنید و در یک کیسه پلاستیکی معمولی قرار دهید. گره می زنیم، اما طوری که هوا داخل آن باشد. دو سه جا با چاقو سوراخ می کنیم. مایکروویو قدرت کاملو زمان - 10 دقیقه. اگر کافی نیست، بعداً آن را اضافه کنید.

1. در این مدت باید کلم را خیلی ریز خرد کنیم: بهتر است رگه ها را از آن جدا کنیم در غیر این صورت بافت لطیف سالاد خراب می شود.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و به کلم اضافه کنید.
3. سبزیجات را کمی خنک کنید و سیب زمینی، هویج و چغندر را پوست بگیرید.
4. سبزیجات آب پز را می توان رنده کرد، اما بهتر است آنها را به مکعب های کوچک برش دهید - به این ترتیب سالاد طعم هماهنگ تری خواهد داشت و تقریباً همه مواد از نظر اندازه و ظاهر یکسان خواهند بود.
5. به کلم سبزیجات خرد شده، نخود و لوبیا پخته شده را به مزه اضافه کنید. حبوبات را می توان کنسرو، پخته یا بخار پز کرد. ظرف آینده را مخلوط کنید.
6. سس وینگرت را آماده کنید. برای این کار آب لیموترش را با روغن نباتی به نسبت یک به یک مخلوط کنید.
7. مخلوط سبزیجات را نمک بزنید و آن را با سس پر کنید - دو تا سه قاشق غذاخوری کافی است.

مواد تشکیل دهنده این سالاد بسته به محتویات یخچال ممکن است متفاوت باشد.

در صورت تمایل می توانید سیب زمینی را از سالاد جدا کنید. به این ترتیب کمتر سیرکننده، اما رژیمی خواهد بود، بنابراین حتی برای شام دیرهنگام نیز مناسب است.

وینیگرت با نخود سبز

یک دستور غذای وینگرت حتی سبک تر از نظر کالری، که به طور قابل توجهی با نسخه کلاسیک متفاوت است. ما تا حد امکان از سبزیجات تازه استفاده خواهیم کرد، به این معنی که این یک غذای تابستانی عالی است.

عناصر:

• یک لیوان لوبیا؛
• یک لیوان نخود فرنگی تازه یا کنسرو شده؛
• دو عدد خیار تازه؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد هویج؛
• سبزی زیاد؛
• برگ کاهو؛
• سس وینیگرت

آماده سازی:

1. این دستور وینیگرت تا حد امکان ساده است؛ شما نیازی به پختن تقریباً هیچ سبزی به جز سیب زمینی ندارید. ابتدا آن را تمیز می کنیم و سپس در آب سرد می گذاریم، سپس بیشتر نشاسته از آن خارج می شود. بپزید تا تمام شود.
2. سیب زمینی های کمی خنک شده را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. لوبیا و نخود فرنگی را به سیب زمینی اضافه کنید. می توانیم از کنسرو لوبیا استفاده کنیم یا می توانیم لوبیا را بجوشانیم و نخود را مستقیماً تازه قرار دهیم.
4. خیارها را به مکعب های کوچک به اندازه نخود خرد کنید. آنها را به مخلوط سالاد اضافه کنید.
5. حالا نوبت هویج است: برای یک وینگرت تابستانی تازه، آن را نمی‌جوشانیم، اما خوب می‌شوییم و روی رنده درشت رنده می‌کنیم.
6. خلاقانه ترین مرحله تهیه سالاد ما آغاز می شود: یک دسته از سبزیجات مورد علاقه خود را بردارید - می توانید از شوید، جعفری، برگ کرفس یا تازه استفاده کنید. پیاز سبز. سبزی ها را خرد کرده و داخل سالاد بریزید - به مقدار رنگ سبز توجه کنید، در مورد ما، هر چه بیشتر، بهتر است.

سالاد را در قسمت‌هایی بچینید و وینگرت را به دلخواه اضافه کنید. در صورت لزوم فلفل بزنید و یک قاشق سس اضافه کنید.

حتی عاشقان دستور العمل های سنتی، ترکیبی باورنکردنی از طعم سبزیجات و گیاهان تازه را دوست خواهند داشت! نوش جان!

وینیگرت کلاسیک - دستور العمل با سبزیجات پخته شده

در روسیه، وینگرت از سبزیجات پخته شده در فر تهیه می شد. در این مورد، سالاد خشک تر می شود، نه آبکی، و مزایای سبزیجات پخته شده بسیار بیشتر از همتایان آب پز آنها است. علاوه بر این، طعم غذا شدیدتر می شود. این سالاد را حتی افرادی که رژیم غذایی سختی دارند به دلایل بهداشتی می توانند مصرف کنند.

عناصر:

• 430 گرم چغندر؛
• 170 گرم هویج؛
• 230 گرم سیب زمینی؛
• نخود سبز تازه حدود 130 گرم؛
• روغن زیتون 50 گرم؛
• کمی شکر؛
• نمک؛
• ترشی
• جعفری.

آماده سازی:

1. چغندرها را به ورقه های درشت برش دهید، در روغن زیتون بریزید، نمک بپاشید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

1. هویج و سیب زمینی را نیز درشت خرد می کنیم و روغن می ریزیم و ادویه می پاشیم و با چغندر روی سینی فر می گذاریم.

شما باید سبزیجات را بپزید، آنها را با یک ورق فویل بپوشانید، به مدت نیم ساعت.

1. سبزیجات پخته شده درشت خرد شده را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.

1. خیار شور ریز خرد شده را اضافه کنید. نخود سبز را با آب جوش بجوشانید و به سالاد اضافه کنید.

1. آماده سازی وینگرت را با جعفری ریز خرد شده و نمک دریایی درشت و شکر به پایان برسانید.

دستور العمل سنتی روسی یک وینگرت تولید می کند که از نظر ارائه کاملاً پر زرق و برق است - در آن سبزیجات ریز خرد نمی شوند، بلکه به قطعات بزرگ خرد می شوند. این به شما امکان می دهد هر یک از مواد را جداگانه مزه کنید. به هر حال، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.

سس وینیگرت

البته، یک وینگرت سنتی را می توان به سادگی با روغن نباتی پوشانده و با نمک پاشید، اما تهیه یک سس مخصوص که طعم غذا را برجسته می کند و سایه های جدیدی به آن می بخشد، بسیار جالب تر است.

مواد تشکیل دهنده سس:

• سرکه شراب - دو قاشق غذاخوری؛
• شوید و ریحان؛
• روغن زیتون یا بذر کتان (می توانید هر روغن گیاهی مصرف کنید، اما اینها بهتر هستند)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل دلمه ای تازه آسیاب شده

آماده سازی

1. سرکه شراب را در ظرفی بریزید و نمک و فلفل بزنید.

خیلی خوب است که اجازه دهید این سس چند ساعت بماند، سپس گیاهان و ادویه ها در روغن نفوذ کنند.

1. شیشه را در هوا بچرخانید و مایع را هم بزنید.
2. روغن نباتی بریزید، درب شیشه را ببندید و دوباره به شدت تکان دهید تا سرکه و روغن مخلوط شوند.
3. سبزی ها را ریز خرد کرده و به شیشه اضافه کنید و دوباره خوب تکان دهید.

یک سس فوق العاده وینگرت آماده است!

صرف نظر از اینکه کدام دستور وینگرت را انتخاب می کنید، قطعا خوشمزه و اشتها آور خواهد شد. فراموش نکنید که یک غذای درست و درست فقط نیمی از نبرد در آشپزی است، 50٪ دیگر ارائه صحیح است.

پیشنهاد می کنم دستور تهیه یک وینیگرت کلاسیک با شاه ماهی را مشاهده کنید

اشتهای خوب و دستور العمل های جدید را می بینم!

توییت

به VK بگویید

وینیگرت یک سالاد روسی محبوب با نام فرانسوی است ("vinaigre" به معنی "سرکه"). علاوه بر این، این همدردی مردمی سالهاست که فروکش نکرده و آن را به یکی از محبوب ترین غذاهای زمستانی تبدیل کرده است. وینگرت یک میان وعده سبک و سالم است، دومی به دلیل ترکیبات گیاهی آن.

تاریخچه وینگرت

اگرچه وینگرت معمولاً در خارج از کشور "سالاد روسی" نامیده می شود، اطلاعات موثقی در مورد سرزمین آن وجود ندارد. منشا آن آلمان یا کشورهای اسکاندیناوی است.

مشخص است که در کتاب های آشپزی باستانی انگلیسی که به اواسط قرن نوزدهم برمی گردد، دستور العملی برای سالاد چغندر سوئدی با شاه ماهی وجود داشت که به طرز چشمگیری یادآور یک وینگرت مدرن یا به عبارت بهتر "شاه ماهی زیر کت خز" بود.

علاوه بر دو ماده اصلی، شامل ترشی، سفیده تخم مرغ، سیب زمینی و یک سیب بود. نقش سس مخلوطی از خامه ترش، سرکه، روغن زیتون و زرده آسیاب شده بود.

سرآشپزهای روسی نیز این سالاد را دوست داشتند. اما آنها نتوانستند مقاومت کنند و مقداری "مزه" اصلی داخلی به شکل کلم ترش، کرن بری و خیار شور به آن اضافه کردند.

فواید وینگرت

راز مفید بودن سالاد در ترکیب سبزیجات غنی آن نهفته است:

1. چغندر سرشار از مواد معدنی است که به تنظیم متابولیسم و ​​کاهش چربی بدن کمک می کند.
2. سیب زمینی منبع ویتامین C برای سلامتی است که سیستم دفاعی بدن را تقویت کرده و ایمنی را بهبود می بخشد.
3. هویج حاوی ویتامین های D، B، C، E و همچنین بسیاری از ریز عناصر است. سبزی نارنجی یک آنتی اکسیدان عالی است، به دفع سموم و تقویت بدن کمک می کند.
4. خیارشور هضم را بهبود می بخشد و حاوی مقدار زیادی فیبر و ید است.
5. کلم ترش حاوی مقدار زیادی ویتامین C و همچنین A، B، E و K است، خاصیت ضد باکتریایی و مقوی دارد و متابولیسم را عادی می کند.
6. پیاز علاوه بر مقدار رکورد ویتامین C و B، حاوی ریز عناصر مفیدی مانند روی، ید، آهن، فلوئور و منگنز است.

به دلیل کالری کم سالاد، متخصصان تغذیه توصیه می کنند کسانی که قصد کاهش چند کیلو اضافه وزن را دارند، آن را با تمام وجود دوست داشته باشند. پانسمان روغن نباتی و ادویه جات به بهبود حرکات روده و مقابله با یک مشکل "لطیف" - یبوست کمک می کند.

محتوای کالری وینیگرت

انواع مختلفی از سالاد وینیگرت وجود دارد، به همین دلیل محاسبه دقیق محتوای کالری آن بسیار دشوار است. در انواع سبزیجات کلاسیک، این پیش غذا حاوی چغندر خرد شده، سیب زمینی، هویج، ترشی، کلم ترش و نخود فرنگی کنسرو شده با روغن آفتابگردان است.

100 گرم وینگرت فقط 95 کیلو کالری دارد. این به طرز شگفت انگیزی کم است و بیش از یک سوم آن از پر کردن روغن حاصل می شود.

هنگام تغییر دستور العمل کلاسیک، محتوای کالری محصولاتی را که اضافه می کنید در نظر بگیرید.

وینیگرت کلاسیک - دستور گام به گام با عکس

یادگیری طرز تهیه وینگرت سالاد سبزیجات چندان دشوار نیست. نکته اصلی این است که نسبت محصولات مورد استفاده را رعایت کنید تا به اصطلاح میانگین طلایی را پیدا کنید تا به یک غذای کم چرب خیلی تند یا برعکس بی مزه نرسید.

شما نباید وینگرت را برای استفاده در آینده آماده کنید و آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید، زیرا محصولات موجود در ترکیب آن به سرعت طعم و کیفیت غذایی خود را از دست می دهند.

استفاده از تخیل آشپزی خود برای تزئین غذای مورد علاقه خود به غیر معمول ترین و اصلی ترین روش هرگز ممنوع نیست!

نشان شما:

زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

• کلم ترش: 0.5 کیلوگرم
• چغندر: 3 عدد.
• سیب زمینی: 5 عدد
• کمان: 1 عدد
• نخود سبز: 1/2 دوغ
• خیارشور، ترشی: 3 عدد
• روغن آفتابگردان: 6 قاشق غذاخوری ل
• سرکه 3 درصد: 1 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل: به مزه

دستورالعمل آشپزی

دستور تهیه وینگرت نخود فرنگی

دستور تهیه این سالاد محبوب زمستانی میزان مواد اضافه شده به آن را به شدت تنظیم نمی کند. شما حق دارید آنها را بر اساس ترجیحات خود کاهش دهید یا افزایش دهید و از این طریق به تعادل طعم ایده آل دست یابید.

برای تهیه وینگرت سنتی نخود سبز به موارد زیر نیاز دارید:

• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 چغندر، بزرگتر از حد متوسط؛
• یک جفت هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 خیار ترشی یا ترشی؛
• سبزی، پیاز سبز؛
• نخود سبز کنسرو شده؛
• برای سس - روغن نباتی یا سس مایونز.

مراحل آماده سازی:

1. سیب زمینی، هویج و چغندر را با پوست در قابلمه یا با دیگ دوبل بجوشانید تا نرم شوند و با چاقو سوراخ نشوند.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی با دو طرف 1*1 سانتی متر برش دهید.
3. هویج پوست کنده، چغندر و خیارشور را به مکعب های هم اندازه خرد کنید.
4. سبزی (شوید، جعفری) و پیاز سبز را ریز خرد کنید.
5. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
6. تمام مواد را در ظرفی با هم مخلوط کنید، نخود فرنگی کنسرو شده و نمک را اضافه کنید.
7. سالاد با روغن آفتابگردان تصفیه شده یا سس مایونز پوشیده شده است. با این حال، گزینه دوم کالری بیشتری خواهد داشت.

به صورت پخته نگهداری می شود این دستور غذاسالاد در یخچال تا دو روز بیشتر نباشد.

چگونه با کلم ترش وینگرت درست کنیم؟

این تنوع از ویناگرت هم برای غذاهای روزمره و هم برای غذاهای تعطیلات عالی است. این بار به شما پیشنهاد می کنیم سبزیجات را نپزید، بلکه آنها را در فر بپزید.

برای انجام این کار، سیب زمینی، چغندر و هویج را با دقت شسته شده باید در فویل بپیچید، در وسط یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 1 ساعت در فر از قبل گرم شده بگذارید. علاوه بر سبزیجات ذکر شده، شما نیاز دارید:

• خیار ترشی یا ترشی - 2-3 قطعه متوسط؛
• نصف قوطی نخود فرنگی کنسرو شده؛
• کلم ترش 150-200 گرم؛
• آب نصف لیمو؛
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• روغن سبزیجات.

مراحل آماده سازی:

1. سبزیجات پخته شده خنک شده را پوست بگیرید، آنها را به مکعب برش دهید و در یک کاسه سالاد مناسب قرار دهید.
2. مایع اضافی کلم ترش را با فشار دادن آن با دست قبل از افزودن به سبزیجات دیگر از آن خارج می کنیم.
3. نخودها را در صافی قرار دهید تا مایع اضافی آن خارج شود و به سایر مواد وینیگرت اضافه کنید.
4. حالا بیایید شروع به تهیه سس کنیم؛ برای این کار، آب لیمو، ادویه جات، سبزی، پیاز سبز و روغن نباتی را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.
5. سس را روی سبزیجات بریزید و کاملا مخلوط کنید.
6. اجازه دهید سالاد حدود نیم ساعت در یخچال بماند.

دستور العمل وینگرت کلم تازه

اگر نمی دانید که آیا با جایگزین کردن کلم ترش با کلم تازه، وینگرت را خراب می کنید، پاسخ ما منفی است. هنوز هم به همان اندازه خوشمزه و سالم باقی می ماند، به خصوص اگر آن را طبق دستور ما تهیه کنید. علاوه بر چغندر، هویج و سیب زمینی سنتی، به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• کلم سفید - نصف سر؛
• یک جفت خیار شور؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - ½ قوطی؛
• 1 عدد پیاز؛
• روغن نباتی و سرکه برای سس؛
• 1 قاشق چایخوری شکر و کمی نمک.

مراحل آماده سازی:

1. سیب زمینی، هویج و چغندر را در یک اجاق آهسته در حالت "گرم کردن مجدد" حدود 60 دقیقه بجوشانید.
2. پیاز را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و ریز خرد کنید.
3. کلم سفید را نیز خرد می کنیم، با پیاز مخلوط می کنیم و با دست ورز می دهیم. تا زمانی که یک قوام ترشی بدست آورند.
4. سبزیجات پخته شده پوست کنده و خیار ترشی را به مکعب بریزید، آنها را به کلم و پیاز اضافه کنید.
5. نخودها را روی الک قرار دهید تا مایع اضافی خارج شود.
6. سالاد را با مخلوطی از سرکه و روغن نباتی مزه دار کنید، شکر و نمک را اضافه کنید.
7. کاملا مخلوط کنید و از سالاد خوشمزه لذت ببرید.

طرز تهیه وینگرت با شاه ماهی

افزودن شاه ماهی به آن کمک می کند تا وینگرت معمولی رضایت بخش تر، مغذی تر و اصلی تر شود. می توانید با اضافه کردن سیب تازه یا خیس شده، کرن بری، کنسرو لوبیا و کراکر غذا را متنوع کنید.

شما به محصولات زیر نیاز دارید (سیب زمینی، هویج و چغندر اجزای بدون تغییر وینیگرت باقی می مانند):

• فیله شاه ماهی شور - 1 عدد؛
• کلم ترش 150-200 گرم؛
• 1 پیاز کوچک؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان به مزه؛
• روغن نباتی برای سس.

مراحل آماده سازی:

1. سیب زمینی، هویج و چغندر را آب پز کنید. اگر می خواهید تابه را از لک شدن محافظت کنید، می توانید چغندرها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، آن را روی آن ببندید و مستقیماً در آن بپزید.
2. در حالی که سبزیجات به نرمی لازم رسیدند، شاه ماهی را از پوست و استخوان جدا کنید و فیله ها را به مکعب های کوچک برش دهید. شیر و خاویار را نیز می توان به سالاد اضافه کرد، آنها تبدیل به برجسته آن می شوند.
3. پیازها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت مکعبی یا حلقه ای خرد کنید. می توانید قبل از افزودن به سالاد، تلخی آن را با ریختن آب جوش روی آن از بین ببرید.
4. به چغندرها سبزیجات آب پز پوست کنده و خرد شده و همچنین کلم ترش را اضافه کنید.
5. نمک و ادویه ها را به سالاد اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، با روغن گیاهی یا زیتون مزه دار کنید.
6. سالاد را با یک تکه سیب و سبزیجات تزئین کنید.

آیا وینیگرت را با اسپات امتحان کرده اید؟ نه؟! سپس شما یک فرصت عالی برای غافلگیری خود و مهمانان خود دارید!

وینیگرت با لوبیا - دستور العمل سالاد خوشمزه

اگرچه لوبیا بخشی از وینگرت کلاسیک نیست، اما بسیار ارگانیک در آن قرار می گیرد. نکته قابل توجه دستور زیر، سس سرکه-خردل آن است. علاوه بر سه سبزی ثابت - سیب زمینی، هویج و چغندر، شما نیاز دارید:

• یک لیوان لوبیا قرمز؛
• 2-3 خیار شور؛
• پیاز کریمه قرمز - 1 عدد؛
• یک دسته کوچک شوید و پیاز سبز؛
• 1 قاشق غذاخوری. خردل؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 40 میلی لیتر روغن نباتی یا زیتون؛

مراحل آماده سازی:

1. هویج، سیب زمینی و چغندر را به روش انتخابی بجوشانید، وقتی کاملا خنک شدند پوست آنها را بگیرید و مکعبی کنید.
2. لوبیاها را باید یک شب در آب سرد خیس کنید. اگر این شرایطمشاهده نمی شود، پس باید حداقل 2 ساعت در آب بماند. لوبیاها را حدود 60-70 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
3. خیار شور ریز خرد شده، سبزی های خرد شده، پیاز سبز تازه را به سبزیجات و لوبیاهای پخته شده اضافه کنید.
4. در یک کاسه خالی مواد سس را مخلوط کنید: روغن، خردل، سرکه، کمی نمک و فلفل. هم بزنید تا یکدست شود و سس به دست آمده را روی سبزیجات بریزید.
5. بگذارید وینگرت چند ساعت در یخچال بماند.

دستور تهیه وینگرت با ترشی

علاوه بر دستور پخت خیار شور ذکر شده در عنوان، پیشنهاد می کنیم این میان وعده کلاسیک را با تخم مرغ خرد شده متنوع کنید. شما به مجموعه ای ساده از محصولات نیاز دارید:

• سیب زمینی - 2-3 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• چغندر - 1 عدد بزرگ؛
• خیار شور - 2-3 عدد؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - ½ قوطی؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• خردل تند - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی تصفیه نشده - 40-50 میلی لیتر.

مراحل آماده سازی:

1. سبزیجات را به روشی که برای شما راحت تر است بجوشانید. وقتی خنک شدند پوست آنها را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. تخم مرغ را بجوشانید، بگذارید سرد شود، پوست آن را بگیرید و برش دهید.
3. پیاز را به صورت مکعبی یا نیم حلقه ریز خرد کنید.
4. خیار شور را به مکعب برش دهید؛
5. نخود سبز را با سبزیجات خرد شده به ظرف اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
6. به طور جداگانه، سس را با مخلوط کردن خردل، روغن، نمک، ادویه جات و سرکه آماده کنید.
7. سس را به بقیه محصولات اضافه کنید، مخلوط کنید و اجازه دهید حدود دو ساعت دم بکشد.

کلم و خیار تازه به آبدار شدن و ترد تابستانی به وینگرت کمک می کند و آن را حتی سالم تر و خوشمزه تر می کند. یک سس عالی برای این تنوع روشن از یک میان وعده آشنا، مخلوطی از آب لیمو و روغن گیاهی است.

می توانید از هر یک از دستور العمل های فوق به عنوان پایه استفاده کنید.

ما همچنین سیب زمینی، چغندر و هویج را آب پز می کنیم، آنها را به مکعب برش می دهیم. خیارهای تازه را به همان قطعات خرد کنید. کلم را خرد کرده و با دست له کنید تا نرم شود.

روی پیاز خرد شده آب جوش بریزید تا تلخی آن گرفته شود. همه محصولات را با هم مخلوط کنید، در سس روغن لیمو بریزید و بگذارید مدتی دم بکشد قبل از اینکه خانواده خود را با آن خوشحال کنید.

کدام چغندر را انتخاب کنیم؟

1. برای تهیه وینگرت، باید انواع چغندر را با تفاله قرمز تیره یا شرابی انتخاب کنید.
2. شکل ایده آل یک سبزی، که شرایط رشد صحیح را نشان می دهد، بیضی-کروی است.
3. سعی کنید سبزیجات ریشه دار با پوست صاف و بدون ترک و بدون علائم پوسیدگی یا فساد را ترجیح دهید.
4. در قفسه ها باید بدون رویه فروخته شود، زیرا برگ ها رطوبت گرانبهایی را از سبزیجات می گیرند و باعث شل شدن آن می شوند.

چگونه سبزیجات بپزیم؟

صرف نظر از تنوع انتخابی وینیگرت، سه ماده اصلی آن، که سیب زمینی، هویج و چغندر هستند، باید تا زمانی که نرم شوند، بجوشانید. علاوه بر این، لازم نیست این کار به روش کلاسیک - در یک قابلمه انجام شود. می توانید سبزیجات را در فر بپزید، آنها را بخارپز کنید یا در اجاق آهسته در حالت "پخت" یا "گرم کردن مجدد" آنها را در سلفون بپیچید و در مایکروویو قرار دهید. زمان پخت سبزیجات فرقی نمی کند، صرف نظر از اینکه کدام روش را انتخاب می کنید:

1. سیب زمینی ها حدود 20 دقیقه پخته می شوند.
2. هویج - 25-30 دقیقه.
3. چغندر - حدود 60 دقیقه.

سس یا وینگرت؟

"سالاد روسی" سنتی با روغن آفتابگردان یا سس مایونز چاشنی می شود. با این حال، این گزینه ها خسته کننده هستند. وینگرت اگر با آب لیموی تازه مخلوط با روغن زیتون یا مخلوطی از چند نوع خردل با هل، روغن آفتابگردان و سرکه شراب چاشنی شود، بسیار جالب تر به نظر می رسد.

علیرغم این واقعیت که وینگرت ساده ترین سالاد در نظر گرفته می شود، چندین ظرافت نیز دارد:

1. اگر سبزیجات را برای وینیگرت در فر بپزید، آنها خود را از دست نمی دهند ویژگی های مفید، و تا حد امکان به ظرف منتقل می شود.
2. با افزودن خیارشور به وینگرت، سالاد را به یک ظرف فاسد شدنی تبدیل می‌کنید که نگهداری آن بیش از یک روز توصیه نمی‌شود.
3. می توانید با اضافه کردن روغن به آن ها جدا از سبزیجات دیگر از لکه دار شدن چغندر جلوگیری کنید.
4. ترشی قارچ و سیب می تواند به عنوان یک جایگزین عالی برای خیارشور باشد.
5. برای اینکه سبزیجات بهتر در سس خیس شوند، باید آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!